吧台人事成本控制及安全措施

'吧台人事成本控制及安全措施一、成本控制1、吧台人事成本控制根据营业时间、工作高峰期及工作区域的分布合理分配吧台人力。2、吧台酒水、食品、水果的成本控制。1）正常的定货：定购公司核准的货品，留意销量欠佳的货品尽量少订，避免货物积压；2）正常的验收货品：严格验收货品的质量、数量，检查有无损坏；3）真确的储藏货品：遵循安全程序，掌握货品轮替的原则，适当的冷藏以及适当的储存已制作的水果和混合汁；4）正常的出品操作程序：见单出品，按照公司规定配比量制作；5）准确的传达：及时安全准确的送给客人；6）严格的防范：防止失窃，禁止浪费，降低损耗。3、器具及能源的成本控制1）遵循设备的操作规章制度，及时清洁保养；2）器血的正常操作，轻拿清放，及时清洁；3）防止失窃，降低损耗；4）节约每一滴水，每一度电。二、安全措施1、检查吧台内可能引起火灾电脑因素及时处理；2、注意吧台的电线、电灯，如有破损及时通知工程部维修，以防短路引起火灾；3、不能随意挪动吧台内消防设施，发现损坏及时汇报。'