校园健康餐饮项目报告书.doc

'健康减肥校园餐饮项目报告书学院：xxxx班级：xxxx姓名：xxxx学号：xxxxxx6 目录一．背景介绍3二．产品服务介绍31．服务对象32．主营模式33．店面选址及布局44.用餐时间及消费水平4三．市场分析5四．投资与收入分析51.投资成本预测52.日赢利分析5五．结论66 一．背景介绍拥有苗条身材是爱美女生的梦想，因此减肥成为了很多女生心中很重要的事情，肥胖归根到底还是饮食和体耗的问题，想要健康瘦身，从根本上解决肥胖的问题，除了选用减肥药、运动、节食等治标的方法，辅以瘦身餐治本，才能从根本上摆脱肥胖烦恼。中式的食物减肥法虽然见效较慢,但却是最健康最安全的减肥瘦身方式之一。西安欧亚学院的餐饮主要经营米、面和小吃等，消费者用餐时间短，大概在20—40分钟，餐饮价格较低，而且没有一家是针对减肥瘦身的经营方向。我们本着健康瘦身的理念，面向全校师生推出健康瘦身餐。二．产品服务介绍1．服务对象西安欧亚学院在校生及教职工。2．主营模式主要提供瘦身早餐、午餐和晚餐。早餐以粥为主，外加牛奶、茶蛋。午餐以清淡的炒菜为主，如 西红柿炒鸡蛋，木耳拌芹菜，清炒油麦菜等。晚餐则以汤为主，如冬瓜排骨汤，豆苗鱼丸汤等。6 3．店面选址及布局店面选在校商业街，大约40平米。　　灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。　　墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。　　桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。　　餐具：干净，整洁。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。4.用餐时间及消费水平用餐时间：早上6:00——9:00中午11:00——14:00下午17:00——20:00消费水平：由于是减肥餐，所以量比较少，但是又因为我们的质量与特色，价格会比平常餐饮的价格贵2-4元。6 三．市场分析对于以健康瘦身为主题的校园餐饮，其主要的市场是在校大学生及教职工。而其主要的竞争者是学校食堂和校外其他餐饮店。根据长时间的观察，在校内外的众多餐饮店中，没有与健康瘦身有关的餐饮店，而减肥是女生间永恒的话题，如何健康的减肥更是女生追求的目标。所以，我们这家健康瘦身校园餐厅应该从健康和瘦身两个方面进行考虑，应该会吸引大量顾客，尤其是女生。四．投资与收入分析1.投资成本预测场地租赁费用（10000元/年），餐饮卫生许可等证件的申领费用（500元），场地装修费用（3000元），厨房用具购置费用（1000元），基本设施费用（2000元），物料采购费用（2000/月），杂项开支（1000元）等，初步计算，餐厅开业启动资金约需元（19500元）。2.日赢利分析初步确定市场容量，大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30％，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为40天左右。6 五．结论总体来说，健康减肥校园餐厅实施的可行性是很高的，针对欧亚学院这个范围，围绕在校大学生和教职工而创建的校园餐厅，不仅能满足学生及老师日常一日三餐的需求，还能照顾到她们想要健康减肥的意愿。只要在日常经营中不断推出新鲜菜品，同时在节假日推出优惠活动等方式，一定能让餐厅的经营红红火火的。6'