DB33T526-2012秀珍菇生产技术规程.pdf

'ICS65.020B66DB33浙江省地方标准DB33/T526—2012代替DB33/T526.1-2004、DB33/526.2-2004秀珍菇栽培技术规范秀珍菇生产技术规程Regulationsforphoenixmushroomproductiontechnology2012-04-10发布2012-05-10实施浙江省质量技术监督局发布 DB33/T526—2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替了DB33/T526.1-2004《无公害秀珍菇第1部分：生产技术规程》和DB33/526.2-2004《无公害秀珍菇第2部分：质量安全要求》，与DB33/T526-2004相比主要技术变化如下：——严格了菌种使用要求；——细化了高温季节出菇管理技术；——增加了鲜菇分级感官指标。本标准由浙江省农业厅提出。本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：常山县农业局、常山县天乐食用菌研究所。本标准主要起草人：黄良水、江美芳、徐立胜、洪金良、苏辉芳。本标准代替了DB33/T526.1-2004和DB33/526.2-2004，DB33/T526.1-2004和DB33/526.2-2004均为首次发布。I DB33/T526—2012秀珍菇生产技术规程1范围本标准规定了秀珍菇菌种、场地、栽培、采收与分级、病虫害防治和生产档案。本标准适用于秀珍菇的室内（大棚）袋栽。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB7096食用菌卫生标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语GB19172平菇菌种NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5095无公害食品食用菌3菌种3.1品种选用种性明确，并经过两个以上生产周期试验，适合于当地气候条件的品种。3.2菌种生产扩繁用种源应来自具有相应资质的菌种场。菌种生产过程应符合NY/T528的规定。配方见附录A。3.3质量要求菌丝生长速度在适温（25℃±2℃）条件下，母种为8d～10d长满斜面，原种和栽培种30d～35d长满全瓶（袋）。其余部分应符合GB19172规定。4场地场地环境应符合NY5010的要求，生产用水应符合GB5749的要求。5栽培5.1栽培季节1 DB33/T526—20125.1.1自然温度出菇9月～10月制袋，当年11月～翌年5月出菇。5.1.2高温季节出菇2月～3月制袋，5月～10月出菇。5.2栽培基质栽培基质应符合NY5099规定要求。栽培基质配方参照附录C执行。基质配方中是杂木屑在使用前需经露天堆制处理至深褐色后使用。5.3制袋5.3.1拌料根据配方（附录C），先将各种原料（干）混合均匀，再按料水比1∶1.1～1.3充分拌料，使配方的含水量为60%~63%（用手紧握料，指缝间有水珠但不下滴）。灭菌前pH值为7.0~8.0。5.3.2装袋5.3.2.1选用规格为36cm×17cm×0.0045cm或36cm×18cm×0.0045cm聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋。5.3.2.2将栽培基质装入聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋，松紧以培养料紧贴袋壁为度。装料后料袋重量1250g～1400g（折干料500g～600g），料袋高18cm～20cm，料面平整；料袋外壁培养料应擦净；封口采用塑料套环，加塞棉塞。规模化生产时宜采用机械装袋。装料应在6h内完成。5.4灭菌和接种5.4.1灭菌33装料后应立即灭菌。高压灭菌时采用压力0.14Mpa、温度126℃工艺，此工艺条件下容积4m～6m的灭菌时间保持4h～5h；容积越大，灭菌时间应适当延长。常压灭菌时应在4h内温度达100℃，并保持16h～18h，装容量较大时灭菌时间适当延长。5.4.2接种5.4.2.1接种室、接种箱应清洁、干燥，并用药物消毒剂和紫外线进行消毒处理，消毒方法见附录B。5.4.2.2接种时料温应冷却到28℃以下。其他操作按NY/T528规定进行。5.4.2.3每瓶菌种(750mL)宜接栽培袋25袋～30袋。5.5培养5.5.1培养室要求培养室应清洁、干燥、遮光、通风，保温性能好。5.5.2培养方法5.5.2.1采用层架式发菌，将菌袋逐层横放在栽培菇架上。5.5.2.2采用堆叠发菌，将料袋靠在一起，从地面起逐层堆放，高3层～4层。5.5.3培养管理2 DB33/T526—20125.5.3.1培养室温度控制在20℃～22℃，堆温控制在23℃～25℃，同时避免±5℃以上的温差。空气相对湿度控制在为65%～70%。5.5.3.2整个发菌期间应避光培养，适时通风换气。5.5.3.3接种后5d～7d检查一次，发现污染的料袋，要及时捡出，并立即无害化处理。5.5.4培养周期在20℃～22℃的环境下培养35d～40d，菌丝长满全袋，并进一步培养至生理成熟。5.6出菇5.6.1菇房（棚）要求菇房（棚）应清洁、通风、有散射光，并能控温、保湿，具备补光条件。5.6.2菌袋排放5.6.2.1立体栽培架设置在菇房两边。中间为主通道，宽1.5m；在主通道垂直方向，每隔1m搭一排（3～4根）立柱，柱间距1.5m～2m；柱上再搭3～4层层架，层高0.5m～0.8m，底层离地20m，总层高2.3m～2.5m，四周通道宽0.7m。5.6.2.2菌袋排放如5.5.2.1所述。底层和中层叠6~7个菌袋，顶层叠3~4个菌袋，袋口朝两侧操作道。5.6.2.3室内不设菇架的，菌袋叠放不超过7个。5.6.3出菇温度温度范围10℃～32℃，最适宜温度20℃～25℃。5.6.4出菇管理5.6.4.1开袋当袋口菌丝吐黄水或出现菇蕾时可以开袋。开袋时沿着料面割掉薄膜，敞开袋口露出料面。同时要边开袋边罩膜，干燥天气可以喷少量水雾。5.6.4.2常温季节出菇管理原基形成期菇房温度保持在20℃～25℃，白天盖膜晚上通风，创造10℃左右温差，湿度保持90%～95%，喷水时结合通风，每天给予一定的散射光；原基分化期湿度保持在85%～90%，适当加大通风量或全天通风，光线控制在600Lx～800Lx；子实体生长阶段要加强水分管理，应细喷和勤喷水，雾点可直接喷在菇体上；前一潮菇采收后，要及时清理料面，停止喷水。环境湿度维持在70%～80%，光照降到100Lx以下；经10d～15d养菌后，再重复上述程序进行出菇管理；四潮菇以后，可将菌袋的另一端开口出菇。5.6.4.3高温季节出菇管理5.6.4.3.1催蕾：当气温在28℃以上时，第一潮菇可直接在4℃～10℃的环境中低温刺激12h～14h。刺激后的菌袋覆盖遮阳网，再喷水保湿，并增加光照时间和次数。5.6.4.3.2护蕾：待菇蕾显现后，应及时揭开覆盖的遮阳网，并向空中、地面喷水，使环境湿度达到90％左右。5.6.4.3.3降温：当气温高于35℃时，应采取通风、降温措施。3 DB33/T526—20125.6.4.3.4补水：前一潮采收后，养菌10d～15d。在冷刺激前3d，向菌袋料面喷水或将袋口料面朝下浸水15h～20h，再将菌袋进行低温刺激，管理方法与上述相同。5.6.4.3.5四潮菇以后可将菌袋的另一端开口出菇。6采收与分级6.1采收时间达到采收标准，及时采收。6.2采收方法6.2.1采收人员应做好防孢子吸入措施。6.2.2采收时，用剪刀或直接用手抓住菇体轻轻扭转拔下，采大留小。6.3分级按菇体形状、大小、开伞程度分为一级、二级和三级（具体见表1）。表1商品秀珍菇分级标准等级指标序号项目一级菇二级菇三级菇1颜色灰色灰色灰色菇形规整，无开裂、无畸形，菌盖有少量开裂、无畸形，菌盖有开裂、轻微畸形，菌盖2形状边缘内卷边缘轻度平展边缘平展盖径3cm～4cm、柄长3cm～5cm，盖径3cm～5cm、柄长3cm～3大小盖径5cm以上均匀一致5cm，较均匀4气味有秀珍菇固有的香味，无异味5杂质%≤16水分%≤916.4卫生要求应符合GB7096规定。6.5检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存按GB7096和NY5095规定进行。7病虫害防治7.1主要病虫害病害以黄菇病为主，虫害主要有菇蝇、菇蚊。7.2预防方法4 DB33/T526—20127.2.1严格检查种源。7.2.2净化栽培环境。7.2.3发现病害及时清除,出菇期间禁用农药，转潮期间如需用药，按GB/T8321（所有部分）规定执行。7.2.4安装防虫网等物理方法，防止害虫飞入；用悬挂黄板、杀虫灯诱杀蚊蝇成虫，降低虫口密度。7.2.5栽培残料要及时运离生产场地。8生产档案建立秀珍菇生产和销售档案，并保存２年以上。5 DB33/T526—2012附录A（规范性附录）秀珍菇常用原种和栽培种培养基及其配方常用原种和栽培种培养基及其配方参见表A.1。表A.1秀珍菇常用原种和栽培种培养基及其配方培养基种类配方棉籽壳培养基棉籽壳83%，麦麸15%，石膏1%，石灰1%，含水量60%±2%木屑培养基杂木屑78%，麦麸20%，石膏1%，石灰1%，含水量60%±2%混合培养基棉籽壳58%，杂木屑20%，麦麸20%，石膏1%，石灰1%，含水量60%±2%。6 DB33/T526—2012附录B（规范性附录）秀珍菇生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂秀珍菇生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂见表B.1。表B.1秀珍菇生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂名称使用浓度施用对象使用方法手、接种工具，接种操作台面，原种瓶乙醇75%浸泡或涂擦表面等3甲醛37%～40%（20mL/m）培养室、无菌室、接种箱加热密闭熏蒸0.5h3高锰酸钾/高锰酸钾5g/m+市售甲醛培养室、无菌室、接种箱密闭熏蒸0.5h3甲醛10mL/m接种工具，接种操作台面、原种瓶表面高锰酸钾0.1%～0.2%涂擦等0.5%～2%无菌室、接种箱、栽培房及床架喷雾酚皂液(来1%～2%皮肤涂擦苏儿)3%接种器具浸泡皮肤，不能用于器具、培养室、无菌室、新洁尔灭0.25%～0.5%浸泡、喷雾接种箱10%接种工具、原种瓶表面等现用现配，浸泡漂白粉1%栽培房和床架现用现配，喷雾硫酸铜/石硫酸铜1g+石灰1g+水100g栽培房和床架现用现配，喷雾、涂擦灰7 DB33/T526—2012附录C（规范性附录）秀珍菇常用栽培基质及其配方常用栽培基质及其配方参见表C.1。表C.1秀珍菇常用栽培基质及其配方序号配方内容配方一木屑44％，棉籽壳30％，麦麸18％，玉米粉5％，石膏粉1.5％，石灰1.5％。配方二棉籽壳50％，杂木屑37%，麦麸10％，石灰2％，石膏1％。______________________8'