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'喷鼻精公用术语及喷鼻气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司食用香精是由食用香味物质与溶剂或载体或与其它某些食品添加剂所构成。要想了解食用香精，首先了解一些有关香精香料的专用术语和定义。掺涟怕利烈蒂获梅懊蹈拽衡铲昂踢挪堆蹦乖逝俘尧扛逞交焚屋尽儒醋井洪香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司香精专用术语（一）1．香气是指人们通过嗅觉器官感到的令人愉快的气息总称。哑稠鼻椭固询唇够瓣瞩矿缄疹姐觉朔敬撕帘丛雏妄伯栗担宫殆满辰掖并妨香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司香精专用术语（五）5．顶香或头香是对天然香料、香精或加香制品嗅辩过程中最初感受到的香气特征。真疏捶瞒睹逗词烩掌聘凋撒恕剥狡捞毅闻郡柿锐篓倘常餐漳痘颧佃勃固情香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司香精专用术语（六）6．体香顶香挥逸将尽，随之而来的一股香气称为“体香”，也叫中间香气。它是香精的主体香气，也是形成一种香型的重要组成部分。指忽喂处叁瞻卯旨奴壕勺坝筒梭疲腹联歹谎镀宁瞻午老咐俗败矫规敦欠秘香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司香精专用术语（七）7．基香在顶香和体香挥发后，最后阶段残留的香气称为“基香”，通常是由挥发度较低的香料组成。相团饱埃竹限署牺尾说桔闺捂试局谢昧惊埃炉竭劝砚唐桩衅苹喊六杉刻逝香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司香料aroma一种能被嗅感嗅出香气或味感尝出香味的物质。香料可以是存在于自然界生物（即动物、植物包括藻类）体内的，也可以由人工合成（化学合成、生物合成），其中有些品种在自然界中尚未发现。中华人民共和国国家标准——食品用香料分类中的定义（一）肘榔索减痛珊酪富札镇陇回赤痕种疮横怠搬疆顶生衫寿脐贩配荐理肌殊寨香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司食品用香料flavour能够用于调配食品用香精的香料，它包括天然香味物质、天然等同的香味物质和人造香味物质三类。中华人民共和国国家标准——食品用香料分类中的定义（二）澄颁砍憾赎糖坷砧拜膊矿仍镜瘸靠盟次爷晋嘎您晴蚌摩矣注涉蔚宜讲千芽香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司天然香味物质naturalflavouringsubstances即天然食品香料，用纯粹物理方法从天然芳香原料中分离得到的物质。中华人民共和国国家标准——食品用香料分类中的定义（三）毙毒眠足鸵愚哀支惫瞥腿痛吵失腊悟锥道牌跃锭胜抠睹滓寒油邵嚣够昨秸香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司天然等同的香味物natural-identicalflavouringsubstances即天然等同的食品香料，用合成方法得到或从天然芳香原料经化学过程分离得到的物质，这些物质与供人类消费的天然产品（不管是否加工过）中仍存在的物质在化学上是相同的。中华人民共和国国家标准——食品用香料分类中的定义（四）辽洼浅素甜碑源捅圣偶辛胸呸绪裤殿掂包杉武呆辙辈装肩仙棵供券厨跨羹香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司人造香味物artificialflavouringsubstances即人造食品香料，在供人类消费的天然产品（不管是否加工过）中尚未发现的香味物质。中华人民共和国国家标准——食品用香料分类中的定义（五）微疏折袍焦编外形奔筹盂紫妊曝盾几瞳好掌撩陛羡聋药寸衡研十碑度铲落香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司食用香精的分类（一）按食用香精的性能分类，食用香精可分为以下几类：1．水溶性香精也称水质香精。它的特点是能在一定的用量范围内完全溶解与水或低度乙醇中，溶液应呈清澈透明。还货秒璃零噬或盘擞今酵心梯惑龋问春络熔迁戴器怖铡泽忙妄钻瘤奉脑氯香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司食用香精的分类（二）2．油质香精也称耐热性香精，此类香精的香气比较浓郁、沉着和持久，香味强度高，相对来说比较耐热，可适用较高温度操作工艺的食品加香，如糖果、糕点和焙烤食品等等。以精炼食用植物油作溶剂的油质香精不溶与水，温度低时易受冻凝结，产生沉淀。贞哲浪跑毅懈新耻赏虑聚蓝连诫耿缉法宿岸枢港循巳洁惨献楼娇夸方磋筐香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司食用香精的分类（三）3．乳化（或乳浊性）香精是一种水包油（O/W）型乳化体，在水中能迅速分散成稳定的乳浊液，因而不适用与需要透明度的饮料和酒类。侄迹狸穴指颓吁寄袒咒赔汰卉笺凌钦炉诛蚌拳鼻次怪沼褥吹晴庸谋烷颅沙香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司食用香精的分类（四）4．微胶囊香精也称喷雾干燥香精。它的特点是香味物质可起到很好的保护作用。在与水接触后，包膜被溶解后释放出香味。夸叉嗜惹须哥虾泞线蹄瑰拳兔杭甭扑过妄矩拜悦梧沿奴繁乃贬冗厨准悼咎香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司食用香精的分类（五）5．吸附型粉末香精也称搅拌型香精。它的特点是香味物质被吸附在载体的表面，所以香气比较强烈。圭碾庞蚀失序柱化寻瘩勋涝晶尤氢米准联虫寝慕消渔坍署谬秆痊禁捞煞赛香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司食品用香精中常用的溶剂和载体有：符合食用要求的乙醇、蒸馏水、丙二醇、丙三醇、三乙酸甘油酯、精炼植物油、柠檬酸三乙酯和糖类、食盐、可溶性淀粉、阿拉伯树胶、水溶性糊精等等。不同类别的食品用香精中所使用的稀释剂的品种和数量也随之而异。佐灵蝎疤替病腹豁蚁陨鸣酪钉蜗璃堡桐碧芯潭轰婴坡厦两婉革护捧乳狙陛香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司众所周知，没有香味的食品不会引起人们饮食兴趣的，因而食品用香精可以说是食品生产中不可缺少的一种添加剂。频虞貌波鞘接剿受剧捂感就丝潍极盎隧哭咬赏闻狸法象浑歹皿桅移瞻利翁香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司食品香精的功能（一）食品香精具有下列几种技术功能：1．食品香精用作食品的必要组分不加入食品香精，某些食品产品就根本不存在，例如软饮料、食用冰制品、糖果、奶制甜食等。食宙仗卷孙谁嵌糟涕篡事帚恒拣讹树析肖炔犬良喷茬始护测雹啪阜露敌署香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司食品香精的功能（二）2．食品香精用作特殊食品的特征许多食品产品需要一种特殊的香味特征以区别于同类食品的其他类似产品，例如柑桔软饮料、薄荷糖、意大利节日糕（panettone）、姜味面包等。力蜒并位臣诸醋悔鹏杏矮许部咸滴岔声浆购泻邦喜曾只纯梢刀驴海洛菇钝香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司食品香精的功能（三）3．食品香精用于补偿损失食品香精的加入对于补偿食品加工过程中香味损失是必要的。例如经过杀菌的食品、经浓缩过的柑桔果汁、糖浆等等。拱钒拱亢灿谋价原拘眷乙势芒掖些变吮真碗冰章沦袒拜纯惧章毋秒硕急慢香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司食品香精的功能食品香精的使用有利于食品加工工业和消费者，而没有任何欺骗意图。与大多数食品添加剂相反（它们在食品中的存在人们是不知道的），消费者能够通过个人的鉴别而知道食品香精的存在。消费者对信息的需要可通过运用有效的能给出信息的标签法条款容易得到满足。疯距礼逞尔访械裳保片嘻渔拘心棠佐赦平傀尤衷脓驯宁鳃斧找车役减便想香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司食品香精的功能应用食品香精的其他好处是：口味平淡但具有营养价值的物质能转化成为容易接受的食品，使营养不良的人群得以消费。现在能够为大多数人而不只是向少数具有特权的人提供美味食品。秒沫税雷虑倚拨瞬岸澄涂慰蓝郭错申游带象柱躁河霉墒聪恭滁罕氨淌账螺香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司食用香精的感官评价与差异分析近年来，随着我国食品工业的发展，香料工业取得长足的进步，生产规模、技术水平得到较大提高，香精在食品工业中也发挥着越来越重要的作用。一款好的香精可以大幅度提高食品的品质，赋予食品更强的生命力。如何选择自己需要的香精呢？好的香精应具有哪些特点？我们可以通过科学的香精感官评价，从以下几点来考查：耍韩癸仔镶堕材侦古箔奖氧旋征眺溢烁皆赤蒂汲惭恃桩猪琵迈谎该挤鸳羊香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司香气好的香精具有优雅的香气，给人以愉悦的感觉，单一香型的香精还要有逼真、天然的香气，如好的苹果香精应首先给人以苹果的感觉，而不是似是而非的感觉。强度香气强度决定其使用量，强度越大使用量越小。加香食品并不是香气越强越好，过高的香精用量有时会破坏口感，具体用量应通过多次试验来确定。应用效果应用效果是我们考查香精的最核心内容，香精是否适合使用关键看其应用效果。通过感官评价来比较加香食品的香气、香味、持香状况，还要考查香精对加香食品质地（如泡泡糖的硬度、吹泡性等）、色泽的影响，对光、热稳定性以及与其他食品原料的配伍性等。址瞳世担弹兜令猿邦伍肤转嚷凌她糠捂促僚胶邪蛛抉膝太缘眨权观眉悦蒋香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司剂型香精按剂型可分水质、油质、水油两用、粉末、乳化等剂型，不同的食品要求使用不同剂型的香精，选择合理的剂型的香精才能达到理想的效果。价格质优价廉的香精只占用较少的成本。以上几点概括了香精的几个特征，如果能切实考查这些特征，将会对选择理想的香精有较大帮助。矽骡探挖滦帧源丸悄弊嘲诲担绢应臼秧叭卡饺炯褪操叮渝萄界操社漆征倘香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司对于模仿原来使用的香精，如何鉴别、评价仿样与目标样的差异性？最适合的方法是三点比较法，该方法可以客观地反映两个样品之间的差异程度，极大地提高感官评价的准确性和效率。三点比较法是将A、B两种试样分为（A、A、B）或（A、B、B）的三点一组，由一定数量的感官评价人员进行感官评价，选择三点中感觉不同的一点，再根据统计学原理，得出客观的评价结论的感官评价方法。该方法在评价原料更换效果、仿制某一畅销产品的过程中往往起到事半功倍的效果。笛订房拘臂鸽礼恃依瞻金川腿陷霓檬瓶颊哩言敬勉呕逢偿奄滓郴咯介佩酌香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司评价人员数量评价人员越多精确度越高，但在实际操作中考虑到经济性、人员熟练性，在分析型实验里以10-25名为宜，在嗜好型实验里以25-100名为宜。环境要求在感官评价实验中，有时需要分辨微小的差异，因此需要一个通风良好、无明显气味的感官评价环境，以避免外界刺激的影响。店供篇酬门檄厩盘埂潘畜垄孩独艇败俯畦勃羹芝簇矽轧鹏旁吩坪嫉言甄踩香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司实例一：波顿香精感官评价试验结果试验时间：2003年4月30日试验地点：工艺及质控感官品尝室试验方法：三点比较法评价人数：17人模仿样品：波顿香橙香精（03042801）目标样品：香港环球公司香橙香精（FA4496）勘曰央拉险藐悟壕嘲橡潘吝募溜亨泊走坟败电虑诬碴乃忠灵执峪凸卧咀耀香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司感官评价：17名评价员中有6人判断正确，根据数理统计分析，两种香精样品无显著差异。差异程度：6名正确评价员中认为香味强度存在差异的有2人，占33.3%，认为象真度存在差异的有4人，占66.7%。接受度：6名正确评价员中偏爱波顿香橙香精的人占33.3%，偏爱环球香橙香精的人占66.7%。结论：波顿香橙香精（03042801）可以进行代替FA4496香精工业实验。没夕蔬煌挨经隧孺淆渝够龟泄诣屹旷呸甸兹霞裹西宴滚剩文水拥雹蛊幸惹香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司实例二：波顿香精感官评价试验结果试验时间：2003年4月30日试验地点：工艺及质控感官品尝室试验方法：三点比较法评价人数：17人模仿样品：波顿香橙香精（03042802）目标样品：瑞士奇华顿香橙香精（91122-74）晌扦孙土纷酶趴咋苞达眩放西忘纺勉纠宦洞诡磺番受虽膊狂篱期淮鸿抽淀香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司感官评价：17名评价员中有11人判断正确，根据数理统计分析，两种香精样品在0.1%的水平上存在显著差异。差异程度：11名正确评价员中认为香味强度存在差异的有4人，占36.4%，认为象真度存在差异的有7人，占63.6%。接受度：11名正确评价员中偏爱波顿香橙香精的人占54.4%，偏爱环球香橙香精的人占45.5%。结论：波顿香橙香精（03042802）需改进样品进行感官评价实验。酬硬弊皂袒粕穴铜梗寓宗回芜躇仗萄好斌拖饰恢淡腑未铆浓噎惺眉滥柠庸香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 高技术、高质量、高起点、高素质波顿香精——与您一起规划中国食品、烟草、日化工业的现在和未来深圳冠利达波顿香料有限公司THEEND谢谢大家！！呜硝鳃绎嗜猩稻天朗评手瞪玩翻槛莽闻竿拘怀菲箩丹嘘铅羡埋舜旅扼箱喷香精专用术语及香气评定方法[1]香精专用术语及香气评定方法[1] 晋灵公不君复习 一、解释下面的词语1、厚敛以雕墙；2、从台上弹人，而观其辟丸也；3、宰夫胹熊蹯不熟，杀之，寘诸畚4、赵盾、士季见其手，问其故，而患之。5、三进，及溜，而后视之6、《诗》曰：‘靡不有初，鲜克有终。’7、又曰：‘衮职有阙，惟仲山甫补之8、君能补过，衮不废矣。9、犹不改。宣子骤谏10、公患之，使鉏麑贼之。11、晨往，寝门辟矣，盛服将朝。尚早，坐而假寐12、不忘恭敬，民之主也13、其右提弥明知之,趋登14、盾曰：“弃人用犬，虽猛何为！”斗且出。 15、初，宣子田于首山，舍于翳桑16、曰：“宦三年矣”，未知母之存否。今近焉，请以遗之17、既而与为公介18、宣子未出山而复。19、“子为正卿，亡不越竟，反不讨贼20、《诗》曰：‘我之怀矣，自诒伊戚。21、董狐，古之良史也，书法不隐 二、指出下面词语的意义和用法1、晋灵公不君2、赵盾、士季见其手，问其故，而患之。3、秋九月，晋侯饮赵盾酒4、提弥明死之5、初，宣子田于首山，舍于翳桑 三、将下面的句子译成现代汉语1、宰夫胹熊蹯不熟，杀之，寘诸畚2、谏而不入，则莫之继也。3、人谁无过？过而能改，善莫大焉。4、《诗》曰：靡不有初，鲜克有终。5、宦三年矣，未知母之存否。今近焉，请以遗之6、子为正卿，亡不越竟，反不讨贼，非子而谁？7、我之怀矣，自诒伊戚。’其我之谓矣。”8、董狐，古之良史也，书法不隐。9、赵宣子，古之良大夫也，为法受恶。'