DB513227T03-2011无公害农产品小金酿酒葡萄生产技术规程.pdf

'ICS备案号：DB四川省（区域性）地方标准DB513227/T03—2011无公害农产品小金酿酒葡萄生产技术规程2011-10-10发布2011-11-30实施四川省阿坝州小金质量技术监督局发布 DB513227/T03—2011目次前言.................................................................................II1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13术语和定义..........................................................................14定植................................................................................15生产管理............................................................................26果实采收............................................................................57附录A小金酿酒葡萄病虫害防治历......................................................78附录B：小金酿酒葡萄肥料使用记录表...................................................89附录C：小金酿酒葡萄农药使用记录表...................................................9I DB513227/T03—2011前言为保障小金酿酒葡萄符合国家GAP生产规范，使栽培的小金酿酒葡萄获得优质、高产，必须有一个统一的生产技术进行规范，特制定本标准。本标准在大量试验研究、典型调查的基础上，对小金酿酒葡萄生产技术规范进行全面制定。本标准按GB/T1.1—2000《规程的结构和编写规则》编制。本标准为推荐性标准。本标准由四川省阿坝州小金县农业局、四川省阿坝州小金质量技术监局提出。本标准由四川省阿坝州小金质量技术监局管理归口。本标准负责起草单位：小金县农业局、九寨沟天然葡萄酒业有限责任公司。本标准主要起草人：李贵有、蒋代光、骆理全。II DB513227/T03—2011无公害农产品小金酿酒葡萄生产技术规程1范围本标准规定了无公害农产品酿酒葡萄栽培、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治和果实采收、装运等生产操作技术。本标准适用于在小金县域内无公害农产品小金酿酒葡萄的生产。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB18406.2食品安全质量无公害水果安全要求GB/T18407.2食品安全质量无公害水果产地环境要求GB4285农药安全使用标准GB/T8321.1农药合理使用准则NY469葡萄苗木NY/T浆果贮运技术条件3术语和定义小金酿酒葡萄属葡萄科，多年生木质藤本植物，经引种，本地驯化培育，能够充分表达出葡萄酒及白兰地的特征、特性和色、香、味等感官指标以及理化指标等特性要求的葡萄品种。3.1酿酒葡萄栽培专用名词解释3.1.1抹芽：抹去葡萄枝曼上无用的芽。3.1.2摘心：将葡萄嫩蔓顶端去掉。3.1.3定干：当主干长到90厘米时从80厘米处摘心，从而决定主干高度。3.1.4打叶片：按生长需要，将多余叶片摘除。3.1.5绑枝：将葡萄枝蔓用绳子或其它带子固定于铁丝上。3.1.6打卷须：将葡萄节上的卷须摘除4定植4.1定植沟4.1.1开挖定植沟时间定植营养袋苗，挖定植沟应在2-3月份进行；定植带根苗，定植沟应在上一年秋收后，封冻前完成。4.1.2定植沟规格及要求定植沟走向根据地形，对于不规则的地要做转角，不能随地形弧形走向（做转角目地就是保证在每一小段上是直的，有利于搭架）。挖定植沟时表土30cm放于一边，底土30cm土放于一边；定植沟规格为：深、宽均为60cm。4.1.3回填土1 DB513227/T03—2011先回填5cm厚的表土，再放一层10cm厚的杂草或稿秆，洒一层复合肥（亩用量为100kg），，然后回填10cm厚的表土，再洒入农家肥（亩用量为4000-5000㎏），再回填20cm表土，将这层表土与农家肥拌匀后，方可回填底土，所有回填土略高于地平面10cm4.2定植4.2.1定植要求株行距：行距2米，株距1米。定植深度：将苗木埋入土中15至20cm4.2.2定植时间定植营养袋苗，在4月下旬-7月上旬；定植带根苗，在2月下旬-4月中旬5生产管理5.1果园土壤熟化每年秋季果实采收后，结合秋施基肥进行，在行间开平行沟（深度40—45cm），回填土壤时混以有机肥，表土放于最底层，然后充分灌水，使根系与土壤密切接触。生长季节降雨或灌水后，及时中耕除草，中耕深度5—10cm，以利于调温保墒。5.2篱架搭建要求5.2.1立柱：采用10cm×12cm粗、长2.3m的水泥柱，按6m的柱距栽牢，每亩用水泥柱55—60根，栽立柱深0.7m，地上架面高度1.6m。5.2.2架面铁丝：篱架设置3道10号铁丝，第一道铁丝距离地面80cm，2、3、道铁丝匀按40cm等距离设置。5.3田间管理5.3.1抹芽萌芽后按要求及时抹除多余的无效芽，减少养分消耗.每株葡萄留18-20个饱满芽。5.3.2定梢5.3.2.1成年树每亩枝量控制5000—6000条，即16-20根枝条/株，其中结果枝与营养枝按4：1的比例调配，即每株留4-5枝营养枝，结果枝14-16根，亩产量在900-1200kg，定梢时间在新梢超过第三道铁丝六片大叶时从第5片叶处摘心。5.3.2.2幼树（未分臂树）定干高度为70cm，主干上的叶芽发出的枝条应抹掉。5.3.3引绑新梢：新梢要等距离引绑在架面上，以利于通风透光。5.3.4去副梢：在新梢生长期，及时抹除主梢上复芽萌发的副梢。5.3.5去卷须：在新梢生长期，及时抹除新梢上的卷须。5.3.6定果穗：根据新梢生长势定穗，壮梢留两个果穗，弱梢留一个果穗或不留，保证负载合理。5.3.9摘心：在结果新梢花序以上6—8片叶处摘心，一般超过第三道铁丝第五片叶摘心，保留两个副梢，副梢上保留两片叶。5.4施肥5.4.1施肥原则以有机肥为主，化学肥为辅，保持和增加土壤肥力及土壤微生物活性。所使用的肥料不应对葡萄园环境和葡萄品质产生不良影响。5.4.2允许使用的肥料种类5.4.2.1农家肥料按NY/T394—2000中3.4所述的农家肥料执行。5.4.2.2商品肥按NY/T394—2000中3.5所述各种肥料执行。5.4.2.3有机肥料2 DB513227/T03—2011经农业部门登记允许使用的使用肥料。5.4.3禁止使用的肥料5.4.3.1未经无公害化处理的城市垃圾和含有重金属、橡胶等有害物质的垃圾。5.4.3.2硝态氮肥和未腐熟的人粪尿。5.4.3.3未获准登记的肥料。5.4.4.1基肥秋季果实采收后施入，以农家肥为主，混加少量氮肥，每亩施3000kg-5000kg，操作方法为行间沟施，沟深50cm,宽40cm，要求肥料与土拌匀，不要过于集中，然后将落叶杂草同时埋于地下。5.4.4.2追肥每年三次，第一次在萌芽前，以氮肥为主；第二次在开花前或开花后一周，氮肥磷肥配合施用；第三次在果粒膨大着色前，以钾肥为主。施肥量，结果树一般每生产100公斤葡萄追施纯氮（N）1kg,纯磷（P2O5）0.5kg,纯钾（K2O）1—1.2kg。施肥方法是行间沟施，开沟深度20cm，施肥后及时浇水，最后一次浇水距离果实采收期40天以前进行。5.4.4.3叶面喷肥全年4—5次，一般可在花前1周喷施一次，以硼肥为主，以改善花期营养。座果后至果实成熟前，以磷钾肥及微肥为主，喷施3—4次，以提高浆果品质。最后一次可在距离采果前30天进行。5.5灌溉管理5.5.1灌溉水的质量应符合GB/T18407.2的要求。土壤含水量≤10%时开始灌水。5.5.2每年灌水4—5次，分别在发芽前、花前、新梢速长期、果粒膨大期、秋施基肥后等时期进行，每3次每亩灌水量50m为宜。335.5.3滴灌每年3—4次，每次每亩滴水量在16m-18m宜。5.6花果管理5.6.1果穗管理：花后理顺果穗，成熟前20天摘除挡光的老叶片，促进果实着色增糖。5.6.2采取限产提质栽培技术，每亩产量不能超过1200Kg为宜。5.7休眠期管理5.7.1整形修剪5.7.1.1树形：采用双臂龙干形整枝。5.7.1.2修剪：修剪时间在2月进行，即发芽前50天左右进行，修剪应根据不同栽培品种、确定留枝量，每亩留结果母枝量在2500-3000枝。5.6病虫害防治5.6.1防治原则。葡萄病虫害的防治应贯彻以防为主、综合防治的植保方针。5.6.2农业防治采取剪除病虫枝、果穗、清除枯枝落叶，科学施肥等措施，抑制病虫害发生。5.6.3物理防治根据害虫的生物学特性，采取糖醋液和光源诱蛾等方法诱杀害虫。5.6.4生物防治采用助迁和保护瓢虫、草蛉、捕食螨等天敌的技术进行生物防治。5.6.5化学防治5.6.5.1采收前40天不得使用杀虫剂。采收前30天内不得使用杀菌剂。葡萄农药的使用应符合GB4285的规定。以农业和物理防治为基础，生物防治为中心，按照病虫害发生规律和经济阈值，科学使用化学防治技术，有效控制病虫害。5.6.5.2根据防治对象的生物学特点和危害特点，允许使用生物源农药，矿物源农药和低毒有机合成农药，有限度的使用中毒农药，禁止过量使用农药，禁止使用剧毒、高毒、高残留农药。5.6.5.3允许使用的农药品种及使用技术5.6.5.3.1杀虫剂：品种及使用技术见表2表2酿酒葡萄园允许使用的主要杀虫剂3 DB513227/T03—2011农药品种毒性稀释倍数和使用方法防治对象50％锌硫磷乳油低毒1000—1500倍喷施葡萄十星叶甲发芽前喷3—5度，发芽后喷石硫合剂低毒葡萄叶螨类0.3—0.5度5％尼索朗乳油低毒2000倍喷施葡萄叶螨类10％浏阳霉素乳油低毒1000倍喷施葡萄叶螨类15％扫螨灵乳油低毒3000倍喷施葡萄叶螨类25％扑虱灵可湿性粉剂低毒1500—2000倍喷施介壳虫、叶蝉类5.6.5.3.2杀菌剂：品种及使用方法见表3。表3酿酒葡萄园允许使用的主要杀菌剂农药品种毒性稀释倍数和使用方法防治对象50%多菌灵低毒500倍喷施白腐病、黑痘病、霜霉病、炭疽病石硫合剂低毒发芽前喷3—5度，白腐病、黑痘病、炭疽病、白粉病15％三唑硐低毒1500—2000倍喷施白粉病75％百菌清低毒600—700倍喷施霜霉病72%甲霜灵低毒600—800倍喷施霜霉病70％甲基托布津低毒600—800倍喷施灰霉病、白腐病、黑痘病80％大生M—45低毒600—800倍喷施白腐病、黑痘病、炭疽病可湿性粉剂10％世高粉剂低毒2500—3000倍喷施白腐病、黑痘病硫悬乳剂低毒500倍喷施黑痘病、白腐病、霜霉病白粉锈病低毒600倍液白粉病5.6.5.3.3有限制的使用的农药品种及使用技术见表4。表4葡萄园限制使用的主要农药品种农药品种毒性稀释倍数和使用方法防治对象58％甲霜灵中毒800倍喷施霜霉病乙磷铝中毒400—600倍喷施霜霉病5％福美双可湿性粉剂中毒600—800倍喷施白腐病80％敌敌畏中毒1000倍喷施十星叶甲2.5％溴氰菊酯中毒3000—4000倍喷施二星叶蝉、绿盲蝽20％灭扫利中毒2000—3000倍喷施绿盲蝽、甜菜夜蛾4 DB513227/T03—201140％乐斯本乳油中毒1000—2000倍喷施介壳虫、绿盲蝽5.6.5.3.4禁止使用的高残毒农药禁止使用的农药品种：有机氯杀虫剂滴滴涕、六六六、林丹、硫丹、三氯杀螨醇；有机磷杀虫剂：甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲铵磷、甲基异硫磷、治螟磷、氧化乐果、磷铵、地虫硫磷、氯唑磷、硫线磷、杀扑磷、特丁硫磷、克线丹、苯线磷、甲基硫环磷、氧化乐果。氨基甲酸酯类杀虫剂：克百威、涕灭威。二甲基甲脒类杀虫、杀螨剂，杀虫脒等，以及氯制剂、鉮铅类农药。5.6.5.4科学使用农药5.6.5.4.1加强病虫害预测预报，做到有针对性和适时用药，未达到防治标准或益害比例合理的情况下不用药。5.6.5.4.2允许使用的农药每种每年最多使用两次，最后一次施药距离采收期间隔应在30天以上。5.6.5.4.3限制使用的农药每年每种最多使用一次，施药距采收期间隔应在30天以上。5.6.5.4.4根据天敌发生特点，合理选择农药种类、使用时间和使用方法，保护利用天敌。5.6.5.4.5注意不同作用机理的农药要交替使用或合理混用，以缓解病菌和害虫产生抗药性，提高防治效果。5.6.5.4.6坚持农药的正确使用，安全使用农药。严格按使用浓度使用，喷药时力求均匀周到。5.6.5.6无公害农产品酿酒葡萄园的病虫害综合防治，参照附录A。6果实采收与装运6.1葡萄果实采收期应根据不同品种的成熟时间及酿酒对葡萄质量的要求，进行测糖测酸，充分成熟时分批采收。在采收前每两天测一次糖、酸度，在糖度达到本品种应有的糖度、pH值达到3.0~3.2时开始采收，不同的品种采收糖度要求见表5。表5不同品种采收糖度标准品种糖度标准霞多丽、赤霞珠、品丽珠、8804、烟7318-22°梅露辄、蛇龙珠、黑彼诺19-23°6.2果实的要求6.2.1感官要求见表6。表6感官要求项目指标果穗基本完整果粒大小整齐、发育良好成熟度成熟破碎率≤2%病虫果≤1%杂质（叶片、葡萄枝、采葡萄所用铁具等）0%6.2.2理化指标要求见表7。表7理化指标要求项目指标总酸（以酒石酸计）7g/L左右5 DB513227/T03—2011糖酸比≥30PH值≤3.46.3果穗果粒分级6.3.1剪除果穗上的病粒、虫粒及杂质。6.3.2剪除果穗上不成熟的小粒。6.4装运6.4.1装运葡萄所用周转箱，宽35cm×高30cm×长50cm，消毒后使用，每箱装18~19kg。装运过程中注意轻搬轻放，不损伤葡萄。暂时不运的葡萄要用棚布盖好，防止日晒雨淋。6.4.2运输：要求达到保鲜运输，即从葡萄果实采收到榨汁不超过6个小时，保证葡萄果实新鲜度。6 DB513227/T03—2011附录A：小金酿酒葡萄虫害防治历物候期防治对象防治措施注意事项清除园内落叶，落果，将其深埋或烧休眠期各种越冬病虫毁，结合冬剪剪除病虫梢，病僵、果穗要集中烧毁或深埋等。喷药时要细致、周到，立柱、萌芽前各种越冬病虫喷3—5度石硫合剂铁丝地面全封闭。白粉病、甲壳虫、70％甲基托布津800—1000倍，混加喷药质量要好，气温低时喷展叶期金龟子、及其它软2.5％扑虱灵可湿性粉剂1500倍或百果灭扫利，气温高时喷扑虱灵。体虫通+硫悬剂或粉锈宁、白粉病等。喷50％多菌灵可湿性粉剂或乳剂新梢生长500—600+粉锈宁600倍或70％甲基托雨前喷波尔多液，雨后喷多期至开花黑痘病、白粉病布津可湿性粉剂500—600倍+硫悬乳菌灵、甲基托布津等杀菌剂。前剂。花后同上同上同上保护性杀菌剂和治疗性杀生理落果世高2000倍，粉锈宁600倍白粉病、霜霉病菌剂交替使用，每十天左右喷后或硫悬浮剂+甲霜灵500倍一次。喷波尔多液15天一次，其果粒膨大霜霉病、白粉病、甲霜灵、乙磷铝或多菌灵或福美双、它杀菌剂10天喷一次，保护期黑痘病硫悬浮剂，白粉.霜霉.锈病，白粉病等。性杀菌剂与杀菌剂根据天气降雨情况灵活交替使用。果粒着色炭疽病、霜霉病、甲霜灵喷叶，亚硫酸喷果果实着色50%时停止喷药到成熟期7 DB513227/T03—2011附录B：小金酿酒葡萄肥料使用记录表施肥时间肥料品种或名称使用量（㎏/亩）施肥人员签字8 DB513227/T03—2011附录C：小金酿酒葡萄农药使用记录表病虫害农药使用使用时间危害程度使用农药名称使用剂量名称人员签字9'