db34t 1925.3-2014 杂粮粉生产加工技术规范 第3部分：块茎类

'ICS67.020X11DB34安徽省地方标准DB34/T1925.3—2014杂粮粉生产加工技术规范第3部分：块茎类GrainpowderproductionandprocessingtechnicalspecificationPartthird:tuber文稿版次选择2014-12-29发布2015-01-29实施安徽省质量技术监督局发布 DB34/T1925.3—2014前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。DB34/T1925《杂粮粉生产加工技术规范》已经或计划发布以下3个部分：——第1部分：豆类——第2部分：小品种谷物类——第3部分：块茎类本部分为DB34/T1925的第3部分。本标准由安徽燕之坊食品有限公司提出。本标准由安徽省杂粮标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽燕之坊食品有限公司、安徽省标准化研究院。本标准主要起草人：张丽琍、张雪利、吕坤、张士胜、霍家佳、郑玉艳、洪登华、陶学明、林兴虹、孙开照、钱屹松、周福善。I DB34/T1925.3—2014杂粮粉生产加工技术规范第3部分：块茎类1范围本标准规定了块茎类粉生产加工的基本要求、生产加工过程的卫生要求、生产过程的监控要求。本标准适用于块茎类粉的加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]定量包装商品计量监督管理办法3基本要求3.1原料原料应符合相关法律法规和标准规定。3.2食品添加剂营养强化剂品种及其使用量应符合GB14880的规定。3.3加工用水加工用水应符合GB5749的规定。3.4运输应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染，不应与有毒有害物品同时混装。3.5贮存3.5.1应设置与生产能力相适应的仓库，仓库应通风良好，并具有防潮、防鼠、防虫措施，不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。3.5.2码垛堆存放时，垫板与地面间距离不得小于10cm，堆垛应离四周墙壁50cm以上；堆垛与堆垛之间应保留50cm通道。1 DB34/T1925.3—20144生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5生产过程的监控5.1加工技术要求加工技术要求应符合表1的规定。表1加工技术要求工序名称加工技术指标加工设备清洗产品表面无杂质清洗机切片、条或粒大小均匀，无杂质切片、条机或切粒机烘干水分≤13％烘干设备磁选经磁选后的原料磁性金属物含量≤3mg/kg磁铁或磁选设备粗细度：目数≥30（不同规格筛通过率≥95％）；粉碎含砂量≤0.03％；粉碎机灰分≤5％。冷却温度应≤30℃空调设备包装环境、包装材料、容器应符合GB/T17109的规定，定量包包装计量设备、封口设备装净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.2检验控制5.2.1应有与生产能力和品种相适应的检测室和检验设备，并有专职检验人员。5.2.2检验人员应对原料进厂、加工直至成品出厂全过程进行监督检查。5.3生产设备卫生控制生产设备与器具卫生应符合GB14881的要求。5.4记录控制5.4.1原料、生产加工中的关键控制点和成品检验结果等应有记录。5.4.2各项原始记录应按规定保存2年。_________________________________2'