4-出口牛蒡标准化栽培与保鲜加工技术规程

'出口牛蒡标准化栽培与保鲜加工技术规程1　范围1.1.1.1　本标准规定了出口牛蒡的质量要求与分级、基地环境、栽培技术和保鲜加工技术等。1.1.1.2　本标准适用于临沂市出口牛蒡的生产和加工。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。2.1.1.1　GB/T18407.1农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求3　出口牛蒡质量要求与分级3.1　质量要求3.1.1.1　出口牛蒡要求肉质根顺直、完整，无病虫斑，无机械损伤，无霉变，不空心，长度70cm以上，直径1.5cm以上，具有牛蒡特有的金黄色。农药残留、硝酸盐及亚硝酸盐、微生物含量符合进口国要求。3.2　分级3.2.1　A级：要求牛蒡整洁，具有牛蒡特有的金黄色，粗细均匀，无黑斑，甜脆可口，长度为70cm以上，直径为1.9cm以上。3.2.2　B级：粗细均匀，无黑斑，具有牛蒡特有的金黄色，甜脆可口，长度为40cm～69cm，直径为1.5cm～2.5cm，不腐烂。4　基地环境4.1.1.1　应符合GB/T18407.1的规定，选择地势平坦，排灌良好，土壤疏松、肥沃，含沙量不低于30%，土层厚度不低于80cm砂壤土。PH值要求偏碱（7.0～7.5为佳）。5　栽培技术5.1　品种选择要选择抗病、高产、商品性好，适宜出口栽培的优良品种，目前主要采用白肌、柳川理想等。5.2　整地施肥播前要深翻土地，曝晒几天。每667m2施腐熟优质有机肥5000kg，不施化肥，或少施一点磷钾肥，配合施用生物菌肥。整地时采用单双行均可，目前常用的为单行整地法：行距为60cm，行中间挖20cm宽、100cm深的沟，覆土时土壤要整细并和腐熟的有机肥、防地下害虫药（爱福丁1号等）拌匀填沟，并轻踩两边留中间，沟上筑垄（呈梯形），高15cm～20cm、宽20cm，垄底宽30cm。5.3　播期牛蒡的适应性很强，一年四季都可栽培，目前以春、秋季栽培为主，春季在3月中旬播种，秋季9月下旬～10月中旬为宜。5.4　播种5.4.1　种子处理5.4.2　把种子放入55℃的温水中，用木棒不停地搅拌，使水温降到30℃左右时浸泡3～4小时，然后捞出用清水冲洗一遍，用经过消毒的湿纱布包好。保持30℃～35℃ 的温度和充分的湿度，24小时左右就可露白待播，注意中间再用水冲洗一次，洗去种子表皮粘液。1.1.1　播种1.1.2　以秋季播种，单行种法为例。垄中开3cm深的沟，浇适量的水，待水渗入后，放入单粒催芽种子，然后覆土2cm，再盖上地膜，每667m2播种15000～20000粒。1.2　田间管理1.2.1　间苗1.2.2　当牛蒡长到2～3片叶时及时进行间苗（定苗），除去生长过旺，叶色过绿，叶姿异常，苗根露出地面的幼苗，保留生长均匀一致的壮苗，密度保持8000株/667m2左右为宜。1.2.3　生长期管理1.2.4　幼苗期管理是高产的关键环节，早春和深秋种植，加盖地膜的牛蒡待出苗后应立即破膜开沟，天气干燥应及时喷水以保持土层湿度。中期管理需要中耕除草，中耕要浅，以免损伤根部，等封行后不再中耕，可用手拔杂草。同时要加强肥水管理，追肥可采取离苗15cm，挖20cm深沟，每667m2用30kg左右的氮磷钾三元复合肥料，兑水浇于沟内覆土即可，如天旱可适量浇水，以防肥料损失。如再用生物菌肥、生物磷钾肥等喷洒叶面或加水冲施效果更佳。越冬茬要注意在茎叶枯萎前覆盖稻草和覆土进行防寒。后期管理除了需要除草、开沟排水外（越夏），一般不需要再追肥浇水。1.3　病虫害防治1.3.1　根结线虫病防治在牛蒡播种打沟时，每667m2用4kg～6kg10%益舒丰颗粒剂或3kg～5kg3%米乐尔颗粒剂施入沟中，然后播种。生长期每667m2用1.8%阿维菌素EC（虫螨立克）500ml，35%线克AS（棚百净）、98%棉隆GR（必速灭）4kg～5kg防治。1.3.2　黑斑病防治发病初期喷洒30%琥胶肥酸铜（DT）可湿性粉剂或77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，也可用14%络氨铜水剂300倍液，防2～3次。1.3.3　白粉病防治发病初期喷15%粉锈宁（要严格使用浓度）可湿性粉剂500倍液，或62.25%的仙生可湿性粉剂600倍液，7～10天一次，2～3次即可。1.3.4　根腐病防治发病初期喷洒或浇灌50%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂500倍液，或根腐灵300倍液，或50%多菌可湿性粉剂500倍液，或配成药土撒在茎基部。1.3.5　蚜虫防治1.3.5.1　物理防治：用涂有机油的黄色板放在田内诱杀；1.3.5.2　药剂防治：用10%吡虫啉1500倍液喷雾防治。1.3.6　地老虎（土蚕）防治1.3.6.1　物理防治：用黑光灯诱杀成虫，或用糖醋液诱杀成虫，糖6份、醋3份、白酒1份、水10份、90%敌百虫1份调匀，在成虫发生期设置在田内诱杀；1.3.6.2　药剂防治：在地老虎1～3龄幼虫期抗药性差，此时用5%辛硫磷800倍液进行喷洒或灌根。1.3.7　金针虫防治根据测报调查，1m2针虫达1.5头时，即应采取措施。防治时用50%辛硫磷乳油1000倍液，30%敌百虫乳油5000倍液进行喷洒或灌根。1.3.8　牛蒡蟓防治药剂防治同于蚜虫防治。 1.1　采收牛蒡的生长期一般在150天左右，采收时不宜过早或过晚，以免影响牛蒡的产量和质量。采收时用刀距地面10cm割掉茎叶后，用铁锨挖取，以防碰伤。去净泥土和须根后，在叶柄3cm处切除，分好等级。2　保鲜加工技术2.1　原料收购按照外商客户要求收购。一般收购长70cm以上，直径1.5cm～3.0cm，当割去叶子时，要留一段1cm～2.5cm以上的叶柄，防止全切去出现脱水现象。牛蒡体必须无分叉，无虫蛀，无病害，无失水。注意剔除带泥土较多的牛蒡。2.2　运输收购好的原料运往工厂时要防日晒，防冻伤，防失水。一般在装运牛蒡的车厢上先盖一层塑料薄膜，然后再盖一层苫布。气温较低时，还要加盖棉被。2.3　择毛将牛蒡表面的须根择净，泥土尽可能擦净。2.4　切头切牛蒡的保鲜头，要求保鲜头的长度为0.5cm～1cm，以防牛蒡失水。2.5　移送将择净毛、擦净土、切好头的牛蒡扎成捆运送到清洗车间。2.6　清洗2.6.1　清洗方式2.6.2　主要有喷枪式清洗设备和槽式清洗流水线。一般清洗牛蒡的水压为3～5个大气压。清洗过程要注意轻拿轻放，避免造成机械损伤。清洗修整时要用竹刀，防止折段牛蒡。2.6.3　脱皮牛蒡的清洗2.6.4　脱皮牛蒡即将牛蒡的青皮脱掉。脱皮工具可选用较软的乌丝清洗球，脱皮过程用力要均匀。牛蒡脱皮清洗后，立即装入小包装袋中。2.6.5　一般牛蒡的清洗2.6.6　一般牛蒡即带皮牛蒡，只要将表面的泥沙等杂质清洗干净即可。2.7　分级牛蒡一般分为A级和B级。具体见本标准的3.2。2.8　包装2.8.1　包装类型：牛蒡出口包装分为大包装和小包装。2.8.2　小包装：包装为5kg或10kg，质量较好。小包装为长89cm、宽8.5cm的硅胶保鲜塑料袋，包装量为2根/袋，包装后用粘胶袋扎口，然后再盛于长89cm、宽20cm、高10cm的大包装箱中。小包装的牛蒡可直接进入超市。2.8.3　大包装：包装箱为长89cm、宽20cm、高10cm的纸箱，内衬一个长117cm、宽44cm的塑料袋，一般净重为20kg。作为原料使用的牛蒡多采用大包装。2.9　计量用校正好的磅秤进行计量。2.10　入库牛蒡装好后需运入冷库中贮存，贮存的温度为-1℃－1℃。'