饲料工业良好规范手册执行食品法典良好动物饲养规范准则-fao

'9ISSN1996-1758粮农组织动物生产及卫生手册饲料工业良好规范手册执行食品法典良好动物饲养规范准则 9粮农组织动物生产及卫生手册饲料工业良好规范手册执行食品法典良好动物饲养规范准则联合国粮食及农业组织国际饲料工业联合会2012年 建议引用粮农组织和国际饲料工业联合会，2010年，《饲料工业良好规范手册——执行食品法典良好动物饲养规范准则》，粮农组织动物生产及卫生手册第9号，罗马。本信息产品中使用的名称和介绍的材料，并不意味着联合国粮食及农业组织（粮农组织）或国际饲料工业联合会（IFIF）对任何国家、领地、城市、地区或其当局的法律或发展状态、或对其国界或边界的划分表示任何意见。提及具体的公司或厂商产品，无论是否含有专利，并不意味着这些公司或产品得到粮农组织或IFIF的认可或推荐，优于未提及的其它类似公司或产品。本出版物中表达的观点系作者的观点，并不一定反映粮农组织或IFIF的观点。ISBN978-92-5-506487-6版权所有。粮农组织和国际乳品业联合会鼓励对本信息产品中的材料进行复制和传播。申请非商业性使用将获免费授权。为转售或包括教育在内的其他商业性用途而复制材料，均可产生费用。如需申请复制或传播粮农组织版权材料或征询有关权利和许可的所有其他事宜，请发送电子邮件致：copyright@fao.org，或致函粮农组织知识交流、研究及推广办公室出版政策及支持科科长：Chief，PublishingPolicyandSupportBranch，OfficeofKnowledgeExchange，ResearchandExtension，FAO，VialedelleTermediCaracalla，00153Rome，Italy。©粮农组织，2012年（中文版）©粮农组织，2010年（英文版） iii目录前言——联合国粮农组织iv前言——国际饲料工业联合会v致谢vi引言vii术语表ix饲料工业术语xii饲料原料术语xix缩略语和缩写词xx第一章动物饲料有关的健康危害1第二章一般原则与要求7第三章良好生产规范17第四章饲料和饲料组分的农场生产与使用33第五章抽样与分析方法47附录I良好动物饲养规程法典55附录II国家规范65附录III国家饲料协会的作用及建立69 iv前言联合国粮农组织（FAO）协同制定良好动物饲料规范Delgado等（1999）首次使用了“家畜革命（LivestockRevolution）”一词，用以描述由于对动物源性食品需求增长，导致全球家畜生产快速增长的形势，他们在其著作中指出：“家畜革命对人类健康、谋生职业和环境产生了极为深远的影响。”畜牧生产在发展中国家增长最为迅速，特别是亚洲和美洲。畜产品的增长主要是通过生产系统的集约化来实现的。集约化逐步从家禽和猪延伸到集约化程度较低的肉牛生产，乳品业也已经向规模化和集约化方向发展。畜牧生产系统集约化的特点是饲养密度高和种植业中供粪便及其他废弃物循环利用的土地有限，直接关系到大量的环境问题，并需要特别重视生物安全、动物疫病防控以及动物福利和家畜多样化管理问题。在整个食品链中良好农业规范（GAP）以及对风险良好的评估、管理和沟通是必需的。这些规范需要考虑经济、环境、社会的可持续发展，并保护食品安全和兽医公共健康。FAO优先在畜牧生产和动物健康中的良好农业和管理规范；它们在畜牧业上的应用有赖于这些行业积极参与设计这些规范。行业与粮农组织等政府间机构的密切合作是努力实现预期效果的关键。食品安全是所有参与者，包括私营部门和公共部门相互合作的关键领域，为从农场到消费者的动物性产品食品链提供保护。考虑到动物饲料与动物源性食品安全之间的直接联系，有必要将饲料的生产加工视为食品生产链中不可或缺的一部分。因此，饲料生产应当同食品生产一样，通过综合食品安全体系实施质量保证。联合国粮农组织／世界卫生组织联合食品法典委员会批准了三个有关畜牧生产的重要法典：良好动物饲养管理规范法典、肉类产品卫生规范法典和乳与乳制品卫生规范法典。FAO决心将动物饲料和动物生产、加工和零售链中相关各方联合起来，协助在行业中实际实施这些法典，以解决食品安全和可持续发展的关键问题。粮农组织与行业相关参与方如国际饲料工业联合会（IFIF）在设计、形成和推出饲料工业良好规范手册方面紧密合作，对实现这些重要目标至关重要。SamuelJutzi联合国粮农组织（FAO）动物生产及卫生司司长意大利罗马Footnote:Delgado,C.,Rosegrant,M.,Steinfeld,H.,Ehui,S.andCourboisC.1999Livestockto2020:TheNextFoodRevolution.InternationalFoodPolicyResearchInstitute,Food,Agriculture,andtheEnvironmentDiscussionPaperNo.28,72pp. v前言国际饲料工业联合会（IFIF）饲料业应积极接受这个有价值的行动在国际饲料工业联合会（IFIF）及联合国粮食及农业组织（FAO）的共同努力下，饲料工业界首次正式制定了针对饲料和食品安全的国际饲料手册。这项倡议得到了世界贸易组织（WTO）支持的标准和贸易发展基金（STDF）的帮助。手册的制定当然是一项艰巨的任务，但是随着最近食品法典中良好动物饲养规范法典的修订，制定一部能够详细介绍这些新规定的手册是一项值得付出的努力，全世界饲料和食品行业都应接受并提供全面支持。本手册包括5个章节，详细介绍与动物饲料相关人员如何执行食品法典良好动物饲养规范中阐述的原则。这并不意味着本饲料手册是一个包罗一切的文件，它主要侧重于饲料和食品安全问题，本手册附录中包括了法典本身内容及涉及的饲料生产安全有关信息。在手册中还对农场饲养的安全饲养规程也做了解释（第四章）。国际饲料工业联合会的目的是通过其成员帮助满足全球消费者对安全和负担得起的粮食需求：•在饲料生产过程中应用一系列技术和工程手段，逐渐将依赖一般和熟练工人的手动操作系统转变为全自动加工系统。•扩大基础农产品生产、食品工业和工业来源的副产品、下脚料及原料等的利用种类和数量；•资助大学等科研机构进行动物营养及其他相关领域研究，开展饲养和畜牧生产试验；•建立及拓展饲料营销和分销体系，支持全球畜产品市场；•在全球范围内对教育饲料制造商、消费者和监管机构起着积极的作用，解决各种影响饲料产品安全供应和能够负担的动物源性食品问题。所有这些都具有重大意义，五个目标中最后那个是关键，有助于获得食品法典的成就，超越行业的新饲料标准为越来越多寻找食品安全性的消费者提供了保证。安全对拓展饲料产品以及动物源性食品的国际贸易很重要。每个国家，无论是食品进口国还是出口国，都能从更高水平竞争环境中获益，促进安全食品贸易。FredStephensDaveCieslak弗雷德斯蒂芬戴维切斯拉克国际饲料工业联合会（IFIF）主席国际饲料工业联合会（IFIF）主席（2002—2008）（2008—至今）英国切尔滕纳姆英国切尔滕纳姆 vi致谢国际饲料工业联合会（IFIF）成员与联合国粮农组织（FAO）通力合作制作了本手册。IFIF和FAO希望对下列人员的贡献予以特别致谢：IFIF全国饲料协会、大学和饲料工业成员对起草本手册作出了重要贡献。主要联系人包括巴西饲料行业协会（Sindiracoes）的AriovaldoZanni、FlaviaFerreiradeCastro、AngelaPellegrinoMissaglia和DarioRighi，美国饲料行业协会（AFIA）的RichardSellers和DaveBossman，中国饲料行业协会（CFIA）的HonjieYang，欧洲饲料制造商联合会（FEFAC）的AlexanderDoring，非洲饲料加工商协会（AFMA）的DeWittBoshoff，德州A&M大学的TimHerrman，帝斯曼公司的GeorgeKau，Provimi公司的KarineTanan，加拿大Potash公司以及IFIF技术与法规委员会主席的SteveAuman和IFIF总干事RogerGilbert。对各个章节提供相关意见的所有个人和组织致以诚挚的感谢。FAO粮食与消费者保护部营养与消费者保护处以及动物生产与健康处的一些工作人员为材料的技术审查作出了贡献。第一章已经根据粮农组织／世卫组织饲料对食品安全影响专家会议报告进行了修订和重印（2007年）。在FAO标准和贸易发展基金（STDF）、世界动物卫生组织（OIE）、世界银行、世界卫生组织（WHO）和世界贸易组织（WTO）的财政资助下，本手册的制定得以完成。 vii引言动物饲料在全球食品工业中起着主导作用，使全世界经济有效生产动物源性食品成为可能。这些动物饲料可以在工业化饲料厂中生产，或用简单的农场混合机生产。这些饲料可以被称作“工业饲料”、“配方饲料”、“混合饲料”或“复合饲料”。生产的饲料用于动物生长和各种饲养条件下动物对食品、纤维和其他产品的维持需要。肉、蛋、和其他食品的高效集约化生产需要营养均衡的配合饲料。安全饲料产品能够为不同生长和生产阶段的动物提供充足的营养，使农场确保食品安全，降低生产成本，保持或提高食品质量和一致性，促进动物健康和福利。另外还可以通过提高日粮中可利用营养物质的含量，减少动物排泄物造成潜在的污染。安全饲料与周密规划，行使有效的排泄物管理系统配合使用，以确保环境的安全。目前，全球有超过120个国家进行饲料的商品化本手册针对发展中国家和新兴经济体加工生产和销售，直接从业人员超过25万人，其中中商业饲料工业和农场饲料混合者，包括技术工人、技术人员、管理人员和研究人员。据并在无处不在的大型零售商越来越多估计，目前年生产能力超过2.5万吨的饲料厂大约有地参与下，尽最大努力满足出口和国8000家，此外，还有其他一些加工厂，包括预混料内市场对质量和安全不断增长的需要。和特殊产品生产厂，他们的产量较低，但是产品的附加值较高。总计起来，这些饲料厂每年的饲料加工量超过6.2亿吨。据估计，全球商业饲料生产每年的产值和销售额相当于850亿美元。服务于饲料工业的原料运输、知名品牌的配料、加工处理设备以及技术服务等也发展成为全球性的业务。尽管如今在许多发达国家中服务成熟，增长速度放缓，但随着全球人口增长、城市化进程加快以及消费能力的提升，全球饲料工业的产值和产量仍持续增长。在那些食品的数量和质量还没有满足需求的国家，饲料工业的增长速度甚至超过了国民收入增长的速度。为满足人们对安全价廉食品的需求，全世界饲料生产者应做到：•在饲料生产过程中应用一系列技术和工程手段，逐渐将依赖普通和熟练工人的手动操作转变为全自动加工系统；•扩大农产品生产、食品工业和其他工业来源的副产品、下脚料及原料等的利用种类和数量；•资助大学等科研机构进行动物营养及其他相关领域研究，开展饲养和畜牧生产试验；•在向消费者传播信息及在全球范围内针对各类涉及动物源性食品安全价廉供应的问题同监管机构进行对话。现代基于风险的饲料安全方法要求应在生产和分销链中对减少因饲料造成的消费者风险具有最大价值的点上采取适当的措施。这应该反映在科学和风险评估为基础的具体措施上，更多地强调预防和控制加工期间的污染。危害分析与关键控制点（HACCP）原则的应用是一个有价值的因素。基于风险的计划已经证明可成功地将危害控制在保护消费者需要的范围。这些计划是基于所需要的结果，而不是基于详细的规范措施。许多国家政府正在实施的体系重新界定了行业和政府在生产安全饲料中各自的作用。无论采用何种生产系统，主管机构都负责确认在可能的检验活动中参与人员的作用，并炎症所有的法规要求是否得到满足。 viii风险管理的原则应视情况纳入饲料安全方案的设计和实施中。此外，除了在饲料和食品安全中通常采用的措施之外，人们最近公认危害人体健康的饲料源性风险可能还需要采取其他措施。粮农组织／世界卫生组织食品法典委员会已经在2004年批准了良好动物饲养规程法典（以下简称为“法典”——附录I中提供了法典全文）。法典意味着以风险为基础的方法逐步过渡涵盖了整个食品链。良好规范手册为饲料工业提供了最新全面的信息和实用性指导意见（附录II提供了相应国家规程法典清单），帮助饲料生产者和饲料生产与分销链中所有利益相关者遵守针对法典的已经生效或即将生效的法规框架。法典的应用为拓展饲料产品以及动物源性食品的国际贸易迈出了重要一步。每个国家，无论是食品进口国还是出口国，都将从促进安全食品贸易更上一个台阶中获益。本手册的目的是为饲料厂管理人员和整个饲料行业提供指导。它对在饲料安全中起到监管作用的饲料检验官员也具有使用价值。此外还可以作为一本培训手册和建立国家饲料协会的指南（见附录III）。本手册针对发展中国家和新兴经济体中商业饲料工业和农场饲料混合者，并在无处不在的大型零售商越来越多地参与下，尽最大努力满足出口和国内市场对质量和安全不断增长的需要。本手册是由国际饲料工业联合会（IFIF）和联合国粮农组织（FAO）在FAO建立的标准和贸易发展促进会（STDF）、世界动物卫生组织（OIE）、世界银行、世界卫生组织（WHO）和世界贸易组织（WTO）的支持下紧密合作制定出来的。 ix术语表化学残留（Chemicalresidues）关键限值（Criticallimit）1用于食品法典中定义介绍的兽药和杀虫剂残留。在关键控制点上确保饲料或食品安全危害不出现、或被清除，或减少到可接受水平的物理、主管机关（Competentauthority）生物或化学危害最大或最小值。政府主管的官方机构，负责饲料卫生与安全，包括制定和执行监管饲料卫生和安全要求。暴露评估（Exposureassessment）对通过食物和其他相关来源可能摄入的生物、主管机构（Competentbody）化学和物理因素的定性和／或定量评估。由主管机关认可和制定的官方机构，承担具体的数量卫生和安全监管活动。饲料（Feed（Feedingstuff））用于直接喂养给生产食品动物的任何加工、半合格人员（Competentperson）加工或未加工的单一或多种物质。经过培训、拥有知识、技能和能力执行分配任务的人员，满足主管部门规定的要求。饲料原料（Feedingredient）构成某种饲料的一个组成部分或构成饲料组合污染物（Contaminant）或混合物的组分，在动物饲粮中可能有也可能任何非用于添加到饲料或食品中的生物或化学没有营养价值，包括饲料添加剂。饲料原料包物质、异物或其他物质，可能会危及饲料和食括植物、动物或水生来源、或其他有机或无机3品安全或适用性。物。污染（Contamination）饲料添加剂（Feedadditive）一种污染物进入或存在于饲料或食品，或饲料任何有目的添加的配料，可能有也可能没有营或食品环境中。养价值，正常情况下自身不作为饲料消耗，但3影响饲料或动物产品的特性。根据使用的目关键控制点(CCP，Criticalcontrolpoint）的和方法，微生物、酶、酸度调节剂、微量元饲料或食品加工中的一个点、步骤或过程，可素、维生素和其他产品属于这个范畴。以进行控制，预防饲料和食品安全危害。结果预防、消除将饲料或食品安全危害，或将其降良好卫生规范(GHP，GoodHygienic低到可接受的水平。Practices)确保食品链的各个阶段中饲料和食品的安全性和适宜性采取必要的条件和措施规范。1FAO/WHO.2001.CodexAlimentariusCommission-Proceduralmanual-12thEdition.JointFAO/WHOFoodStandardsProgramme,FAO,Rome.(availableathttp://www.fao.org/DOCREP/005/Y2200E/y2200e00.htm#Contents). x良好生产规范法典最大兽药残留限量（CodexMaximum(GMP,GoodManufacturingPractice)ResidueLimit(MRL)forveterinarydrugs）在执行标准的分部或部门中一系列程序（通常食品法典委员会建议视频中法律允许或可以与卫生和安全相关）。接受的使用兽药最大残留浓度（以mg/kg或μg/kg鲜重表示）。危害分析与关键控制点（HACCP,HazardAnalysisandCriticalControlPoints）加药饲料(Medicatedfeed)识别过程／步骤的一种方法，在这些过程中，任何含有食品法典委员会程序手册中规定兽药1如果不采取针对性的控制，要求产品质量和安的饲料。全性的地方会发生损失或重大偏差。杀虫剂（Pesticide）危害（Hazard）在食品、农产品、动物饲料或控制外寄生虫的危害的含义是指生物的、化学的或物理的物质动物用药生产、贮存、运输、经销和处理期间，或条件所引起潜在的健康的负面影响。用于防止、杀灭、吸引、驱赶或控制各种害虫的任何物质。该术语包括用作植物生产调节剂、危害确认（Hazardidentification）脱叶剂、干燥剂、疏果剂或发芽抑制剂等物质，识别可能对健康产生不良效果的生物、化学和适用于收获前后的作物，以保护贮存和运输期物理因素，可能存在于某种或某类特定饲料和间商品变质。该术语通常不包括肥料、植物和2食品中。动物营养成分、食品添加剂和兽药。危害描述（Hazardcharacterization）质量保证（QualityAssurance，QA）对饲料或食品中可能存在的生物、化学和物理在质量体系中执行的所有计划、系统的活动，因素有关的健康不良效果进行定性和／或定量为企业满足质量要求提供足够信心所必需。评价。对化学因素应进行剂量·反应评估。对生物或物理因素，如数据可得到时，应进行剂质量保证体系（QualityAssurancesystem）2量·反应评估。实施质量保证需要的组织结构、程序、过程和资源。农药最大残留量（MRL，MaximumResidueLimitforpesticide）风险（Riskanalysis，QA）食品法典委员会建议、法律允许的食品和动物对健康产生不利影响及其严重程度和食品危害饲料中农药残留最高浓度（以mg/kg表示）。性的概率函数。最大残留限量基于良好农业规范（GAP）数据，遵循相应最大残留限值规定的食品在毒理学上风险评价（QualityAssurance）是可以接受的。风险分析包括三个步骤：风险评估、风险管理和风险交流。2FAO/WHO.2007.CodexAlimentariusprinciplesforriskanalysis,(ProceduralManualoftheCodexAlimentariusCommission),SeventeenthEdition.JointFAO/WHOFoodStandardsProgramme.Rome.(availableathttp://www.codexalimentarius.net/web/procedural_manual.jsp)3FAO/WHO.2004.Codeofpracticeongoodanimalfeeding(CAC/RCP542004).Rome.(availableathttp://www.codexalimentarius.net/download/standards/10080/CXC_054_2004e.pdf) xi风险评估（Riskassessment）人类食用安全基于科学性的过程，包括如下步骤：(i)危害（Safeforhumanconsumption）确认，(ii)危害描述，(iii)暴露评估及(iv)风按照如下标准考虑人类食用安全：2险特征。•按照与最终用途相适应的所有食品安全要求进行生产；风险评估政策（Riskassessmentpolicy）•使特定危险达到建立在风险分析基础上的在风险评估适当的决策点对应用选项和相关判执行和控制标准；以及定进行选择的成文指南，如保持过程的科学完•不含有危害人类健康的危险2整性。可追溯性／产品追溯（Traceability/Product风险特征（Riskcharacterization）tracing）2在危害确认、危害特征和暴露评估基础上，跟踪特定生产、加工和销售阶段中饲料或食品在特定群体中已知或潜在不利健康影响的发生转移的能力（引自法典）概率和严重性的定性和／或定量估计，包括随之而来的不确定性。有害成分（Undesirablesubstances）污染物和存在于饲料和饲料原料中的其他物风险交流（Riskcommunication）质，对消费者健康造成危险，包括与食品安全3在风险分析过程中风险评估人员、风险管理人相关的动物健康问题。员、消费者、产业界、学术界和其他相关方之间对涉及的风险、风险相关因素和风险认知进兽药（Veterinarydrug）行信息和意见的相互交流，包括风险评估结果以治疗、预防或诊断为目的，或用于调节生理2的解释和风险管理决策的基础。机能或行为，应用于或给予任何生产食品动物（如产肉或产奶动物、家禽、鱼或蜜蜂）的任2风险估计（Riskestimate）何物质。根据风险特征对风险作出定量估计。风险管理（Riskmanagement）与风险评估不同，在与所有相关各方协商中权衡政策选择的过程，考虑风险评估和其他对保护消费者健康和促进公平贸易的相关因素，并2在必要时选择适当的预防和控制措施。风险描述（Riskprofile）2对食品安全问题及其背景的描述。 xii饲料工业术语饲料块(Block(to))环境温度(Ambienttemperature)将单独的饲料组分或混合物制成的大体积块状环绕物体周围的液体或气体（通常为空气）的物，产品的工艺为：经挤压或化学处理粘结成温度。块状饲料，重量在1kg（相当于2磅）以上，可以达到7kg240kg（15500磅）。申请者（Applicant）寻求通过用于饲养牲畜或伴侣动物的饲料配料小饲料块（Brick）生产或供应标准认证的生产者或加工者。结块饲料压缩制成坚固的粘结块状物，重量一般不超过1kg（约2磅）。吸气除杂（Aspirate(to))使用鼓吸空气除去谷壳、灰尘或其他重量较轻副产品（By-product）的物质。主要产品生产过程中产生的附带次产品（可参见共产品）。磨损（Attrition）由于摩擦或逐步磨损造成的颗粒变小。饼（Cake）种子、肉或鱼类经挤压除去油脂或其他液体经挡板（Baffle）过滤器或其他设备积聚得到的成形产品。在生产过程中，用于引导产品物流或空气流向的各类板或薄片。校准通过与使用标准品或可追溯标准，在合适的测平衡（Balanced）定范围内，证明一种特定仪器和设备产生了特用来描述一种饲料、日粮或饲粮的术语，该饲定检测限以内的结果。料、日粮或饲粮中含有动物营养权威机构推荐的动物所需所有营养成分，且各种营养成分含罐装(Can(to))量和比例恰当，能够满足特定动物在特定生理将饲料加工、包装、密封或灭菌保存在罐或类状态和环境条件下的需要。似容器中。基础混合料（BaseMix）遗留物（Carry-over）类似于添加剂，但仅含有动物所需的部分蛋白，一种材料或含有另外一种材料的产品或来源于因此必须与其他高蛋白配料和谷物饲料同时使用。使用以前设备的产品受到污染。混合(Blend(to))载体（Carrier）将两种或多种配料或饲料混杂或混合，但不一一种添加（吸附、浸渍或包被）到饲料中以提定达到均匀分散。高饲料均匀分布的可食用物质。 xiii检查(Check(to))浓缩料（Concentrate）对政策、目标和产品要求对工艺和产品的检测一种使用时需与其他成分混合以改善营养平衡和测量，以及结果的报告。的饲料，需经过稀释或混合才能作为补充料或全价饲料使用；如果作为补充料单独使用，可削片(Chip(to))能会对动物的健康不利。切片或打成碎片或小薄片。冷凝（Condensation）剁碎(Chop(to))物质（如水）从整体转变为液体状态，通常由用刀子或其他锋利的工具将物质剁切，降低粒度。温度下降引起。清除(Clean(to))浓缩(Condense(to))采用某种措施除去物质。除去水分使物质达到一定密度。清洗调制(Condition(to))将谷壳、杂草种或灰尘等异物从谷物和其他谷在加工之前使配料或配料混合物达到预定的水类中除去。分含量和／或温度。剪除(Clip(to))控制措施（Controlmeasure）除去这个谷物的末端。能够用于防止或消除饲料／食品安全危害或将其降低到可接受水平的任何行动和活动（引用操作准则（CodeofPractice）法典）。任何行动和活动，可用于防止或消除确定饲料卫生基本原则，确保动物饲料安全性饲料／食品安全危害或将其降低到可接受的水及动物产品用于人类食用的适用性。平（法典改编）。燃烧（Combustion）对流（Convection）能够迅速产生热的化学过程。如果流体中由于密度和重力变化引起温度不一致，通过循环流动进行热传递。商品化饲料（Commercialfeed）作为动物饲料或与饲料混合物销售和分销的所蒸煮（Cook(to))有物质，以下成分除外：未混合的整粒、加工对存在水分的物质进行加热，改变其化学或物或未加工的种子；秸秆、谷类干草、青贮、玉理性质或灭菌消毒。米棒、谷壳、果品或其他未掺杂其他成分的单一化合物。冷却(Cool(to))通过空气流通降低温度，通常同时进行干燥处理。全价饲料（Completefeed）根据某一特定配方制成的营养充分的饲料，可纠正措施（Correctiveaction）作为唯一的日粮饲喂动物，除了饮水外不需要任何消除不合格品的任何行动。提供其他物质，就能够维持生命和／或促进生产。 xiv粉碎(Crack(to))密度（Density）通过破碎和捶打操作降低粒度。物质的质量与体积比，或者单位体积的一种物质的质量；如果不会引起混淆，可以用重量代卷曲(Crimp(to))替质量。采用碾压滚动机进行卷曲，通常涉及到调制和冷却过程。密度系数（Densityfactor）实际空气密度与标准空气密度之比。交叉污染（Cross-contamination）一种物质或产品污染了另外一种物质或产品。饲粮（Diet）供动物采食的一种包括水在内的饲料组分或多破碎(Crumble(to))种组分的混合物。将整粒打成碎粒形式。稀释剂（Diluent）破碎料（Crumbles）与营养成分和／或添加剂混合的一种可适用物制粒饲料打成碎粒形式。质，用以降低浓度，使饲料更容易被动物接受、更安全、也更容易混合均匀，也可以是载体。压碎参见本列表中的“roll”项。整理(Dress(to))将饲料和／或水及其他液体产品中的块状物打方块（Cube）碎或筛除，使质地均匀。参见下页“制粒”。药物（Drug）方形排列（Cube,Range）用于动物诊断、缓解、治疗、治愈或预防疾病参见颗粒料和排列方形。的一种物质或用于影响动物机体机构与功能的非饲料成分。切（Cut）参见左面页中“chop”项。干燥(Dry(to))除去物质中的水分或液体。节气阀（Damper）控制气流的阀门。蒸发(Evaporate(to))减少物质中的水分，增加物质密度。日温度（Degreeday）18.31℃(65华氏度)减去日平均温度。膨化(Expand(to))将饲料或饲料组分置于一定的湿度、压力和温去壳(Dehull(to))度条件下，使临汾凝胶化，然后突然降低压力，将谷物或种子外面包被的壳除去。使体积增加。烘干(Dehydrate(to))提取(Extract(to))加热除去水分。通过加热和机械压力或溶解等方式除去物质中的油脂。 xv挤压(Extrude(to))自由采食（Freechoice）在压力下将饲料挤压推送通过压缩的管道。动物可不受限制地接触由单一组分或多种组分组成日粮的饲喂系统。风扇（Fan）用于使空气纵向或横向流动的设备。气体（Gas）一种能够在常温和常压下均匀充满整个空间的饲料混合物（Feedmixture）无形蒸汽。参见“配合饲料”。凝胶化(Gelatinize(to))饲料安全保证（Feedsafetyassurance）通过水分、加热和加压或通过机械剪切使淀粉用于提供满足饲料安全需要信心的饲料安全管颗粒裂开。理系统的一部分。磨碎(Grind(to))饲料（Feedingstuff）使用锤磨机或滚筒碾磨机降低颗粒大小。参见术语表—饲料热处理(Heat-process(to))细粒饲料（Fines）通过高温处理将物质预处理的方法。任何能够通过筛子、比规定的最小尺寸或最小直径更小的颗粒。均质(Homogenize(to))打碎颗粒形成均匀分布且足以保持乳化状态的切片（Flake）颗粒。参见本列表中的“roll”项。漏斗式储料器（Hopper）片状饲料（Flakes）一种漏斗状容器，用于储存物质。将配料轧制或切制获得的扁平片状产品，进行或不进行蒸汽调制。绝对湿度(Humidity，absolute)单位体积水的重量，单位g/cm3或磅/英尺3。面粉（Flour）谷物、其他籽实或产品经研磨获得细软粉末，相对湿度（Humidity,relative）主要含有淀粉和胚乳蛋白。水蒸气在一个空间中实际分压与同一温度下纯水的饱和压力之比。食品（Food）任何加工、部分加工或未加工物质，将用于或合水解(Hydrolyze(to))理预期下将被人类摄入。饲料不应当包括饲料。通过与水化学反应使复杂的大分子分解成简单的小分子。配合饲料（Formulafeed）按照规格由两种或两种以上配料按比例混合加粗磨(Kibble(to))工而得的饲料，含或不含有添加剂。压碎、粉碎烘烤或挤压前或挤压期间已经煮熟的挤压饲料。 xvi粉料（Mash）pH值（pH）粉状配料混合物。用来表示一种物质酸碱度的术语。粉（Meal）爆开(Pop(to))已经研磨或降低颗粒大小的一种配料。通过加热（有时加压）使整粒或破碎谷物膨大。微量成分（Micro-ingredients）预混料（Premix）饲料中通常以微量存在的维生素、矿物质、抗一种或多种微量成分／添加剂的均匀混合物，生素、药物和其他物质，作为饲料添加剂。含有促进其在更大量混合物中均匀分布的稀释剂和／或载体。未分级或未检验（Millrun）一种物质刚从饲料厂出来；未进行分级，通常压(Press(to))也未进行检验。用压力使物质紧凑；在压力下提取油脂或果汁。混合(Mix(to))初级饲料（Primaryfeed）通过搅动等方法将两种或两种以上物质混合达由单一配料配合而成的饲料，有时含有预混料到规定的程度，混合时可添加或不添加饲料添（低于45.5kg／吨或100磅／吨)。加剂。加工助剂（Processingaid）垫板（Pallet）用于食品或食品配料加工以满足处理或加工期用于储存或搬运货物和包装物的轻便平台。间的技术目标而本身不作为饲料被动物食用的物质，可能导致在最终产品中不可避免地存在堆垛（Palletize(to))物质残留或其衍生物，但对动物健康、人体健将物质置于垫板上，用于通过垫板进行储存或康或环境没有不利影响，对成品饲料也没有任转运。何技术影响。抛光(Pearl(to))产品（Product）通过机械刷洗或打磨等方法使脱壳谷物成为光一种或多种物质在和谐和物理变化后得到的滑的颗粒。财务。制粒(Pellet(to))生产（Production）通过机械过程压缩或通过压模使饲料凝聚；通预混料、复合饲料和加药饲料的原料接收、生过该过程形成的产品（硬颗粒料）。产、包装、重新包装、标签、重贴标签、控制、发放、贮存和分销等所有操作及其相关控制。软颗粒料（Pellet,soft）含有大量液体的颗粒，需要立即粉化并冷却。膨化(Puff(to))通过加压和加热使整粒、破碎或加工谷物膨大。 xvii粉碎（Pulverize）碾压(Roll(to))参见粉碎（grind）。通过滚筒之间压缩饲料，改变饲料的形状和／或颗粒大小，有时还包括调制。质量控制（Qualitycontrol）以取样和检测为基础的系统，目的是确保符合筛除(Scalp(to))规格，并确认不合格产品。通过筛子除去较大的物料。辐射（Radiation）清洗（Scour）以射线形式释放放射能（热能）。参见擦洗（clip）。块状饲料（Rangecube）粒料（Scratch）供给地面饲养动物的一种大块制粒料。干净的整粒、破碎或切开的谷物，通常是一种混合物。日粮（Ration）在24小时中提供给一头动物的饲料总量。筛选(Screen(to))用筛子和／或通过筛选将不同大小的颗粒分开。记录（Record）说明获得的结果或提供从事活动证据文件。二级饲料（Secondaryfeed）将添加剂与其他配料如谷物混合制成的一种退回（Returns）饲料。无论是在加工过程中或在其后生成适合于返工的复合饲料、加药饲料或预混料。返工来源于自由采食（Selffed）多种来源，每种来源都有其特点。包括：动物可以不断自由获得部分或所有日粮（单一-库存过期（工厂、商店、零售场地和农场中或混合物形式）的一种饲喂体系。良好的库存管理可使过期达到最低程度）；-不合格饲料（如开始出现问题、质地差、分开(Separate(to))变质、订单错误或不满意）；按照颗粒大小、形状和／或密度将物质分开。-工厂加工在适用情况下筛分，或散装饲料；-冲洗和清洁（工厂清洗和调整生产方式）磁力筛选（Separation,magnetic）所致；通过磁力的吸引将铁质除去。-包装袋破裂洒出。筛分(Sift(to))注：产品没有离开工厂的内部退回与外部退回使物质通过金属滤网来分开不同大小的颗粒。之间必须做出区分。场地（Site）工厂／建筑共用相同营业场所，由相同资深管理人员控制，涉及同一连续过程中的各个阶段。 xviii可溶物（Solubles）供应商（Supplier）溶解从加工动物或植物性原料中获得物质的液提供产品的机构或个人。体，有时还含有部分悬浮细固体并变干。温度／露点（Temperature/Dew-point）比重（Specificgravity）恒压条件下，水汽饱和至一定绝对湿度（相对物质与水（密度视为1.0）相比的重量。湿度为100%）时的温度。喷雾脱水（Spraydehydrate）烘烤(Toast(to))通过将物料喷洒在一个加热后的鼓表面将其干用火火气或电加热使物体变焦变干。燥，然后将鼓面上物质敲碎回收。微量矿物质（TraceMinerals）标准空气（Standardair）动物所需要的微量矿物质（以mg/kg或更小在21.11℃（华氏温度70度）和760mmHg的单位计量）。（torr）（29.92英寸）水银柱压力下干燥空气，一般相当于1.2041kg/m3(0.075磅/立方英真空（Vacuum）尺)或1013.25毫巴。压力降低至低于大气压。标准大气（Standardatmosphere）维生素（Vitamins）1atm和20℃（68华氏度）下空气状况。作为能量转化及代谢调节必需的酶系统一部分的有机化合物。标准条件（Standardconditions）温度为20℃（68华氏度）、压力为101.325压成饼块(Wafer(to))kPa(14.696psi)，相对湿度为52%；用于空将纤维含量较高的饲料压缩层直径或横断面低气调节计算的基础。于饲料本身长度的压块；这种工艺生产的产品。蒸(Steam(to))湿磨(Wet-mill(to))将配料用蒸汽处理，改变其物理和／或化学特性。将谷物在添加或不添加二氧化硫的情况下浸泡在水中，使其软化，加速组分的分离。补充剂（Supplement）需要与另外一种饲料一起使用，以改善营养平湿处理(Wet-render(to))衡或动物的生产性能；可以不稀释、稀释或与在密闭罐中用加压蒸汽煮熟。其他饲料混合成为全价饲料进行饲喂，或可与日粮的其他组分任意组合的饲料。 xix饲料原料术语饲料饼（Biscuit）去壳谷粒（Groats）一种质地较硬或较脆的干燥烘烤饲料产品。除去谷壳的谷物。谷糠（Chaff）谷壳（Hull）籽实在脱壳或加工过程中或干草、秸秆切碎成谷物或其他籽实的外壳。粗颗粒时从其他植物成分中分离出的籽实壳。蛋白（Protein）粉尘（Dust）由多种天然存在氨基酸复杂组合而成的营养物质。由于碾压或打磨方式将大块饲料打碎过程中产生的小固体颗粒；洒落细颗粒。原料（Rawmaterial）用于生产、加工或混合到饲料配料中的所有物质。饲料添加剂（Feedadditive）参见术语表—饲料添加剂。废弃物（Waste）从商业生产或利用链中淘汰的物质或物体。废谷物（Grain）弃物可能是下列物质或物体：谷类植物籽实。-有人需要扔掉和不能用于其他任何用途；-将用于倾倒／填土；粗磨粉（Grits）-不适合再使用、回收或作为动物饲料循环除去麸皮和胚芽后的粗磨谷物；通常进行筛选利用；使得颗粒均匀。-不能用于其他任何用途。 xx缩略语和缩写词AAAAnimalAgriculturalAllianceAICAgriculturalIndustryConfederation,UK畜牧农业联盟英国农业产业联合会AAFCOAssociationofAmericanFeedControlAIDAgencyforInternationalDevelopmentOfficials(USStateDepartment),USA美国饲料管理协会美国国际开发署（美国国务院）AASAtomicAbsorptionSpectrometryAKEFEMAAssociationofKenyaFeed原子吸收光谱Manufacturers肯尼亚饲料制造商协会ADIAverageDailyIntakes平均日采食量ALOPAppropriateLevelofProtection适用保护水平AFBFAmericanFarmBureauFederation美国农场局联合会ANACAnimalNutritionAssociationofCanada加拿大动物营养协会AFDOAmericanFoodandDrugOfficials美国食品药品管理官员AOACAssociationofOfficialAnalyticalChemists,USAAFIAAmericanFeedIndustryAssociation,美国官方分析化学家协会USA美国饲料工业协会APFACAAssociationProfessionnelledesFabricantsd"AlimentsComposéspourAFMAAnimalFeedManufacturersAssociation,Animaux/BeroepsverenigingvandeSouthAfricaMengvoederfabrikanten,Belgium南非动物饲料制造商协会比利时宠物饲料制造商专业协会AFPWTCTheAssociationofFeedProducers,APHISAnimalandPlantHealthInspectionWarehouse-keepersandTradeService,USACompanies,Slovakia.美国动植物卫生检验局斯洛伐克饲料生产、仓储和贸易公司协会APPIAnimalProteinProducersIndustryAFRISAnimalFeedResourcesInformation动物蛋白生产商行业协会System动物饲料资源信息系统APWMCAnimalandPoultryWasteManagementAHIAnimalHealthInstituteCenter英国动物健康研究院动物与家禽废弃物管理中心 xxiAQLsAcceptanceQualityLevelsCMSO_ZZNCeskomoravskésdružen?organizací可接受的质量水平zemedelskéhozásobováníanákupu,CzechRepublicARPASAmericanRegistryofProfessional捷克共和国农产品供应和采购组织协会AnimalScientists美国注册专业动物学家学会COCERALEuropeanCommitteeoftheCerealandAnimalFeedTradeASSALZOOFeedManufacturersAssociation,Italy欧洲谷物与动物饲料贸易委员会意大利饲料制造商协会CONAFABMexicanFeedManufacturersBSEBovineSpongiformEncephalopathyAssociation牛海绵状脑病墨西哥饲料制造商协会CCMASCodexCommitteeonMethodsofCOOLCountry-of-OriginLabelingAnalysisandSampling产地国标志分析与采样方法法典委员会COPA/COGECACENEuropeanCommitteeforCommitteeofAgriculturalStandardizationOrganisationswithintheEuropean欧洲标准化委员会Union/General(ConfederationofAgriculturalCo-operativesintheCESFACFeedManufacturersAssociation,SpainEuropeanUnion)西班牙饲料制造商协会欧盟农业组织／综合委员会（欧盟农业合作联合会）CDCCentersforDiseaseControlandPreventionCREESCooperativeResearchEducationand疾病控制与预防中心ExtensionService(USDA)美国农业部洲际研究教育和推广合作局CFACyprusAssociationofFeedManufacturersCRMCertifiedReferenceMaterial塞浦路斯饲料制造商协会标准物质CFIACanadianFoodInspectionAgencyCV-AASColdVapourAtomicAbsorption加拿大食品检验局Spectrometry冷蒸汽原子吸收光谱法CFIAChinaFeedIndustryAssociationCWACleanWaterAct中国饲料工业协会清洁水法案DAKOFOFeedManufacturersAssociation,Denmark丹麦饲料制造商协会 xxiiDDGSDriedDistillers"GrainswithSolublesEUEuropeanUnion干玉米酒糟及其可溶物欧盟DFMDirect-FedMicrobialsFAOFoodandAgricultureOrganizationof直饲喂微生物theUnitedNations联合国食品与粮食计划组织DGSDistillers"GrainswithSolubles玉米酒糟及其可溶物FASSFederationofAnimalScienceSocieties动物科学联合会DVTDeutscherVerbandTiernahrungeV,GermanyFCIFacilityCertificationInstitute德国宠物食品协会设施认证研究所ECDElectronCaptureDetectionFDAFoodandDrugAdministration,USA电子捕获检测器美国食品与药品管理局EFMCEuropeanFeedManufacturesGuideFEEDLATINALatinAmericanandCaribbeanFeed欧洲饲料制造商指南IndustryAssociation拉丁美洲和加勒比地区饲料工业协会ELISAEnzyme-LinkedImmunoSorbentAssay酶联免疫吸附检测FEDIAFEuropeanPetFoodIndustryFederation欧洲宠物食品工业联合会EMFEMAEuropeanManufacturersAssociationofFeedMineralMaterialsFEFACEuropeanFeedManufacturers洲饲料矿物原料制造商协会Federation(FederationEuropéennedesFabricantsd"AlimentsComposés)EPAEnvironmentalProtectionAgency欧洲饲料制造商联合会环境保护署FEFANAEUFeedAdditivesandPremixturesEPCRAEmergencyPlanningandCommunityAssociationRight-to-KnowAct欧盟饲料添加剂和预混料协会紧急计划及公众知情权法案FFDCAFederalFood,DrugandCosmeticActEPICEmergencyPreventionand联邦食品、药品和化妆品法案IntelligenceCentre突发事件预防与情报中心FFDIFFeedManufacturersAssociation,Finland芬兰饲料制造商协会ECEuropeanCommunity欧洲共同体 xxiiiFIFANAEuropeanIngredientManufacturersGOARNGlobalOutbreakAlertandResponseAssociationNetwork欧洲配料制造商协会全球疫情警报与响应网络FMLFeedFeedmillLicenseGPVDGoodPracticesintheUseofVeterinary饲料生产许可证Drugs兽药使用良好规范FMTFeedManufacturingTechnology饲料制造技术GRASGenerallyRecognisedasSafe一般公认安全FSFõreningenFoderochSpanmal,Sweden瑞典饲料与谷物协会GVPGoodVeterinaryPractices良好兽医规范FTAAFreeTradeAgreementoftheAmericas美洲自由贸易协定GZSGospodarrskaZbornicaSlovenije,GAPGoodAgriculturalPracticesSlovenia良好农业规范斯洛文尼亚商会GC/HR-MSGasChromatographyHighResolutionHACCPHazardAnalysisandCriticalControlMassSpectrometryPoint气象色谱——高分辨率质谱危害分析与关键控制点GF-AASGraphiteFurnaceAtomicAbsorptionHAZCOMHazardCommunicationActSpectrometry危害沟通法案石墨炉原子吸收光谱法GFMAGhanaFeedMillersAssociationHG-AASHydrideGenerationAtomicAbsorption加纳饲料制造商协会Spectrometry氢化物原子吸收光谱法GHPGoodHygienicPractices良好卫生规范HHSUnitedStatesDepartmentofHealthandHumanServicesGMOGeneticallyModifiedOrganism美国卫生部转基因生物HPLCHighPerformanceLiquidGMPGoodManufacturingPracticesChromatography良好生产规范高效液相色谱 xxivIACAFeedManufacturersAssociation,LCMSLiquidChromatographyMassPortugalSpectronomy葡萄牙饲料制造商协会液相色谱——质谱ICP-AESInductivelyCoupledPlasma-AtomicLD50LethalDose50PercentEmissionSpectrometry半数致死量电感耦合等离子体原子发射光谱法LGPALithuanianGrainProcessorsAssociation,IGFAIrishGrain&FeedAssociationLithuania爱尔兰谷物与饲料协会立陶宛粮食加工者协会IFIFInternationalFeedIndustryFederationLQLimitingquantity国际饲料工业联合会限量IFISInternationalFeedIngredientsStandardJEFCAJointFAO/WHOExpertCommitteeon国际饲料原料标准FoodAdditivesFAO/WHOIFSAInternationalFeedSafetyAlliance食品添加剂联合专家委员会国际饲料安全联盟JEMRAJointExpertMeetingsonINFOSANInternationalFoodSafetyAuthoritiesMicrobiologicalRiskAssessmentNetwork微生物风险评估联合专家委员会国际食品安全机构网络JMPRJointFAO/WHOMeetingsonPesticideISOInternationalStandardsOrganisationResidues国际标准化组织FAO/WHO杀虫剂残留联合专家委员会IPMIntegratedPestManagementMPCMilkProteinConcentrates虫害综合防治牛奶蛋白浓缩物IZPIZBAGospodarcza,PolandMPLMaximumPermissibleLevel波兰商会最大允许量LANTMANNENSvenskaLantmännen,SwedenMRAMicrobiologicalRiskAssessment瑞典SvenskaLantmännen公司微生物风险评估LCDADLiquidChromatographywithDiodeMRLMaximumResidueLimitsArrayDetector最高残留限量带二极管陈列检测器的液相色谱仪 xxvMSMassSpectronomyNRANationalRenderersAssociation质谱分析美国动物油脂提炼协会MSBCMenadioneSodiumBisulfiteComplexNRCNationalResearchCouncil,USA(VitaminK)美国国家研究委员会亚硫酸氢钠甲萘醌复合物（维生素K）NZFMANewZealandFeedManufacturersMSDSMaterialSafetyDataSheetsAssociation材料安全数据表新西兰饲料制造商协会MSQAMeatSafetyQualityAssuranceSystemOIEWorldOrganisationforAnimalHealth肉品安全质量保证体系世界动物卫生组织MUMSMinorUse/MinorSpeciesOSHAOccupationalSafety&Health较少使用／少数动物Administration职业安全与卫生管理局NACANetworkofAquacultureCentresinAsia-PacificOTCOver-the-counter亚太地区水产中心网络非处方药NAFTANorthAmericanFreeTradeAgreementPCBPolychlorinatedBiphenyl北美自由贸易协定多氯联苯NCBANationalCattlemen"sBeefAssociationPCRPolymeraseChainReaction美国养牛协会聚合酶链式反应NCCNationalChickenCouncilPDIPelletDurabilityIndex美国养鸡协会颗粒稳定性指数NEVEDINederlandseVerenigingPELPermissibleExposureLimitsDiervoederindustrie,TheNetherlands允许暴露限值荷兰饲料工业协会PFIPetFoodInstitute,USANFINationalFisheriesInstitute美国宠物食品研究所国家渔业研究所PM-2.5ParticulateMatterof2.5MicraNGFANationalGrainandFeedAssociation2.5Micra的颗粒物美国谷物与饲料协会 xxviPM-10ParticulateMatterof10MicraSNIASyndicatNationaldesIndustrielsdela10Mucra的颗粒物NutritionAnimale,France法国全国动物营养联盟PPEPersonalProtectiveEquipment个人防护设备SPCCSpillPrevention,ControlandCountermeasurePPPPollutionPreventionPlan泄漏预防、控制和对策污染预防计划SPSSanitaryandPhytosanitary(Agreement)PQAPorkQualityAssuranceProgramme卫生与植物检疫（协定）猪肉质量保证方案SRMSpecifiedRiskMaterialPTProficiencyTesting特定危害性物质水平测试STDFStandardsandTradeDevelopmentQAQualityAssuranceAgency质量保证标准与贸易开发署QCQualityControlSWPPPStormWaterPollutionPreventionPlan质量控制雨水污染防治计划QMSQualityManagementSystemTAFMATanzaniaAnimalFeedManufacturers质量管理体系Association坦桑尼亚饲料制造商协会RUPPRestrictedUseProteinProducts限制使用蛋白产品TBTTechnicalBarrierstoTrade(Agreement)技术性贸易壁垒（协议）SEVIZHellenicFeedIndustryAssociation,GreeceTDITolerableDailyIntake希腊饲料工业协会每日容许摄入量SFMCAStockFeedManufacturers"CouncilofTEFToxicityEquivalenceFactorAustralia毒性当量系数澳大利亚牲畜饲料制造商协会TEQToxicEquivalencies(Dioxin)SINDIRAÇÖESBrazilianFeedIndustryAssociation毒性当量（二恶英）巴西饲料工业协会 xxviiTMDLTotalMaximumDailyLoad每日最大负荷量TQMTotalQualityManagement全面质量管理TRIToxicReleaseInventory有毒物质释放清单TRQTariffRateQuota关税配额TSPTotalSuspendedParticulate总悬浮颗粒物UPAUgandaPoultryAssociation乌干达家禽协会VFDVeterinaryFeedDirective兽药饲料法规VFÖFachverbandderFuttermittelindustrieÖsterreichs,Austria奥地利饲料工业协会WHOWorldHealthOrganisation世界卫生组织WROWorldRenderersOrganisation世界油脂提炼商组织WTOWorldTradeOrganisation世界贸易组织 1第1章与动物饲料有关的健康危害 饲料工业良好规范手册2 与动物饲料有关的健康危害第一章3前言•动物副产品，包括肉骨粉和脂肪；与动物饲料有关的食品安全危害可分为生•水产品，包括鱼粉、鱼类副产品、贝壳类、物、化学和物理危害。每种危害均与特定污染来海藻和磷虾；源和暴露途径有关。风险管理必须立足于对这些•发酵／生物质及干制品；调整的透彻了解。水作为一个潜在的危害来源其•活微生物；作用不应被忽视。危害可能由原料引起，也可能•青贮添加剂；通过处理、储存和运输期间产品残留或污染造成，此外危害也可能由于意外或人类蓄意干预（如欺目前认为最重要的有害成分和微生物列出如下：诈或生物恐怖）引起。风险管理应立足于准备和预防，而不是发现问题后再作出反应。造成危害化学物质风险的主要问题包括：二恶英，呋喃和二恶英类多氯联苯(i)牛海绵状脑病（BSE）和其他朊病毒疾病；（二恶英类）(ii)动物中使用抗生素对食品安全的影响；由于二恶英在环境中无处不在，因此饲料原(iii)新发现的有害成分：三聚氰胺，二恶英，呋料中二恶英污染威胁可能有多种不同的来源。自喃和二恶英类多氯联苯（PCBs）；1999年比利时发生二恶英危机之后，二恶英已(iv)饲料中存在转基因成分、谷物和酶；经成为饲料安全考虑的重要因素。此后又报道了(v)饲料生产中使用了新技术的副产品（如生物许多意想不到来源的二恶英污染事件。这些事件燃料生产的副产品）；均表明二恶英可能是产品（如粘土矿物）中固有(vi)放射性元素；的，或在加工中带入（如柑橘果肉中撒石灰）。(vii)水产养殖业的发展及对新型／优质水产饲料如果在干燥饲料时使用了受污染的燃料，也可能的需求；带入二恶英，比如使用加工木材、劣质煤或受到(viii)饲料（及食品）被作为生物恐怖主义的目标；污染的燃油。二恶英还可污染种植在某些工业处以及理厂周围的饲料作物（如焚化炉）。(ix)饲料中采用新技术，如使用纳米技术产品；二恶英及二恶英类多氯联苯是两类相关的(x)对有害物质和关注微生物的选择毒性混合物，均由大量的同源物质构成。每种同源物质的毒性都采用毒性当量系数（toxicity目前饲料中使用如下标准确定危害：equivalencefactor,TEF）表示。(i)与公众健康危害的相关性；据推测，人类接触的二恶英大多是动物源性(ii)危害发生的程度；食品造成的，而动物源性食品的二恶英来源于动(iii)危害对食品和饲料国际贸易的影响。物饲料。二恶英在脂肪中的累积程度很高，因此即使饲料中二恶英的含量非常低，也可能在动物特别需要考虑下列饲料和饲料原料：整个一生中累积明显的残留，从而导致在肉、蛋、•复合／全价饲料；奶等食物中产生不可接受的残留量。现在已经开•谷物和油籽（整粒及粉碎）、果蔬副产品，发出了毒代动力学模型用以估计二恶英传递到动包括植物油；物组织中的速度（VanEijkeren等，2006）。•草料，包括青草、干草和青贮；因此，控制饲料中的二恶英是减少食物链二•直接干燥的产品（如面包副产品）；恶英的重要一步。筛选研究表明，如果粘土矿物、•生物燃料副产品（如酒糟及可溶物，再生硫酸铜、氧化锌等矿物质来源；食品副产品、DGS），干酒糟及可溶物（DDG）和甘油）；鱼粉和鱼油等鱼类副产品中存在二恶英，饲料中•饲料加工副产品与联产品；二恶英的含量可能会升高。•矿物质，包括微量元素和粘结剂；需要开发／改进廉价但准确的筛选方法。有 饲料工业良好规范手册4必要进行饲料和食品暴露研究，以查明所有进入醇。对产乳动物而言，评估转移速度和人体暴露饲料链的二恶英来源。途径还受到黄曲霉素B1的制约。养殖者应该牢记的是，受黄曲霉毒素污染的霉菌毒素：黄曲霉菌B1饲料喂养动物不会表现出黄曲霉毒素中毒的症状。在过去十年中，对霉菌毒素进行了多项研究。对黄曲霉毒素最敏感的饲料包括：谷物（特目前最常见霉菌毒素（黄曲霉毒素B1、赭曲霉别是玉米）、棉籽、花生、椰肉干、棕榈仁和米毒素A、玉米赤霉烯酮、伏马菌素B1、脱氧雪糠，不过需要注意在热带和亚热带地区种植的任腐镰刀菌烯醇、T-2和HT-2）对动物健康的影何饲料产品，特别是收获后没有及时晒干或正确响需要重视。加工的产品，都可能受到黄曲霉毒素的影响。黄但是，在考虑霉菌毒素影响食品安全的作用曲霉毒素污染是不均匀的，因此使用适当采样方时，应该仅限关注从饲料转移到食品中动物源性法非常重要。黄曲霉毒素污染明显的饲料不应喂成分的霉菌毒素，因为动物源性成分是人体接触养奶牛或其他生产供人类食用的奶类动物或其他菌毒素的重要途径。食用动物。科学界已经了解霉菌毒素通过如下途径从饲有一些证据表明，在粮食加工生产乙醇过程料转移到食品：黄曲霉素B1转移到肝脏，黄曲中，干酒糟及可溶物（DDGS）中霉菌毒素浓度霉素B1转移到奶中成为黄曲霉素M1，黄曲霉较高。在谷物麸中含量也较高。素B1转移到鸡蛋成为黄曲霉毒醇，赭曲霉毒素A转移到肉中，脱氧雪腐镰刀菌烯醇在肉中转化DOM1，玉米赤霉烯酮在肉中转化为玉米赤霉烯表1.矿物质来源及其在动物组织中的累积矿物质来源动物组织中累积砷（无机）海洋植物、鱼产品及添加矿物质鱼镉矿物质添加剂（如磷、锌来源）肾脏和肝脏牧草／谷物（取决于地理区域）贝类、牡蛎、鲑鱼和真菌中浓度最高粪便、污水、污泥或磷肥可导致土壤富含水果、奶制品、豆类、肉类、蛋类和家禽中镉浓度最低铅污染土壤、含铅油漆、含铅管道系统中的骨骼、脑部和肾脏水、电池、矿物质添加剂剂（硫酸铜、硫酸锌、氧化锌）在某些地区铅也是碳酸钙（石灰石）的天然污染物汞／甲基汞人为污染、鱼粉肝脏、肾脏、鱼类、海洋哺乳动物来源：NRC.2005.Mineraltoleranceofanimals.WashingtonDC,NationalResearchCouncil 与动物饲料有关的健康危害第一章5重金属布鲁氏菌镉是许多饲料和饲料原料普遍存在的一种污在一些存在布鲁氏菌感染的国家，受感染的染物，尤其是矿物质以及在冶炼、采矿地区附近反刍动物可能在牧场产仔或流产，而这些牧场会种植的草料。砷和汞是环境中广泛存在的重金属，用于放牧、收获牧草并用于动物饲料。众所周知，在多种饲料中存在，特别是海产来源的饲料。铅受感染动物的胎盘中布鲁氏菌含量很高。如果用也是一种普遍存在的污染物。表1总结了最常受污染的牧草饲喂产乳动物，微生物可能进入奶见的矿物质、来源及其在动物组织中的蓄积。中。如果人在食用这种奶之前没有进行巴氏灭菌，就存在食品安全风险。兽药由于兽药可能是食品安全的一个潜在风险，沙门氏菌应根据兽药使用良好规范（GPVD）来应用兽药沙门氏菌仍然是全球性人类健康问题。很显（OIE,2007）。然，动物感染沙门氏菌后通过动物源性食品传递当使用动物源性原料（陆生和水生动物）时，给人类，产生直接的影响。受污染的饲料可能是饲料中可能存在兽药残留，不过这不是非常重要接触沙门氏菌的一个重要途径。的接触途径。在饲料生产期间，饲料中兽药交叉污染可能体内寄生虫导致食品中存在兽药残留。因此，在生产含药饲有些动物寄生虫如棘球绦虫、弓形虫、囊虫和料后再生产用于食品动物的饲料时，按照法典要旋毛虫对人类健康存在风险，摄入后可污染动物饲求操作（冲洗、排序、清洁）是很重要的。料。这些病原体可定殖／感染家畜，如果食用受感同样重要的是要重视动物饲料中药物的非染或受污染产品，可能对人体健康造成威胁。法使用，这可能导致肉类、奶和蛋中不安全的残留（如虾中的氯霉素／硝基呋喃和奶粉中的氯霉有毒植物素）。在世界各地的草原中发现了多种有毒植物。有一些证据表明，在发酵工艺中使用抗生素其毒性作用以及在牛奶和肉类中可能存在的一控制谷物生产乙醇过程中的微生物污染可能导致些有毒成分已经得到了很好的阐明（PanterandDDGS中抗生素的蓄积。James,1990:Jamesetal.1994;Riet-CorreaandMedeiros,2009）。但是，对这些不同有毒物质有机氯农药的代谢速度、残留物、最高残留限量（MRL）环境中有机氯农药持续存在以及在某些国家以及平均日摄入量（ADI）的信息尚不充分。遵仍然使用有机氯农药，可能导致饲喂受污染饲料守良好的农业规范可以控制这种风险。的动物脂肪组织中蓄积有机氯，最终导致从食物中接触有机氯。此类动物通常不会表现出特定的污染临床症状。但是动物产品如肉类可能蓄积这些物质，且极为持久，分解相当慢。污染的动物产品可导致人类食品安全问题。微生物危害饲料中微生物危害的主要来源是受污染的牧场、草料及直接饲喂动物的动植物蛋白粉。 饲料工业良好规范手册6参考文献Riet-Correa,FandMedeiros,R.M.T.2001.JamesL.F.,PanterK.E.,MolyneuxR.J.,IntoxicaçoesporplantasemruminantesnoStegelmeierB.L.andWagstaffD.J.1994.PlantBrasilenoUruguai:importânciaeconômica,toxicantsinmilk,InS.M.ColegateandP.Rcontroleeriscosparaasaúdepúblicapública,Dorling.eds.Plantassociatedtoxins,p.83-88.PesquisaVeterináriaBrasileira,21(1);Wallingford,UK,CABInternational;VanEijkeren,J.C.H.,Zeilmaker,M.J.,Kan,C.A.,OIE.2007.Appendix3.9.3.GuidelinesfortheTraag,W.A.andHoogenboom,L.A.P.2006,responsibleandprudentuseofantimicrobialAtoxicokineticmodelforthecarry-overofagentsinveterinarymedicine.TerrestrialdioxinsandPCBsfromfeedandsoiltoeggsAnimalHealthCode,SixteenthEdition,pp.FoodAdditivesandContaminants,23(5):549556;509517.PanterK.E.andJamesL.F.1990.Naturalplanttoxicantsinmilk:areview.J.Anim.Sci.,68:892904; 7第2章一般原则与要求一般原则与要求饲料与饲料组分应该获得并保持在稳定状态,防止饲料和饲料组分在生产、处理、储存和运输期间受到害虫、化学、物理或微生物污染物或其他不良成分的污染。饲料应该处于良好的状态，并达到通行的质量标准。如果合适，应遵守良好农业规范、良好生产规范（GMPs）以及适用的危害分析与关键控制点（HACCP）1原则，以控制可能在食品中发生的危害。同时还应考虑环境中潜在的污染源。生产饲料或饲料组分的企业、食用动物饲养者及动物饲料生产者有必要进行合作，以确认潜在的危害及其对消费者健康的风险水平。这种合作将能够使风险管理和安全饲养规范得以发展和完善。饲料组分应从安全来源获得饲料组分，如果饲料组分适用迄今为止未未通过食品安全性评估的工艺和技术生产，应进行风险分析。使用的步骤应该与食品法典框架使2用的风险分析工作原则相一致。饲料添加剂生产商尤其应该向用户提供明确的信息，以便正确和安全使用。饲料组分的监测应包括检查和采样，采用基于风险方法对有害物质进行分析。饲料组分中可能会提高消费者健康危害程度的病原体、霉菌毒素、农药和有害物质的含量应达到可接受的水平，并符合适用的法定标准。 8标签饲料或饲料组分的描述、适用的动物品种、批标签信息应清楚明了，告知用户如何处理、号标识、制造商名称和产地。主管机关和经营储存和使用饲料和饲料组分。标签应符合法定者应立即采取有效措施，确保这些饲料或饲料要求，应对饲料进行描述并提供使用说明。标组分对消费者健康不构成任何风险。签或所附文件视情况应包含如下信息：如果某种特定饲料或饲料组分可能进行国•饲料适用动物的品种与类别信息；际贸易，并可能对消费者健康构成危险，出口•饲料的预期用途；国主管机关至少应通知相应进口国的主管机•按照降含量比例序列出饲料组分表，包括关。通知内容应尽可能详细，并至少应包括上添加剂的适当参考列表；一段落中提到的资料信息。•制造商或注册公司的联系信息；•如果有批准文号请列出；检查和控制程序•使用指南和注意事项；饲料和饲料组分制造商和其他行业相关部•批号；门应该按照生产、储存和运输标准要求进行自•生产日期；我调整／自动控制。同时有必要制定基于风险•保质期；的官方监管程序，对饲料和饲料组分的市场、销售和使用进行检查，通过这种方式确保供人类这一部分的内容不适用于采用现代生物技术生食用的动物源性食品都是安全和合适的。应当使3产的饲料和饲料组分标签。用检查和控制程序应验证饲料和饲料组分是否5符合要求，以防止消费者受到食源性危害。饲料和饲料组分的可追溯性／产品追踪应基于与环境相适应的目标风险评估设计和运6与记录作检查体系。使用的风险评估方法最好应与如果确认产品存在已知或可能对消费者健国际公认的方法相一致。风险评估应基于目前康存在不利影响，包括添加剂在内的饲料及饲可用的科学证据。料组分的可追溯性／产品追踪系统应能够通过饲料和饲料组分的监测，无论是由行业还是合适的记录保持系统将产品及时有效地撤回或由官方检验机构进行，都应当包括检查和采样分召回。记录应该保留，并随时掌握有关饲料和析，以检测有害物质是否达到不可接受水平。饲料组分的生产、销售及使用情况，以便及时跟踪饲料和饲料组分情况，记录应当保存，并与动物饲料相关的健康危害随时提供有关饲料和饲料组分生产、销售和使所有饲料与饲料组分均应符合最低安全标用情况，以便在确认已知或可能存在对消费者准。重要的是，饲料和饲料组分中有害物质的健康的不利影响时，及时追溯到饲料和饲料组含量要足够低，这样食品中相应有害成分的浓4分的前一个来源或顺查至下一个接受者。度也会低于引起问题的水平。应对饲料制定法典最大残留限量和最大再残留限量。如果食品适用于紧急情况的特殊条件法典委员会制定了这些有害成分的食品最大残如果经营者认为饲料或饲料组分不符合本留限量，则可以用于确定饲料中最低安全标准。法典中规定的饲料安全要求，应该在合理可行的情况下尽快通知本国主管机关。提供的信息加药饲料中使用的饲料添加剂与兽药应尽可能详细，并至少包含对问题性质的描述、用于加药饲料的饲料添加剂和兽药应进行 安全评估，并按照主管机构事先批准的条件在来源：良好动物饲养规范法典(CAC/RCP规定条件下使用。542004).1在加药饲料中使用的兽药应遵守国际推荐HazardAnalysisandCriticalControl7兽药使用管理操作规程的规定。Point,asdefinedintheAnnextothe应确定加药饲料中使用的饲料添加剂与兽RecommendedInternationalCodeof药界限，避免滥用。PracticeonGeneralPrinciplesofFood饲料添加剂在接收、处理和储存过程中应Hygiene(CAC/RCP1-1969).保持完整性，并尽量减少误用或不安全物质的2ProceduralManualoftheCodex污染。含有饲料添加剂的饲料应严格按照规定AlimentariusCommission.3的使用说明进行使用。Whetherandhowtolabelanimalfeed在抗生素没有进行公共健康安全评估时，andfeedingredientsderivedfrommodern8饲料中不应使用抗菌促长剂。biotechnologyawaitsdevelopmentsonfoodlabelling,beingconsideredbythe饲料与饲料组分CodexCommitteeonFoodLabelling.饲料和饲料组分应该仅在安全、适当和规4Developmentofdetailedmeasureson定用途下生产、销售、储存和使用，不应以任traceability/producttracingshouldtake何方式对消费者健康造成无法接受的风险。特intotheaccount:PrinciplesforTraceability/别是饲料和饲料组分受到不可接受水平有害物ProductTracingasatoolwithinaFood质污染时，应明确认定为不适合用作动物饲料，InspectionandCertificationSystem(CAC-GL并不得销售或使用。60-2006).5饲料和饲料组分不得以误导用户的方式供PrinciplesforFoodImportandExport应或销售。InspectionandCertification(CAC/GL20-1995).6有害物质GuidelinesfortheDesign,Operation,应查明、控制并减少饲料和饲料组分中存AssessmentandAccreditationofFood在的有害物质，如工业和环境污染物、农药、ImportandExportInspectionand放射性元素、持久性有机污染物、致病菌以及CertificationSystems(CAC/GL26-1997).霉菌毒素之类的毒素。动物产品可能是牛海绵7CAC/RCP38-1993.状脑病源9（BSE），不可直接用于饲喂动物或8WHO.2000.GlobalPrinciplesforthe用于生产反刍动物用饲料。应当按照对食品安ContainmentofAntimicrobialResistance全的影响来评估减少有害物质含量的控制措施。inAnimalsIntendedforFood,June2000,每种有害物质对消费者健康的风险应该进Geneva,Switzerland.行评估，这种评估可导致设定饲料和饲料组分9JointWHO/FAO/OIETechnicalConsultation的最高限量，或禁止某些成分用于喂养动物。onBSE:publichealth,animalhealthandtrade,OIEHeadquarters,Paris,1114June2001. 饲料工业良好规范手册10引言动物，从而降低对人类健康的风险。所有涉及食使用合适、安全和优质的饲料及饲料组分对品生产链的有关各方，包括提供兽医临床和流行畜牧生产非常重要。安全饲料是减少和防止食品病学信息的机构有必要共同协作，确立任何确定安全风险进入食品链的重要因素。或潜在危害与风险程度之间的关系。此类信息对应防止或减少可能引起公共卫生问题的食品开发和实施适合的风险管理方案和安全饲养规范安全危害在饲料中存在。良好农业规范（Good是必要的。食品法典良好动物饲养规范包含了一AgriculturalPractices，GAP）、良好生产规整套原则，目的是确保饲料和饲料组分的获得、范（GoodManufacturingPractices，GMP）生产、加工、储存、运输、销售和使用不会对人以及适用的危害分析与关键控制点（HACCP）类健康产生危害。本章对法典原则和要求进行诠释。是控制饲料生产过程中危害的重要手段。提供安全、健康和有营养的食品是整个食品链的共同责饲料组分任，因此食品链方法的引入有助于强调饲料安全生产安全优质的动物食品如肉类、蛋、奶类的重要性。因为食品链包括了从初级生产到最终需要安全优质的饲料，而安全优质饲料的生产需消费的每一步。利益相关方包括农民、渔民、屠要确保饲料组分的质量和安全。宰场经营者、饲料组分生产商、饲料生产商和加在饲料组分用于动物饲喂前，应对其进行安工商、食品加工商、运输经营者、销售商（批发全性评估。饲料和饲料组分的评估应按照食品风5和零售商）、消费者以及负责保障公共健康的政险分析原则进行。开发饲料和饲料组分中微生府部门。物和化学危害的风险评估程序应考虑相关的法典6参与饲料和动物生产的所有各方应确保生产文件，如：进行微生物风险评估的原则和指南；安全优质的饲料和饲料组分，并用于生产食品用农药残留法典委员会使用风险分析原则；食品中插文1插文2不可用于动物饲养的组分防止引入健康危害（乳与乳制品）不应该饲喂动物的饲料和饲料组分：考虑到牛奶的最终用途，哺乳动物的草料和-被认为可能引起屠宰者人畜共患病（包括传染饲料不应直接或间接将污染物引入乳中，对消费性海绵状脑病，TSE）；或者而言，这些污染物是不可接受的健康风险，或-含有化学物质（如兽药、农药）或残留量可能对乳与乳制品的适用性产生不利影响。已经发现，导致肉类产品不安全的污染物不适当的采购、制造和处理动物饲料可导致引入化学危害，如农药残留、霉菌毒素以及可能影响来源：肉类卫生规范法典（CAC/RCP58-2005）乳或乳制品安全性和适用性的其他污染物。饲料组分应采用尽量降低潜在污染物、促进合适的产品安全、质量和完整性的生产程序，并满足来源：乳与乳制品卫生规范法典(CAC/RCP所有适用的使用标准（见插文框1、2和3）。57-2004)它们应具备适合销售的质量，符合相关的污染物标准及相关规定。5FAO/WHO.CodexAlimentariusComissionProceduralManual,Rome(ftp://ftp.fao.org/codex/Publications/ProcManuals/Manual_16e.pdf).6FAO/WHO.2001.Principlesandguidelinesfortheconductofmicrobiologicalriskassessment.FoodandNutrition/CodexAlimentarius–JointFAO/WHOFoodStandardsProgramme,Rome.(http://www.codexalimentarius.net/download/standards/357/CXG_030e.pdf).7FAO/WHO.CodexAlimentariusprinciplesforriskanalysis(ProceduralManualoftheCodexAlimentariusCommission).JointFAO/WHOFoodStandardsProgramme.Rome. 一般原则与要求第二章11兽药残留法典委员会使用的风险分析原则；以及测定；食品添加剂法典委员会和食品中污染物法典委员-可能提供与原料特性和加工数据有关的产品7会使用的风险分析原则。资料；应该提供信息以确保饲料和饲料组分得到合-改善计划，优化各种产品类型中原料的使用；适的使用和储存，从而避免在食品链中引入食品-避免优质和劣质原料不经济的混合；危害。饲料组分用户应确保其采购用于饲料生产-在质量管理审核中方便信息检索。的原料未受到污染，因为通常在加工中不能除去这些污染。原料规格对实施优质安全保证方案具有重要意义。原料规格是与供应商签订协议、配合饲料、产品信息能够：进行危害分析以及控制后续问题的基础。-通过建立有效的召回程序，减少损失；买家应按照预先确定的规格、根据供应商供应-可获得原料信息，改善品质和工艺控制；产品的能力对供应商进行评估。采购规格应明确定-在两个和更多连续工艺中减少不必要的重复义订购的产品或服务，并可采用官方的原料定义。插文3插文4防止引入健康危害（蛋与蛋制品）追溯性／产品追踪的原理蛋禽和／或种禽饲料不应直接或间接将微生应用追溯性／产品追踪工具的主管机关在食物或化学污染物引入到蛋中，对消费者而言，这品检验和认证系统内应改进其有关措施或要求的些污染物是不可接受的健康风险，或对蛋与蛋制效率和／或功效。品的适用性产生不利影响。在食品安全新方面，应用可追溯性／产品追不适当的采购、制造和处理动物饲料可导踪只是一种工具，本身并不能提高食品安全性，致将致病菌和腐败菌以及化学危害引入种禽和蛋除非配合适当的措施和要求。它有助于提高相关1禽，如农药残留和其他污染物，这可能影响蛋和食品安全措施的功效／或效率。蛋制品的安全性和适用性。可追溯性／产品追踪在应用于食品检验和认在可能情况下，生产商在生产、运输、制备、证系统时是一种工具，可在准确描述产品的基础加工、采购、储存和交付饲料期间应小心操作，上帮助打击欺诈消费者的营销手法、促进贸易便2降低将危害引入生产系统的可能性。利化。-要尽量减少与饲料危害有关的风险，应执行饲在食品检验和认证系统内调整可追溯性／产料和饲料组分良好采购规范。这可能包括采用品追踪工具的内容在任何情况下都应是合理的，供应商担保、合同协议和／或对采购的饲料批并明确描述可追溯性／产品追踪工具的宗旨、目次进行微生物和化学分析，并出具分析证书。标和规格。工具应用的范围和程度也应与描述的-对饲料应进行管理，使其不会发生霉变或受到需要相一致。含粪便废弃物污染。-由于饲料可能是污染的来源，应该考虑对饲料进行加热或其他处理以减少或消除包括沙门氏来源：食品检验与认证系统内可追溯性／产品追菌在内的病原菌。踪工具的使用原则（CAC/GL60-2006）-鸡蛋生产商自己加工饲料时，应该保留饲料组1例如，通过提供与潜在食品安全问题有关的成、原料来源、相关加工参数以及成品饲料的供应商或客户信息，能够有针对性地进行产分析结果（可行时）等信息。品召回／退货。-生产商应保留与饲料相关的信息。2例如，通过增强产品真实性和信息的准确性（如原产地、有机种植、清真或犹太等宗教问题）。来源：蛋与蛋制品卫生规范法典(CAC/RCP15-1976) 饲料工业良好规范手册12可通过拜访供应商、供应商认证、采购合同、满足生产和生理需要。监测供应的原料及多种方式组合使用对供应商进饲料适用的动物品种与类别的标签信息是必行评估。要的，因为当某种饲料或饲料组分饲喂给不同品饲料行业在世界范围内使用各种不同的系统种和类别的动物时，对人类健康的风险可能会发来确保各种饲料组分的安全性与品质。一些国生变化（例如给反刍动物喂养哺乳动物蛋白）。家公布禁用清单、限制使用原料清单、原料及含不充分的产品信息和／或饲料和食品卫生总体量排除清单，以及按照限制条件或规定用途可用了解不够可能导致食品链后期产品处理不当。这种原料清单。误导可导致饲料污染或产品不适合食用，即使在饲应该不断进行饲料组分采样，以确保符合质料链早期阶段已经采取适当的卫生控制措施。量和安全标准。检验任何可疑污染物，同时不断所有关于饲料和饲料组分来源（如制造商、努力改善仓库管理，最大程度地减少对动物饲养批号、生产日期等）的标签信息对保存记录、可产生影响的健康问题。任何可能含有污染物的饲追溯性／产品追踪以及必要时产品召回必不可料组分都不应使用在动物饲料生产中，除非通过少。这些信息还有助于高效率的存货周转。正确适当的采用和检验，发现适用于特定的动物品种的标签可确保正确的信息用于工作清单、包装和和类别。其他记录。加药饲料标签要求提供药物活性成分、饲料标签使用的动物品种和类别、使用目的或用途、警告为了防止进入食品链的健康危害，产品标签和注意事项等具体信息。警示语包括停药时间和应为用户提供所有必须的信息，以正确地处理、其他与保护人类健康有关的陈述。注意事项与动储存和使用饲料和饲料组分。对用户进行适当的物安全性或加药饲料的药物稳定性及滥用有关。培训以完全了解并恰当使用标签信息很重要。饲料组分信息与目标能够使用户的动物日粮饲料与饲料组分的可追溯性／产品追踪及记录保存可追溯性／产品追踪是可应用于饲料和食品插文5链的一种工具，合适的情况下，在准确描述产品追溯性／产品追踪的设计的基础上有助于保护人体健康不受食源性危害和根据食品检验和认证系统的目标，可追溯性欺诈性销售手段的影响，并有助于促进贸易便利／产品追踪工具可能适用于食品链的所有阶段或1化（插文4和插文5）。特定阶段（从生产至销售）。可追溯性／产品追踪可确保有可能在饲料和根据食品检验和认证系统的目标，可追溯性／产品追踪工具应能够确定食品链(从生产至销食品链的任何阶段确认产品来源（饲料或食品）售)任何特定阶段的食品来源（追溯）和去向（顺及去向。它建立了一套历史数据来追溯整个生产查）。链中的产品。包括可追溯性／产品追踪工具的食品检验和通过适当的记录保存步骤使可追溯性／产品认证系统的目标、范围和相应步骤应是透明的，追踪成为可能，这种记录保存系统显示了特定产并在需要时提供给出口国主管机构。品或原料的生产路径，产品或原料从供应商处进入企业，通过加工和组合等各个中间步骤，生产来源：食品检验与认证系统内可追溯性／产出新产品，最后通过供应链传递到客户。品追踪工具的使用原则（CAC/GL60-2006）1可追溯性／产品追踪是基于在饲料和食品链如果可追溯性／产品追踪应用于食品，可以解释食品用动物、饲料、肥料、农药、兽药和的任何一点确认特定产品的能力。在整个饲料和各种植物或动物来源的输入物等的生产情况。食品链中，随着原料加入到配方、货物装运、和／或大批量产品被分为多个目的地，新的标识不 一般原则与要求第二章13断建立。可追溯性要求可以确定批次，而且这种踪是迅速识别危害来源的一种重要工具（插文6）。确认将与产品历史联系在一起。其他信息也可能带入，如可以用于计算生产检验与控制程序系统的加工效率信息、与原料质量或来源有关的生产安全优质的饲料和饲料组分是饲料经营信息等。信息量和信息类型可以根据系统需要扩者和主管部门的共同责任。饲料安全与质量有赖展，且可以进入整个食品链中的一部分或全部。于由饲料经营者和主管部门共同执行有效的控制可追溯性／产品追踪可用于不合格产品调程序和饲料检验计划。饲料用户对供应商的品质查，或为必要时撤回或召回产品提供支持。和安全性的信任以及最终消费者对食品质量和安全性的信任部分取决于他们对控制措施有效性的适用于紧急状况的特殊条件看法。当出现饲料紧急状况时，及时与所有相关部自控方案可帮助饲料经营者遵守适用的监管门就安全问题的性质和程度进行沟通是必要的，标准和其他要求（如制造商或采购者定义的规可降低对公共健康的潜在不利影响。经验表明，格）。自控方案应包括接收的饲料、成品饲料和饲料和饲料安全紧急状况的信息必须整合到单一中间体。自控方案可包括：物理检验、采样程序、系统中，以确保食品安全。这样的系统应拥有对化学与微生物分析、不合要求情况下采取的行动、紧急状况的认定标准。与生产和饲料安全控制有关员工的职责等（插文7）。主管部门应确认危害（如污染）的来源，一主管机关有责任进行饲料检验监管，以验证旦确认来源，尽可能采取必要的措施以减少或消与法定要求的符合性。进行监督检验以确定企业除这种来源。在紧急状况下，可追溯性／产品追是否真正与法规一致。进行合规性检验以评估企业与法规条例的符合性，并记录检验结果，为可插文6能的执法行动提供支持。利用以科学和风险为基础的方法，根据对动物或人类健康构成最大风险食品安全紧急状况下信息交换原则的企业、设施、产品和过程检验情况，提高确定在确定食品或饲料处于紧急状态下，应该考检验优先次序及分配资源的能力（插文8）。虑进行信息交换：-如果有可能，清楚完整地向相关主管机构描述紧急状况的性质和范围；插文7-安全紧急状况信息的交换在主管机构指定的官方联系点之间进行；质量保证-信息应由检测到安全紧急状况的国家毫不拖延食品企业主动采用质量保证也应该受到鼓地传递给已知受到影响或潜在受影响的国家，励，以提供对产品质量更大的信任。如果食品企无论是出口国还是进口国；业使用安全和／或质量保证工具，官方检查和认-检测到食品安全紧急状况的主管机构提供的信证系统应予以考虑，特别是控制方法。息分享使得所有受到影响或潜在受到影响的国但是政府仍然要保留基本的职责，以通过官1家作出明智的风险管理和／或风险沟通决定成方检查和认证确保食品符合要求。为可能；行业有效利用质量保证程序的程度可影响-尽可能向所有相关各方提供明确、相关的事实政府服务机构验证要求是否得到满足的方法和步和及时的信息；骤，因为官方机构认为这样的步骤与其要求相关。-在紧急状态的所有阶段，信息交流应该透明和连续，以便能够持续评估并进行紧急应对。来源：食品进出口检验与认证体系制定、实施、评估与认可导则法典(CAC/GL26-1997)来源：食品控制紧急状态下信息交换原则与指南1基于这些准则的目的，“检验和认证”意思法典(CAC/GL19-1995)是“检验和／或认证” 饲料工业良好规范手册14业化学品（如二恶英）和致病菌（如牛海绵状脑插文8病的病原体）。检查与风险分析风险分析应用的一致性和透明性将提高对食加药饲料中使用的饲料添加剂与兽药品安全和贸易伙伴检测系统的信心，有助于国际加药饲料是一种兽药（或多种兽药）与饲料贸易。还使检测资源能够高效针对食品生产和销的混合物，可用于销售或直接饲喂给动物，不需售链中各个阶段的公共健康危害。进一步加工，因为它具有药用产品的治疗或预防由食品卫生法典委员会开发的危害分析与关1属性或其他属性。用于加药饲料的预混料（药物键控制点（HACCP）原则为确定和控制危害提供了系统的基础，从而确保了食品的安全性。政性预混料）是事先制备的兽药，其目的是用于加府应认可食品企业使用HACCP方法作为改善食药饲料的生产。兽药可能是食品安全潜在的危害，品安全性的一种基本工具。应该按照兽药使用良好规范使用（插文9）。抗菌药是控制动物和人体传染病的有力工来源：食品进出口检验与认证体系制定、实施、具。所有国家都有必要制定合适的系统，确保兽评估与认可导则法典(CAC/GL26-1997)用抗菌药负责任地生产、销售、分销、处方和使用，1风险分析与危害控制点（HACCP）体系与应用原则-食品卫生一般原则建议规范国际法而且这些系统要进行充分的审核（插文11）。典附录(CAC/RCP1-1969)。法典中食品兽药最大残留限量（MRLs）可在法典网站上关于兽药最大残留限量在线数据库检验系统的频度和控制强度应考虑到风险和中获得：http://www.codexalimentarius.net/可靠性，由包括生产商、制造商、进口商、出口mrls/vetdrugs/jsp/vetd_q-e.jsp.商和经销商在内的产品处理者进行设计。在饲料中使用饲料添加剂有不同的目的，比检查、采样和测试的性质和频度应基于对人如提高消化率，改善感官和物理特性，改善适口类健康的风险和产品的安全性、其来源和符合要性，延长保质期，防止饲料变质，影响某些动物求的历史以及其他相关信息确定。设计控制时应源性产品特性（如鳟鱼和蛋黄颜色）等。某些物考虑到如下因素：产品对人类健康构成的风险；质，如微生物、酶、维生素等按照其使用目的和与要求不符合的可能性；生产商、加工商、制造商、出口商、进口商和经销商遵守法规的历史。实验室检验是所有质量控制和质量保证计划插文9的重要组成部分。这个过程测定饲料或原料样品兽药使用良好规范（GPVD）是经国家主管的具体组成，以确保满足质量规格。检验包括生部门批准的官方推荐或核准的兽药使用方法,包物学、化学和物理特性的测定，以评估产品质量，括对停药期的规定。并与事先确定的标准相比。来源：食品法典委员会—程序手册如果使用动物源性成分（陆生和水生动物），饲与动物饲料有关的健康危害料中可能存在兽药残留，由于在饲料生产期间兽与动物饲料有关的食品安全危害可能是生药转移到饲料中，食品中也可能存在兽药残留。物、化学或物理危害。每种危害都与特定来源和主管机构应控制兽药的使用，并证实在兽药销售和饲料与水平生产系统范围内使用恰当方法污染及暴露途径有关。危害可能由原材料引入或并采取有效措施，为人类健康提供有效的保护，因产品传递或处理、储存和运输过程中产品污染促进食品贸易。而引入。危害存在还可能是由于意外或故意（如生产商应仅使用经过批准用于生产食品动物欺诈或生物恐怖主义）的人类干预而引起。食品的兽药。未经批准的兽药不得使用。兽药应按照中可能与饲料有关并得到公认的危害例子有：霉正式批准／认可的说明进行使用。（插文10）菌毒素、不可接受的兽药残留水平以及农业和工 一般原则与要求第二章15方法可归类为饲料添加剂。饲料添加剂应对安全适合用作动物饲料，并不得销售或使用。进料点、性进行评估，并按照相关法规和生产说明进行生加工设备、输送系统和储存设施的设计和运行应产和使用。尽量降低污染的可能性。饲料与饲料组分有害物质饲料、饲料组分和草料可能是生产食品动物有害物质包括致病菌、霉菌毒素、农药、农的污染来源。化学物质和生物物质有意或无意添业和工业化学品、重金属和放射性元素等。应该加到不同生产阶段的饲料中并喂给动物，可能造确认、控制并减少可能存在于饲料和饲料组分中成动物源性食品危害。的有害成分。有害成分应该降低到可接受的水平，为了防止污染或变质引起的有害影响，饲料不会造成有害或不良影响。有害物质残留测定方和饲料组分应该从可靠来源获得，在稳定的条件法正变得越来越复杂，因此即使是对动物和人类下保存，并进行适当的处理。生产或接收时，饲健康影响微不足道的残留量也可以检测出来。料和饲料组分应处于良好的状况，符合相应的安全和质量标准。重要的是，饲料和饲料组分中所有有害物质的水平应足够低，从而它们在供人们食用的食品中浓度一直低于关注的水平。插文11食源性危害来源于饲料的地方，应该进行充在生产食品动物中负责任地使用兽用抗菌药分的控制。质量保证适用于饲料生产的所有阶段，在生产食品动物中负责任地使用兽用抗菌药：以确保对消费者的安全性。制造商应提供足够的•由兽医专业人员或其他需要专业知识的人员进信息，以保持交货后饲料的质量和安全性。行控制；应该整个生产过程进行控制以确认与人类健•是良好兽药和畜牧生产规范的一部分，并需要考虑疾病预防措施，如使用疫苗接种，改善畜康相关的潜在危害。这些控制应防止输入饲料和牧生产条件。成品饲料不受污染的影响。饲料和饲料组分受到•旨在限制兽用抗菌药物按照其批准和规定用途不可接受水平有害物质污染时，应明确认定为不使用，并考虑在生产期间从生产食品的动物中现场采样和试验，当问题变得明显时，适时处插文10理调整。•应基于耐药性检测和监测（微生物培养及药敏法典兽药残留最大限量（MRLVD）为因使试验）以及临床试验结果进行。用兽药产生的最大残留浓度（以mg/kg或μg/•未进行风险分析的情况下，不使用属于或能够kg鲜重表示），由食品法典委员会推荐，可合引起人用（或提交申请）抗菌素交叉抗性的兽法允许或公认为食品内或食品上可接受的兽药残用抗菌促长剂。留物浓度。-由合适的国家法定机构进行检查；法典兽药残留最大限量是在残留的类型和-基于充分的科学证据；数量基础上，或在利用额外附加安全系数的暂时-重视影响人用抗生素抗性的潜能；ADI基础上，对人类健康没有任何毒理风险的量，•目标包括有关各方，比如：以每日允许摄入量（ADI）表示。它也考虑了其-监管和科研机构；他相关的公共健康风险以及食品技术。-兽药行业；在确立兽药残留最大限量时，还要考虑植物-经销商或其他兽用抗生素加工者；性食品来源和／或环境中存在的残留。此外，最-兽医师、药剂师和生产动物性食品的生产商。大残留限量也可降低到与兽药使用良好规范及可用实际分析方法的范围相一致。来源：CodexCodeofPracticetoMinimizeandContainAntimicrobialResistance(CAC/来源：食品法典委员会——程序手册RCP61-2005) 17第3章良好生产规范饲料和饲料组分的生产、加工、贮存、运输和销售饲料链中各参与方包括农民、饲料组分生产商、复合饲料生产商和卡车运输者等都对饲料和饲料组分的生产、加工、贮存、运输和销售负有责任。饲料链中的每位参与者对他们直接控制的工作负有责任,包括执行任何适用的法定要求。在操作过程中会影响到饲料和饲料组分的安全性和对消费者的健康造成不利影响的设施和设备不能用来生产、加工、贮存、运输或销售饲料和饲料组分。由于农业的独特性,使用这些共同的原则必须考虑到水产和陆生动物之间的差别。经营者应尽量遵循良好生产规范(GMPs),适用条件下可使用HACCP的原则去控制影响食品安全的危害物。目的是保证食品的安全性,尤其是防止动物饲料和动物性的食品被污染,只要能达到这一点就足够了,因为全部消除危害物常常是不可能的。有效地实施良好生产规范(GMPs),并在适用条件下应当使用基于HACCPP的方法,尤其要保证下述领域:生产设施用于加工饲料和饲料组分的建筑物和设备，其结构方式应当容易操作、维修、清洁和减少饲料的污染。还应当设计在生产设施内的加工流程以减少饲料的污染。饲料生产中用水应当满足卫生标准，质量适合动物饮用。用于贮水和输水的水槽和水管及其它设备应当采用不会产生不安全污染的材料制备。对下水道、污水和雨水的处理方式应能避免设备、饲料和饲料组分受到污染。接收、贮存和运输化学肥料、农药和不打算用于饲料和饲料组分的其它材料应当与饲料和饲料组分分开贮存，以免生产时发生错误而使饲料和饲料组分受到污染。加工的饲料和饲料组分应当与未加工的饲料和饲料组分分开贮存，并应使用适当的包装材料。饲料和饲料组分的接收、贮存和运输方式应当尽可能了减少可能对食品安全性产生不利影响的潜在交叉污染。应当对饲料和饲料组分中存在的有害物质进行监测和控制。饲料和饲料组分应当尽可能快地移交和使用。所有饲料和饲料组分的贮存和运输方式应当能够减少变质和污染，并能够把正确的饲料送到正确的动物群中。 18WHO/FAO/OIE关于BSE技术共识：公共卫生、5.5设备操作和维护动物健康与贸易。OIE总部，巴黎，2001年45.用于饲料和饲料组分生产的所有天平和测6月11-14日。量装置部应当在待测定的重量和容量范围内，并应定期进行准确性校正。5CAC/RCP54-200446.用于饲料和饲料组分生产的混合设备部应38.在饲料和饲料组分加工、贮存和运输的各当适合待混合的重量和容量，并能够生产个阶段都应当小心减少变质和损坏。要特出均一的混合饲料和均一的稀释度，并应别注意防止真菌和细菌在含水的和半含水定期监测它们的性能。的饲料中增殖。在饲料和饲料组分的生产47.用于饲料和饲料组分生产的所有其它设备和加工设施中应当减少其浓缩。为了限制应当适合正在加工的重量和容量范围，并真菌和细菌生长，应当保持干饲料和饲料应定期进行监测。组分干燥。39.有害物质和其他有害物质含量达到不安全5.6生产控制水平的废饲料或饲料组分不应当用作饲料，48.使用的生产程序(如冲洗、压榨和物理清而应该用适当的方式进行处理，包括符合洁)应当避免含有严格限制的或潜在有害任何适用的法定要求。物质(如某种动物副产品粉粕、兽药)的饲料和饲料组分在批与批之间发生交叉污5.3人员培训染。也应当使用这些程序去减少加药饲料40.所有参与饲料和饲料组分生产、贮存和处与未加药饲料之间和其它不兼容的饲料之理的人员都应当接受适当的培训，并了解间发生交叉污染。如果交叉污染引起的与他们各自在保护饲料安全性方面的作用和食品安全有关的危险性高，使用适当的冲责任。洗和清洁方法不足于清除污染，就应当考虑使用完全分开的生产线、运输、贮存和5.4卫生和虫害防治输送设备。41.应当保持饲料和饲料组分、加工厂、贮存49.应当使用病原控制程序，如热处理或添加设备及其周围环境的清洁并实施有效的虫批准的化学品，如果适合，在生产过程中害防治计划。使用一些措施进行监测。42.应当保持生产、加工、运输、贮存、输送、处理和称重容器和设备的清洁。清洁方案应5.7召回当有效，并减少清洁剂与消毒剂的残留量。50.如在本法典的4.3款中表明的，应当保持43.与干饲料和饲料组分接触的机械在用水清记录和其它信息包括饲料和饲料组分的特洁处理之后应当干燥。性和销售情况，以便在认为某个饲料和饲44.用于湿或半湿饲料和饲料组分的机械在清料组分对消费者的健康构成威胁时，可以洁后，应特别注意避免真菌和细菌增殖。快速地从市场清除，并确认接触过相关饲料的动物。来源：良好动物饲养管理规程法典（CAP/RCP54-2004） 良好生产规范第三章19引言方便进行维护和清洁操作。建筑物的地点、设计考虑到对人类健康的影响，所有与饲料生产和施工应尽可能防止害虫或限制害虫进入。和利用有关的人们越来越重视风险管理。由于饲料安全与动物性食品安全之间存在直接联系，有饲料厂的位置必要将饲料制造生产视为食品生产链的重要组成决定在何处设立饲料厂时，应考虑潜在的污部分。法典将饲料安全定义为：“确保在饲料生染源以及任何可能用于保护饲料的合理措施的有产链的各个阶段饲料安全和适用性的一切必要条效性。饲料厂应位于不会受到有害烟雾、灰尘和件和措施”。其他污染物影响的位置。在一些国家中，饲料已经被看作食品链中非饲料厂通常应远离：常重要的部分，各个国家饲料协会在这个前提基•环境受到污染、对污染饲料构成严重威胁的础上开发了饲料安全方案。所有这些都反映了保地区和工业区；持饲料安全和不含污染物的重要性。在饲料加工•遭受水灾的地区（除非提供充分的安全保链的任何阶段都可能发生饲料和食品安全危害，障）；因此，在饲料和食品链的所有阶段都采取适当的•容易遭受害虫侵袭或存在养殖和野生动物的控制至关重要。地区；由全球不同的政府、贸易机构和私营部门发•无论是固体还是液体废弃物均难以有效清除布的大多数法规、标准和指南强调了所有参与方的地区；的责任，以确保整个食品链的饲料安全。实现这一点的关键工具是应用HACCP原则，保持可追设计与布局溯性，主要目标是确保生产食品动物用饲料的污厂房内部设计与布局应符合良好卫生规范，并染风险尽可能保持在低水平。包括对交叉污染的保护措施。各活动区应采用物理GAPs和GMPs是执行HACCP原则的重要或其他有效方法充分分割，防止出现交叉污染。前提方案。这些前提方案与HACCP计划相结合建筑物和设施的设计应方便进行清洁，包括可确保有效控制危害。进入相关设备的内部。应该有足够的空间很好地在本章中，我们将详细讨论GMP和进行各项加工操作和产品检验。HACCP在饲料生产中的应用。建筑物外部的设计建造和维修应可防止污染在初级生产和农场处理饲料组分时采用的良物和昆虫的进入。所有出入口均应受到保护，进好农业规范将在本手册的第五章介绍，题目是“饲气口应位于合适的部位，应维护好屋顶、墙面和料和饲料组分的农场生产与使用”。地面，防止泄漏。花园和其他植被应仅限于外部区域。停车场、良好生产规范外部区域和所有到饲料制造厂的道路设计应避免GMPs是确保饲料和食品安全和适用性的规生产区域被污染，比如汽车碾压的泥迹或雪迹。范和程序；GMP应在整个饲料链中应用。如有必要，应指定并适当设计用于有毒、易爆或易燃材料的储存区域，并远离生产、储存和建筑物与设施包装区域。所有建筑物与设施的设计与施工应确保在任进口和装卸设施的设计和建造应保持购入原何时候饲料产品都不受污染。应该有足够的空间料和出厂成品饲料的安全。应进行适当的控制以用于各种操作以及设备与材料的安全存放。应可避免水或害虫的污染。 饲料工业良好规范手册20内部构造与配件清洗，并应该提供温度适合于清洁用化学品使用厂房内的构造应采用耐用材料。应容易维护与清的饮用水。所有化学清洁剂应与食品相配伍。洁，适当情况下，可进行消毒。特别是在需要保证设备清洁设施应与饲料储存、加工和包装区饲料安全性和适用性的地方应满足如下具体条件：域适当分开，以防止污染。•墙壁、隔板和地面的表面应以无毒性作用的不透水材料制作；个人卫生设施•墙壁和隔板表面应平滑，能够方便清洁；应提供个人卫生设施，以确保维持合适的个•必要时根据操作性质建造地面，应方便排水人卫生。如果可能，设施应该包括：和清洁；工作人员应提供卫生设施，以确保适当的个•应建造并完成天花板和架空装置，减少污物人卫生程度得以维持。在适当的时候，设施应包括：的形成和结块，以及颗粒的掉落；•合适的卫生洗手和干手方法，包括洗手盆和•窗户应方便清洁，减少污物的形成，安装容热水及冷水供应，或适当控制温度的水；易拆卸和清洗的防虫窗帘；•稳定供应饮用水；•门的表面应平滑、不吸水，容易清洁；•数量足够、设计卫生的厕所，带有洗手盆并•工作台面，如可能直接与饲料组分接触的称近距离提供肥皂、纸巾或其他合适干手方法；重台应状况良好，耐用，容易清洁和维护。•根据员工情况适当改变设施。供水设施应该进行合适的定位和设计。如果操作任何与饲料产品接触的水应该达到饮用水质性质需要，在生产处理区域应该提供洗手和／或量，应该有合适的设施用于储存、分发和温度控消毒手的设施。制。饮用水应符合WHO饮用水质指南最新版本要求（WHO，2006）。空气质量、温度和通风用于消防、生产蒸汽、制冷和类似目的的非应提供合适的自然或机械方式的通风：饮用水应使用单独的系统。非饮用水系统应该明•减少饲料因气溶胶和冷凝水引起的空气传播确认定，并不应与饮用水系统连接或回流。所有污染，特别是在开放式生产系统中；软管、水龙头和其他类似可能污染源的设计应可•在可能对饲料安全产生不利影响之处控制环防止回流或虹吸。境温度。如果有必要，应该设计安装加热、如果需要使用水处理化学品，应该与食品相冷却或空调系统，使进气口和排气口不会污容。化学品处理应该进行监测和控制，以确保提染产品、设备或用具；供正确的剂量。•提供足够的通风能力，防止墙壁和天花板积循环水应进行处理、监测和维护，以适合于聚和凝结油脂；其目标用途。循环水应带有单独的分配系统，并•控制湿度，确保饲料安全性和适用性。明确标识。通风系统的设计和建造应确保仅吸入清洁的清洁设施空气。理想的设计应该确保气流从清洁区域流向应提供合适的设施，如果合适可以指定，用污染区域。机械通风系统应该进行适当的维护和于清洁饲料的用具、设备和用于运输饲料产品的清洗。车辆。如果可能，此类设施应充分供应热水和冷水。设施最好应采用耐腐蚀材料建造，能够方便 良好生产规范第三章21表2.生产设施布局与设计推荐规范建筑物设计与设施推荐措施目标位置远离污染区域、遭受洪水、存在虫害和废避免饲料污染弃物的区域设计与布局物理隔离可能造成污染的活动区进行良好的清洁操作覆盖并保护进口和装卸设施防止外部和交叉污染提供足够空间进行操作防止通过空气、昆虫和其他污染防止昆虫和污染物进入污水和排水系统之间无交叉污染内部构造与配件墙面、门窗表面光滑可清洁窗户装有可拆卸和清洁的窗帘避免污物积聚地板带有合适的排水设备由无毒性材料制作避免饲料污染和污染传递可有效控制操作条件有效监测关键控制点易于拆卸，清洁和维护避免意外或恶意污染标识废弃物和危险物质容器供水饮用水，必要时按照WHO指南操作避免饲料和设备污染监测控制化学处理排水与废弃物处置不得与饮用水交叉连接避免饲料和设备污染清洁设施耐腐蚀，易清洗防止污染生产与储存区域分开保持用具和小型设备清洁卫生设施提供洗手和干手条件保持适当的个人卫生衣避免饲料污染洗手盆靠近厕所防止人们不洗手通过工作区域提供肥皂和手纸稳定供应饮用水提供防护服空气质量、温度与通风必要时控制温度、湿度和通风减少空气引起的饲料污染气流从清洁区域流向污染区域照明合适的人工或自然光照确保卫生和检验条件保护灯具保护食品不受泄漏物的污染贮存允许适当的维护、清洁和检验活动避免贮存材料的变质和酸败产品损坏或酸败后尽快清理防止其他区域的污染退回产品、废弃物和化学品应分区域存放 饲料工业良好规范手册22照明的项目相符。照明光源应足以保证在整个生产和储存区域如果使用散装容器，应该进行适当的控制，的卫生条件得到维持，以及洗手区域和厕所的设以确保只有正确的原料才能添加到料仓中。备和器具获得清洁。凡需要人工照明的地方，应筛网、滤网、过滤器和分离器应定期检查是设计确保显示真正的颜色。合适的光照条件在饲否损坏，并确保其有效操作。料目检或仪器检测区域特别重要（插文12）。与饲料接触的设备、容器和其他器具的设计和建造应确保必要时能够充分地清洗和维护，以避免饲料污染。设备、容器和器具应以无毒材料插文12制成。设备的设计应能够进行维修、清洁、检测光照条件并方便检验虫害。推荐的光照：涂料、油漆、化学品、润滑油和其他用于表•检验区域540lux面或与饲料接触设备的材料应不会造成饲料产生•工作区域220lux不可接受的污染。•其他区域110lux用于混合、蒸煮、储存和运输饲料的设备应达到并维持所要求的操作条件。此类设备的设计应可以监测和控制必要的温度、湿度、压力和混设备合条件。任何执行的控制措施应确保：设备和容器应该采用无毒材料制备，能够拆•在适当条件下，基于HACCP计划中确立的卸，方便维护、清洗和检验。关键限值可以监测；设备应远离墙壁，方便清洁和维护，防止虫害。•能够有效达到并维持温度、湿度和饲料安全设备的设计应能实现和控制特定工艺条件，和适用性必需的其他工艺条件；如应采用合适的计量设备测定温度、湿度和气流，其准确性应定期检查。这些要求旨在确保：对所有可能对饲料安全有影响的监测设备和•将有害或不良微生物及其毒素消除或降低到控制装置的校准方法和频度应符合制造商的建安全水平或有效控制微生物的存活和生长；议。设备的校准应由经过训练的有资格人员执行。•在合适情况下，在以HACCP为基础的计划中确定可以进行监测的关键限值；个人卫生•达到并保持饲料安全和适用性必需的温度和如果存在污染饲料产品的可能性，已知或怀其他条件。疑患有或将成为饲料传播疾病载体的人员不应允许进入任何加工区域。任何受到影响的人都应立用于废弃物、副产品以及不可食用或危险物即向管理人员报告疾病或疾病症状，并另外分配质的容器应特别标识，结构合适。存放危险物质合适的工作或送回家。的容器应明确标识并上锁，防止污染产品和环境。应该向管理人员报告的症状包括：用于存放废弃物或有害成分的容器不应用于存放•黄疸饲料产品。•腹泻用于打开袋子及称量添加剂和药物的勺和刀•呕吐等器具系住或保证安全，不要放在地上或堆放在•发烧原料袋和托盘上。混合机重量和体积范围必须合•咽痛发烧适，以获得均匀的混合物。•明显的皮肤感染性损伤（疔疮、伤口等）称量设备如秤和其他计量设备应该适合于所•耳朵、眼睛或鼻子流液用的重量和体积。称量和投料设备应该与所称量 良好生产规范第三章23饲料处理人员应保持个人清洁，如果可能，对现场工作的工程师和承包商应进行控制，穿戴合适的防护服、头罩和安全鞋，以保持卫生保证维护和建造工作对饲料安全不会产生不利影条件。衣服的设计应在必要时保护人员，而且可响。应该制定合适的计划，确保在已进行维护或避免员工污染饲料产品。建造工作的地方重新开始工作前完成清洁和整理如果戴手套，应进行适当控制，以确保不会工作。进入到饲料产品中。对吸烟和进食／饮水场所应有明确规定。提虫害控制供的指定设施应远离饲料产品处理、储存或加工应积极采取措施，控制或限制各个加工、储区域。存和处理区域的昆虫活动。应该使用风险评估方掉出口袋的物品以及可能对饲料安全和适用法确定潜在的各类动物问题（如鸟类、昆虫、爬性产生威胁的物品不应进入饲料储存、加工或处行动物和哺乳动物），无论它们是野生还是养殖理区域。的。应保存记录，以表明虫害风险得到了适当的承包商和任何其他人员，包括进入加工和处管理，并一直处于控制之下。理区域的工作人员应该穿防护服，并遵守其他个如果可能，应从饲料生产厂房的地面和储存人卫生规定。及加工厂周围区域清除动物。如果无法避免害虫的存在，应该执行防止饲料产品受到潜在污染的清洗程序。存在害虫重大风险的地方，进出点应该防清洗应该除去可能是污染来源的残留物和污止害虫进入。如果可能门应尽可能保持紧密关闭物。清洗方法和材料必须与饲料产品相配伍。应以防止害虫。采用合适的清洗标准以确保尽量减少加工、储存建筑物应保持维修良好，防止害虫进入，消和处理各阶段中害虫和病原体的接触。除潜在的滋生地。洞穴、下水道及其他害虫可能清洗方案应记录在案，并确保加工、储存和进入的场所应尽量保持密封。如果无法密封，金处理设施的清洗方式可充分保持各个阶段的饲料属网等措施应到位，以减少有害生物进入的可能性。安全。虫害应及时处理，采取的任何行动应与饲料应该对清洁和消毒计划的适用性和有效性进产品相容。行监测。应由经过授权的人员执行清洁检查，所如果采用枪击作为控制有害生物计划一部有检查记录应该保存。分，不应使用铅和其他有毒弹药。只有与食品配伍的清洁和消毒剂／消毒药物所有装饵容器应固定在预定的位置，除非有才可以与饲料产品接触，并应该按照制造商的建特殊理由证明这是不合适的。打开装饵容器，撒议和安全数据表要求使用。如果清洁剂和消毒剂放饵料不应置于可能对饲料产品造成危害的地方。／消毒液与饲料产品相接触，必须确保控制系统虫害控制程序应当记录，并确保杀死或抑制随时提供正确和有效的稀释水平。害虫的材料不会污染饲料产品。害虫控制记录应必要时，清洁剂和消毒剂／消毒化学品必须该包括：分开储存在标示清晰的容器中，避免（恶意或意(i)任何有毒物质的详细情况，包括安全数据表；外的）污染风险。(ii)参与害虫控制活动人员的资质；(iii)表明任何诱饵点位置的地图，以及投饵点；维护(iv)发现的任何害虫记录；设备应按计划进行维护，以保证设备处于安(v)执行纠错行动的详细情况。全有效的工作状态。对安全饲料生产至关重要的设备的任何维护记录都应保留，例如：重要的测量设备、蒸煮用具、磁铁等。 饲料工业良好规范手册24废弃物运输必须确认、分开并移除废弃物和不适合用于饲料组分及成品在运输过程中应进行适当保饲料的材料。废弃物不得在饲料加工、处理和其护。各种交通工具，无论是自备或外包、散装或他工作区域积聚。箱装、水运、铁路运输还是地面运输，都应进行废弃物应收集并储存在标识明显的箱子或容适当清洗，控制并降低污染风险。器中，并隔离以消除意外或不当使用的可能性。最合适的清洁方法取决于装运物的性质。一废弃物应合法处置，并符合任何适用的环境法规。般装运工具应保持干燥，清扫或吸尘是有效的。用来装垃圾的容器不得用于饲料产品。对害如果装运粘湿物料，有必要使用高压清洗机或蒸虫有吸引力的存放废物的容器应加盖。这些装垃汽清洗机。圾容器的储存也应远离加工和存储区域，并尽可曾用于加药饲料和其他高风险物质运输（包能经常清除垃圾。垃圾储存点必须进行适当的清括后来确定感染昆虫或病菌的物质）的车辆，在洁，并应该包括在清洗和消毒计划中。再次用于运输饲料产品前，应彻底清洗、消毒并干燥。下水道要注意合同约定的运输，保持清洁运输应该下水道的设计和维护必须确保不会对任何饲是租用条件之一。应定期检查是否符合这项规定。料产品造成危害。上次运输的装运物不应继续留在箱式卡车、废水或废水系统回收的材料不应添加到饲料箱子或其他以前装运饲料产品的容器中。容器在组分中。装货前应清洁并干燥。应检查此前装运在任何运输工具中的装载物储存是否与后面将要装载的饲料相配伍。应该确认此原材料和成品储存区应分开，以防止交叉污前三次装载的货物，并保证用于运载饲料运输工染。这些设施应该不含化学品、化肥、农药和其具没有被用于运输可能导致长期污染的物料。所他潜在的污染物。有运输饲料产品的交通工具应接受定期清洗和消饲料产品应以很容易地识别的方式储存，并毒程序，以确保清洁的运输条件，没有残留物质避免与其他产品混淆。药物和药物预混合料应存的累积。放在安全的地方，并仅限与有权限的人员访问。产品应避免污染，保持干燥。如果无法在密任何拒收产品应明确标明并存放于隔离区域，以闭车辆中运输，应该将运载物加盖。盖子也应该防止意外使用。保持清洁、卫生和干燥的环境。获得批准并符合规格的成品饲料应储存在合适的包装材料或容器中。药物饲料应存放在一个培训独立的安全区域。良好的培训对确保饲料和食品安全必不可储存设施的设计和建造应可防止害虫进入。少。从事饲料生产和处理操作的从业者应进行饲储存区域应完全清理并定期清洁。原材料和成品料卫生和产品规程以及饲料产品处理的培训。应保持阴凉、干燥，防止霉菌生长。必要时进行所有人员都应了解自己在保持饲料安全方面温度和湿度控制。的作用和职责。所有的培训活动都应当记录在案。应该有合适的库存控制措施，确保饲料组分应该定期对培训和指导计划的有效性进行评或成品不会在使用／发运前或储存期间变质。如估，并进行日常监督检查，以确保计划有效实施。果可行，必须按照先进先出的原则使用原料。经理和主管人员应具备饲料和食品卫生原则和实务的必要知识，以便能够判断潜在风险，并采取必要的行动。培训计划应定期评估和更新。 良好生产规范第三章25危害分析与关键控制点（HACCP）有效验证。这些程序被视为HACCP的“先决条件”应执行正式的危害分析，目标是确定并控制（即“前提条件”）。可能会对人类健康产生影响的任何饲料产品的安前面提到的良好生产规范就是HACCP前提全性。食品法典委员会在“国际推荐操作规程——条件的例子，其中包括：食品卫生的通用原则——CAC/RCP1-1969,Rev.•吸烟、进食和饮水政策4-2003”（插文13）定义了国际公认的HACCP•清洗计划和卫生审核主要步骤（1—5项）和原则（6—12项）。•害虫控制程序HACCP对每个工厂都有不同的，生产饲料•供应商审批程序类企业可以实施具有不同危害认定和控制措施的•工厂运营程序和说明HACCP计划。•设备维护•岗位描述和责任前提条件•员工培训在开始制定HACCP计划前，HACCP小组应制定适当的基本操作程序，并由内部审核系统前提方案的成效应进行验证，以控制潜在危害，使HACCP团队可以专注于其他方式无法控插文13制的危害。随后对前体方案和HACCP计划本身重新评估，以确保在此过程中发生的变化或此前HACCP原则未确定的危害得到控制。HACCP应用的逻辑顺序包括：在前体方案和HACCP中应制定好培训计划1.组建HACCP小组2.描述产品并全面实施和验证，以促进成功地应用和实施3.确定目标用途HACCP计划。4.构建流程图5.现场确认流程图HACCP小组6.原则1：列出所有潜在危害制定HACCP计划的首个主要步骤是组建进行危害分析HACCP小组。考虑控制措施HACCP小组应包括公司内所有相关营运和7.原则2：职能部门的人员，并至少有一名成员证明经过有确定关键控制点（CCPs）效的HACCP培训。8.原则3：建立每个关键控制点的关键限值HACCP小组成员应该记录在HACCP计划中。9.原则4：HACCP小组中个别成员承担多项职责或利建立每个关键控制点的监测系统用公司外部力量是可以的，只要小组作用仍然保10.原则5：持有效。在一个典型的HACCP小组中，以下部建立纠错行动门应有代表，但并非所有情况都必须由不同的人11.原则6：建立验证程序来代表：12.原则7：小组领导者——可能是下列人之一，最好已建立记录保持文件经接受过HACCP原理培训，并拥有应用经验。质量保证／质量控制／技术部——要求了解注:小组成员应该接受训练，并使用相同的方法和术语产品使用条件和历史危害及相应关键问题。来源：国际推荐操作规程：食品卫生的通用原生产部——要求密切参与生产过程，并精通则。—CAC/RCP1-1969,Rev4(2003)生产流程中出现的知识。工程——要求了解工厂机械，机器内何处可 饲料工业良好规范手册26能累积物料，何处加热和加湿，及如何操作机器。小组成员熟悉业务中实际发生的情况是很重其他业余专家——可能需要熟悉采购、运营、要的，不能远离日常业务活动。分销、微生物、品种要求等技术和专业知识方面的专家。产品描述与预期用途HACCP小组先通过书面介绍饲料产品，描图1.述产品规格，包括产品的一般介绍、配料及其使用方法。饲料厂产品分销方法包括内部使用、进一步加工、采购玉米储存零售或批发。HACCP小组需要描述产品的正常预期用途。在制定HACCP计划的危害分析阶段饲料厂玉米加工将使用到这些信息。如果发生任何相关变化，应书面修订产品规格。此外，HACCP计划制定的书面规格应该包括：饲料厂加工玉米贮存i)营养特征和分析特点；ii)必要时提供用于预期用途时的危害或限制。饲料厂iii)所含药物的详细情况及相关停药期。饲料组分混合加工步骤的定义饲料厂HACCP小组应确认并记录所有与运营相关饲料制粒的步骤：从原材料采购和供应商审核直到生产的饲料移交购买人（过程分析）。饲料厂饲料包装过程分析应使用流程图说明，流程图显示过程操作的每一步。流程图应该包括：(i)每一步的明确定义。饲料厂饲料贴标签(ii)每种加工助剂和工艺性添加剂的使用；饲料厂流程图应该包括（如适用）：饲料储存•所有管理流程，如接收订单和产品配方；•所有投入到工艺流程中的产品，包括原料和运输所有采购转售的原料；•所有机械加工步骤；•无源设备（如碎石收集袋和磁铁）；零售•回收与返回循环，饲料组分可返回到流程中；•潜在交叉污染的区域；•产品未封闭的所有区域；牧场储存／使用•储存、包装和运输过程；•从流程中移除组分的步骤（不再返回）。（此列表不一定完全）来源：霉菌毒素预防与控制中HACCP系统的应用手册，粮农组织，2001年，HACCP流程图第70页——玉米类饲料在进行下一阶段之前，HACCP小组应认真检查所研究的工艺，确认生成任何流程图的细节。 良好生产规范第三章27危害分析／确认（法典原则1）建立关键限值（法典原则3）在加工过程的每一步，HACCP小组应列出HACCP小组应详细描述每个CCP控制措施所有可能根据合理预期会成为威胁的潜在危害。的关键限值。关键限值是将可接受产品从不可接在这个阶段应该列出所有的危害以及作为前体条受产品中区分出来。一些关键限值由法律要求决件从研究中移除而在后面阶段得到确认的危害。定，而另外一些由经验或科学研究决定。关键限主要考虑因素是：值定义为在一个关键控制点预防、消除或将已确•产品固有的危害；认的安全危害发生降低到一个可接受水平时，必需•可能在加工步骤中引入的危害；控制的物理、生物或化学危害的最大和／或最低•可能在加工步骤中增加的危害。水平。HACCP小组下一步应对所有确认的危害进监测（法典原则4）行危害评估。目标是根据评估每种危害发生的可在操作中关键控制点和饲料产品本身应该进能性和影响的严重性，确认对饲料或食品安全影行检查并取样（监测）以确保已经认定的危害仍响最大的那些危害。有些从业人员发现使用一种然在控制之中。简单的风险评估模型是有帮助的，无论是否使用理想的情况下，设计的监测系统应该在任何风险评分方法，都有必要保证最重要的风险得到控制将要失效前尽快得到确认。因此监测的频度最大重视。也很重要，应该在HACCP计划中予以规定。经过适当培训和授权的人员承担HACCP计划决定控制措施中规定的活动。HACCP计划应明确监控什么、怎对重大危害采取一种或多种措施，以使其消样和在那里进行监测，监测频度和执行监测的人员。除或降低到可以接受的水平是很重要的。可以采取多种形式的控制措施，但都必须实际可行。在预防／纠错行动（法典原则5）确定控制措施时，有如下注意事项：如果信息表明控制措施不在关键限值内，采•危害可以消除吗？取合适、及时和有效的补救行动是必要的。•可以通过工程设计消除危害吗？采取的任何行动都应该解决问题的起因以及•通过自动工艺控制系统可以控制危害吗？问题本身造成的后果。•可以通过人员行动控制危害吗？HACCP小组应指明在一个关键控制点快要失控时将采取的行动。应明确指定实施纠错行动采取的任何控制措施应进行验证，以确保其的责任人并记录。有效性。例如，通过分析或其他方法证明控制措如果最后确认控制措施在接受的限值内，考施是真实的，并可发挥预期作用。应保存相关记虑对加工产品采取相应行动也很重要。这可能需录备查。要整合库存货甚至从客户或中间商处召回产品。所有纠错行动均必须记录。确定关键控制点(法典原则2)需要采取控制措施防止、消除或将危害降低验证（法典原则6）到一个可接受水平（即危害检测不到或在后续验证系统必须由HACCP小组实施，以确操作阶段除去）的加工步骤被称为关键控制点保不仅所有人员符合HACCP计划的要求，而（CCPs），关键控制点必须在HACCP计划中确认。且计划是有效的（验证）。验证系统必须评估在HACCP计划流程图中，应该在饲料加工HACCP计划是否被遵守，包括对相关记录的评厂中明确标示已经确认作为关键控制点的加工步估。在HACCP计划中一项CCP可能有几种控制骤位置。措施，每种都有其自身适合的监测方法。原则6 饲料工业良好规范手册28（验证）应包括验证控制措施是否有效，并验证划的一致性。连续监测可以自动进行，比如粉料控制措施是否在关键限值内操作，并且所有的监调制温度通过粉碎自动化系统进行记录。间断监测活动均被执行。测需要准确的文件和标准的形式。如果通过监测建立验证系统时，应考虑以下几点：发现有不符合的关键限值，应启动纠正措施文件。•取样和测试；记录应包括发放、销毁或重新加工的产品数量和•投诉监测；代码。在HACCP计划中指定的验证活动必须记•HACCP系统内部审核；录，包括校准记录、日常操作验证、HACCP计•HACCP系统的外部审核。划的验证或重新评估以及现场审核记录。HACCP系统的外部审计前提条件程序HACCP小组应进行定期审查，以验证批准的原料供应商HACCP计划的要求是否在实践中得到满足，为了确保原材料的安全，必须获取以下用于计划是否始终有效确保饲料产品的安全。每年生产饲料的各种原料信息（包括添加剂和工艺性至少进行一次完整的HACCP评估，包括作为添加剂）：HACCP计划一部分的任何前提条件。应保留•原料供应商的名称和地址；HACCP评估记录，包括HACCP小组的研究结•原料的生产或工艺信息；果和实施的任何行动。•配料定义或确定潜在配料危害的风险评估记录保存（法典原则7）如果风险评估确认需要采取特定控制或限值记录提供了书面证据，证明HACCP计划以确保对潜在风险合适的管理，应在与原料供应得到遵循，同时也提供了一种追溯产品历史的商协议签订的规格中包括这些控制与限值规定。手段以及确定潜在问题的一种机制。HACCP记为了确保供应商受到控制，应执行如下步骤：录包括四种常见类型，分别为危害分析总结、•评估供应商满足合同要求的能力，并记录评HACCP计划、支持文档和运行记录。估结果；危害分析总结记录HACCP小组的审议结果，•书面详细记录要求供应商达到的技术要求；为HACCP小组确认对人类重要的危害并将其纳•双方协定各种原材料或提供服务的规格，并入到HACCP计划提供支持。良好的危害分析总书面记录；结文件还包括采取预防、消除或降低危害到可接•供应商表现记录，每年至少评估一次，以确受水平控制措施的理由或探讨情况。定是否持续供应。HACCP计划应包括HACCP小组、饲料及其分销、预定用途、客户和加工流程等主要步加工过程控制骤的记录。在生产工艺流程中需要标明在哪一应该由任命的有资格人员来规划、计划并控个加工步骤产生关键控制点，然后添加到保存制加工过程，以确保符合文件要求的饲料规格和HACCP汇总报表的总记录中。关键过程参数。HACCP原则的支持文件包括关键控制点、所有与饲料安全有关的加工过程控制应证明关键限值、监控、纠正措施和验证。其他支持文有效，并按照GMPs和HACCP原则中前提条件件包括用于CCP控制措施的标准操作程序。程序进行管理。日常操作记录是执行HACCP计划的重要部程序应包括在关键工艺参数被破坏时要采取分，并需要监察、纠正措施和验证记录。这些记的纠正措施。录提供的证据表明HACCP计划得到了遵循。监如果混合或分散是加工中必不可少的部分，测记录是HACCP系统的基础，以证明文件与计则应进行测试以确立设备的初步有效性，然后通 良好生产规范第三章29过风险分析确定频度，以确保不会因磨损影响效取样率。应保持此类测试记录。应由合适的有资格人员执行抽样程序。采样如果在饲料生产中发生故障或其他不符合规位置、方法和频度的细节应该记录，并与相关原范的情况导致产品不符合规格，应该按照不合格料和饲料产品相匹配。品程序进行处理。所有原料和饲料产品应制定抽样程序。抽样技术和频度应该合适，以确保相关物料的真实代添加剂和药物的使用表性。生产中使用的添加剂或药物成分应与饲料配采样制度必须适合于相应原料和饲料产品的伍，如果有必要，需由主管机关批准。量和性质。操作者须确保控制系统在任何时候都能提供原料和饲料组分的样品应至少保留6个月，含量正确、有效的饲料添加剂和药物成分。饲料除非风险评估研究表明可缩短保存时间或需要延添加剂和药物成分应仅以一种形式（液体、粉末长时间。或颗粒）添加，确保混合均匀。如果添加含量较样品应存放在合适的密闭容器中，标签应可低，配料供应商应提供所使用的粒径和浓度可形为可追溯性提供帮助。成均匀分布的证据。样品储存时应尽量减少变质。样品的处置应此外所有手动或自动加料系统应该由有资质根据正式程序进行，如果重新加入到饲料产品中，人员进行校准，校准记录应保留。如果加入饲料控制措施应确保这样做不会产生任何潜在的危害。添加剂和药物成分，应在整个计划和生产过程中进行适当的有效控制，以确保正确的产品加入到取样与测试人员预定的饲料组分中。应该保存所有饲料添加剂和参与采集样品或测试的人员应该是合适的有药物成分的添加记录。如果加入药物成分，应该资质人员。每6个月进行一次测试，以证明控制系统在正确添加这些产品中的有效性，非药物性饲料污染分析水平不能超过饲料生产国或饲料产品销售国的法如果进行分析，采用适合于相关原料和饲料定水平。产品的方法是很重要的。饲料添加剂和药物成分的容器／包装应该存分析测试计划应该指定有资质的专人负责，放在安全之处，并由经过授权的有资质人员控制。并按照HACCP计划确定进行化学和微生物检验。只有目前使用的产品才可存放在生产区域。分析方法应足以确保原料和饲料产品的安全性。应该根据原料和饲料产品的量和潜在风险情检查、取样和分析况确定检验的性质和频度。检查应制定适当的检查制度，确保所有购入饲料有害成分组分和发出饲料产品的安全性。在合适的情况下，除了需要取样和测试以建立其他分析外，还检查应包括：必须提供证据表明饲料组分达到了可接受的适用i)颜色评估法律标准，这些标准规定了有害物质如霉菌毒素、ii)物理形状评估二恶英、重金属、农药残留、细菌和体内寄生虫iii)气味评估的含量。iv)昆虫污染评估（粪便及其他外源成分）v)霉菌评估微生物分析vi)过度损害评估微生物分析的取样和测试程序应由合格的指vii)与规格相符性评估定专人负责。 饲料工业良好规范手册30微生物分析应有可能证明微生物采样和测试评估和处置不合格产品的责任应当明确界定。所水平可确保饲料产品的安全性。有不合格原料或饲料产品都应该记录，采取相关在某些情况下，对建筑和设备进行微生物检测行动的决定只能由获授权人员作出。是合适的。在这种情况下，应保存记录，以证明正不合格饲料配料应采取下列方式之一处理：在使用正确的方法，并在必要时实施纠正措施。i)作为废弃物处理；ii)返工（如果这样做是安全的）；分析实验室iii)让步接受（如果客户书面同意）；实验室采用的分析方法对正在测试的原料和iv)降级（如果符合另外一种饲料产品的规格）；饲料配料应是合适的。应定期采取如下一种或多种方法对分析实验室的有效性进行评估：再加工不合格饲料产品的要求应记录在案，i)由国家认可的评审机构按照ISO-17025对加工结束时应再次评估所有受影响的饲料产品，检验方法进行评审；以确保其后的批次／分批满足规定的要求。ii)通过参与相关循环测试进行验证；应在HACCP计划中考虑返工的批准和使用iii)通过其他认可的方法验证或与质量控制程序（例如：因质量问题拒收、客户退回或洒出物）。通过验证的认可实验室结果进行比较。未批准的产品应作废弃物作相应处置。对于不完全满足客户规格的饲料产品，只有纯粹用于工艺检查的测试设施无需正式的实在客户书面通知已经注意到此问题并书面确认准验室结果验证，除非这种检查被认定为HACCP备接受这种饲料产品时，才能够提供。研究中的关键。召回程序检验记录应该有书面召回程序，以确保客户可以在饲接收或拒绝原料和饲料产品的参数应该明确料产品安全受到不利影响时能够及时得到通知。界定。召回程序应包括详细的责任人以及召回时实所有原料和饲料产品检验结果应记录在案，施的行动。无论供应饲料产品是否是企业的主要如果结果落在可接受的参数之外，还应包括明确活动，均应将饲料产品明确地包括在所有召回程的行动证据。序中。检测结果应该由获得授权的合格人员进行评作为召回程序的一部分，应该列出所有相关估，他（们）的职责是确保原料和饲料产品符合的联系人并保持更新。联系人应包括在下列情况特定的指标。下要通知的主管机构：i)发生严重的饲料安全风险；不合格产品ii)超出法律限制以及国家法律要求通知；对不符合规格的原料和饲料产品的处理应制定书面程序。该程序包括：内部审计i)确定受影响的批次／分批；检查所有与饲料安全相关的系统是否有效运ii)管理和记录不合格产品的文件；作很重要。因此应该对内部审计制定书面程序。iii)不合格原因的评估；内部审计程序要求包括内部审计工作计划方iv)受影响批次／分批的隔离；案，以检查内部系统正在按照既定目标运作，并v)与有关各方的沟通；是有效的。这种内部审计应包括：vi)避免不合格产品的预防或纠正措施。i)是否符合HACCP计划的要求；ii)是否符合公司的正式程序； 良好生产规范第三章31iii)是否符合有关饲料组分安全和质量法规；iv)是否满足特定客户的要求。内部审计方案应确保至少每年对所有相关活动审核一次。所有执行内部审计的工作人员应进行培训，以执行此类审计，并能证明其有效性。内部审计的结果应该正式报告给负责该部分审计的人员，并记录任何与要求不符合的操作。不符合操作应该加以纠正，并由授权人员签署审计记录，以表明问题已经获得令人满意的解决。 饲料工业良好规范手册32参考文献ISO22000:2005.2005.FoodsafetymanagementAFIA.2005.FeedManufacturingTechnology;systemsRequirementsforanyorganizationBehnke,K.C.2005.Mixinganduniformityinthefoodchain;issuesinruminantdiets,2005PennStateDairyISO19011:2002.2002.GuidelinesforqualityCattleNutritionWorkshop;and/orenvironmentalmanagementsystemsBellaver,C.,Nones,K.,2000.Aimportânciadaauditing;granulometria,damisturaedapeletizaçaoHarner,J.P.,etal.1996.AvoidingdrugcarryoverdaraçaoavícolainIVSimpósioGoianodeduringfeedprocessinganddeliveryatwww.Avicultura,27/4/2000,Goiânia,GO,Brazil;oznet.ksu.edu;Bichara,R.,2007.GestaodaqualidadeeHerrmanT.J.1997.QualityassuranceforonfarmdasegurançanafábricainCongressofeedmanufacturingatwww.oznet.ksu.edu;InternacionalsobreNutriçaoAnimaleHerrman,T.2002.Micro-IngredientOptimization:AlimentosSeguros,CBNA,12a14desetembroParticleSizeandDensityRelationshiponde2007,Campinas,SP,Brazil;MixingUniformity.GRSI-1001,K-StateBoloh,Y.,Gill,C.,2006.MeasuringcrossResearchandExtensionService.KansasStatecontaminationinfeedmanufacturing,FeedUniversity,Manhattan;International,April2006,pages28-29;Lara,M.A.M.2002.MisturaemFábricasdeEC1996.CouncilDirective96/25/EC.1996.OntheRaçoes,SAPIASistemadeAperfeiçoamentocirculationanduseoffeedmaterials;daIndústriadeAlimentos:EquipamentosnaEC-ASEAN.2005.GuidelinesonHACCP,GMPandFabricaçaodealimentosparaanmais;GHPforASEANFoodSMEs;NationalAdvisoryCommitteeonMicrobiologicalEC183/2005.2005.RegulationofheEuropeanCriteriaforFoods.1998.HazardanalysisandParliamentandoftheCouncillayingdowncriticalcontrolpointprinciplesandapplicationrequirementsforfeedhygiene;guidelines.J.FoodProtection.61:762-775;EFMC.2007.Europeanfeedmanufacturersguide,PDV.2006.GMP+CertificationSchemeFEFAC;AnimalFeedSector,Appendix4;MinimumFAMIQS.2006.CodeofPractice,version4,20requirementsforinspectionandauditsOctober;includingprotocolforthemeasurementofFAMIQS.2006.AnnexestoFAMIQSCodeofcarry-over;Practice,version4,20October;PDV.2006.GMP+CertificationSchemeAnimalFAO.2003.RecommendedInternationalCodeofFeedSector,Appendix14:MinimumPracticesofFoodHygiene,CAC/RCP1-1969,requirementsforroadtransport(version16Rev4;November2007);FAO.1998.FoodqualityandsafetysystemsASindirações.2006.FeedandFoodSafetyManualtrainingmanualonfoodhygieneandtheGestaodoAlimentoSeguro;HazardAnalysisandCriticalControlPointWHO.2006.Guidelinesfordrinkingwaterquality.(HACCP)system;GLOBALG.A.P.,2005.IntegratedFarmAssurance,CompoundFeedManufacturerModule,version1.0,Dec-05; 33第4章饲料和饲料组分的农场生产与使用饲料和饲料组分的农场生产与使用本章为农场和水产养殖场种植、生产、管理和使用饲料及饲料组分提供准则。本章与本法典手册的第4和第5章结合起来使用。为了确保人类消费使用的食品的安全性，在用作食品动物饲料和饲料组分的1牧草、谷物和饲料作物在农场生产的各个阶段都应当采取良好农业规范。如果合适，水产养殖应适用同样的原则。在农场生产饲料和饲料组分的大多数阶段，存在三种类型的有害物污染，即：•生物危害，如细菌、真菌和其他微生物病原；•学危害，如药物、农药、肥料或其他农业物质残留；以及•物理危害，如折断的针、机械和其他异物。饲料的农业生产在自然草场、改良草场和栽培草场的生产过程中，以及在牧草和用作动物饲料或饲料组分的谷物生产过程中，鼓励坚持采用良好农业规范。遵循良好农业规范可降低生物、化学和物理污染物进入食品链的风险。如果谷物残留和根茬在收获后被采食，或者以其他方式进入食品链，也应当把它们当作家畜饲料考虑。大部分牲畜会采食部分垫料。作为生产垫料成分的谷物如秸秆或木屑应该同样作为动物饲料组分进行管理。应采用良好的牧场管理规范，如牧场轮牧及施撒粪便，来降低动物群体之间的交叉污染。地点选择用于动物饲料和饲料组分生产的土地不应紧邻工业区，因为空气、地下水和来自临近土地径流的工业污染很可能导致生产的动物源性食品产生食品安全风险。来自临近土地径流和灌溉水中的污染物应当低于造成食品安全性风险的水平。 34肥料混合如果给作物和牧草施用粪肥，应当采用适农场饲料生产者应当遵循本法典第5款制当的加工和贮存方式，以减少能够对动物源性定的准则。要特别注意本法典的5.6款。食品的安全性产生不利影响的环境污染。在施尤其是，所采用的饲料混合方式应当能够肥和放牧及收割牧草(青贮和晒干)之间应当减少饲料或饲料组分之间交叉污染的可能性，有足够的时间，以让肥料分解和减少污染。这种污染会影响到饲料或饲料组分的安全性或应当适当地使用粪肥、堆肥和其它植物营养物停药期。以减少对食品安全性产生不利影响的生物学的、化学的和物理学的污染物对动物性食品的监测记录污染。农场饲料生产者应当保持所采用的饲料生肥料的处理、贮存和使用的方式不应对动产方法的适当记录，以便于对与饲料有关的可物性食品安全性产生不利的影响。能污染或疾病情况进行调查。农药和其它农业化学品应当从安全来源获除了本法典4.3款中规定其它可适用记录得农药和其它农业化学品。如果有现存的法规，外，还应当保持对购进的饲料组分、接收日期使用的化学品应当符合法规体系的要求。和生产批号的记录。应当按照生产厂家的说明存放农药，并按2照使用农药的良好农业规范(GAP)进行使用。良好动物饲养规程重要的是，农民要仔细按照厂家的说明使用所良好动物饲养规程中包括的措施有助于确有的农用化学品。保在农场正确使用饲料和饲料组分，减少动物农药和其它农用化学品的处理方式不应导源性食品产生生物、化学和物理的危害风险。致污染任何的水体、土壤、饲料或饲料组分，它们的污染会导致动物源性食品污染，从而对水食品安全性造成不利的影响。饮用水和水产养殖用水的质量应适合于所养殖的动物。如果有理由认为动物的污染来自于水，饲料的农场生产就应当采取措施对危害物进行评价并减少危害物。饲料组分如果饲料组分来自于农场以外时，农场饲料牧场放牧生产商应当遵循本法典4.1款制定的适用准则。应当对在草场和农田中放牧进行管理，以在本农场生产的饲料组分应符合来自于农减少受到可避免的生物、化学和物理食品安全场外饲料组分制定的要求。例如，不应当饲喂危害。用于栽种的经过处理的种子。食品安全危害，导致动物源性食品受到污染。如果有必要，在让家畜采食牧草、农作物和作物残留物之前，或轮牧之间应当留有足够 的观察时间，以减少由粪便产生的生物学交叉定控制虫害的方法，以减少害虫进入动物生产污染。场地。如果使用农业化学品，经营者应当保证有在动物生产单位工作的经营者和员工应遵足够的停药期。守适当的卫生要求，减少饲料对食品安全性造成潜在的危害饲养3将正确的饲料喂给合适的动物很重要，这水产养殖需要遵守使用说明。在饲喂期间应当减少污染。水产养殖包括的品种广泛，如鳍鱼、软体给动物喂什么料、在何时饲喂等信息应该可以动物、甲壳类、头足类动物等。水产养殖的复获取，以保证控制食品的安全性风险。杂性体现在养殖方式范围广泛，从广阔的海洋应识别接受过加药饲料的动物并在正确停大笼养殖到小型淡水池养殖。养殖阶段从幼苗药期(如果有)之前进行适当的管理，必须保到成体，需要不同的饲料和不同的养殖方法，留加药饲料停药过程记录。应当按照程序，保这更进一步反映出了水产养殖的多样性。营养证将加药饲料运到正确的地点，饲喂给需要给方式也多种多样，从只饲喂水中自然生长的营药的动物。如果下次打算运送不同的加药饲料养物到运用复杂的设备和科学配制混合饲料。或非加药饲料和饲料组分，运送和销售加药饲为了确保食品的安全性，需要特别注意养料所使用的饲料运输车辆和饲喂设备在使用后殖方法、养殖场地、养殖技术、使用的材料和应当清洁。饲料，以减少污染，从而减少食品危害。稳定饲养与栏圈／集约化饲养单元1动物生产单元所在地区应对所生产的动物该定义准则由FAO制定2见食品法典中有关目的的定义性食品安全不构成威胁。应当小心避免动物进（食品法典程序手册）入污染的土地和可能产生毒性物质的设施。3水产养殖者可参考鱼类及鱼类产品规划法典中相关章节获得更多信息（CAC/RCP52-2003）。来源：卫生良好动物饲养规范法典（CAC/RCP542004）动物生产单元应该按照便于进行清洁的目的进行设计。应定期对动物生产单元和饲喂设备进行彻底清洁以避免对食品安全性造成潜在的危害。使用的化学品应当适合于对饲料生产设备进行清洁和消毒，应根据说明使用化学品。对这些产品要贴加适当的标签，存放在远离饲料生产、饲料贮存和饲喂的区域。为了减少对食品安全性的潜在危害，要确 饲料工业良好规范手册36引言有四个方面的农场活动会对饲料安全产生影插文15响：当地种植的饲料组分（包括谷物、豆类、饲污染水平料作物和牧草）；购入饲料组分的采购和使用；食品污染水平应尽可能低。以下操作可能有饲料在农场的加工、混合和储存；为人类提供肉、助于防止或降低食品和饲料污染：奶、蛋等食品形式的牲畜饲养。所有这些活动的-从源头预防食品污染，例如：减少环境污染。-在食品生产、处理、储存、加工和包装中采用目的是以最佳的成本为牲畜提供需要的营养成分，合适的技术。同时避免可能对食品安全产生不利影响的污染。-采用措施，消除受污染食品或饲料中的污染，安全饲料的生产和使用可促进动物生产性并防止受污染食品或饲料被销售食用。能，提高盈利能力。获得安全饲料的第一步是为了确保采取合适的行动来减少食品和饲料要获得安全的饲料组分，因为没有安全的饲污染，应制定行业规则，包括与源头有关的措施以及与特定污染问题有关的良好生产规范及良好料组分就不可能生产出安全饲料。农业规范。本章内容包括：用于饲料生产的良好农业规范；农场饲料的生产；以及良好动物饲养规范的来源：食品中污染物和毒素通用标准(CODEX相关内容。STAN193-1995)用于饲料生产的良好农业规范初级加工。从这一点上看，初级饲料组分应按照从广义上定义，良好农业规范（GAP）是应GMPs要求进行生产和加工。用现有的知识解决农场生产和生产后获得安全健良好农业规范（GAPs）可消除或减少微生康食品过程中的环境、经济和社会可持续性问题。物和化学污染、植保产品滥用、初级加工和储存良好农业规范理念是在最近几年食品经济迅速变过程中变质的风险。消除或减少这些风险可提高化和全球化背景下发展起来的，也是广泛利益相饲料组分的可靠性。因此，饲料原料和组分应该关者对食品市场和安全、食品安全和质量以及农由能够遵守良好农业规范的供应商供应，以降低业环境可持续性关注和承诺的结果。饲料和食品链的污染风险（插文14和15）。良本章主要关注良好农业规范（GAP）中对饲好农业规范的主要内容有：料安全性有影响的内容，除非另有规定，饲料•农业产地／生产区域这一名词指的是饲料和饲料组分。良好农业规•种子和育种材料范（GAPs）适用于作物栽培在内的初级生产与•轮作与土壤管理•肥料的使用•灌溉／施肥插文14•病虫害综合管理•植保产品饲料污染•收获多种来源、原因和过程会导致饲料和食品污•储存与分销染，对产品质量和安全产生直接影响，也意味着对动物和人类健康有风险。饲料污染的来源包括•运输在作物耕作、饲料生产、加工、制备、处理、打•设备包、包装、储存、运输中进行的操作或因环境污•文件与记录保存染所致。•人员健康、安全与培训来源：食品法典委员会，过程手册 饲料和饲料组分的农场生产与使用第四章37农业产地／生产区域留物充分的休整时间，尽量减少粪便造成的交叉如果使用的生产区域较为合适，且不会造成污染。作物污染、操作人员健康和环境风险。这对提供更好的田园、果园和场院和标准生农业化学品的使用产区域是很好的规范（插文16）。应该从信誉良好的供应商处获得农业化学饲料和食品的安全生产及环境保护是可持续品，并进行适当的标签。农业化学品应储存在标性农业的关键部分，包括良好的管理和风险控制，记清楚、安全的容器中，置于清洁、干燥的地方，如环境污染、水污染、土壤板结、土壤侵蚀与植并与其他材料和牲畜饲料分来。除草剂、杀虫剂、保化学品使用强度等。化肥和其他农业化学品应按照指定用途使用，并按照生产商说明的数量和频度施用。应保留使用种质与繁殖材料记录，包括所用化学品的名称和含量，以及应用使用无害虫、疾病、病毒的优质种子。推荐的全部依据。采用种植抗感染和昆虫的品种等措施预防和降低应该严格遵守收获、贮存、喂养或放牧期间谷类、原料和产乳动物补充饲料中霉菌毒素污染的停药期。8。只有推荐在国家特定区域使用的种子品种才可以在特定区域种植。通过控制病虫害指标来监测作物健康状况。插文16如果使用根茎要注意其来源。耕地信息应按时进行作物栽种，避免种子发育和成熟在使用土地前需要获得包括土地历史在内的阶段出现高温和干旱的影响。重要信息：•用于动物饲养；作物轮作和土壤管理•用于家畜生产；制定并维护作物轮作计划，以避免一个区域•作为垃圾或有毒废弃物处置场；•作为卫生废弃物管理场所；连续两年中种植同样的作物。土豆之类的作物、•用于采矿、提取石油或天然气；其他蔬菜、三叶草和苜蓿等非镰胞菌宿主应进行轮•用于焚烧材料、工业废弃物的处置或如作，以减少土地中的菌种。小麦和玉米特别容易果场地存在矿物质残留；9感染镰胞菌，不应用于彼此轮换。•用于谷仓和／或如果相邻土地或与种植破坏陈旧种子的头部、秸秆和其他可能促进产地较近处养殖家畜。•其他应该获得获取的信息包括（如果土霉菌毒素真菌生长的底物，制备新作物的种苗床。地中含有）：根据推荐水平确定种植作物品种的行和作物•曾经发生的严重洪涝灾害；间距，避免过于密植。作物间隔的信息可由种子•曾经以不受控制的方式施用有机或无机公司提供。肥料和／或农药。应该采用合适的技术保持土壤结构，避免土壤板结和侵蚀。在适当情况下，在允许牲畜放牧来源：改善新鲜水果和蔬菜的安全性和质量：培前以及放牧轮作之间应给予牧草、作物和作物残训人员培训手册，马里兰州大学，20008CodexCodeofPracticefortheReductionofAflatoxinB1inRawMaterialsandSupplementalFeedingstuffsforMilk-ProducingAnimals(CAC/RCP45-1997);CodexCodeofPracticeforthePreventionandReductionofMycotoxinContaminationinCereals,includingAnnexesonOchratoxinA,Zearalenone,Fumonisinsandtricothecenes(CAC/RCP51-2003)9CodexCodeofPracticeforthePreventionandReductionofMycotoxinContaminationinCereals,includingAnnexesonOchratoxinA,Zearalenone,Fumonisinsandtricothecenes(CAC/RCP51-2003) 饲料工业良好规范手册38农药和其他农业化学品应以负责任的方式处粪便置，对任何水质、土壤、饲料及饲料组分不造成准备用于饲料作物和牧草的有机肥应妥善处理任何污染，因为这些污染可能导致动物源性食品和储存，以减少对环境的污染，特别是对地下水和污染，对食品安全产生不利影响。径流水的污染。在施用有机肥与放牧之间应该留有应确保安全处置过期或有缺陷的化学品和空充分的时间，以便有机肥分解，减少生物污染。容器。容器应该进行三次清洗，残留水不可与饮同样，用于提高池塘生产力的有机肥在使用用水和作业用水混合。容器应打破或打孔，使其前应堆放充分，减少病原体的存在。不可再用，最后将这些容器装在密闭的袋子中送该系统应符合任何适用法规的要求。粪肥，至收集中心处理。堆肥和其他植物营养素应正确使用，并施用于农田、草场和池塘，以减少作物和环境的生物和化肥料的使用学污染。确定是否需要肥料和土壤调理剂，以确保合农场外的粪便和淤泥来源和安全性应该进行适的土壤pH值和植物营养，以避免植物应激，检测，其安全应得到保证。特别是在种子发育期间。主管人员应提供有关有机或无机肥施用的建议。记录施肥的日／月／年，灌溉肥料类型与浓度。进行灌溉时要保证有充足的水量均匀施用到肥料应储存在有盖、清洁、干燥处，并与其所有作物。应该采用合适的水质。如果使用废水，他植保产品分开，降低水源和环境污染风险。应该知道化学品的浓度和水质的其他信息，可以从可靠的来源购买无机肥料，以确保植物营参见Excreta和Greywater在2006年发表的养成分含量，且不含化学污染，如重金属和氟。WHO废水安全使用准则。这些准则解释了安全不可使用污水淤泥。使用废水的理念和实践，包括健康目标和最低程序。准则还涵盖了确保农业用废水微生物安全的重大方法修订（插文17）。插文17虫害综合防治灌溉方法虫害综合防治（IPM）是综合运用虫害和环用废水或其它水源灌溉的做法是类似的，这境信息，采取现有虫害控制方法，以最经济的手取决于当地的条件，包括气候、土壤的理化性质、段防止不可接受的虫害水平，尽量减少对人体、排水条件和栽培作物的耐盐性。良好的灌溉方法可能有所不同，但都是基于：财产和环境的危害（EPA——食品中的杀虫剂——“虫害综合防治意味着什么”，2007）。•水量虫害综合防治（IPM）应制定良好的计划，以•水质•土壤特性（渗透、排水）保护农作物，并采取多种方法和手段，有效控制虫•作物选择害。虫害综合防治应符合当地条件（插文18）。•灌溉技术如果机械方法不能奏效，所有用于减少虫害•淋失和真菌感染的杀虫剂、杀菌剂以及用于作物中杂•管理措施草控制的除草剂均应该登记并从安全来源获得。来源：世界卫生组织废水、污水和灰水安全使按照生产商的说明储存所有的杀虫剂，并按用准则，2006照杀虫剂使用良好农业规范还使用这些杀虫剂。如果在执行虫害综合防治（IPM）中需要咨询建议，可从外部获得技术帮助。在各种IPM网站上也可以获得特定作物的大量技术参考和用途。 饲料和饲料组分的农场生产与使用第四章39植保产品剩余的混合物及容器清洗液应根据当地法规如果害虫不能由非化学的方法和技术进行控要求进行处置。植保产品应储存于清洁安全之处，制，可能有必要使用植保产品。这些植保产品应有合适的温度和通风条件，并有良好的照明，远按照标签建议正确处理和储存，并应适用于所考离其他物料。只有经过授权的人员才可进入产品虑的病虫害和杂草（插文19）。储存设施。应该只使用在使用国已经注册、且用于特定空的植保产品容器不能再用，并应以不会造作物的植保产品。FAO农药使用与分销国际行成对人类健康和环境任何污染的方式进行处置。为准则（FAO，罗马，2002）规定了所有参与如果拥有空容器本地收集系统，应该保持该系统或与杀虫剂销售和使用有关的公共和私人公司的的安全，直至处置完毕。应严格遵守当地的容器自愿行为标准，特别是在没有农药管理国家法规收集的规定或法规不充分的国家。植保产品可通过如下方式保存记录：收获•购买产品的发票；在作物完全成熟时收获，除非等待完全成熟•包括有效成分组成的产品清单；会碰到极端高温、降雨或干旱条件。•由能够提供化学品使用建议的专业人员提供货车、卡车及其他任何用于收集和运输收获的处方；粮食的容器均应保持清洁、干燥，无昆虫和真菌•负责处理和使用产品的人员培训记录；生长。尽可能避免对作物的机械损伤，在收获作•应用记录，包括：业期间避免接触。-作物名称和品种；收获后立即测定作物的水分含量，可能的情-使用地点；况下将作物干燥至适合储存的推荐水分含量。为-使用日期；了减少批次内水分含量的变异，可将粮食在干燥-使用理由；后搬运到另外一个设施。-使用产品数量／浓度；谷物干燥应尽量减少损害，水分含量应低于-产品使用中机械的应用；储存期间霉菌生长所需要的水平。这对于防止大-收获前间隔。量存在于新鲜粮食上的真菌进一步生长是必要的，特别是镰刀菌。插文18储存与销售虫害综合防治技术收获作物应储存在清洁的地方，不含前一批虫害综合防治技术（IPM）被分为三大类：i)预防——采用能够减少虫害发生率和强度作物的残茬。如果有条件，储存设施应在使用前的种植方式，从而可减少干预的必要性。ii)观察和监测确定害虫及其天敌存在的时间及程度，并利用这些信息规划需要采取什么插文19样的虫害控制技术。iii)干预——在虫害将对作物的经济价值产生不使用农药中的良好农业规范利影响的情况下，可能有必要采取特定害虫农药使用良好农业规范包括在实际可能的条控制方法进行干预，包括植保产品，不过在件下能够有效防治害虫，同时在国家范围内授权可能的情况下，应该考虑使用非化学方法。的农药安全使用方法，它包括一组不同层次的农药使用标准直到最权威的使用方式量，其目的是来源：全球农业生产规范——控制点与符合性标使应用中农药残留量达到最低水平。准——农场综合保证措施——作物基础——附录CB.1虫害综合防治，2007来源：食品法典委员会，程序手册 饲料工业良好规范手册40进行清洗并使用杀虫剂，以防止虫害。文件和记录保存对于袋装粮食，应确保包装袋的清洁，并堆程序和相关农场操作文件应确保生产者已经正放在货盘上，或麻袋与地面间垫上一层防水层。确开发、实施并更新有效的饲料生产和管理系统。在最适合控制害虫和霉菌生产的温度下储存在程序中建立的操作记录应能够证明符合法收获作物，不影响储存产品的物理或生理完整性。律、法规和客户要求。保存记录将有利于产品和在可能的情况下对散装储存的粮食进行通风信息追溯、是否遵守法律要求、外部检验/审计透气，保持合适的温度和湿度。使用合适的经批以及向主管机构提供数据。准的防腐剂如有机酸（丙酸）可能是有益的，因为这些酸可有效杀死霉菌和真菌，防止霉菌毒素员工信息、安全与培训的产生。如果使用有机酸，很重要的一点是有机工人的健康、安全和卫生对农业生产效率和酸添加量要足以防止真菌生长，并与产品最终用安全很重要。培训和教育将保证员工有能力履行途相一致。职责，对可能污染或降低产品安全和品质的风险收获粮食的处理应遵守所有卫生规范。应该和条件有良好的知识（插文20）。遵守人员和衣服清洁、洗手和不吸烟、随地吐痰、培训应定期进行，帮助人们了解生产规范、饮食、咀嚼等个人行为准则。产品和设备的处理以及安全措施。植物保护产品、生物杀虫剂和其他有害化学物质必须由受过运输培训、具有这种能力的工人进行处理。运输容器应保持干燥，没有可见真菌生长、卫生指导是工人培训计划的一部分，可以口昆虫或其他任何污染物质。必要时，在使用及重头或通过标志和图片提供，要保证：新使用前对运输容器进行清洗和消毒，以适合于•手要清洗；应用目的。使用经过登记的熏蒸剂或杀虫剂可能•皮肤伤口要包好；有用。在卸载时，运输容器应清空全部货物，并•只在规定的区域吸烟、进食和饮水；进行适当清洗。•患病和感染应报告；粮食运输应使用有盖或气密容器或防水油•必要时需穿防护服。布，防止水分增加。避免温度的波动和其他可能导致粮食结块的措施，因为这可能引起局部水分参观者和分包商也要了解与员工安全和卫生积聚，从而造成真菌生长和霉菌毒素形成。有关的程序。在运输期间使用防虫和防鼠容器或经批准可用于粮食预定最终用途的化学防鼠剂，以避免昆插文20虫、鸟类和鼠类侵扰。潜在污染标志导致潜在微生物污染的员工一般症状：设备清洁所有的机械和设备以及用于运输谷物和•腹泻•呕吐其他饲料组分的卡车和拖车。要特别注意用于运•头晕输不同类型材料和药物饲料的拖车的清理操作，•腹部绞痛以防止交叉污染。要使工人了解所有必要的清洁•暴露或开放性伤口程序，并保存记录。不要将散装浓缩料、配料或•肝炎或黄疸（皮肤黄色）预混料装载在同时用于运输农药、杀虫剂、玻璃来源：改善新鲜水果和蔬菜的安全性和质量：或金属废料的设备。培训人员培训手册，马里兰州大学，2000，undecargo. 饲料和饲料组分的农场生产与使用第四章41在化学品储存设施与处理作物处放置标识。霉菌、昆虫、灰尘、石块和其他杂物。定期清洗防护服和防护设备，并与员工衣服应从安全来源获得饲料组分。饲料组分的监分开。不要将防护服和防护设备与化学品和其他测应包括检查和采样，及使用分析规程对有害物植保产品存放在一起。质进行分析。饲料组分应满足可接受的适用法定为员工提供能够存放食物并饮食的地方。必标准，这些标准规定了可能会提高对消费者健康须随时可应用洗手设施和清洁饮水。危害程度的病原体、霉菌毒素、杀虫剂和有害物提供良好健全的住房，带有基本的卫生设施质的含量。和饮水。此外，农场生产的饲料组分应符合场外来源饲料组分要求。农场生产饲料许多家畜和家禽生产商选择在农场生产所有配方或大部分动物饲料。为了生产优质、符合安全标准确的配方是生产满足动物营养需要的日粮准的饲料，制造商应考虑遵循图1所示的基本步骤。所必需的。饲料组分的营养成分浓度可能与营养成分表中公布的平均值差异很大。农场饲料制造饲料组分商应考虑到最准确的配方只能来自于实验室原料如Johnston和Hawton(1991)所述，制分析结果。制造商如果不熟悉配方过程中涉及的造优质饲料的第一步是获得高品质的配料。劣质计算，应寻求有经验专业人员的帮助。配料是生产不出优质饲料的。粮食储存时应远离具体配方时应注意任何变化均会造成最终饲图1：农场生产饲料流程图生产计划原料规格原料采购原料接收与检验用于加工原料质量控制配方可能的话，重新加工退回供应商称重混合有资质人员执行检查清单这些工作质量控制未通过标签与包装通过储存饲喂动物来源：引自Avitech动物保健有限公司 饲料工业良好规范手册42料营养成分的改变，并进而影响动物生产性能。添加配料应该使用为每种动物品种和类别配合特定的添加有两种基本的饲料混合设备：剂和预混料。-连续混合式（有时也被称为混合机、容积式或计量式混合机），在这种类型设备中，配粒度料按体积添加。这个过程认为每种配料具有为了达到最佳的动物生产性能，必须使用锤恒定的容重。如果配料的容重发生变化，而式粉碎机或辊轧式粉碎机加工谷物颗粒，以降低仍然按相同的体积添加，混合物中配料含量粒度。众所周知粒度的下降会提高谷物的表面积，可能不再正确。因此，应该监测配料的容重，促进酶的作用，提高消化效率，并最终改善增重必要时，定期检查并调整连续流式混合机。效率。此外，粒度下降提高了谷物与蛋白质、维-分批处理式，在分批处理混合机中，每种配生素和矿物质添加剂的混合均匀度。最佳粒度取料按照重量而不是按体积加入。这种混合方决于使用饲料的动物种类。与家禽饲料相比，在式提高了饲料加工的准确度。按照国际饲料反刍动物饲料中应保持最小的物理结构。工业联合会理事会贸易标准服务处的规定，以下清单可用于帮助制定一个控制计划。该设备计划有助于保证所使用的配料：饲料设备必须适合用于制造动物饲料。应该•有益健康遵从制造商对混合机大小和类型给出的混合时间•不受污染建议。混合机不应装过量。如果混合机装混合效•按照正确比例混合／添加率下降，或者装的过少会难以进行合适的混合操作。混合机应保持清洁，没有任何物料累积，并该控制计划应解决如下问题，并定期使用，能够进行均匀混合。特别是对混合操作作出改变时。饲料设备应存放在清洁良好的条件下，以避-配料来自于已知和有信誉／可靠来源吗？免各种类型的污染。应定期进行目测检查，保留-采购配料的记录保存了吗？维修和清洁记录。-配料和成品饲料避免污染吗？如果饲料中混合药物或其他添加剂，应在各-储存的原料有防止鸟类和其他害虫的措施吗？生产批次之间对所有设备进行清洗。采用的饲料-饲料组分／原料分开存放吗？能够确认饲料混合方式应尽量减少饲料或饲料组分之间发生交组分／配料吗？叉污染的可能。-用于混合的设备进行清洁和维修吗？图2：农场生产饲料流程图获得和保持动物健康和食品安全指导准则动物健康良好动物饲养动物福利环境来源：FAO，牛奶饲养规范准则。2004 饲料和饲料组分的农场生产与使用第四章43-保留饲料生产的详细记录吗？以确保正确的饲料组分以正确的量被食用。在某-设备确保配料混合均匀一致吗？些生产系统中，通用饲喂方案可能更为合适。-每个参与混合饲料的人都知道如何达到均和还应该保留主要配方、混合指令记录以及饲均匀吗？料混合及使用日期。凡使用兽药或饲料添加剂，-如有需要，保存配料和全价料的样品吗？应该记录添加这些配料的使用步骤，以防止污染-如果使用变动饲料混合承包商，有工作记录吗？其他饲料混合物。-所有混合是否都有记录？再加工质量控制如果农场生产的饲料未达到质量限制标准，应该由合乎资格的人员负责生产与质量控应由有资质的人员评估是否可以进行再加工。制。其承担的职责应该列出并记录。如果没有任命责任人，农场主自己就是责任人。人员培训无论谁负责，此人都应制定书面质量控制计员工应熟悉并遵守所有相关的国家法规和与划并执行，必要时进行评估。质量控制计划应包产品质量及安全有关的关键行业标准／保证计括定期对配料和饲料采取合适的采样和分析方法划。员工应保证保存记录，以证明符合法规或保进行实验室分析。证计划。与动物管理／畜牧业有关的人员应坚持提高自身技术水平，预防或纠正福利问题。标签标签应符合法定要求，应对饲料进行描述并饲料使用提供使用说明。良好的动物饲养规范包括帮助确保农场饲料的正确使用，以促进动物健康，提高生产力，同贮存时减少对动物源性食品消费者的生物、化学和物饲料和饲料组分应明确标识，并分开存放，理危害，并减少对环境的影响。以保持其特征，防止交叉污染，特别是加药饲料。动物健康和生产力取决于饲料和水的质量及如果饲料组分需要分析以确保食品安全，应进行管理。饲养动物时，应根据其生理需要，并考虑适当标示，并分开存放，直至被批准使用。年龄、体重、泌乳状态、生产水平、生长、妊娠、饲料和饲料组分的贮存应保持库存，观察有活动和气候状况，给予质量合适、含量充足的饲效日期，避免污染物微生物生长，并确保药物等料和饮水。饲料添加剂具有正确的活性。储存区域应保持清洁、干燥，温度和湿度合饲料分发适，以减少微生物生长。可能的情况下应进行病农场饲料分发制度应确保正确的饲料运送到原体控制程序。应该执行有效的虫害控制制度。正确的动物品种和群体。在饲料分发期间，应该应该尽量减少野生动物和其他动物的进入。对饲料进行处理，防止污染的储存场所及设备产建筑物和储存容器应通风良好，并进行监测生生物和化学污染。非药物性饲料应与药物性饲以减少饲料和饲料组分的污染和变质。料分开处理，以防止污染。避免动物饲养槽饲料溢出，按照生理需要采监测记录食饲料量，在再次添加饲料前应从食槽中移除未农场饲料制造商应保留合适的饲料生产程序使用的饲料。记录，以协助分析与饲料相关的污染或疾病。定期清洗食槽和自动喂料器。应保护水管不购入的饲料组分、接收日期和饲料生产批次受意外污染，包括致病菌、有毒化学品如杀虫剂、记录应予以保留。对饲料组分应定期进行盘点，溶剂和硝酸盐的污染。 饲料工业良好规范手册44表3.农场饲料和饲料组分生产及使用规范建议在自然草场、改良草场和栽培草场的生产过程中，以及在牧草和用作动物饲料或饲料组分的谷物生产过程中，鼓励坚持良好农业规范和良好生产规范。选择在农场生产饲料的生产者也要承担保证饲料质量和其他相关职责，如保持饲料安全。从饲料组分采购开始进行质量控制，并贯穿在饲料生产过程中，直到动物采食饲料为止。动物应该根据年龄、体重、泌乳状态、生产水平、生长、妊娠、活动和气候状况，给予充足的饲料。如果动物采食质量较差的牧草可能需要另外添加草料和补充剂，以满足动物的需要。调整饲养密度和／或补充饲喂，确保饮水、饲料供应充足。草场，农田，池塘或其他水体中放养应进行管理，以最大限度地减少因牲畜污染造成生物和化学食品安全危害。防止动物接触有毒植物。不要给动物饲喂霉变饲料。动物应可自由饮用新鲜清洁的水。定期清洗水槽或饮水器，并进行检查以确保完全发挥功能。饮用水应足以满足动物最大需要，即饮水器应快速注满，防止任何动物口渴。合适的情况下，应采取所有合理步骤降低饮用水冻结或过热的风险。设计和建造无阻碍和危害的建筑物。提供足以胜任畜牧生产的技能和适当的培训。防止动物受到不利气候条件及其产生后果的影响。提供非防滑地板。确保动物远离痛苦、伤害和疾病制定行之有效的动物卫生管理方案，并定期检查动物。提供足以胜任畜牧生产的技能和适当的培训。加药饲料加药饲料应运送到正确的位置，并饲喂给需要治疗的动物。使用加药饲料时，可能会在动物组织和食品中产生残留。应在遵循正确的停药期，并保存记录。如果下次运送不同的加药饲料或非药物饲料，用于运送和分发加药饲料的运输车辆和饲喂设备在使用后应进行清洗。接受加药饲料的动物应该明确识别，直至停药期结束。 饲料和饲料组分的农场生产与使用第四章45参考文献CAC/GL62-2007.2007.CodexWorkingFIFETradingStandardsService.2000.GuidancePrinciplesforRiskAnalysisforFoodSafetyforOn-farmMixersProducingCompleteFeedsforapplicationbyGovernments.http://fortheirOwnUse(alsoavailableatwww.www.codexalimentarius.net/download/tradingstandards.gov.uk/fife/feedmix.htm);standards/10693/CXP_062e.pdf;Hintz,R.W.,Koegel,R.G.,Kraus,T.J.,Mertens,CAC/RCP45-1997.1997.CodexCodeofPracticeD.R.1997.MechanicalMacerationofAlfalfa.fortheReductionofAflatoxinB1inRawJournalofAnimalScience,77:187193;MaterialsandSupplementalFeedingstuffsforMilk-ProducingAnimals.http://Johnston,L.J.;Hawton,J.D.,1991.QualityControlwww.codexalimentarius.net/download/ofOn-FarmSwineFeedManufacturing.standards/331/CXP_045e.pdf;UniversityofMinnesotaExtension.www.extension.umn.edu/distribution/CAC/RCP51-2003.2003.CodexCodeofPracticelivestocksystems/DI5639.html;forthePreventionandReductionofMycotoxinContaminationinCereals,includingannexesJongbloed,A.W.,Lenis,N.P.1998.EnvironmentalonOchratoxinA,Zeralenone,FumonisinsandConcernsAboutAnimalManure.JournalofTricothecenes.http://www.codexalimentarius.AnimalScience,76:26412648;net/download/standards/405/CXC_050e.pdf;OIEAnimalProductionFoodSafetyWorkingCODEXSTAN193-1995.1995.CodexGeneralGroup.2006.GuidetogoodfarmingpracticesStandardforFoodContaminantsandToxinsforanimalproductionfoodsafety,Rev.Sci.inFood.http://www.codexalimentarius.net/Tech.Off.Int.Epiz.,25(2),823-836;download/standards/17/CXS_193e.pdf;USDA.2007.GuidelinesfortheControlofAquaticFAO.2004.InternationalDairyFederationandAnimalHealthHazardsinAquaticAnimalFoodAgriculturalOrganizationoftheUnitedFeeds,March2007(alsoavailableatwww.NationGuidetogooddairyfarmingpractice.aphis.usda.gov/import_export/animals/oie/www.ipfsaph.org./En/default.jsp;aquatic.shtml).FAO.2007.GuidelinesGoodAgriculturalPracticesforFamilyAgriculture.www.ipfsaph.org./En/default.jsp; 47第5章抽样与分析方法抽样与分析方法抽样抽样方案应当符合科学公认的原则和流程。分析15应当使用科学界个人的原则和流程制定和验证实验室方法。在选择方法时，还应当考虑到实际的可行性，应当参照日常使用中可靠且可行的方法。应当对饲料和饲料组分进行常规的实验室分析，保证具有所使用方法的分析能力并保持适16当的记录。来源：良好动物饲养规范法典（CAC/RCP542004）。 48 抽样与分析方法第五章49前言抽样过程和设备确定抽样程序设计和执行的重要因素包括样执行抽样程序，需要提供下列合适的工具和品大小、组分的多样性、实验精确度、检验成本材料:以及饲料组分的价值。因此，在确定抽样程序时•开口的袋、包、桶、圆桶、储存箱、货车等；需要考虑取样的目的、对样本的实验分析以及组•可反复开合的容器；分与成品的特征。•样品已经移除的标贴；抽样方案应当符合科学公认的原则和程序。•样品的储存、保留和保藏；应按照科学公认的原则开发实验室方法，并进行•储存和留样容器贴标；验证。•进行化学和微生物分析需要的抽样预防措施。抽样程序取决于原材料、半成品和成品、运输和取样设备的性质。应预先了解产品数据和抽所有的工具和辅助材料均应是惰性的，使用样资源，然后选择适当的抽样程序。前后需要进行清洁。同样在抽样前因考虑对抽样采用国际认可的抽样方法可保证标准化的管容器进行清洁。理和技术方法，并方便解释各批次或交付物的分饲料工业使用组合工具收集样品。卡车散装析结果。运货或铁路运输的谷物或豆饼粕的样本采集通常使用手持式采样管。如果需要采集谷物的不同部抽样准则位，可以将散装容器分层采集多个样品。槽式穿如果要制定将采用的抽样程序，应明确抽样刺谷物采样器可以从谷物、豆粕或成品饲料中抽要达到的目标和目的。以下是一些需要考虑的目取有代表性的样品。穿刺杆必需足够长，至少应标例子：插到饲料的深处。官方谷物样本的抽取使用直径•交付物的接受接受性；为4.13cm的穿刺杆，穿刺杆有两个管组成，其•交付批次的测试；中一个套在另外一个管中。内管被间隔成若干段，•原料控制；这样每段收集不同深度的样品，从而检查货仓内•半成品控制；不同深度的谷物质量的均匀性。在谷物由运输车•成品控制；辆转移到谷仓之前，需要将内管中取得的样品放•不合格品的发布；在油布或槽中进行检查，所以该过程劳动强度较•留样获取；大。敞开式谷物取样杆内管没有隔开，可以用于•法律纠纷；包括谷物在内的饲料样品采集。采样器的样本从•实验室间试验；操作端到处，样品到处后会混合在一起，因此难•分析方法验证；以很好地目测不同深度样品间的差异。敞开式螺•控制措施验证；旋取样杆内管槽盖的设计是旋转打开的，通过旋转先打开内管槽的底部，依次旋开至顶部。这种抽样应在一个良好的区域中进行，以避免抽取样器能够确保均匀取样，代表性强。样中存在的困难，降低污染和交叉污染的风险，但是如果不能正确使用，由这种取样杆得到同时能使实验室分析正确执行，还应为抽样者和的样品反而更不理想，当内管的旋转方向相反时，环境提供必要的安全和健康预防措施。得到的样品大部分来自于杆的顶部。穿刺杆以与负责抽样活动的人员应按照适用的程序进行垂直面10°角方向插入谷物或饲料组分中，槽培训，并对抽样产品、抽样过程中所用工具、抽面向上且完全封闭。使用10°斜角是为了形成样环境的适合性和清洁程度以及防止样品收到污一个采样的截面。在穿刺杆插入过程中，内管槽染或变质的样品储存容器等具备必要的知识。必需始终处于闭合状态，直到穿刺槽的末端深入到它要到达的位置。如果在穿刺杆插入谷物是打 饲料工业良好规范手册50开的，那么管槽会在顶部时就被饲料填满。在取的液体饲料组分可以使用鼓式取样器。在所有情样杆完全插入后，应打开槽口，迅速上下提插几况下，取样前都应该将液体饲料组分进行搅拌以次。完全关闭槽口，抓住外管提出取样杆。确保组分分布均匀。采用鹈鹕式谷物取样器在流水线上抽样。这草料样品应含有大量的物料。抽样方案和样种取样器是一个皮革袋，大约0.46m长，沿边缘品制备因原料不同（干粗饲料、青贮料、青草、有铁镶边使得袋子呈打开状态。袋子与一长竿相粉碎草料或田间草料）而有所差异。应该采用圆连。鹈鹕式谷物抽样器是在向下流动的谷物中摆形采样器从至少20个不同部位采集样品。如果动或拉动袋子来取样。在货车卸货时用鹈鹕式谷没有圆形采样器，可以手动采样。抽样过程中应物取样器对谷物、豆粕或者全价料取样非常方便。尽量避免叶片损失。袋装运输的基础混合料、预混合料以及加药青贮料样品采集应在青贮窖口开口面取出饲料应采用口袋穿刺取样器取样。楔形料袋取样0.15m深、0.30m宽的柱状青贮料。青贮料应器适用于采集封口袋装粉料或颗粒料。双管料袋混合并置于塑料袋中，密封隔绝空气。取样器由不锈钢或镀铬铜材制成，长度和直径不由于土壤肥力和湿度变化较大，牧草和饲料一，有末端封闭和开口两种形式，可以用于采集作物的取样较为困难，因此应谨慎操作。取样时封口或未封口袋装粉料和颗粒料。单管、末端开应随机选取8—10取样点，在每个取样点按放口的料袋取样器由不锈钢制成，蛋需要从未封口牧高度取0.1平方米的草料。将各点样品混合均的袋中采集干粉料样品，并需要将粒状杂质剔除匀，从中取1kg的工作样品。待测青草样品应时可以使用这种取样器。立即干燥，防止发生化学变化。脂肪、糖蜜等桶装或圆筒装液体饲料组分的水样可直接从池塘、湖泊、水槽或其他地方取样可以使用玻璃或不锈钢制取样器。散装运输收集到干净的样本容器中。取样方法是将容器的瓶颈浸入水面以下0.3m深处进行取样，然后提图3手工四分法起瓶嘴使水样装满容器。水样应在水泵工作一定时间以后（2—4分钟）采集，以确保所取水样不是管中滞留的水。当水样需要进行细菌检验时，所取水样要盛放在灭菌容器中。散装成品饲料可以从运输车中取样。对于在运输过程中搅拌均匀的牛饲料，可以从饲槽中取样。任何原料不均匀的信息，包括晶体、颗粒状或粉状固体、表层脆弱的受潮物质、液体产品中固体沉积或沉淀等微粒物质在形状、大小或颜色上的不同，都应在取样期间检测出来。原料中不均匀的部分需要个别地进行取样，并且不应进行混合，因为这可能会掩盖质量问题。样本缩减样本缩减是指通过四分法使样本缩减到一个适宜的分析量。混合而成的样本在干净的塑料或纸上展开形成均匀的一层。在纸上分成四等份，对角的两份弃去而剩下两份再混合。不断重复该来源：CompendioBrasileirodeAlimentacaoAnimal,2005,SINDIRACOES步骤直至对角的两份达到所需样本量为止。最终获得0.5到1kg的工作样本量。 抽样与分析方法第五章51全料饲料和饲料组分可以用分样器分为均匀常以及正常到从宽）、检查水平（I、II和III，的二级样本。分样时将样品倒入漏斗，样品通过S1、S2、S3、S4）、允许质量指标（AQLs）、两个斜槽以不同的方向流入两个盘子，分为均匀从该批次中随机抽取的项目数以及包含样本数、的两等分。接受数以及退回数。对于干的饲料组分和成品饲料来说，厚塑料袋、拉链式封口袋、塑料包或塑料盒都是理想的容器。样本存储容器应当依照贮藏条件的要求做到保护样本避光、密封、防潮。抽样频率和留样除少数情况外，所有运到的饲料组分都应进行采样，并检查核实种类、表观纯度，并与参考样品进行比较。抽样程序应包括检查运输工具的书面报告以确保所运原料正确无误，并检查饲料组分的接收文档，其中可能包含一份分析证明。在接收散装原料时，检查运输文档确认饲料厂、供货商和运货人的名称。一份记录原材料的验收单据的收货报告将增加抽样程序。这份报告中应包括日期、原材料的标识、供应商名称、运输商名称、提货单、定购单、发票号、收货时间、重量、放置饲料组分的贮存箱号码、供应商分析报告编码、货物验收时核准的感观和物理特性以及负责收货检查人员的签名。样本应保留至全价料被动物消费或过保质期为止。商用饲料生产商应采集并保留每种产品每一生产批次的样品。加药饲料的取样和评价必须符合法规要求。原料和成品的抽样方案在依照某一标准或目的对饲料进行检测时，采用国际通用抽样方法可确保抽样程序正确有效。《抽样通则法典——CAC/GL50-2004(FAO/WHO,2004)》提供的信息可促进这些目标的实现（插文21）。现在有多种抽样方案可用，但是没有一种可确保每一个项目大体与所研究的参数相一致。尽管如此，这些抽样方案对于保证达到各方可接受的质量水平还是有用的。一项抽样程序应根据应检验和分类的批次规定条件。这些条件包括检查程序（正常、严格或从宽检查）、转换程序（正常到严格、严格到正 饲料工业良好规范手册52如果《抽样通则法典——CAC/GL50-2004插文21(FAO/WHO,2004)》无法解决控制条件，有多种ISO标准可以使用。提供的标准有：选择抽样方案的建议以下列举了用户选择合适抽样方案时应解决的要点：ISO2854:1976:数据的统计处理和解释正态分布均值和方差的估计与检验方法1.是否有待抽样产品的国际参考文献。ISO2859-1:1999:计数抽样检验程序——第1部分：2.控制属性按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划•适用于该批ISO2859-2:1985:计数抽样检验程序——第2部分：•次的每一单独项目的特性；按极限质量(LQ)检索的孤立批检验抽样方案•适用于全批次的特性（统计学方法）。ISO2859-3:2005:计数抽样检验程序——第3部分：3.控制特性•质量性状（用合格／不合格或者类似方跳批抽样程序法衡量，比如病原微生物是否存在）ISO2859-4:2002:计数抽样检验程序——第4部分：•数量性状（用连续的数值范围来衡量，声称质量水平的评定程序比如某一种组分的特性）ISO2859-5:2005:计量抽样检验程序——第5部分：4.质量水平的选择（AQL或LQ)按接收质量限(AQL)检索的计量检验连续抽样计•依照操作手册中的原则和风险类型分为：严重、不严重、不合格划5.产品属性ISO2859-10:2006:计数抽样检验程序——第10部•散装或预包装的商品分:计数抽样检验系列标准导则ISO2859简介•大小、同质性和分布情况；ISO3494:1976:数据的统计分析——有关平均数和•控制方差数的检验的功效6.样本的组成•单次抽样单元构成的样本；ISO3951-1:2005:计量检验的抽样程序——第1部分•多次抽样单元组成的样本按接收质量限(AQL)检索的单一质量特性和单一（包括混合样本）。AQL的逐批检验一次抽样计划的规范7.抽样方案类型的选择ISO3951-2:2006:计量检验的抽样程序——第2部分•来料验收抽样方案的质量控制；按接收质量限(aql)检索的逐批检验独立质量特征°用于控制性状平均值°用于控制批次中不合格项目百分比的一次性抽样计划总规范°确定并列举样品中不符合项目ISO3951-3:2007:计量抽样检验程序——第3部分：按(计数方案)接收质量限(AQL)检索的逐批检验的双重抽样计划°用代数方程的方法比较样本中相关项目ISO/WD:3951-4:计量抽样检验程序——第4部分：的平均值（变量方案）对均值的声称质量水平的评定程序ISO3951-5:2006:计量抽样检验程序——第5部分：按接收质量限(AQL)检索的计量检验连续抽样计划(已知标准偏差)ISO5725-1:1994:测试方法与结果的准确度(正确度与精密度)第1部分:基本原理与定义ISO7002:1986:农产食品——批量取样标准方法的测定ISO8422:2006:计数检验的序贯抽样方案ISO8423:1991:不合格品率的计量检验序贯抽样方案来源：抽样通则——CAC/GL50-2004(FAO/(适用于标准差已知的情形)WHO,2004)ISO/TR8550-1:2007:不连续性项目批量检验用验收取 抽样与分析方法第五章53样系统选择和使用指南——第1部分:验收取样分析ISO/TR8550-2:2007:不连续性项目批量检验用验收取样系统的选择和使用指南——第2部分:计数取样分析方法ISO/TR8550-3:2007:不连续性项目批量检验用验收取饲料成分的知识对决定家畜的营养设备、生样系统选择和使用指南——第3部分:变量取样产均衡的复合饲料、控制生产过程和管理产品最ISO10725:2000:散料验收抽样检验程序和抽样方案终质量极其重要。在选择最为合适的方法时，要ISO11648-1:2003:散装物料取样的统计方法——第考虑到准确性、精确性、专一性、灵敏度、可靠1部分:一般原则性以及可操作性。此外，选择合适的方法还必须ISO11648-2:2001:散装物料取样的统计方法——第考虑其他属性。依据其目的和管理规范，分析方2部分:颗粒料取样法可分为(Garfield，1994)：ISO14560:2004:按属性验收取样规程。每百万不合•官方方法格产品中规定的质量等级•参考方法•筛分或快速方法•常规方法•自动方法插文22•改良方法方法的选择官方方法是法律规章规定的方法，用于政府•应该优先选择已经应用于目标分析物的机构进行监管分析或用于政府机构监管的行业。方法，而不是那些应用于其他目标产品参考方法是由组织机构或团体开发，通过合或明显没有在真实样品中测试过的方作研究验证过的方法。法。•应该优先选择发表实验室间验证的方筛分或快速法作为应急方法，用于在大量样法，而不是那些尚未经过实验室间验证本中判定其中是否有需要使用更为精确的方法来的方法。进一步测试的样本。•应该优先选择对目标分析物浓度范围内常规方法用于常规分析，在大量样本需要进经过试验和验证的方法，而不是在其他行测试时可以作为官方方法、或成为标准方法、浓度下试验的方法。在一个水平下表现相当好的方法在较低水平时可能完全不或改良成更方便的方法。合适。自动法应用自动仪器设备，可以作为官方或•应该选择广泛使用的方法，而不是使用者筛选方法。改良法通常是经过简化改良的，可较少的方法。以排除干扰物质或可应用于不同类型的样本的官•应该选择简易、低成本或快速的方法，方或者标准方法。而不是复杂、成本较高、或费时的方法。•应该优先选择在不同实验室进行合作研究上建立了可靠性的方法。实验室质量保证计划•应该优先选择相关国际组织已经推荐或实验室的一个主要目标是针对预定目的，通采用的方法。过精确、可靠以及恰当的分析手段得到高质量的•应该优先选择对不同物质都适用的分析方分析数据。该目标可通过实施已确立的质量保证法，而不是那些只用于单一物质的方法。计划来实现，以确保分析能力，并保持正确的记来源：Garfield,F.M.分析实验室的质量保证原录。质量保证计划要求实施的要素有：管理质量则，1994。政策文件、计划目标、样本和记录的控制、设备保养、方法评价、测量原则、培训、方法选择、实验室内和实验室之间的测试、参考标准、现场 饲料工业良好规范手册54和实验室抽样、统计考虑、审核、纠正措施、计参考文献划修订与更新。在公认质量标准下进行实验室操作应寻求独FAMI-QS.2007.EUGuidetoGoodPracticefor立的质量保证协议认可，最好能确认其分析资质FeedAdditivesandPremixturesOperators,和可靠性。可以使用《ISO/IEC17025——检测Version2,17January2007;和校准实验室能力的一般要求》等质量标准，并由认证机构对实验室达标进行评估。FAO.2004.AssessingQualityandSafetyofAnimalFeeds;FAO/WHO.2004.TheCodexGeneralGuidelinesonSamplingCAC/GL50-2004;FAO/WHO.2006.GuidelinesforFoodImportControlSystems;Garfield,F.M.1994.QualityAssurancePrinciplesforAnalyticalLaboratories;ISO/IEC17025:2005.GeneralRequirementsfortheCompetenceofTestingandCalibrationEquipment;SINDIRAÇOES.2005.CompendioBrasileirodeAlimentaçaoAnimal.GuiadeMétodosAnalíticos,pages59.表4.关于抽样与分析的建议在确定抽样程序时，应考虑抽样目的、样本要进行的实验室分析以及饲料组分和成品的特性。如果要制定将采用的抽样程序，应明确抽样要达到的目标和目的。抽样应在一个良好的区域中进行，以避免抽样中存在的困难，降低污染和交叉污染的风险，同时能使实验室分析正确执行，还应为抽样者和环境提供必要的安全和健康预防措施。负责抽样活动的人员应按照适用的程序进行培训。所有的工具和辅助材料均应是惰性的，使用前后需要进行清洁。原料中不均匀的部分需要个别地进行取样，并且不应进行混合，因为这可能会掩盖质量问题。除少数情况外，所有运到的饲料组分都应进行采样，并检查核实种类、表观纯度，并与参考样品进行比较。在依照某一标准或目的对饲料进行检测时，采用国际通用抽样方法可确保抽样程序有效。一项抽样程序应根据应检验和分类的批次规定条件。在选择最为合适的方法时，要考虑到准确性、精确性、专一性、灵敏度、可靠性及可操作性。在公认质量标准下进行实验室操作应寻求独立的质量保证协议认可，最好能确认其分析资质和可靠性。 55附录I良好动物饲养规程法典 56 良好动物饲养规章法典附录I57良好动物饲养规程法典CAC/RCP54-2004第1章导言1.本法典旨在为了减少对消费者健康造成的危险而制定食品生产动物的饲料安全法，该法规涵盖整个饲料链，考虑到了动物健康和环境相关的各个方面。本法典除了要结合使用食品1法典委员会己经制定的食品卫生法则外，还考虑到了动物饲养的特殊方面。第2章目的和适用范围2.本法典的目的旨在通过坚持在农场采用优良的动物饲喂措施和对用于食品生产动物的动物饲料及饲料组分在采样、处理、贮存、加工和销售期间采用良好生产规范(GMPs)，以确保人类消费的食品的安全性。3.该法典的规则适用于打算用于动物饲料和饲料组分的各种原料的生产和使用，无论它们是采用工业加工还是农场自制。它也包括放牧和在农场自由放养、饲料作物生产和水产品。4.本法典不包括动物福利的间题，但包括与动物卫生有关的食品安全。环境污染物应当纳入本法典的范围，因为饲料和饲料组分中存在着这些物质会给消费动物食品的消费者的健康构成危害。5.从宏观上讲，饲料安全法是针对动物健康和环境的问题，除了消费者的健康外，本法典的条款是在执行对消费者保护的法规要求，旨在强调食品的安全性。除此之外，尽最大的努力去确保本法典的建议和做法不会危害到动物的大体健康和动物饲料不会对环境造成污染。第3章定义6.为了实现本法典的目的，下列术语和定义适用于本法典饲料(饲料原料)：任何单一的或者多种混合的饲料原料，无论是加工的、半加工的，还是打算直接饲喂的未加工的原料。饲料组分：任何进行组合或混合成一种饲料的组成成分或要素，包括饲料添加剂，无论它在动物日粮中有无营养价值。这些成份是指植物来源的、动物来源的、水生生物来源的、或其它有机或无机物。2饲料添加剂：通常不作为饲料本身消费的打算添加到饲料中的成份，无论它是否具有营养价值，只要它会影响到饲料或畜产品的特性。加药饲料：含有食品委员会法典程序手册中限定的兽用药品的任何饲料。有害物质：饲料或饲料组分存在的，对消费者健康构成危害风险(包括与动物健康的食品安全性)的物质。1国际推荐的措施法典——食品卫生法通则2根据使用的目的和使用的方法，在本定义范围内的微生物、酶、酸度调节剂、微量元素、维生素或其它产品。 饲料工业良好规范手册58第4章一般原则和要求7.应获得和保持饲料和饲料组分的稳定，保证其在生产、加工、贮存和运输期间不受昆虫、化学品、物理性物质或微生物等污染物污染。饲料应在良好的条件下生产贮存，并达到通行的质量标准。应遵循优良的农业规范(GAPs)、良好生产规范(GMPs)和危害物分析关键控制点(HACCP)3原则。来控制食品中可能发生的危害，同时还应考虑环境中可能存在的潜在污染源。8.生产饲料或饲料组分的部门、食用动物饲养人员和饲料生产人员有必要进行合作，以鉴定可能危害及其对人类健康危害的风险水平。这种合作将会使风险管理和安全饲养规程得以完善和发展。4.1饲料组分9.应当从安全来源获得饲料组分，如果饲料组分是用迄今为止没有通过食品安全性评估的加工或4技术生产的，就要接受危害物分析。所使用的程序应当与食品法典框架中使用的危害物分析的工作原理一致。饲料添加剂生产商尤其应当为用户提供清楚的信息，准许正确地和审恒地使用。监测饲料组分应包括检查和采样，并采用基于危害物分析的程序对不合需要的物质进行分析。饲料组分中的可能会对消费者的健康产生危害的病原、霉菌毒素、农药和不合需要的物质的含量应当达到能够接受的水平，如果可以采用，要满足法定的标准。4.2标签10.标签上的信息应当清楚明了，应当告诉用户如何进行加工、贮存和使用饲料及饲料组分。标签应当符合法定的要求，应当对饲料进行描述，并提供使用说明。标签及其随行文件，如果适当，应包含下列信息：•饲料的用途；•该饲料预定达到的目的•按照含量比例下降的顺序列出饲料组成分表，并包括添加剂的参照列表•生产商或注册人的联系信息；•注册号码(如果有)；•使用说明和注意事项；•批号识别码；•生产日期；•有效期。511.该款不适用于用现代生物技术生产的饲料或饲料组分。4.3饲料与饲料组分的可追溯性／产品追踪和记录。12.饲料与饲料组分(包括添加剂)的可追溯性／产品追踪，应由各个生产销售阶段中的适当标识和记录来实现。在健康危害发生或可能发生时，这将有助于快速追踪和回查物品或产品，以及在必要时可快速完全地撤回产品。应当保持饲料或饲料组分关于生产、销售或使用情况方面的记录，以便发现饲料或饲料组分对消费者的健康构成不利影响时，可随时用它来向后追踪饲料6或饲料组分的直接来源，和向前依次追踪产品的买主。3如附录中国际推荐的食品卫生通则措施法典(CAC／RCP-1969)中规定的危害物分析和关键控制点。4食品法典委员会程序手册5是否和如何为用现代生物技术生产的饲料和饲料组分制作标签要待食品标签法典委员会制定了食品标签方法以后，该问题正在考虑之中。6应考虑可追溯性／产品追踪的详细措施：可追溯性／产品追踪作为食品检验和认证系统工具的原则（CAC-GL60-2006） 良好动物饲养规程法典附录I594.3.1适宜于紧急情况的特殊条件13.如果饲料的经营者认为他们的饲料或饲料组分不符合本法典规定的饲料安全性要求，他们应当尽早通知本国的当局。信息描述应尽可能的详细，至少应当包括问题的性质、饲料或饲料组分、打算饲喂的畜种、批号标识、生产商的名称和原产地。当局应当立即采取有效的措施以保证这些饲料或饲料组分对消费者的健康不产生危害。14.如果某种饲料或饲料组分是通过国际贸易的，并有可能对消费者的健康构成危害，出口国的当局应当至少立即通知有关进口国的当局。通知内容应当尽可能的详细，至少应当含有上段中描述的那些细节。4.4检查和控制程序15.饲料和饲料组分的生产商和产业中的其它部门应当进行自我控制和管理以保证按照生产、贮存和运输要求的标准进行运作。必须制定基于危险性的正式法规程序以便对生产、销售和使用的饲料和饲料组分进行检查，这样，保证人消费的动物源性食品既安全又适用。应当使用检查和7控制程序以证实饲料和饲料组分达到了防止消费者不发生食品带来的危害的要求。应当按照8对特定环境的客观的危险性评估来制定和采用检查程序。采用的危险性评估方法与国际公认的方法一致更为适宜。危险性评估应当基于当前可利用的科学证据。16.监测饲料和饲料组分，无论是由产业还是由官方正式的检查机构进行，部应当包括对不合需要物质的含量进行检查、采样和分析。4.5动物饲料相关的健康危害17.所有的饲料和饲料组分部应满足最低的安全性标准。重要的是，饲料和饲料组分中的不合需要的物质含量必须很低，以便这些物质在人消费的食品中的含量也相应低到不会引起问题的水平。应当采用为食品制定的法典最大残留量的极限和外来物质的最大残留量含量。为食品确定的最大残留量极限，如食品法典委员会制定的那些，在确定饲料的最低安全标准时非常有用。4.5.1饲料和饲料组分18.应当对加药饲料中使用的饲料添加剂和兽药的安全性进行评价，并按当局事先批准的规定的条件进行使用。919.加药饲料中使用的兽药应当符合国际推荐的措施法典兽药使用控制条款的规定。20.应当确定加药饲料中饲料添加剂和兽药之间的界线，以免滥用21.饲料添加剂在接收、加工和贮存的过程中应当保持其完整性，避免滥用或受到不安全物质的污染。含有饲料添加剂的饲料应当严格按照规定的使用说明进行使用。1022.如果抗生素未进行过公共安全性评估，就不应当作为生长促进剂添加在饲料中使用。4.5.2加药饲料中使用的饲料添加剂和兽药23.饲料和饲料组分只有是安全的和适用的，才能进行生产、销售、贮存和使用，在使用时要按照规定的使用对象使用，决不能存在有任何对消费者的健康构成危害的物质。尤其是，当清楚地发现饲料和饲料组分污染有不可接受水平的不适合作为动物饲料的物质时，就不应当进行销售和使用。7食品进出口检验与认证原则（CAC/GL20-1995）8食品进、出口检验与认证体系的设计、运作、评估及认可指南（CAC/GL26-1997）9CAC／RCP38-199310世界卫生组织对食品动物体内微生物抗药性的管理政策的全球通则，2000年7月，瑞士日内瓦。 饲料工业良好规范手册6024.不应当以误导用户的方式提供或销售饲料和饲料组分。4.5.3有害物质25.应当发现、控制和减少饲料和饲料组分中存在的不合需要的物质如工业和环境的污染物、农药、放射性核素、稳固的有机污染物、致病因子和毒素，如霉菌毒素。动物产品可能是牛海绵状脑11病致病因子的一种来源，不应当直接进行饲喂或用来生产反刍动物的饲料。应当按照对食品安全性的影响来评估减少不合需要物质含量的控制措施。26.应当对每种不合需要的物质对消费者健康构成的危害进行评估，这种评估可导致确定在饲料和饲料组分中的最大含量极限，或禁止某种物质给动物饲喂。第5章饲料和饲料组分的生产、加工、贮存、运输和销售27.饲料链中各个部门包括农民、饲料组分生产商、饲料混合商和卡车运输者等部对饲料和饲料组分的生产、加工、贮存、运输和销售负有责任。饲料链中的每位参与者部对他们直接控制的工作负有责任，包括执行任何可用的法定要求。28.在操作过程中会影响到饲料和饲料组分的安全性和对消费者的健康造成不利影响的设施和设备部不能用来生产、加工、贮存、运输或销售饲料和饲料组分。由于农业的独特性，使用这些共同的原则必须考虑到农业和以陆地为基础的生产之间的差别。29.如果合适，经营者应当遵循良好生产规范(GMPs)，如果能够使用，使用HACCP的原则去控制影响食品安全的危害物。该目的是保证食品的安全性，尤其是防止动物饲料和动物性的食品被污染，只要能达到这一点就足够了，因为全部消除危害物常常是不可能的。30.有效地实施良好生产规范(GMPs)，如果能够使用，应当使用基于HACCP的方法，尤其要保证下述领域。5.1生产设施31.用于加工饲料和饲料原料的建筑物和设备，其结构方式应当容易操作、维修、清洁和减少饲料的污染。还应当设计在生产设施内的加工流程以减少饲料的污染。32.饲料生产中使用的水应当满足卫生标准，和适合动物饮用的质量。用于贮水和输水的水槽和水管及其它设备应当采用不会产生不安全污染的材料制备。33.对下水道、污水和雨水的处理方式应能避免设备、饲料和饲料组分受到污染。5.2接收、贮存和运输34.化学肥料、农药和不打算用于饲料和饲料组分的其它材料贮存时应当与饲料和饲料组分分开，以免发生生产性错误而使饲料和饲料组分受到污染。35.加工的饲料和饲料组分应当与未加工的饲料和饲料组分分开贮存，应当使用适当的包装材料。饲料和饲料组分的接收、贮存和运输方式应当减少可能对食品安全性产生不利影响的潜在污染物的交叉污染。36.应当对饲料和饲料组分中存在的不合需要的物质进行监测和控制。37.饲料和饲料组分应当尽可能快地移交和使用。所有饲料和饲料组分的贮存和运输方式应当能够减少变质和污染和能够把正确的饲料送到正确的动物群中。11WHO/FAO/OIE对牛海绵状脑病的共同技术咨询：公共卫生、家畜卫生和贸易，pubichealth，animalhealthandtrade，OIE总部，巴黎，2001年7月11～14日。 良好动物饲养规程法典附录I6138.在饲料和饲料组分的加工、贮存和运输的各个阶段部应当小心减少变质和损坏。要特别注意防止真菌和细菌在含水的和半含水的饲料中增殖。在饲料和饲料组分的生产和加工设施中应当减少其浓缩。为了限制真菌和细菌的生产干饲料应当保持干燥。39.含有不安全水平的不合需要物质的废物饲料或饲料组分和其它物质，不应当用作饲料，而应该用适当的方式进行处理，包括符合任何可以使用的法定要求。5.3人员培训40.所有参与饲料和饲料组分生产、贮存和处理的人员部应当接受适当的培Ⅺ了解他们各自在保护饲料安全性方面的作用和责任。5.4卫生和虫害防治41.应当保持饲料和饲料组分、加工厂、贮存设备及其紧邻的周围环境的清洁并实施有效的虫害防治计划。42.应当保持生产、加工、运输、贮存、输送、处理和称重容器和设备的清洁。清洁方案应当有效，并减少清洁剂与消毒剂的残留量。43.与干饲料和饲料组分接触的机械在用水清洁处理之后应当干燥。44.用于湿的或半湿的饲料和饲料组分的机械在清洁之后，应特别注意避免真菌和细菌的增殖。5.5设备操作和维护45.用于饲料和饲料组分生产的所有天平和测量装置部应当在待测定的重量和容量范围内，并应定期进行准确性校正。46.用于饲料和饲料组分生产的混合设备部应当适合待混合的重量和容量，并能够生产出均一的混合饲料和均一的稀释度，并应定期检测它们的性能。47.用于饲料和饲料组分生产的所有其它设备应当适合正在加工的重量和容量范围，并应定期进行监测。5.6生产控制48.使用的生产程序(如冲洗、压榨和物理清洁)应当避免含有严格限制的或潜在有害物质(如某种动物副产品粉粕、兽药)的饲料和饲料组分在批与批之间发生交叉污染。也应当使用这些程序去减少加药饲料与未加药饲料之间和其它不兼容的饲料之间发生交叉污染。如果交叉污染引起的与食品安全有关的危险性高，使用适当的冲洗和清洁方法不足于清除污染，就应当考虑使用完全分开的生产线、运输、贮存和输送设备。49.应当使用病原控制程序，如热处理或添加批准的化学品，如果适合，在生产过程中使用一些措施进行监测。5.7召回50.如在本法典的4.3款中表明的，应当保持记录和其它信息包括饲料和饲料组分的特性和销售情况，以便在认为某个饲料和饲料组分对消费者的健康构成威胁时，可以快速地从市场清除，并发现按触过相关饲料的动物。 饲料工业良好规范手册62第6章饲料和饲料组分的农场生产和使用51.本款为农场和水产养殖场养殖、生产、管理和使用饲料和饲料组分提供准则。52.本款应当与本法典的第4款和第5款结合起来使用。53.为了保证人类消费使用的食品的安全性，在用作食品动物饲料和饲料组分的牧草、谷物和牧草作物12在农场生产的各个阶段部应当采用优良的农业生产措施。对于水产养殖，如果能够运用，应当采用同样的原则。在饲料和饲料组分在农场生产的大多数阶段存在着3种类型的有害物的污染，即：-生物性的，如细菌、真菌和其它微生物病原；-化学性的，如药物、农药、化肥或其它农业物质的残留；和-物理性的，如断针头、机械和其它外来物质。6.1饲料的农业生产54.在自然草场、改良草场和栽培草场的生产过程中，和在牧草和用作动物饲料或饲料组分的谷物作物的生产过程中，鼓励坚持采用优良的农业生产措施。遵循优良的农业生产措施标准会减少进入食物链的生物学的、化学的和物理学的污染物的污染。如果在收获后牧食作物的残留物和残茬，或者这些物质以其它的方式进入食物链，也应当把它们当作家畜饲料考虑。大多数的家畜都会消费一部分自己的垫草，生产垫草的作物如秸秆或木屑也应当作为家畜饲料用同样的方式进行管理。应当使用优良的牧场管理措施如轮牧和施撒粪便以减少动物群之间的交叉污染。6.1.1地点的选择55.生产动物饲料和饲料组分使用的土地不应当靠近工业区，因为空气、地下水和来自临近士地径流的工业污染很可能导致生产的动物性食品存在着食品安全性的危险。来自临近土地径流和灌溉水中的污染物应当低于造成食品安全性危险的水平。6.1.2肥料56.如果给作物和牧草施用粪肥，应当采用适当的加工和贮存方式，以减少能够对动物源性食品的安全性产生不利影响的环境污染。在施肥和放牧及收割牧草(青贮和晒干)之间应当有足够的时间，以让肥料分解和减少污染。57.应当适当地使用粪肥、堆肥和其它植物营养物以减少对食品安全性产生不利影响的生物学的、化学的和物理学的污染物对动物性食品的污染。58.化肥的搬运、贮存和使用的方式不应对动物性食品的安全性产生不利的影响。6.1.3杀虫剂和其它农业化学品59.应当从安全来源获得农药和其它农业化学品。如果有现存的法规，使用的化学品应当符合法规体系的要求。1360.应当按照生产厂家的说明存放农药，并按照使用农药的良好农业规范(GAP)进行使用。重要的是，农民要仔细按照厂家的说明使用所有的农用化学品。61.农药和其它农用化学品的处理方式不应导致污染任何的水体、土壤、饲料或饲料组分，它们的污染会导致动物性食品的污染，对食品的安全性造成不利的影响。6.2饲料的农场生产6.2.1饲料组分62.如果饲料组分来自于农场以外时，农场的饲料生产应当遵循本法典4.1款制定的准则。12FAO正在制定该定义的指南。13参见食品法典目的的定义(食品法典程序手册)。 良好动物饲养规程法典附录I6363.在本农场生产的饲料组分应当满足为来自于农场外的饲料组分制定的要求。例如，不应当饲喂用于栽种的经过处理的种子。6.2.2混合64.农场饲料生产者应当遵循本法典第5款制定的准则。要特别注意本法典的5.6款。65.尤其是，饲料的混合方式应当能够减少饲料或饲料组分之间交叉污染的可能性，这种污染会影响到饲料或饲料组分的安全性或扣交期。6.2.3监测记录66.农场饲料生产者应当保持所采用的饲料生产方法的适当记录，以便于对与饲料有关的可能污染或疾病进行调查。67.除了本法典4.3款中确定的其它可运用的记录外，还应当保持对购进的饲料组分、接收的日期和生产批号的记录。6.3良好动物饲养规程68.优良的动物饲喂措施包括那些有助于保证在农场适当使用饲料和饲料组分，同时减少生物学的、化学的和物理学的对消费者摄食动物源性食品发生危险的措施。6.3.1水69.饮用水和水产养殖用水的质量部应适合于所养殖的动物。如果有理由认为动物的污染来自于水，就应当采取措施对危害物进行评价和减少危害物。6.3.2牧场放牧70.应当对在草场和农田中放牧进行管理，以减少能够避免的生物学的、化学的和物理学的食品安全危害物的污染。71.如果有必要，在让家畜牧食牧草、农作物和作物残留物之前，或轮牧之间应当观察足够的时间，以减少由粪便产生的生物学的交叉污染。72.如果使用农用化学品，经营者应当保证有足够的停药期。6.3.3饲养73.重要的是，要把正确的饲料喂给合适的动物，要遵照使用说明。在饲喂期间应当减少污染。应当获得给动物喂什么，在什么时候饲喂的信息，以保证食品的安全性。74.应当识别接受过加药饲料的动物，在到达正确的停药期(如果有)之前应当进行适当的管理，必须对这些措施保持记录。应当按照程序，保证将加药饲料运到正确的地点，饲喂给需要给药的动物。如果下次打算输送不同的加药饲料或非加药饲料或非加药饲料组分，输送和销售加药饲料使用的饲料运输车辆和饲喂设备在使用后应当清洁。6.4稳定饲养与围栏／集约化饲养单位75.动物生产单位应当位于所生产的动物性食品对食品的安全性不会构成威胁的地区。应当小心避免动物不会进入污染的土地和可能产生毒性物质的设施。6.4.1卫生76.应当设计动物生产单位以便于进行清洁。应当定期对动物生产单位和饲喂设备进行彻底清洁以免对食品的安全性造成潜在的威胁。使用的化学品应当适合于对饲料生产设备进行清洁和消毒，应根据说明使用化学品。对这些产品要贴加适当的标签，要存放在远离饲料生产、贮存饲料和饲喂的区域。77.为了减少对食品安全性的潜在危害，要确定控制虫害的方法，以控制虫害进入动物生产场地。78.在动物生产场工作的经营者和雇员，应当注意适当的卫生要求，以减少饲料对食品安全性造成潜在的危害。 饲料工业良好规范手册64146.5水产养殖79.水产养殖包括的品种广泛，如有鳍鱼、软体动物、甲壳类、头足类动物等。水产养殖的复杂性反映在从广阔的海洋大笼养殖到小的淡水池养殖的广泛的养殖方法方面。从卯到成鱼大小的养殖阶段，需要不同的饲料和不同的养殖方法更进一步反映出了它的多样性。营养学的方法从只饲喂水中自然生长的营养物到运用复杂的设备和科学配制的混合饲料。80.为了保证食品的安全性，要特别注意养殖方法、养殖位点、养殖技术、养殖用的材料和饲料去减少污染，从而减少食品中的有害物。第7章抽样和分析方法7.1抽样81.采样方案应当符合科学公认的原理和程序。7.2分析1582.应当使用科学界公认的原理和程序制定和验证实验室方法。在选择方法时，还应当考虑到实际的可行性，应当参照日常使用的可靠的和能够使用的那些方法。应当对饲料和饲料组分进行16常规的实验室分析以保证所使用的每种方法的分析能力和保持适当的记录。14水产养殖生产者应当参考鱼和渔产品的措施法典的相关款项，获得更多的信息。15运用标准方法选择分析方法的一般标准(法典程序手册)16例如，通过ISO17025等质量保证系统 65附录II国家规范 66 国家规范附录II67相关国家规范捷克共和国——(CMSOZZN):Pravidlasprávnévýrobníahygienicképraxeprovýrobcepremixu˚欧洲akrmivspoužitímpremixu˚nebodoplnkových欧盟——欧洲饲料生产商联盟（FEFAC）：多种行业krmivurc˘enýchkvýžive˘hospodár˘skýchvír˘at规范，包括欧洲饲料生产商指南——EFMC及国(EN)(www.cmsozzn.cz/praxe/2003%20际饲料安全联盟（IFSA）：IFSA国际饲料成分标Pravidla%20spravne%20a%20hygienicke%20准（IFIS）(www.fefac.org/code.aspx)praxe.pdf)欧盟——欧盟饲料添加剂和预混料协会(FEFANA)丹麦(DAKOFO):——EFMC已经翻译为所在国语言，欧洲饲料添加剂与预混合饲料生产商操作规范并将作为组织成员的参考规范(www.dakofo.dk)（www.fami-qs.org/documents.htm）爱尔兰——爱尔兰饲料保证计划安全的动物符合葡萄牙——(IACA)用于动物食品生产的预混合饲料饲料生产规范法典(www.agindustries.org.uk/和复合饲料良好实践指南(www.iaca.pt/index.content.output/93/93/Trade%20Assurance/jsp?page=boas_praticas)Trade%20Assurance%20Schemes/UFAS.mspx)荷兰——(动物饲料):GMP+——2006年认证计奥地利——(VFÖ):奥地利饲料制造商法典划——农场动物饲料生产与加工GMP+标准B1(http://portal.wko.at/wk/startseite_dst.(EN)(www.pdv.nl/lmbinaries/gmp_b01-nl.pdf)wk?AngID=1&DstID=323)比利时——(OVOCOM):动物营养领域GMP一般斯洛文尼亚——(GZS):斯洛文尼亚饲料制造商法典规范法典(NL)(www.ovocom.be/GMP2008.(www.gzs.si/eng/Article.asp?IDpm=501)aspx?lang=fr)波兰——(IZBAGospodarcza):EFMC已经翻译为所卢森堡——(OVOCOM):动物营养领域GMP一般规范在国语言，并将作为组织成员的参考规范(http://法典(www.ovocom.be/GMP2008.aspx?lang=fr)acn.waw.pl/grain/index.html)意大利——(ASSALZOO):意大利饲料生产商斯洛伐克——(AFPWTC):斯洛伐克饲料制造商法典协会（Assalzoo）家畜配合饲料生产与销(www.gzs.si/eng/Article.asp?IDpm=501)售良好规范(www.assalzoo.it/default.芬兰——(FFDIF):芬兰饲料制造商法典(www.etl.fi/asp?Sez=DOCU&SSez=COD)english/about/staff.asp)法国——(SNIA/SYNCOPAC):宠物食品良好生产规范瑞士——(VSF):SFPS瑞士饲料生产标准（饲料生产指南(www.nutritionanimale.org/)良好生产规范）(FR)(www.vsf-mills.ch/de/vsf/德国——(QS):饲料工业质量保证指南（QS）(www.Leitli_1286.asp)q-s.info/Handbuch.109.0.html)克罗地亚:——(CFIA):克罗地亚饲料行业协会(EFMC英国——(农业行业联合会):AIC饲料质量保证已经翻译为所在国语言，并将作为组织成员的参计划(UFAS)动物饲料安全生产规范(www.考规范(http://www2.hgk.hr/en/contacts.asp)agindustries.org.uk/content.output/93/93/Trade%20Assurance/Trade%20Assurance%20Schemes/UFAS.mspx)西班牙——(CESFAC):动物饲养认证(www.cesfac.com/inf.asp?idi=&id=297) 饲料工业良好规范手册68北美亚太地区美国——(AFIA)美国饲料工业协会安全饲料／安全食澳大利亚——(SFMCA):饲料安全质量保证认证计划品认证计划(www.safefeedsafefood.org/main/(www.sfmca.com.au/feedsafe/about_feedsafe/)home.cfm)饲料工业良好生产规范法典设备认证几首的HACCP认证计划(www.sfmca.com.au/info_centre/documents/185/)(www.certifiedfacility.org/Certification_新西兰——符合饲料、预混料和饲料添加剂良好生产Programs/HACCP.cfm)规范法典饲料工艺技术V(www.afia.org)(www.nzfma.org.nz/codes/codes_of_practice.php)美国——(FDA)1938年联邦食品、药品和化妆品法案(www.fda.gov/opacom/laws/fdcact/fdctoc.非洲htm)南非——(AFMA):2.1AFMA成员行为法典美国——(AAFCO)AAFCO自愿危害分析与关键控制(www.afma.co.za/CodesofPractice.htm)点计划验证程序(HACCP)(www.aafco.org)2.2行为法典——预警系统ModelFeedBill(www.aafco.org)(www.afma.co.za/CodesofPractice.htm)饲料行业HACCP,德州A&M大学(http://agonline.2.2b附录1——toEWStamu.edu/haccp)(www.afma.co.za/CodesofPractice.htm)美国——(NAP):家畜矿物质耐受性(http://www.2.3沙门氏菌控制规范法典nap.edu/openbook.php?isbn=0309030226)(www.afma.co.za/CodesofPractice.htm)2.3b沙门氏菌关键原料拉丁美洲(www.afma.co.za/CodesofPractice.htm)巴西——(SINDIRAÇOES):Sindiraçoes—饲料与收2.4霉菌毒素控制规范法典入安全计划(www.sindiracoes.org.br/index.(www.afma.co.za/CodesofPractice.htm)php?option=com_content&task=blogsection&i2.5沙门氏菌监测指南d=11&Itemid=76)(www.afma.co.za/CodesofPractice.htm)墨西哥——(CONAFAB):饲料生产商和动物营养全国2.6动物饲料和饲料原料抽样准则委员会(www.afma.co.za/CodesofPractice.htm)NOM012ZOORegulacióndeproductosquímicos,farmacéuticos,biológicosyalimenticios规范草案NOM025ZOOEspecificacionesdeinstalaciones,2.7动物饲料生产GMP国家标准equipoyoperacióndeestablecimientoshttp://www.afma.co.za/CodesofPractice.htmNOM060ZOOEspecificacionesdetransformación2.8原料运输规程dedespojosanimalesysuempleoenla(www.afma.co.za/CodesofPractice.htm)alimentaciónanimal.NOM061ZOOEspecificacionesdelosalimentosparaconsumoanimal.(www.conafab.org/legislacion_y_normalizacion.html) 69附录III国家饲料协会的作用及建立 70 国家饲料协会的作用及建立附录III71引言•协调公共关系信息，影响公众舆论；具有一定饲料工业规模的国家或地区通常都•集中资源寻找新产品或新市场；设有饲料工业协会。这些协会由行业创立，并代•协调与政府机构的关系；表行业在许多问题上进行协调。协会本身具有众•调解行业纷争；多职能，其组建大多是在政府的要求下进行的。•协调研究项目；协会为行业提供机会，并站在行业的立场与政府•组织会议或论坛，促进探讨和对话；对话，从而更加清晰地传达行业的意见和需要。•提供买卖信息许多协会将教育和培训作为职能目标之一，从而使行业专家有更多机会为整个饲料行业提供教育要创建一个饲料协会，负责人员代表应无外机会。来威胁、坚持中立立场的前提条件下，一起商讨成立新协会的要求和作用。国家饲料协会在饲料／食品安全、审计和达成共识的最佳方式通常是为新协会撰写规章中的作用“宗旨说明”。“宗旨说明”应该简短、明晰、世界范围内的饲料工业协会与政府一起承担简洁。例如，新饲料协会的“宗旨说明”可以写了引领行业制定饲料／食品安全计划的职责，这成：“本饲料协会的宗旨是为饲料行业企业建立些饲料／食品计划可能包括政府的法规及行业自对话，为共同利益提供服务。”我审计或第三方审计。在就成立饲料协会的必要性达成协议后，成各地的消费者有权利要求获得安全的食品供立协会的过程就可以开展了。应。为了生产安全食品，近年来人们要求动物成立饲料协会的过程包括根据法律制度成立蛋白制造行业证明其生产安全饲料的能力。在一家企业法人。协会可能是通常具有特定法律地1980年代和90年代爆发的疯牛病使得人们关位的非盈利机构。注使用安全饲料生产安全食品的问题。二恶英、一旦确立了使命和宗旨，就需要具体细化制沙门氏菌和转基因食品等问题使畜禽饲料工业及定各项目标，并得到所有准成员的同意和明确理其生产安全饲料以获得安全食品的能力逐渐成为解。新协会的目标应尽量保持简洁明了。因为对公众关注的焦点。于一个新建协会，过重的负担和过高的期望往往饲料贸易协会一直致力于同政府一起制定法会适得其反。规和审计方案，为消费者食用所需动物蛋白食品新的饲料工业协会需要制定规章制度，确立提供信心。组织结构。规章应该包括以下部分：建立贸易协会的目的是为协会成员提供政治、•协会名称教育和社会或公共关系方面的服务，而这些服务•目标和宗旨是个人或单个企业所不能提供的。饲料工业协会•成员已经有近100年的历史。协会的使命和宗旨是是•委员会授权集体共同完成事情要比个人或企业更为有效。•会费结构饲料工业协会的主要目标和任务应包括：•会议要求•建立推动行业对话的平台；•理事及官员选举•建立政治影响力；•理事和主管人员的职任、权力和职责范围•制定对行业有益的政策；•投票或协会决策规定•设立行业标准，获得客户和消费者信任；•赔偿•为行业提供专门的教育机会；•修订条款•为公司或个人建立关系网络提供机会； 饲料工业良好规范手册72以下是对每个部分的详细建议：开立银行账户、签署支票等。另外还应该设立仲名称——协会名称应该描述行业和范围，如裁要求。（国家、团体或地区）饲料工业协会。应重视协投票或协会决策规定——这一部分规定会员会的缩写，因为大多数协会是以缩写标称并为外如何通过邮件、电子邮件、电话亲自或通过代理界所知的。等进行投票。如果对任何决策需要进行超过多数目标与宗旨——目标应该是易理解、简洁和表决，本节应说明这些情况。能达到的。例如：“协会的目标是代表行业与政赔偿——这一部分应规定协会在何种情况下府沟通，代表行业与消费者和客户沟通，并为行向决策者、官员、员工或会员间法律纠纷作出赔业提供特定的教育机会。”偿，并规定相应的赔偿金额。会员——根据要达到的目标，会员数量可多修订——这一部分应规定何种条件下可以修可少。如果会员基础非常广泛，政策影响力和会订或改变章程。一旦建立起饲料协会，就可以开费基数会较大，但能更难达成共识。如果会员基始运行。一般情况下，大多数饲料协会最初是由础较狭窄，政策影响力较小，会费基数较低，但会员自发建立和管理的。使会员了解到协会为何是行业政策达成共识很可能更容易些。以及如何服务于会员是很重要的。协会应该考虑协会覆盖面较小，协会成员可能仅包括销售书面制定如下的政策和程序：饲料的生产商。协会覆盖面广泛，则成员可能包制定政策——何人以及如何制定官方政策并括销售或自用饲料制造商、微量及宏量原料供应进行沟通。通常由理事会负责完成。商、设备制造商和服务提供商。政府交流计划——此计划将说明哪些问题对委员会的授权——章程应允许成立委员会。行业很重要，以及协会应该如何进行沟通并试图委员会可以基于单一特定目的或长期技术目的而影响政府。设立。章程应该赋予成立、招募及解散委员会的会员计划——吸引、吸收和挽留准成员的书授权。面计划。该计划将阐述如何、何时以及由何人开会费结构——会费结构需要在确认会员基数具会费账单。后决定。公平和公正是任何一种会费结构的关键。沟通计划——与会员、政府和消费者沟通的大会员应该承担比小会员更多份额的会费；但是书面计划。该计划包括由谁撰写、发送通讯以及小会员也应该承担比例公平公正的会费，所有的多长时间应进行一次沟通。该计划可能包括在会会员除了缴纳会费外，都必须积极参与协会的活议计划中，计划将包括对会员目录、年度报告、动，体现主人翁态度。饲料行业的供应商应该得网站和领导名单等作出规定。到同样公平公正的对待。协会管理——该计划详细规定了规章细则中会议要求——会议要求往往取决于公司章由谁、如何以及何时选举协会领导、何地及何时程。如果需要召开年会，在饲料协会规章细则中召开会议以及领导如何针对行业负责等。必须确定会议的时间、地点、次数以及召集人。员工手册——制定员工应遵守的规章制度以理事及官员的选举——这一部分规定了理事及相应的福利等。人数、如何选举理事以及理事会的任期。根据不饲料协会为饲料和饲料原料行业提供了许多同的会员情况，可能需要规定不同会员类型平等机会，推动行业目标的实现。发展成为一个有影的代表权，比如制造商、原料供应商、设备供应响力的饲料协会对领导和准会员而言是一项艰苦商等。该细则部分应该确定设立的官员职位（主的工作，但也是一项非常有意义的工作。良好的席、会长、秘书、司库等），并规定如何选择、协会运行可以帮助建立终身的友谊和消费者对饲选举和更换这些官员。料行业的信心，使消费者放心食用提供肉、蛋、奶。理事和官员的职责、权力和范围——这一部此外，还可以考虑建立跨国或跨地区的饲料分规定会议的举办、主持、活动记录、员工聘任、协会，尤其是当国家或饲料行业或饲料原料行业 国家饲料协会的作用及建立附录III73很方便跨越国界时。建立跨国饲料协会的决策过第二节.国家饲料协会的目标和宗旨是：程大致与建立国家饲料协一致。不过需要考虑更a)构建行业对话和讨论平台；多的因素。这些因素包括：b)向政府机构表达行业意愿；•语言c)向消费者和客户表达和展示行业立场；•总部所在国d)提供特定的行业教育机会；•法律和企业架构e)帮助政府机构传达饲料安全信息。•通讯问题邮政、电话、电子邮件等•会议地点，防止出现主导国家第三章：会员•国际旅费第一节.任何生产饲料或饲料原料、销售饲•不同汇率的会费结构料或饲料原料或供应活畜、禽和水产饲料行业的•可比性基数的计量单位企业均有资格成为会员。•国家间的政策差异第二节.选举：每个会员均有一票表决权资格。每名会员均应向国家饲料协会（NFA）秘书跨国协会的使命、宗旨和目标必须规定非常处确认官方投票代表。明确，因为国家间的规范可能不同。值得重视的第三节.会员应每年定期选举理事会。获得是，应避免某个国家饲料部门被赋予不相称的影简单多数者当选。响力，因为这将会导致权力偏移，并影响协会和第四节.会员任期：只要连续缴纳由国家饲谐有效地发挥其作用。料协会理事会批准的会费，会员资格就可以一直透明度和沟通对建立一个跨国协会是非常重延续。要的。创建跨国饲料协会面临巨大的复杂性，解决其带来的独特问题也需要时间，但是建立跨国第四章:理事与官员饲料协会将为给行业带来巨大的利益。第一节.由国家饲料协会会员选举理事会，负责协会管理工作。国家饲料协会章程草案第二节.理事会应固定人数（至少3名）。第三节.理事会任期3年。理事可担任超过前言一个任期，但一般不超过两个连续任期。通常情况下，行业协会可以有效协助饲料组第四节.协会官员：国家饲料协会设立一名分或饲料因安全原因的快速召回。因此，各个国主席、一名秘书和一名司库。一人可兼任数职，家都应鼓励成立合乎国情的饲料行业协会。但是主席和秘书不能是同一个人。国家饲料协会的章程必须遵守国内法律法第五节.由理事会选举协会官员。规。以下是饲料章程的纲要，在设立国家饲料协第六节.理事会可不定期增补协会官员。会时可能提供帮助。第五章:理事与官员的职责与权利第一章:名称第一节.理事会职责：理事会是国家饲料协第一节.协会的名称为(国家名称)__________会的管理机构。理事会应负责协会的资产、商务国家饲料协会(NFA)。协会由（所在国）法律管辖。和政策。理事会有权建立委员会。理事会可聘请或解雇协会官员和工作人员。第二章：使命、目标和宗旨第二节.理事会议：理事会每年至少开会一第一节.国家饲料协会的使命是国家饲料协会的次，地点由理事会多数表决同意决定。理事会议使命是建立饲料行业企业的对话，服务与行业共应由理事会主席召集。理事会议可由主席、秘书同利益，解决饲料安全问题。或任意两名理事会成员召集。 饲料工业良好规范手册74第三节.法定人数：理事会多数构成法定人第七章：会费数。亲自投票或委派代表投票均可。第一节.每名会员的会费基数由理事会决定。第四节.主席职责：主席或副主席负责主持第二节.未支付会费的会员在拖欠60天后理事会议。书面通知。如果在其后60天仍未交纳会费，其第五节.秘书职责：秘书应保存协会的正式会员资格被终止。记录，包括但不限于理事会会议记录、会员名称和理事会文件。秘书应履行由主席交付的其他职第八章：赔偿责。第一节.协会应对任何代表协会或理事会或第六节.司库的职责：司库负责协会资金管由其授权发言或行为而作为起诉方或威胁作为起理。司库应对所有收入支出进行定期和全面核算。诉方的理事、官员或工作人员作出赔偿。司库应履行其他分配的职责。第二节.协会应该为上述第一节中人员提供第七节.其他官员的职责。其他所有正式选辩护或支付法律辩护费。举的官员应履行由主席或理事会分配的职责。第九章：其他第六章：委员会与会议第一节.印章：理事会可设计使用协会印章。第一节.应设立理事和官员提名委员会。理印章在必要时作为协会的代表。事和官员提名委员会应至少有三名成员，但不超第二节.年度：协会的年度为1月1日至过七名。理事和官员提名委员会成员目前应不担12月31日。任协会理事或官员。第三节.修订：理事会三分之二的投票可修第二节.理事和官员提名委员会负责理事会订、废止或改变本章程。在对本章程作出任何变成员提名，名单应在选举前15天产生。更、修订或改变前必须提前20天通知会员。第三节.可以独立提名参选理事，但是必须在选举前10天提交。第四节.理事会批准设立的其他委员会应赋予协会服务的授权。第五节.理事会主席或会长任命委员会主席并推荐最初的委员会成员。第六节.委员会按照多数同意的会议时间和地点开会。第七节.应在理事会批准的时间和地点召开年会，并应至少提前30天通知会员。第八节.可采用邮件、传真或电话通知会议信息。第九节.法定人数为全体会议的10%。 FAO动物生产及卫生手册1.小型家禽饲养，2004(E,F)2.良好肉品工业规范，2006(E,F,S,Ar)3.高致病性禽流感的预防，2006(E,Ar,Se,Fe,Me)3.修订版，2009(E)4.野生鸟类高致病性禽流感监测健康、患病及死亡鸟类样品收集方法，2006(E,F,R,Id,Se,Are,Ce,Ba**)5.野生鸟类与禽流感应用研究简介与疾病采样技术，2007(E,F,R,Id,Ba,S**)6.拉丁美洲和加勒比海地区高致病性禽流感-H5N1卫生应急补偿程序，2008(Ee,Se)7.基于风险的禽流感流行病学监测中地理信息辅助AVE系统，2009(Ee,Se)8.非洲猪瘟应变计划制备，2009(E)9.良好的饲料工业规范执行良好动物饲料规范法典，2009(E)可提供：2010年1月Ar—阿拉伯语Multil—多语种C—中文*已绝版E—英文**制作中F—法文e电子出版P—葡萄牙语R—俄语S—西班牙语M—蒙古语Id—印尼语Ba—孟加拉语FAO动物生产与健康手册可从经过授权的FAO销售代理或直接从FAP销售与市场部获得，地址：VialedelleTermediCaracalla,00153Rome,Italy。FAO动物卫生手册1.牛瘟诊断手册，1996(E)2.牛海绵状脑病手册，1998(E)3.猪蠕虫病的流行病学、诊断和控制，19984.家禽寄生虫病的流行病学、诊断与控制，19985.Recognizingpestedespetitsruminantafieldmanual,1999(E,F)6.国家动物疫病应急备案计划编制手册，1999(E)7.牛瘟应急计划编制手册，1999(E)8.畜禽疾病监测和信息系统手册，1999(E)9.认识非洲猪瘟现场手册，2000(E,F)10.参与流行病学手册——行动导向流行病情报收集方法，2000(E)11.非洲猪瘟备案手册，2001(E)12.扑灭消除疾病程序手册，2001(E)13.认识牛传染性胸膜炎，2001(E,F)14.牛传染性胸膜炎预案制定，2002(E,F)15.裂谷热传染病预案制定，2002(E,F)16.口蹄疫病预案制定，2002(E)17.认识裂谷热，2003(E) 本手册提供了最新全面的信息和实用性指导意见，帮助饲料生产者和饲料生产与分销链中所有利益相关者遵守针对食品法典的已经生效或即将生效的法规框架。本法典的应用为拓展饲料产品以及动物源性食品的国际贸易迈出了重要一步。每个国家，无论是食品进口国还是出口国，都将从促进安全食品贸易更上一个台阶中获益。本手册可为饲料厂管理人员和整个饲料行业提供指导。它也对从事饲料检验、饲料安全监管的人员具有价值。本手册针对发展中国家和新兴经济体中商业饲料工业和农场饲料混合者，并在无处不在的大型零售商越来越多地参与下，尽最大努力满足出口和国内市场对质量和安全不断增长的需要。'