肉牛羊屠宰分割及生化制品加工项目可行性研究报告

'巴林右旗肉牛羊屠宰分割及生化制品加工项目第一章总论一、项目提要（一）项目名称巴林右旗肉牛羊屠宰分割及生化制品加工项目。（二）建设性质新建（三）项目建设单位及建设地点1、建设单位：待定2、建设地点：巴林右旗大板镇（四）建设规模及建设内容1、年屠宰33000头牛的屠宰加工生产线，年生产9570.00吨各种规格的牛分割肉制品。2、年屠宰19500只羊的屠宰加工生产线，年生产448.50吨各种规格的羊分割肉产品。3、制取SOD：年制取75%的SOD产品1260亿活力单位。4、水解蛋白粉：年制备810.0吨水解蛋白粉。5、多元素肽营养液：年制备5.0吨多元素肽营养液。6、骨胶：年制备12.0吨骨胶。7、肝素钠：年提取36亿单位肝素钠制剂。8、胰酶：年提取5.0吨胰酶。9、共轭亚油酸：年制取80%含量的共轭亚油酸3000kg。32 10、血粉、骨粉、磷酸氢钙、骨油等产品。11、其它脏器：头、蹄、皮、脂等。（五）项目总负责人：（六）项目技术负责人：（七）项目经济负责人：（八）投资估算与资金筹措1、投资估算：该项目共投资3908.36万元，其中固定资产投资2859.70万元，流动资金投资1048.66万元。2、资金筹措：自筹资金（或招商引资资金）2859.70万元，银行流动资金贷款1048.66万元。（九）主要经济技术指标项目建成后，销售收入为25087.27万元，经营成本为19840.93万元，利润1573.42万元，销售税金附加2588.63万元，企业所得税774.97万元，投资回收期为3.46年（含建设期1年），在ic=10%时，财务净现值为6484.38万元，内部收益率为52.62%，投资利润率为40.36%，投资利税率为60.09%。（十）项目辐射及带动能力项目牛羊源地区可辐射周边十几个旗县20平方公里的范围，可促进牛羊源地区农牧民的养牛羊积极性，同时也促进肉牛羊品种的改良及育肥技术的规范化进程。二、综合评估和论证结论（一）综合评价1、项目建设的必要性一是畜牧业经济高速发展与保护草场生态环境建设的需要；二是调整产业结构，发展高效畜牧业的需要；三是加速改良或改变落后的肉牛羊品种或饲养方式的需要；四是加速项目区社会主义新农村建设的需要；五是推动肉牛羊产业升级的需要。32 2、可行性一是将进一步加强并完善项目区肉牛羊产业化链条的有机统一；二是从质量与价格看项目产品具有一定的市场竞争优势；三是具有饲养肉牛业的诸多优势；四是项目技术方案设计具有科学合理性；五是地方政府优惠政策；六是项目设备先进；七是社会化服务程度高；八是项目经济、社会、生态效益可观。3、项目技术方案先进、可行。项目实施依托高校，技术上有保障。4、经济合理性项目的实施符合旗委、旗政府肉乳草发展战略，我国已加入世贸组织，项目产品具有较强的市场竞争力。项目重点实施肉牛产业化链条中的关键环节——肉牛屠宰分割与副产品加工，代表了广大人民的根本利益，具有显著的经济、生态、社会效益。5、环境评价项目污水处理系统的设计先进科学，不仅对周围环境不会造成污染，反而通过实施本项目对项目区草场的保护、饲草资源的综合利用以及农牧结合等方面具有积极的推动作用，并解决畜牧业经济发展与草场生态环境保护的矛盾与统一方面也具有积极的意义。（二）论证结论项目是以有利于农牧民根本利益，以市场为导向，以加速肉牛和肉羊产业化进程为宗旨，以加速牧区畜牧业现代化为中心，通过牛羊产业的升级将有效地解决畜牧业经济的高速发展与牧区生态环境建设方面的相互矛盾，项目具有显著的经济、生态和社会效益，项目切实可行。三、存在问题与建议（一）存在问题牧区产业结构的调整、畜牧业产业化经营以及加速发展社会主义新牧区建设步伐，经济负荷较重，需要国家农业综合开发予以支持。（二）建议32 项目的技术、生产、经济、社会、生态及环保方面可行，建议国家农业综合开发2007年予以立项，或项目有关管理部门积极多渠道争取招商引资，尽早发挥项目经济、社会、生态效益方面的优势。第二章项目提出背景肉牛和肉羊产业化是巴林右旗近期规划中确定的农牧业发展重点领域之一，是符合国家农牧业产业发展方向和本地区发展条件的一项重要决断。所以本项目的提出有宏观和微观两个方面的背景：宏观背景包括国家产业政策和行业发展规划，微观背景是基于本地区发展的经济和资源基础。第一节国家产业政策和行业发展规划2006年中央1号文件《关于推进社会主义新农村建设的若干意见》中，专门就“推进现代农业建设，强化社会主义新农村建设的产业支撑”提出了相关意见，强调“要着力培育一批竞争力、带动力强的龙头企业和企业集群示范基地，推广龙头企业、合作组织与农户有机结合的组织形式，让农民从产业化经营中得到更多的实惠。”国家畜牧业“十一五”规划明确提出，要“进一步加强中原肉牛带和东北肉牛带优势区域的建设，……发挥区域优势，发展梯度育肥，分阶段饲养。……充分利用地方肉牛的优良特性，生产高档牛肉，逐步替代进口，同时积极扩大对周边国家与地区以及中东的牛肉出口。……32 突出中原、内蒙古中东部及河北北部、西北和西南肉羊优势生产区域建设，以生产优质羊肉为核心，以发展产业化经营为突破口，在重点优势区域内实行规模化生产、标准化管理，主攻品种改良，发展舍饲、半舍饲养殖方式，防止环境破坏，力争在几年内建成优势羊肉产业带，最大限度地满足国内市场对羊肉产品的需求。”同时还要“积极扶持和促进畜产品加工龙头企业发展，带动畜产品加工业全面进步。加强对畜产品加工品质量安全的监控，完善相关的标准体系，提高加工产品质量。加快畜产品加工关键技术的研究开发，推动重点畜产品加工企业进行技术改造。积极开展精畜产品深加工和废弃物综合利用，重点发展冷鲜肉、奶制品加工和禽蛋加工，增加花色品种。结合无规定动物疫病区建设，培育一批畜产品加工出口基地和跨国经营的示范加工企业，促进畜产品出口。建立健全加工业信息体系，建立畜产品加工业信息发布平台。”巴林右旗发展牛羊肉及副产品加工项目，完全符合国家产业政策要求，是增加农产品生产能力和农村经济收入的一项战略性措施。该项目依托资源，面向市场，应用科技，追求效益，是加速农业生产的产业化和市场化进程的重要途径。第二节项目区资源条件与农业产业化经营发展现状32 巴林右旗是我国北方重要的草原畜牧业生产基地，牛羊饲养既有丰富的草地资源做后盾，又有独特的数量和品种优势，在地区经济发展中发挥着十分重要的作用，但目前看，生产中还存在着一系列等解决的问题，主要表现在草场超载过牧造成生态环境严重恶化，同时饲草饲料开发供应、畜牧兽医卫生服务、标准化舍饲圈养、肉牛和肉羊优良品种的繁育及其相关技术等方面的保障极其滞后，使得畜牧业抗御自然灾害和疫病危害的能力十分脆弱。这些问题不仅阻碍了畜牧业资源优势向产业化优势的转化，阻碍牛羊肉单产及质量安全水平的提高，更造成广大农牧民生产经营的困难，收入提高缓慢，甚至危及到其生存保障。为此按照饲养上水平、规模集约化、质量上档次、保安全的要求，加大肉牛和肉羊优良品种的繁育和推广力度，加快无规定疫病区建设，发展规模化、标准化饲养，改进屠宰加工工艺，全面提高单产和质量安全水平，创建有机产品品牌，增加高档牛羊肉的国内市场份额，逐步开拓东南亚、中东和俄罗斯市场，进一步扩大出口，已成为内蒙古肉牛和肉羊业发展和区域经济发展的关键所在。项目区地处科尔沁草原腹地，位于京津风沙源治理的重点区域范围。根据当地社会经济发展的需要和发展趋势的要求，转变观念，及时调整产业结构，发挥地缘优势、饲草料资源优势和政策优势，扬长避短，大力发展肉牛和肉羊繁育、标准化舍饲和深加工，为当地畜牧业产业化建设和发展有重要作用。第三节报告编制依据1、国家农业部《优势农产品区域布局规划（2001~2007）》。2、巴林右旗国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要。3、巴林右旗畜牧业“十一五”发展规划。4、巴林右旗农牧业产业化发展规划（2006~2010）。5、项目区有关自然及社会经济状况的资料。6、有关肉牛屠宰加工、副产品制取方面的技术资料。7、我国及我区肉牛产品发展现状及其趋势。8、国家有关财政、劳动、卫生、税收、环保、生态建设、移民工程等政策和法规。32 第三章项目建设的必要性及可行性第一节必要性及意义一、项目建设是巴林右旗农牧业产业结构调整的需要随着达拉特旗农业产业结构调整工作的进行，畜牧业将占有越来越重要的位置。从发展规律来考察，高度发达的畜牧业是现代农业发展的必然趋势。纵观当今欧美一些农业经济发达国家，畜牧业产值占农业产值的比重都在50%以上。根据我国粮食增长率不可能大幅度提高和人口仍在继续增长的现实情况，大力发展节粮型畜牧业是我国经济发展的必然要求，是减少粮食消耗，降低饲养成本，增加经济收入，提高人民生活水平的重要途径。我国传统的食物结构是以“耗粮型”的猪鸡肉为主，城市畜牧业也以规模化猪鸡生产为主，为了更好地迎接这种挑战，必须提高饲料转化率，发展节粮型的草食家畜。只有依靠市场的导向，发展牛羊肉加工的工业企业，巴林右旗的农业发展才有出路，农民增收才有途径。因此，建设巴林右旗牛羊肉及副产品加工项目迫在眉睫。二、项目建设是增加财政收入和农民增收的需要发展肉牛和肉羊养殖和精深加工效益好，农民增收、财政增长来得快。各地的经验证明，加快肉牛的发展，是提高农业整体效益，增加农民收入的有效途径。据有关部门分析，通过品种改良和杂交优势利用，肉牛饲养18个月，体重可达500公斤以上，一头活牛价值在2000-3000元左右，一头肉牛加工产值可达5000元，农民饲养一头牛可获利1000-1500元。三、项目建设有利于提高农业的抗风险能力和发展订单农业32 农牧业是社会效益高而自身比较利益低的产业，没有相应加工工业的发展，就没有农牧业的现代化。农牧业产业化、信息化、集约化经营是国家倡导的发展方向，也是市场经济发展的必要要求；如果不依靠加工企业，巴林右旗农牧业资源优势难以发挥，发展就会受到严重的制约。要想克服以上缺陷，使社会效益和经济效益达到双赢的目的。只有发展农副产品加工的龙头企业，发展订单农业，才能提高农业的抗风险能力，抵御市场和自然双重风险。四、项目建设有利于保护巴林右旗脆弱的草地生态环境随着国家京津风沙源治理工程的逐步实施，巴林右旗农牧业发展将必然面临结构性调整。加工项目的实施，将引导农牧民在由放牧的草地畜牧业生产经营转向以舍饲半舍饲为主的集约化经营。因此项目的实施对推动该地区畜牧业走内涵式发展道路、保护草地的生态环境，是十分有利的。第二节可行性一、有项目实施的良好政策环境国家为保障粮食安全，缓解蛋白饲料短缺的局面，一直倡导和鼓励节粮型草食家畜的发展。巴林右旗也根据地区特点和资源优势，结合社会主义新农村建设的新形势，提出了以实施肉类产业化为突破口的有机农牧业发展战略，从制定优惠政策、创造宽松发展环境入手，培植龙头企业，以带动生态基地建设的迅速发展，逐渐形成畜牧业产业化体系。二、具有发展肉牛和肉羊的资源优势项目区辐射科尔沁草原和锡林郭勒草原的大部，面积超过20万平方公里，饲草资源丰富，另外农作物秸秆资源也非常丰富，随时加工利用。该项目批准后，项目户每年种植青贮饲料，保证冬季舍饲和育肥的多汁饲草料供应。项目区为少数民族地区，具有多年的牛羊饲养历史和丰富的饲养经验。随着产业结构的调整，发展畜牧业的积极性高。项目采取人工授精改良品种及短期快速育肥技术，缩短饲养时间，加快畜群周转，能够保障加工原料的供应。32 三、有较明显的市场优势项目产品没有任何污染，可以创造绿色食品甚至有机食品品牌，具有较强的价格竞争力；项目肉牛饲养不喂动物性饲料，没有疯牛病史；凭借着品质优势完全可以在国内外市场上占有一定的份额。四、有较强的科技开发能力项目以内蒙古农业大学和内蒙古畜牧科学院为技术依托单位，而且市旗两级都有畜牧、兽医研究所、站，可全面进行肉牛的饲养，短期快速育肥，人工配种改良品种，防疫治病以及青贮饲料栽培和草场综合治理进行技术服务，从而保障西门塔尔肉牛饲养健康发展，取得预期的综合效益。五、项目区有良好的基础设施条件项目区交通网络四通八达，移动通讯网覆盖面广，使用国家电网电。从交通、通讯、电力资源上均有保障。32 第四章市场分析第一节国际贸易环境分析牛羊肉食品自古以来就是世界各国人民的日常食品。人类以狩猎生产的原始社会就食用野羊肉，随着社会的进步和养殖业生产力发展，人们对羊肉膳食的要求和消费方式也逐步提高。我国对于牛羊肉的消费方式就有烧、烤、馅、丸、汤等几百种美味佳品。牛羊不但提供肉食品，也为国家和农牧民带来较好的经济效益，饲养肉羊以粗饲料、牧草为主，价格低，圈舍简单，投资小，相对养殖而言比养猪效益高，羊的一身都是宝，生物药厂已利用羊脏器，羊脑生产细胞色素、肝浸膏、维生素B12、胎盘粉、脑激素等。牛羊肉和脏杂的保健食疗作用也很大。牛羊为食品工业提供肠衣原料，为皮革纺织工业提供原料。牛羊肉生产为节粮型畜牧经济，可促进农村牧区农牧结合，实现农业生态发展，促进农业良性循环，带动多种行业发展。因为反刍家畜可以利用天然草场和人工草场放牧，而且可以更有效地利用秸秆、藤蔓等农副产品，所以在近60年来得以快速增长。目前世界上反刍家畜的肉产量约占肉类总消费量的1/2，牛肉又占反刍家畜肉产量的5/6左右。从结构变化趋势看，牛、羊肉的比重还在不断上升，新西兰、澳大利亚、美国、巴西、法国、加拿大等国家人均肉类占有量均已超过100kg。我国是世界上仅次于美国、巴西的第三大牛肉生产国，但牛肉出口量非常小，还不到全球出口量的4%。从国际市场来看，自1985年以来，疯牛病在整个欧美流行，2002年10月新的一轮疯牛病再次爆发和蔓延，全世界有100多个国家和地区面临疯牛病的威胁，大量肉牛被屠宰，国际市场牛源紧缺，活牛价格一路攀升。我国的牛羊肉生产成本低，价格仅为国际市场的50－70%，在国际竞争中的回旋余地较大，只要能够充分发挥比较优势，提高我国牛羊肉产品的国际竞争力和生产力水平是完全有可能的。32 第二节国内市场分析从市场前景来预测，牛羊肉及其制品有着不断增长的市场需求。随着国民经济的发展、人民生活水平的提高和膳食结构的变化，城乡居民对高蛋白、低脂肪、低胆固醇的牛羊肉制品需求量日益增加。目前我国牛肉人均占有量仅3.96公斤，而世界平均水平为9.86公斤，发达国家则高达30－50公斤。我国人均增加1公斤牛肉，全国就要增产120万吨以上，可见国内市场需求潜力还很大。我国牛羊屠宰加工企业规模小，数量少，特别是深加工企业少。牛羊屠宰的机械化程度低，机械化屠宰仅占5%左右。一般肉牛个体屠宰户年加工能力500头以下，专业屠宰户年加工能力也仅为1500头左右。这些低成本屠宰户面向低价位的大众市场，约占全国牛肉消费市场的90%左右。由于我国在未来的一个时期内经济仍将高速增长，城乡人民生活水平必将有大的提高。农村居民由温饱向小康过渡，城镇居民中有一部分由小康向富裕过渡，肉食消费结构将进一步改变。据中国肉类协会的预测，考虑到人口增长、人均可能用于肉食品的支出、国家对饲料粮的承受程度和其他副食品增长及国内外市场需求变化等诸多因素的影响，到2010年我国牛羊肉产量约为1350万吨左右，比现在增加275万吨，增长空间非常大。仅以北京市为例，据有关部门调查统计，九八年每天北京消费牛羊肉252吨，全年共91980吨，这几年消费数量以年平均10%的速度在增长，市场一直处于供不应求状态。根据农业部在全国450个农贸市场调查点的统计，2006年一季度，除牛羊肉外所有畜产品价格均下跌，而牛羊肉价格今年来一直稳步增长，与禽肉、猪肉和禽蛋形成鲜明对照。目前全国平均去骨牛肉价格为每公斤18.6元，带骨羊肉的平均价格在每公斤18.7元上下波动。盒装加工好的肉片每公斤在24元以上，肥牛肉、羔羊肉在全国市场上每公斤都高于36元。国内市场前景十分乐观。32 第三节项目生化制品的市场前景分析一、超氧化物歧化酶的市场前景超氧化物歧化酶（SOD）是动、植物（包括人）体自身固有的一种结构复杂的自我保护剂，它的生理作用是高效率清除生物体内的活性氧和自由基，防止超氧阴离子过量积累对机体构成伤害。现代医学研究表明，人类许多疾病的发生以及衰老过程均与人体自身清除氧自由基的能力有关，也就是与人体内存在的SOD密切相关。我国正在开发的SOD药物是以治疗关节炎和防止放疗引起的损伤为目的的。目前SOD在我国主要是作为食品添加剂，用于抗衰老保健食品，如SOD胶囊、SOD牛奶、SOD啤酒、SOD含片等；SOD也称为化妆品添加剂起增白和祛斑作用。SOD还可用于水果的保鲜。我国生产的SOD还大量出口。目前制备SOD原料主要是动物的红细胞，如牛血红细胞、猪血红细胞等。平均每头牛可产25公斤血液计，项目每年可产850吨。项目从血液中提取SOD，年近达到1260亿活力单位。本项目设计生产的SOD主要用于食品添加剂、化妆品添加剂等非药用产品，也作为原料出口。SOD作为食品添加剂应用在我国已有10年的历史，开始时只用于生产与保健中药生产的胶囊，现在有添加SOD的各种化妆品、牙膏等。对SOD应用研究得越深入，消费者对它的保健作用就了解得越清楚，其市场的需求量就越大。国外也有许多客户从中国进口各种规格的SOD产品。32 目前，我国SOD的生产没有一个规模化的企业，均是个体的小企业在进行小规模的生产，产量难以确定，但总体上产量远远供不应求。根据现在市场各行业需求量及出口量预测，每年可消耗SOD约10万亿单位，因此本项目投产后其产品SOD的市场前景非常之大。二、肝素钠的市场前景肝素钠是粘多糖硫酸脂类抗凝血药。近年来研究证明肝素钠还有降血脂作用。由于肝素钠是由生物体中提取出来的天然物质，不是化学合成的产品，因此在临床使用中受到广大患者和医生的青睐，广泛用于防治各种脑血管疾病，阻止凝血酶原转变成纤维蛋白单体，防止血小板的集聚和破坏，治疗突发性血栓栓塞性疾病、动脉硬化和降低胆固醇，以及防止各种癌细胞的转移等病症都有确切的疗效。因此国际市场需求十分畅旺，是我国重要的出口生化药品，每年为国家创造大量外汇收入，在国际市场占有重要地位。由于我国的经济发展状况和人民生活水平的限制，对这种昂贵（注射用精品8~10美元/mega,口服用为7-8美元/mega）的抗凝血药目前国内消费量极小，主要是创汇，销往日本、美国、欧洲等发达国家和地区，2005年，我国出口肝素钠约达180吨，出口创汇近2亿美元，显示了广阔的市场前景。分析近几年国际市场上肝素钠行情的变化，虽然有涨有落,但总体上是呈上升趋势,发达国家对肝素钠的需求量逐年增加,而我国的出口供货量也以平均年增长率20%的速度增长。由此可见，国际市场肝素钠行情看好，具有广泛的发展前景。三、共轭亚油酸的市场前景近年来，随着脂肪营养研究的不断深入，生物活性物质亚油酸（Con32 jugatedlinoleicacids,CLA）的研究倍受瞩目，CLA是亚油酸的异购体，是一类含有共轭双键的18碳脂肪酸的总称。其共轭双键通常位于C9和C11或C10和C12位，并且每个双键都可以以顺式或反式构型存在。天然共轭亚油酸主要来源于反刍动物的肉制品及乳制品中，最早是从烤牛肉中分离出来。在普通动物饲料中添加共轭亚油酸，以培养瘦肉型动物，大量的文章强调了共轭亚油酸可使动物减少脂肪和增加瘦肉的作用，并肯定了它的抗癌作用。共轭亚油酸对人体的作用，近来更是成为被人们关注的课题，除了具有抗癌、抗粥样动脉硬化、降低人体胆固醇以及甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇、抗氧化、提高骨骼密度、促进生长发育、防治糖尿病、增强免疫能力等生物活性外，特别是它在减肥方面的功效，备受人们的青睐，可以降低人体脂肪、增加肌肉。CLA在多种动、植物及人体的某些组织中广泛存在，特别是源自反刍动物的乳制品及肉脂品中含量丰富，一般而言，动物产品中所含的CLA较植物油中多。Frische等（1998）报道了不同食品中的CLA的含量，其中牛羊肉脂肪酸CLA含量为12g/kg,明显高于其它肉类。而在植物油脂和人造黄油中则没有检测到CLA。32 CLA是一种天然存在于人和动物体内的活性营养物质，为人类近20年来发现的最重要的功能性脂肪酸。自1978年美国威斯康新营养研究所科学家偶然发现了共轭亚油酸后，十多年的深入研究进一步证实CLA对人体具有多种有益的功能，被证实为继DHA、EPA之后又一应用价值高的功能保护性油脂。九十年代起CLA逐步进入健康功能食品与医药领域的开发利用阶段，并率先成为一种新型保健产品而风靡北美、欧洲和日本等地。CLA作为一种新发现的营养素，由于其是动物的次级代谢产物，不存在所谓的同源性问题，原则上不存在使用的上限问题经常食用对身体有益无害，在食品中添加一定剂量的CLA，可以弥补人体摄入不足，增强人体抵抗许多疾病的能力。CLA已成为药物与功能食品等领域的研究热点之一，在国内处于起步阶段，产品原料易得，市场前景广阔。四、生物活性肽（包括多元素肽营养液）的市场前景近年来，国际科学界研究发现，蛋白质经消化道酶促水解后主要是以小肽类的形式被吸收，且比完全游离氨基酸更易、更快被机体吸收、利用，某些小肽不仅能提供人体生长、发育所需要的营养物质，而且具有独特的生物学功能：可防治血栓、高血压和高血脂、延缓衰老、抵抗疲劳、提高机体免疫力等。有些小肽具有原食品蛋白质或其组成氨基酸所没有的重要的生理功能，这正是生物活性肽引起当今科技界、医学界、营养学界、食品学界广泛重视的主要原因。生物活性肽具有极强的活性和多样性，随着研究的不断深入，这一领域在世界范围内日益受到关注。生物活性肽已成为高科技领域及产业的新热点。世界上拥有生物活性肽的国家所用的原料不同，获取的方法不同，产品的性质功效也有所不同。目前所用方法主要有：从动物脏器获取肽，如胸腺肽；骨骼中提取肽如多云素肽营养液（本项目产品之一）；固相合成法或液相合成法生产的肽；酸解法或碱解法生产的肽；酶法生产的肽等。32 现代生活人们所吃的食物中的蛋白质、氨基酸已不缺乏，但人体确实缺乏肽，必须补充肽。现代文明既给人类的生活带来了极大的方便和享受，同时也给人类带来了很多“负面影响”，如：大气污染；水土污染；长期低能辐射，如太阳强紫外线、家用电器、现代通讯工具；高能辐射，如从事核能工作的人群，接触医疗射线的医务工作者和接受放化疗和核医学治疗的病人。长期低能辐射不被人重视，但日积月累，人体的各系统、各器官、细胞组织就会发生突变。现代人缺乏肽的主要表现：一是人体中的肽大量的损伤和流失，使人体缺乏肽；二是人体合成肽的能力大大减弱，不能及时补充肽，使人长期处于缺乏肽的状态。为此，人体开始退化，细胞缺乏活性。内分泌开始紊乱，不能正常地分泌人体所需的生长激素和其它生物活性物质，出现了“现代病”、“富贵病”、“亚健康”，有的甚至发生细胞突变，引发癌症；有的免疫功能失调、低下，引发免疫系统疾病。为了避免这种现象的发生，人体必须补充肽。补肽就是补活性物质，就是补活力、补青春、补生命。生物活性肽的研究领域发展很快，已经受到了各国科学家和政府的高度重视，短短几年内，就有众多的生物活性肽被开发出来，有些生物活性肽已经作为保健品和药物实现了工业化生产，如武汉九生堂生物工程有限公司生产的“三九蛋白肽”32 （用鸡蛋分离制取）。美国、日本以生物活性肽为功能因子已开发出各种低抗原食品、婴儿食品、流动食品、运动食品、促钙吸收品、降压食品、醒酒食品等一系列产品。日本仅流动食品的市场已达130亿日元，并呈现出强劲的发展势头。生物活性肽的研究与开发作为国际上新兴的生物高科技产业，是具有极大市场潜力的朝阳产业。和发达国家相比，我国在这一领域中还有一定差距。因此，项目产品多云素肽营养液具有广泛的发展前景和市场容量。五、血浆蛋白粉的市场前景分析项目血浆蛋白粉是从牛羊血液中提取的富含免疫球蛋白的产品，可以保护胃肠道，提高人体免疫力，同时含有丰富的氨基酸，肽和蛋白质，补充人体营养的需要。在食品加工及保健品生产领域具有广阔市场前景。六、胰酶制剂的市场前景分析胰酶是指牛羊等动物胰脏提取得到的一种混合物，主要含胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和RNA酶。其中胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶直接影响着人体的消化、吸收和营养状态。因此，临床上广泛应用于胰腺分沁障碍、消化不良等症。是一种重要的生化药物，也是中国建国以来畅销不衰的生化产品。外国药典（BP、USP及JR等）对胰酶制剂大都规定胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶的含量指标和三酶比例。1985年中国颁布的新药典为胰酶产品也提出了严格的检验标准，并强调了三酶间的比例关系，药典规定每克成品（1：25）酶中胰蛋白酶活力不小于600单位，淀粉酶活力不小于7000单位，脂肪酶活力不小于4000单位。32 据了解，中国生化药厂特别是西北地区的生化药厂，以原生产工艺（传统工艺）生产的产品，远远低于新药典规定，而且收率低、周期长、工艺复杂、操作条件苛刻，严重地影响了产品的正常生产。而本项目则采用新工艺生产的胰酶，具有简便易行、生产周期短、生产条件宽、收率高的特点，其产品符合新药典规定。另外胰酶制剂在食品加工、纺制品加工以及化妆品的生产领域也具有一定的需求量。据不完全统计我国目前年需胰酶制剂近5万吨。项目产品的市场前景非常广阔。32 第五章项目建设条件及其发展对策第一节项目区概况一、地理位置巴林右旗位于内蒙古自治区东部，赤峰市北部，北纬43°12′~44°27′，东径118°15′~120°05′。地处西拉沐沦河北岸，大兴安岭南段山地，是著名的科尔沁草原的组成部分。东、东南分别与巴林左旗、阿鲁科尔沁旗毗邻，南与翁牛特旗为界，西与林西县搭边，北与锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗接壤。全旗总面积1538.4万亩。二、气候特征巴林右旗气候类型属于寒温带季风型大陆性气候，光照充足，全年日照时数为3000~3200小时，四季分明。年平均气温4.9℃，≥10℃有效积温为2400℃，年均降雨量350mm左右，且多集中在七、八、九三个月，无霜期为125天左右。三、地形、地貌及水文特征巴林右旗地域辽阔，全旗东西最大长度为154Km，南北最大宽度为139Km，版图形状呈蝴蝶形，地势西北高，东南低，由西北海拔1700m到东南海拔400m逐渐倾斜，北部为山地，中部为丘陵地，南部为平原区。全旗总面积1538.4万亩，其中粮料地83.7万亩，可利用草场1131.0万亩，林地249.6万亩，森林覆盖率16.3%。全旗境内共有大小河流26条，交错于全旗各苏木乡镇，湿地面积73万亩，到2004年末全旗共打机电井762眼，大小水库达到8座，水利配套设施完善，能够满足现有耕地保灌面积，并解决人畜饮水问题。32 四、土壤及植被巴林右旗地带性土壤为红土、黑土，其次还有潮土、沼泽土，经过旗农业局土壤化验属中性土壤。巴林右旗资源丰富，可利用草场1131.0万亩，牧草种类有300余种。另外全旗境内有丰富的药材资源，包括麻黄、甘草、黄芪、黄苓、赤芍、防风、柴胡等野生药材随处可见。五、社会经济条件巴林右旗全旗共辖8个苏木乡镇，161个嘎查村，568个独贵龙组，全旗总户数5.99万户，总人口17.9万人，其中蒙古族人口8.4万人，是以蒙古族为主体，汉族为多数，回、满、壮、朝鲜、达翰尔、土家、苗等9个民族交错杂居的牧业旗。旗委、政府所在地大板镇，是全旗政治、经济、文化、商贸中心。该旗位于东北经济区与环渤海经济区的中介区，距北京、天津、沈阳、秦皇岛、锦州等中心城市，只有几百公里，最远不超过1000公里。畜牧业是该旗的主体经济，2005年6月末全旗牲畜总头数为198.65万头（只），其中牛12.69万头（奶牛8895头），马1.27万匹，山羊126.25万只，绵羊53.88万只。2004年全旗年产绵羊毛1096吨，山羊绒363吨，皮张51.3万张，各种肉类1.72万吨。主要农作物有玉米、稻谷、小麦、谷子、大豆等，粮食产量达到1.25亿公斤。2005年，全旗地区生产总值完成12.14亿元，其中第一产业增加值3.78亿元，第二产业增加值3.48亿元，第三产业增加值4.88亿元。人均地区生产总值达到6801元。2005年，财政收入完成1.05亿元。城镇居民人均可支配收入达到5978元，农牧民人均纯收入达到2903元。32 第二节项目实施的有利条件巴林右旗旗委、旗政府根据地区特点、资源优势、区位优势和后发优势，结合产业结构调整以及全球经济一体化和我国加入世贸组织后农业所面临的新形势，提出了以实施肉、乳、草为突破口的生态绿色产业发展战略，把加快肉、乳、草发展为振兴巴林右旗经济的切入点和突破口。从制定优惠政策、创造宽松发展环境入手，以肉、乳、草业为龙头企业，带动生态基地建设的迅速发展，逐渐形成畜牧业产业化体系。发展肉牛饲养业优势分析：草食畜牧业是巴林右旗具有比较优势的产业，发展以草食家畜牛羊为主的畜牧业符合现代人的牛羊肉消费日益增长的趋势，不仅是巴林右旗具有优势和特色的主导产业，而且也是农牧民增收的主要途径之一。一、土地资源优势全旗总面积1538.4万亩，其中粮料地83.7万亩，林地249.6万亩，森林覆盖率为16.3%，全旗目前（2005年）可利用草场1131.0万亩，耕地面积51.8万亩，其中水浇地面积24.2万亩。另外还有80万亩人工草场，饲用秸秆种植面积5万亩，青贮种植面积20万亩。为肉牛饲养业的发展提供了非常可靠的土地资源。二、饲草料资源优势巴林右旗饲草料资源详见表5-1。32 表5-1巴林右旗饲草料资源及其发展设想单位：万亩、亿公斤序号项目现有产量（2005）发展设想200720101天然草场面积1131.001131.001131.00产草量10.8610.810.862人工草场（饲用灌木）80.0（60.0）90.0（60.0）100.0（60.0）产草量（饲用灌木）1.50（1.20）1.70（1.20）1.80（1.20）3饲用秸秆种植面积5.005.005.00产草量0.750.750.754青贮种植面积20.0025.0030.00产草量8.0010.0012.005耕地面积（水浇地）51.80（24.20）51.80（24.20）51.80（24.20）农作物秸秆产量10.0010.0010.00由表5-1可知，全旗饲草料产量非常丰富，而且逐年在稳定增加，同时饲草种类繁多，符合发展优质高效肉牛饲养业的需要。三、水利资源优势全旗境内共有大小河流26条，交错于全旗各苏木乡镇，湿地面积73万亩，到2004年末全旗共有机电井762眼，大小水库达到8座，水利配套设施完善，能够满足现有耕地及一些人工草场的保灌面积，并解决人畜饮水问题。同时拥有丰富的地下水资源，为发展肉牛饲养业提供了水资源保障。四、气候优势巴林右旗气候类型属于寒温带季风大陆性气候，光照充足，四季分明。年平均气温4.9℃，日照3000~3200小时（250~266天），大于或等10℃有效积温为2400℃，无霜期125天左右，年均降雨量350mm32 。根据《影响牛生产性能的因素》（双金，2000）一文的结果看，对牛生产性能具有正面效应的气候因素有年平均气温、年辐射量、日照时数、无霜期等，而负面效应的气候因素有大风气候，霉雨季节和酷暑，以项目区气候条件看，也比较适合发展肉牛养殖业，尤其适合于发展先进的散放式模式的养牛业。五、肉牛饲养量的优势目前全旗饲养肉牛达到12万头，每年可提供育肥公牛近3万头（12×62%×90%×90%×50%），淘汰架子牛近1.6万头（12×62%×20%+0.9×62%×20%），两项加起来，共计4.6万头。另外项目区周边各旗县也有不少肉牛资源。同时，全旗肉牛养殖业逐渐向专业化、区域化、规模化和集约化方向发展的趋势，将为本项目的顺利实施提供牛源保障。六、肉牛品种改良的优势全旗肉牛改良方向已经统一，主要以西门塔尔牛和海福特牛为父本，对当地的草原红牛和地方良种进行级进杂交，逐渐优化肉牛品种资源，将为本项目生产优质牛肉提供良种牛源的保障。七、养牛技术优势项目区为少数民族地区，具有多年的养殖牛历史和经验。随着产业结构的调整，发展肉牛业的积极性高，肉牛养殖已被旗政府列为畜牧业发展的重点。除此之外，项目区肉牛饲养业还拥有农牧结合优势、区位优势等诸多方面的发展条件。总之，通过该项的实施，必将促进项目区乃至周边地区肉牛饲养业向良种化、舍饲化（散放式）方向发展的步伐，并加快肉牛育肥科技含量的提高，增加产品质量，提高效益等诸多方面将会起到积极的拉动作用。32 从牛羊肉的供给方面看，项目区牛肉生产虽然发展很快，但总体水平并不高，肉牛饲养周期长、集约化程度低、出栏率不高、单产水平低是项目区肉牛业生产的普遍特征。目前河南、河北、山东、安徽等中原地区农区肉牛业发展较快，其牛肉产量约占全国总产量的65%左右。但无污染、天然绿色草原特有的绿色牛肉及其制品品质优势是区外农区肉牛业所没有的。项目区养牛业经过生产经营方式的演进和生产保障体系的完善，必将有更大的作为。同时项目产品，与国内外市场同类产品比价格低，具有较强的价格竞争力。项目肉牛不喂动物性饲料，没有疯牛病史。凭借着品质优势完全可以在国内外市场占有一定的份额。项目以内蒙古农业大学为技术依托单位，可全面指导和开发肉牛饲养、短期快速育肥、品种改良、牛舍建造与设计、疫病防治、饲料配制以及屠宰加工、生物制品的研制生产等技术，从而将保证项目的健康发展，取得预期的综合效益。项目区交通网络四通八达，移动通讯网覆盖面广，使用国家电网电力。从交通、通讯、电力资源上均有保障。第三节项目区肉牛产业化发展对策一、指导思想项目区肉牛业发展要以市场为导向，以资源为依托，以生产优质牛肉为核心，以推进产业化经营为突破口，在重点优势乡镇实行规模化、集约化、标准化生产，从种源供给、繁育、屠宰加工到特色营销各环节，构造完整的产业链条，加快各种资源优势向市场竞争优势转变，提高全旗肉牛业的市场竞争力和整体效益，增加农牧民收入。关键要坚持以下原则：（一）构造完整的肉牛产业链32 以提高肉牛产业的整体竞争水平和效益为最终目标，必须以提高肉牛产业价值链的每一个价值形成环节的质量开始，使项目牛肉产品从概念形成一直延伸到最终的消费者，而不是单纯将产业分割成独立的若干部分，否则，就难以保证价值链的形成和高效运转。必须要将良种供给、饲养育肥、屠宰加工等各环节有机地联接成相互促进、相互推动的完整链条（如图5-1）。将品种改良纳入肉牛产业的整个价值链，使之成为保证价值链其它部分高效产出的源头；将优质肉牛饲养构造为高品质最终产品的优质原料供应部分；将牛肉加工当作实现多样化、高品质终级产品的生产部分；将多途径的销售模式作为肉牛产业链连接消费者的桥梁。把肉牛产业当作一个完整的价值链条将会极大地改变目前项目区肉牛产业发展迟缓的局面，使高品质牛肉从优良品种、规范饲养、安全加工、通畅销售形成一个完整的价值链，有效地将项目区肉牛产业发展所具有的资源优势、市场优势、区位优势等整合起来，从而提高肉牛产业的整体效益，推动产业实现快速发展。（二）构建规模化、集约化、市场化的现代肉牛产业体系32 项目区肉牛产业化的实现必然伴随着生产经营方式的转变。依赖分散、粗放、落后的生产经营方式是无法支持大规模工业化生产和产业的可持续发展。必须在质量、效益、安全的基础上，逐步建立规模化、集约化、市场化、现代化的肉牛产业体系。牛肉加工产品规模化、持续性销售有赖于分布合理的种源基地、规模适中适应屠宰加工的养殖育肥企业、规范的规模化生产的屠宰加工企业。只有规模化发展，饲养技术、防疫、信息服务、质量安全等社会化服务体系，才能发挥应有的作用，为肉牛产业链的健康发展提供坚实的保障。二、主要对策与措施（一）加强良种肉牛种源建设良种先行、良法配套、规模推进是壮大肉牛业的必由之路。优质肉牛种源建设是肉牛产业链条实现优质供给、高效产出的源头，也是项目区肉牛业以提高个体生产力水平为重点，走内涵式发展之路的基础。在项目区合理规划肉牛优势乡镇，建立种源生产基地，以纯种繁育为基础，杂交改良为主要手段，充分利用国内外遗传资源，采用常规技术与生产高新技术相结合的办法，形成和发展适合项目区自然资源和环境条件的良种肉牛，不断提高肉牛质量和生产能力。在已有改良工作的基础上，选择适合项目区自然生长环境的科尔沁牛、草原红牛、西门塔尔牛和海福特牛等少数品种，集中资源和资金，加强本项目肉牛生产区牛源基地的建设。（二）发展规模化肉牛饲养及育肥科学合理利用草地资源，稳定发展草原肉牛业，充分利用农区丰富的饲料资源，积极发展农牧结合的阶段饲养、异地育肥和肉牛舍饲等饲养模式。围绕龙头企业需要，立足特色肉牛品种，重点发展年出栏规模50头以上的养殖大户、养殖小区和工厂化育肥场，同时鼓励农牧户饲养母牛，繁殖和喂养犊牛。适度发展肉牛规模化饲养育肥，形成大中小规模相结合的养殖企业发展格局。围绕养殖发展需求，建立专用饲料作物基地，实行粮、经、饲“三元”32 结构种植，开发工厂化生产肉牛专用、安全、系列化饲料添加剂及补充饲料，改变传统饲料结构。加强技术推广与培训，重点推广优良肉牛品种及配套饲养技术，主要疫病综合防治、饲料配合等适用新技术、推行标准化科学饲养模式。优化养殖结构，实行四季均衡出栏。优化养殖区域布局，大力发展优势区域，控制疫病风险区域，合理安排养殖场、小区之间的布局，强调适度规模，避免过渡分散和过渡集中。（三）推动项目肉牛加工业的发展龙头企业是产业化的关键环节。因此，为了加强项目肉牛屠宰加工及副产品的生产加工能力，则必须制定、完善和推行肉牛屠宰加工技术、规程、产品分级分类、包装等一系列标准，推进加工环节的标准化生产程度。积极研究和探索国内外消费市场的发展规律，适应消费市场细化、多样化、优质化、方便化、营养健康的需求趋势，增加对高档牛肉产品、精深加工产品、熟化产品、功能性产品、高附加值产品、牛肉副产品的开发能力，形成牛肉加工产品的规模化、稳定性、高品质、多样化的产品系列供给，以产品的深度和系列开发，推动消费方式和市场的成熟。（四）开发潜在市场消费需求32 只有潜在的国内肉牛巨大的消费需求转化为现实的稳定增长的市场需求，才能支持肉牛产业的规模化发展。产业营销终端的盈利拉动作用，将推动产业前端各环节的发展。群体的消费意识和习惯、多样化的产品供给、特色营销方式的创新对市场的开拓是有重要作用的。要加强对国民营养知识普及、肉类科学健康消费习惯的引导，扩大牛肉消费群体，培育增量市场。立足草原特色和绿色环境优势，以提高品质为核心，加大品牌战略推进力度，借助我区农畜产品驰名品牌多的优势，发展肉牛产地品牌，创建无公害、绿色食品标志产品，打造一批在国内外市场有较高占有率的内蒙古肉牛驰名品牌。开展多渠道多途径多形式的牛肉产品营销，特别要开展特色营销和品牌营销，积极发展新型营销方式和体系，借助国内市场，发达的超市系统开展专营、连锁销售，发展网上营销网络。充分利用品质优势和成本价格优势，积极开拓香港、俄罗斯、东南亚、东欧等国际市场。（五）提高标准化生产程度加快肉牛产业标准的制定或修订，特别是在优势肉牛产业区应加强标准制定与实施的力度，进一步修订和完善品种标准，制定无公害肉牛产品质量评价论认证等标准。加强标准化养殖示范区（基地）建设，大力推广无公害牛肉系列标准，在肉牛优势乡镇建设标准化养殖示范区。建立和完善检验检测体系，积极围绕促进优势乡镇标准化生产和与国际检验检测体系接轨的要求，建设和完善畜产品质量安全检测体系。实行例行监控制度，逐步开展对产地环境、投入品、检验检疫、疫情病虫害控制等的制度化监控。（六）优化产业发展环境32 贯彻实施《草原法》、《动物防疫法》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》等专业法规，确保肉牛产品的发展进入法制轨道。加大投入，重点围绕加工龙头企业，在优势肉牛产业乡镇加大资金投入，集中产业化发展、动物保护、安全优质等专项资金，扶持优势肉牛产业带的形成和发展；加大对优质肉牛实施免费检疫、免疫的制度，将降低出口鲜活肉牛费用降低，用于补贴肉牛的育种、培育等。完善补贴政策，充分利用WTO协议中有关绿箱政策措施，加大对优势乡镇内肉牛的财政补贴，对养殖大户实行鼓励支持减免利息等优惠政策，对优势肉牛的资源品种、胚胎实施补贴；对优势区域内的肉牛实施耳标免费政策。改革和完善流通体制，加强对优势肉牛产区的行业协会及中介组织的扶持；推进农牧业管理体制改革，建立产供销、内外一体化的体制；在优势肉牛肉羊产业区，建立拍卖、联销等经营体制，对优势产业区生产的肉牛肉羊实施优质优价，培育市场经营主体。32 第六章项目生产工艺技术方案第一节屠宰场所的设立与卫生要求畜禽的屠宰，不但对肉食卫生有密切的关系，而且对环境卫生也有很大影响，因此，屠宰场所不论规模大小和设备条件，在厂址选择上均应遵循国家现行规定，合乎卫生原则。一、建厂原则1、被划定建造屠宰加工厂的地点，应远离住宅区、医院、学校水源及其它公共场所，至少500m以上，位于居民区的下游和下风向，以免污染空气、水源和周围环境。2、地势平坦具有一定斜度，以便车辆运输和污水的排除。地下水位不得近于地面1.5m，以保证场地干燥和清洁。3、为了得到良好的天然光线与通风条件，建筑物体必须选择合理的方向（以朝南、朝东南为最好），并控制风向。4、交通便利，靠近公路和铁路。厂区之通道和地面应铺柏油、水泥或圆石，以利洗刷和消毒。厂区周围应以2m高的围墙以防牲畜和狗窜入。厂区内外实行绿化，防止灰尘和风沙，保持环境清洁。5、不论企业的规模大与小，都应有完善的供水设备和排水系统。6、必须拥有完善的污水处理设备。二、屠宰加工车间建筑卫生要求（一）房屋建筑的卫生要求32 车间墙壁和地面用不透水的材料建成。在离地2m以内的墙壁上涂铺磨光的水泥，或用釉砖砌墙面，表面要平整，便于洗刷和消毒。地面是水泥纹砖，以防滑跌，并保持1.5度的坡度，以便排出污水。窗台应向内急剧倾斜，使其不能放置任何东西。窗户与地面面积的比例为1:4~1:6，以保持车间光线充足。天花板的高度，在垂直放血处不低于6m，其他部分不应低于4.5m。生产车间照明尽量采用自然光源，避免直射阳光。人工照明以日光灯为好。（二）传送装置本项目在屠宰加工车间及其相邻接的冷却分割车间，冷藏间及其他加工车间应设置架空轨道，以便转运肉尸与内脏。传送轨道下应设有表面光滑的金属或水泥斜槽，供收集血液、肉屑及污水排放之用。为了不使病牛羊肉尸造成污染，架空轨道中应分出一条预备轨道，用以传送传染病肉尸，确保病健分离。（三）车间之间的传送本项目利用架空轨道。（四）通风车间内应有良好的通风设备。对工作人员健康和产品质量均有好处。空气的交换每小时1-3次，交换次数决定于悬挂新鲜肉的数量和外部湿度。（五）上水车间供水充足，供水量按胴体重量牛为1:3kg，羊为1:3kg计算。并设冷、热水两个系统，热水保持80℃以上，水质符合饮用水的卫生标准（见表6-1）。32 表6-1生活饮用水水质标准(TJ20-76)编号项目标准1感官指标色度混浊度臭和味肉眼可见物不超过15度,不得呈现其他异色2不超过5度3不得有异臭异味4不得含有5化学指标pH值总硬度(以CaO计)铁锰铜锌挥发酚类阳离子合成洗涤剂6.5-8.56不超过250ml/l7不超过0.3mg/l8不超过0.1mg/l9不超过1.0mg/l10不超过1.0mg/l11不超过0.002mg/l12不超过0.3mg/l13毒理学指标氟化物氰化化砷硒汞镉铬(六价)铅不超过1.0mg/l,适宜浓度0.5~0.1ml/l14不超过0.05mg/l15不超过0.05mg/l16不超过0.04mg/l17不超过0.01mg/l18不超过0.001mg/l19不超过0.1mg/l20不超过0.05mg/l（六）下水车间内的废水首先排入收容坑，坑口应装有滤水铁篾子，以便阻滞污物和碎肉块。收容坑可每20~25m2地面设置一个，排水管的直径应保持坑内污水充分排出，并保持畅通无阻。屠宰加工车间上述各种卫生要求，也适用于各副产品加工车间。项目牛羊屠宰及分割加工车间平面情况详见图6-1。3226 图6-1项目牛羊屠宰分割加工车间平面图1：40033 第二节牛、羊的屠宰加工工艺一、宰前准备（一）牛、羊宰前的选择为了保证肉和肉制品的质量，牛、羊宰前必须严格选择。选择的总原则有两条：首先，要坚持国家保护和繁殖种牛、羊的方针政策；其次，必须严格进行兽医卫生检验，检验合格的牛、羊才能允许屠宰。为了遵循以上两条原则，提高肉及肉制品的质量和营养价值，对于待宰牛、羊必须考虑以下几个方面：1、健康状况：凡是待宰的牛羊都不得有病症或外伤，更不允许有传染性疾病。2、肥度：加工肉制品的原则以肥度适中，屠宰率高为原则。3、年龄：一般而论，幼畜的肉质柔软，水分含量高，脂肪少，无风味；老龄畜的肉风味较浓，但结缔组织多，肉质粗硬。总的来说，从经济适宜的屠宰期和肉的品质来看，肉牛羊以1.5—2岁为最适宜。4、饲料词养：饲料饲养必须是无公害、安全无毒、绿色饲草料为主，以便生产有机无公害牛羊肉。（二）宰前饲养管理1、待宰牛羊的饲养：牛羊运到屠宰场兽医技术人员检验合格后，按产地、批次、体重、年龄及体重强弱等情况进行分栏分群饲养。对肥育良好的牛羊所喂饲料量，以能恢复因途中遭受的损失为原则。对瘦的牛羊的饲养，应采取直线育肥或强化育肥的饲养方式，以在短期内迅速增重、长膘、改善肉质。2、宰前休息：牛羊运到屠宰厂后，需休息一天以上，消除疲劳，以提高产品质量。99 3、宰前断食：牛羊宰前应断食24~30小时。其目的主要有：（1）有利放血完全和内脏清洗。（2）防止肉质污染。（3）节省费用。（4）减弱牛羊挣扎程度，便于宰杀与放血，保证人员安全。4、供给充足饮水：宰前牛羊断食，但不能断水，应供给充足饮水，让其自由饮水。值得注意的是，牛羊在宰前4小时断水，以防屠宰时的胃肠道内积水太多，影响对内脏的处理。本项目将建设同时容纳1200头育肥牛的育肥舍和容纳650只羊的羊舍，以便科学合理地管理和饲养待宰牛羊，并保证项目牛羊肉产品的质量和规格的统一。二、屠宰工艺项目将采用流水作业线，用传送带或移动式吊轨连续屠宰牛羊。其工序如下：（一）淋洗牛羊临屠宰前应淋洗或淋浴2~3分钟，以保证肉的清洁，避免污染，并改善工人的操作和环境条件。（二）击晕1、击晕的目的击晕能使牛羊暂时失去知觉，受到的刺激小，血液不会大量集流于肌肉内，放血时流出的血量就多，有利于提高肉的品质。并保证人员的安全。2、击晕的方法本项目将采用二氧化碳（CO2）窒息法。此法是使牛羊处于用干冰产生CO2的密闭室内，使其吸入浓度为65%~70%的CO299 ，经40~45秒后牛羊即窒息晕倒。此法有利于放血完全，并能保证肉的质量。但此法所采用的CO2浓度不宜太高，时间不宜太久，否则会造成牛羊窒息死亡，反而不利于放血完全。（三）刺杀放血1、刺杀放血方法本项目将采用血管刺杀放血法，其刺杀部位分别是：牛：刺杀部位在距胸骨16~20cm的颈下中线处，斜向上方刺入胸腔30~35cm，刀尖再向右偏，切断动脉血管。羊：刺杀右侧颈静脉下颌角附近，将刀戳入，避免刺破食管。2、刺杀放血姿势因为放血是否完全是保证肉及肉制品质量的关键。所以刺杀放血时，要考虑放血的姿势。本项目采用倒悬刺杀放血法。把牛羊倒挂，让血液向下流，所受阻力小，放血比较完全，且放血时间较快。一般牛需6~8分钟，羊需5~6分钟。3、放血量为了使放血完全，有必要对牛羊的血量有一个大概的了解。动物体内含有体重7.6%~8.3%的血液。实际血液的收集量：牛占肉尸（胴体）重的4.2%~4.8%，羊为3.5%。血液的实际收集量，牛为其血液总量的55%~65%，羊为45%。（四）剥皮牛羊刺杀放血后要剥皮。1、剥皮姿势本项目将采用倒挂剥皮方法。把牛羊后肢悬挂在吊车上，先沿腹部的白线（正中部）切开，然后依腹壁、四肢、颈、头、背的顺序将皮剥离。2、剥皮方式99 本项目将采用机械剥皮方法。（五）清除内脏与整理屠体1、开膛经过剥皮后冲洗干净的屠体，可按下列顺序倒悬开膛：撬胸骨（打开胸腔）冷水冲洗体腔剖腹取内脏脾胃大小肠内脏处理车间心肝肺气管割头、蹄胴体劈开冲洗骨屑头、蹄（六）胴体的修整胴体的修整包括干修和冲洗两道工序。1、干修（1）牛的干修：包括割牛尾、割肾脏及肾周围脂肪、修伤斑、修颈部。（2）羊的干修：大体上与牛的干修相同。但为了使体腔冷却和通风，应在5~6肋骨间割开，插入一根长约17~18cm的圆棒。2、冲洗修整后的胴体应立即用冷水冲洗，国外用温水冲洗（25~38℃）。第三节牛、羊分割肉加工工艺一、牛分割肉的品种及规格将从屠宰车间转到分割肉加工车间的牛胴体锯成二分体，即沿背中线分开，以后为了销售和出口的方便，从第一腰椎处横切开，称为四分体。99 本项目将采用日本牛肉分割方法如图6-2。图6-2日本分割肉示意图二、分割肉的加工条件和要求分割肉的加工，要求有宽敞的场地，良好的卫生条件，适宜的温湿度和高质量的原料肉。其具体方面是：（一）生产场地分割肉加工车间的设置应符合厂房设计的总体布局和流水线作业，本项目将采用封闭式和矩形车间。其具体要求如下：1、车间地面采用标号300以上的水泥铺设水泥地面，要求平整、清洁、有一定的斜度，不积水，有排水明沟，沟的流水方向与生产流水线方向相反。车间的屋角、墙角、地角均应为弧形，窗台为坡形、与水平成45度角。2、内墙面的墙裙采用白色瓷砖，铺设高度在3m以上或冲顶。车间的天花板、门窗的粉刷采用便于清洗消毒，且不易脱落的无毒或浅色涂料—过氯乙烯。门除加纱窗外，采用暗室套门或二进门，进出为“Z”字形，门朝外拉。99 3、车间内有通风、降温控温设备，加工车间温度应保持在18~20℃，相对湿度为65~75%，车间内要光线充足，采用日光灯光。此外，车间内有冲水、消毒、防晒、防蝇、防鼠等设施。4、设有同生产车间相接，同生产人数相适应的更衣室、厕所和工间休息室。车间的进口有不用手开关的洗手设备和消毒池。生产加工车间还要有82℃以上的热水管，用于设备和操作台面的杀菌消毒，同时要有与生产能力相配套的成品间和包装间，其室温要求控制在0~4℃，相对湿度在75%左右。在质量关键工序点，应设置质量管理点。5、车间内设有四条操作台或加工线，应平行排列。各行间距离2.0m，两端的生产线亦与平行墙面相距2.5m。（二）卫生要求1、各种容器、器具、操作台面、机械设备等，使用前后要严格清洗消毒。一般用1~3%的过氧乙酸溶液。2、加工车间的地面消毒，使用2~4%过氧乙酸溶液。（三）原料肉分割肉的原料要求符合《中华人民共和国食品卫生法（试行）》、《家畜、家禽防疫条例》、《肉品卫生检验试行规程》、《肉类加工冷藏企业兽医卫生管理办法》等法规及质量要求。三、分割肉加工工艺步骤（一）工艺流程分割肉加工工艺流程见图6-3。99 原料胴体鲜肉预冷送料与分级1、肩肉→去肩骨→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库2、嫩肩肉→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库3、前胸肉→去胸骨→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库4、肩背肉→去骨→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库5、后胸肉→去骨→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库6、外层肚肉→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库7、肚肉→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库8、短肋肉→去排→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库9、背最长肌→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库10、肋排→去排→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库11、腰长肌→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库12、嫩腰肉→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库13、上部腰肉→去骨→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库14、肋部腰肉→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库15、膝关节肉→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库16、腿内侧肉→去骨→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库17、腿外侧肉→去前后腿骨→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库18、小腿肉→去前后小腿骨→去脂肪→修割→检查、修整→检验→冷却→包装过磅→打捆→入库19、肩脖肉→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库20、腰下嫩肉→修割→检查、修整→检验→冷却→包装→过磅→打捆→入库图6-3分割肉加工工艺图（二）加工步骤1、鲜肉冷却采用两段式冷却的综合法加工分割肉2、半胴二段锯分99 预冷后的半胴体，用钢丝传动装置，送至分锯间的圆盘式分锯机，将半胴体分为二段4个部分。分割间温度以20℃左右，相对湿度以60%为宜。3、分割剔骨将分割后的二段部分，由滚动滑板输送到分割间操作台中央的自动传送带上进行剔骨和修整。分割间温度7~9℃，职工头顶气流为0.15~0.25m/s，相对湿度60℃左右。（1）去脂肪：尽量修割尽脂肪，不得多留。（2）去骨：为了产品外观美观，锯骨和扯骨时要防止破肌肉和破坏肌膜，要没有碎骨残骨在肌肉内。去骨时以不带肉或少带肉为原则。（3）修割：修割掉肌肉上的伤斑、出血点、碎骨、软骨、血污、淋巴、脓疮等。做到六不带（血污、粪便、碎骨、浮毛、杂质、淋巴）。（4）检查与修整4、检验要进行感观检验和微生物检验。项目分别设有自检、质检和专检三个检验机构。分割肉检验的项目如表6-2所示表6-2分割肉检验项目项目感观检查微生物检查色泽色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪乳白色或粉白色沙门氏菌≤4%致病菌不得检出气味无异味，具有牛羊肉应有的滋气味组织状态结构状态良好，肉质紧密，有坚实感煮沸情况煮沸后肉汤澄清透明，具有特殊的香味5、快速冷却分割肉经过分割剔骨处理后，即进行第二次快速冷却。99 方法是肉分割后，用输送装置均匀的送到快速冷却间，其温度为-1℃，约经2小时使肉温降到4~6℃。然后转入包装间进行包装。6、包装包装间温度控制在10℃左右。包装材料采用瓦楞纸箱，也可采用塑料薄膜，或者两者结合。而且符合国家有关标准规定。7、冻结冻藏本项目采用卧式平板冻结器，配合传送带，翻盘机、自动捆扎机组成分割肉冻结流水线。保存温度为-30℃。分割肉加工工艺流程平面图见图6-1。第四节分割肉的嫩化牛肉的嫩度是高档牛肉与优质牛肉的重要质量指标。影响肉类嫩度的因素主要有以下几方面：家畜的品种、年龄、营养状况、性别、肌肉部位、屠宰后的生物化学变化、加工方法等，其根本原因在于肌肉的组织结构及屠宰后生物化学变化。通常生产的牛肉因牛的年龄较大，或因饲养不当，或胴体分割后未加保鲜，使肌肉收缩。如不加处理直接销售，会感到质地老，不美观，不受消费者欢迎。因此，对屠宰胴体或分割肉块进行嫩化处理成为牛肉加工生产的关键技术环节。肉类嫩化的主要方法见图5-4。嫩化效果的度量有专用仪器，国产的有C-LM型嫩度计，美国生产的有沃布氏肌肉嫩度计。检测时，将一定部位的新鲜肉块样品置于仪器的刀口与肉样的肌纤维呈垂直方向，测定出切断该肌肉所需要的力即为嫩度，又称剪值。99 拉伸嫩化法电刺激嫩化法机械嫩化法超高压嫩化法嫩化方法物理嫩化法化学嫩化法生物学嫩化法多聚磷酸盐嫩化法盐酸半胱氨酸嫩化法钙盐嫩化法植物油嫩化法酶嫩化法激素嫩化法内源蛋白质酶法（成熟嫩化法）外源蛋白酶法图6-4牛肉嫩化方法目前，在高档牛肉和优质牛肉生产中，主要采用物理嫩化法。一、吊挂排酸即将屠宰后的胴体吊挂起来，利用其本身的重力作用，根据不同吊挂方式使相应部位肉的肌节拉长，使肉得到嫩化，同时在适宜温度下起到排酸的作用，改善肉的品质。传统的吊挂方式为后脚吊挂，可使背最长肌、半腱肌和半膜肌的肌节拉长，腰大肌的肌节缩短。有试验表明，骨盆吊挂嫩化效果更好。但试验也表明并不是肌节越长嫩度越大，当各种肌组织的肌节超过一定限度后，嫩化作用反而减少。牛肉吊挂处理要求较长时间，从表6~3看出，吊挂的第3天嫩度尚未出现明显差异，第7至9天，牛肉嫩度降低了24%~27%，差异显著（表5-3）。本项目将采用高温吊挂的方法，即室内温度保持在10~20℃范围内，由于温度高，室内需用紫外线消毒灭菌，同时定期通风，维持胴体的新鲜状态，处理时间可缩短至2~3天，这样处理牛肉嫩化效果好。99 表6-3不同处理时间对牛肉嫩度的影响单位：牛顿/cm2牛肉部位吊挂天数（天）1379西冷58.155.951.544.4臀肉58.553.849.642.4二、电刺激嫩化这是目前国外应用较多的一种方法。电刺激法是将电极与屠体头尾相接进行电刺激，使引起肌肉收缩的能量从肌肉中耗尽，肌肉纤维处于松弛状态而使口感细嫩，同时电流促进肌质网中钙离子释放，激活三磷酸腺苷（ATP）酶和磷酸激酶活性因子，使非活性的磷酸激酶b活化为有活性的磷酸激酶a，加快了肌肉中糖原的降解及ATP的分解，产生各种有机酸，使胴体的PH值很快下降到6，此时进行冷加工可以防止冷收缩导致的肉变硬，另外，钙离子释放的加快可以增加钙离子在细胞中的浓度，从而激活蛋白质的水解。另外电刺激的广泛收缩作用往往致使肌肉缩短超过40%，导致肌节破碎，肌纤维断裂，从而显著提高了肉的嫩度。各国牛肉嫩化处理采用的电压差异很大。美国一般采用3000~6000伏；日本采用35~50伏；瑞典采用5~50伏，刺激时间为60~180秒；新西兰实验对大的牛胴体，在死后45分钟内使用交流电，频率为14.3赫磁，脉冲时间10毫秒，电压550伏，时间不超过2分钟条件下进行电刺激得到良好效果。刺激后2~3小时PH值下降至6.0以下，显著地防止了冷冻收缩现象的发生，并可以明显改善肉的质量和外观色泽。我国研究人员结合中国实际情况，在防止过高电压危险的前提下，对电刺激嫩化进行实验研究，认为在宰后30分钟内用200伏电压，间歇频率为30次/分，时间为120秒为理想的电刺激致嫩条件。冷却速度也影响着电刺激对牛肉的嫩化效果，缓慢冷却（30℃99 ）对牛肉的嫩度有不良影响，而中速冷却（15℃）有助于提高电刺激牛肉的嫩度。目前，电刺激嫩化技术在我国工厂生产实践中还未得到广泛应用。三、机械嫩化法此种方法是利用机械力的作用使肉嫩化，按机械力对肉的作用可分为三类：绞碎嫩化法、滚揉嫩化法、重组嫩化法。滚揉嫩化是一种很重要的嫩化方法。通常是把经过特殊混合液腌制的肉块，采用机械方法进行翻滚，揉擦使肌肉组织性能发生改变，加速腌制液在肉块内的渗透和扩散，同时使肉中蛋白质在肉体表面形成粘液，从而增加了肉块之间的粘着性和保水能力，防止肉汁外溢，增加了肉的嫩度。目前已有专用的滚揉机，也可用和面机进行滚揉。第五节副产品加工工艺一、超氧化物歧化酶的制取超氧化物歧化酶，简称SOD（superoxidedismutase），是一种广泛存在于动、植物及微生物中的金属酶。该酶自从1973年weisger等在鸡肝中发现二种SOD以来，至今已采用了各种分离分析方法，成功地从各种动物肝脏及血液中，分离纯化了SOD，该酶可分为三种类型，即CuZn—SOD，呈蓝色，Mn—SOD，呈粉红色和Fe—SOD，呈黄色。临床上主要用于延缓人体衰老，防止色素沉着，消除局部炎症，特别是治疗风湿性关节炎、慢性多发性关节炎及放射治疗后的炎症，无抗原性，毒副作用小，是很有临床价值的治疗酶。同时广泛地应用了日用化工行业。目前我国大规模生产的SOD厂家屈指可数，市场需求量大，在今后一段时间内供应将趋紧。因此本项目将充分利用牛羊血液，生产SOD是大有发展空间的项目。99 从牛血中提取SOD，采用磷酸氢二钾法工艺。（一）工艺流程新鲜牛血沉淀物（弃去或加工血粉）上清液血浆（用于水解蛋白）血球（分离血球）（萃取）下层液（回收氯仿）上层液（沉淀）上清液（回收丙酮）（溶于磷酸钾缓冲液）沉淀杂质（弃去）清液A-50分离纯化（DEAE-SepHadex）洗脱液透析液超滤和冻干产品→包装（二）操作步骤1、分离血球取新鲜血液，加入3.8%柠檬酸三钠溶液（按100kg牛血加3~8克柠檬酸三钠），搅拌均匀，装入离心管中，以3000转/分的速度离心15分钟，收集血球，血浆可用于制备凝血酶或血浆水解蛋白粉。2、提取首先用0.9%氯化钠溶液洗血球三遍（每次用血球2倍体积的氯化钠溶液），然后加入等体积蒸馏水搅拌溶血30分钟（0~4℃）。再缓慢加入溶血的血球0.25倍体积的95%冷乙醇和0.15倍体积的冷氯仿（相对于溶血的血球）（乙醇和氯仿要事先冷却至4℃以下），搅拌均匀15分钟，静置20分钟，置于离心机中离心30分钟，收集上清液，弃去沉淀，制备血粉。3、萃取在离心的上清液中，加入上清液40%重的K2HPO499 ，搅拌使K2HPO4充分混匀，然后倒入分液漏斗中分层，收集上层溶液。4、沉淀将萃取分出的上层溶液倒入塑料桶中，加入2倍冷丙酮，搅拌均匀，静置20分钟，离心收集沉淀。5、DEAE—SepHadexA—50分离纯化把沉淀溶于PH值为7.6，2.5μmol/LK2HPO4—KH2PO4缓冲液中，然后离心分离出上清液。将上清液DEAE—SepHadexA—50柱（3×40cm），用PH值为7.6，2.5μmol/L~50μmol/L的K2HPO4—KH2PO4缓冲液进行梯度洗脱，收集具有SOD活性的蛋白峰，然后将洗脱液装入透析袋中在水中透析，最后将透析液超滤浓缩，冻干即得微带蓝绿色产品。（三）SOD活性与纯度检测1、SOD活性检验SOD活性检验的方法是黄嘌呤氧化酶—细胞色素C法，简称CytC法。在特定条件下引起高铁CytC还原速度50%的抑制所需SOD量定为1个活力单位。2、SOD纯度检验SOD纯度可用聚丙烯酰胺凝胶电度来测定其纯度，看其在分子量32000左右的一条带是否同标准品相同。（四）项目产品SOD的质量标准1、外观：晶体粉状，呈很淡的兰绿色，无其他杂质出现。2、活力：比活≥3200u/mg蛋白3、保存期：冻干品在25℃条件下2.5年不失活。4、微生物指标99 细菌总数≤100个/g大肠菌数≤30个/100g致病菌不得检出。5、理化指标砷（以As计）≤1mg/kg重金属（以pb计）≤10mg/kg铅（以pb计）≤1mg/kg（五）设备选型方案反应釜1个，卧轮式离心机1台，管式离心机1台，乙醇回收塔1套，氯仿回收塔1套，丙酮回收塔1套，低压层析系统1套，冷冻干燥机1台（冷冻面积5m2），1吨锅炉1台。二、水解蛋白的制备本项目用生产SOD所产生的牛羊血浆制备水解蛋白粉。用水解蛋白粉可制成静脉营养液——水解蛋白注射液。其液中含有18种氨基酸（包括8种人体必需氨基酸）。用于严重外伤、烫伤、烧伤、胃肠炎，外科手术后不能经胃肠道吸收蛋白质营养时，以维持机体的氮平衡。（一）工艺流程99 血浆蛋白(主要是血纤维蛋白)胰浆、NaOH、甲苯pH7.2-7.5,50℃水解液（中和）磷酸pH5.8,100℃滤液（浓缩）NaOHpH6.4浓缩液滤液（精制）盐酸，活性碳白陶土，pH4.5精制液去氯离子，701树脂pH5.5水解蛋白干粉浓缩干燥变性血纤维（二）加工方法1、原料处理血纤维用离子水清洗，离心、绞碎，每25kg加蒸馏水120L煮沸30分钟后分离，用同法加水120L煮沸一次，封罐温。2、酸的水解待罐内温度降至55℃时，加适量的甲苯，搅拌中加入原料量40℃已绞细的胰浆，用Ca(OH)2调节pH7.2~7.5，保温48~50℃，需6小时不停搅拌。然后用NaOH调pH到7.5时补加适量甲苯，待将罐密封，搅拌停止。继续保持水温并水解，每隔1小时搅拌数分钟，共20小时后，取小样测定水解率，如氨基氮占总氮47%以上，共24小时即出料。3、中和浓缩水解液用磷酸调pH5.8时，加热煮沸1小时，降温至70~80℃，帆布过滤，滤液用10NaOH调pH至6.4~6.6，减压浓缩到原料量的1.5倍，用流动蒸汽加热至沸30分钟，室温冷却至5~10℃，沉淀24小时以上，使酪氨酸和磷酸氢钙先析出来。4、精制将冷却浓缩液在10℃以下过滤，滤液用新鲜蒸馏水补足到原料量的2.4倍（V/W），用6N盐酸调pH4.5，按原料量加2%，加热至80℃，再加20%的陶土保温80~90℃，搅拌99 30分钟，趁热过滤，将滤液按上法反复处理一次。待滤液温度到35℃以下时用701弱碱阴离子树脂交换，使pH上升到5.5，迅速滤去树脂。滤液减压浓缩到糖浆状，分装在塘瓷盘中，在80℃以下真空干燥，即得水解蛋白干粉，得率为15~20%左右。三、血粉的加工（一）血液的保存在常温下，血液极易腐败变质，应立即加工处理，以保证血液制品的质量。若延误几天时，可采用以下方法处理：1、加盐在血液中加入5%的食盐防腐，在常温下可保存3天，在0℃~4℃可保存10~15天。2、冷冻将鲜血放入0~4℃冷库中，可暂时存放5天。3、化学药物法在0℃时，在血液中可加入硝酸钠、苯甲酸钠，加入量为血液重的0.5%可保存10天。（二）血粉的生产血粉可用全血生产，也可用血液分离后的血细胞生产。血粉是生产血胨，多种氨基酸、水解蛋白注射液等制品的原料。血浆可加工各种营养食品代替蛋清。血浆制成的乳化剂广泛用于肉类制品提高营养成份，起到乳化保水性的作用。1、血液的分离处理（1）静置法全血加入适量生理盐水放置在细长透明容器中，在室温（5—10℃）经24小时后，血细胞下沉，血浆在上部，用分流法吸出血浆。（2）分离法99 用分离机连续分离，在血中加入抗凝剂柠檬酸钠，用离心机分离出血细胞和血浆。2、血粉的生产（1）工业血粉的加工工业血粉为棕红色，含蛋白质90%，水分10%，是制造三层板、塑胶的胶含剂，也可用鱼网加固剂。制造工业血粉的关键是在50℃时迅速干燥，使蛋白质不变质。本项目将采用喷雾干燥法，搅拌牛羊血过40目铜筛，除去血纤维，用高压泵将血通过喷枪喷为血雾，利用热风使血雾立即失水成血粉。（2）饲料用血粉加工。将血在开水中煮热，热筛压干，100℃干燥或晒干，磨粉即成。四、多元素肽营养剂的生产多元素肽营养剂是从健康而新鲜的牛羊四肢骨，经提取、去脂、浓缩、沉淀等处理后，制成的多肽物。医药上被制成骨宁注射液，治疗骨、关节增生性疾病。同时大量用于营养品、保健品。化妆品制剂，也广泛用于发酵工业、酶制剂工业、医药工业、抗生素及微生物研究中，国内供不应求。在加工该制剂的同时，生产工业用油、骨粉副产品，市场前景看好。（一）工艺路线牛羊四肢骨提取、水1.2kg热压提取液0~5℃去脂去脂液浓缩浓缩液乙醇液醇醇醇浓缩液滤液乙醇沉淀浓缩酸性沉淀，苯酚、盐酸PH4.0，100℃碱性沉淀，NaOH活性炭吸附PH8.5，100℃PH7.2，100℃100℃PH7.1~7.2，灌封水、氯化钠滤液滤液盐酸滤液包装成品99 （二）制取过程取健康而新鲜的牛羊四肢骨，洗净、破碎、称重。按骨与蒸馏水为1:2的重量比，加入蒸馏水，在1.2kg/cm2的锅内热压1.5小时，用双层纱布过滤。骨渣再加相同量的蒸馏水，在1.2kg/cm2的锅内热压1小时，双层纱布过滤，两次滤液合并。滤出的骨渣可加工成饲料骨粉。将滤液立即置于0~5℃冷室中，静置36小时，除去上层脂肪。接着加温使冻状物融成液体，在70℃以下进行真空浓缩。一般，100kg骨，经上述处理后，浓缩体积约7万ml。将浓缩液冷却后，加乙醇至最终浓度为70%，静置沉淀36小时，用滤槽过滤，除去杂质蛋白。滤液必须清彻，在60℃以下真空浓缩，至浓缩体积约3万ml。然后加0.3%的苯酚，补足蒸馏水至7万ml。溶液用1:1的盐酸，在不断搅拌下缓缓加入，调节pH值4.0（±0.1），常压100℃加热45分钟，用布斤漏汁过滤，除去酸性杂质蛋白，滤液置冷却室静置。次日自冷却室中取出滤液，用滤纸自然过滤一次，滤液用50%NaOH在不断搅拌下缓缓加入，调PH值8.5（±0.1），常压100℃加热45分钟。置冷却室静置。次日用滤纸自然过滤，用1:1盐酸调节PH值7.2，置冷却室静置。溶液用滤纸自然过滤，滤液加0.5%活性炭，100℃下搅拌加热30分钟，最后用布氏漏斗过滤。灌封于包装瓶中，流通蒸气100℃灭菌30分钟，即得多元素肽营养液。五、骨油、骨胶及骨粉加工（一）骨油的提取本项目采用抽提法提取骨油。即将干燥后的碎骨，置于密闭罐中，加入溶剂（如轻质汽油）后加热，使油脂溶解在溶剂中，然后使溶剂挥发再回到碎骨中，如此循环抽提而使油脂分离。99 骨油的用途一般可分食用和工业用两种。凡用新鲜，洁净没有腐败变质的骨制成的青油，可以熬炼成食用油脂。如果不具备上述条件，则可充作工业用原料。（二）骨胶的加工1、骨的粉碎与洗涤将新鲜牛羊骨加以适当粉碎，然后用水洗涤。为了洗涤得比较彻底，可用稀薄亚硫酸溶液处理，它不仅可以提高漂白脱色的效果，并有防腐作用。2、骨的脱脂用上述方法。3、煮沸将脱脂后的牛羊骨放入锅中加水煮沸，使胶液溶出。并每煮数小时，取出胶液，又加水煮沸，再取出胶液。如此5～6次后即可将胶液全部取出。4、浓缩胶液，加热蒸发水分，浓缩时采用真空罐，提高成品质量和色泽。5、冷却、切片、干燥使浓缩后的胶液流入一定大小的容器中，并冷却形成冻胶，然后切成薄片，进行干燥，干燥后即为成品，粘度为3.4μp（engler）。（三）骨粉的加工本项目生产制胶后的骨渣粉。直接粉碎加工成骨粉。以饲料级为主。（四）磷酸氢钙的生产经过脱脂，脱胶后的骨块生产磷酸氢钙。99 将骨素放于木桶中加入10%碳酸钠溶液调pH为3.0（原骨渣的比重为1.07~1.10，pH为2），静置过液，次日加温时加入活性陶土脱色，至沸腾为混浊液过滤，并把滤液由泵送入另一木桶中中和，搅拌加热，将10%碳酸钠溶液缓缓注入骨素水滤液中进行中和，加热到40~60℃，不断搅拌，钙盐不断析出。中和到pH值5时，将沉淀物过滤用清水洗涤3~4次，再经过高速离心机甩干。将沉淀物摊于烘盘上送入干燥室烘干，粉碎后用筛子筛为细粉即为成品。生产牙膏用的磷酸氢钙在调pH过液时应加入漂白粉，经脱色过滤后加入活性炭脱色，使成品洁白。磷酸氢钙分为药用，工业用及饲料用三种。药用为白色粉末（通过80目），工业用为白色粉末（325目），饲料用为黄色粉末（通过400目）。前两种制品含磷酸氢钙在98%以上，而饲用为40%左右。磷酸氢钙用作肥料，也调制为牙膏的磨擦剂以及制成药用钙片或饲料，用途广泛。六、肝素钠的制取1916年，科学家们从肝脏中分离出一种具有抗凝血作用的物质，命名为肝素。后来，又发现肝素在哺乳动物的很多组织中存在。如肠粘膜、十二指肠、肺、心、胰脏、胎盘、血液等。肝素的国外市场较大，供不应求。本项目采用盐酸——离子交换工艺生产肝素钠粗品。1、工艺路线714离子交换树脂3M氯化钠洗脱液牛羊肠粘膜氯化钠、氢氧化钠50-55℃2小时，90℃10分钟滤镜吸附物1.4M氯化钠洗涤，3M氯化钠乙醇粗品99 2、工艺过程（1）提取：取新鲜肠粘膜投入反应罐内，按3%加入氯化纳，用氢氧化钠调到pH9.0，逐步升温至50-55℃，保温2小时，继续升温至95℃，维持10分钟，随即冷却。（2）离子交换吸附：提取液用30目双层纱布过滤，待冷却至50℃以下即加入714形碱性C1、型树脂。新树脂用量为2%（用过的树脂要加大用量），搅拌8小时后静置过夜。（3）洗涤：次日虹吸除去上层液，收集树脂，用水冲洗至上层澄清，滤干。用二倍量1.4M氯化钠搅拌2小时，滤干。再用1倍量1.4M氯化钠搅拌2小时，滤干。（4）洗脱：继续用3M氯化钠（用量为树脂的2倍），搅拌洗脱树脂8小时，滤干，再用1倍用量的3M氯化钠搅拌洗脱2小时，滤干。（5）乙醇沉淀：合并滤液，加入等量的95%乙醇，沉淀过夜。虹吸除去上清液，收集沉淀，用丙酮脱去干燥，得粗品。收率为3万单位肝素钠/kg肠粘膜，效价约为150-170单位/mg。七、胰酶的制取99 胰酶是指牛羊等动物胰脏提取得到的一种混合物，主要含胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和RNA酶。其中胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶直接影响着人体的消化、吸收和营养状态。因此，临床上广泛应用于胰腺分沁障碍。消化不良等症。是一种重要的生化药物，也是中国建国以来畅销不衰的生化产品。外国药典（BP、USP及JR等）对胰酶制剂大都规定胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶的含量指标和三酶比例。1985年中国颁布的新药典为胰酶产品也提出了严格的检验标准，并强调了三酶间的比例关系，药典规定每克成品（1：25）酶中胰蛋白酶活力不小于600单位，淀粉酶活力不小于7000单位，脂肪酶活力不小于4000单位。（一）工艺流程冷冻牛羊胰脏→（绞碎、组织匀浆加部分25%醇水、激活剂、保护剂）→室温下活化→活化液→（70%乙醇处理）→处理物→（单层纱布过滤）→静置→（离心3000rpm或吊滤）→上清液→回收乙醇→沉淀物→（抽滤）→湿固状物→（乙醚脱脂）→真空干燥40℃→（粉碎）→酶粉。（二）工艺程序1、合格的冰冻牛羊胰脏，先纹碎再加适量的25%乙醇溶液和适量的激活剂和保护剂。置室温活化14-18小时，pH调至5.5左右为宜。2、活化完毕后加入预冷的乙醇，使浓度达70%以上。3、用单层纱布过滤，或用20-40目尼笼网振动过滤，滤液静置4小时以上或过夜，滤渣可用适量乙醇洗涤二次，干燥粉碎，留作它用。4、除去上清液，剩余沉淀物用离心机（3000-4000转/分钟）离心或用布袋吊滤，收集湿固体。5、湿固体物用乙醚脱脂（冷室并间断搅拌），抽干得滤液。6、将脱脂干燥的滤饼放入真空干燥箱内干燥。7、将干燥的产品研细、测定。8、使用过的乙醇及乙醚通过回收处理，再利用。9、产品得率一般11.2%，产品质量符合新药典规定。99 八、共轭亚油酸的制备共轭亚油酸（简称CLA）是一系列在碳9，11或10，12位置具有双键的亚油酸的位置和几何异构体。天然CLA主要来源于反刍动物肉脂品及乳制品中，最早从烤肉中分离出来。CLA对人体的作用近来更是成为被人们关注的课题，除了具有抗癌、抗粥样动脉硬化、降低人体胆固醇以及甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇、抗氧化、提高骨骼密度，促进生长发育、防治糖尿病、增强免疫能力等生物学活性外，特别是它在减肥方面的功能，备受人们的青睐，可以降低人体脂防，增加肌肉（营养再分配功能）。牛羊体脂中CLA的含量约为0.3-0.5%。本项目将采用分子蒸馏纯化工艺及技术，可获得80%以上纯度的CLA制品。第六节污水处理技术屠宰加工企业的废水是典型的有机混合物，具有较高的生化需氧量（又称生化耗氧量），（是指水体有机物通过微生物的生物化学作用，而被氧化分解时所耗去的水体氧气的总数量，通常以缩写BOD表示。其数值愈高，说明水体有机污染物含量愈多，污染愈严重。因此，限定BOD是所有污物控制方案内的首要内容）。该项目污水处理的着眼点就是限制BOD物质进入工厂废水系统，其排放污水达到国家相关标准（我国规定：工业污水排出BOD5（BOD5表示水样在20℃条件下的5日生化需氧量）最高允许值为60mg/L；排入地面水后，不得使地面水BOD5超过4mg/L）。（一）项目污水处理工艺99 废水的处理通常包括机械和生物的两道程序。1、机械处理机械处理方法就是用粗眼筛板、滤器、漂浮沉淀池和砂室等装置，机械地去除废水中固体物的方法，其中包括脂肪和其它悬浮固体物的回收。2、生物处理生物处理是利用存在于自然界的大量微生物所具有的氧化分解有机物的能力，除去废水中溶解的胶体有机污染物质。本项目将采用活性污泥系统和生物转盘系统的联合形式。机械处理流出物连续水槽混合最后沉淀池最后流出物污泥返回的活性污泥流出物（1）活性污泥系统该系统（如图6-5）是利用0.9-1.8m深的连续水槽，使空气和含有大量微生物（细菌、原生生物等）的絮状活性污泥与污水密切接触，加速微生物的吸附、氧化、分解等作用，达到去除有机物，净化污水的目的。该方法虽然占地面积大，但高BOD降低率（超过95%），低的投资和接受能力不固定的优点。图6-5活性污泥系统（2）生物转盘系统99 生物转盘由许多轻质、耐腐蚀的塑料圆板或其他材料作盘片，间隔一定距离，中心固定于一根可转动的横轴上组成。每组转盘于一半圆形或“V”形水槽中，约有40%的盘片部分浸于待处理活水中。水槽两个横向各自有多孔或纵向开口的水管，作为进、出口水管。一般污水由逆转盘转动方向流入水槽。这样一组一槽称为一级转盘。在实际应用中，可以由三级、四级甚至更多级串在一起来处理废水。在分级的方法上也可有各种形式，可以单轴多级，这样水槽沿轴向可分为若干串联的级格；也可多轴多级，多轴多级易于土法上马因陋就简（如图6-6、6-7）图6-6生物转盘结构示意图图6-7生物转盘系统99 生物转盘处理过程是污水由和平车间排入厌气消化池，停留3~10天进行厌气发酵，经发酵的血污水，由于厌氧微生物作用变为淡灰色、黑灰色，此时已除了相当一部分污水的耗氧量。发酵污水进入沉淀池，排除沉淀物，然后进入生物转盘。经过一定时间后，转盘盘片表面便滋生一层细菌，原生动物及一些藻类植物组合而成的生物膜。转盘的旋转，给生物膜交替得到充分的氧气、水分和养料，生物膜即进行着旺盛的新陈代谢活动。这些活动对污水起着生物化学的吸收、分解、转化、富集作用及物理机械的吸附、聚集作用等。使污水可溶性污染物质转化为不溶的沉淀物，小粒的污染物质聚合为大粒的沉淀物，加之一些老化死亡的生物体，生成黑色沉淀。它们由转盘底部及二级沉淀池底部分离出来，水中的污染物质被除去，水体亦被净化。据三级转盘试验表明，采用20m/分钟转盘线速度，BOD5去除率可达87.4%~97.8%，杂菌总数去除率在95%以上。99 第七章项目建设规模及内容第一节建设规模及其产品内容一、肉牛屠宰分割加工生产线日屠宰110头肉牛，平均体重580kg，出肉率50%，年屠宰300日×110头/日=33000头牛，年产肉33000头×580kg/头×50%=9570.00吨二、肉羊屠宰分割加工生产线日屠宰65只肉羊，平均体重50kg，出肉率46%，年屠宰300日×65只/日=19500只羊，年产肉19500只×50kg/只×46%=448.5吨三、血液综合利用项目日产鲜血量为牛血=580kg/头×7.00%×60%×110头/日=2680kg/日，羊血=50kg/只×7.95%×50%×65只/日=130kg，合计为2810kg，年产鲜血量为843吨。（一）SOD生产年生产SOD量：日处理鲜血2800kg，提取SOD为42000万活力单位。每年生产SOD12600000万活力单位=1260亿活力单位（提取率为75%）。（二）血粉生产1、工业血粉加工日加工血2000kg，血粉2000kg×12%÷90%=266.67kg年产266.67×300=80.00吨2、饲料用血粉日加工血610kg，血粉610kg×12%÷90%=81.33kg年产81.33×300=24.40吨99 （三）血浆水解蛋白的生产血浆总量2700×300=810吨血浆水解蛋白干粉总量8500kg（810吨×6%×17.5%）或血浆水解蛋白注射液280000瓶（每瓶装510ml，6%水解蛋白注射液）。四、骨的综合利用（一）多元素肽营养液的加工年生产多元素肽营养液5.0吨，需牛羊四肢骨7.5吨。（二）骨油生产项目年产新鲜骨产量约为1700吨，骨油产量约为1700吨×12%=204吨。（三）骨胶的生产项目年产骨胶=1700吨×0.7%=12吨。（四）骨粉及磷酸氢钙的生产年生产骨粉及磷酸氢钙大约为300吨。五、脏器的综合利用（一）肝素钠的生产项目年产肠粘膜大致120吨，年生产肝素钠36亿单位。（二）胰酶的生产项目年产牛羊胰脏约为60吨（鲜重），可生产胰酶（符合新药典）约5吨。（三）其它脏器其它脏器包括心、肝、肺、胃等合计约1500吨（鲜重）六、头、蹄、皮张99 项目年产牛头蹄33000付，羊头蹄19500付，牛皮张33000张，羊皮张19500张。七、脂肪（一）共轭亚油酸的生产项目年产80%以上含量的共轭亚油酸（CLA）制品3000kg。（二）牛羊油脂项目年产牛羊油脂810吨。第二节项目建设内容一、建筑工程内容项目建筑工程内容详见附表1-1（项目土建工程投资估算表）。二、设备购置内容项目设备购置内容详见附表1-2（项目设备投资估算表）。99 第八章项目建设进度本项目的建设期为1年即2007年，在建设期内全部固定资产投入完毕，第2年（2008年）起进入稳定的生产期，项目计算期为11年。实施内容的阶段性工作安排如下表8-1所示。表8-1实施计划内容序号各项工作计划内容预计实施时间1项目的前期考察、调研、论证及基础资料准备2006/042项目的可行性分析及制定《可行性分析报告》2006/053项目总体规划及方案设计；基地建设设计方案、效果图、施工图纸；项目论证会2006/06~2006/084肉业有限责任公司的筹备及工商登记、税务登记工作2006/09~2006/105项目申报：（1）申报国家、自治区及赤峰市有关项目资金（2）招商引资（3）申请战略投资资金（风险投资）（4）企业与项目的相关认证2006/11~2007/036项目基地建设启动：（1）选址（2）项目100%的土建投资建设内容，100%的设备投资完成投入2007/04~2007/0972007年的工作总结及下阶段的工作计划2007/10~2007/1299 第九章资金预算与筹措方案第一节总投资估算一、固定资产投资估算（一）估算依据固定资产估算表是依据1994年由国家计划委员会和建设部联合颁发的《建设项目经济评估方法与参数（第二版）》进行编制的。（二）固定资产投资估算根据项目建设内容，预计需要固定资产投资总计2595.52万元。其中，土建投资1382.7万元，设备购置1162.81万元，安装工程投资50.00万元。并在建设期一年（2007年）中全部投入完毕。项目土建工程投资详见附表1-1。项目设备投资估算参见附表1-2。二、无形资产投资估算项目无形资产投资，主要是土地租赁费，项目共需300亩土地，每亩每年的租赁费以50.00元计，共12年的计算期中投入18.00万元，参见附表1。三、递延资产投资估算项目递延资产投资包括开办费和培训费，总计110.00万元。其中开办费包括项目可行性研究报告的编制、规划、设计及项目有关技术引进等费用，参见附表1。另外，按以上3项投入的5%投入基本预备费，总计136.18万元。详见附表1。四、流动资金投入项目流动资金投入1048.66万元，详见附表3。99 五、建设期利息本项目无长期贷款，无建设期利息。六、项目总投资估算项目总投资估算约为3908.36万元，详见附表1。第二节资金筹措及使用计划项目资金筹措方案：项目承担单位自筹2859.70万元或招商引资方法来解决，其余1048.66万元通过银行贷款解决。项目资金使用计划：2859.70万元的自筹或招商引资资金的使用计划：用于项目土建投资1382.71万元，用于设备购置及安装工程1212.81万元，用于其它费用264.18万元。1048.66万元银行贷款的使用计划：全部用于项目流动资金，贷款年利率为6.0%。详见附表2。99 第十章项目财务评价第一节项目财务评价的依据财务评价是根据国家现行财税制度和价格体系，分析计算项目直接发生的财务效益和费用，编制财务报表，计算评价指标，以考察项目的盈利能力、清偿能力以及其它财务状态，据以判别项目的财务可行性。本报告在现行财务税收制度下，根据国家、本地区颁布的有关政策法规有《建设项目经济评价方法和参数》规定进行财务评价。另外，在财务分析中，将项目周期设为11年，其中包括建设期1年。第二节项目产品成本估算总成本费用估算正常年份为20150.25万元，经营成本正常年份为19840.93万元，详见附表8。一、项目直接成本项目直接成本，即变动成本，包括原材料、包装及加工费等，详见附表6。（一）收购牛羊费1、购牛费平均每头牛收购费为4176.00元，年收购费计13780.80万元。2、购羊费平均每只羊收购费为315.00元，年收购费计614.25万元。两项合计：14395.05万元。（二）水、电、燃料费1、水费项目年消耗水以5万t计，每吨水5.00元，则年水费为25.00万元。99 2、电费项目年电耗计600万kw，每千瓦以1.00元计，则年电费为600.00万元。3、燃料费项目年燃料费计20.00万元。三项合计：645.00万元。（三）运输费项目每吨产品的运输费计75.00元，产品总产量约为15000t，年运输费为112.50万元。（四）包装材料费以每25千克产品为一个包装单位计算，则年包装材料费为180.00万元。（五）副产品加工费1、SOD加工费以每万活力单位SOD的加工成本为0.90元计，则加工SOD的成本为1134.00万元。2、工业血粉和饲料血粉的加工费每吨以2000.00元计，则20.88万元。3、血浆水解蛋白粉的加工费每吨的加工费以60000.00元计，则51.00万元。4、乌云素肽营养液每公斤多云素肽营养液的加工费以960.00元计，则480.00万元。5、其它骨产品的加工费99 其它骨产品的加工费约为84.6万元。6、肝素钠的加工费肝素钠的加工费为129.6万元。7、胰酶胰酶的加工费为75.00万元。8、共轭亚纳酸共轭亚油酸的加工费为216.00万元。9、牛羊油脂牛羊油脂的加工费计81.00万元。九项合计：2272.00万元。（六）管理费每人每年以1800.00元计，则90.00万元。（七）污水处理费项目污水处理费每年以100.00万元计入。（八）待宰牛羊的饲养管理费每头牛每天以15.00元计，则共需495.00万元。每只羊每天以5.0元计，则共需97.50万元。两项合计：592.50万元。二、项目其它成本项目其他成本包括折旧、修理、摊销、利息、工资福利等固定费用，详见附表7。（一）项目工资及福利项目以500人计，每人每月平均工资以1500.00元计，则年工资及福利费为900.00万元。99 （二）折旧费固定资产原值为2595.52万元，综合折旧年限取10年，残值率取10%，采用直线折旧法，年折旧额为233.60万元，余值为259.55万元。详见附表4（三）摊销费无形资产和递延资产均以10年进行摊销。年摊销费为12.80万元。无形资产及递延资产摊销费估算见附表5。（四）修理费修理费根据现有生产企业的实际发生额水平，每年按折旧费的30%计取，为70.08万元。（五）销售费销售费按年产品销售收入的1.928%计取，为483.80万元。（六）利息支出项目每年流动资金贷款为1048.66万元，年利率为6.0%计，则年利息支出为62.92万元。第三节项目产品销售收入估算正常年份项目产品销售收入为25087.27万元。一、项目产品及其产量本项目的产品来自于分割牛羊肉及其加工副产品。（一）育肥牛屠宰分割产品项目肉牛屠宰后产品构成，见表10-1。99 表10-1项目肉牛屠宰后的产品构成单位：%序号产品名称占活重百分比1商品肉45.01.1优质切块肉19.31.2一般肉25.72可食部分16.92.1分割碎肉5.02.2腹内脂肪4.02.3内脏7.93可利用部分27.43.1血液4.23.2骨8.63.3头、蹄5.43.4皮张9.24胃肠内容物废弃10.7注：1、屠宰率为58.6%。2、净肉率为50.0%。以上为项目肉牛屠宰后的产品构成结果。提高项目经济效益的潜力在于提高商品肉的产量，尤其是价值较高的优质切块部分。同时，仔细分割切块，减少碎肉带来的损耗。项目肉牛胴体构成比例如表10-2表10-2项目肉牛胴体构成比例单位：%序号产品名称比例1高档牛肉8.02优质切块25.03一般肉43.84分割碎肉8.55骨14.7本项目肉牛屠宰体重580kg，屠宰率为58.6%，净肉率为50.0%，并根据表10-1和表10-2可计算出项目肉牛屠宰加工产品的数量，详见表10-3。99 表10-3项目肉牛屠宰加工产品数量单位：kg序号产品名称比例1高档牛肉27.192优质切块84.973一般肉148.874分割碎肉28.895骨49.966腹内脂肪23.207内脏45.828血液24.369头、蹄31.3210皮张1（张）（二）育肥羊屠宰分割产品项目肉羊屠宰后产品构成，详见表10-4。表10-4项目肉羊屠宰后的产品构成单位：%序号产品名称占活重百分比1商品肉41.01.1优质切块17.51.2一般肉23.52可食部分18.52.1分割碎肉5.02.2腹内脂肪4.52.3内脏9.03可利用部分28.53.1血液4.03.2骨9.53.3头、蹄5.23.4皮张9.84胃肠内容物废弃12.0注：1、屠宰率55.5%。2、净肉率46.0%。99 项目肉羊胴体购成比例如表10-5。表10-5项目肉羊胴体构成比例单位：%序号产品名称比例2优质高档羊肉31.53一般羊肉42.44分割碎肉9.05骨17.1本项目肉羊屠宰体重平均为50kg，屠宰率为55.5%，净肉率为46.0%，并根据表10-4和表10-5可计算出项目肉羊屠宰加工产品的数量，详见表10-6。表10-6项目肉羊屠宰加工产品数量单位：kg序号产品名称数量1优质高档羊肉8.752一般羊肉11.753分割碎肉2.504骨4.755腹内脂肪2.256内脏4.507血液2.008头、蹄2.609皮张1张（三）项目加工副产品的种类及其产量由表10-1和表10-4可知，提高项目经济效益的潜力在于提高牛羊商品肉的产量，尤其是价值较高的优质块部分。仔细分割切块，减少碎肉带来的损耗的同时，本项目将开发生产多种血、骨及脏器加工制品。这将给项目肉牛羊的屠宰加工生产带来更高的经济效益。各种生物制品的产量详见表10-7。根据表10-3和表10-6以及项目生物制品生产种类及其规模产量，可以编制出项目产品方案表，详见表10-7。99 表10-7项目产品方案表序号产品名称单产数量1高档牛肉27.19kg/头897.27t2牛优质切块肉84.97kg/头2004.01t3一般牛肉148.87kg/头4912.71t4分割碎牛肉28.89kg/头953.37t5牛头、蹄1付/头33000付6牛皮张1张/头33000张7优质高档羊肉8.75kg/只170.63t8一般羊肉11.75kg/只229.13t9分割碎羊肉2.50kg/只48.75t10羊头、蹄1付/只19500付11羊皮张1张/只张1950012SOD42000万活力单位/日1260亿活力单位13工业血粉266.67kg/日80.0t14饲料血粉81.33kg/日24.4t15血浆水解蛋白28.35kg/日8.5t16多元素肽营养液16.67kg/日5.0t17骨油680kg/日204.0t18骨胶40kg/日12.0t19骨粉700kg/日210.0t20磷酸氢钙300kg/日90.0t21肝素钠1200万单位/日36.0亿单位22胰酶制剂16.67kg/日5.0t23共轭亚油酸10kg/日3000kg24牛羊油脂2700kg/日810.0t25其它脏器产品5000kg/日1500.0t二、项目产品单价项目各种产品的销售价格是根据财务评价的定价原则，以近期和远期市场的产品价格趋势为依据，以产地销价为基础，充分考虑了目标市场各种产品的供求状态，结合项目产品的特点确定的，价格综合水平比较切合实际，并留有余地。项目产品单价详见表10-8。99 表10-8项目产品单价表序号产品名称单价1高档牛肉60.00元/kg2牛优质切块肉30.00元/kg3一般牛肉14.00元/kg4分割碎牛肉5.00元/kg5牛头、蹄32.00元/付6牛皮张400.00元/张7优质高档羊肉30.00元/kg8一般羊肉12.00元/kg9分割碎羊肉4.00元/kg10羊头、蹄5.00元/付11羊皮张40.00元/张12SOD1.20元/万单位13工业血粉5000.00元/t14饲料血粉3200.00元/t15血浆水解蛋白120000.00元/t16多元素肽营养液1600.00元/kg17骨油3000.00元/t18骨胶9000.00元/t19骨粉2000.00元/t20磷酸氢钙3000.00元/t21肝素钠6.00元/万单位22胰酶制剂250.00元/kg23共轭亚油酸1000.00元/kg24牛羊油脂3000.00元/t25其它脏器产品2.00元/kg三、项目产品销售收入以上各项产品的价格体现谨慎原则，同时结合牛羊分割产品及生物制品的产量水平估算了项目各项产品的销售收入，项目销售收入详见附表9。99 第四节产品销售税金及利润分配根据相关的税收政策，项目增值税按17%计，所得税按33%计，在可供分配利润中，必须扣出10%的法定盈余公积金和公益金，剩余利润形成待分配利润。详见附表10和附表11。第五节财务盈利能力分析一、项目盈利能力静态分析项目盈利能力各项静态指标计算如下：投资利润率=年均利润总额/项目总投资额=40.26%；投资利税率=年均利税总额/项目总投资额=60.09%。上述静态指标说明，项目具有较强的静态盈利能力。详见附表11。二、项目盈利能力动态分析根据项目全部投资现金流量表（附表12），可以计算项目各项动态盈利能力指标如下：税后财务净现值（FNPV）（贴现率为12%）=6484.38万元；税后财务内部收益率（FIRR）=52.62%；税后动态投资回收期（贴现率为12%）=3.46年（含建设期1年）上述各项指标均显著高于行业基准水平，显示很强的动态盈利能力，项目在财务上可行。第六节不确定性分析一、盈亏平衡分析用盈亏平衡分析方法对项目进行不确定性分析。其结果项目盈亏平衡点（PEP）为42.88%。即该项目的生产能力，只要达到设计能力的42.88%，就可实现盈亏平衡。99 二、敏感性分析本项目对经营成本，销售收入及投资额分别做单因素变化对项目财务内部收益率、净现值、投资回收期的影响进行敏感性分析，其结果详见附表13。敏感性分析表明，本项目对销售收入的变化最为敏感，其次经营成本，再次是项目投资额。既使是最敏感因素——产品销售收入下降5%时，项目仍可实现内部收益率31.25%，净现值为3010.06万元，远远高于行业基准水平，表明项目具有很强的抗风险能力。99 第十一章项目的组织管理第一节项目运营方式一、经营宗旨立足项目区，面向全国乃至国外提供优质牛羊肉以及生物制品，进一步满足人民生活水平提高的需求。面向项目区农牧户提供优质高产肉牛羊的育肥技术及品种改良技术服务，带动项目区产业结构的升级和肉牛羊养殖区畜牧业资源的合理化配置，增加农牧民收入，改善和恢复农牧区生态环境。同时，发展壮大企业自身，打造“无公害有机牛羊肉的品牌”，努力成为自治区在肉牛羊的屠宰加工及其副产品的加工升值领域一流的强势企业。二、项目技术协作单位内蒙古农业大学三、运营方式项目将550～580kg体重的科尔沁牛（西门塔尔牛的高代杂种牛）收购回来，集中育肥15～20天，平均体重达到580kg时出栏屠宰，并分割成各种档次的牛肉产品统一投放市场。同时按照品种和总体设计要求统一向养牛户提供精料配置及其标准化育肥技术和品种改良技术，以确保收购体重和膘情达到设计要求，从而保证项目各项产品品质的一致化。四、营销渠道建设牛羊肉营销渠道建设将采取直销形式，生长育肥牛将在肉牛养殖领域独创领养制及会员制。99 第二节组织机构与职能划分一、组织管理模式×××公司的组织机构主要包括董事会、专家咨询团、总经理、研究开发牛肉及其加工副产品及养牛基地建设与管理、产品营销、质量控制、财务结算和行政管理等部门。×××公司管理模式实行董事会领导下的总经理负责制。二、持续发展及风险规避计划（一）技术队伍问题的解决方法加强企业的技术中心力量和设置企业技术开发研究机构，要有一定的投入和技术力量，并拥有稳固的技术依托部门和专家。（二）环境保护问题的解决方法加强屠宰加工车间和生物制品车间的环境保护工作，废弃物将按国家有关标准处理，排到污水处理系统，并最终的废渣施肥农田。（三）良种牛源短缺问题的解决方法当前我国牛肉生产中存在的风险主要有两个，即良种资源的短缺和疫病控制。本项目将具有现代化的屠宰加工设备，产业化程度高，同时也面向具有一定的养牛基础的农牧区，从持续、健康发展的角度考虑应有自己特有的肉牛资源，并与当地政府部门协调，选育出专门的品种或品多，生产具有中国独特品牌的牛肉，其特点是肉用性能强，早熟、增重快、肌肉中沉积脂肪好。其选育方案，可参考如下：99 项目区的草原红牛和我国地方品种蒙古牛，虽然具有一定的肉用性能基础，但肌肉中沉积脂肪和早熟性均不理想。建议通过西门塔尔牛和海福特牛改善其上述性状。肉牛选育多谱为：西门塔尔牛血统0.50，海福特牛血统0.25，当地牛血统0.25。（四）高档肉牛饲料配制问题的解决方法生产高档牛肉，应普遍推广应用谷物蒸汽压片饲料。一般蒸汽压片谷物饲料与普通粉碎饲料相比，可提高淀粉消化率15%，降低蛋白质瘤胃降解率20%，降低饲料成本10%，提高优质牛肉切块率5%以上，是一项十分有益的饲养优质肉牛的措施。作为现代化的大型肉牛屠宰加工企业，项目应考虑建立饲料加工厂，并进一步建立项目区肉牛饲养体系，这不仅是保证良种牛源供应的需要，而且也是项目区肉牛业可持续发展的需要。（五）疫病防治问题的解决方法疫病防治主要是由国家和社会考虑和操作的问题。作为企业，重点是从非疫区获得健康的牛源，屠宰加工安全、卫生。为此，做好牛源基地及育肥牛小区的疫病防治工作至关重要。同时，屠宰加工厂还要建立现代化的家畜自动跟踪监测系统、心腔麻电系统、真空自动收集输送系统等设施。以最快速度在最小的范围内控制并回收污染产品，确保所有进入市场的肉食品具有最严格的安全保证。（六）肉牛屠宰加工及其它技术问题的解决方法1、提高牛肉嫩度技术利用宰后胴体肌肉生物电学特性变化，在线监控肌肉成熟过程，以获得高嫩度牛肉制品。2、牛肉保鲜技术将完善高压冷却肉技术、过冷冷却肉保鲜技术、低盐处理冷却肉技术、超速冷冻牛肉产品系列化开发技术、牛肉产地速冻至终端市场高压静电场解冻技术等。99 （七）利用脏器加工生化副产品生产技术的升级与解决方法项目在已确定生产的生化产品技术的基础上，将来进一步选择适销对路、附加值较高、可批量生产的技术，如牛胸腺提取技术、牛脾脏抗氧化肽提取制备技术、牛心脏辅酶Q的提取技术、牛眼、牛睾丸透明质酸酶的提取技术、牛肉次黄嘌呤核苷酸和5’—鸟苷酸的快速提取制备技术等。（八）肉牛胚胎移植技术的产业化问题的解决方法提高胚胎质量、鲜胚移植、加强饲养管理等。总之，以高科技生物技术（包括肉牛繁育、饲料饲养、屠宰加工、生化制品等技术）为突破口，在传统的肉牛产业上嫁接有关高新技术，并以高起点、高质量地参与牛肉及其副产品市场竞争。技术与产品创新，将始终是提升本项目的竞争力与活力的重要计划。策略性地引进内蒙古农业大学等技术合作伙伴，将确保本企业发展进程的持续与创新。同时，将引进国内外先进的肉牛企业的管理模式与管理经验，实行项目管理规范化、标准化和产业化。三、组织协作及对外关系在项目运作期间，重点针对国家、自治区及赤峰市的相关部门申报立项，争取政策扶持或资金支持的同时，也积极加强与区内外技术及资金合作（包括招商引资）。第三节劳动定员及培训项目劳动定员500人。其中管理人员15人，生产人员450人，研究及技术人员35人。99 生产及管理技术培训要制定科学的培训计划，对生产、技术和管理人员进行全员技术培训。对生产人员的培训可以采取由项目技术人员来完成，对技术人员的培训可以聘请有关院校、科研院、所的专家教授完成，也可以向有关企业、院校派住培训。99 第十二章项目社会效益和生态效益第一节项目社会效益在致力于农村经济乃至整个区域经济发展的过程中，始终都不能忽视或者绕开农业经济这个传统的基础性产业。现阶段，要实现农民增收，财政增长的重大任务，需要农业本身作一些大的突破。必须通过调整农业结构，逐步形成一批具有区域特色的优势产业。由于畜牧业是巴林右旗的传统主导产业，项目的实施以肉牛和肉羊产业为突破口，对广大农牧民的切身利益关系最为密切，预期的社会效益十分明显。一、项目的实施完全符合中央关于社会主义新农村建设中产业先行的指导思路。本项目以加工业带动养殖业，致力于提高科技含量，延伸产业链，突出针对项目区乃至周边地区草食畜牧业可持续发展问题，建立肉牛和肉羊标准化育肥基地，建设强有力的技术保障体系，对当地畜牧业发展是十分必要的。项目实施完成，必将对当地农牧业现代化形成巨大的促动。二、项目的实施可望对当地及周边农民收入的增长形成稳定的、长效的保障机制。该项目的实施可以辐射赤峰市北部旗县20万平方公里的草原牧区，可带动农产1000多户，使合同户农民人均纯收入增加300多元。三、本项目年屠宰加工肉牛33000头，肉羊19650只，相应形成产前和产后的饲料、兽药、贩运以及冷藏、运输、销售等产业链环节，预期项目带动相关产业5亿元左右，对于当地经济的全面振兴意义重大。99 第二节生态效益和环境保护一、项目实施的生态效益预期项目的实施会彻底改变牧民多年来形成的传统粗放养畜的习惯，促进牛羊高效舍饲工作的进程，通过订单形式，引导牧民接受规范、安全、高效的现代化养殖方式。项目实施对地区生态建设十分有利。二、项目本身的环境影响评估项目加工过程中形成的主要污染物是血污、粪便和污水，不产生重金属污染和其它化学污染成分。在项目设计中，已经将污染物的处理作为重要的组成部分予以充分考虑，主要方式是采用较为先进的生物转盘处理系统进行处理，完全可以达到国家要求的排放标准99 第十三章结论一、该项目完全符合国家关于优势农产品区域布局规划和改善生态环境以及调整农村产业结构的政策精神，符合自治区对畜牧业发展提出的战略方针要求，代表了牧区畜牧业的发展方向，属于国家和自治区重点支持项目。二、该项目立论充分，建设方案和技术路线先进可靠，即利国利民，又是对肉牛和肉羊产业升级及其发展提供新的思路和偿试。项目本身的经济效益也很高，生命力强。三、该项目建成后，其辐射带动作用所产生的巨大的间接效益将远远超过项目自身的直接效益。项目取得的经验在内蒙古牧区都具有典型意义，可以起到窗口和示范作用。总之，通过对项目多方面的分析研究，认为项目的市场、技术、组织管理、经济、社会、生态及环保等方面都是切实可行的。既具有良好的直接经济效益，又具有显著的社会效益和生态效益，具有很好的发展前景。99 附表1项目总投资估算表单位：万元序号项目估算价值备注建筑工程设备购置安装工程其他费用合计1固定资产投资1382.711162.8150.002595.521.1建筑工程1382.711382.71详见附表1-11.2机械设备1162.8150.001212.81详见附表1-22无形资产投资18.0018.00300亩土地租赁费3递延资产投资110.00110.003.1开办费100．00100．00可研报告、设计、技术引进等3.2培训费10.0010.00技术人员培训4预备费用136.18136.184.1基本预备费136.18136.18（1+2+3）×5%4.2涨价预备费0.000.00（1+2+3）×0%5固定资产投调税0.000.00（1+2+3+4）×0%6流动资金投入1048.661048.66详见附表47建设期利息0．000．008项目总投资1382．711162．8150．001312．843908．36注：1、本项目固定资产投资方向调节税率为0.00%。2、基本预备费率为5%，涨价预备费率为0%。3、本项目需300亩土地，每亩每年50.00元的租赁费，以12年计入。4、本项目无长期贷款，建设期利息为零元。附表2投资计划与资金筹措表单位：万元序号项目建设期（2007）投资期（2008）合计1总投资2859.701048.663908.361.1固定资产投资2859.700.002859.701.2建设期利息0.000.000.001.3流动资金0.001048.661048.662资金筹措2859.701048.663908.362.1自有资金*2859.700.002859.70其中用于流动资金0.000.000.00用于固定资产投资2859.700.002859.702.2银行贷款0.001048.661048.662.2.1长期贷款0.000.000.002.2.2流动资金贷款0.001048.661048.662.3财政投资0.000.000.002.4其他资金0.000.000.00*自有资金也指招商引资部分。99 附表1-1项目土建工程投资估算表序号项目名称估算依据单位数量单价(元/m2)金额(万元)备注1屠宰分割加工车间144×30m24320.00392.041.1屠宰加工车间54×30m21620.00800.00129.60包括红、白脏预处理间等1.2排酸间18×21m2378.00800.0030.24可容纳770牛胴体1.3分割加工车间36×30m21080.001000.00108.00包括包装车间1.4鲜肉批发大厅18×9m2162.001000.0016.201.5冻结间12×30m2360.001000.0036.00包括24吨的保鲜库1.6冷藏库24×30m2720.001000.0072.00包括80吨速冻库，600吨冷藏库2副产品加工车间72×15m21890.001000.00189.002.1血液制品加工36×15m2540.001000.0054.002.2骨制品加工36×15m2540.001000.0054.002.3脏器制品加工36×15m2540.001000.0054.002.4脂肪制品加工18×15m2270.001000.0027.003办公楼43.2×15×3m21944.00800.00155.52包括实验、办公、宿舍、食堂等4车库18×8m2144.00300.004.325锅炉房12×12m2144.00500.007.206配电室6×12m272.00400.002.887贮水库及泵房15.008污水处理50.009门房、厕所、磅房等5.0010厂区主干道硬化5×200mm21000.00225.0022.5011厂区次干道硬化4×400mm21600.00100.0016.0012场区绿化8亩85000.00/亩4.0013围墙1750m100080.0014.00包括育肥牛场地围墙14其它10.0015育肥牛舍72.5×9.50×15m210331.25400.00413.25同时容纳1650头育肥牛16育肥羊舍136.8×9.00m21300400.0052.00同时容纳650-700只育肥羊17育肥牛羊的其它建筑物30.00包括饲料库及调制室等18合计1382.7199 99 附表1-2项目设备投资估算表序号名称规格及型号单位数量单价（万元）投资额（万元）备注1肉牛屠宰设备93.111.1赶牛道栏GNL-6件10.500.501〞热镀锌钢管1.2牵牛机QNJ-8台11.801.80L=8m，机架、链条均为热镀锌结构1.3安全桩AQZ-1500个120.020.24φ108×1500热镀锌钢管1.4气动翻板箱NFX-2500台12.302.30箱体为热镀锌结构，翻板为不锈钢制作，不锈钢材质为3041.5毛牛提升机2T台11.201.20快速起吊1.6毛牛吊挂站台ZT-1只10.400.40台架热镀锌，台梯、台面及扶手均为不锈钢。站台尺寸：1200×800×2700mm，不锈钢材质：3041.7毛牛放血自动线MN-160m420.166.72含驱动、涨紧、回转装置、轨道、滑轮、可拆接链条及连接件均为热镀锌结构，电磁无极调速，可拆接链条材质：16m1.8牛用扣脚链KL-800根500.0120.60热镀锌A3钢1.9毛牛换轨提升机1T台10.850.85常速起吊，锚链式1.10毛牛换轨站台ZT-2只10.750.75台架热镀锌，台梯、台面及扶手均为不锈钢。站台尺寸：3000×1000×2000mm，不锈钢材质：3041.11后腿预剥站台ZT-3只10.500.50台架热镀锌，台梯、台面及扶手均为不锈钢。站台尺寸：2000×1000×1800mm，不锈钢材质：3041.12胸部预剥站台ZT-5只10.450.45台架热镀锌，台梯、台面及扶手均为不锈钢。站台尺寸：2000×1000×1300mm，不锈钢材质：3041.13前腿预剥站台ZT-5只10.400.40台架热镀锌，台梯、台面及扶手均为不锈钢。站台尺寸：2000×1000×600mm，不锈钢材质：3041.14七工位胴体加工输送机NBJ-2400台17.507.50管轨、机架、链条热镀锌，自动或手动控制，含程序控制系统。1.15液压扯皮机YCJ-5300台16.86.80机架、外壳为热镀锌，不锈钢扯皮滚筒。含液压系统和程序控制系统。不锈钢材质：3041.16单柱气动升降台DQT-1600台21.603.20配合扯皮机用。台架热镀锌，台面、扶手不锈钢，台面采用防滑板制成。不锈钢材质：30499 序号名称规格及型号单位数量单价（万元）投资额（万元）备注1.16单柱气动升降台DQT-1600台21.603.20配合扯皮机用。台架热镀锌，台面、扶手不锈钢，台面采用防滑板制成。不锈钢材质：3041.17前腿固定架台10.250.25热镀锌、含不锈钢扯皮链条，不锈钢材质：3041.18开胸站台8T-6台10.400.40台架热镀锌、台梯、台面及扶手均为不锈钢，站台尺寸：2000×1000×600mm，不锈钢材质：3041.19取白脏站台ZT-7只10.550.55台架热镀锌、台梯、台面及扶手均为不锈钢，站台尺寸2000×1000×1300mm，不锈钢材质：3041.20取红脏站台ZT-8只10.400.40台架热镀锌，台梯、台面及扶手均为不锈钢，站台尺寸：2000×1100×400mm，不锈钢材质：3041.21开胸电锯台10.800.801.22劈半电锯台10.900.901.23双柱气动升降台SQT-1600台22.605.20用于劈半，台架热镀锌，外壳、台面及扶手不锈钢。台面尺寸：700×1000mm，台面采用耐热材料制成。不锈钢材质：3041.24牛同步卫检线（24盘）TWJ-24套17.207.20含热镀锌驱动，涨紧，2台气动24盘装置、滑架、轨道、可拆链条连接件。不锈钢大小卫检盘24，大小卫检盘间距1200mm，可折链条材质：16Mn，不锈钢材质：3041.25内脏滑槽HC-1只20.250.50不锈钢制作，材质为：3041.26胴体轨道电子秤400kg台12.002.00用于二分体的称重，含显示屏和打印装置1.2790°管轨弯头R450×90°只200.030.60热镀锌A3钢1.28各类道岔1RG,2RG1LG,2LG只600.063.60热镀锌，含接头及连接件1.29下降机台10.850.85热镀锌机架1.30四分体提升机0.5T台10.600.60常速起吊，锚链式1.31四分体锯台10.600.601.32四分体站台ZT-9只10.550.55台架热镀锌，台梯、台面及扶手均为不锈钢。站台尺寸：2000×1000×800mm，不锈钢材质：3041.33管轨线DG60×4m5000.0420.00热镀锌A3钢（含轨道架）1.34管轨吊架II225只6500.0063.90热镀锌结构，含链接件1.35管轨滑轮只5000.0189.00不锈钢2肉牛分割设备21.9099 序号名称规格及型号单位数量单价（万元）投资额（万元）备注2.1单层分割输送机DFS-15台25.8011.60机架、电滚筒和托辊为不锈钢制作，输送带为白色食品带，L=152m。不锈钢材质：3042.2园盘分检机FJ台22.004.00不锈钢制作，台面部分为龙板，不锈钢材质：ICr18Ni9Ti2.3分割台只320.154.80框架为不锈钢，台面为防滑塑料板制作，不锈钢材质：304,台面尺寸：1000×800×800mm2.4包装工作台只60.251.50台面尺寸：1920×920×800mm，全不锈钢，材质为：30431+2合计115.014主钢梁及立柱吨80.6016.805肉牛屠宰及分割线合计131.816肉羊屠宰及分割线18.007副产品加工生产设备290.007.1血液制品加工设备109.007.1.1SOD生产设备套175.0075.00包括离心机等7.1.2工业用血粉生产设备套116.0016.00包括喷雾干燥器等7.1.3饲料用血粉生产设备套13.003.00包括粉碎机等7.1.4水解蛋白生产线套115.0015.00包括真空干燥及蒸汽加热装置等7.2骨制品加工设备套147.007.2.1多元素肽营养液生产线套130.0030.00热压锅、真空浓缩机等7.2.2骨油生产线套18.008.00包括抽提脂肪回流装置等7.2.3骨胶生产线套16.006.00包括反应锅等7.24骨粉及CaHPO4生产线套13.003.00包括粉碎机等7.3胰酶生产设备套115.0015.00包括离心机等99 序号名称规格及型号单位数量单价（万元）投资额（万元）备注7.4肝素钠生产设备套135.0035.00包括反应罐等7.5共轭亚油酸生产设备套180.0080.00包括分子蒸馏装置等7.6其它配套设备4.008肉脂品质检验室设备20.00肉脂理化指标检测仪器9副产品分析研究室设备30.00生产工艺、提纯、活力检测等仪器10办公设备30.00包括通信、自动化闭路电视监控设备等11交通工具75.0012污水处理设备13.0013配电设备10.0014上下水管网5.0015供暖设施20.00包括锅炉16冷藏设备460.0017其它10.00包括运费等18育肥牛羊的相关设备50.0019合计1162.8199 附表3流动资金估算表单位：万元序号项目最低周转天数周转次数建设期达到设计能力生产期200720082009~201620171流动资产0.002573.412573.412573.411.1应收帐款15240.00826.24826.24826.241.2存货0.001624.351624.351024.351.2.1原材料15240.00631.98631.98631.981.2.2燃料动力30120.0071.4671.4671.461.2.3在产品15240.0094.6794.6794.671.2.4产成品15240.00826.24826.24826.241.2.5其它30120.000.000.000.001.3现金30120.00122.82122.82122.822流动负债0.001524.751524.751524.752.1应付帐款30120.001524.751524.751524.753流动资金0.001048.661048.661048.664流动资金本年增加额0.001048.660.000.0099 附表4固定资产折旧费估算表单位：万元序号项目建设期达产期200720082009201020112012201320142015201620171原值2595.522折旧233.60233.60233.60233.60233.60233.60233.60233.60233.60233.603净值2595.522361.922128.321894.721661.121427.521193.92960.32726.72493.12259.55注：折旧年限为10年，固定资产残值率为10%。附表5无形及递延资产推销费估算表序号项目摊销年限原值达到设计能力生产期20082009201020112012201320142015201620171无形资产1018.001.1摊销1.801.801.801.801.801.801.801.801.801.801.2净值16.2014.4012.6010.809.007.205.403.601.800.002递延资产10110.002.1摊销11.0011.0011.0011.0011.0011.0011.0011.0011.0011.002.2净值99.0088.0077.0066.0055.0044.0033.0022.0011.000.003合计3.1摊销12.8012.8012.8012.8012.8012.8012.8012.8012.8012.803.2净值115.20102.4089.6076.8064.0051.2038.4025.6012.800.0099 附表6项目产品直接成本估算表单位：万元序号项目年份（达到设计能力生产期）20082009~201620171收购牛羊费14395.0514395.2514395.252水电、燃料费645.00645.50645.503运输费112.50112.50112.504包装材料费180.00180.00180.005副产品加工费2272.002272.002272.006管理费90.0090.0090.007污水处理费100.00100.00100.008待宰牛羊饲养管理费592.50592.50592.509合计18387.0518387.0518387.05附表7项目产品固定成本估算表单位：万元序号项目年份（达到设计能力生产期）20082009~201620171工资及福利900.00900.00900.002折旧费233.60233..60233..603摊销费12.8012.8012.804修理费70.0870.0870.085销售费483.80483.80483.806利息支出62.9262.9262.927合计1763.201763.201763.20附表8项目产品总成本费用估算表单位：万元序号项目建设期达产期200720082009~201620171变动成本0.0018387.0518387.0518387.052固定成本0.001763.201763.201763.203总成本0.0020150.2520150.2520150.254经营成本0.0019840.9319840.9319840.9399 附表9项目销售收入估算表序号项目数量单价金额（万元）备注1牛肉产品18750.131.1优质切块肉2004.01t30000.00元/t6012.031.2一般牛肉4912.71t14000.00元/t6877.791.3高档牛肉897.27t60000.00元/t5383.621.4分割碎肉953.37t5000.00元/t476.692羊肉产品976.982.1优质高档羊肉170.63t40000.00元/t682.522.2一般羊肉229.13t12000.00元/t274.962.3分割碎羊肉48.75t4000.00元/t19.503头、蹄、皮1513.353.1牛头、蹄33000付32.00元/付105.603.2牛皮张33000张400.00元/张1320.003.3羊头、蹄19500付5.00元/付9.753.4羊皮张19500张40.00元/张78.004副产品加工制品3546.814.1SOD1260亿活力单位1.20元/万单位1512.004.2工业血粉80.00t5000.00元/t40.004.3饲料血粉24.40t3200.00元/t7.814.4血浆水解蛋白8.50t120000.00元/t102.004.5多元素肽营养液5000.00kg1600.00元/kg800.004.6骨油204.00t3000.00元/t61.204.7骨胶12.00t9000.00元/t10.804.8骨粉210.00t2000.00元/t42.004.9医用磷酸氢钙90.00t3000.00元/t27.004.10肝素钠36.0亿单位6.00元/万单位216.004.11胰酶5000.00kg250.00元/kg125.004.12共轭亚油酸3000.00kg1200.00元/kg360.004.13牛羊油脂810.00t3000.00元/t243.005其它脏品产品1500.00t2000.00元/t300.006合计25087.2799 附表10项目产品销售收入及销售税金估算表单位：万元序号项目建设期达到设计生产能力期200720082009~201620171生产负荷0%100%100%100%2销售收入0.0025087.2725087.2725087.273销售税金及附加0.002588.632588.632588.633.1增值税0.002316.432316.412316.413.1.1销项税0.004264.844264.844264.843.1.2进项税0.001948.411948.411948.413.2城市维护建设税0.00170.09170.09170.093.3教育附加税0.00102.11102.11102.11附表11项目损益表单位：万元序号项目建设期达到设计能力生产期200720082009~201620171生产负荷0%100%100%100%2产品销售收入0.0025087.2725087.2725087.273销售税金及附加0.002588.632588.632588.634总成本费用0.0020150.2520150.2520150.255利润总额0.002348.392348.392348.396弥补以前年度亏损0.000.000.000.007应纳税所得额0.002348.392348.392348.398所得税0.00774.97774.97774.979税后利润0.001573.421573.421573.4210可供分配的利润0.001573.421573.421573.4210.1盈余公积金0.00157.34157.34157.3410.2应付利润0.000.000.000.0010.3未分配利润0.001416.081416.081416.0811累计未分配利润0.001416.082832.16~12744.7214160.80计算指标：投资利润率=40.26%投资利税率=60.09%99 附表12全部资金财务现金流量表单位：万元序号项目建设期达到设计能力生产期20072008200920102011~20162017生产负荷0%100%100%100%100%100%1现金流入0．0025087.2725087.2725087.2725087.2726395.481.1产品销售收入0．0025087.2725087.2725087.2725087.2725087.271.2回收固定资产余值259.551.3回收流动资金1048.662现金流出2859.7024253.1923204.5323204.5323204.5323204.532.1固定资产投资2859.702.2流动资金增加额0.001048.662.3经营成本0.0019840.9319840.9319840.9319840.9319840.932.4销售税金及附加0.002588.632588.632588.632588.632588.632.5企业所得税0.00774.97774.97774.97774.97774.973净现金流量（1-2）-2859.70834.081882.741882.741882.743190.954累计净现金流量-2859.70-2025.62-142.881739.863622.60~13036.3016227.255所得税前净现金流量-2859.701609.052657.712657.712657.713965.926所得税前累计净现金流量-2859.70-1250.651407.064064.776722.48~20011.0323976.95计算指标：税后税前财务内部收益率（FIRR）（%）：52.6276.91财务净现值（ic=12%）（FNPV）（万元）：6484.3810391.45投资回收期（年,ic=12%）：3.462.67注：社会折现率为12%计。99 附表13项目敏感性分析表序号项目基本方案经营成本+5%销售收入-5%固定资产投资+5%1内部收益率（%）较基本方案增减（%）52.6235.74-32.0831.25-40.6150.06-4.872净现值（ic=12%，万元）较基本方案增减（%）6484.383736.25-42.383010.06-53.586288.66-3.023投资回收期（ic=12%，年）较基本方案增减（%）3.464.68+35.265.25+51.733.58+3.47盈亏平衡分析：PEP（生产能力利用率）=42.88%99'