项目报告(--采购部)

'Ole’项目报告Ole’采购部2011.12 一、项目定位因素分析店铺商圈ShoppingMall定位市场竞争对手二、我们的定位业态坐标轴成都总体定位描述三、部门经营角色定位生鲜、食品、非食品四、大类经营策略五、项目经营建议及采购进度汇报目录 一、项目定位因素分析1.店铺商圈分析2.ShoppingMall定位3.市场竞争对手分析 高端住宅较少工业厂房和普通民居大众化消费普遍需挖掘潜在顾客周边消费能力：新兴商业购物中心缺乏高端购物配套设施未来4-5年成长期紧邻建设路竞争商圈周边商业现状：讲究停车方便一站式购物对商品品质要求较高价格敏感程度一般常去沃尔玛SM、伊藤居民消费习惯：距离市区20分钟交通比较便利可乘地铁“二十四城站”地铁4、9号线交汇店铺地理位置：店铺周边商圈因素分析 中高端万象综合体成都二环商圈新秀综合成长潜力巨大商业支撑，停车实施完备影响全城购物热潮聚焦消费者眼球良好的市场运维地标性商业建筑成都万象城分析 市场零售角色优劣分析竞争对手店铺数量优势劣势应对方法5强势生鲜品类搭配，占有大半家庭购物群体，良好市场口碑，商圈优势；高品质商品，送礼商品1类似吉之岛生活化超市，中端市场占据稳定，有忠实消费者跟随拓展有限，精细化管理不足，商圈覆盖小1春熙路商圈人气优势场外专柜区域规划商品结构缺失很多，人气急剧下滑，生鲜丧失经营能力3Shoppingmall高端定位汰选出优质顾客，商品配置较全面，对成都顾客需求较敏感进口商品欠缺1-3(2015)FOODHALL模式，广州成功经验，预复制至成都，多年当地供应商积累高端定位商品支撑不足 二、我们的定位1.成都业态坐标轴2.成都总体定位描述 高档（优质）低档（大众化）居家生活（日常购物场所）休闲、送礼益田Ole’万象Ole’伊藤伊势丹仁和春天红旗家乐福沃尔玛Taste重庆Ole’成都Ole’BLT成都业态坐标轴 总体定位描述：Lifestyle形态吸引全城消费购物物质消费+文化消费+至微关注满足成都高端顾客送礼需求时尚白领人士体验式消费高收入家庭购物消费场所顾客定位：全城送礼人士、外籍顾客、高收入家庭、白领一族、周边楼盘居家人群商品定位：国外有机食品、天然健康食品、特色礼品、有机护理、绿色环保、地方特色进口比例：60-65%；竞争定位：以伊藤建设店为经营策略对手；双楠店为选品角色参考成都万象城ole’总体定位项目背景：中高端Shoppingmall|商圈新秀|国际文化社区|商住区域 SKU:12000-13000面积：6200㎡营业：4033㎡生鲜：28%；食品：52%非食：20%店铺面积销售占比规划毛利%规划生鲜：22%；食品：27%非食：28%全年日均销售净额：18.7W 三、部门经营角色定位1.部门整体描述2.价格策略3.商品组合4.促销策略5.占比规划 3.1生鲜项目经营定位描述生鲜整体：降低目标毛利率，提升销售占比；特色商品差异化对手；价格策略：特色商品提升毛利、敏感商品跟进市场价格；商品组合：以特色面包坊、进口水果、日式寿司、进口牛肉、西式美食定位形象；有机肉、菜、速冻海产差异化竞争；普通肉、菜、大众水果、四川特色农产满足日常消费；餐饮租赁区；促销策略：季节性上市、新品宣传、礼盒组合、买N减M、季节特价厨房演示互动销售占比：28%综合毛利率：22%商品比例规划：统采30%区采10%地采60% 食品整体：生意贡献及毛利来源品类；进口食品为主，及特色专柜。适量增加日常所需煮食，丰富综合商品，满足购物需求价格策略：不参与竞争，同质/敏感商品保持0-10%差异，低比率日常价格促销商品组合：名庄酒窖、健康中心、进口巧克力、西式饮食定位形象；调整休闲、冻品搭配满足日常消费；增加煮食、中式调味促销策略：节日主题、营销主线推广、日常卖场推广、适量价格策略、概念厨房品鉴会、VIP互动日、大宗团购推荐销售占比：52%综合毛利率：27%商品比例规划：统采35%区采50%地采15%3.2食品项目经营定位描述 非食整体：感受时尚、传递体验式购物信息；品牌专柜、进口高端日化品、搭配日常家居满足购物需求，高客单及毛利率贡献，体现文化消费及贴心购物价格策略：差异化经营，不参与竞争，生活日用贴近市场商品组合：非食全国一致性品牌、美容专柜、一线头部护理及家居演示功能性家用、纸品、精品丰富产品宽度；引入时尚书刊、药品专柜促销策略：专柜试用品、居家品演示、季节table主题、促销人员推荐、辅助品牌赠品、折扣信息推广销售占比：20%综合毛利率：28%商品比例规划：统采50%区采40%地采10%3.3非食品项目经营定位描述 四、大类经营策略1.品类角色2.商品配置3.毛利规划4.经营策略5.陈列规划 品类品类角色品类策略（参照门店：XXXX)陈列规划占比规划毛利规划商品配置（差异化项目）商品配置（一致性）经营策略（差异化）1肉类比较性品类2%18%国内外优质牛肉、无公害黑猪,调味扒类、辅助家禽、速冻包装、配菜冷鲜柜*2立柜*2速冻*32水产比较性品类4%18%海产冻品、送礼干货、水产配菜海参专柜*1立柜*2速冻*33蔬菜比较性品类2%24%欧格有机蔬菜，无公害基地蔬菜冷柜*2立台*84水果首选品类10%21%进口水果35-40%主力常规45%本地特色10%干果5%冷柜*3立台*34加工*14.1生鲜项目经营大类定位 品类品类角色品类策略陈列规划占比规划毛利规划商品配置（差异化项目）商品配置（一致性）经营策略（差异化）5果汁沙律便利品类1%45%鲜榨果汁、果肉拼盘、加工沙律，随季节增加品种冷柜*17西式美食机会性品类0.2%24%块状芝士、切片火腿、鹅肝酱冷柜*18面包首选品类4%44%欧式包、健康面包、料理包、蛋糕立柜*4面包柜*4展示柜*2蛋糕柜*39熟食比较性品类3%20%寿司、三文鱼、刺身、加工类熟食、卤制、快餐、适量烧腊热柜*3冷柜*4烧腊4.1生鲜项目经营大类定位 4.2食品项目经营大类定位品类品类角色品类策略占比规划毛利规划商品配置（差异化项目）商品配置（一致性）经营策略（差异化）陈列规划21低温奶比较性品类3%20%本地鲜奶制品SKU占比由10%提升至40%，深度扩充包装芝士、进口酸奶、本地内畅销奶制品国产鲜奶提升销售，参与价格竞争，促销以买赠为主冷鲜柜*222冷冻便利品类1%26%增加日式伊藤火腿培根、韩式高丽农庄泡菜西式培根肠、韩式泡菜、东南亚素食、杨枝甘露毛利率贡献，原浆果汁提升零售价冷鲜柜*223速冻便利品类1%28%增加明治雪糕、扬州五亭包点速冻pizza、日式速食、中式点心、火锅食材冰淇淋专柜毛利率贡献，包点保持2-5%价格差异价格差异，水饺汤圆5-10%；加大试吃推广速冻柜*1231米油比较性品类1%26%增加国产食用油宽度、大米家庭装（5KG）进口高端橄榄油为主，中高品牌配置主推橄榄油，试吃促销货架*1032煮食比较性品类2%30%引进贵州天齐、老城南腊味等干货进口煮食为主增加本地畅销干货，中式川味调料加大主食现场试吃演示推广力度货架*3533方便比较性品类1%30%增加国产方便面，品质把控进口日式、韩式方便面为主，重视包装、品质以促销试吃为主，辅以体验式推广货架*15 4.2食品项目经营大类定位品类品类角色品类策略占比规划毛利规划商品配置（差异化项目）商品配置（一致性）经营策略（差异化）陈列规划34冲饮首选品类13%29%高端营养品、保健品、中式虫草、茶吧专柜、其他冲饮货架*46专柜*235奶类比较性品类1%28%增加国产高品质奶制品，占比30%坚持主打进口奶制品进口毛利、销售贡献，国产贡献销售，参与价格竞争货架*636早餐比较性品类1%30%进口谷物80%，国内补充20%主题式早餐陈列区域，引导消费货架*1141小食比较性品类5%29%欧美/日式23%；东南亚25%，其他50%货架*30火神专柜*142巧克力糖首选品类4%28%进口为主80%，增加儿童靓点包装糖果货架*30巧克力柜*1 4.2食品项目经营大类定位品类品类角色品类策略占比规划毛利规划商品配置（差异化项目）商品配置（一致性）经营策略（差异化）陈列规划43饼干比较性品类3%31%欧美50%，东南亚40%，国产优质10%货架*30台式饼专柜*144饮料比较性品类4%29%进口40%，国产60%货架*30冷饮岛柜*151酒首选品类8%22%核心配置进口葡萄酒，丰富品牌洋酒、高档白酒、特色日韩酒货架*41冷柜日式交叉52啤酒比较性品类1%30%进口礼盒、特色组合、辅助国产畅销品牌货架*5冷柜交叉53烟便利品类3%16%国内高端、雪茄烟柜*1雪茄柜*1 4.3非食品项目经营大类定位品类品类角色品类策略占比规划毛利规划商品配置（差异化项目）商品配置（一致性）经营策略（差异化）陈列规划61个护首选品类5%27%进口头部、口腔护理，丰富洗护、女性用品货架*2862美容比较性品类4%28%洽谈雅漾、薇姿、理肤泉、FACESHOP货架*20专柜*463婴儿比较性品类3%21%进口婴儿奶粉、辅食、护理用品货架*1864纸品补充性品类0.3%26%德宝、洁柔、尼飘货架*465清洁补充性品类1%30%增加清洁工具货架*7 4.3非食品项目经营大类定位品类品类角色品类策略占比规划毛利规划商品配置（差异化项目）商品配置（一致性）经营策略（差异化）陈列规划67家居首选品类4%30%增加锅具高产出专柜，丰富日式陶瓷、精致家居配件、卫浴货架*3468时尚补充性品类1%35%鲜花、时尚刊物、精品专柜区域71电器补充性品类0.2%31%生活小家电，水具，季节产品货架*872纺织机会性品类1%32%毛巾、拖鞋货架*8 五、核心项目关键点控制 生鲜加工类：1、技师配置2、特殊加工工具需求3、人员培训资源4、供应商资源 专柜类1、联营供应商总数及新增数量2、联营需要专柜形象的品牌提报、效果图3、专柜卖场分布点 差异化品类关键点（对比标准店铺）1、商品sku变化2、新增引品方向与供应商资源3、占比差异4、风险提示 六、项目工作计划汇报供应商计划：梳理目标供应商新签统采2份、区采14份、地采54份，计划1月21日前洽谈80%，2月中旬完成条款；因公司注册进度问题，合同流转需2月以后。 Sku规划对比1、新店食品、非食品、生鲜三部门sku规划数与样本店对比2、三大部门货架组数对比3、预计新商品占比 当前重点工作内容：已完成工作内容：-市调内容-货架品类落位-供应商开发梳理-华南物流搭建沟通-成都供应商合同汇报下一步重点工作：-办公室人员搬迁-品类图细化及确认-合同回收与报批、送审-重庆地采升级与续签-专柜与租赁区域敲定 End,Thanks!'