蚕豆原料技术标准

'文件名称：蚕豆原料标准文件编号：ZX/QES-RD-10.01版本/修改：A/1生效日期：2005-11-30页码：第2页共2页蚕豆原料标准1目的明确蚕豆验收标准，确保产品质量。2范围适用于蚕豆原料的验收。3职责3.1技术中心研发部负责本文件的制定。3.2生产厂负责此文件的执行。3.3质量部负责依此文件进行监督。4作业内容4.1术语解释4.1.1百克粒：100g蚕豆的粒数。4.1.2杂质：通过规定筛层和无使用价值的物质，包括下列几种。A筛下物：通过直径4.5mm圆孔筛的物质。B无机物质：泥土、沙石、砖瓦块及其它无机物质。C有机物质：无食用价值的蚕豆粒、异种粮粒及其他有机物质。4.1.3不完善粒：不完善粒但尚有食用价值的颗粒，包括下列几种。A未熟粒：颗粒不饱满，皱缩达粒面二分之一以上，与正常粒显著不同的颗粒。B病斑粒：粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。C破碎粒：子叶残断，横断破碎的颗粒。D生芽粒：芽或幼根突破种皮的颗粒。E虫蚀粒：被虫蛀蚀、伤及子叶的颗粒。4.1.4大粒：长度超过21.0mm的蚕豆。4.1.5小粒：长度小于15.0mm的蚕豆。4.1.6霉变粒：粒面生霉或子叶变色、变质的颗粒。4.1.7均匀度：蚕豆中除去大粒（长度＞21.0mm）和小粒（长度＜15.0mm）后的蚕豆重量占总重量的百分率。4.1.8铁豆：用清水浸泡24小时后不膨胀，子叶口感发硬的蚕豆。4.1.9裂纹粒：表皮多处或中部有裂纹、裂开的颗粒。4.2感官指标：4.2.1外观：颗粒完整、饱满、大小均匀，宽度适中，无虫蛀。4.2.2色泽、气味：具有该品质应具有之色泽，色泽基本一致，气味正常，无异味。4.3质量指标：百克粒：75—80粒/100g不完善粒：≤3.0%霉变：≤0.5%裂纹粒：≤5.0%水分：≤13.5%杂质：≤0.5%大粒：≤2.0%均匀度：≥90%皮厚度：≤1.1mm小粒：≤6.0%铁豆：≤5.0%4.3.1均匀度的测定：随机称取250克蚕豆，挑出超出极限尺寸、大小颗粒，称其重量W。按下式重复计算3次，求其平均值为均匀度。 文件名称：蚕豆原料标准文件编号：ZX/QES-RD-10.01版本/修改：A/1生效日期：2005-11-30页码：第2页共2页均匀度=（250-W）÷250×1001.1.1铁豆的测定：随机抽取1kg试样，数其粒数N，用清水浸泡24小时后，挑出铁豆N1，按下式计算：铁豆（%）=N1/N×100%1.1.2裂纹粒测定：从平均样品中用四分法，分出500克试样W，挑出裂纹粒W1，计算公式为：裂纹粒=W1/W×100%1.1.3检验规则A一批原料中铁豆的含量应为≤5%a5%＜铁豆≤7.5%，可以办理入库，但必须扣除超出的比例。b铁豆＞7.5%，拒绝入库。B等级制定依据表一中最低的数值进行判定。C若对检验结果有疑问，应对有影响的项目进行复检。当复检结果与检验结果在误差范围内，则取两次结果的平均值作为最终结果；当复检结果在误差范围外，则应重新取样进行检验。'