葡萄种植管理技术规程

'目录1.绪论11.1形态特征11.2营养成分12.生长习性12.1条件12.1.1纬度和海拔12.1.2坡向和坡度22.1.3水面的影响22.2土壤条件22.2.1成土母岩及土心22.2.2土层厚度和机械组成22.2.3地下水位32.2.4土壤化学成分32.3气候条件32.3.1光照32.3.2温度32.3.3降水43.栽培技术43.1整地43.2挖沟定植43.3施足底肥53.4苗木准备53.5定植技术53.6定植后管理63.7整形修剪63.7.1树形和整形要点63.7.2夏季修剪73.7.3冬季修剪104.疏花蔬124.1疏花穗124.1.1疏花穗时间124.1.2疏花穗方法124.2定果穗124.2.1定果穗数124.2.2定果穗时间124.2.3定果穗方法13 4.3疏果134.3.1疏果时间134.3.2疏果方法134.4套袋134.4.1套袋时间134.4.2套袋方法134.4.3除袋时间145.土水肥管理145.1土壤管理145.2排水与灌溉145.2.1排水145.2.2灌溉145.3施肥155.3.1幼树施肥155.3.2结果树施肥165.3.3秋肥176.病虫害防治技术176.1怎样防治葡萄收获期烂果176.1.1彻底清除菌源176.1.2加强管理176.1.3药剂防治186.2葡萄病虫害的综合防治186.2.1植物检疫186.2.2农业措施196.2.3选育抗病虫害品种196.2.4生物防治206.2.5物理防治206.2.6化学防治206.3主要病害216.3.1葡萄黑痘病216.3.2葡萄白腐病216.3.3葡萄炭疽病226.3.4葡萄霜霉病236.3.5葡萄白粉病246.3.6葡萄褐斑病256.3.7葡萄穗梗褐枯病256.3.8葡萄蔓枯病266.4主要害虫及其防治技术266.4.1葡萄透翅蛾266.4.2葡萄根瘤蚜27 6.4.3葡萄短须螨286.4.4葡萄瘿螨286.4.5葡萄粉蚧296.4.6十星瓢虫叶蝉296.4.7葡萄蓟马306.5葡萄生长期的管理与病虫害的防治306.5.1葡萄的整形修剪306.5.2肥水管理326.5.3主要病虫害及其防治336.5雨季葡萄病害的防治1346.5.1病害的发生346.5.2防治措施356.6雨季葡萄病害防治2356.6.1病害的发生356.6.2防治措施366.7夏秋季葡萄病虫害防治方案376.7.1的防治方案376.7.2白腐病防治方案386.7.3炭疽病防治方案386.7.4灰霉病防治方案386.7.5黄叶病防治方案386.7.6虫害396.87-8月(夏秋季）葡萄病虫害防治要点396.8.1发病症状及防治措施406.8.2虫害防治416.8.3注意事项：416.9葡萄病害的最佳防治时间和注意环节416.10美国红提葡萄病虫害防治要点426.10.1发病症状及防治措施427.葡萄的简易贮藏技术457.1影响贮藏的因素457.2采前管理467.3采收技术467.4采后处理467.5贮藏方法46 葡萄种植管理技术规程1.绪论1.1形态特征葡萄是落叶藤本植物，褐色枝蔓细长。近圆形单叶互生，近全缘至3～7裂，叶缘有锯齿。叶腋着生复合的芽。卷须或花序与叶对生。两性花、雌能花（雄蕊较短，花粉不孕）和雄花；野生种常为雌雄异株。5片花瓣，顶部连生，开花时自基部与花托分离呈帽状脱落。浆果多为圆形或椭圆，有青绿色、紫黑色、紫红色等，具果粉。1.2营养成分葡萄浆果含有65%～80%左右水分外，约含15～28%易被人体吸收的糖类（主要有葡萄糖、果糖），还有各种有机酸（约0.5%～1.5%,主要是苹果酸和酒石酸）和矿物质（0.3%～0.5%,钾、钠、钙、镁、硫、铁以及多种微量元素等）以及微量果胶、多种氨基酸等。还含有各种维生素（A、C、B1、B2、B6、PP）葡萄对人体健康很有益处，在医疗上能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用。2.生长习性2.1条件2.1.1纬度和海拔世界上大部分葡萄园分布在北纬20-52度之间及南纬30-45度之间，绝大部分在北半球。海拔高度一般在400-600米。中国葡萄多在北纬30-43度之间海拔的变化较大，约200-1000米，河北怀来葡萄分布高度达1100米，山西清徐达1200米，西藏山南地区达1500米以上。纬度和海拔是在大范围内影响温度和热量的重要因素。47 2.1.2坡向和坡度在大地形条件相似情况下，不同坡向的小气候有明显差异。通常以南向（包括正南向、西北向和东南向）的坡地受光热较多，平日气温较高。坡地的增温效应与其坡度密切相关。一般坡地向南每倾斜1度，相当于推进1纬度。受热最多的坡地角度约为20-35度（在北纬40-50度范围）。葡萄因较耐干旱和土壤瘠薄，可以在相对不大范围内发育根系，所以比其它果树更适宜在坡地上栽培，然而坡度越大水土流失越严重，因此，在种植葡萄时应优先考虑坡度在20-25度以下的土地。2.1.3水面的影响海洋、湖泊、江河、水库等大的水域，由于吸收的太阳辐射能量多，热容量较大，白天和夏季的温度比陆地低，而夜间和冬季的温度比内陆高。因此，临近水域沿岸的气候比较温和，无霜期较长。临近大水面的葡萄园由于深水反射出大量的蓝紫光和紫外线，浆果着色和品质好，所以选择葡萄园时尽量靠近大的湖泊、河流与海洋的地方。2.2土壤条件2.2.1成土母岩及土心在石灰岩生成的土壤或心土富含石灰质的土壤上，葡萄根系发育强大，糖分积累和芳香物质发育较多，土壤的钙质对葡萄酒的品质有良好的影响。世界上著名的酿酒产区正是在这种土壤上，如香槟地区和夏朗得—科涅克地区等。但土层较薄且其下常有成片的砾石层，容易造成漏水漏肥。2.2.2土层厚度和机械组成葡萄园的土层厚度一般以80-10047 ㎝以上为宜。沙质土壤的通透性强，夏季辐射强，土壤温差大，葡萄的含糖量高，风味好，但土壤有机质缺乏，保水保肥力差。粘土的通透性差，易板结，葡萄根系浅，生产弱，结果差，有时产量虽大但质量差，一般应避免在重粘土上种植葡萄。在砾石土壤上可以种植优质的葡萄，如新疆土鲁番盆地的砾质戈壁土（石砾和沙子达80%以上），经过改良后，葡萄生长很好。2.2.3地下水位在湿润的土壤上葡萄生长和结果良好。地下水位高低对土壤湿度有影响，地下水位很低的土壤蓄水能力较差；地下水位高、离地面很近的土壤，不适合种植葡萄。比较适合的地下水位应在1.5-2米以下。在排水良好的情况下，在地下水位离地面0.7-1米的土壤上，葡萄也能良好生长和结果。2.2.4土壤化学成分对葡萄植株营养有很大意义。一般在PH为6—6.5的微酸性环境中，葡萄的生长结果较好。在酸性过大（pH接近4）的土壤中，生长显著不良，在比较强的碱性土壤（pH为8.3-8.7）上，开始出现黄叶病。因此酸度过大或过小的土壤需要改良后才能种植葡萄。此外，葡萄在果树中，是属于较抗盐的植物，在苹果、梨等果树不能生长的地方，葡萄能生长的很好。2.3气候条件2.3.1光照太阳能是葡萄进行光合作用唯一的能源．是葡萄进行能量和物质循环的动力，葡萄产量和品质的90％—95％来源于光合作用。真正消耗于光合作用的太阳能在许多情况下，还没有达到太阳总能量的1％。在我国一般葡萄园太阳能的利用率仅为0.5％左右。葡萄是喜光作物，几千年来人们为它搭架和整形修剪，以便使它获得更充足和合理的光照。2.3.2温度温度（热量）是影响葡萄生长和结果最重要的气象因素。葡萄属暖温带植物，要求相当多的热量。葡萄生长期(从明芽至桨果成熟)需要的月平均气温在1047 度以上的活动积温、因品种不同而存在差异。温度对葡萄生长、结果的进程也产生重要影响。高温能对葡萄造成危害，但程度远远不如低温，低温对葡萄的伤害是世界葡萄栽培中常遇到的问题、低温限制了葡萄的栽培区域。葡萄一般栽培在北半球北纬20—51℃之间。欧洲葡萄品种的栽培北限是德国的莱茵河流域，栽培的南界伸展到了印度。在南半球、葡萄主要栽培于南纬20—40℃之间。欧洲葡萄的种植范围朝赤道方向扩展的限制因素是高温、病害和缺乏足够的低温诱发葡萄的休眠。欧洲葡萄向两极方向扩展的主要限制因素是生长季节短、不足以保证果实和枝蔓成熟以及抵御冬季低温。2.3.3降水降水的多寡和季节分配，强烈地影响着葡萄的生长和发育，影响着葡萄的产量和品质。在某些地区，对某些栽培品种、降水量季节性的变化是葡萄品种区域化的最重要的气候因素之一。降水量季节性的变化，因世界不同的气候类型．而表现出显著的差异。地中海气候的降水量季节分配的特点是：夏秋干旱．冬春多雨。而我国主要葡萄栽培区的气候为季风气候(除新疆外)，夏季高温多雨，南方春季阴雨天气更加重了葡萄栽培的难度。除新疆外，对葡萄不利，水分胁迫现象对葡萄表现十分显著。3.栽培技术3.1整地定植前需做好开沟作畦、挖定植沟、穴等工作，沙土结构的园地可采用穴植，穴深60—80厘米宽。质地粘重的园地和红黄壤丘陵地建园，采用沟植为好，因为沟植排灌水好，能起到抗旱排涝的作用，沟深60-80厘米，沟宽80—100厘米。挖时取出的表土和深层土分别放置沟穴上部的两侧。对于土层较薄且底层土壤坚硬的园地，需采用高畦种植，畦高25厘米、宽100-120厘米。越冬前深翻25厘米，以利于土壤风化。园地平整为了便于灌溉、排水、设架和机耕，对园地需经平整方可定植葡萄。3.2挖沟定植最好在秋季定植，若不能在1247 月中旬以前定植，则应在头年秋季土壤结冻前提前将定植沟准备妥当。定植沟的宽度和深度各80～100厘米。先将表土放在一边，心上放一边。挖好的定植沟，底部填上聋豪厘米的有机物（杂草和秸杆）或垃圾，再回填表土和肥料，最后回填心土和肥料的混合土。每米长的定植沟内需施入有机粪肥150公斤过磷酸钙2公斤，然后灌水使土层沉实，到来年春天挖小坑定植3.3施足底肥667平方米施优质有机肥5000千克(以堆肥或厩肥为主)，过磷酸钙50千克(红、黄壤结构的用钙镁磷肥)。沟(穴)植在底部填20厘米左右的垃圾或杂草、秸秆之类的材料并踏实。再将有机肥、磷肥与表土混拌均匀或分层填人，再整成15厘米高、100厘米宽的畦待植。施肥时，离畦面30厘米的范围内，不要施用肥料，以免烧根死苗。高畦种植的，先将足量的有机肥和磷肥撒施土层表面，然后进行深翻土，再整成25厘米高、100—120厘米宽的畦待植。3.4苗木准备苗木在定植前应进行修剪，一般保留苗茎2～4个饱满芽剪截，侧根留20～30厘米短截，在清水中浸泡12～24小时，充分吸水后可提高成活率。使用植物激素浸根，如50ppm的萘乙酸或25ppm的吲哚乙酸等，处理12-24小时可显著促进发根和生长。运往园地的苗木，要求包装，防止运输途中风吹日晒失水干燥，影响成活。运到目的地选阴凉处将苗根培土临时埋藏，随栽随取，切忌任其风吹日晒，葡萄细根外露2～3小时，即失水枯死。3.5定植技术在定植沟中心线上按株行距挖深、宽各40厘米的栽植穴，穴底部施人表土与优质粪肥充分混合后，培成中间高周围低的半圆形土堆。然后手提苗木放在穴中，使根系均匀舒展分布于土堆上，将表土覆盖根系，边覆土边轻振苗根，使根系与上壤密接，并随时调整苗木根颈位置，使根颈所处高度与地面平齐，浅栽不抗旱，深栽不发苗。最后踩实、浇水、封穴，覆盖地膜，以利增温保墒，促进苗木生长。47 3.6定植后管理葡萄苗定植后，一般在萌芽前最好不要浇水。如果春旱严重，根层土壤墒情不足，则宜浇小水，避免芽上覆土板结，防碍嫩芽长出。如果是秋天定植并覆有较厚土堆的，应及时将小土堆扒开，在顶芽上留2～3厘米松土。定植后，第一年的主要任务是保证植株成活并健壮生长。主要管理措施如下：（1）除草松土生长期要经常进行除草松土和中耕，防止土壤浇水或雨后板结。覆盖地膜可省去这一管理。（2）追肥浇水萌芽后立即浇水，在前期干旱情况下，可浇3～4次水，结合进行施肥，可追速效氮、磷、钾肥2次（每亩3～5公斤有效成分）．第一遍肥应在新梢长到20厘米时进行。（3）除表层浮根为了促使底层根系的发育，在夏季7月份可去一次表层浮根。嫁接苗，则同时除砧木上长出的萌蘖枝。（4）防治病虫害主要是黑痘病和霜霉病，应及时防治，在新梢长约10厘米时即可进行第一次喷药。（5）地上部管理一年生苗上长出的新梢，根据整形要求可留1～4个新梢，采用高宽垂栽培可留1～2个新梢，待新梢长度达40厘米时将1个新梢重摘心辅养树体，另1个继续向上生长。对所留新梢上的副梢可留1～2片叶反复心。（6）设置支架第一年可设置简易支架，到第二年即需设立永久支架。3.7整形修剪3.7.1树形和整形要点目前生产上应用的架式种类很多，大体可归纳为棚架和篱架两大类。而各个架式又有自己的整形要点。3.7.1.1棚架树形适合于棚架的树形繁多，大体可归属为龙干形和扇形两类。（1）龙干形这类树形的特点是培养由地面或由一主干上发生的1至数条主蔓，也称龙干。每条龙干由葡萄架后部延伸到前部，结果枝组按20-3047 厘米距离直接着生在龙干上。（2）自然扇形北方葡萄埋土区多用无主干多主蔓的自然扇形，植株自地面发出2-5个主蔓，由主蔓上再分出一级、二级、三级侧蔓，较均匀的发布在架面上，成扇形。南方葡萄不埋土地区多采用有主干多主蔓的自然扇形3.7.1.2篱架树形适合于篱架的树形大体可分为扇形和水平形两大类。（1）篱架多主蔓规则扇形由地面直接分生出多个主蔓，主蔓上无侧蔓，结果枝组按一定距离规则的排列在主蔓上，主蔓成扇形排列在架面上。（2）篱架多主蔓自然扇形与篱架多主蔓规则扇形的区别是主蔓上不规则的配置侧蔓，主、侧蔓之间保持一定的从属关系。（3）篱架水平形植株从地面分生一个主干，在篱架1-3道铁线上，水平发布数个主蔓。只在一道铁线上双向发布两个主蔓的称单层双臂水平形；在1道和2道铁线上各双向发布两个主蔓，即四个水平主蔓的称为双层双臂水平形；在1-3道铁线上各双向发布叁个主蔓，即六个水平主蔓的则称为多层双臂水平形。水平树形由于有一个粗壮而坚韧的主干，不利于越冬压倒埋土防寒，故，这种树形更适合冬季不埋土地区采用。3.7.2夏季修剪3.7.2.1夏季修剪方法八字经，即抹、定、摘、去、掐、疏、除、绑抹：指抹去弱芽和老蔓上萌发的无用隐芽，只保留一个双生芽或单生芽，如负载量不足时，可在空间大的地方，留5只带花序的双生芽。定：指定梢。在新梢长至10-20cm能看到花序时进行，对植株生长正常，发育良好的要留足结果枝，不留发育枝。对植株发育过旺和纤弱，结果枝过少，负载量不足的，除结果枝全部留下外，还应保留一定数量的发育枝。摘：就是摘心。结果蔓的花序留4-5片叶摘心，能提高坐果率并促进幼果膨大。易落果的品种应在落花前3-5天摘心，坐果率高的品种可在花后摘心。47 去：指去副梢。新梢摘心后会副梢会大量萌发，因此要控制，减少营养消耗。花序下不留副梢，花序上部除顶端除1-2个副梢外，一律抹掉。余下的副梢留4-9片叶，反复摘心。掐：指掐花序。对落花落果严重的品种，或肥水不足、枝蔓细弱的，可在花序出现前3天，掐去花序的1/5-1/4。花期喷施0.3%硼肥加0.5%尿素。花后5天对于结果较多的果穗，进行人工疏果，然后套袋保护。疏：指疏果。对十分紧密、小粒或轻粒的品种，在果粒膨大前要疏掉，增大果粒，保持果形整齐。除：指除卷须。卷须不但消耗营养，而且缠绕在果穗、枝蔓上，造成新梢紊乱。因此，要在去摘心、除副梢、绑蔓时除去卷须。绑：指绑新梢。在新梢长至20-30cm时开始绑蔓。整个生长期随新梢的生长不断进行，一年绑3-4次。束蔓时不可交叉绑缚，应倾斜绑缚。以缓和生长势。常用的方法多为“8”字形或马蹄形。3.7.2.2幼龄树的修剪幼龄树系尚未结果的1-2年生树。修剪的关键是使有限的生长都集中到骨干枝的生长上。主要有定干、摘心、引缚、去卷须、打老叶。定干：苗木上萌芽要及时抹除，本着留下不留上、留壮不留弱的原则，尽量选靠近苗木基部的已经萌发的芽，在第一新梢普遍长至20-30cm时，少数壮苗高达40-50cm时，再行定枝。一般每苗只留一个新梢，疏除弱新梢，篱架每亩留总留蔓数控制在900以下；棚架每亩留蔓数要本着一株不蔓的原则，蔓距北方40-60cm，南方地区蔓距加大到70--100cm.。摘心：以增加蔓粗和分层，形成良好的结果带，为中心的主梢多次摘心。北方地区留着主蔓的新梢多数长至1-1.2m时进行第一次摘心，并抹除基部0.3m以下的副梢，上部两副梢留1-2片叶反复摘心控制，顶端保留一个生长势较强的副梢，高达1.5m时进行第二次摘心。经过多次反复摘心，控制顶端生长，促使植株两侧副梢和茎不断增粗。引缚、去卷须、大老叶：植株新梢高度达30cm，立支架并随新梢向上生长进行多次引缚和随时去掉卷须，8月以后，植株下部叶片出现黄花衰老现象，应及时去掉，以改善通风透光及减少营养消耗。47 3.7.2.3成年树的夏季修剪（1）抹芽芽眼普遍萌发后，据大多数芽的芽眼透过茸毛显绿时，进行抹芽。通常一条结果母枝上有多个芽萌发时，每隔15－20厘米留一芽，每条结果母枝留2－5条新梢，其余的从基部抹除。抹芽时，一般抹除双芽中的无花穗芽或弱芽，一个芽眼只留一条梢。为确保产量，也可在新梢长至4－5片叶时，视其第一卷丝是否带花穗而决定其去留，但这样做养分浪费较多。（2）疏枝一般每平方米架面留梢12-15个，生长势弱的酿酒品种可增到20-25个，篱架距地面第一道铁线以下，应去掉五果穗的发育枝、带花序的弱果枝和徒长枝。距地面30cm至第一道铁线间，在不影响培育结果枝组的前提下，可适当疏除少量过弱和过旺的果枝或发育枝，保留中庸果枝和发育枝。第二至第四道铁线除个别过旺徒长新梢，一般可不疏枝。旺树少疏枝、晚疏枝、疏旺枝，弱树多疏枝、早疏枝、疏弱枝。棚架留梢量稍少于篱架为10-13个/m2。南方为8-11/m2个。（3）摘心1）主梢摘心一般从始花前3-5天至始花期摘心。主梢摘心的长度：以保留该品种正常叶片1/2直径大小叶片为标准。摘去连同嫩梢及小于半叶以下的幼叶。2）营养稍摘心①用于次年为结果母枝及替换短枝和预备枝的，可留0.25m摘心；②用于培育主侧蔓的健壮发育枝可留0.35-0.4m摘心。③影响邻近结果枝生长结果的过旺枝和徒长枝要进行及时摘心。保留的新梢开花前在花穗以上留5片叶摘心，而无花的梢留8片叶摘心。摘心后，植株会大量萌发副梢，只留顶部1－2个副梢并留2叶反复摘心，其余的副梢全部抹除。同时，要根据蔓的生长适时绑蔓。（4）副梢处理副梢是由叶腋下芽当年萌发抽生的枝条。葡萄副梢抽生量很大，常常浪费营养，扰乱树形。合理处理副梢对维持树形，防止架面密闭有重要作用。结果枝上的副梢，凡在果穗以下的应全部抹去，结果部位以上的留1-2个叶片进行摘心。对一次副梢上抽生的二次副梢除枝条顶端的2个保留外1-2个叶片摘心外其余的二次副梢一律尽早抹除。对营养枝上的副梢一般保留1-2个叶片进行摘心，以后抽生的二次梢也只保留1-247 个新叶反复摘心，以促进新梢生长健壮。对副梢的处理不能过轻，否则，会造成架面枝条密闭，影响通风透光。但也不能太重，尤其不能采用全部抹除副梢的方法，以防低发冬芽，影响来年产量。（5）枝蔓的其他夏季管理1）引缚新梢绑缚通常与新梢花前摘心与新梢处理结合进行，也可随时引缚。引缚新梢方向、角度和绑缚程度视架面及新梢长势而定。新梢要向架面空缺处引缚，并适当多留副梢叶片，填补空间。对较弱新梢要直立引缚，绑缚要松，使枝条在绑缚的绳索内有增粗生长的空间。2）打老叶在夏季修剪中注意保留一定比例、不同叶龄的副梢叶片外，打老叶也是改善光照、减少养分消耗的重要措施。一般在品种上期进行打老叶，打掉已经黄化、半黄化或具有明显黄斑的叶片。3）打嫩梢北方于9月上旬后，南方于葡萄落叶前1.5-2个月进行，陆续摘除所有新萌发的嫩梢。以减少后期嫩梢生长消耗养分，将养分集中于枝条成熟和贮藏营养上。3.7.3冬季修剪自然放任情况下,葡萄植株的枝蔓密布,受极性现象制约向上发展,下部先秃,大部分养分消耗于营养生长,结果少,质量低。因此,要进行人为的干涉和诱导,以调解单位面积与单株的芽眼负载量、结果母枝数目及长度;缓和植株的极性生长,在架面上合理配置生长枝与结果枝,避免光秃,以达到在架面上均匀结果;调解枝株生长与结实之间的关系,平衡树势,保持枝株生长健壮,结果能力强,并延长植株寿命和结果年限,达到丰产目的。过早或过晚的修剪都会损失大量储藏营养,不利于第2年的萌芽、花序的补充分化和新梢生长。修剪时期依地理位置的不同而异。一般南方12月下旬开始修剪,在萌芽前2个月修剪完毕,可避免伤流现象发生。在北方寒冷地区一般冬前进行轻度修剪,第2年根据情况再进行补充修剪,以保证有足够的芽眼负载量。根据当地气候、土壤及栽培条件适当修剪。由于气候条件、土壤条件不同,即使是同一品种,修剪程度也不同。在干旱贫瘠地区,应减小修剪长度,以保证新梢旺盛生长,果穗丰满;而在肥水充足和土层深厚的地段生长旺盛,则可增大修剪长度。粗壮枝条的上部花芽分化好,同时由于枝条断面直径大,导管数目多,47 养分、水分的吸收输导能力强,萌芽率高,可以适当放长;相反,弱枝宜适当剪短。（1）修剪时间北方葡萄冬季埋土地区，冬季修剪在早霜过后，葡萄叶干枯、且地表层土壤尚未冻结前进行。长城以北在10月上中旬，长城以南在10月下旬至11月上中旬进行；不埋土地区，葡萄冬季修剪以1月中旬至2月中旬为宜。热带及南亚热带地区土壤基本无冻结时期，冬剪在任何时期修剪都有伤流，一般在最冷的1月中旬为宜。（2）修剪方法主要方法有短截、回缩和疏枝。对冬剪一年生成熟枝条剪留长度取决于品种特性及枝条的健壮程度，同时也要有利于树势稳定和结果枝组的局部更新。生产上按留节多少分为五种修剪长度：1）极短梢修剪，只保留枝条新口芽或只留1节；2）短梢修剪，留2-4节；3）中梢修剪留5-7节；4）长梢修剪留8-11节；5）超长梢修剪留12节以上。（3）葡萄在修剪步骤上主要掌握“一看、二疏、三截、四查”原则。1)“看”是前提,是修剪的调查,首先看气候、看土壤、看品种、看树形、看树势,再看与邻株的关系,来初步确定植株负载量,确定修剪方案和修剪芽眼数。2)“疏”是在看的基础上,除去病虫枝、细弱枝、枯枝、过密枝、局部更新衰弱的主侧蔓,疏除无用的根际萌蘖枝,疏剪出轮廓。3)“截”是加工,即根据品种习性,按各种不同情况,包括树龄、架式、树形、长势、不同部位、不同枝质、确定每枝条的剪留长度。4)“查”是结尾,即在修剪结束后再检查一下是否漏剪,进行查错补漏。（4）修剪时应注意如下事项1)是在主侧蔓上进行修剪或缩剪时,应当避免造成“对伤口”,尽量使几个伤口分布于同一侧,且相互间不宜过近。2)是疏剪或缩剪时,应保留残桩。残桩的长度根据蔓粗而定,一般疏剪一年生枝时应留0.2～0.3cm的残桩;疏剪粗大枝蔓时,根据粗度留0.5～1.0cm的残桩。老蔓更新时造成粗大伤口(直径2cm以上),最好涂消毒剂(3%高锰酸钾液或0.1%升汞液)和保护剂(石硫合剂)。47 3)是一年生枝短截时,节间长者可在节上留2～3cm的残桩,以防其下部芽眼干死。节间较短者可在节部横隔膜处下剪,对于隔绝外界影响的作用更大。留下的残桩在第2年春季除梢时剪除,此时愈合最快。4.疏花蔬4.1疏花穗目的是为了保证树体合理的结果量而采取的措施。4.1.1疏花穗时间在始花前一周开始进行为好。4.1.2疏花穗方法疏去上穗、畸形穗、病虫穗，对余下的花穗原则是强枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝不留穗，同时疏去穗基部的2-5个支轴，花穗小的少除，大的多除。支轴以12—14段为宜。4.2定果穗4.2.1定果穗数打1/5～1/4的穗尖，留下的根据预计的产量，确定合理的留穗数量，疏除过多的果穗。留穗数=2（穗/千克）×预计产量（千克）１－损耗率(损耗率一般为10％-20％)4.2.2定果穗时间在谢花落果结束后(果粒如绿豆大小)立即进行越快越好。47 4.2.3定果穗方法在保证预定留穗数良好的前提下，保留坐果良好的大果穗，进一步疏去坐果松散、穗形较差的果穗。4.3疏果疏果是保证藤稔葡萄大果粒特点的关键措施，疏果时间的迟早，对果粒的大小有明显的影响。4.3.1疏果时间时间在定果穗后，立即进行，越早越好，也可结合定果穗同时进行，因为此时已能辨别果粒的好坏。4.3.2疏果方法将受精不良的(扁圆形，果柄细)、向外突出的、钻在果穗中间的、果顶朝里的、果柄特别长的极小果粒疏剪掉。留下经过受精的颗粒呈椭圆形的、大小均匀一致的好果粒。谐美葡萄的留果数，以25—30粒最佳。白果穗的基部到顶端，每个支轴的留果数可依据以下比例：4、4、3、3、3、2、2、2、2、1、1、1、1、l，分成12段共30粒。4.4套袋目的是为了保持果实表面色泽整洁，有“卖相”，以及防治病虫害对果实的危害。4.4.1套袋时间在疏果后进行，套袋前喷布一次杀菌剂和杀虫剂。4.4.2套袋方法袋可用报纸做成，大小比果穗稍大些(过小会造成果实发育畸形)47 袋口应封在果穗枝上缚牢。4.4.3除袋时间在采收前期，除袋时要小心，以免碰伤果实。5.土水肥管理5.1土壤管理（1）深耕熟化在11月中下旬进行一次全园深耕，深度20厘米左右，红黄壤丘陵和山地酸性土，要结合深耕普撒石灰，每667平方米100千克，相应提高pH值。（2）幼龄葡萄园的行间间作幼树间可种植草莓、花生、甜椒、矮生蔬菜和绿肥等。前提条件是不妨碍幼树的正常生长。（3）成龄葡萄园的地面管理根据杂草发生和土壤板结情况进行数次中耕。一般采取株间清耕、行间除草相结合的方法。在清明至梅雨季节期间，由于田间杂草生长快，应视情况喷一次除草剂，梅雨后再喷1-2次。5.2排水与灌溉谐美葡萄最适宜在年降雨量为600毫米左右，且雨量分布均匀的地区种植，其余地区只要做好雨季排水和旱季灌水工作，栽培藤稔葡萄仍可获得较高经济效益。5.2.1排水由于南方雨水大多集中在春季和梅雨季节，平原地区的园地，易造成内涝积水，严重影响葡萄的生长。因此，为做好雨季的排涝工作，必须使园地内沟沟相通，达到雨后畦面干燥快，畦沟不积水的要求。在冬季要整修排水沟渠，夏秋季清理沟内杂草和泥块，保持沟渠畅通。5.2.2灌溉(1)47 灌溉的目的，水是组成植物各个器官的重要组成部分，同时又是树体营养物质运输的媒介。水对于葡萄植株的整个生长过程都相当重要，干旱缺水会造成葡萄植株生长发育不良、果形偏小、早期落叶和树势衰弱老化等。因此，栽培中必须掌握谐美葡萄生长过程中各时期对水分的需求规律，结合当地的土壤含水量变化特点，安排好旱季的正常供水。(2)灌溉的次数和时间，一般为三次。第一次在5月出现旱情时进行，第二次在梅雨后视旱情进行。第三次在持续伏旱、旱情严重的情况下进行。一般要求土壤始终保持持水量在60％左右。在采前半个月应停止灌水，以免降低果品质量。(3)灌溉方法，以沟灌为主，使水分通过沟壁逐渐渗透，有条件的地区也可用喷灌等。（4）灌水量，每次灌水量以达到湿润土壤深度40-50厘米(根群密集处)为宜。5.3施肥对幼树施肥只是为了保证其营养生长的需要，促使植株生长旺盛，扩大树冠，达到早结果、早丰产的目的。而对结果树施肥不但要保证枝梢等营养生长的需要，还要保证开花、结果等生殖生长的需要，因此在施肥种类和方法上就有所区别。5.3.1幼树施肥幼树定植前虽然已施了基肥，但多是迟效性肥料，当年不可能全部分解而被植株所吸收。因此，在生长期中，需采取薄肥勤施的原则，追施速效肥，保证幼树生长发育对养分的需求。幼树施肥，应做到以下三点：(1)第一次追肥的时间在新梢长至8—10叶后进行，以后每隔7-10天施一次。8月份前，一般以速效氮肥为主，8月份后，以磷、钾肥为主，到10月下旬为止。施肥方法是将化肥溶于水中(或将化肥溶于淡人粪尿中)浅沟施。树小时浓度低些，1份化肥加4份水，树大时可用1份化肥加2份水。浓度过高易造成伤根。在每次施肥后，最好浇水一次，加快肥料的渗透，及时被根系吸收利用。(2)在5月底、6月初(Bp第一次发根高峰前夕)，进行一次重施肥，以有机肥为主。方法是在靠近葡萄根系的两侧挖一条深25厘米、宽40厘米的穴，用腐熟的家禽(畜)的粪加复合肥施下，每株施15千克左右，再加2％比例的化肥，然后盖土浇透水。此次施肥的目的是为下一步地上部生长高峰提供养分。47 (3)除上述施肥外，每隔10天，在傍晚(或上午露水干后)进行一次根外追肥，但以傍晚时效果最好。用作根外追肥的肥料有0．3％的尿素、0．5％的磷酸二氢钾、0．3％氯化钾等。在缺素严重的地方，还需注意对微量元素的施用。5.3.2结果树施肥结果树必须保持营养生长和生殖生长的平衡，因此在施肥上必须采取科学的方法。（1）催芽肥，萌芽前，追施一次速效氮肥，以促进枝梢和花穗发育，扩大叶面积，每667平方米施肥量15千克左右。方法是结合松土，在植株的根际周围浅沟施。（2）花前肥，开花前，施一次磷、钾为主的复合肥料，以满足开花坐果的需要。方法同催芽肥。此次肥要控制氮肥的数量，否则会造成枝梢生长过旺，影响开花受精。（3）膨果肥，谢花坐果后(一般8—10天左右)，每667平方米施尿素10千克，复合肥10千克，以满足幼果膨大的需要。（4）催熟肥，膨果肥施后10天左右，每667平方米施钾肥20千克，以促进果粒进一步增大，提高果实的含糖量。方法是先撒施土层表面，再浅翻人土中，然后浇透水。钾肥的施用不宜过迟，否则在挂果过多的情况下，对促进当年的果实成熟作用不大，同时使果实的抗病力下降，造成丰产不丰收。（5）复壮肥，采收后，为了补充大量损耗的养分，需及时追施一次速效氮肥。隔半月后，再施一次磷、钾为主的肥料，以恢复树势，防止早期落叶，增强光合作用。（6）除上述施肥外，谐美葡萄还应重视对硼、锌等微量元素的使用。否则，会影响植株正常的生长结果。其缺素症状和矫治方法如下：①缺硼症状：开花时花蕾不能正常开放，花冠干枯脱落，严重时引起大量落蕾，新梢顶端卷须干枯，节间变短，叶面凹凸不平或向背面反卷，叶缘和叶脉间出现黄化。矫治方法：控制连续施钾肥，早春施硼沙，花前一周叶面喷施0．25％硼酸溶液加0.5％消石灰溶液。47 ②缺锌症状：新梢节间短，叶片小，叶脉间叶肉黄化，严重时干枯脱落，果穗形成大量无核小果。矫治方法：在花前2-3周和花后数周叶面喷0．5％硫酸锌加0．5％消石灰溶液。5.3.3秋肥(1)时间，施秋肥是为了保证梢株第二年的丰产稳产，早施为好，最适时间在9月底—10月初。早施的目的是为了使施肥时损伤的部分根系愈合快，有利于根系的新陈代谢。(2)施肥方法，以有机肥为主，加适量的速效氮肥。株施肥量为20千克左右。具体操作：在植株一侧(下年在另一侧，交替进行)挖一条深25厘米、宽40厘米的沟(随树龄增大而加深)，将腐熟有机肥与过磷酸钙施人沟内(比例为100：1)，与土相拌，加土覆盖，然后浇透水，此次施肥后，当年不需再施肥。另外，采用高畦栽培的施肥方法是：除进行沟施外，还应在畦面铺约2厘米厚的有机肥料，然后覆土，增加畦的高度，连续几年，直至畦高40—50厘米时为止。目的在于促使葡萄抽生不定根，增加吸收面积。6.病虫害防治技术6.1怎样防治葡萄收获期烂果6.1.1彻底清除菌源秋后枝蔓下架前清除病残体，并将清除的病残体集中烧毁；秋季埋土防寒前和春天出土后喷50～100倍索利巴尔或3～5度石硫合剂加300倍的五氯酚钠清除菌源，减少发病；生长季节及时摘除病叶、病果、病蔓，集中深埋。6.1.2加强管理雨后及时排水、松土；及时绑蔓、摘心，保持架内通风透光；增施钾、钙及微量元素，喷施植物生长调节剂（如绿风95、必多收、高产保等），提高叶片功能，增强树势，提高抗病能力；控制产量，合理负担。依照植株的生长情况确定产量，一般成龄果园亩产应控制在2500～3500公斤。47 6.1.3药剂防治地面撒药消除菌源。对上年发病严重的果园，要在病害发生前在地面撒石灰；pH值较高的土壤可进行地面撒药：福美双、硫磺粉各1份、石灰2份，三者混合均匀撒在地面上，每亩用量1～2公斤；或架下喷福美双500～600倍液或50%多菌灵500～600倍液均可控制来自土壤越冬的初侵染病源。喷药保护。生长季节喷适当浓度的波尔多液。每隔10～15天喷一次，保护叶片、枝蔓、果穗等，减少侵染机会。针对病害，对症下药。一旦发生白腐病、炭疽病等病害，要对症施药，但要注意药剂交替使用，不可连续单一用药。果实着色后为防止农药污染果穗，可用500倍9281或12%绿乳铜600～800倍液。要科学合理使用农药，降低农药残留，掌握好安全用药技术。6.2葡萄病虫害的综合防治葡萄病虫害是一种自然灾害，直接影响葡萄的产量、品质和市场供应。近年来，由于葡萄生产迅速发展，病虫害种类也随之增多，发生规律也较复杂，所以要注意病虫害防治工作。在实际防治过程中，常采取广谱化学农药，使病原、害虫产生抗药性，杀伤天敌和污染环境。特别是葡萄供人们鲜食，使用化学农药后残留的问题比较突出，迫切需要贯彻"预防为主，综合治理"的植保工作方针，结合葡萄病虫害的作用。在综合防治中，要以农业防治为基础，因时因地制宜，合理运用化学农药防治、生物防治、物理防治等措施，经济、安全、有效的控制病虫害，以达到提高产量、质量，保护环境和人民健康的目的。6.2.1植物检疫预防病虫害的最好办法是防止危险性的病原、害虫进入未曾发生的新区。植物检疫是防治病虫豁扩散传播的主要技术措施。47 以进出口和国内地区间调运的种子、苗木、接穗、种条和农产品进行现场或产地检疫，发现带有病原、害虫的材料，在到达新区以前或进入新区分散以前进行处理。如设立观察圃，进行隔离观察，严禁从疫区调运已感病或携带病原、害虫的种子、苗木、接穗、种条和农产品。发现检疫对象应及时扑灭。通过检疫，有效地制止或限制危险性有害生物的传播和扩散，对阻止各地未曾发生的植物病虫害的侵入，起着积极作用。如葡萄根瘤蚜、美国白蛾和葡萄癌肿病都是我国主要检疫对象，到目前为止，对这些危险性病虫害控制效果较好，没有造成大面积危害。6.2.2农业措施（一）保持果园清洁搞好果园清洁是消灭葡萄病虫害的根本措施。要求在每年春秋季节集中进行，并将冬剪剪下的枯枝叶，剥掉的蔓上老皮，清扫干净，集中烧毁或深埋，减轻翌年的危害。在和长季节发现病虫危害时，也要及时仔细地剪除病枝、果穗、果粒和叶片，并立即销毁，防止再传播蔓延。（二）改善架面通风透光条件葡萄架面枝叶过密，果穗留量太多，通风透光较差，容易发生病虫害。因此，要及时绑蔓摘心和疏除副梢，创造良好的通风透光条件。接近地面的果穗，可用绳子适当高吊，以防止病虫为害。（三）加强水肥管理施肥、灌水必须根据果树生长发育需要和土壤的肥力决定。施用有机肥或无机复合肥，能增强果树肥过多、磷钾肥不足、土壤积水或干旱，能促使病虫害发生；地势低洼的果园，要注意排水防涝，促进植株根系正常生长，有利于增强树体抗逆性。（四）深翻和除草结合施基肥深翻，可以将土壤表层的害虫和病菌埋入施肥沟中，以减少病虫来源。并要将葡萄植株根部附近土中的虫蛹、虫茧和幼虫挖出来，集中杀死。果园中的残枝落叶和杂草，是病、害虫越冬和繁衍的场所，以减少病虫为害。6.2.3选育抗病虫害品种生产上应用抗性品种是防治病虫害最经济有效的方法，早已引起人们充分重视。抗病虫害品种间或种间杂交德育抗性较强的品种效果明显。近年来生产上栽培的葡萄品种"康太"47 ，就是从康拜尔自然芽变中选育出来的，它不仅能抗寒，而且对霜霉病和白粉病抗性也较强。还有从日本引进的欧美杂交种的巨峰群品种，抗黑痘病、炭疽病性能也较强，很受栽培者欢迎。又据报道，最近从国外引进抗根瘤蚜和抗线虫的葡萄砧木，如和谐、自由等，通过无性嫁接培育出的葡萄苗木，能达到防治葡萄根部病虫害的目的。6.2.4生物防治生物防治是综合防治的重要环节。主要包括以虫治虫，以菌治菌等方面。其特点是对果树和人畜安全，不污染环境，不伤害天敌和有益生物，具有长期控制的效果。目前在葡萄生产上应用农抗402生物农药，在切除后的癌肿病瘤处涂抹，有较好防治效果。农抗120是中国农科院近年来研究的一种新型抗菌素，其中120A和120BF可以作为防治葡萄白粉病较理想的生物药剂，并且对葡萄黑痘病也有较好的疗效。另外，自然界里天敌昆虫很多，保护利用自然天敌，防治果园中害虫是当前不可忽视的生物防治工作。6.2.5物理防治利用果树病原、害虫对温度、光谱声响等的特异性的反应和耐受能力，杀死或驱避有害生物的方法。如生产上栽培的无病毒葡萄苗木，常采用势处理方法脱除病毒。据报道，苗木在30℃条件下处理1个月以上则可以脱除茎痘病。又根据一些害虫有趋光性的特点，在果园中安装黑光灯诱杀害虫，应用较为普遍，防治效果也较好，但要尽可能减少误诱天敌的数量。还可捕捉、杀死，方法简便，经济有效。6.2.6化学防治应用化学农药控制病虫害发生，是目前果树病虫防治的必要手段，也是．综合防治不可缺少的重要组成部分。尽管化学农药存在污染环境、杀伤天敌和残毒等问题，但是它有其它防治方法不能代替的优点。如见效快、效果好、广谱、使用方便、适于大面积机械作业等。47 6.3主要病害6.3.1葡萄黑痘病（一）病状该病对葡萄的叶片、果实、新梢、叶柄、果梗、穗轴、卷须和花序均能侵染，尤其在幼嫩部分受害最重。叶部初期出现针眼大小红褐色至黑褐色的小斑点，周围有淡典色的晕圈，以后逐渐扩大，形成直径1～4mm的近圆形或不规则形的病斑，中央呈灰白色，稍凹陷，边缘暗褐色或紫褐色。后期病斑中部叶肉枯干破裂，而叶片出现穿孔。叶脉受害呈多角形病斑，造成叶片皱缩畸形，严重影响光合作用。果面发生近圆形浅褐色斑点，病斑周边紫褐色，中心灰白色，稍凹陷，很像鸟眼，所以有人称为"鸟眼病"。在病斑上面有微细的小黑点，即是分生孢子盘。受害果实生长缓慢，绿色，质硬味酸有时龟裂，失去食用价值。新梢、叶柄、穗轴、花序产生暗褐色椭园略凹陷的病斑，不久病斑中部逐渐变成灰黑色，边缘呈紫黑色或深褐色。（二）防治方法（1）消灭越冬病原在秋季落叶后，结合冬剪彻底清除病蔓、病叶、病果和主蔓上的枯皮，集中深埋或烧毁。（2）药剂防治北京在葡萄埋土防寒前喷1次50石硫合剂；发病严重的，在早春葡萄芽鳞片膨大时，再喷1次2～30石硫合剂加0.3%五氯酚钠效果较好。或单喷3～50石硫合剂，或五氯酚钠200～300倍液加10石硫合剂；或25%的别腐烂（双胍盐）200～400倍液，消灭越冬病原菌，并兼治锈壁虱、介壳虫等。（3）当葡萄梢长到3～5片叶时，每隔10天左右喷1次波尔多液（1∶0.5～0.7∶200～240），或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂800～1000倍液，或65%代森锌可湿性粉剂500～600倍液。上述药剂，要交替使用，防止产生抗药性。6.3.2葡萄白腐病（一）病状47 此病主要为害果穗，有时新梢和叶片也被侵害。一般接近地面的果穗，其穗轴、果梗最先发病，受害部位初期出现水渍状的病斑，逐渐扩大，环绕穗轴，使其果粒软腐，振动时病粒容易脱落。在烂果表面上产生灰白色小粒点，即分生孢子器。潮湿季节受害变软的果粒表面破裂，溢出淡黄色粘液。枝蔓病初呈水渍状褐色不规则病菌的分生孢子器，严生时枝蔓病斑干枯，表皮与木质部分离，病部皮层纵裂成乱麻状。有时病部上端产生愈伤组织，成瘤状，使病枝上部叶变黄或变红褐色，直至干枯死亡。叶片多在叶尖或叶缘先发病，病斑初期为水渍状淡褐色近圆形或不规则的大病斑，其上同较产生灰白色小粒点，即病菌分生孢子器。（二）防治方法（1）清除病原发病期间及清除树上和地上的病穗、病粒和病叶等，集中深埋，不仅可减少当所再次侵染，也减少越冬病菌的数量。秋季落叶后，彻底清除园内病枝、病叶、病果等病残组织，减少越冬病原。（2）加强栽培管理合理修剪，及时绑蔓、摘心、除副梢和疏叶，创造通风透光环境，以减少发病，并且要增施有机肥、叶面追肥，使树体强健，提高抗病力。另外，对地面附近果．穗套袋，也可减少病菌侵染。（3）药剂防治①铲除越冬病原菌：在早春葡萄发芽前向树上和地面上喷3～50石硫合剂或喷50%福美砷可湿性粉剂200倍液，或喷5%克菌丹可湿性粉剂200倍液，对消灭越冬病菌有良好效果，并可兼治炭疽病、白粉病霜霉病、褐斑病等。②喷药保护：在展叶后结合降治黑痘病喷50%福美双可湿性粉剂500～700倍液，或50%退菌特可湿性粉剂800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液。因白腐菌抗铜力较强，喷波尔多液防治效果不佳。6.3.3葡萄炭疽病（一）病状47 此病主要为害果实，穗轴和果梗也能受害。葡萄在浆果着色后期接近成熟时发病最重，故称为晚腐病。一般在距地面近的果穗尖端先发病，初期在果面上发生水渍状的褐色小斑点，逐渐扩大，呈圆形深褐色病斑，略凹陷，2～3天后，产生小黑点，排列成同心轮纹状，即为病菌的分生孢子盘。在多雨潮湿天气，自盘中流出粉红或橙红色的分生了团（分生孢子器和分生孢子）。严重时病斑扩展到整个果面，果粒变软腐烂，逐渐失水干缩，变成僵果脱落。果梗、穗轴受害时产生椭圆册陷病斑，影响果实成熟。叶面上密生圆形褐色小斑点，严重时连一成一片，叶色变黄而脱落。（二）防治方法（1）消灭越冬病原结合冬季修剪清除留在植株和支架上的副梢、穗轴、卷须、僵果等，并把落地的枯、落叶彻底清除烧毁或深埋。（2）杀灭菌丝体菌丝体主要在1年生枝上越冬，在发芽前喷500倍退菌特，或100～200倍福美砷，或喷30石硫合剂加0.5%五氯酚钠200倍，混合液等强力杀菌剂，消灭越冬病原。（3）药剂防治在6月中下旬至7月上旬出现分生孢子时，每隔10天左右，喷1次800～1000倍的退菌特可湿性粉剂，或500～800倍液，或半量式波尔多液200倍液，均收到良好的效果。但应交替用药，提高药效6.3.4葡萄霜霉病（一）病状葡萄霜霉病主要为害叶片，也为害新梢、花蕾和幼果幼嫩部分。叶片正面出现不规则淡黄色半透明油浸状小斑点，逐渐扩大呈绿色，边缘界限不明显，多为数个小斑连成一个不规则或多角形的大病斑，并在叶背面产生黄白色的霜状霉层，病斑后期变成淡褐色，干裂枯焦而卷曲，严重时叶片脱落。嫩梢同样出现油（或水）浸状病斑，表面有黄白色霉状物，但较叶片稀少。病斑纵向扩展较快，颜色逐渐变褐，稍凹陷，严重时新梢停止生长而扭曲枯死。幼果感病初期，病部变成淡绿色，后期病斑变深褐色下陷，产生一层霜状白霉，果实变硬萎缩。果实半大时受害，病部变褐册陷，皱缩软腐易脱落，但不产生霉层，也不有少数病果干缩在树上。一般从着色到成熟期果实不发病。47 （二）防治方法（1）消灭病原在生长季节和秋季修剪时都要彻底清除病枝、病叶、病果、集中烧毁。（2）加强管理在生长期间及时剪除多余的副梢枝叶，创造通风透光条件。雨季注意排水，降低湿度，同时注意减少土壤越冬孢子被雨溅到叶片上的机会。此外，多施磷、钾肥，酸性土壤多施生石灰，均可提高树体的抗病树体的抗病力。（三）药剂防治在发病前每10天左右喷1次少量式波尔多液进行保护。发病后立刻喷50%克菌丹5000倍液，或65%代森锌500倍液，或40%乙磷铝200倍液，或25%甲霜灵800～1000倍液，或58%瑞毒锰锌可湿必粉剂600倍液。另外，25%甲霜可湿粉剂20000倍液分别与代森锌、代森锰锌、福美双1000倍液湿用较好，并可兼治同期发生的其它病害。6.3.5葡萄白粉病（一）病状病菌主要侵害葡萄的叶片、新梢、果穗等绿色部分。老熟器官不发病。叶片开始在表面产生灰白色粉状物，即病菌的菌丝体和分生孢子。发病严重时全叶盖满白色粉状物，使多卷曲枯萎而脱落。有时产生小黑点，是孢子的闭囊壳。粉斑下叶表面呈褐色花斑，严重时全叶枯焦。果实受害后，先在果面上面满白色粉状物，病斑上去粉后出现褐色星芒状花纹，表皮细胞死亡。果实停止生长，有时变成畸形，味酸，果实长大后，在多雨时感病，病处开裂后腐烂。果梗和新梢初期表面呈灰白色粉斑，后期粉斑下面形成雪花状或不规则的褐斑，使穗轴、果梗变脆，枝蔓不能很好成熟，影响果实品质和产量。（二）防治方法（1）清除病原冬夏季修剪时注意收集病枝、病叶、病果，集中深埋。（2）加强生长期肥水管理雨季注意排水防涝，喷磷酸二氢钾和根施复合肥，增强树势，提高抗病力，并且要及时摘心、绑蔓、除副梢，改善通风、透光条件，减轻病害发生。（3）药剂防治47 在葡萄芽膨大而未发芽前喷3～50石硫合剂，彻底消灭越冬病原。葡萄发芽抽枝后见病，可喷0.2～0.30石硫合剂，或50%硫磺悬浮液300～400倍液，或50%粉锈托布津500倍液，或70%甲基托布津1000倍液，或25%粉锈宁500倍液，一般每10天左右喷1次，连喷3次，交替用药，即可控制。另外，喷0.5%面碱水加水0.1%洗衣粉效果也很好。6.3.6葡萄褐斑病（一）病状褐斑病仅为害叶片，按其病斑大小和病原菌不同而分为大小褐斑病两种。（1）大褐斑病斑近圆形，直径在3～10mm，中心有深，浅间隔的褐色环纹，有时外围有黄色的晕圈。天气潮湿时，于病斑表面及背面散生深褐色霉丛，即病菌的分生孢子梗及分生孢子。发病严重时，数个病连接在一起而成不规则形的大病斑，直径可达20mm以上，后期病斑组织干枯破裂，导致早期落叶。（2）小褐斑病病斑褐色近圆形，直径2～3mm，而且大小一致。一个病叶上可有数个至数十个病斑。后期一病斑背面产生深褐色霉状物，即病菌的分生孢子梗和分生孢子。（二）防治方法（1）消灭越冬病原秋后要及时清扫落叶烧毁，冬剪时，将病叶彻底清除扫净烧毁或深埋。（2）加强管理要及时绑蔓、摘心、除副梢和老叶，创造通风透光条件，减少病害发生。增施有机肥和喷施磷酸二钾3～4次，提高树体抗病力。（3）药剂防治早春芽膨大而未发前，结合其它病虫害喷3～50石硫合剂，展叶后6月份开始每10天左右喷1次半量式（1∶0.5∶200）波尔多液，或代森锌500～600倍液，或喷50%多菌灵800～1000倍液。交替应用，效果均好。6.3.7葡萄穗梗褐枯病（一）主要为割害穗轴、果梗和果粒，有时也为害叶片。47 病初在小果梗基部出现色不规则的病斑，边缘有不明显的深褐色晕圈，逐渐扩大，环切果梗，引起果粒失水萎蔫。后期渐渐干缩，变成紫黑色僵果，并在病果表面产生稀疏的小黑点，即病菌的发生孢子器。僵果悬于枝上很久不落，这是该病与炭疽病、白腐病的主要区别之一。叶片感病时，在叶片上产生圆形黑褐色小斑点，中部变成灰白色，其上密生小黑点，即为病菌的分生孢子器和子囊壳。（二）消灭越冬病原对病果、病叶要及时清理深埋（1）加强轩园管理及时绑蔓、摘心和除副梢，创造通风透光条件。注意增施磷钾肥，提高树体抗病性。及时排水、以利防病。（2）药剂防治落花后，结合白腐病、炭疽病一同防治。以少量式波尔多液喷3～5次，即每10天左右喷1次，重点喷布果穗，一般可以控制。6.3.8葡萄蔓枯病主要为害蔓部，有时也为害新梢和果实，防治方法是：（一）刮治病蔓早期发现要及时刮除病部表皮，露出好组织后，涂50%多菌可湿性乳剂或石硫合剂残渣。（二）消灭病原在生长季节或冬剪时发现病枝要及时剪除，集中烧掉。（三）药剂防治发芽前喷3～50石硫合剂，生长期结合防治其它病害喷药。5～6月向蔓部喷少量式200倍波尔多液预防。6.4主要害虫及其防治技术6.4.1葡萄透翅蛾葡萄透翅蛾又称透羽蛾。属于鳞翅目，透翅蛾科。在山东。河南、河北、陕西、吉林、内蒙古、江苏和浙江等普遍发生，是葡萄产区产要害虫之一。（一）被害状葡萄透翅蛾主要为害葡萄枝蔓。幼虫蛀食新梢和老蔓，一般多从凶间或叶柄基部蛀入。被害处逐渐膨大，蛀入孔有褐色虫粪，是该虫为害标志，幼虫蛀入枝蔓内后，向嫩蔓方向景食，严重时，被害植物株上部枝叶枯死。（二）防治方法第一，在成虫产卵和初孵幼虫为害嫩梢期，抓住时机，每7～10天喷147 次药，连喷3次效果好。可选用下列几种药液：50%敌敌畏乳油1500倍液，或40%氧化乐果1000～1200倍液，或敌杀死3000倍液，或20%速灭丁3000倍液，或50%杀暝松乳油1000倍液，或50%亚硫磷乳油1000倍液。第二，冬夏季节经常检查，发现被蛀蔓要及时剪除烧毁或深埋。如大蔓被蛀，可用脱脂棉蘸50%敌敌畏200倍液或敌杀死1000倍液塞入蛀孔，杀死幼虫。6.4.2葡萄根瘤蚜葡萄根瘤蚜属于同翅目，瘤蚜科。在辽宁、山东、陕西、台湾等地的局部葡萄园发生，其它地区尚未发现。葡萄园一旦发生，为害严重，所以已被列为国内外主要检疫对象。（一）被害状葡萄根瘤蚜对美洲品种为害严重，即能为害根部又能为害叶片，对欧亚品种和欧美杂种，主要危害根部。根部受害，须根端部膨大，出现小米粒大小、加呈菱形的瘤状结，在主上形成较大的瘤状突起。叶上受害，叶背形成许多粒状虫瘿。因此，葡萄根瘤蚜有根瘤型和叶瘿型之分。雨季根瘤常发生腐烂，使皮层裂开脱落，维管束遭到破坏，从而影响根对养分、水分的吸收和运送。同时，受害根部容易受病菌感染，导致根部腐烂，使树势衰弱，叶片变小变黄，甚至落叶而影响产量，严重时全株死亡。（二）防治方法（1）加强检疫葡萄根瘤蚜唯一传播途径是苗木，在检疫；苗木时要特别注意根系所带泥土有无蚜卵、若虫和成虫，一旦发现，立即进行药剂处理。其方法是：将苗木和枝条用50%辛硫磷1500倍液或80%敌敌畏乳剂1000～1500倍液，或40%乐果乳油1000倍液浸泡1～2分钟，取出阴干，严重者可立即就地销毁。（2）土壤处理对有根瘤蚜的葡萄园或苗圃，可用二硫化碳灌注。方法：在葡萄茎周围距茎25cm处，每1m2打孔8～9个，深10～15cm，春季每孔注入药液6～8g，夏季每孔注入4～6g，效果较好。但在花期和采收期不能使用，以免生产药害。还可以用50%辛硫磷500g拌入50kg细土，每亩用药土25kg，于下午3～4时施药，随即翻入土内。（三）选用抗根瘤蚜的砧木我国已引入和谐、自由、更津1号和5A47 对根瘤蚜有较强抗性的砧木，可以选用。6.4.3葡萄短须螨葡萄短须螨又称葡萄红蜘蛛。属于蜱螨目，细须螨科。此虫是我国葡萄产区重要害虫之一山东、河南、河北、辽宁、江苏、浙江等地发生较普遍。近几年，其他地区有加重为害听趋势。（一）被害状以幼虫、若虫、成虫为害新梢、叶柄、叶片、果梗、穗梗及果实。新梢基部受害时，表皮产生褐色颗粒状突起。叶柄被害状与新梢相同。叶片被害，叶脉两侧呈褐锈斑，严重时叶片失绿变黄，枯焦脱落。果梗、穗梗被害后由褐色变成黑色，脆而易落。果粒被害前期呈浅褐色锈斑，果面粗糙硬化，有时从果蒂向下纵裂。后期受害时成熟果实色泽和含糖量降低，对葡萄产量和质量有很大响。（二）防治方法第一，防寒前，剥除老树皮烧毁，消灭越冬雌成虫。第二，春季冬芽萌动时，喷布30石硫合剂+0.3%洗衣粉；7～8月间虫口密度大，要用40%三氯杀螨醇800～1000倍液喷洒，消灭活动虫。6.4.4葡萄瘿螨葡萄瘿螨又称葡萄锈壁虱或毛毡病。属于蜱螨目，瘿螨科。此虫分布较广，主要在辽宁、河北、山东、山西、陕西等地为害严重。（一）被害状葡萄瘿螨主要为害叶片，最初在叶片背面产生苍白色不规则斑点，大小不等。随后叶片表面隆起，叶背凹陷，呈现白色绒毛毡，故称毛毡病。后期逐渐变为黄褐色至茶褐色，叶片皱缩凹凸不平。严重时，还可为害嫩梢、幼果。其上面也产生绒毛物。（二）防治方法（1）清除病原在生长季节发现病叶要及时摘除，集中深埋或烧毁。（2）药剂防治在早春萌芽前，喷50石硫合剂，或芽萌动时喷0.5～1.50石硫合剂，防治效果均较好。发芽后用药较发芽前用药较果更好。47 （3）苗木消毒将苗木、插条用40℃温水浸5～7分钟后，再移入不敷出50℃温水浸5～7分钟，可杀死鳞片中的瘿螨。6.4.5葡萄粉蚧葡萄粉蚧又称康氏粉蚧。属于同翅目，娄蚧科。国内各葡萄产区均有分布，河南、河北、吉林、辽宁、山东、山西、江苏、四川等部分地区发生较重。除为害葡萄以外，对桃、无花果等能为害。（一）被害状成虫和幼虫在叶背、果实阴面、果穗内小穗轴、穗梗等处刺吸汁液，使果实生长发育受到影响。果实或穗梗被害，表面呈棕黑色油腻状，不易被雨水冲洗耳恭听掉。发生严重时，整个果穗被白色棉絮物所填塞。被害果外观差，含糖量降低，甚至失去商品价值。（二）防治方法第一，合理修剪，防止枝叶过密，以免给粉蚧造成适宜环境。第二，秋季修剪时，清除枯枝落叶和剥除老皮，刷除越冬卵块，集中烧毁。第三，在各代幼虫孵化期，喷50%三硫磷乳油2000倍液或80%的敌敌畏乳油1000倍液，或50%杀暝桦乳油800～1000倍液。果穗被害可用25%亚胺硫磷乳油300～400倍液浸穗，杀死穗内幼虫。6.4.6十星瓢虫叶蝉十星瓢虫叶又称十星叶蝉或金花。属于鞘翅目，叶蝉科。此虫在我国陕西、辽宁、山东、河北、湖北、浙江、广东、福建等省普遍发生。（一）被害状十星瓢虫叶蝉以成虫及幼虫咬食植株嫩芽、叶片。叶片常被咬成孔洞，严重时叶肉全部吃光，仅留叶脉。（二）防治方法第一，清扫田园，将剪下的枯枝败叶集中烧掉，并将老翘皮剥掉烧毁。第二，保护天敌，在蛹期天敌寄生蜂、寄生蝇，少喷全杀药，保护天敌。利用幼虫假死性和吐丝坠落习性，进行人工捕杀。第三，喷90%敌百虫和40%的乐果乳剂800～1000倍液，防治效果较好。47 6.4.7葡萄蓟马葡萄蓟马又称烟蓟马。属于瘿翅目，蓟马科。此虫在我国葡萄产区已有广泛的分布，近年来对葡萄的为害有日益增长之势。据沈阳农业大学1989年报道，在辽宁盖县葡萄集中产地调查，被害株率高达100%，被害穗率达69.8%，被害穗率为48.2%，发生严重的葡萄园被害株率高达100%，被害穗率75%以上，从而造成葡萄的减产和质量的大幅度下降。蓟马不仅能为害葡萄，还为害苹果、梅、李、柑橘等果树。蓟马是一种新出现的葡萄害虫。（一）被害状葡萄蓟马主要是若虫和成虫以锉吸式口器锉吸幼果、嫩叶和新梢表皮细胞的汁液。幼果被害当时时不变色，第二天被害部位失水干缩，形成小黑斑，影响果粒外观，降低商品价值，严重拊引起裂果。叶片受害因叶绿纯洁被破坏，先出现退绿的黄斑，后叶片变小，卷曲畸形，干枯，有时还出现穿孔。被害的新梢生长受到抑制。（二）防治方法第一，清理葡萄园杂草，烧毁枯枝败叶。第二，在开花前1～2天喷40%氧化乐果1000～1500倍液，或50%马拉硫磷乳剂、40%硫酸烟碱、2.5%鱼藤精均为800倍液，都有较好效果。第三，庭院葡萄可喷低毒高效杀虫剂杀丁或溴氰菊酯（敌杀死）2000～2500倍液，喷药后5天左右检查，如仍发现虫情较重时，立即进行第二次喷药。6.5葡萄生长期的管理与病虫害的防治据多年的经验,要使葡萄夺取高产,葡萄生长期的管理与病虫害的防治是非常关键的技术.现介绍其技术如下:6.5.1葡萄的整形修剪整形与修剪，目的在于调节生长和结果之间的矛盾，在架面上合理配置枝蔓，使管理方便，树势健壮，延长寿命，并为连年高产创造条件。葡萄的整形与修剪因品种不同而异。并巨峰树势极强，修剪宜轻剪长留，在开花前对结果枝进行摘心和掐去一部分穗尖，有利于缓和树势，减轻落花落果，提高座果率。对树势中等强的葡萄园皇后则宜中短梢修剪。47 （1）整形方式。一是多主蔓整形，适于冬季埋土防寒的地区。定植当年发芽长至5-6叶片时进行打顶，选留3-4个粗壮主蔓。二是主干形整形，定植当年发芽后只留一个新梢，培养直立生长的主干。（2）冬季修剪。葡萄冬季修剪，一般在秋季落叶后一月左右到翌年萌发前20天左右进行。过早、过晚修剪都会造成树体严重损伤，损失养分，引起株体生长衰弱。根据树势强弱和结果母枝的长短，葡萄冬季修剪原则是：强蔓长留，弱蔓短留；上部长留，下部短留。大体可分为三种方法：1）长蔓修剪长蔓修剪一般多采用双蔓更新的方法。在结果母蔓下选留一条蔓作为更新母枝，更新母枝保留2-3个健康芽，结果母蔓保留6-12芽，促使期抽出新梢，当年能开花结果，更新母蔓上抽出的2个新梢（若抽出3个应除掉一个），如上面着生有花序要摘除，以减少养分消耗，促使枝条组织充实。到下一年冬剪时，将当年的结果母蔓全部剪除，更新母蔓上部的新梢仍然保留6-12个芽，作为结果母蔓，下部的新梢再保留2-3个芽，作为更新母蔓。选留更新母蔓时，要注意尽量选距离主干近一些，以控制结果部位逐年上升的速度。2）短蔓修剪先培养一个一米左右的蔓，让主蔓上抽出多条结果主蔓，冬季修剪时，将各结果母蔓均留2-3个芽。待春季抽条后，选上部一个枝条作为结果枝，下部一枝条作更新枝，不让其结果。到冬季修剪时，再将结果结果枝全部剪除，更新枝留2-3个芽。3）中蔓修剪中蔓修剪和更新方法基本上和短蔓修剪相同，不同之处是结果母枝保留芽数较多，一般留4-5个芽。此外，修剪时要剪除密集枝、纤弱枝、病虫害枝和干枯枝。（3）生长期间植株的管理。1）抹芽。为了最经济、最有效地利用养分，使新梢疏密均匀，将过多不必要的嫩梢尽早抹除。2）绑梢和去卷须。当新梢长至25-30厘米时，应及时绑梢，采用字绑法可防止新梢被磨擦受伤。在绑梢同时摘除卷须，以养活养分消耗。3）新梢的摘心和副梢的处理。新梢摘心，可抑制枝蔓徒长。对摘心后发生的大量副梢，应加以抑制。果穗以下的副梢可以从基部除去，果穗以上的副梢留247 叶摘心，主梢顶端的副梢留几片叶子，对结果枝摘心，可限制营养生长，促进花序营养积累，提高座果率。一般可在开花前一周，在最上部果穗上留5-9片叶摘心为宜。4）花序、果穗的修整。一个结果枝上常有1-3个花序，以留一个发育良好的花序为宜。然后对花序进行适当的修整。对座果率低、果穗疏散的品种如玫瑰香、巨峰等应在开花前2-3天剪去副穗和掐去穗尖一部分，以提高座果率.6.5.2肥水管理葡萄是多年生植物，每年生长、结实，需要从土壤中吸收大量的营养物质。为使树势保持健壮生长和不断提高产品的产量、品质，必须注意合理施肥。根据我国一些葡萄丰产园的测定，每增产100斤浆果，约需施氮0.25-0.75公斤、磷0.2-0.75公斤、钾0.13-0.63公斤。各地可因地制宜，通过生产实践和科学实验来制造适宜的施肥量。按施肥时期可分为基肥和追肥。基肥宜在果实采收后至新梢充分成熟的9月底10月初进行。基肥以迟效肥料如腐熟的人粪尿或厩肥、禽粪、绿肥与磷肥（过磷酸钙）混合施用。追肥一般在花前十余天追施速效性氮肥如腐熟的人粪尿、饼肥等，7月初追施以钾肥为主如草木灰、鸡粪等。施肥方法可在距植株约1米处挖环状沟施入，基肥深度约40厘米，追肥宜浅些，以免伤根过多。施肥后需浇水。葡萄根外追肥，对提高产量和质量有显著效果，而且方法简便。花前、幼果期和浆果成熟期喷1-3%的过磷酸钙溶液，有增加产量和提高品质之效；花前喷0.05-0.1%的硼酸溶液，能提高座果率；座果期与果实生长期喷0.02%的钾盐溶液，或3%草木灰浸出液（喷施前一天浸泡），能提高浆果含糖量和产量。根外喷施肥料，如遇干旱，要适当降低浓度，以免发生烧叶；在没有施用过的地区，宜先少量试用，取得经验再逐步推广。葡萄比较耐旱，但如能适期灌溉，产量可显著增加。树液流动至开花前，要注意保持土壤湿润，此时如能结合追肥进行灌溉，便可为开花座果创造良好的肥水条件。但开花期水份过多，会引起大量落花落果，除非土壤过于干燥，否则花期不宜浇水。座果后至果实着色前，正值高温，叶面蒸腾量大，需要大量水份，可根据天气每隔7-1047 天浇一次水。果粒着色，开始变软后，除特别干旱年份过多，果实含糖量降低且不耐贮藏、容易裂果。休眠期间，土壤过干不利越冬，过湿易造成芽眼霉烂，一般在采收后结合秋季施肥灌一次透水，在北方产区还要在防寒前灌一次封东水，这是葡萄防寒的重要措施。6.5.3主要病虫害及其防治（一）葡萄主要病害及防治。（1）葡萄黑痘病。主要危害葡萄绿色的幼嫩部分，嫩梢、叶柄、卷须受害时有暗色长圆形病斑，严重时病斑相连而干枯。果实着色后不再被害。本病常发生在高温高湿环境，南方多雨地方易发此病。防治方法：及时剪除病枝、病叶、病果深埋，冬季修剪时剪除病枝烧毁或深埋，减少病源；萌芽前芽膨大时喷5度石硫合剂；生长期间（开花前和开花后各一次）喷波尔多液，按硫酸铜1斤、生石灰0.5斤、水80-100公斤比例配成。（2）葡萄霜霉病。以危害叶片为主，病部表面均匀长出灰白色与霜一样的霉层为主要特征。多雨、多雾、多露天气最适发病。防治方法：雨季防治，从7月份起喷200倍波尔多液2-3次。（3）葡萄炭疽病。危害果实为主，一般在7月中旬果实含糖量上升至果实成熟是病害发生和流行盛期。防治方法：及时剪除病枝，消灭病源；6月中旬以后每隔半月喷一次600-800倍退菌特液。（4）葡萄白粉病。危害葡萄所有绿色部分，如果实、叶片、新梢等，发病部位表面形成灰白色粉层。高温闷热天气容易发病，管理粗放、架面郁闭亦能促进病毒发展。防治方法：加强管理，保持架面通风透光；浇毁剪下的病枝和病叶；萌芽前喷5度石硫合剂，5月中旬喷一次0.2-0.3度石硫合剂。（5）葡萄水罐子病。又名葡萄水红粒，是一种生理病害，由结果过多，营养不足所致。此病常在果穗尖端部发生，感病较轻时病果含糖量低，酸度高，果肉组织变软；严重时果色变淡，甜、香味全无，果肉成水状，继如皱缩。防治方法：通过适当留枝、疏穗或掐穗尖调节结果量；加强施肥，增加树体营养，适当施钾肥，可减少本病发生。（二）葡萄主要虫害及防治（1）葡萄二星叶蝉，又名葡萄二点浮尘子，头顶上有两个明显的圆形黑斑、成虫体长3.5毫米，全身淡黄白色，幼虫体长约2毫米。整个葡萄生长期均能危害，被害叶片出现许多小白点，严重时叶色苍白，致使叶片早落。喷50%敌敌畏或90%47 敌百虫或40%乐果800-1000倍液有效。（2）葡萄红蜘蛛。防治方法：冬季剥去枝喷上老皮烧毁，以消灭越冬成虫；喷石硫合剂，萌芽时3度，生长季节喷0.2-0.3度即可。（3）坚蚧，又名坚介壳虫，可喷50%敌敌畏1000倍液防治。波尔多液，石硫合剂是葡萄防治病虫害常用药物，两者不能混合使用，喷石硫合剂后须间隔10-15天后再喷波尔多液，而喷波尔多液后再喷石硫合剂，其中须间隔30天。6.5雨季葡萄病害的防治16.5.1病害的发生（1）葡萄水罐子病又称转色病，表现为果粒着色异常，红(紫)色品种色泽浅发暗，失去光泽，白色品种果粒为水泡状，果肉变软，果皮与果肉极易分离，成为一包酸水，病果糖度显著降低，酸度增加，不能食用。此病多发生在葡萄穗的尖端或副穗上，葡萄整穗发病较小，发病葡萄粒极易脱落。该病主要是由于营养失调或营养不足所致，一般树势弱、摘心重、结果过多、肥水和有效叶面积不足时，发病较重。地下水位高或葡萄成熟期遇降雨，尤其是在高温过后遇降雨，田间高温高湿，发生也较重。（2）葡萄日烧病又称日灼病，主要发生在果穗肩部和向阳面，受害葡萄粒形成淡褐色干疤，微凹陷，病疤粗糙不平，日灼处易感染病菌引起果实腐烂。该病主要是葡萄粒在高温、强光照射下，葡萄粒表面局部温度过高，水分失调而致灼伤，或由于叶片与葡萄粒争夺水分，使葡萄粒局部失水，再受高温灼伤所致。不同品种发病程度不同，红地球、无核白鸡心等品种发病重，巨峰发病轻。葡萄架式和管理水平对该病发病轻重也有很大影响，篱架比棚架发病重，地下水位高、排水不良的果园发病较重，偏施氮肥发病也较重。（3）葡萄生理裂果多发生在葡萄转色期以后，葡萄果皮连同果肉纵向开裂，纵裂从葡萄粒顶部到葡萄粒果梗部，甚至露出果核。该病主要是葡萄生长期持久干旱后，突然遇降雨或浇大水，果肉生长加快，将果皮撑破，从而导致裂果。另外，有的葡萄品种果粒着生过于紧密，随果粒增大，果粒间相互挤压，或果皮韧性差都可以导致裂果。（4）葡萄生理落叶主要是土壤干旱或土壤含水量过高引起。47 （5）葡萄缺素症主要是由于土壤和栽培管理因素不同，一些葡萄园常出现不同程度的营养缺乏的现象，缺少氮、磷、钾、硼、锌、铁、钙、镁等中的任何一种，都会影响其生长势，植株衰弱，降低产量，影响品质，严重的使植株早衰，诱发某些侵染性病害的发生和加重危害，也会降低对其它非侵染性病害如冷害、冻害、旱害、日烧病等的抗性。6.5.2防治措施（1）增施有机肥。生草果园要适时刈割，每年秋末深耕土壤，增施腐熟有机肥，争取土壤有机质含量在1.5%以上，施肥量至少达到斤果斤肥，根据植株长势及需肥规律，实行配方施肥，适时适量进行土壤追肥或叶面喷施氮、磷、钾肥及微量元素，避免偏施氮肥。（2）科学排灌。根据葡萄园土壤含水量，适时排灌，避免土壤含水量急剧变化。（3）控制结果量。通过花后摘心和疏花疏果，保持适宜坐果量，避免树体负荷过重，多用棚架或小棚架栽培，提高果穗离地高度。（4）合理修剪。长势强的品种、营养生长过旺的树，要轻剪，多长放，削弱营养生长。尽量少留或不留副穗，每个果穗至少应留叶片16片以上；对易发生日烧病的品种，夏剪时在果穗附近要适当留叶遮阴，而其它部位过多的叶片要适当除去，以免其与果实争夺水分。（5）覆盖地膜和套袋。采用地膜覆盖有明显的保墒作用，对预防生理裂果也有较好的效果。套袋可预防日烧病及生理裂果病的发生，同时也可预防病虫害对果实的侵染及农药对果品的污染。6.6雨季葡萄病害防治26.6.1病害的发生2001年7月，山东胶东半岛遇到十年不见的涝灾，连续降雨20余天，降雨量近700毫米，此时正值高温，致葡萄大面积发生病害。黑痘病、白腐病、炭疽病，特别是霜霉病，危害严重，落叶、烂枝、烂果乃至枯死，许多葡萄园绝产半绝产。47 莱州市葡萄研究所承担着市科委的科研攻关项目，肩负着为果农示范品种，示范技术的社会责任，在葡萄管理上十分注重。往年积累了一些雨季葡萄防病治的经验。2001年7月，见天久雨不晴，便由技术所长单平负责全力抓好葡萄病害的防治工作，采取了一些措施，效果甚好。30亩高档葡萄示范园基本没有感病，欧亚种、欧美杂种、美州种等都枝叶繁茂，来参观、学习果农无不称奇。实际并无奇处，不过是采取了七项措施。6.6.2防治措施（一）以防为主，及时喷药。这一概念，一般果农都懂，但在实际操作中，往往做得不到位，或者看天等雨，或者忙于别的活，延误了喷药最佳时间，葡萄最易感病。应该对药物残效期17天～21天的药物，每15天喷一次药。若中间降雨，视雨量大小，酌情缩短下次喷药天数。若喷药后即遇大雨，则天晴后重喷一遍。若相邻两种药分别为碱性或酸性，则严格注意间隔时间，防止两种药酸、碱中和。切忌延误喷药时间。（二）见病初发，及时治疗。阴雨连绵，高温多湿，最易感病，要每天到葡萄园中全面观察一次。见病初发，即行对症喷药。比如霜霉病，几乎年年不同程度发生，在胶东半岛，多发季节是在"立秋"前10天左右，在昼夜温差10℃以上时，最易感病，此时要全面、细致观察。见园中个别处，哪怕是一株葡萄上发现霜霉病，即行喷药。常用药是70％的科搏600倍液、80％的乙磷铝300倍液或1：0．7：180倍波尔多液。（三）以波尔多液为主，适配别药。积多年经验及若干果农反应，波尔多液是既经济又保险的防病良药，而且其展着力也比较强。在对葡萄防病过程中，以波尔多液为主线，适配别药，防病效果甚好，可于花前喷一次1：0．5：240倍液，花后喷一次1：0．7：220倍液，葡萄膨大期时喷一次1：0．7：200倍液，葡萄采收后喷一次1：1：180倍液，秋季喷1次～2次1：1：160倍液。中间若发生白腐、炭疽等病，则对症喷药。这些药多为酸性，与波尔多液严格限制间隔时间。（四）适加肥量，以壮树势，提高抗性。多雨季节，会造成肥力流失，使树势削弱，降低抗性。因此，多雨季节应据地块肥力流失情况和葡萄长势，适加肥量，要以"少吃多餐"的方法，将肥少施、勤施。特别是重砂壤土地块。47 根外追肥，事半功倍。一般结合喷药进行，特别需要的，单独喷施。在喷波尔多液时，加0．5％尿素。在喷酸性药时，加0．5％尿素和0．3％磷酸二氢钾，也可以喷质量靠得住的叶面肥。但对新肥必须先试后再大面积用。（五）及时松土，增加土壤通透性。多雨季节，特别大雨、暴雨之后，会使葡萄园中地表板结，土壤透气不良，致葡萄根系缺氧，树势削弱，抗性降低，容易得病。因此，要在汛期前对土壤较深地中耕一次。雨季要抓紧雨天间隙，对葡萄园中耕，以增加土壤的通透性。（六）清理副梢，以利通风透光。多雨季节，葡萄最易徒长，且副梢发生率甚高。要对葡萄及时摘心，及时抹去副梢。同时，对新梢过多的植株，要酌情清除一部分，这样有利通风透光，提高抗逆性。（七）适时清园，遏制病源传播。如果葡萄园中发生了病害，此时雨多、水多，高温多湿，病源最易传播。因此，要随时清园。将园中感病的病叶、病枝、病果清除出园，深埋或焚烧。同时，及时清除园中杂草，在剪除病枝、病果时，要经常清洗剪刀，并予消毒，以防交叉感染。6.7夏秋季葡萄病虫害防治方案夏秋季高温高湿常常是葡萄一些常见病虫害的诱发因子，防治不当，极易导致减产降质，甚至毁园，所以控制好夏秋季葡萄园病虫害对当年的产量和品质具有举足轻重的作用，对来年的树势和花芽质量、产量也有不可忽视的的作用。那么，夏秋季如何控制葡萄园的病虫害呢？夏秋季葡萄园的主要病虫害有霜霉病、白腐病、炭疽病、灰霉病等，生理性病害以黄叶病为主，虫害主要是二星叶蝉、斑衣蜡蝉、绿盲蝽、叶螨等。6.7.1的防治方案初发生时，可选用65%普德金可湿性粉剂1000倍，或80%金纳海水分散粒剂1000倍＋果友氨基酸400倍，或42%喷富露悬浮剂600倍喷雾防治；病害中度发生时，可选用50%鸽哈悬浮剂1000倍喷雾防治；病害严重时，可选用除地面喷80%47 金纳海水分散粒剂1000倍控制病害蔓延外，树上还要选36%玛贺悬浮剂1000倍喷雾防治。防治霜霉病时应连续用药2～3次，间隔5-7天。喷雾时重点是叶背，最好在配药前先用柔水通4000倍优化水质，增加粘着性，以充分发挥药效。注意：预防霜霉病最好的药剂是普德金，治疗时最好选用玛贺。每次喷药加喷果友氨基酸400倍，药肥双效，防病更彻底。6.7.2白腐病防治方案初发病时，可选用80%金纳海水分散粒剂1000倍喷雾防治；病害中度发生时，宜选用50%鸽哈悬浮剂1000倍喷雾防治；病情严重时，最好选用25%金力士乳油5000～6000倍，或25%剑力通可湿性粉剂2000～3000倍喷雾防治，必要时还可以加喷80%金纳海水分散粒剂1000倍，以提高防治效果。和霜霉病用药方法一样，配药前先加入柔水通，注意间隔5～7天，连喷2～3次即可。注意：预防白腐病最好的药剂是金纳海，治疗最好选用金力士。6.7.3炭疽病防治方案前期重点选用42%喷富露悬浮剂800倍定期预防，病害中度发生时可选用70%纳米欣可湿性粉剂1000倍控制，病害严重的果园，最好选用50%鸽哈悬浮剂800～1000倍液防治。注意每次喷药加喷果友氨基酸400倍，药肥双效，防病更彻底。6.7.4灰霉病防治方案前期预防病害，可选喷65%普德金可湿性粉剂1000倍，或80%金纳海水分散粒剂1000倍，或42%喷富露悬浮剂600倍等；轻度发生时，可选用70%纳米欣可湿性粉剂1000倍喷雾防治；病害发生普遍时，最好选喷50%鸽哈悬浮剂800～1000倍液。6.7.5黄叶病防治方案47 重点以补铁为主，葡萄缺铁的原因很多，但主要是土壤偏碱，或者采用酸碱度过高的水灌溉，影响了铁的吸收，有时也与土壤缺乏其它微量元素有关，叶面喷布硫酸亚铁容易引起肥害，这是众所周知的。近年来，协会推广使用的进口顺反式螯合技术生产的微肥斯德考普富含铜、铁、锌、锰、硼、钼六种养分，充分协调了各种养分间的活性，配合使用EDTA（螯合技术）生产的顶绿，防治葡萄的黄叶病具有独特的效果。斯德考普叶面喷雾6000倍，滴灌或根灌多采用20000倍；进口铁肥顶绿含水溶性铁和EDDHA螯合态铁各6%，特效补铁，叶面喷施5000～6000倍，滴灌或根灌多采用10000倍。注意：斯德考普和顶绿只是微量元素肥，强烈建议使用时加喷果友氨基酸400倍液，注意间隔10左右连续喷雾和根灌3～4次，以确保防治效果。6.7.6虫害（1）二星叶蝉和斑衣蜡蝉、绿盲蝽等都是刺吸式口器害虫，生产中可以选用具有内吸作用的杀虫剂予以防治，如70%宝贵水分散粒剂10000～15000倍，或20%楠宝水溶性粉剂8000倍喷雾防治，虫害严重时，还可加喷40%安民乐或好劳力乳油1000～1500倍，或5%瑞功微乳油3000～4000倍效果更好。注意，后期二星叶蝉和绿盲蝽时代重叠，除要加喷安民乐或瑞功，千万不要忽视配药前先在水中加柔水通，必要时，地面也要采用安民乐400倍处理。（2）叶螨包括山楂叶螨和二斑叶螨，只有在高温干旱季节才会大发生，可采用1.8%阿维菌素微乳剂3000-4000倍＋柔水通4000倍喷雾防治，发生二斑叶螨的果园还要注意地面杂草上的防治，所以用药时要求地面树上同时用药才有好的防效。发生虫害的果园，叶片的同化功能不可避免的受到影响，因此，防治虫害时更要注意加喷果友氨基酸，以提高树势，增强其抗逆性，确保产量和品质。6.87-8月(夏秋季）葡萄病虫害防治要点7～8月份是葡萄在一年中的发病高峰期。在此期间病虫害防治的好坏，不仅对当年植株的生长影响重大，对来年果园的病虫害防治也不无影响。葡萄病害的防治要做到以防为主，综合防治。此期间红提葡萄的主要病害有：霜霉病、白粉病、褐斑病、黑腐病、黑痘病。47 6.8.1发病症状及防治措施（1）葡萄霜霉病多雨年份7月下旬至8月份霜霉病即行初侵染，因此，要随时检查叶片、新梢。该病主要危害叶片和嫩梢。症状：叶片正面先出现不规则淡黄色小斑点，逐渐发展呈黄绿色斑块，边缘不明显；叶背面出现黄白色霉状物。最后感病处干枯卷曲坏死，呈淡褐色。防治方法：应在初侵染前喷波尔多液的基础上，8月份发病盛期连喷1-2遍40％乙磷铝300-400倍液或25％瑞毒霉500-600倍液。若用瑞毒霉与代森锌或灭菌丹混用，可兼治果实病害。对白腐病落果、霜霉病落叶等病残体，要及时清理烧掉。①农抗120药剂200～300倍液；②85%的三乙磷700～800倍液；③40%的瑞毒霉200～300倍液；④杀毒矾200～300倍液。（2）葡萄白粉病该病主要危害叶片、嫩梢和幼果。症状：叶片正面先产生灰白色病斑，大小不一，很快扩大呈不规则大病斑，其上覆有灰白色粉状物，严重时全叶盖满白色粉状物；叶背面呈褐色花斑。防治方法：①农抗120药剂200～300倍液；②50%的甲基托布津800倍液；③25%的粉锈宁500倍液。（3）葡萄褐斑病该病危害叶片。根据病斑大小和病原菌不同可分为大褐斑和小褐斑。症状：大褐斑，病斑近圆形，直径3～10毫米中心有深浅间隔的褐色环纹，有时外围有黄色晕圈。天气潮湿时，病斑表面及背面散生深褐色霉层。小褐斑，病斑褐色近圆形，直径2～3毫米，大小一致。后期于病斑背面产生深褐色霉状物。防治方法：①65%的代森锰锌800倍液；②50%的多菌灵800～1000倍液；③农抗120药剂200～300倍液。（4）葡萄黑腐病该病主要危害叶片，嫩梢和幼果。症状：此病在叶片病处，表面呈现针尖状红褐色近圆形小斑点，逐渐扩大中央呈灰白色，外部褐色，边缘黑色。后期病斑上生有许多黑色颗粒小点，沿病斑排成环状。防治方法：①50%的福美双500～700倍液；②农抗120药剂280～300倍液；③75%的百菌清600～800倍液。（547 ）葡萄黑痘病该病主要危害叶片、嫩梢和幼果。病症：叶发病初期出现针尖大小红褐色小斑点至黑褐色小斑点，周围有淡褐色晕圈，以后逐渐扩大形成近圆形或不规则的病斑，中央呈灰白色稍凹陷，边缘暗褐色或紫褐色。后期病斑中部叶肉干枯坏死，出现穿孔。叶脉受害呈多角形病斑，造成叶片皱缩畸形。防治方法：①50%的多菌灵800倍液；②75%的百菌清800倍液；③农抗120药剂200～300倍液。6.8.2虫害防治葡萄叶蝉若虫发生期应喷40％乐果1000倍液。七八月份温湿度适宜红蜘蛛繁殖，可单独喷40％水胺硫磷2000倍液。6.8.3注意事项：（1）及时清除果园杂草、病枝、病叶；（2）注意果园排水和通风透光；（3）药剂配制剂量要准确，搅拌要均匀，防治时间要及时；（4）除农抗120外，其它药剂要循环和交替使用；（5）无病时可喷施1∶0.5∶240的波尔多液，对叶片起保护作用；（6）喷施农抗120，一定要在发病初期使用。(天津市农业科学院研究员程瑞平)6.9葡萄病害的最佳防治时间和注意环节以下是葡萄各种病害的最佳防治时间和应用的一部份药剂及在农药使用上应注意的环节介绍给大家供大家参考：（1）白粉病：芽前芽后是防治最关键期；花前花后至大幼果期为发病高峰期，是干旱病害；目前优秀的杀菌剂有戴挫霉、稳歼菌（氟硅唑）、烯唑醇、十三吗啉、美胺、品劲、敌力康、翠贝等均有较好的防治效果。（2）黑豆病：芽萌发后、花序展露、花前、落花后的四次药剂是防治黑豆病的关键。戴挫霉、烯唑醇、霉能灵、苯醚甲环唑、福星、世高等都有较好的防效。科博、必备等是较好的保护剂。（3）霜霉病：遇阴雨天气极易发生；药剂有科克（烯酰吗啉）、甲霜灵、乙磷铝、霜脲氰、霉多克。（4）白腐病：阻止白腐病孢子传播是最好的措施；此外注意落花后到封穗期的规范化保护。保护剂有：科博、福美双、炭疽福美、喷克、富露等。治疗剂有稳歼菌（氟硅唑）、苯醚甲环唑、烯唑醇、戴挫霉。47 （5）灰霉病：防治关键期是花前、封穗前、转色期（及成熟期）。优秀药剂有戴挫霉、嘧霉胺、腐霉利、宝丽安（多氧霉素）、灰清、扑海因、25%的敌力脱等。（6）炭疽病：在初夏和葡萄着色后易发病：目前防效较好的药剂有翠喜、敌力康、疽击、味鲜胺、炭疽立克、戴挫霉、脒酰胺、炭疽福美等。（7）酸腐病：封穗期、着色期、成熟期（着色后10-15天）是控制关键点。如发病必须取下袋子剪去发病部份集中处理。用（10%歼灭3000倍+80%必备400倍+50%灭蝇胺3000倍）药水蘸穗，水干后换新袋套上。（8）病毒病：有葡萄病毒病和蕃茄病毒病，近年蕃茄病毒病在葡萄小幼果期（5月中旬）遇连日阴雨的影响；使幼果发生感染。防治的药剂有：病毒灵、农用链霉素、云苔素、细胞分裂素如保美灵等。（9）穗轴褐枯病、叶斑病等病害的防治，可参照白腐病、炭疽病的防治用药。6.10美国红提葡萄病虫害防治要点7～8月份是葡萄在一年中的发病高峰期。在此期间病虫害防治的好坏，不仅对当年植株的生长影响重大，对来年果园的病虫害防治也不无影响。葡萄病害的防治要做到以防为主，综合防治。此期间红提葡萄的主要病害有：霜霉病、白粉病、褐斑病、黑腐病、黑痘病。6.10.1发病症状及防治措施（1）葡萄霜霉：该病主要危害叶片和嫩梢。症状：叶片正面先出现不规则淡黄色小斑点，逐渐发展呈黄绿色斑块，边缘不明显；叶背面出现黄白色霉状物。最后感病处干枯卷曲坏死，呈淡褐色。防治方法：①农抗120药剂200～300倍液；②85%的三乙磷铝700～800倍液；③40%的瑞毒霉200～300倍液；④杀毒矾200～300倍液。（2）葡萄白粉病：该病主要危害叶片、嫩梢和幼果。症状：叶片正面先产生灰白色病斑，大小不一，很快扩大呈不规则大病斑，其上覆有灰白色粉状物，严重时全叶盖满白色粉状物；叶背面呈褐色花斑。47 防治方法：①农抗120药剂200～300倍液；②50%的甲基托布津800倍液；③25%的粉锈宁500倍液。（3）葡萄褐斑病：该病危害叶片。根据病斑大小和病原菌不同可分为大褐斑和小褐斑。症状：大褐斑，病斑近圆形，直径3～10毫米中心有深浅间隔的褐色环纹，有时外围有黄色晕圈。天气潮湿时，病斑表面及背面散生深褐色霉层。（4）葡萄扇叶病症状：葡萄扇叶病是一种病毒病害；在我国部分葡萄园有零星发生。病株衰弱，寿命短，平均减产在30％～50％。病株叶片略成扇状，叶脉发育不正常，主脉不明显，由叶片基部伸出数条主脉，叶缘多齿，常有退绿斑或条纹，其中黄花叶株系叶片黄化，叶面散生退绿斑，严重时使整叶变黄，脉带株系病叶沿叶脉变黄。叶略畸形。枝蔓受害，病株分枝不正常，枝条节间短，常发生双节或扁枝症状，病株矮化。果实受害，果穗分枝少，结果少，果实大小不一，落果严重。病株枝蔓木质化部分横切面，呈放射状横隔。发病规律：病毒病的传播媒介，一般说有蚜虫、叶蝉、线虫类等，活体枝条、嫁接病菌是远距离传播的主要途径。目前研究，葡萄扇叶病可由加州剑线虫、考克岁剑线虫、意大利剑线虫传毒，其他昆虫是否传毒尚不清楚。防治措施①选择土壤内没有传毒线虫的地块建园，栽树前用杀线虫剂（棉隆）杀灭土壤线虫。②现阶段通过生物工程技术，可以用组培法培养无毒苗，栽种不带毒的良种苗。③葡萄园有病株，病株率不高时可以及时刨除发病株并对病株根际土壤使用杀线虫剂（棉隆）杀死传毒线虫。④及时防治各种害虫，尤其是可能传毒的昆虫，如叶蝉、蚜虫等，可采用10％吡虫啉或50％抗蚜威防治，减少传播机会。（5）葡萄日烧病的防治47 葡萄日烧病是葡萄产区常见的生理病害之一，受害果粒最初在果面上出现淡褐色、豆粒大小的斑块，病斑逐渐扩大，表皮皱缩，形成淡褐色凹陷坏死斑，影响果实品质和产量。（1）影响日烧病发生的因素1）发生时期葡萄日烧病自7月上中旬在果穗上陆续发生，8月份达发病高峰，9月份以后逐渐减少。2）气候条件连阴雨天后又转为连续高温时，则易造成日烧病的大发生。1996年8月12日调查，自8月7日出现连续阴雨，11日天气转晴，出现35℃的高温，仅1天时间，则有29.7%的果穗发生日烧病。3）品种葡萄各品种间日烧病的发生有明显差别。1997年调查，巨峰为16.2%；藤稔为18.6%，红地球为11.2%；龙眼为2.8%，乍娜为3.6%，由此可见，早熟品种发病较轻，中晚熟品种发病较重；大粒品种发病较重，小粒品种发病较轻。4）地势地势高燥、排水良好的葡萄园发病轻，仅为4.6%，而地势低洼，排水不良的园片发病较重，可达19.7%。同时，粘重土壤园发病较重，而砂壤土和轻壤土园发病较轻。5）栽培措施棚架栽培的葡萄发病较轻，发病率仅为1.8%；而篱架栽培的葡萄，发病较重，为19.2%，且南北行向的，西面发病重；东西行向的，南面发病重。土壤瘠薄、偏施氮肥的果园，幼嫩叶片多，水分蒸腾量大，发病率较高，为21.3%；而土壤肥沃，疏松的果园，发病率低，仅为1.6%。在同一果园内，不同树势的树发病程度不同。树势中庸的发病较轻，仅为12.3%；而树势强健，旺长枝叶量大，蒸腾水分多的，发病较重；但树势衰弱的发病最重，最高可达27.0%。（2）防治措施1）选择排灌方便、土质肥沃而土壤疏松的砂壤土建园。2）棚架栽培或双篱架栽培，增加果穗上的叶片覆盖量，避免果穗接受直射光照。3）采用果穗套袋，于647 月下旬果粒长到黄豆粒大时，进行套袋。纸袋可选用自制报纸袋或出售的成品袋。套袋前，普遍喷一次杀菌剂。4）喷肥降温，尤其是在阴雨过后的高温天气，在叶面和果穗上喷布0.2%磷酸二氢钾或5%草木灰浸出液2～3次，对日烧病有一定的预防作用。5）深翻改土，增施有机肥，保持土壤疏松，增加其保水性能，同时避免过多施用速效氮肥。6）保持植株稳产，疏除多余果穗，同时对已发病的果粒及早疏除，以防危害健康果粒。7.葡萄的简易贮藏技术葡萄是人们喜欢食用的水果之一，除风味口感外，最为重要的是它的营养价值。据营养学家测定，每天食用100g葡萄鲜果，可以满足人体一昼夜需要钙量的4%、铁量的16.4%、铜量的2.7%、锰量的16.6%。特别是葡萄富含维生素类物质，多吃葡萄，有益于防治贫血、肝炎，还可以降低血脂和软化血管等。7.1影响贮藏的因素（1）温度贮藏环境中的温度是影响葡萄贮藏寿命的关键因素。适当的低温可以降低果实的呼吸强度，抑制酶的活性，减少果实水分蒸发，从而延缓衰老过程。选择10℃的低温贮藏环境，既可使葡萄生命活动降到最低限度，达到长期贮藏的目的，而又不会发生病害。（2）湿度在贮藏环境中，湿度也是影响葡萄贮藏寿命的关键因素。贮藏中的果实同生长中的果实一样，仍在不断地进行水分蒸发。生长中的果实蒸发的水分，可以通过根系吸收得到补偿。但贮藏期的果实因水分得不到补充而萎蔫，穗梗干枯，果粒皱缩。因此，在葡萄贮藏中，防止果实水分过多蒸发十分重要。（3）气体贮藏环境中的气体成分直接影响着果实的呼吸代谢，适当提高贮藏环境中的二氧化碳浓度和降低氧的浓度，可以有效地降低浆果的呼吸作用，延缓浆果的衰老过程，并能明显抑制霉菌的生长和蔓延。（4）乙烯乙烯是果实成熟过程中的代谢产物，果实在贮藏过程中释放的乙烯能增强果实的呼吸作用，促使果实衰老，不利于果实的长期贮藏。乙烯释放量的多少，不同种类的葡萄有一定的差异。47 7.2采前管理采收前10天停止灌水，并且采收前5天对果实喷洒1次杀菌剂。杀菌剂的配制为：100mg/kg～250mg/kg的萘乙酸，或500mg/kg～1000mg/kg的萘乙酸＋1mg/kg的赤霉素，或5mg/kg的2，4-D＋20mg/kg～30mg/kg的2，4，5-T。7.3采收技术葡萄必须充分成熟后方能采收。采收时间应选择晴朗的天气，以早晨和下午3∶00以后采收为宜。采收时，手持穗梗，从穗梗与新梢相连处剪下，穗梗留的越长越耐贮藏。果穗剪下后要轻拿轻放，避免碰伤，并且要很好地保护好果粉。贮藏的葡萄要尽量选择生长在上中部向阳的穗重适中、疏密适当、果粒均匀、成熟一致的果穗。7.4采后处理由于采收时田间气温和葡萄果实的温度均较高，果实的呼吸作用加强，内部成分变化加剧，随之而来是整个果穗的萎蔫、褐变和生霉，浆果鲜度和品质迅速降低。为了抑制一系列不利的变化，应尽快将采收的葡萄进行预冷。预冷是贮藏葡萄必不可少的第1道工序。简便的方法是将葡萄放置在阴凉通风的地方，使其尽快散发田间热量。7.5贮藏方法（1）窖藏窖藏是北方各葡萄产区采用较广的一种贮藏方法。葡萄贮藏窖属于永久式地下通风窖，具有冬暖夏凉的特点，一般在干燥、通风良好的地方修建。窖深2.2m～2.5m，内径2.5m～3.0m，长度4.5m～5m。窖的四个基角各设一个内径相同的方形木框，直至窖底平面，冬季贮藏时用塑料薄膜将木框四周封闭，做成长与窖深几乎相等的进气筒。窖中间设长、宽各50cm～60cm的窖门兼排气孔。这样使进、出气孔之间的高度差为2.2m～2.5m。窖内中间设60cm～70cm的作业道，两侧各设一排立柱，窖壁埋入角铁横档与立柱连接，从上到下每隔35cm～40cm为1层。一般可贮葡萄2500kg～3000kg。葡萄入窖前1周，贮藏窖要进行清扫和消毒，按1立方米容积用20g～25g硫磺点燃熏蒸1次～247 次，或用质量分数1%的福尔马林喷洒消毒。葡萄入窖后要立即用硫磺熏蒸，每1立方米容积用硫磺4g～5g，点燃后密闭熏蒸1h。以后每隔10天熏蒸1次。当窖温降到0℃左右时，可每隔1个月熏蒸1次，硫磺用量可以减半。控制温度为0℃～3℃。入窖初期窖温较高，白天关闭进、出气孔，窖温保持在0℃～2℃，窖内湿度应保持在85%～90%之间，湿度过大应通风降湿，湿度过小应喷水以增加湿度。（2）室内筐藏首先要选择耐贮性强的品种作为贮藏材料。10月上旬果实充分成熟后，选晴天的上午采收，除去次果后装筐，每筐装20kg～25kg。贮藏室内设木架，离地面60cm～70cm。其上放置果筐，一层果筐上搁一层木板，到适当的高度为止。中间留人行道，利于管理和通风。贮藏期的管理主要是调节室内的温度和湿度。10月～11月气温较高，室内温度保持在8℃～10℃之间，12月之后气温下降，天冷时可在室内加温，使之保持在1℃～3℃。第2年的三四月份室内气温上升，为了降温，夜间打开通气孔，白天关闭，使室温保持在2℃～4℃，整个贮藏期间，湿度保持在80%左右。其熏硫方法同窖藏的熏硫方法。（3）沟藏法贮藏沟南北向，宽50cm，深80cm，长度视贮量而定。葡萄采收后，先置冷凉地方预冷10天～15天，充分散热。入沟时先在沟底铺10cm细砂，然后将葡萄一穗一穗地排放在细砂上，最后覆盖20cm～30cm的砂。贮藏期间温度控制在2℃～3℃，砂子的湿度以手捏成团既不散、又不流水为宜。当白天气温下降到1℃～2℃时，要覆盖草苫等遮盖物进行保温。47'