五星级酒店关于质量检查的规定

'商务酒店部关于质量检查的规定 为了保证公司高品质的服务，为会员提供一个良好的环境，在商务酒店部在内部管理上采取质量检查的办法，办法如下：1.由康乐部领班、餐饮、客房部领班组成检查小组。2.每日在上10：00和下午4：00对营业区内的环境卫生进行检查。3.其他时间为抽查时间。4.在客人到来前对客人预定场所进行重点检查。（卫生、准备工作、员工仪表）5.在客人到来后对场所和员工服务进行跟踪检查。检查中发现问题处理办法：1.以个人为单位对卫生、仪表、准备工作进行记载，按日累计。2.卫生3处不合格扣1分，连续扣分依次累加.3.准备工作不充分1次扣1分，连续扣分依次累加.4.仪表检查处罚办法同员工手册。5.每周部门领班要上报1份本周检查记录汇总表。6.每周副总经理向总经理上报1份检查记录。 客房部卫生检查标准项目名称             质量标准服务台1.台面无与营业无关的的东西 2.抽屉内物品摆放整齐3.台面及整体无灰尘，污渍  4.台表面无灰尘、污渍客房门1.门及门框内外无灰尘，污渍2.锁头表面无灰尘、无渍卫生间门1.无污渍，水迹   2.无指纹   3.无其他非正常附着物墙壁，墙裙1.无灰尘，网状物   2.无污渍走廊垃圾桶1.桶内垃圾不得超过2/3          2.外壁清洁光亮3.痰盂内不能有过多的烟头，痰液  4.内壁无附着物暖气罩无灰尘，污渍地板1.清洁无杂物    2.无浮灰   天棚，墙角无灰尘，网状物老板台1.无灰尘   2.无污渍  3.物品摆放整齐4.台面物品无灰尘衣柜1.无灰尘    2.无污渍       3.无水迹床头柜1.无灰尘     2.无污渍      3.无水迹化妆镜 光亮无灰尘，指纹等茶几1.无灰尘，污渍，水迹    2.烟缸内无烟头沙发1.沙发无灰尘，污渍       2.沙发缝内无杂物暖瓶1.暖瓶表面光亮，无灰，无污渍     2.暖瓶外盖无水垢茶杯1.杯盖内外无茶垢         2.杯内壁，外壁及底无茶垢 床头灯1.灯罩无灰尘  2.灯头，灯泡无灰尘  3.灯座无灰尘棚灯1.灯罩无灰尘，污渍   2.灯罩内无苍蝇，虫子等藤椅1.扶手，椅腿无灰尘            2.椅面无杂物，无灰尘电视柜1.无浮灰，污渍                2.柜下无杂物，死灰电视无静电吸附灰电视遥控器无灰尘，无油腻感空调1.空调表面无灰尘2.过滤网无灰尘3.遥控器无油腻感洗手盆1.内壁无污垢头发         2.台面无积水，污渍3.放水手柄清洁光亮镜子无水迹，清洁光亮卫生间1.地面无积水头发  2.无异味 3.便池内无尿渍，污垢4.便池外壁无污渍，光亮  5.座便盖正反面清洁无污垢6.水箱清洁淋浴喷头1.喷头无水垢堵塞      2.喷头光亮，无水渍，水垢3.手柄光亮，无水渍，水垢卫生间地漏无头发及其他堵塞物卫生间墙壁清洁无尘，无污渍，无网状物排风排风罩无灰尘，无网状物毛巾架不锈钢物见本色，无水渍插座无灰尘，物见本色卷纸架无污渍，水渍拖鞋无污渍，无灰尘床单床单无污渍，无破洞枕套无污渍，无头发，无破损被罩无斑点，渍 毛发等.窗台及窗户1.窗台无灰尘及小虫等             2.玻璃清洁光亮3.窗相内外干净无灰尘酒水柜1.无灰尘2.无污渍3.玻璃无指纹4.酒水表面无灰尘走廊1.墙壁墙裙及踢脚线无灰尘，污渍  2.窗台无灰尘及小虫3.玻璃光亮无灰尘公共卫生间1.便池无尿渍、地面清洁2.墙壁无灰尘和网状物3.纸篓内纸不得超过1/2 4.洗手盆无污渍、水迹5.玻璃光亮无指纹6.洗手盆台面无积水、污渍7.洗手液盒清洁光亮、内装物没变质8.擦手纸盒无灰尘、纸无缺少  贵宾厅（会议室）卫生检查标准项目名称质 量 标 准地毯1.表面无杂物  2.表面无口香糖茶几1.表面无灰尘2.玻璃无指纹、污渍茶杯1.表面无茶渍、污渍2.茶杯表面无指纹、水渍烟缸烟缸无烟头、污渍投影仪机身表面无灰尘投影布投影布轴表面无灰尘备品柜1.表面无灰尘  2.抽屉内无灰尘、物品摆放整齐饮水机1.表面无灰尘、水渍        2.接水盒无积水3.机芯内无水垢        4.消毒室内无灰尘、污渍、沙发1.表面无灰尘、污渍   2.沙发缝内无杂物、碎屑门表面无灰尘、污渍墙壁、踢脚线1.无灰尘2.墙角无网状物壁画壁画无灰尘、玻璃1.表面无灰尘、无指纹2.无水渍百叶窗1.悬挂整齐有序2.表面无灰尘空调1.表面无灰尘   2.过滤网无灰尘3.叶片无灰尘   4.遥控器无灰尘、污渍、油渍中央空调空调口无灰尘排风排风口叶片无灰尘电话机1.表面无灰尘、污渍、油渍2.听筒、话线无污渍、油渍 （大堂、西餐厅、梅花厅）卫生检查标准项目名称            质  量  标  准总台1.表面清洁，无灰尘，无污渍   2.台内部及下面无杂物，抽屉内物品摆放整齐3.电脑无静电吸附灰4.票据摆放整齐吧台1.表面清洁，无灰尘，无污渍   2.台面上票据摆放整齐3.台内部及下面无杂物         4.抽屉内物品摆放整齐5.地面无杂物，无灰尘，无污渍餐桌1.台面无灰尘           2.转盘无指纹，油渍，灰尘3.桌腿无油渍，污渍     4.餐具无灰尘、指纹。餐椅椅面椅腿无灰尘，油迹，污渍早餐台1.开餐前布菲炉等清洁光亮，无污渍2.台面无粥，菜等洒落痕迹餐具1.骨碟，汤碗等干净无油渍2.酒杯光亮，无指纹，油渍，水迹    3.牙签盅干净无油渍地面1.无纸屑，无杂物，瓶盖等              2.地面无积水暖气罩无浮灰，污渍，无破损天棚及墙壁1.无灰尘，无网状物                  2.无油迹，无污渍窗户1.窗玻璃清洁光亮，无灰尘             2.窗框无灰尘窗台1.窗台无灰尘，污渍，油迹           2.窗台上无其他物品门1.门里外无灰尘，无油迹，污渍   2.门框无灰尘，油迹，污渍3.玻璃清洁光亮无指纹大门无灰尘，无水迹，无污渍，无指纹踢脚线无灰尘，污渍接手桌1.无灰尘，无污渍，油迹              2.物品摆放整齐空调1.空调外罩无灰尘，污渍  2.空调遥控器无污渍，无油腻感电视柜无灰尘，无污渍，无油迹电视机1.电视机后壳无灰尘，污渍        2.屏幕无静电吸附灰3.遥控器无污渍，无油腻感VCD机1.VCD机无灰尘，污渍            2.功放器无灰尘，污渍话筒1.话筒无灰尘，污渍               2.话筒线无灰尘，污渍衣架无灰尘、衣架码放整齐灯具无浮灰，无污渍，  金器光亮无指纹台面1.餐具摆台符合要求2.玻璃器皿无指纹水渍酒水展示柜1.酒水摆放整齐 2.表面无灰尘、3.内部无积水、污渍4墙壁柜1.酒水表面无灰尘2.玻璃门无灰尘、指纹理石地面1.光亮无灰尘 2.地面无杂物 康乐部台球厅卫生检查标准项目名称         质  量  标  准台尼1.无污渍，无尘土           2.色择鲜明，绒毛柔顺台边及台腿1.清洁无尘，无污渍 球杆，架杆球杆架杆光洁滑润，无汗渍台球球面光洁，色彩鲜亮灯泡灯罩清洁无明显灰尘地面和墙壁1.墙面壁饰整洁美观，无蜘蛛网2.无灰尘，无脱皮3.地面清洁，无杂物和卫生死角茶几1.清洁、光亮无污渍2.无指纹3.无水迹烟缸1.无指纹2.无烟头、杂物电视柜1.无灰尘2.物品摆放整齐3.玻璃清洁无指纹、灰尘电视机1.表面无灰尘2.遥控器无油腻感VCD1.表面无灰尘2.话筒无油腻感纸巾盒纸保持不少于1/2空调1.无灰尘2.无污渍3.遥控器无油腻感玻璃门1.清洁光亮无灰尘2.无指纹窗户1.窗台无灰尘、杂物2.玻璃光亮无灰尘、指纹壁画1.无灰尘、2.摆放整齐 康乐部沙壶球室项目名称质 量 标 准球台1.表面无灰尘2.台下无过多沙粒球盒摆放整齐记分器表面无灰尘窗户1.窗台无灰尘、杂物、积水2.玻璃清洁光亮、无指纹墙壁1.墙壁无灰尘2.墙角无网状物3.踢脚线无灰尘墙壁开关1.无灰尘2.无污渍沙发1.清洁光亮无灰尘2.沙发缝隙无灰尘、杂物茶几1.清洁光亮无尘2.无指纹3.烟缸内无烟头、清洁 康乐部乒乓球室项目名称质 量 标 准球台1.表面无灰尘2.无油腻感3.球台架无灰尘地面1.地面无杂物、灰尘2.地面无水迹墙壁1.无灰尘2.墙角无网状物3.踢脚线无灰尘窗户1.窗台无灰尘、杂物、积水2.玻璃清洁光亮、无指纹球拍1.无灰尘2.无油腻感物品架1.摆放整齐2.无灰尘椅子1.无灰尘2.摆放整齐门1.无灰尘2.玻璃清洁光亮无指纹 开关1.无灰尘2.无油腻感乒乓球无灰尘、变形 健身房项目名称质 量 标 准健身器械1.表面无灰尘2.摆放整齐沙袋1.表面无灰尘2.无破损跳绳无损坏电视1.表面无灰尘2.屏幕无静电吸附灰窗户1.窗台无灰尘、水迹、杂物2.玻璃清洁光亮、无指纹壁画无灰尘、摆放整齐地毯1.无灰尘2.无杂物3.无碎屑 模拟高尔夫项目名称质 量 标 准地毯1.表面无杂物、碎屑2.地毯上无口香糖3.地毯无起套吧台1.表面无灰尘2.票据摆放整齐3.抽屉内物品摆放整齐备品柜1.表面无灰尘2.物品摆放整齐洗手盆1.无污渍、水迹2.不锈钢水龙头无指纹、水渍电脑1.无静电吸附灰2.摆放整齐窗户1.玻璃清洁光亮无灰尘2.窗台无灰尘、水迹3.窗台无杂物大理石地面1.清洁光亮无灰尘2.无碎屑、杂物沙发1.光亮无灰尘2.缝隙无杂物、碎屑 网球馆项目名称质量标准地面地面无杂物、碎屑墙壁1.墙壁无灰尘和网状物2.暖气罩无灰尘3.踢脚线无灰尘门1.无灰尘、污渍2.玻璃光亮、无指纹、灰尘3.门框无灰尘裁判员座椅1.无灰尘、污渍2.摆放位置正确球网柱无灰尘球网无灰尘茶几1.无灰尘、水迹2.烟缸清洁无烟头3.茶杯无茶垢沙发1.清洁光亮无灰尘2.缝隙无杂物、碎屑球筐1.无灰尘2.摆放在指定位置发球器1.无灰尘2.摆放在指定位置篮球架无灰尘、污渍  洗浴中心项目名称质 量 标 准桑拿房1.地面无积水、头发、杂物、污渍2.玻璃清洁光亮3.无异味芬兰浴1.地面无积水、头发、杂物、污渍2.门清洁光亮淋浴地面1.地面无积水、头发、杂物、污渍更衣凳1.无灰尘2.摆放整齐淋浴喷头1无水渍、水垢物品架1.香波、香皂、浴液等摆放整齐2.玻璃架无水渍墙壁1.无水渍污垢2.墙角无网状物电话1.无灰尘2.无油腻感化妆镜光亮无水渍化妆台1.无水渍、杂物2.物品摆放整齐更衣柜1.无灰尘、污渍、水迹2.柜内衣挂、裤挂悬挂整齐垃圾桶1.清洁无污渍2.垃圾不得超过2/3卫生间1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸盒无灰尘大吧台1.表面无灰尘2.物品摆放整齐3.无与工作无关的消毒柜1.表面无灰尘2.内部无积水、无异味无污渍大厅壁画1.无灰尘2.摆放整齐大厅沙发1.清洁光亮无灰尘2.缝隙无杂物、碎屑大厅茶几1.无灰尘2.无污渍3.无油腻4.烟缸内无烟头大厅空调1.无灰尘2.风口叶片无灰尘3.过滤网无灰尘果皮桶1.桶内垃圾不能超过2/32.痰盂内有水大厅门1.表面无灰尘2.玻璃清洁光亮、无灰尘、无指纹楼梯扶手无灰尘、无油腻感理石台阶1.光亮无尘2.无碎屑、杂物迎宾垫清洁无碎屑、杂物 茶艺室项目名称质 量 标 准木艺根雕1.表面无灰尘2.无污渍3.无积水4.物品摆放整齐吧台1.表面无灰尘       2.物品摆放整齐  3.吧台及抽屉内无与营业无关的物品  4.VCD、功放表面无灰尘                        5.音箱表面无灰尘    6.电脑表面无静电吸附灰茶杯、壶、器皿1.表面无茶垢2.摆放整齐 花瓶、壁画表面及内壁无灰尘棋牌室桌椅表面、桌腿、椅腿无灰尘品茶间1.桌子表面无灰尘、茶垢2.地板上无灰尘、碎屑3.塌塌米无灰尘墙壁展示柜无灰尘窗台1.无灰尘2.玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍3.无虫、蝇等门1.表面无灰尘2.无污渍卫生间1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸盒无灰尘空调1.表面无灰尘2.风口叶片无灰尘3.遥控器无灰尘、油腻感 棋牌室项目名称质量标准吧 台1.表面无灰尘2.物品摆放整齐3.吧台及抽屉内无与营业无关的物品4.电脑表面无静电吸附灰5.茶杯无茶垢、水迹电脑麻将桌1.表面无灰尘2.台面无无污渍3.桌腿无灰尘、污渍椅子1.表面无灰尘2.椅腿无灰尘墙壁1.无灰尘2.墙角无网状物3.踢脚线无灰尘壁画无灰尘窗户1.无灰尘2.玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍3.无虫、蝇等门1.表面无灰尘2.无污渍卫生间1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸盒无灰尘窗帘盒表面无灰尘空调1.表面无灰尘2.风口叶片无灰尘3.遥控器无灰尘、油腻感饮水机1.表面无灰尘2.机芯内无水垢3.接水盒内清洁 酒吧酒水展示柜1.表面无灰尘2.酒表面无灰尘3.射灯表面无灰尘吧台1.表面无灰尘2.酒具清洁、摆放整齐咖啡炉表面无灰尘、无污垢吧凳表面无灰尘桌子1.表面无灰尘 2.烟缸清洁无渍3.桌腿无灰尘空调1.表面无灰尘2.风口叶片无灰尘3.遥控器无灰尘、油腻感饮水机1.表面无灰尘2.机芯内无水垢3.接水盒内清洁电视柜1.表面无灰尘2.屏幕无静电吸附灰VCD1.表面无灰尘2.遥控器无油腻感卫生间 1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸盒无灰尘窗户1.无灰尘2.玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍3.无虫、蝇等墙壁1.无灰尘2.墙角无网状物3.踢脚线无灰尘门1.表面无灰尘2.无污渍 厨房环境卫生检查标准项目名称            质   量   标   准地面1.无油迹，无积水2.无遗弃物和垃圾排水沟1.无残渣，无积水，无异味               2.无堵塞现象门窗，墙壁1.清洁光亮，无灰尘，油迹，污渍          2.无破损天花板无油迹，无灰尘，无网状物案板，操作台，菜礅1.清洁无异味，无残留物，无污渍2.不锈钢物见本色炉具，灶具无油迹，污渍，无残留物，无堵塞刀具1.清洁光亮，生熟分开                  2.摆放有序货柜货架1.清洁，无污渍，油迹               2.物品摆放有序3.无过期和腐烂变质原料冰箱冰柜1.内外清洁，内无血水，积水      2.无异味，无腐烂变质3.生熟分开排烟罩无污渍灰尘餐具1.内外干净，无破损，油迹         2.摆放整齐有序垃圾桶加盖使用，定时清洁，保持桶外桶盖及外围清洁 员工仪容仪表检查标准项目名称             质  量  标  准头发1.头发要梳理整齐经常清洗   2.男员工不准留长发，怪发3.女员工长发必须盘起来，短发不能过肩  4.不允许染发面部1.女士要求化淡妆，不能浓妆艳抹2.要涂红色或粉红色唇膏手1.不能留长指甲               2.不能染指甲首饰1.不允许戴过多的首饰，可以戴订婚戒指，耳钉2.不能戴耳环，耳坠，耳线等   3.不能戴项链，允许戴颈链胡须男员工不许留胡须 工装1.必须穿指定工服2.领结，领带齐全3.佩带员工牌，并且位置正确       4.穿指定要求工鞋，不允许穿拖鞋，凉鞋 5.女员工要穿肉色长袜          6.男员工穿黑色袜子口腔口腔不得有异味，及刺激性气味 厨房仪容仪表检查标准项目名称           质  量  标  准工作服干净，无油渍，无污物工作裤干净，无油渍，无污物工作帽干净无油渍，无污物工作帽戴法1.男员工眉上一指宽，女员工眉上两指宽2.女员工将头发盘入帽内工号牌佩带于左胸衣袋上方头发1.男员工:以不触后衣领为标准，不准留长鬓角，保持头发整洁2.女员工:不披头散发，头发盘入帽内指甲应短于指头2毫米饰物手上不允许佩带饰物上岗 厨房食品卫生检查标准1.时鲜蔬菜无黄叶、烂叶、无虫眼、泥沙和异物。2.家禽无残毛、无病变、无血水、无异物、内脏去除彻底，并清洗干净。3.鱼类无鱼鳞、无鱼鳃、无血水、内脏去除彻底，并清洗干净。4.肉类清洗干净，无病变、无残血、无残毛和异物。5.工作中各种半成品、成品和调料必须遮挡，达到防尘、防潮、防鼠、防蝇及防止其他污染。6.洗完的各种原料必须上架存放，肉类、鱼类、禽类等原料及时存入冰箱，做到随用随取。7.厨房内不得有过期和腐烂变质的原料、调料和其他物品存放。8.盛装原料的器皿和盛装菜品的餐具必须随时保持完好、干净。严禁有缺口餐具出厨房。'