5-出口洋葱标准化栽培与脱水加工技术规程

'出口洋葱标准化栽培与脱水加工技术规程1　范围1.1.1.1　本标准规定了出口洋葱的质量要求与分级、基地环境、栽培技术和脱水加工技术等。1.1.1.2　本标准适用于临沂市出口洋葱的生产和加工。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。1.1.1.3　GB/T18407.1农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求3　出口洋葱质量要求与分级1.2　质量要求1.2.1.1　出口保鲜洋葱要求呈球形或高球形，球形指数1～1.1，质地脆嫩，组织致密，品质优良；大小适中，横径6cm～10cm；水分适宜，外被有光泽的鳞衣，用手搓即脱落；无损伤，去除根须和叶片，保留假茎1cm；鳞片乳白色，肉质辛辣味淡；无尘土，无病斑，无霉变。鳞茎老熟，原料干物质不低于14%，无青皮或少青皮，肉质辛辣味强。农药残留、硝酸盐及亚硝酸盐、微生物含量应符合进口国要求。1.3　分级1.3.1.1　一级品鳞茎横径8cm以上，二级品鳞茎横径6cm～8cm，横径6cm以下为次品。4　基地环境1.3.1.2　应符合GB/T18407.1的规定，选择有机质含量高、质地疏松、肥沃、排灌方便的非重茬地块，前茬最好是水稻。5　栽培技术1.4　品种选择选用抗病、优质、高产、耐贮、适应性强、商品性好、鳞茎圆球形的黄皮洋葱品种，如红叶三号、泉州中甲高黄、OP黄等。1.5　播种育苗5.1.1　播前准备选好地后，撒施腐熟拍碎的有机肥，浅耕细耙，作成1.2m～1.5m宽的育苗畦。干旱时，应提前5天浇水造墒。5.1.2　确定播种期洋葱秋播需选择适宜的播期。播种过早则冬前幼苗过大，来年春季易先期抽苔，不能形成肥大的鳞茎，造成减产；播种过晚，则幼苗太小，越冬易受冻，成活率低。鲁南地区一般在9月上、中旬播种，冬前苗茎粗0.5cm～0.6cm，具3～4片叶，株高18cm～24cm。5.1.3　播种洋葱播种采用撒播法。在整平耙细的畦面上均匀撒籽，每亩苗床播种3.5kg～4.0kg。播后再用细齿耧耙浅耧，使种子落入表土中，稍加镇压，盖草浇水，防止干旱和暴雨后土壤板结。当幼苗出土时及时揭去盖草。 1.1.1　幼苗期管理出苗前保持土壤湿润，使幼苗顺利出土，整个苗期约需10～15天。以后根据天气情况浇水，一般每隔十天浇一次水。若发现幼苗生长瘦弱，可施0.5%尿素水，每亩用肥10kg～15kg，或施10%的腐熟粪尿1000kg～1500kg。苗期注意除草1～2次，注意检查和防治地下害虫。每平方米苗床苗约可栽植10平方米大田。1.2　定植1.2.1　整地作畦选好地后，亩施腐熟厩肥2000kg～3000kg，过磷酸钙和复合肥各30kg，耕深20cm，耙平，耙细，做畦。畦宽1.6m～1.7m，平畦。1.2.2　严格选苗剔除无根、无生长点、过矮，假茎粗在0.4cm以下的细弱苗和假茎粗在O.7cm以上的过大苗。选用假茎粗0.5cm～0.7cm的适中壮苗。1.2.3　合理密植定植密度行距20cm，株距16cm～20cm，亩栽1.3～1.5万株。大苗稀、小苗密；肥田稀、瘦田密。1.2.4　定植方法1.2.4.1　定植浅沟定植，覆土深度以埋入小鳞茎，浇水不倒苗为度。过深，鳞茎膨大受土挤压；过浅、易受冻，甚至将来鳞茎见光变绿，影响商品质量。1.2.4.2　覆地膜定植后，浇足定植水。地表见干时，划锄，然后盖地膜，挖孔掏苗后，压膜，要求盖膜平整，苗孔处盖土，膜边缘压严。1.3　田间管理1.3.1　越冬管理封冻前，浇越冬水。弱苗可在缓苗后，浇一次0.5％的尿素水。1.3.2　春夏管理1.3.2.1　肥水管理1.3.2.1.1　开春后，平均气温达15℃～16℃时，植株进入旺盛生长期，需保持土面湿润。浇水，并追肥1～2次，每亩施入腐熟粪尿肥500kg～800kg或尿素10kg～15kg、硫酸钾5kg～7.5kg。1.3.2.1.2　鳞茎开始膨大期（小鳞茎直径3cm左右），应保证水肥供应充足。浇施一次稀粪水，每亩施腐熟粪肥700kg～1000kg或尿素10kg～15kg。1.3.2.1.3　鳞茎4cm～5cm大小时，再追施一次化肥，每亩施入尿素15kg～20kg、硫酸钾5kg～10kg。每5～7天浇一次水。雨后及时排水，防止积水。收获前10天停止浇水。1.3.2.2　除苔发现个别先期抽苔的，及早将花苔从基部抽去，促侧芽生长，形成鳞茎。虽不适于出口，仍可食用或脱水。1.4　病虫害防治1.4.1　紫斑病防治合理轮作；及时进行田间排水，防止积水；适当增施钾肥；80%百菌清600倍液，70%代森锰锌500倍液喷雾。1.4.2　灰霉病防治 50%速克灵1000倍液、80%百菌清600倍液、70%甲基硫菌灵（甲基托布津）600倍液喷雾，7～10天一次，喷2～3次。1.1.1　葱蓟马防治选用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍或2.5%噻嗪酮（蚜虱特克）乳油1500倍液喷雾防治。1.2　采收1.2.1　适收标志植株茎部第一至第二片叶枯黄，第三至第四片叶尚带绿色，假茎失水松软，地上部自然倒伏。1.2.2　收获方法选晴天，全株连根拔起，在田间晾晒1～2天。晾晒时叶子遮住葱头，只晒叶不晒头，促进鳞茎后熟，外皮干燥，利于贮藏。阴雨天不能收，否则会造成贮藏期间腐烂。2　洋葱脱水加工技术2.1　分类脱水洋葱因干燥方式不同分为热风干燥脱水（AD）和真空冷冻脱水（FD）两种，其工艺流程基本相同。2.2　选料加工脱水洋葱片的原料，应按出口标准要求进行选料，见本标准的3.2。2.3　整理与清洗切去茎和根，剥去不可食的鳞茎外层，并进行3次清洗。2.4　切分将整理好的葱头切分成4块，即上一刀、下一刀，作十字行切，但不要切断。再用切片机横切成厚度为2mm～3mm的薄片。2.5　杀菌与清洗2.5.1　FD洋葱需将切分好的洋葱片用0.5%～1%盐酸溶液或0.05～0.1%高锰酸钾浸泡数分钟进行杀菌，然后在清水中充分洗涤，以洗尽白沫为度。2.5.2　AD洋葱可不用杀菌，直接清洗。2.6　护色与沥水将清洗干净的洋葱片用0.2%的碳酸氢钠溶液浸渍2～3分钟，然后捞出沥干。2.7　甩水将沥干的洋葱片用离心机除去表面水。2.8　脱水2.8.1　AD洋葱的脱水将洋葱片均匀摊入烘筛中脱水，烘房温度掌握在55℃～60℃，烘至绝对含水率在4.5%左右即迅速出烘，拣出潮片回烘。2.8.2　FD洋葱的脱水将洋葱片装到物料盘上，物料盘一般为0.35m2，装盘厚度1cm。装盘后将洋葱片送到冷冻室，当温度达到-25℃～-30℃时即可送到干燥室干燥。当水分达到2%时结束干燥。2.9　产品选检除去焦褐片、老皮、杂质和变色的次品，并按客商要求进行分级。2.10　水分平衡AD洋葱待产品冷却后立即堆于密闭的容器内，使水分趋于平衡，含水量一致。2.11　检测利用农残、微生物检测仪器、金探机、ｘ检测机等，按客商要求进行检测，不合格产品不能包装。2.12　包装 1.1.1　AD洋葱用塑料袋或复合薄膜袋、纸箱包装。箱外用封口纸或打包带。1.1.2　FD洋葱为减少体积，可先将其压缩成紧密的砖块形或圆柱形，再进行包装。应保存在密闭的容器内，包装材料应不透氧、不透光，不能用透明包装材料。一般采用铝箔复合袋，并用氮气置换容器的氧，使残留的氧的浓度低于2%。'