高中生物选修一2010考纲记忆手册

2010年高中生物选修1新考纲记忆手册1.1果酒和果醋的制作一、果酒制作的原理1．菌种：　　　属　　　养　　　　　型，主要通过　　　　　生殖方式大量繁殖。2．原理C6H1206+602------+6C02+H203．条件：温度为℃左右(酒精发酵时一般控制在)，缺氧、酸性环境。二、果醋的制作原理1．菌种：　　　　　属　　　养　　　　氧型。2．原理　　　　　　　　　　　　　　　　、糖源充足时　　　　　　　　　　　　　　　充足、糖源不充足时3．条件：需，温度为　　　　。三、果酒和果醋的制作过程实验流程：　挑选葡萄醋酸发酵　　果酒四、发酵装置的设计1．右图中充气口的作用是气口的作用是排出出奢口2．果酒发酵中应充气口，果醋发酵中应　　　　　　　充气口。五、酒精的检验1．检验试剂：。2．现象：在　　　　　条件下，反应呈现　　　　　。1.2腐乳的制作一．腐乳制作的原理1．微生物：在豆腐的发酵过程中，有许多种微生物参与，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是。它是一种分布广泛，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上。2．毛霉的作用：毛霉等微生物能产生，蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的；脂肪酶可将脂肪水解成。在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变为我们爱吃的腐乳。二、腐乳制作的流程示意图让豆腐长出---加盐腌制----加---装瓶---密封腌制。三、影响腐乳品质的条件1．卤汤直接关系腐乳的色、香、味。卤汤是由和配制而成。前者的作用是可以抑制微生物的生和长，同时能使腐乳具有独特的香味。后者可以调制腐乳的风味，也具有的作用。 2．控制好材料的用量(1)用盐腌制时，若盐的浓度，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；若盐的浓度，会影响腐乳的口味。(2)卤汤中酒的含量应控制在左右。酒精含量过高，腐乳成熟的时间会；酒精含量过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败。3.1菊花的组织培养一、植物组织培养的基本过程1．理论基础：细胞具有。2．细胞分化的概念：植物的个体发育过程中，细胞在形态、结构和生理功能上都会出现稳定性的差异，形成这些差异的过程叫。3．过程：离体植物组织在培养一段时间后会通过细胞分裂形成，这种由高度分化的植物组织或细胞产生此组织的过程，称为植物细胞的，此组织重新分化成根、芽等，这个过程叫。二、影响植物组织培养的因素1．不同植物组织或同一植物组织的不同部分，培养的难易程度(填“相同”或“不同”)，菊花的组织培养，一般选择的茎上部新萌生的侧枝。2．植物组织培养需要适宜的培养基，常用的是培养基，在配制好的培养基中，常常需添加和两种激素。三、实验操作1．配制好的培养基要进行灭菌。2．外植体要先用消毒．再用消毒，最后用无菌水清洗。3．接种时要始终在旁进行，对接种工具用灭菌。4．一般地讲，容易进行组织培养的植物，往往是容易进行繁殖的植物。3.2月季的花药培养一、被子植物的花粉发育1．花粉是经过形成的，是倍体的生殖细胞，花粉粒形成精子是过程。2．花粉的发育要经历、、等三个阶段。其中单核区又分单核居中期、两个时期，双核期包括花粉管细胞核和两个核。二、产生花粉植株的两种途径1．途径差异：一种是花粉通过阶段发育为植株；另一种是花粉在诱导培养基上先形成。再将其成植株。2．形成原因：主要取决于培养基中的种类及其。三、影响花药培养的因素1．影响花药培养的主要因素是和。 2．材料选择与不同植物、同种植物不同时期有关，其中成功率最高的时期是单核期中的时期。四、实验操作1．取材(1)材料的选取：对绝大多数植物而言，适宜花粉培养的时期是。(2)花药发育时期的确定：一般通过来确定花粉是否处于适宜的发育期。(3)镜检方法：最常用的是法。但某些植物的花粉细胞核不易着色，需采用法。2．消毒常用消毒液为和，消毒时间分别为和。3．接种和培养(1)接种要求：在无菌条件下除去、和的花药立即接种到培养基上。(2)培养条件：温度在左右，幼小植株形成后需要。(3)鉴定和筛选：在花药培养中，特别是通过愈伤组织形成的花粉植株，常常会出现的变化，因此需要对培养出的植株作进一步的鉴定和筛选。5.1DNA的粗提取和鉴定一、提取DNA的方法1．基本思路：选用一定的或方法分离具有不同或性质的生物大分子。2．提取DNA的思路：利用DNA与、和等在和性质方面的差异，提取DNA，去除其他成分。3．原理(1)DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的溶液中溶解度不同。利用这一特点，选择适当的就能使DNA充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分离的目的。(2)DNA不溶于，但是细胞中的某些蛋白质则溶于此溶液。(3)能水解蛋白质，但对DNA没有影响。大多数蛋白质不能忍受的高温，而DNA在以上才会变性。洗涤剂能瓦解，但对DNA没有影响。4．DNA的鉴定：在的条件下，DNA遇二苯胺会染成。二、实验设计1．实验材料的选取选用含量相对较的生物组织。2．破碎细胞，获取含DNA的滤液(1)动物细胞的破碎以鸡血为例在鸡血细胞液中加入一定量的，同时用搅拌，后收集即可。(2)植物细胞的破碎以洋葱为例先将洋葱切碎，然后加入一定的和进行充分和，过滤后收集研磨液。 3．去除滤液中的杂质(1)方案一：通过控制的浓度去除。(2)方案二：直接向滤液中加入，反应l0min--15min，中的能够分解蛋白质。(3)方案三：将滤液放在的恒温水浴箱中10min～15min，注意严格控制温度范围，使沉淀析出而分子还未变性，可以将DNA与蛋白质分离4．DNA的进一步提纯利用DNA不溶于冷却的这一原理，可从中析出较纯净的DNA，此时DNA的状态为。5．DNA的鉴定将呈溶解于5mL物质的量浓度为溶液中，再加入4mL的试剂，加热5min冷却后观察溶液的颜色。注意要同时设置实验。三、操作提示1．以血液为实验材料时，每10mL，血液中需要加，防止。2．加入后，动作要，否则容易产生大量的；缓，以免加剧，导致DNA分子不能形成。3．二苯胺试剂要。6.1植物芳香油的提取一、植物芳香油1．主要来源：。2．特点：具有很强的，主要包括及其衍生物。3．提取方法：主要有、和等，具体采用的方法要根据的特点来决定。(1)水蒸气蒸馏法①原理：利用将较强的植物芳香油携带出来，形成，冷却后，混合物又会重新分出和。②分类：根据蒸馏过程中的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为、水上蒸馏和。③局限性：水中蒸馏对于有些原料不适用(如和)，原因是水中蒸馏会导致和等。(2)萃取法①原理：植物芳香油不仅，而且易溶于。②步骤：将、的植物原料用浸泡，使溶解于有机溶剂后，只需蒸发出即可达到目的。③注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去，否则会影响。二、玫瑰精油的提取1．用途：是制作的主要成分。2．性质：化学性质，难溶于，易溶于，能随水蒸气一同蒸馏。 3．方法：一般可采用提取；同时根据其化学性质，也可采用提取。4．流程：鲜玫瑰花+(1：4)—---加入()分离油层加入（）------------玫瑰油。三、橘皮精油1．橘皮精油的特征(1)性质：，具有诱人的。(2)成分：主要为。(3)用途：是、化妆品和的优质原料。2．橘皮精油的提取(1)方法：一般采用。(2)流程：浸泡---漂洗--------过滤--再次过滤-----橘皮油。四、操作提示1．玫瑰精油的提取蒸馏时温度不能，时间不能。2．橘皮精油的提取橘皮在中浸泡时间为以上。6.2胡萝卜素的提取一、胡萝卜素1．种类：依据的数目可以划分为三类，其中是最主要的组成成分，一分子的β-胡萝卜索被氧化成两分子的。2．用途(1)治疗因缺乏而引起的各种疾病。(2)广泛地用作。(3)使恢复成正常细胞。3．性质：胡萝卜素是结晶，化学性质比较，不溶于，微溶于，易溶于等有机溶剂。4．提取途径：一是从中提取·二是从大面积养殖的中获得，三是利用生产。二、实验设计1．流程：胡萝卜一一干燥一过滤一一胡萝卜索。2．萃取剂的选择(1)种类：有机溶剂分为和两种。(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的，能够充分溶解。并且不。3．影响萃取的因素主要有和，同时还受到、紧密程度、含水量、萃取的 等条件的影响。三、操作提示1．在干燥时要注意控制温度，温度太高、会导致胡萝卜索分解。2．胡萝卜干燥的速度和效果与、有关。四、结果分析与评价1．方法：可通过进行鉴定。2．步骤量做基线：在18crux30cm滤纸下端距底边处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点；对照点样：A、D点点，B、C点点；干燥层析：吹干，放入中层析；对比观察：对比观察点与点的异同。