微生物检验试题2012

技术练兵试题姓名：成绩：一、名词解释（10分）1、粪大肠菌群：2、MPN的定义3、食物中毒4、平均值：5、精密度二、填空题（20分）1、便标本采集时，一般水样便采集mL，成形便采取的粪量，脓血便采取.部分。2、脑膜炎奈瑟氏菌为革兰氏菌，病人标本常采集，，.，。3、流感病毒属正粘病毒科，分、、三型，其中流感对人类威胁较大。4、霍乱弧菌血清分群（型）依据抗原不同分为O1群、O139群。其中O1群依据.分为小川型、稻叶型、彦岛型。5、志贺氏4种多价诊断学清包括，，，。6、葡萄球菌肠毒素性食物中毒症状以、为主，伴有上腹痛及腹泻，体温，病程短，1-2d即可恢复。7、滴定时应注意：每次滴定最好从滴定管刻度的6 开始，控制滴定速度不要大于每秒钟滴，滴定量用去体积应为滴定管容量的确1/2～2/3。8、数字运算规则有加减法、乘除法、自然数；修约规则为法则。9、原子吸收分光光度计中的原子化系统主要分为和两种。10、利用气相色谱仪测定有机磷农药残留可用检测器为、；测定有机氯农药残留可用检测器为。11、精密度的表示方法有、、。12、食品中蛋白质含量测定的原理是：将蛋白质中所含的转化为，与硫酸化合成：与氢氧化钠作用释出蒸馏，将收集于溶液中，用已知浓度的滴定，由滴定的计算出，再乘以系数，计算出蛋白质含量。13、食品中总糖测定主要指、、，及在测定条件下能为还原性的、，以及可能水解的。类具有还原性，因其分子中含有游离或。利用其的基础进行糖的测定。14、食品中发色剂硝酸盐的测定原理是将样品溶液经沉淀后，通过柱，在的氨溶液中，使其中的还原成，再与起反应，生成化合物，再与生成色的，根据颜色的深浅与标准进行比色定量。15、离群数据检验的方法有，，和。为国际标准化组织推荐的方法，较适用于3-10次测定值中可以值的取舍。16、氧化还原法依所用氧化剂种类不同，常用的可分为、、。17、检验实验室的原始记录应做到、、。18、实验室建立质量管理体系时，首先应使质量管理体系文件化，其包括四个层次，分别为，，和。6 19、仪器设备应有使用状态标识，检定合格设备应粘贴标签。20、原始记录出现错误时，应采用方式纠正错误，修改处有修改人签名。三、选择题（20分）1、培养基中蛋白胨主要供给细菌生长所需的（）A、氮源B、碳源C、维生素D、氨基酸2、只分解葡萄糖的细菌在三糖铁上呈哪种反应（）A、斜面与底部均呈黄色B、斜面与底部均呈红色C、斜面红色、底部黄色D、斜面黄色、底部红色3、300mL食醋用10mL20%-30%灭菌碳酸钠溶液调PH值至中性后，进行大肠菌群测定，如果9支乳糖胆盐发酵管均为阴性，结果报告为（）A、〈30MPN/100mLB、〈3MPN/100mLC、〈18MPN/100mLD、〈15MPN/100mL4、下列哪项试验所需的培养温度是42℃？（）A粪大肠菌群B霉菌和酵母菌计数C血浆凝固酶试验D沙门氏菌MM增菌5、脑膜炎奈瑟氏菌培养特性（）A、专性需氧菌，初次培养时需10％CO2环境。B、兼性厌氧菌，初次培养时不需10％CO2环境。C、厌样菌，初次培养时需10％CO2环境。D、专性需氧菌，初次培养时不需10％CO2环境。6、麻疹病毒为多形性，一般为球形，直径为（）A、50～70nmB、80～120nmC、120～250nmD、250～300nm7、霍乱弧菌是弧菌的一个种，其血清型分型依据是（）A、菌体抗原不同，鞭毛抗原相同B、菌体抗原相同，鞭毛抗原不同C、生物学性状相同，鞭毛抗原相同D、生物学性状不同，鞭毛抗原不同8、将1.035000、1.025000、1.034900、1.036501保留到小数点后两位。结果为（）A1.04、1.03、1.03、1.04B1.03、1.02、1.03、1.04C1.04、1.02、1.04、1.04D1.04、1.02、1.03、1.049、、当样品中待测物浓度低于检验方法的检出限时，应该用下列哪种表示方法（）6 A.0B.-C.未检出D.低于检测限E.无结果10、在食品痕量分析中，决定分析方法检出限的重要因素是（）A.标准应用液浓度大小　B.样品浓度大小　C.操作技术熟练程度D.空白本底值的大小　E.系统误差的大小　11、化学试剂分为一级品（保证试剂优级纯）、二级品（方向试剂分析纯）、三级品（化学纯）其代号及标志颜色正确的一组是（）AG.R蓝色、A.R.红色、C.P.绿色BG.R红色、A.R.蓝色、C.P.绿色CG.R绿色、A.R.蓝色、C.P.红色DG.R绿色、A.R.红色、C.P.蓝色12、一个50mL的容量瓶，标线处所指示的体积数为多少温度下测得（）A20℃B21℃C23℃D25℃13、在线性范围内，测得浓度为１0.0ug/L钙标准溶液的吸光度为0.100，同时测得一试样溶液吸光度为0.156，计算其浓度（）　A.15B.15.0C.15.6D.16.0E.1614、在测定食品着色剂时，当天然色素与人工色素共存时，在酸性条件下用聚酰胺吸附后，用什么溶液洗涤可将二者分开（）A乙醇－硫酸B盐酸－异戊醇C甲醇－甲酸D乙醇－乙酸E乙酸15、在使用气相色谱法FID时，为什么通常氢气点火要等检测器温度升高后才能进行（）A常温下点不着火B常温下点火后，产生的水蒸气易凝结污染检测器C常温下即使点着火，检测器没有相应D常温下点火，柱流出物易在检测器内凝结污染检测器E常温下点火，气体比例不是最佳16、原子吸收分光光度计是以下列哪种灯作为光源的（）A钨灯B空心阴极灯C能斯特灯D等离子炬E氘灯17、实验室应保证环境条件符合，避免对测量质量产生不良影响。应防止交叉污染，对检验区域的进入和使用进行必要的控制。A.实验室的要求B.实验室管理标准要求C.实验室的规范要求D.检验规范要求E.检验标准要求18、实验室质量监督员的作用是A．对仪器设备进行检查、监督B．对检验全过程进行监督6 C．对检验人员的活动进行全面监督D．对可疑结果进行复检E．对实验室安全负责19、实验室所用的检验方法应A．必须采用国际标准B．必须采用国家标准C．必须采用行业标准D．必须采用企业标准E．必须保证其现行有效。20、仪器设备使用记录应在使用的当时准确记录，并尽可能记录完整信息，以便于。A.查阅B.使用C.维修D.溯源E.操作四、判断题（20分）1、蜡样芽胞杆菌因能产生致吐肠毒素和腹泻肠毒素而引起食物中毒。（）2、氧化酶试验阳性颜色为黄色（）3、食品样品霉菌酵母菌计数选择菌落数在30-300范围内的平皿计数。（）4、在食物中毒处理过程中，从食物和患者吐泻物中检出血清学型别相同的沙门氏菌，即认为沙门氏菌是引起此次食物中毒的病因。（）5、进行测量时，使用的测量设备精度越高越好。（）6、食品卫生检验中测定总汞除用湿法消解外，还可以用灰化法消解样品。（）7、未使用过的新玻璃器皿，一般用洗涤剂刷净，用水洗净，蒸馏水冲洗干净即可使用。（）8、气相色谱应用范围很广，不仅可以分析气体，也可以分析液体、固体及固体中的气体。气相色谱法能分析的有机物,约占全部有机物的80%。（）9、水样采集后，冷藏保存在24小时内均可测定。（）10、常用的气相色谱检测器包括：氢火焰检测器、氮磷检测器、电子捕获检测器、紫外检测器。（）五、简答题（30分）1、麻疹标本（血清、咽拭子和尿液）的采集时间6 2、简述霍乱弧菌制动实验方法3、HIV抗体筛查检测的常用方法酶联免疫试验（ELISA）明胶颗粒凝集试验（PA）斑点免疫胶体金（或胶体硒）快速试验。4.何为有效数字？检测工作中的有效数字有什么因素确定？5、样品预处理的目的、方法？6、质量体系建设包括那几个重要方面？（13个要素）6