年增1800万只肉鸡加工和冷藏扩建项目可行性研究报告

'第一章总论1.1项目名称及承办单位1.1.1项目名称年增1800万只肉鸡加工和冷藏扩建项目1.1.2承办单位××市××有限公司1.1.3项目主管单位××省××市经济贸易委员会1.1.4项目建设地点××市××有限公司原厂区1.1.5可行性研究报告编制单位1.2可行性研究报告编制依据1.2.1××市××有限公司提供的有关基础数据、资料。1.2.2国家、地方经济和社会发展规划及行业部门的发展规划。1.3可行性研究报告的研究范围1.3.1对企业的基本特点和发展规划进行说明和总体研究；1.3.2对产品的国内外市场情况进行分析，并确定项目生产规模；1.3.3对产品方案和产品技术进行论证，确定产品水平；1.3.4对国内外同类产品生产工艺技术和设备进行分析研究，拟定先进合理的工艺技术和设备方案；1.3.5对项目实施条件、厂址、原材料及能源供应等进行研究说明；-71- 1.3.6就项目的环保、消防和劳动安全卫生进行分析说明；1.3.7进行项目的总投资估算、成本估算和经济效益分析，进行财务及经济评价；1.3.8提出本项目可行性研究报告的工作结论。1.4推荐方案与研究结论1.4.1项目背景与提出党的十六大以来，“三农”问题已成为全党工作的重中之重，党的十六届五中全会提出了建设社会主义新农村的重大战略任务，党的十六届六中全会又进一步把扎实推进社会主义新农村建设，促进城乡协调发展作为构建和谐社会的根本举措。今后5～10年是我国畜禽业发展的重要时期，我国已把发展畜禽产业作为建立现代市场经济和推进农业产业化经营的重要环节。据最新发布的中央一号文件指出，农业产业化龙头企业是引导农民发展现代农业的重要带动力量，要通过贴息补助、投资参股和税收优惠等政策，支持农产品加工业发展。本项目建设单位××市××有限公司作为农副产品深加工企业，始终坚持“围绕农业办企业，办好企业促农业”的发展方向，从小到大，走出了一条以肉鸡、肉鸭生产为主，产业化链条逐渐延伸，企业效益连年增加，养殖规模逐年增大，成为远近闻名的农产品深加工龙头企业。然而，由于公司基础设施较差，起步晚，综合实力不强，公司业务发展的规模和速度与市场需求的矛盾十分突出，所以必须进一步扩大生产规模，加快产业化步伐，增强抵御市场风险的能力，以满足××市及周边地区肉鸡生产和消费需要。因此，在广泛考察论证的基础上，提出该扩建项目。1.4.2项目建设规模项目建设年新增1800万只肉鸡加工和储藏的生产规模。1.4.3市场预测及产品销售-71- 畜牧业是肉类的主要来源，而肉类是人类所需动物蛋白质的主要来源，国际上往往以消费肉类及其制品的多少来衡量一个国家的发达程度。世界营养学家普遍认为：年人均肉类食用量在85千克左右是比较科学的。但只有少数发达国家达到此水平，而世界人均占有量只有40.27千克。中国和世界性的人口增长是导致肉类消费增长的重要原因，据报道，二十一世纪的前40年，世界人口将增加40％，食物需求增加3倍。由此可知肉类市场空间很大。据预计2007年中国鸡肉产量将达到1050万吨，相比之下，2006年为1040万吨，2005年为1020万吨。2007年鸡肉进口量也将增至43万吨，相比之下，2006年为34.3万吨，2005年为21.9万吨。出口量预计为33万吨，2006年为32.2万吨，2005年为33.1万吨。国内用量预计为1060万吨，与2006年持平，2005年为1010万吨。随着禽流感的过去和国际市场对中国鸡肉的开关，其需求量将会逐步增加。由此可知鸡肉市场前景广阔。1.4.4生产工艺本项目肉价加工主要包括宰前检疫、致昏、刺杀与放血、褪毛、净膛、胴体整理、内脏整理、鸡肉分割、分级与包装、冷冻和冷藏等工序。项目生产工艺成熟、技术可靠，企业有健全的技术开发能力和质量监测、保证体系，产品质量可以得到有效的控制和保证，可以进行建设。1.4.5厂址概况××地处冀、鲁、豫三省交界处，西部靠漳卫河与河北省邯郸市、邢台地区隔水相望，南部和东南部隔金堤河、黄河与河南省及本省的济宁市、泰安市、济南市为邻，北部和东北部与德州市接壤。贯通南北的京九铁路与连接东西的邯济铁路在××交汇，京沪、京九、京广三条南北主干线在此联接贯通。-71- 纵贯中国南北的4条高速公路和4条国家级公路在此交汇，朝发夕至的公路货运可覆盖中国60％的市场，使××成为山东省乃至全国重要的交通枢纽。目前，沿京九线4个小时可达北京，16个小时可达香港；沿济聊馆、济青高速公路1个小时可达济南国际机场、4个小时可达青岛海港。地理位置优越，交通四通八达，十分便利。厂区地势平坦，公用设施配套齐全，实施项目建设较为有利。1.4.6主要原材料及能动供应1.4.6.1主要原材料供应本项目所需原材料主要为肉鸡。××是农业大区，是全国重要的畜禽生产基地和出口基地。本地肉鸡养殖基础雄厚，肉鸡能稳定供应且有保证。其他原材料和辅助材料均由原来供应单位长期供应有保障。1.4.6.2能动供应a、供电本项目装机总容量为455KW，经计算，有功负荷268KW，补偿后视在功率298KVA，功率因数为0.90。企业原配电室尚有余量，本项目不需新上电力变压器，完全可以保障本项目的实施。b、供水本项目耗水量为28.3m3/h，主要是屠宰加工车间生产用水和冷库循环水补充水。企业原有供水系统可满足本项目用水需求。1.4.7劳动安全卫生本项目为畜禽加工类生产项目，采用了先进、成熟、可靠的生产技术，在设计中严格按照国家的有关劳动安全卫生的政策，并根据实际情况采取了完善的安全卫生措施，预计本项目在建成后将能有效的防止火灾、爆炸、雷电、静电、触电、机械伤害、噪声危害等事故的发生，一旦发生事故，依靠装置内的安全防护设施和事故应急措施也能及时控制事故，防止事故的蔓延，使生产工人的劳动安全卫生有充分的保证。同时-71- 要求工人在生产过程注意自我劳动保护，要求上岗人员必须以预防为主进行安全教育及劳动保证、工业卫生教育，严格执行操作规程，确保安全生产。1.4.8环境保护本项目生产过程中排放的污染物主要为：屠宰加工废水、水处理沉淀物和风机噪声。由于设计中，针对本生产线的特点，采取了相应的、行之有效的治理措施，严格控制各类污染物的排放，可使生产过程中所排放的各类污染物分别达到相应排放标准的要求。在该项目建设过程中，应严格遵守环保设施与主体工程“三同时”的原则，搞好环保设施的设计、施工和投产；在生产线投产后加强对环保设施的管理，确保环保设施的正常运行，发挥其应有的效能，则本工程投产后不会对区域的环境质量产生明显的不良影响。1.4.9投资估算及效益指标项目总投资2033.65万元，固定资产投资1977.98万元，其中申请银行贷款1000万元、国家资助100万元，其余部分企业自筹。项目年流动资金185.58万元，其中铺底流动资金55.67万元。年销售收入1800万元（按照单位肉鸡加工利润计）。年利税1037万元，其中年利润616.97万元（税后）。盈亏平衡点为33.64％，经营安全率66.36％。投资回收期4.02年（所得税后，包含建设期）。财务内部收益率33.00％（所得税后）。投资利税率47.93％。投资利润率38.02％。详见主要经济技术指标表。1.4.10实施进度建议本项目建设期一年，投产后一年达产，投产期生产负荷按80％计-71- ，以后达产期各年均按满负荷100％计。1.4.11可行性研究报告结论本项目产品市场前景广阔，生产工艺技术先进，水、电等配套设施齐全，产品技术含量高，具有较强的市场竞争力，经济效益和社会效益显著，具有巨大的市场潜力。××市××有限公司具有多年的肉鸡、肉鸭生产经验，具有研制开发新产品的雄厚技术力量和完备的检测手段，公司生产工艺先进，配套设施齐全，周边地区基础环境优越，可以完全满足本项目实施的要求。综上所述，认为本项目建设是必要的、可行的。-71- 主要经济技术指标表序号指标名称单位数量备注1加工规模1.1肉鸡万只／年18002项目总投资万元2033.652.1固定资产投资万元1977.982.2铺底流动资金万元55.673投资指标3.1百元销售收入占用总投资元/百元112.983.2百元销售收入占用固定资产投资元/百元109.893.3百元销售收入占用流动资金元/百元3.094劳动定员人2004.1其中：工人人1924.2技术人员人54.3管理人员人35全年生产天数天3306建设期月127设备数量台（套）578新增建筑面积平方米1500改造建筑面积平方米13009能动供应9.1水吨/年2241369.2电万度/年212-71- 10年销售收入万元1800正常年11年增值税万元194.88正常年12年销售税金及附加万元19.49正常年13年总成本万元763.00正常年14年利润总额万元822.63正常年15所得税万元205.66正常年16净利润万元616.97正常年17借款偿还期年2.96包含建设期18投资利税率％47.93正常年19投资利润率％38.02正常年20盈亏平衡点％33.64正常年21经营安全率％66.36正常年22投资回收期年3.51税前（含建设期）4.02税后（含建设期）23财务内部收益率％41.50所得税前33.00所得税后24财务净现值（I＝12％）万元2974所得税前2033所得税后25单位产品能耗Kg标准煤/万只155.46-71- 第二章项目背景与提出2.1企业概况2.2项目背景党的十六大以来，“三农”问题已成为全党工作的重中之重，党的十六届五中全会提出了建设社会主义新农村的重大战略任务，党的十六届六中全会又进一步把扎实推进社会主义新农村建设，促进城乡协调发展作为构建和谐社会的根本举措。今后5～10年是我国畜禽业发展的重要时期，我国已把发展畜禽产业作为建立现代市场经济和推进农业产业化经营的重要环节。《××市东昌府区国民经济与社会发展“十一五”规划》把发展畜禽养殖、加工放在促进农业增效、农民增收和农村发展的重要位置，鼓励在畜禽养殖及其加工行业投资，并给予优惠政策。据最新发布的中央一号文件指出，农业产业化龙头企业是引导农民发展现代农业的重要带动力量，要通过贴息补助、投资参股和税收优惠等政策，支持农产品加工业发展。本项目建设单位××市××有限公司作为农副产品深加工企业，始终坚持“围绕农业办企业，办好企业促农业”的发展方向，从小到大，走出了一条以肉鸡、肉鸭生产为主，产业化链条逐渐延伸，企业效益连年增加，养殖规模逐年增大，成为远近闻名的大型龙头企业。然而，由于公司基础设施较差，起步晚，综合实力不强，公司业务发展的规模和速度与市场需求的矛盾十分突出，所以必须进一步扩大生产规模，加快产业化步伐，增强抵御市场风险的能力，以满足××市及周边地区肉鸡生产和消费需要。因此，在广泛考察论证的基础上，提出该扩建项目。-71- 2.3项目提出的必要性2.3.1进一步培育壮大优势主导产业，调整农村产业结构和农村经济结构的需要××是畜牧业大市，畜牧业作为主导产业在××市农业和农村经济发展中占有举足轻重的位置，2005年，全市鸡鸭鹅等家禽出栏量13868.4万只，禽蛋产量32.6万吨。要使畜禽业获得稳定、持续发展，必须走市场奉龙头、龙头带基地、基地连农户的产业化发展道路。所以，本项目从当地的实际出发，采用先进的肉鸡加工和冷藏技术，能够通过龙头企业示范带动作用，促进肉鸡养殖业的迅猛发展。2.3.2有利于增加农民收入，促进当地经济发展项目建成投产后，不但可以带动周边地区广大农村养殖户的积极性，直接增加农民养殖收入，而且可以增加劳动就业，带动其他相关产业的发展，提高地方财政收入。2.3.3有利于提高企业产品竞争力、自身效益和服务“三农”、服务社会的能力本项目在现有肉鸡加工的基础上，借助于自身以及山东省农业科学院、××大学等科研院所和大专院校雄厚的技术力量，先进的科学设施和高新技术成果，建立集肉鸡加工、冷藏于一体的农副产品加工基地，以此带动××市及周边地区畜禽科技水平的提高和畜禽业产业结构调整优化，实现畜禽业生产的高附加值，促进畜牧业产业化和现代化。通过项目建设，企业实力必将得到进一步增强，在建设社会主义新农村和构建社会主义和谐社会方面发挥出越来越重要的作用。综上所述，本项目既符合国家农业产业政策，又符合农业科技发展方向，符合××-71- 市及山东省的畜牧业发展长远规划，有利于畜牧业资源的高效利用，对优化产业结构、提高产品质量、推进畜牧业产业化，增加农民收入，具有极大的示范作用和推广价值。因此，本项目建设是非常必要的。综合上述因素，该项目产业化基础条件优越，适合建设。-71- 第三章市场需求预测与建设规模3.1市场分析及预测今年以来，各地认真贯彻中央1号文件精神，以农民增收为目标，加大了对畜牧业的扶持力度，畜牧业生产克服禽流感疫情和饲料原料价格上涨的不利影响，家畜存栏和出栏增加，畜产品产量增长，价格合理回升，生产效益较好，农民现金收入中来自出售畜产品的比重增加。从当前畜牧业发展的态势看，预计全年畜牧业可实现稳定增长。综合分析当前我国畜牧业生产发展的特点,畜牧业近几年加快发展的原因主要有以下几个方面:　　①受政策和市场的双重作用，农民发展畜牧业生产的积极性提高。今年，中央出台的一系列扶持农业特别是粮食生产的政策措施，对促进粮食增产和畜牧业发展起到了双重效应。粮食增产、农民增收，为加快畜牧业发展提供了饲料和资金支持；粮价合理回升，带动了畜产品价格合理上扬。当前，畜产品市场价格合理回升，生产效益趋好，农民愿意将手中的余粮和资金用来发展畜牧业生产。②畜产品生产布局不断优化，区域优势明显。近年来，随着经济社会的不断发展，畜牧业的生产布局不断优化，逐步向主产区集中,产区和销区布局逐步明晰，畜牧业主产区的比较优势得到发挥。今年主产区畜产品外销和出口均有较大幅度的增长。四川省上半年出口猪肉6.9万吨,接近去年全年7.5万吨的水平。山东省1～5月份出口猪肉3.57万吨，同比增长103.8％，创汇3184万美元，增长45.72％。③-71- 畜牧业生产方式正在发生转变。全国积极推行适度规模养殖，鼓励有条件的地区建设养殖小区，在牧区和半农半牧区，结合草原生态保护，逐步推广舍饲、半舍饲养殖模式，促进了畜牧业生产方式的转变，规模化程度不断提高，家畜品种改良加快，配合饲料用量增加。禽流感疫情之后，农业部印发了《关于推进畜禽现代化养殖方式的指导性意见》，各地加大了对规模养殖和养殖小区建设的扶持力度。④产业化经营和龙头企业带动作用增强。畜牧业产业化经营发展加快，延长了畜牧业产业链，增强了带动相关产业发展的能力。全国出现了一批大型畜产品加工龙头企业，这些企业在开拓畜产品市场、促进出口和推进标准化养殖方面都发挥了很好的作用。⑤疫病防治力度加大，养殖风险降低。自非典和禽流感疫情以后，各地积极采取有效措施，做好动物疫病防治工作，进一步建立健全动物疫病防治体系，完善基层兽医工作机构，加强基层防疫队伍建设。国家和地方增加了动物疫病防治的投入，畜禽免疫密度提高，重大动物疫病防控能力得到增强，在一定程度上降低了畜牧业生产的风险。畜牧业是肉类的主要来源，而肉类是人类所需动物蛋白质的主要来源，国际上往往以消费肉类及其制品的多少来衡量一个国家的发达程度。世界营养学家普遍认为：年人均肉类食用量在85千克左右是比较科学的。但只有少数发达国家已达到此水平，而世界人均占有量只有40.27千克。中国和世界性的人口增长是导致肉类消费增长的重要原因，据报道，二十一世纪的前40年，世界人口将增加40％，食物需求增加3倍。由此可知肉类市场空间很大。据预计2007年中国鸡肉产量将达到1050万吨，相比之下，2006年为1040万吨，2005年为1020万吨。2007年鸡肉进口量也将增至43万吨，相比之下，2006年为34.3万吨，2005年为21.9万吨。出口量预计为33万吨，2006年为32.2万吨，2005年为33.1万吨。国内用量预计为1060万吨，与2006年持平，2005年为1010万吨。-71- 随着禽流感的过去和国际市场对中国鸡肉的开关，其需求量将会逐步增加，所以由此可知鸡肉市场前景广阔。3.2产品销售3.2.1销售策略、方案和营销模式①建立健全产品质量保障体系以公司为龙头，带动农户发展具有一定规模的产品供应基地，建立有效的产品质量保证体系，按照绿色食品的有关标准和标准化养殖有关要求，严格对生产过程进行质量控制，以保证产品的质量。②通过商标注册，创建知名品牌，扩大优质产品的销售，提高产品的信誉。③加强鸡肉的加工及包装以提高附加值及市场占有率，选择正确的价格定位，按质量差价、季节差价及地理差价进行销售。④加强市场和农户的信息网络建设收集和分析有关鸡肉的生产和市场动态，对国内外鸡肉供求情况和规格、数量、价格等信息进行系统收集，严密跟踪，并对萌发性信息进行超前分析。⑤稳妥开发国内市场，大力开辟国际市场以优质价廉来应对入世后即将打开的国际市场，同时也在国内大中城市大力开拓市场，建立以国际市场为导向，以国内市场为依托的双向市场，以应对变化的国际市场和国内市场。对大中城市进行密集性营销策略，在国际市场采用多品种少批量经营，针对不同国家的需求，采用差异性营销策略。⑥加强销售队伍销售网络建设完善现有的营销网络，组织健全销售队伍，加强销售人员的培训，提高服务意识和质量意识，在各大、中城市设置办事处，让销售网络遍及全国各地。-71- 3.2.2市场风险分析3.2.2.1项目产品市场风险因素分析①原材料因素××市所辖8个县(市、区)都是国家重点粮食生产基地，饲料来源有保证，其他原材料供应同样比较充足，价格相对合理，本项目受原材料因素的影响较小。②市场因素从近几年的行情来看，鸡肉价格一直保持稳中有升。因它肉质细嫩,滋味鲜美,富有营养,有滋补养身的作用，深受消费者的青睐，国内国际市场前景将持续看好。③价格因素××有限公司目前的肉鸡产品与同类产品市场价格相比属中等偏低水平，具有较强的价格优势。公司一直信守“帮助合作伙伴挣钱，帮助农民增收”的经营宗旨，以占市场和增加社会效益为主，把利润看的比较低，在市场价格上具有较强的竞争优势。3.2.2.2防范和降低风险对策为了防范和降低以上各种风险因素的影响，拟采取的对策为：一是建立稳定的货源供应关系；二是扩大销售网络；三是采取多种多样的灵活手段，做好市场开拓和广告宣传等工作，同时努力提高生产技术、降低生产成本，以应对市场的竞争；四是提高企业的经营管理水平，从制度上保证经营管理责权明确，管理科学；提高管理人员素质，3.3建设规模根据市场需求和项目承担单位的资金筹措和项目实施能力，故确定本项目的建设规模为：年增1800万只肉鸡加工和冷藏的生产规模。-71- 第四章技术水平4.1产品水平及标准4.1.1产品水平鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身健体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。本项目内销分割鸡的加工规格按照《鸡肉质量分级》（NY/T631-2002）标准执行。出口分割鸡的加工规格按照《肉用仔鸡加工技术规程》（NY/T330-1997）和《出口冻肉用鸡检验规程》（SN/T0419-1995）的标准执行。按照《鲜（冻）畜肉卫生标准》（GB2707-2005）和《鲜冻禽产品》（GB16869-2005）标准，根据销地，进行分级、分类包装。4.1.2产品生产、检测及分类等执行的质量标准GB16869-2005鲜冻禽产品GB2707-2005鲜（冻）畜肉卫生标准NY/T631-2002鸡肉质量分级NY/T330-1997肉用仔鸡加工技术规程NY5034-2001无公害食品鸡肉NY5145-2002无公害食品鸡杂碎GB/T17999.1-1999SPF鸡红细胞凝集抑制试验-71- GB/T17999.2-1999SPF鸡血清中和试验GB/T17999.3-1999SPF鸡血清平板凝集试验GB/T17999.4-1999SPF鸡琼脂扩散试验GB/T17999.5-1999SPF鸡酶联免疫吸附试验GB/T17999.6-1999SPF鸡胚敏感试验GB/T17999.7-1999SPF鸡鸡白痢沙门氏菌检验GB/T17999.8-1999SPF鸡试管凝集试验GB/T17999.9-1999SPF鸡间接免疫荧光试验4.2工艺技术水平本项目肉鸡加工成套设备的选择本着既能确保产品质量有竞争力，满足生产工艺要求，又能提高生产效率，减轻劳动强度的宗旨进行。因此，屠宰、分割包装加工设备选择符合国家卫生标准和欧盟（BU）卫生标准以及美国USDA标准的设备。选择的设备卫生条件好，机械自动化程度高，运行安全可靠，具有世界先进水平的设备。肉鸡屠宰、分割加工设备、制冷设备采用国产设备，其辅助配套设备选用目前国内比较成熟的先进设备。项目中凡是与肉类接触的工器具及有关设备均采用不锈钢材料或无毒塑料制品，不锈钢材料质量应确保食品卫生的要求，并达到防腐防酸的标准，更应符合国家钢材标准。-71- 第五章工程技术方案5.1设计原则5.1.1本项目的目标是建设年新增1800万只肉鸡加工和储藏的生产规模。5.1.2认真贯彻技术进步的方针，按照高起点、专业化的方向建设。5.1.3积极采用新技术、新工艺和高效专用设备，提高产品质量，拓宽产品服务领域。5.1.4技术引进和消化吸收相结合，积极创新，提高产品开发能力。5.1.5为保证生产能力、产品质量和技术水平，本项目重点投资所需生产设备和检测仪器，并考虑相应配套工程。5.2项目组成在××市××有限公司原厂区已经预留的建筑用地区域内，新建1500吨冷库一座，改造原有屠宰加工车间和待宰圈，新增肉鸡屠宰生产线一条，达到年新增1800万只肉鸡加工和冷藏的生产规模，从而迅速占领市场，满足市场需要，增强企业的实力，提高企业综合竞争力。本项目同时考虑工程配套设施，以满足生产需要，主要包括：a.辅助生产部门：机电维修。b.公用动力部门和系统：给排水系统、消防系统、废水处理系统等。其余服务性设施及其它系统采用公司原有设施。5.3工程技术方案5.3.1工艺流程宰前检疫→致昏→刺杀与放血→褪毛→净膛→胴体整理→内脏整理→鸡肉分割→分级与包装→冷冻→冷藏5.3.2工艺流程叙述及说明5.3.2.1鸡肉加工-71- 宰前检疫是对待宰鸡进行临床健康检查，评价其是否适合人类消费的过程，要了解疫情、疫健分群、逐只检温、剔除病鸡，确定准宰、急宰、缓宰、禁宰群类。宰前适当休息可以消除应急反应，恢复肌肉中的糖原含量，排出体内过多的代谢产物，减少动物体内淤血现象，有利于放血，并提高产品的品质和耐储性，宰前休息一般为24小时，宰前禁食12～24小时，宰前停水2～4小时。宰前用20℃温水淋浴2～3分钟，来清洗体表面污物，降低体温，抑制兴奋，促使外周毛细血管收缩，提高放血质量。宰后检验一般以感官为主，如视检、触检、剖检、嗅检，必要时辅之以实验室的病理学、微生物学、寄生虫学和理化检验，以便对宰后检验中以发现的病害肉做出准确的诊断，并做出适于食用、有条件食用、非食用、销毁等相应的卫生处理。其中有条件食用应根据《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548-2006）进行高温处理后，使其传染性、毒性消失或者寄生虫全部死亡后，可以有条件的食用，并加盖印戳。非食用肉应根据《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548-2006）进行化制并盖以印戳。销毁肉应根据《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548-2006）进行销毁并盖以印戳。致昏一般采用电晕槽，水槽中设有一个沉浸式电棒，鸡脚扣上设有一个电棒，鸡上架后经过下面的水槽时，电流即通过整只鸡体而使其致昏。电压35～50V，电流0.5A以下，8s以下，以不引起锁骨断裂、破坏心脏等为宜。采用颈动颅面分支放血法，在鸡左耳垂的后方切断颈动颅面分支，切口1.5厘米，沥血时间应在2分钟以上。机械化褪毛，浸烫水温60℃（散养鸡61～63℃），浸烫时间1～2分钟，之后用人工将残毛拔除干净。-71- 净膛后，再通过胴体湿整理，达到无血、无毒、无羽毛、无污物、无病变组织和损伤组织。摘除的内脏经过检验以后，立刻送往内脏整理间整理加工，浸烫褪下的羽毛，应及时收集、晾晒，再做进一步加工。鸡肉分割分为腿部分割、胸部分割、全翅分割、鸡爪分割、大腿去骨分割、鸡胸去骨分割。内销分割鸡的加工规格按照《鸡肉质量分级》（NY/T631-2002）分为1/2无骨胸肉、小胸肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡肫、鸡副产品（鸡肫、鸡架、鸡头、鸡脖、鸡肝、鸡心等）。出口分割鸡的加工规格按照《肉用仔鸡加工技术规程》（NY/T330-1997）分为腿、胸肉、全翅、胸里肌、大腿骨肉等。按《鲜（冻）畜肉卫生标准》（GB2707-2005）和《鲜冻禽产品》（GB16869-2005）标准，根据销地，在进行分级、分类包装。5.3.2.2鸡肉冷藏在屠宰加工过程中，不可避免的会使鸡肉受到一定数量的微生物（特别是细菌）的污染，这些微生物是引起肉质腐败的主要原因，因此要把鸡肉降至“零度温度”以下，才能抑制微生物生长繁殖。常见的腐败菌和病原菌在0℃附近，但对嗜冷菌要达到-10℃，在此温度时，约有94％的水分结成冰，也抑制了细菌的生长，但结核分支杆菌在-10℃的冻肉内可存活2年，沙门菌在-163℃可存活2天，所以，绝不能用冷冻作为带菌肉的无害化处理。冷却肉生产的基本原则是：首先是要求原料肉清洁，其次是要尽早和尽快冷却，最后是要在冷链下加工、储存和销售。肉的冰点在-1℃左右，冷却给温在0～4℃为好，冷却初期其相对湿度要在95％以上，之后维持在90～95％，后期在95％左右为宜，空气流速一般应控制在0.5～１m/s。-71- 冻结是将肉中所含的水分的部分或者全部变成冰，且使肉深层温度降至-15℃以下的过程，冻结后的肉称为冻肉，冻肉能长期储藏。禽肉的冻结一般是在空气介质中进行，利用吊挂式强冷风冻结线或搁架式低温冻结。加工后的禽肉在直接冻结前要进行塞嘴、包头和整形工作，防止微生物从口腔中侵入。通常采用翻插腿翅法。冻结间空气温度一般为-23℃，空气相对湿度85～90％，在禽体原部肌肉中心温度达到-16℃时，冻结结束，时间大概需要12～18小时。当采用快冻结工艺时，悬架连续输送式冻结装置，使吊篮在-35℃的冻结间连续缓行，从不同的角度吹冷风，3小时后可使鸡肉中心温度达到-16℃。5.3.2.3冷库①流程叙述由冷库蒸发器出来的氨气进入氨液分离器将氨气中夹带的液滴分离下来（为避免压缩机发生湿冲程），然后进入氨压缩机加压至1.5Mp，出压缩机进入油分离器使高压氨气中带出来的油分离下来。空气分离器使制冷系统中不凝性气体和氨气充分分离开，并将不凝气体排出系统外使制冷系统维持在正常冷凝压力。氨气经冷凝器后冷凝成液氨进入液氨贮槽。液氨由贮槽进入冷库排管蒸发器蒸发，使其达到制冷温度的要求。②制冷系统及参数速冻车间和冷藏间均采用-35℃系统降温，公用一个系统，采用2台S8-12.5/75KW双级制冷压缩机。速冻间采用吊轨+风机形式强制降温。冷藏间采用风机降温。融霜方式为热氨+水融霜。供液方式为氨泵强制供液。预冷间（0～4℃）、分割车间（+10℃）采用-15℃系统降温，由于其蒸发温度较接近，可采用一个系统，采用一台4AV-12.5/55KW单级制冷压缩机。预冷间采用吊顶风机进行预冷。分隔间采用吊顶空调式风机进行降温。供液方式采用强制供液。融霜方式为热氨+水融霜。备注：采用两个系统便于使中温和低温系统分开-71- ，使压缩机的无功损耗有效降低。5.3.3主要生产设备清单表5-1主要生产设备清单序号名称规格型号单位数量备注一、屠宰设备1电晕放血输送线链条热镀锌，滑架、滑轮不锈钢套12扣脚链套13管轨滑轮高强铝合金、不锈钢钩台14同步卫检线机架、链条、机座、托盘均为不锈钢套15道岔全不锈钢台16吊架全不锈钢套17断轨器全不锈钢台18刀具消毒器全不锈钢台19分割传送带全不锈钢台110洗涤装置套111电子秤台112真空包装机台113封口机台1二、冷库设备1氨双级制冷压缩机88-12.5/75KW台22氨单级制冷压缩机4AV-12.5/35KW台13卧式冷凝器WN-100台14蒸发式冷凝器ZNX-90台15油分离器YFA-100台16中间冷却器ZLA-3.5台17强压缩循环桶CDCA-2.5台1-71- 8强压缩循环桶CDCA-1.5台19集油器JYA-325台110排液桶PYA-1台111贮氨器WCA-2250台112空气分离器KFA-32台113氨泵40P-40台414冷风机LJ400台315冷风机LJ300台316冷风机LD250台217冷风机LL400台2三、检测设备1气相色谱柱台12液相色谱柱台13原等吸收分光光度计台14分析天平台15灭菌器台16培养箱台17超净工作台套18显微镜台19烘箱台110分光光度计台111液谱套112气谱套113冰箱台114恒温培养箱台115恒温水浴锅台116均质器台117架盘药物天平台1合计台/套57-71- 5.3.4生产质量控制鸡肉作为高档食品，实行食品“GMP”标准。GMP的指导思想：产品质量是生产过程中制造出来的，而不是在检验中检测出来的，因此，在实施过程中它要求要以合格、称职的技术人员，对员工进行反复不断的培训，使他们始终明白GMP对他的工作岗位的具体要求，此外，它对工厂的硬件也有具体的要求。5.3.4.1厂房①鸡肉食品生产企业必须有整洁的生产环境，生产区周围应无污染源，空气场地、水质应符合食品卫生要求，生产区内及周围应无露地面，并增加绿化面积。②厂区应按行政、生活、生产、辅助系统划分布局。行政、生活与生产区应相距一定距离，生产厂房按产品工艺特点要求合理布局，间距适当，无交叉污染。③厂房内必须有足够的空间和场所，能整齐、合理地安置设备和物料，按照工艺要求，工序衔接合理，人流，物流分开，防止不同品种相互混淆，交叉污染和遗漏生产。④厂房内应具备适当的照明，取暖及通风设备，照明、取暖、通风设备及各种管道与生产车间的空间隔离。⑤厂房应能防止动物和昆虫进去，其内部表面应光滑少缝隙，不得脱落或吸附颗粒性粉尘。⑥厂房必须按生产工艺和质量要求，划分等级，一般生产区（指无菌落数要求的生产车间、房间等)，控制区(指对菌落数有一定要求的生产车间及辅助房间)，并应采取相应的保证措施。⑦-71- 控制区车间内墙、平顶和地坪要材质坚硬，平整光滑少缝隙，无颗粒性物质脱落，易清洗，易消毒，有外窗的房间，其窗应密封，门要求光滑，造型简单，关闭严格，开启方应朝向卫生程度高的房间。进入控制区内的空气须经初效、中效过滤，最好还须经高效过滤，室内温度、湿度应符合工艺要求，一般应保持1～2Mp的正压，并在合适的地方装设紫外线灯。⑧操作人员应须经更衣后，经缓冲室方能进入生产控制区，生产控制区的服装至少须采用无扣白大褂，最好选用无尘工作服。⑨进入生产控制区的物料和工具，应通过缓冲室清洁，消毒后才能进入5.3.4.2设备①生产设备须与所生产食品相适应，并按工艺流程合理布局，便于操作，拆卸清洗、消毒及灭菌。②设备及管道的材质应与物料不起化学反应，凡食品直接接触的设备表面均需光洁、平整、易清洗、耐腐蚀、不吸附，不污染所加工的物料。③设备的转动及管道系统要密封良好，防止润滑油、冷却剂对食品的污染。④用于生产和检验的仪器、衡器、量具等应经计量检定，并做定期检查，凡精度不能保证产品质量的仪表、仪器、量具不得用于生产和检验。5.3.4.3冻藏库卫生管理①冻藏库内通风道表面、排管上的霜被和库房死角处，必须定期除霜和消毒。②冻藏库通风时所吸入的空气应先进行过滤处理。③冻藏库内的工具和设备如铁盘、工作台、运货用的推车等，在使用前后应用清水冲洗干净，必要时还应用热碱水消毒。④冷藏库内走道和楼梯要经常清扫，下水道应定期清理。⑤库房内应定期用臭氧消除异味。-71- ⑥库房周围应定期灭鼠。5.4总图运输5.4.1厂区概况××地处冀、鲁、豫三省交界处，西部靠漳卫河与河北省邯郸市、邢台地区隔水相望，南部和东南部隔金堤河、黄河与河南省及本省的济宁市、泰安市、济南市为邻，北部和东北部与德州市接壤。本项目位于××市东昌府区沙镇工业园，在××市区西南20公里处，离莘县城区8公里，距聊莘公路0.5公里。地理位置优越，交通四通八达，十分便利。厂区地势平坦，公用设施配套齐全，实施项目建设较为有利。5.4.2总平面布置a.设计原则（1）充分的发挥用地的效能，提高建筑系数，节约用地，妥善处理近期建设与远期发展的关系。（2）满足生产使用的适用性、合理性、经济性等要求，合理处理各方面关系，按自然条件因地制宜的布置新增各建、构筑物及其他各种设施，做到建构筑物布置井然有序，且满足生产功能，力求总平面布置合理紧凑。（3）因地制宜地布置厂内交通运输系统，组织好人流与物流，做到人车分流，道路设计应符合消防要求。（4）注意厂区内新建各建筑物的建筑艺术处理及其周围环境的协调，并使其相互之间的间距符合有关规范要求。（5）合理的综合布置地上、地下各种工程技术管线。（6）充分利用地形，合理组织竖向布局，尽量利用自然落差，减少土石方量，加快工程建设速度和节约投资。（7）搞好厂区绿化和美化，以改善和创造人工空间环境。b.总平面布置-71- 依据上述设计原则，对该厂区进行总平面布置，详见附件××市××有限公司厂区总平面布置图：①生产作业区与生活区分开设置。②运送活畜与成品出厂不共用一个大门；厂内设三个出入口。③为防止交叉污染，原料、辅料、生肉、熟肉和成品的存放场所（库）分开设置。④各生产车间的设置位置以及工艺流程符合卫生要求。屠宰生产车间按饲养、屠宰、分割、加工、冷藏的顺序合理设置。⑤锅炉房与贮煤场所、污水与污物处埋设施与分割肉车间间隔一定距离，并位于主风向下风处。锅炉房设有消烟除尘设施。⑥生产冷库与分割肉和肉制品车间直接相连。⑦厂区主要道路和进入厂区的主要道路铺设适于车辆通行的坚硬路面，路面平坦，无积水，厂区有良好的给、排水系统。⑧厂区内不得有臭水沟、垃圾堆或其他有碍卫生的场所。c.竖向布置厂区地势平坦，基本无土方平衡问题，室内建筑标高依据厂区周围道路标高情况设定。d.厂区建筑工程及投资表表5-2厂区建筑工程及投资表序号建筑工程名称建筑面积（m2）单位造价（元）总投资（万元）备注1屠宰加工车间100050050改造2冷库15001600240新建3待宰圈3003009改造合计299-71- 5.4.3绿化厂内绿化对于改善环境、降低噪声、清洁空气是十分必要的。生产区本着见缝插针的原则，选择适宜树种，既美化环境，又使生产区域保持洁净的氛围。在厂区采用点、线、面相结合，突出重点的方式适当绿化。在绿化植物的选择上，考虑以抗污染、吸收有害气体，净化空气及适应性强的植物为主，主要种植在主干道两旁，在办公楼和研发楼前种植各种景观树木和绿草坪，以美化环境。5.4.4运输本项目厂外运输以汽车、火车运输方式为主，车间内运输采用挂装吊具和推车等。5.5给排水5.5.1研究范围本项目涉及的生产用水、生活用水、消防用水。5.5.2给水概述厂区水源为自备深水水井，现有供水设备及备用水源、水压、水质均可满足本项目需求。厂区供水有保证。5.5.2.1用水标准：a.车间内生产、生活及消防用水压力0.3Mpa。b.给水系统分为生产、生活为一系统，消防为一系统。5.5.2.2给水根据生产工艺需求，本项目生产用水量为22m3/h，冷库设备循环用水300m3/h，循环冷却水水量按照2％考虑，增补水量月6m3/h，生活用水约0.3m3/h，合计项目用水量为28.3m3/h。5.5.2.3循环水循环冷却水用于冷库设备的制冷机组-71- ，循环冷却水系统总循环水量300m3/h，设计水温t1=37℃，t2=32℃，设计温差Δt=5℃，循环水压力0.3Mp。配备矩形横流式冷却塔2台，单台循环水量150m3/h。循环水37℃从制冷机组流出由循环水泵送入冷却塔冷却后，循环冷却水再进入制冷机组进行往复循环冷却用。5.5.2.4管材、接口给水管道采用PVC塑料给水管，生活用水管采用铝塑复合管，粘结或法兰连接。消防管采用镀锌钢管，螺纹连接。5.5.3室内消防系统根据《建筑防火设计规范》按火灾一次计，室内消防水量分别为25L/S（屠宰加工车间、冷库）、10L/S（其他），室内设置SG24/65型室内消火栓，消防水管采用DN100焊接钢管。消防半径20米，车间内并配有一定量的干粉灭火器，二氧化碳灭火器以确保安全生产。5.5.4排水系统本项目利用原有排水系统，车间内排水管采用承插铸铁管，石棉、水泥接口，生活污水经化粪池处理后排入厂区排水管道，雨水沿厂区管道排至厂区雨水沟。5.6供电5.6.1供电电源及供电条件××市有充足的容量满足本项目需要。本项目供电电源源自××市供电公司供电线路，引入两条10kv线路，作为独立电源供本项目用电。5.6.2电力负荷及性质5.6.2.1电力负荷本项目装机容量为455KW、其中有功功率为268KW，视在功率为298KVA，功率因数为0.90。-71- 表5-3项目装机容量、负荷、用电等级表序号负荷名称装机容量（KW）需要系数（KX）计算有功负荷（KW）负荷等级1工艺设备400.416三级2冷库设备4000.6240三级3照明150.812三级合计4552685.6.2.2负荷性质根据国家相关标准，本项目生产用电负荷多为三级负荷。5.6.3供电方案5.6.3.1配电室设置根据全厂对用电量的需求及负荷分布情况，利用原有10/0.4kV配电室向全厂用电负荷供电。电源由lOkV线路直接引入，原配电室负荷尚有余量，完全可以满足本项目需求，不需要新上变压器。5.6.3.2配电系统设置变压器的低压配电系统主接线为单母线，采用可靠性较高的放射式配电方式，容量较大的用电设备和比较分散的用电设备直接由配电室供电，在负荷集中且单台用电设备容量较小的工段设置低压动力配电箱。5.6.3.3无功补偿因本项目用电设备大多为鼠笼型异步电动机，全厂的自然功率因数较低，为满足供电部门对功率因数大于0.9的要求，在低压配电室设置电容器补偿装置进行适当的无功功率补偿。5.6.4控制、保护及测量5.6.4.1控制-71- 低压配电系统用电设备根据各车间或工段工艺流程要求，设置联锁，采用PLC进行集中控制，并在机旁设置操作箱，进行单机操作，同时设有起、停音响和灯光信号。容量较小的电动机，采用全压启动方式；容量≥75kW的电动机采用降压启动方式。5.6.4.2保护低压配电系统配电线路均采用低压断路器或熔断器作短路和过电流保护，供电动机用电的回路设过负荷和断相保护。5.6.4.3测量lOkV电源单独设计量装置。按照相关规范要求，在电源进线处装设有功、无功电能表及电流表、电压表；馈出线装设有功电能表及电流表。为满足各车间或工段以及大型设备对电能计量及考核的要求，在低压配电室变压器二次侧及各动力配电箱馈出线均装设有功电能表、电流表，100A及以上的配电线路和55kW及以上的低压电动机以及容易过负荷的机械及其他需要监视运行状态的机械的电动机主回路均装设电流表，容量≥75kW的设备还装设有功电能表。5.6.5电气设备选型各配电及操作控制设备均按照安全、可靠、节能、先进的原则进行选型。直流电源装置选用智能高频开关直流电源柜；低压配电柜选用GGD3型低压开关柜；变压器选用S11-M型全密封配电变压器；动力箱选用XLL2型动力配电箱。5.6.6线路选择及敷设-71- 本项目主要生产车间或工段负荷比较集中，生产高低压配电线路均采用电缆线路；室外电缆采用沿电缆桥架敷设或采用铠装电缆直埋地敷设方式，厂房内电缆采用沿电缆桥架敷设或穿钢管埋地敷设方式。5.6.7照明、防雷、接地5.6.7.1照明照明系统电源采用三相四线制，照明灯具电源为220V。本项目车间以荧光灯具为主。局部需要提高照度标准的场所，设置局部照明。照明电源均引自各自的配电箱。厂区照明以道路照明为主，光源选用高压钠灯，采用光电控制器控制。厂区道路照明线路采用铠装电缆埋地敷设。5.6.7.2防雷、接地a、防雷对于生产车间厂房等较高的建筑物，在其屋面设置避雷网或避雷带。避雷装置引下线充分利用建筑物主钢筋，接地极充分利用建筑物基础内钢筋。防雷接地电阻要求不大于30Ω。b、接地本项目低压配电系统采用变压器中性点直接接地系统，接地电阻要求不大于4Ω。动力负荷用电接地系统采用TN或TT系统；生活设施及照明系统采用TN-C-S接地系统，重复接地装置采用人工接地体，接地电阻要求不大于10Ω。5.6.8电修本厂无特殊用电设备，为节省投资，工厂不设专门的电气修理车间，对一般的电气设备维修由厂内电工负责修理，对较复杂的电气设备修理可委托当地的电气修理部门进行修理。5.7采暖、通风、供热与制冷5.7.1设计基础资料：-71- ××市位于山东省西部，地处北纬35°47"～37°02"和东经115°16"～116°32"之间。西部靠漳卫河与河北省邯郸市、邢台地区隔水相望，南部和东南部隔金堤河、黄河与河南省及本省的济宁市、泰安市、济南市为邻，北部和东北部与德州市接壤。全境东西直距114公里，南北直距138公里，总面积8590平方公里，占全省总面积的5.6％。5.7.1.1地形地势西南较高，东北略低，平均坡降为1/7500，海拔高度在22.8～47.8米之间，最高49米(莘县西南部)，最低27.5米(高唐东北部)。地貌主要分6种类型：河滩高地27.48万公顷，占全市总面积的31.8％；决口扇形地3.09万公顷，占3.6％；缓平坡地37.87万公顷，占43.8％；浅平洼地7.08万公顷,占8.2％；背河槽状洼地4.5万公顷，占5.2％；沙质河槽地3.5万公顷，占4.1％。此外，还有位山、关山、苫山、贾山、鱼山、曲山、香山、艾山、张山、凌山等10余座不足50米高的石灰岩残丘，约2.8万公顷，占3.3％。5.7.1.2地质全市地质构造属华北地台(Ⅰ)的一部分，聊考断裂带又将全市分为2个二级构造单元,其西部为辽冀台向斜(Ⅱ1)，东部为鲁西台背斜(Ⅱ2)。辽冀台向斜中有2个三级构造单元，即临清坳断区(Ⅲ1)和内黄隆断区(Ⅲ2)；鲁西台背斜中有1个三级构造单元，即茌平坳断区(Ⅲ3)。其次，自西向东又分7个四级构造单元：馆陶凸起区(Ⅳ1)、临清凹陷区(Ⅳ2)、新集凸起区(Ⅳ3)、莘县凹陷区(Ⅳ4)、桑阿凸起区(Ⅳ5)、阳谷凸起区(Ⅳ6)、东阿凹陷区(Ⅳ7)。5.7.1.3自然灾害有旱涝、冰雹等灾害。旱涝灾害的主要特点是频繁多变，旱多于涝，旱、涝交替和连续发生。1644～1911年，旱灾年占37.7％，涝灾年占35.8-71- ％。1912～1992年，旱灾年占50％，涝灾年占30％。1929～1935年，连续雨涝4年。1943年，××、堂邑和冠县一带大旱，造成方圆几十里的无人区。建国后，1961～1964年连涝4年，1965～1968年连旱4年，1970～1973年旱涝交替。1981～1989年连旱9年。990～1998年又出现旱涝交替现象，1991、1992、1994、1996年，全市受旱面积均在40万公顷以上。冰雹灾害，建国前，境内冰雹几乎年年发生。建国后50年间，年均降雹次数0.6～1.8次，大致轻灾5年2～4遇，重灾5～10年1遇。一年之内春、夏、秋三季均有发生，最早出现在4月上旬，最晚为10月下旬，集中出现在6～7月份，其中6月份占年降雹次数的40％。5.7.1.4河流主要河流有黄河、金堤河、徒骇河、马颊河、卫运河及小运河。除黄河、金堤河属黄河水系外，均属海河水系。黄河、卫运河常年流水，徒骇河、马颊河及金堤河均为季节性河道。黄河，自河南省台前县张庄入境，至东阿县李营出境。境内河长59.51公里，流域面积29平方公里。金堤河，自莘县高堤口入境，经阳谷县陶城铺至河南省张庄闸复入黄河。沿境河段长度83.4公里，平均河宽260米，流域面积93平方公里。卫运河，漳河、卫河汇流后称卫运河。自冠县班庄入境，至临清石槽乡权庄北出境。沿境干流长度74.52公里，其主要支流有长顺渠、车庄沟等，流域面积48-71- 5.6平方公里。马颊河，古为禹疏九河之一，因河道上宽下窄，形如马颊得名。自莘县董杜庄乡沙王庄入境，至高唐县梁村镇董姑桥进入夏津县境。境内长度123.24公里，流域面积2870.8平方公里。徒骇河，自莘县古云镇文明寨起，至高唐县固河镇李集出境，境内长度169.25公里。其主要支流有金线河、四新河、羊角河、赵王河、七里河、管氏河、赵牛河等，流域面积5189.1平方公里。京杭运河，境内段称小运河，自阳谷县张秋镇入境，至临清入卫运河。今为引黄灌溉及排涝河道。境内段长97.5公里，现仅利用张秋闸至与赵王河合流处一段，流长39.26公里，流域面积285平方公里。5.7.1.5湖泊主要有东昌湖，又名环城湖、凤城湖。总面积4.2平方公里，略小于杭州西湖，为中国北方少见的人工湖泊。建国后，屡经治理，常年水深保持1～2米，发展淡水养殖，盛产鱼虾等。1973年改称“环城湖”后，又进行了开发性建设，先后建成湖心阁、钓鱼基地、竹寨等景点，并添置了游艇、游船等设施。1995年底更名“东昌湖”。高唐城圈湖，又名城环湖。面积近千亩，约占城内面积的二分之一。由东南湖、西南湖、东北湖、西北湖4部分组成。东北湖和西北湖以拱桥为界，桥旁建有亭台4座。湖底平坦，水深常年保持1米左右，湖内养鱼、种藕，间有苇蒲。5.7.1.6气候××市地处温暖带季风气候区，具有明显的季节变化和季风气候特征，属半湿润大陆性气候。大陆度为62.8～64．8，年干燥度为1.7～1.9。四季分明，干湿季节明显，光照充足，雨热同步，降水时空分布不均。"春旱多风，夏热多雨，晚秋易旱，冬季干寒"为四季气候的基本特征。日照累年平均日照时数2463.0～2740.8小时，年平均日照率为56～62％。其分布趋势由西南向东北递增，莘县最少，茌平最多。全年日照时数，春、夏季最多，冬季最少。5～6月份平均日照达521～578小时，占全年的21％左右。日平均日照8.4～9.4小时。气温全市平均气温12.8～13.4℃，由西北向东南递增。临清最低为12．8"C，东阿最高为13．4℃。月均气温1月最低，为-2.2～-3.3℃；7月最高，为26.5～26.8℃。年均最低气温7.6～8.4℃，年均最高气温19.1～19.4℃。降水全年降水量为567.7～637.3毫米，东部、东南部多于西部、西北部，东阿最多达637.3毫米，高唐最少为567.7毫米。年际间降水量差异较大，年降水量最多-71- 1004.7毫米（1961年茌平），最少273.O毫米（1972年临清）。霜冻50～90年代，霜冻初日（以地面最低温度（O℃作为霜冻指标），平均在10月24～28日，最早出现在10月6日（冠县），最晚出现在11月22日（茌平）。无霜期日数平均193～201天，最长227天（冠县、东阿），最短167天（临清）。湿度年均相对湿度为56～68％，自北向南递增，以8月份最大，为81～82％，5月份最小，为55～59％。风多南风和偏南风，出现频率为15～20％。风速年均3.2～3.7米／秒，春季最大为4.1～4.6米／秒。5.7.2通风、采暖及制冷本项目屠宰加工车间和冷库符合食品GMP厂房的要求，其通风和采暖及制冷全部由净化空调机组实现：气流组织：为了满足生产车间生产的要求，保证达到相应洁净级别和换气次数，提高室内空气品质，延长高效过滤器及空气自净器的使用寿命，车间的净化空调系统的设计均采用全空气、定新风、定风量、集中式空调系统，空气经过初、中、高效三级过滤后送入室内；气流组织采用顶棚均布高效过滤器送风口和空气自净器，侧墙下部或顶棚边角处均布阻尼回风口的顶送风下侧回风（或排风）的气流组织形式。换气次数及正压设计：为了满足生产车间净化空调的要求，对生产车间内产尘、产热、产湿较大的房间换气次数取28次/h，其余房间换气次数取25次/h；洁净区相对一般生产区及室外保持＞10Pa的正压，洁净走廊相对周围洁净区房间保持相对微正压。空调水系统的选择：根据房间温度的要求，本设计空调冷水系统的供水温度7℃，回水温度为12℃。管道及保温材料的选择：空调风管系统采用优质镀锌钢板制作，风管保温材料选用不脱尘、不脱纤维且符合消防规范要求的PVC/NBR材料。空调系统的防火措施：-71- 空调风管穿越空调机房或防火分区时，在风管上加设防火防烟阀，同时防火阀与空调机组及烟感报警系统联锁。控制系统简述：为了降低空调系统噪音，设计控制空调送风主风管风速＜8m/s，回风主风管风速＜7m/s，同时在主回风管上加微孔消声器；车间消毒方式选用臭氧消毒，臭氧由发生器产生后由管道输送至空调送风总管。5.7.3供热本项目生产工艺不需要使用蒸汽，生活服务性设施使用公司已有设施，所以本项目不考虑供热情况。5.8建筑结构5.8.1设计原则5.8.1.1在设计中，认真执行国家或地方现行的有关设计规范和规程，遵照安全实用、技术先进、经济合理的原则，以满足工艺专业要求。5.8.1.2确定合理的建筑形式，在节省投资、满足通风采光及生产功能要求的前提下，尽量做到美观大方，整齐统一。5.8.1.3合理选择结构方案，使得在建材选取、施工方法上，能够做到：因地制宜，就地取材，施工规范化，从而加快该项目的建设进度。5.8.2工程地质条件：拟建场地抗震设防烈度为7度，设计基本地震加速度值为0.15g，设计地震分级为第一组；综合判定场地土的类型为中软土，建筑的场地类别属Ⅱ类，属可进行建设的一般场地。5.8.3建筑及结构设计5.8.3.1结构设计根据厂房的体形尺寸、使用功能、受荷情况，合理确定建筑物的结构形式：冷库为门式刚架结构厂房，钢筋混凝土独立基础；屠宰加工车间由原来车间改造；均符合食品GMP标准。-71- 5.8.3.2建筑设计①墙面：屠宰加工车间内墙贴瓷砖到顶，轻钢龙骨石膏板吊顶。冷库为聚氨硬质泡沫保温层，内墙刷乳胶漆。外墙贴面砖，屋面为保温层找坡。房间采用水磨石或镶贴地面砖。②按照建设部、国家建材局规定，框架填充墙禁止使用实心粘土砖，代之以加气混凝土空心砌块或其他新型墙体材料。③门窗：各装置建筑物、辅助、服务性设施之门窗采用PVC塑钢窗、钢木大门、木门。门窗的设置尽量满足自然采光和自然通风的要求。④防火、防爆：本工程建、构筑物耐火等级均达到II级。水平、垂直通道及安全出入口的设置均应符合《建筑设计防火规范》（GB50016-2006）的要求。有防爆要求的工段敞开式布置或门窗的面积满足泄压要求。⑤建筑排水、防水：厂房屋面坡度满足排水要求，平屋面排水坡度不小于1/50。排架结构的屋面排水坡度为1/10。屋面防水层采用橡塑复合材料或其他新型防火材料。提高防水可靠度室内外建筑排水和工业污水分别排放。⑥建筑防腐蚀：对于有可能接触酸、碱等腐蚀介质的槽、水池、地坑、地坪、楼地面、地沟等均做防腐面层（如花岗岩、耐酸瓷砖、树脂砂浆面层等）其建、构筑物基础表面也做防腐蚀处理，按液相腐蚀防护；其梁、柱、墙面、顶棚、钢结构表面等均应刷防腐蚀涂料按气相腐蚀防护。5.9通信5.9.1根据本项目全厂的生产规模和定员情况，为满足企业生产和管理的需要，便于指挥生产，在本车间设生产调度电话站，其装机容量为3门。调度主机采用与调度电话站设备合一的数字程控调度交换机，调度台设在电话站内。-71- 5.9.2调度电话站采用独立的交流电源（220V，50Hz）供电，当交流电源停电时，自动转换为备用直流蓄电池供电。5.9.3厂区调度通信线路选用全塑自承式市话电缆，型号为HYAC型，芯径为0.5mm。电缆采用沿电杆架空敷设方式。5.9.4厂区对外联络通讯采用安装地方电信部门的市内电话解决。具体事宜由厂方与当地电信部门协商解决。5.9.5本项目引进中国网通宽带网，自己形成局域网以满足通讯、试机、信息查询及交流等需要。-71- 第六章建设条件与厂址6.1原辅料供应本项目所需原材料主要为肉鸡。××是农业大区，是全国重要的畜禽生产基地和出口基地。本地肉鸡养殖基础雄厚，肉鸡能稳定供应且有保证。其他原材料和辅助材料均由原来供应单位长期供应有保障。6.2能动供应6.2.1供电本项目装机总容量为455KW，经计算，有功负荷268KW，补偿后视在功率298KVA，功率因数为0.90。企业原配电室尚有余量，本项目不需新上电力变压器，完全可以保障本项目的实施。6.2.2供水本项目耗水量为28.3m3/h，主要是屠宰加工车间生产用水和冷库循环水补充水。企业原有供水系统可满足本项目用水需求。6.3厂址本项目建设位于××市东昌府区。××物产资源丰富。全市属黄河冲积平原，土地肥沃，光照充足，是全国重要的粮棉、蔬菜、禽畜生产基地和农副产品深加工基地。全市工业门类齐全，形成了有色金属、机械制造、轻工、纺织、电力、化工、食品、医药、信息等支柱产业和阿胶、电解铝及制品、农用车、客车、机制纸、肉鸡等一批名牌拳头产品。2006年全市实现国内生产总值841亿元,全社会规模以上固定资产投资完成350.9亿元。在过去的10年中，国民经济平均每年以15％以上的增长速度保持着健康发展的良好势头，是山东省经济增长最快的地区之一。××-71- 作为一座新兴的工业城市，全市工业门类齐全，有一大批实力较强的企业。重点产业有铝、铜金属生产加工、汽车及零部件制造、食品、机械加工、纺织、医药等产业。2006年全市规模以上工业企业完成工业总产值1407亿元。6.3.1自然资源土地资源：全市土地面积为8590平方公里，其中耕地面积55.62万公顷，占总面积的73.6％，人均占有耕地面积高于全省和全国。已利用土地面积83.4万公顷,占总面积的96.5％。按全国土地生产力分级标准，市内没有一级地；二级地有16.89万公顷，占可利用土地总面积的24.2％；三级地31.89万公顷,占45.5％;四级地15.6万公顷,占22.3％；五级地5.4万公顷，占8％。水资源市内分布不平衡，东部和东南部沿黄河一带较多，西部和西北部高亢地区匮乏。水资源：地表水资源，多年平均降水量为566.7毫米，产水总量为48.7亿立方米。其中形成地表径流3.69亿立方米，通过各级河沟泄入徒骇河、马颊河、卫运河或被截留在河渠闸前，入渗补给地下水9.81亿立方米，其余大部分转化为土壤水，为自然蒸发所消耗。过境水资源比较丰富，黄河、金堤河、卫运河诸河道多年平均径流量为366.22亿立方米，其中黄河349.58亿立方米，占沿境河道径流量的95.45％。地下水资源，市内浅层地下水的水文地质条件较好。除淡水广泛分布外，还有微咸水与淡水相间分布，构成水化学垂直分带的咸-淡、淡-咸-淡及全淡型结构，淡水分布面积占总面积的93.1％。全市多年平均水资源可利用总量为22.97亿立方米，其中当地水资源为7.72亿立方米(地表水径流0.26亿立方米,地下水7.46亿立方米),沿境河道水资源可利用量为15.25亿立方米。-71- 矿产资源：主要有煤炭、石油、天然气、石膏、石灰石、饮用矿泉水和温泉水等。煤炭：有阳谷-茌平煤田，面积2297.6平方公里，预测储量(E+F级)217亿吨。该矿田－1000米以浅煤层分布范围广，煤层层数多、厚度大，储量丰富，煤质优良，水文地质条件较简单，被评为全国一般矿种重大突破项目之一。另有东昌府煤矿区，为典型的华北石炭--二迭系煤田。矿区可采煤层8层，局部可采煤层3层。按－1100米以浅煤层计算储量，C级3.44亿吨，D级9.42亿吨。石油、天然气储集地段分布在莘县、高唐大部，东昌府、临清中部，茌平西部和冠县东部。其中，中原油田三部油区，生油岩体厚度约700～800米。石油储量3000万吨，天然气储量1万亿立方米。中原油田三厂设于此区，有生产油井330眼、天然气井2眼，年产原油100万吨左右，伴生气1亿立方米。莘县凹陷生油区，面积约2600平方公里，生油岩体约4333亿立方米，顶板埋深1118～1439米，生油岩体厚度1389～1771米以上。冠县凹陷生油区，面积约1100平方公里，顶板埋深1688米，生油岩体厚度2000米左右，体积2117亿立方米。1989年，胜利油田钻井队在东昌府区梁水镇梁闸村附近打出贾2号探井，在此井－2400米处发现7米厚油气层，在－2674～－2689米处发现15米厚的质地良好的油气层。6.3.2交通运输××地处冀、鲁、豫三省交界处，东倚齐鲁大地，处于国民经济快速增长，改革开放不断推进的发达地区；西接秦山晋水，成为国家“西部大开发”的前沿阵地；北连京津燕赵，南望中原腹地。既可利用东部沿海的先进技术又可利用西部省份的丰富资源，是中国重要的交通枢纽、能源基地和内陆口岸。贯通南北的京九铁路与连接东西的邯济铁路在××交汇，京沪、京九、京广三条南北主干线在此联接贯通。纵贯中国南北的4条高速公路和4条国家级公路在此交汇，朝发夕至的公路货运可覆盖中国60％的市场，使××成为山东省乃至全国重要的交通枢纽。目前，沿京九线4个小时可达北京，16个小时可达香港；沿济聊馆、济青高速公路1个小时可达济南国际机场、4个小时可达青岛海港。6.3.3能源电力-71- ××市现有发电能力450万千瓦，是中国重要的能源基地。××市有多家宽带运营商，已经与世界上100多个国家和地区开通了传真电话和国际直拨电话，移动电话和因特网已经普及使用。6.3.4厂址评述本项目厂址位于××市城郊，厂区地势平坦，交通运输方便，地下水资源丰富，公用工程配套完备，能源电力供应充足，依托条件优越，有利于本项目的实施。-71- 第七章环境保护7.1编制依据与范围7.1.1编制依据a.相关环保标准《大气污染物综合排放标准》（GB16297-1996）《污水综合排放标准》（GB8978-1996）《空气环境质量标准》（GB3095-1996）《地表水环境质量标准》（GHZB1-1999）《城市区域环境噪声标准》（GB3096-1996）b.企业提供的基础资料c.生产工艺的相关数据7.1.2编制范围项目有关的废水、废弃物和噪音的处理及环保投资估算等。7.2污染源分析7.2.1水污染因素分析本项目新增屠宰生产线一条，其产生的废水是一种可生化性很好的高浓度有机废水，COD、BOD及SS含量高，且水中含有大量的蛋白质、残血、皮渣、病菌等。其产生量为22m3/h。7.2.2固体废弃物污染因素分析本项目的固体废弃物主要为水处理设施所产生的沉淀物、生活垃圾等。7.2.3噪声污染因素分析本项目的主要噪声源为风机等。7.3环保措施7.3.1水污染防治措施及预期效果-71- 屠宰废水中COD、BOD及SS的含量各为500～1000mg/l、200～300mg/l、500～1000mg/l。根据该废水可生化型较好的特性，本项目利用原有的污水处理装置，装置采用生物接触氧化法处理污水，原处理装置处理能力50t/h，完全可以满足本项目的需要，其污水处理工艺状况如下：污水经格栅过滤回收蛋白质、残血、皮渣、毛发等，后汇流至初沉池，去除可沉降的大颗粒悬浮物，之后泵入预曝气调节池，投加沉淀剂和絮凝剂，同时进行曝气，预曝气调节池出水泵入气浮池进行固液分离，气浮池出水泵入生物接触氧化池，氧化池出水自流至二沉池静置分层，上清液排放。初沉池、二沉池及气浮池污泥用污泥泵打入污泥井，缩水后打入压滤机，滤液回流至预曝气调节池，泥饼做肥料销售，既创造了价值，又避免了二次污染。经过上述处理后，污水排放可完全满足环保排放标准。7.3.2固体废弃物防治措施及预期效果水处理产生的沉淀物可以制成泥饼，作为肥料销售。生活垃圾厂内可定点存放，妥善处置，定期外运。7.3.3噪声防治措施及预期效果为了改善操作环境，控制动力设备产生的噪音在标准允许的范围内，设计在设备选型上，选用装备先进的低噪音设备，并采取适当的降噪措施，如机组基础设置衬垫，使之与建筑结构隔开；风机的进出口装消音器；设备布置时远离行政办公区和生活区设置隔音机房；操作间做吸音、隔音处理；厂区周围及高噪音车间周围种植降噪植物等，采取这些措施后，噪音可达《工业企业厂界噪音标准》（GB12348-90）中的Ⅱ类标准，即夜间小于55dB（A），昼间小于65dB（A）。7.3.4污染防治措施效果评述本项目生产过程中排放的污染物主要为：屠宰加工废水、水处理沉淀物和风机噪声。-71- 由于设计中，针对本生产线的特点，采取了相应的、行之有效的治理措施，严格控制各类污染物的排放，可使生产过程中所排放的各类污染物分别达到相应排放标准的要求。在该项目建设过程中，应严格遵守环保设施与主体工程“三同时”的原则，搞好环保设施的设计、施工和投产；在生产线投产后加强对环保设施的管理，确保环保设施的正常运行，发挥其应有的效能，则本工程投产后不会对区域的环境质量产生明显的不良影响。7.4环保机构设置及人员编制本生产线建成后，设置环境保护管理机构，配备专职的环境保护管理人员。环境保护管理机构的基本任务是负责组织、落实、监督本企业的环境保护工作。本生产线建成后，需设置环境监测机构，定期对排放的废水、固废和噪声进行监测，可适当完善、加强厂内现有的环境保护管理及环境保护监测机构，补充所需的专职人员，配齐必要的监测仪器，使其能胜任工厂的日常环境管理及环境监测工作。7.5环保投资估算采用公司内原有的废水处理装置，本项目仅进行少量的环保投资，主要用环保培训、噪声治理等。7.6绿化厂内绿化对于改善环境、降低噪声、清洁空气是十分必要的。在厂区现有绿化格局下，采用点、线、面相结合，突出重点的方式适当绿化。在绿化植物的选择上，考虑以抗污染、吸收有害气体，净化空气及适应性强的植物为主，主要种植在主干道两旁以美化环境。7.7环境影响评价综上所述，在采取上述有效措施后，投产后所产生的“三废”-71- 和噪声对周围环境不会造成影响。只要在项目建设过程中严格执行“三同时”，并在投产后加强管理，确保各项污染处理设施正常运行，发挥其应有的效能，可以将环境影响降低到最小限度。因此，从环境保护的角度衡量，本项目是可行的。-71- 第八章节能降耗8.1编制依据《中华人民共和国节约能源法》中华人民共和国主席令第90号国务院《节约能源管理暂行条例》8.2能耗指标表8-1能源折算系数表名称单位折标煤（kg）备注电（等量）kWh0.1229按照热功当量计算一次水t0.086本项目年生产天数330天，常日三班制生产，主要能耗指标如下：a.年耗电212万度，折标准煤260.55吨；b.年耗水224136m3，折标准煤19.28吨；c.年综合能耗279.83吨标准煤；d.单位产品能耗155.46Kg标准煤/万只8.3项目节能措施8.3.1项目设备优先选用国家部委推荐的节能型产品8.3.2冷却水系统采用循环水冷风机，冲霜水进行充分利用。8.3.3冷库采用聚氨硬质泡沫塑料进行隔热保温，冷库门采用高强度金属门，密封严密并配有空气幕。8.3.4制冷设备及管道采用隔热材料保温。8.3.5配电系统采用电容补偿，提高有功功率。8.3.6所有风机及水泵均加装变频装置，以节约能源。8.3.7车间内选用节能型光源和高效率灯具。-71- 8.3.8加强车间内水、电、汽的管理，杜绝跑、冒、滴、漏现象，减少水、电、汽的损耗。8.4节能管理机构厂区节能降耗工作由公司办公室负责，本项目新建车间设兼职管理人员一名，各工段设兼职人员，实施监督管理，落实各项节能工作措施和节能培训工作。-71- 第九章消防9.1编制依据《中华人民共和国消防法》中华人民共和国主席令第4号《中华人民共和国安全生产法》中华人民共和国主席令第70号《建筑设计防火规范》（GB50016-2006）《建筑灭火器配置设计规范》（GBJ140-90）《建筑物防雷设计规范》（GB50057-94）9.2工程概述9.2.1本项目为××市××有限公司根据市场需求和企业发展规划，通过新上关键设备新增年增1800万只肉鸡加工和冷藏扩建项目。9.2.2本项目屠宰加工和冷库火灾危险类别为丁级。9.3消防措施9.3.1总图本项目厂区内有室外消火栓，新建车间和其他建筑物之间的距离符合防火规范，厂区内各建筑物之间满足消防规范。新建项目区内道路呈环状，主干道宽15米，副道宽8米，符合消防与安全生产的要求。9.3.2建筑结构本项目新建生产车间1座，厂房为门式刚架结构，耐火等级为二级，疏散距离能满足消防要求。9.3.3消防给水及设施消防给水为单独给水系统，消防水管采用DN100镀锌钢管，生产车间设置室内消火栓，并配有一定量干粉灭火器和二氧化碳灭火器。厂区室外消防水量为25l/s，室内消防水量为25l/s（屠宰加工车间、冷库）、10l/s（其他），同时火灾次数按一次计。-71- 9.3.4电气车间电源进线处零线设置重复接地，接地电阻不大于10欧姆。为防止静电积聚应对有易燃、易爆物料的设备和管道进行静电的接地。9.3.5工艺在工艺设备的布置上，不仅考虑了生产工艺流程的需要，而且考虑了生产人员的安全疏散通道，生产尽量采用自动化控制，杜绝了生产中的危险因素。9.4机构设置本项目新建车间设兼职消防人员两名，负责车间消防设施的日常维护，严控烟火等火灾危险因素带入厂区。-71- 第十章劳动安全10.1编制依据《中华人民共和国安全生产法》中华人民共和国主席令第70号《中华人民共和国劳动法》中华人民共和国主席令第28号《建筑设计防火规范》（GB50016-2006）《生产过程安全卫生要求总则》（GB12801-91）10.2工程概述10.2.1工程任务及范围本项目在××市××有限公司原厂区内进行，厂区周围环境较好。项目在实施过程中注意工作人员的劳动保护。10.2.2生产过程中职业危害因素的分析本项目属于肉鸡屠宰加工生产项目，对生产环境、设备和操作人员的卫生洁净要求较高，除此生产过程除注意意外伤害外，无特殊要求。生产过程有轻微污染，“三废”经处理达到标准后排放，对人体和环境不会产生不良影响，但是要求工人在生产过程注意自我劳动保护，要求上岗人员必须以预防为主进行安全教育及劳动保证、工业卫生教育，严格执行操作规程，确保安全生产。10.3劳动安全措施10.3.1总体布置严格按照《建筑设计防火规范》要求进行设计。10.3.2新建厂房耐火等级为二级，厂区内道路排水、防雷、消防措施齐全，车间内配备了相应的消防器材。10.3.3为防止静电积聚，对有易燃、易爆物料的设备和管道进行静电的接地。所有电器设备都设置了完善可靠的接地和避雷措施。10.3.4所有生产设备均配有安全稳妥的保护装置，一旦出现意外，能紧急自动停车，避免对操作工人造成伤害。-71- 10.3.5冷库制冷压缩机配有高低压保护、排气温度过高保护、油压差保护、断水保护、过电流保护和卸载装置。10.3.6冷库的压缩机房设专用的控制室，室内汇集压缩机、风机、氨泵、水泵、冷却塔等机器设备的控制柜及系统的运行信号和库房温度显示仪表，实现按扭操作。10.3.7制冷系统中的压力容器应按原商业部颁发的《冷藏库氨制冷安全技术规程》的规定，试压检验合格后使用。10.3.8制冷机房和设备间设置防爆型事故排风机，开关设在机房门外，同时机房门外设置切断制冷压缩机电源的事故总开关。10.3.9车间电源进线处零线设置重复接地。接地电阻不大于10Ω，单相设备插座采用保护安全接地线。10.3.10本项目生产中涉及机械切割、热水漂烫、冷冻及蒸汽等不安全因素，工人上岗前必须进行安全培训，严禁违章和错误操作。10.4劳安机构公司由办公室负责企业的劳动安全。本项目新建车间设兼职安全员两名，负责检查车间的安全生产情况。安全技术部门负责对本项目新进工人进行劳动教育、遵循生产操作规程。10.5预期效果及评价本项目为肉鸡屠宰加工项目，采用了先进、成熟、可靠的生产技术，在设计中严格按照国家的有关劳动安全的政策，并根据实际情况采取了完善的安全措施，预计本项目在建成后将能有效的防止火灾、爆炸、雷电、静电、触电、机械伤害、噪声危害等事故的发生，一旦发生事故，依靠装置内的家全防护设施和事故应急措施也能及时控制事故，防止事故的蔓延，使生产工人的劳动安全有充分的保证。-71- 因此，只要严格遵守各项安全操作规程和制度，加强安全管理，本项目完工后，其生产是安全可靠的。-71- 第十一章卫生防疫11.1编制依据《工业企业设计卫生标准》（GBZ1-2002）《生产过程安全卫生要求总则》（GB12801-91）11.2卫生设施要求11.2.1生产用水：供水应保持适当的压力，输水管道应能满足车间最远角落清洁需要；为清洁和消毒的需要，车间宜提供冷水和热水。11.2.2废弃物临时存放设施：在生产车间外的适当地点设置废弃物临时存放设施，其设施采用便于清洗、消毒的材料制作，结构严密，能防止害虫进入、孳生，不得污染厂区和道路。11.2.3废水、废汽(气)处理系统：车间设有废水、废汽(气)处理系统，并保持良好运转状态。11.2.4更衣室、淋浴室、厕所：工厂设有与职工人数相适应的更衣室、淋浴室、厕所。更衣室内分男女两室，内有个人衣物存放柜、鞋架。高清洁区分开设置。11.2.5洗手设施：生产车间进口处及车间内的适当地点应分别设有洗手设施并备有洗涤消毒剂。11.2.6清洗、消毒设施：生产车间设有工器具、容器和固定设备清洗、消毒的设施，备有工器具、容器消毒用的热水消毒或者其他有效的消毒设施，并根据需要提供充足的冷、热水源。11.2.7照明设施：车间内有充足的自然光线或人工照明。照明灯具亮度度能满足生产操作人员的工作需要。11.2.8-71- 通风和温控装置：车间内有良好的通风、排气装置，并能及时换气和排除水蒸气。空气流动的方向从高清洁区流向低清洁区，通风口装有纱网或其他保护性网罩。成品冷却间应设降温和空气流通设施：加工车间及其成品库应当有降温或温度调节设施。11.3卫生质量控制设施11.3.1企业应有能满足原料、辅料和产品检验的实验室检测设备。检测设备应包括物理、化学和微生物方面的检验所需。11.3.2应有供技术人员和卫生质量控制人员使用的现场检测设备，包括：中心温度计、有效氯检测、pH计、温湿度计。11.4卫生管理11.4.1卫生管理制度企业应根据车间生产的要求，制订本厂和各车间卫生管理实施细则，其内容应包括本规范所涉及的个人卫生、环境卫生、清洗、消毒、废弃物处理、危险品管理的各项内容，还应制订具体的检查和奖惩制度。11.4.2卫生管理机构和人员，企业配备经培训合格的专职卫生管理人员。各车间应配备兼职或者专职卫生检查员。生产人员上岗前经过卫生法规教育及相应技术培训，具备按生产要求操作的能力。采购人员掌握鉴别原料是否符合卫生和质量要求的专门知识和能力。11.5清洗、消毒11.5.1生产车间内的设备、工器具、操作台应在每班次加工完后进行清洗并定期消毒。11.5.2设备、工具、操作台应在清洗、消毒后，经用水冲洗后方可接触肉品。11.5.3每班工作结束后或在必要时对加工场地的地面、墙壁、排水沟进行彻底清洗。-71- 11.5.4更衣室、淋浴室、厕所、工间休息室等公共场所应经常清扫、清洗，保持清洁，必要时进行消毒。11.6废弃物处理生产车间的废弃物按班次及时清除，清运到制定地点加以处理。废弃物容器、运送车辆和废弃物临时存放场所应及时进行内外表面的清洗。11.7环境卫生管理应设专人对厂区及厂区毗邻地区的环境卫生进行保护，保持厂区、厂房、道路环境的整洁和良好状态。11.8除虫灭害厂内定期进行除虫灭害，防止害虫孽生，必要时设置诱杀装置捕杀老鼠、蚊蝇。车间禁止使用杀虫剂。11.9危险品管理企业设置专用的场所并设贮藏柜存放杀虫剂和其他所需的有毒、有害物品。11.10个人卫生管理企业对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生教育，定期对全厂职工进行法规、规范及本企业卫生管理的宣传教育。生产人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必要时进行临时检查。新参加或临时参加工作的人员，经健康检查取得健康合格证方可上岗工作。-71- 第十二章企业组织、劳动定员和人员培训12.1企业组织本项目由××市××有限公司直接负责管理和经营。新建屠宰加工车间和冷库，设置相应的车间管理人员和技术人员。其他管理人员、销售人员等全部利用公司原有资源。12.2劳动定员本项目全年生产天数330天；生产车间及辅助生产部门三班制生产，办公为常日单班制。表12-1劳动定员表序号部门管理人员技术人员工人小计备注1屠宰加工车间23182187新增2冷库121013新增合计3519220012.3人员来源及培训12.3.1人员素质要求本项目管理人员和生产技术人员的素质要求比较高。因此本项目的管理人员及岗位技术工人应具有大专以上文化程度；一般操作工要求初中以上文化程度，关键设备的主要操作人员、技术人员和管理人员除具有大专以上文化程度以外，还要有丰富的相关从业经验。12.3.2人员来源本项目新增定员中，部分管理人员、技术人员由公司内部统一调配，新老结合上岗，定期进行技术考核。其他技术人员和管理人员从大中专毕业生中招聘；生产工人由社会招工解决，应具备初中以上文化程度。-71- 12.3.3人员培训为保证企业人员素质，要求所有生产和管理人员都要进行培训，经考核合格后方可持证上岗。主要生产操作人员的培训，由企业安排到相关科研、技术单位进行。一般生产操作人员的培训，可在本公司内，由公司的技术骨干组织进行，成套先进技术和设备的关键岗位的主要操作人员由设备厂商派出的工程技术人员现场培训，经厂商工程技术人员考核合格后上岗。技术和管理人员应在国内先进企业和大专院校进行专业培训，也可邀请管理和技术专业人士来公司授课，传授先进技术和管理经验。-71- 第十三章项目实施进度13.1项目进度计划建议自项目批准之日起，应尽快组织实施、落实各项计划，如厂房建设、设备购置与安装、辅助生产设施的配套等工作。在整个项目建设过程中要抓住设计、设备比选、安装调试等多个环节，统筹安排、科学协调各项内容，力求快速、优质地搞好项目建设。13.2项目实施计划根据项目情况，整个建设期控制在12个月内，项目实施进度见下表：序号计划内容2007年2008年891011121234567891可行性研究报告编制与审批2施工图设计3设备订货、土建4设备安装调试5人员培训6试生产7投产13.3项目达产计划项目建设期为一年，投产后第一年生产能力按80％计，使工人掌握生产工艺及参数，使产品质量稳定，投产后第二年起达到项目设计生产能力的的100％。-71- 第十四章投资估算及资金筹措14.1估算依据及说明14.1.1国家颁布的有关政策和规定a.国家发展和改革委员会相关文件；b.国家有关进口设备的文件规定；c.依据各个专业提供的估算编制条件。14.1.2工程费用估算方法及依据（1）建筑装饰工程参照山东省建设委员会组织编写的《山东省建筑工程综合预算定额》（2002）、《山东省建筑工程费用定额》（2004）指标进行计算。（2）设备购置费工艺设备主要选用国内先进设备。国内配套设备价格参照生产厂家的报价和市场价计列，设备价格包括设备原价和运杂费。（3）设备安装费按照国家规定的办法及费率进行计算。设备安装费＝设备原价×设备安装费率（4）其他费用：根据国家和当地有关部门的规定计算，无规定者参照行业相关标准进行计算：a.本项目利用原有预留土地进行建设，不需另外新征土地。b.勘察设计费参考原国家发展计划委员会和建设部发布的《工程勘察设计收费标准》，按照40万元计算。c.建设单位管理费根据企业实际按照30万元计算。d.联合试车费根据工艺情况按照15万元计算。e.工程监理费按照工程费用的0.6％计算，共计27.50万元。-71- f.职工培训费按照企业实际5万元计算。g.工程保险费按照安装工程费用的1.6％计算，此费用和劳动安全费用计算在一起，按照10万元计算。（5）预备费预备费主要包括基本预备费和涨价预备费，按照国家规定，现在涨价预备费不再计提。基本预备费按照工程建设费用和工程建设其他费用的5％计提。（6）建设期借款利息按照国家规定，建设期利息按照年利息的50％计算记入固定资产投资。14.1.3投资估算范围本投资估算包括以下几个方面：a.设备购置费b.安装工程费c.建筑工程费d.工具器具费用e.工程建设其它费用f.预备费g.建设期借款利息14.2固定资产投资14.2.1本项目固定资产投资为1977.98万元，其中建设期利息36万元。项目投资估算表详见附表14-1。14.2.2固定资产投资构成分析表14-1固定资产投资构成分析表-71- 序号项目投资（万元）所占比例（％）1设备购置费1275.0064.462安装工程费145.007.333建筑工程费299.0015.124工具器具费005工程建设其他费用130.506.606预备费92.484.686.1基本预备费92.484.686.2涨价预备费007建设期借款利息36.001.82合计1977.98100％14.3流动资金估算14.3.1估算依据主要原材料及辅料存期按20天计。销售过程中成品周转天数按30天计。14.3.2流动资金需要额正常年流动资金需要额为185.58万元。其中铺底流动资金55.67万元（为流动资金总额的30％）。流动资金估算表详见附表14-2。14.4资金筹措14.4.1资金用款计划根据项目工程建设进度安排建设期为1年，投产期1年，投产后按照负荷80％计算。14.4.2资金用款计划与筹措-71- 本项目固定资产投资1977.98万元，其中申请银行贷款1000万元、国家资助100万元，其余资金由企业自筹解决。正常年流动资金185.58万元，其中70％即129.90万元申请银行短期借款，利率按照银行短期贷款年利率7.02计算，其余资金企业自筹解决。投资计划与资金筹措表详见附表13-3。14.5总投资项目总投资＝固定资产投资＋铺底流动资金＝1977.98＋55.67＝2033.65（万元）14.6投资指标项目每百元销售收入占总投资112.98元。项目每百元销售收入占固定资产投资109.89元。项目每百元销售收入占流动资金3.09元。-71- 第十五章财务评价15.1评价说明项目计算期拟定为11年，建设期1年，投产期为1年，投产后按照负荷80％计算，之后年份按照负荷100％计算。15.2产品总成本15.2.1产品名称及生产规模根据市场及企业经营情况，确定本项目生产规模为：年增1800万只肉鸡加工和冷藏扩建项目。15.2.2产品总成本费用当项目达到设计生产能力时，年总成本费用763万元。总成本费用估算表详见附表15-1。15.3产品成本估算依据15.3.1原材料、燃料与动力原材料、燃料与动力消耗按工艺方案消耗指标计算，价格按市场现行价格（含税）计算。15.3.2工资及福利费工资是指生产工人的工资及合理奖金、福利、补贴等。其他人员工资、福利计入车间管理费用。工人年工资及福利按12000元计算。本项目人员为200人。15.3.3折旧和摊销本项目固定资产投资形成的固定资产根据适当加快折旧原则，按照固定资产分类折旧法估算，房屋及建筑物折旧年限按40年、残值按2％计算，年折旧率为2.45％，生产设备及其他平均折旧年限按10年、残值按4％计算，-71- 年折旧率为9.6％，无形资产按照10年摊销，递延资产按5年分摊。本项目固定资产投资1977.98万元，形成固定资产价值1847.48万元，无形及递延资产130.50万元。经计算，年折旧费155.98万元，年摊销费前五年为每年22.10万元，后5年为每年4.00万元。维修费用按照固定资产原值的2.5％计算，其他费用按照固定资产原值的1.5％计算，为简化计算，折旧费、维修费、其他费用全部计入制造费用中。固定资产折旧费、无形资产及递延资产摊销费详见附表15-2、15-3。15.4销售收入的估算15.4.1正常年销售收入为1800万元（含增值税）。因为肉鸡毛鸡价格随市场波动，鸡肉价格随之波动，而针对屠宰加工企业，单位肉鸡的加工费用基本变化不大，所以本项目销售收入估算按照单位肉鸡的加工费用计算。其中单位肉鸡的加工费为1.00元/只。15.4.2销售税金本项目征收增值税，按销项税款一进项税款计算，销项税率和进项税按照17％计算。城市维护建设税按增值税的7％计算，教育费附加按增值税的3％计提。经计算，企业年上交增值税194.88万元，销售税金及附加19.49万元。销售收入和税金估算表详见附表15-4。15.5利润估算项目达产后，正常年利润总额为822.63万元，所得税205.66万元（正常年所得税按25％计），年税后利润为616.97万元，盈余公积金公益金按照年税后利润的15％计提。投资利税率＝（利润总额＋年增值税、销售税金及附加）÷总投资×100％-71- ＝（822.63＋214.37）÷2163.56×100％＝47.93％。投资利润率＝利润总额÷总投资×100％＝822.63÷2163.56×100％＝38.02％。损益表详见附表15-5。15.6借款偿还还款资金来源为年折旧费、年摊销费、税后可供利润。建设期借款利率参照银行一至三年长期固定资产投资年利率7.20％计算，利息计入总成本。经计算，借款偿还期为2.96年（包含建设期）。借款还本付息估算表详见附表15-6。15.7财务现金流量分析通过对本项目全部投资现金流入、现金流出的分析，可得出如下财务指标：15.7.1所得税前：a.财务内部收益率＝41.50％。b.财务净现值（ic＝12％）＝2974万元。c.静态回收期＝3.51年（包含建设期）。15.7.2所得税后：a.财务内部收益率＝33.00％。b.财务净现值（ic＝12％）＝2033万元。c.静态回收期＝4.02年（包含建设期）。财务现金流量表详见附表15-7。15.8财务平衡分析通过计算可以看出，本项目与各年度财务收支平衡有关。-71- 资金来源及运用表详见附表15-8。15.9资产负债分析该项目最大负债率为50.56％，在第二年后，各年资产负债率均小于50％，流动比率自第二年后大于200％，速动比率自第二年后大于100％，表明项目快速偿还债务能力比较强。资产负债表详见附表15-9。15.10不确定因素分析15.10.1盈亏平衡分析BEP＝固定成本÷（年销售收入-年增值税、销售税金及附加-年可变成本）×100％＝417.00÷（1800.00-214.37-346.00）×100％＝33.64％由计算结果可以看出，当项目生产负荷达到33.64％时，生产经营处于盈亏平衡状态。以图形表示的盈亏平衡点详见图14-1。15.10.2经营安全率SRS＝1-BEP＝1-33.64％＝66.36％15.10.3敏感性分析对销售收入、固定资产投资、经营成本这三个因素作敏感性分析计算。详见表15-1所示。注：表中财务内部收益率、财务净现值、投资回收期均为所得税后的数值。-71- 图15-1盈亏平衡图万元销售收入20001800盈利区160014001200总成本亏损区1000800600固定成本生产能力400200033.64％表15-1敏感性分析表变化因素变化幅度％财务内部收益率（％）财务净现值（ic＝12％）投资回收期（年）基本方案033.0020334.02销售收入537.1824733.74-528.7415934.39固定资产投资531.3619454.15-534.7921213.90经营成本531.5318834.14-534.4721833.91-71- 图15-2内部收益率敏感性分析图605040302010销售收入经营成本固定资产投资-505由表15-1、图15-2可以看出，对项目经济效益影响较大的因素是销售收入和经营成本的变化。因此，生产中一是要降低成本，节约能源，减少废品率，提高原材料利用率；二是进一步拓展销售市场，扩大销售渠道，提高经济效益。15.11项目风险分析从项目以上经济指标分析，本项目实现年销售收入1800万元，年利润616.97万元（税后），年纳税总额420.03万元，盈亏平衡点33.64％，经营安全率66.36％，财务内部收益率33.00％，投资利税率47.93％，投资利润率38.02％，项目具有较好的经济效益。项目投资回收期4.02年(包含建设期)，贷款偿还期2.96年(包含建设期)，期限都比较短，因此本项目经营风险和财务风险较小，在财务和经济上是可行的。15.12社会效益分析项目投产后，可有几大效益：一是推动地方经济发展，为地方带来更多的就业机会，增加财政收入，促进当地经济的稳步发展；二是带动-71- 肉鸡加工企业技术进步，提高产品技术水平和工艺水平，促进了相关行业的发展，满足了社会发展的需要。15.13财务评价结论本项目财务指标及经济效益较好，建议企业在今后的生产中加强经营管理，降低材料消耗以及生产成本，同时加强产品的宣传和促销工作，以占领市场，增加销售收入。本项目产品市场前景好，工艺技术先进，获得高质量产品能力强，具有很好的抗风险性，因此该项目是可行的。-71-'