DB21T 2719-2016 林下香菇栽培技术规程

'ICS65.020.20B39DB21辽宁省地方标准DB21/T2719—2016林下香菇栽培技术规程TechnicalRegulationforthecultivitionofLentinulaedodesundertheforestfloor2016-12-06发布2017-02-06实施辽宁省质量技术监督局发布 DB21/T2719—2016目次前言1范围..................................................................................12规范性引用文件........................................................................13术语和定义............................................................................14生产技术条件与管理..................................................................24.1基地环境........................................................................24.2基地布局........................................................................24.3基地管理........................................................................24.4棚体建设........................................................................24.5生产季节........................................................................24.6栽培菌种........................................................................25生产原料及配方......................................................................25.1生产原料........................................................................25.2培养料配方......................................................................36菌种生产............................................................................36.1菌种制备........................................................................36.2菌种质量........................................................................37菌棒生产............................................................................37.1备料............................................................................37.2备料时间........................................................................37.3配料称重........................................................................37.4干拌............................................................................37.5湿拌............................................................................47.6装袋扎口........................................................................47.7灭菌............................................................................47.8冷却............................................................................47.9接种............................................................................47.10发菌培养与管理..................................................................47.11杂菌处理........................................................................57.12菌棒成熟指标....................................................................57.13脱袋............................................................................58林下栽培与管理.......................................................................68.1林分选择..........................................................................68.2林地清理..........................................................................68.3林地畦床.........................................................................68.4林下栽培.........................................................................68.5出菇管理.........................................................................69采收.................................................................................7I DB21/T2719—20169.1第一潮菇........................................................................79.2第二潮菇........................................................................79.3第三至第六潮菇..................................................................710病虫害防治.........................................................................710.1主要病虫害.......................................................................710.2环境防控........................................................................710.3物理防治........................................................................711储藏...............................................................................711.1分级............................................................................711.2储藏方法........................................................................812干制...............................................................................8附录A................................................................................9II DB21/T2719—2016前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁省林业厅提出并归口。本标准起草单位：辽宁林业职业技术学院、新宾县青松岭林下种植专业合作社本标准主要起草人：王忠彬、张梅春、庞晶、胡光宇、贾英斌、刘明耀、冯颖、张明磊、何武江、陈敏、吴丽馥、王立红、马永凤。本标准附录A为资料性附录。III DB21/T2719—2016林下香菇栽培技术规程1范围本标准规定了林下仿野生栽培香菇的术语和定义、生产技术条件与管理、生产原料与配方、菌种生产、菌棒生产、林下栽培、采收、病虫害防治、储藏、干制等技术。本标准适用于辽宁省范围内的林下香菇栽培的生产作业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB19170-2003香菇菌种GB/Z26587-2011香菇生产技术规范NY/T5010-2016无公害农产品种植业产地环境条件NY/T5099-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T528-2010食用菌菌种生产技术规程GH/T1013-2015香菇DB21/T2085-2013北方冷棚地栽香菇生产技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1香菇香菇Lentinusedodes(Berk.)Sing系伞菌目，香菇属，腐生木腐菌，子实体伞形，多为单生，颜色为浅褐或深褐色，有独特的香味，是世界著名食用菌品种之一。生物学特性、生态学特性参见附录A。3.2母种经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物。也称一级种、试管种。3.3原种由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。也称二级种。3.4栽培种由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培,不可再次扩大繁殖菌种。3.5发菌棚1 DB21/T2719—2016以钢筋（粗杆直径5cm～6cm，细杆直径2cm～2.5cm）作为弧形骨架，以两层大棚膜中间夹一层棚毡作为棚体覆盖材料，封闭整个棚体，进行菌种及菌棒培养的场所。3.6菌棒将主料和辅料按比例（约5：1）拌匀后装入17cm×33cm低压高密度聚乙烯塑料（厚0.005cm）筒袋内，经灭菌、接种后的出菇培养基棒。3.7转色菌丝达到生理成熟时分泌褐色色素，表现为绒毛状菌丝倒伏，呈现一薄层棕褐色有光泽的菌膜的过程。3.8微喷在水压的作用下，通过微喷管形成水雾，增加林地内畦床环境湿度和菌棒湿度的方法。3.9注水及泡棒注水是全熟料菌棒通过注水针进行人工逐棒注水补充水分的管理方法；泡棒是半熟料菌棒浸入水中保持12h～24h补充水分的管理方法。4生产技术条件与管理4.1基地环境具体要求按NY/T5010-2016执行。落叶松、红松、杨树、辽东栎、核桃楸、白桦等纯林和各种针阔混交林、郁闭度0.6左右的林下环境均可。4.2基地布局生产区包括发菌棚、菌棒生产区、菌棒接种区、堆料场、产品加工区、冷库仓库区等，应与生活区隔离。4.3基地管理具体按GB/Z26587-2011执行。4.4棚体建设以直径12cm钢筋做为发菌棚的骨架材料，棚体覆盖物为两层大棚膜塑料中间一层棚毡的三层结构，发菌棚规格以35m×10.5m×3.1m为宜，发菌棚于每年的2月中旬至5月初使用，用于菌棒的培养。具体按DB21/T2085-2013的附录A执行4.5生产季节5月中旬开始，10月中旬结束。4.6栽培菌种推荐使用早丰8号、辽抚4号。5生产原料及配方5.1生产原料2 DB21/T2719—20165.1.1主料培养基中占数量比重大的碳素营养物质,选择阔叶树硬杂木木屑、玉米芯和秸杆屑等。木屑分粗、细两种，粗木屑以长0.35cm～0.4cm,宽0.3cm～0.4cm；细木屑为带锯或圆盘锯木屑，长0.1cm～0.15cm，宽0.1cm～0.15cm。秸杆屑为秸杆粉碎屑，长0.15cm～0.2cm，宽0.1cm～0.15cm。具体按NY/T5099-2002执行。5.1.2辅料培养基中占数量比重小的营养物质以及矿物质,主要为麦麸、玉米芯、白糖、石膏等。麦麸要求新鲜无霉变，具体按NY/T5099-2002执行。5.2培养料配方培养料配方是指菌种和菌棒培养基质配方。5.2.1菌种配方细木屑70%、麦麸20%、粉碎玉米芯、秸杆9%、白糖石膏粉1%，含水量60%～65%，pH6.0～6.5。5.2.2菌棒配方粗木屑69%、细木屑15%、麦麸15%、白糖石膏粉1%，含水量60%~65%，pH6.0～6.5。6菌种生产6.1菌种制备母种、原种、栽培种的生产技术具体按NY/T528-2010执行。6.2菌种质量具体按GB19170-2003执行。7菌棒生产7.1备料具体按NY/T5099-2002执行。7.2备料时间11月至翌年的2月。7.3配料称重按配方比例称主料辅料，微量成份使用粗天平。7.4干拌先把培养料过2目～3目筛，除去小木片、小枝条等尖锐物，在清洁的场所，把木屑等主料堆成堆，然后将麦麸、石膏等辅料由堆尖分次撒下，反复搅拌均匀。3 DB21/T2719—20167.5湿拌将水分次撒入干料内，反复翻拌，使料水混合均匀，操作速度要快，从拌料到装袋不超过2h。7.6装袋扎口配制好的培养料，使其水分达到60%～65%后，立即用装袋机装袋，并扎紧袋口，时间不超过4h,菌棒湿重1.05kg/棒～1.10kg/棒为宜。7.7灭菌7.7.1常压蒸汽灭菌将菌棒整齐码放在蒸锅内，菌袋间留有空隙，与灭菌锅四周留10cm的空隙。4h内菌袋温度升至100℃，保持12h后，停止加温，6h后出锅，即为全熟料菌棒。7.7.2高压蒸汽灭菌菌棒使用高压灭菌设备，0.12MPa条件下，灭菌2h，即为半熟料菌棒。7.8冷却灭菌后的菌棒及时移入经过消毒的发菌棚，按2000个菌棒/垛的要求井字型摆放进行冷却。7.9接种7.9.1接种帐的建立及消毒用大棚膜在发菌棚中的每垛菌棒处搭建5m×5m×2m活动简易接种帐，可满足2000个菌棒和4个接种人员操作。消毒前将三级菌种、接种服、接种工具、接种用消毒药品放进接种帐，33按4g/m～6g/m气雾消毒剂进行气雾消毒,40min无明显的刺激性气味后，接种人员方可进入接种帐内接种。7.9.2菌种的选用要求选用菌丝洁白健壮，绒毛状，分布均匀纯度高，不松散，与木屑互相连结成块的菌种，菌龄应在满袋20天之内，表面无褐色菌膜，不吐黄水。7.9.3接种菌棒冷却至25℃以下时,在接种帐内按无菌操作要求进行接种。接种前用0.3%的高锰酸钾溶液擦拭菌棒表面，用75%的酒精擦拭手和接种工具。在菌棒的一侧等距离用铁杵打4个直径1.5cm、深2cm的孔，将三级菌种填满接种孔并压实，使接种的菌块稍突出料面以防污染杂菌。摆放时最上层接种穴朝下，其余层菌棒接种穴朝上，直接在原地顺次墙式摆放以12层～14层为宜，每层菌棒上覆盖一层塑料地膜保温保湿。7.10发菌培养与管理7.10.1发菌棚消毒2发菌棚在使用前，首先按200g/m的要求，在地面撒上石灰，然后使用气雾消毒剂（菇33宝）进行消毒，使用量为4g/m～6g/m，消毒时间40min，消毒期间发菌棚密闭。4 DB21/T2719—20167.10.2控温棚内温度保持在18℃～24℃、料温24℃～25℃为宜，高于28℃应翻堆刺孔以利通风降温。整个培养过程需倒垛三次，结合倒垛进行三次刺孔，以利散热增氧。菌棒呈井字型摆放。每次刺孔倒垛后，随着刺孔次数的增加，菌丝生长速度加快，菌棒自身产热量增加，菌棒的摆放层数逐渐减少，菌棒层数的多少根据菌棒堆温不超过28℃而定，避光条件下，菌丝长满塑料袋需要50天～60天。7.10.3控湿发菌期间，微喷早、午、晚各1次，15min～20min/次，空气相对湿度65%左右为宜。7.10.4通风结合调温进行，气温高时早晚通风，气温低时中午通风，料温高时增加通风次数。7.10.5光照暗光培养，防止形成菌膜，脱袋前10天，适当增加光照，促进脱袋后转色。7.11杂菌处理翻堆时认真检查有无杂菌污染，一旦发现有杂菌污染，要及时处理。菌斑在5cm以内，可切除感染部位后喷福尔马林再重新封袋。菌斑超过5cm时要及时移出发菌棚，烧掉或深埋。7.12菌棒成熟指标7.12.1目测指标菌丝倒伏，表面已有70%转色，表面有瘤状物突起并有黄水出现，培养基呈米黄色，有香菇特有的香味。7.12.2手感拍打菌棒有弹性；无弹性菌棒检查是否湿度过大或是否有杂菌感染。对于湿度过大用针扎孔放水；如果有杂菌则按上述杂菌处理方法操作；如无上述现象则继续发菌。7.12.3菌棒失重率成熟菌棒失重率为初始重量的20%～25%为宜。7.13脱袋7.13.1炼棒脱袋前，辽东辽北地区应在4月下旬、辽南辽西地区4月上中旬，先将菌棒移至林下畦间作业道上，以适应林下的环境，同时覆盖塑料薄膜增温。7.13.2脱袋时期菌丝长满后10天～15天，表面有瘤状物突起并有黄水出现。在正常条件下，一般从接种日算起55天～60天，即菌丝由白色转为淡黄色，接种穴或袋壁局部出现褐色斑点。7.13.3脱袋方法5 DB21/T2719—2016用消过毒的刀沿菌棒纵向割“＞”形状的口，脱掉塑料袋。8林下栽培与管理8.1林分选择选择郁闭度为0.6左右的针叶纯林、针阔混交林、阔叶纯林等。推荐选择针叶纯林或针阔混交林。8.2林地清理林向整齐可不清理，否则在不破坏林地环境的情况下，清理掉被压的不成材的小灌木。8.3林地畦床林地内摆放菌棒的地面场所。要求所选林分的林地，其地面较平整的坡地，坡度为25度以下。8.3.1做畦畦床宽为80cm，长度随地形而定，扒开林地地被物即可。畦床间留出80cm作业道。8.3.2畦床消毒2摆棒前1天～2天，畦床上撒石灰粉，用量为200g/m,浇透水后待用。8.4林下栽培利用郁闭度为0.6左右的林地进行栽培的方式。8.4.1摆棒畦床两端钉木桩，在畦床两侧拉两条铁线，铁线离地面高度为20cm～25cm，铁线用14#线。按畦宽80cm人字架形摆放2排菌棒。8.4.2转色8.4.2.1环境条件转色温度以18℃～22℃为宜，最高不超过25℃，最低不低于15℃。8.4.2.2转色期管理菌棒摆放畦床后，覆盖塑料薄膜，畦床两侧压实；一般3天～4天之内在保持菌棒湿度在65%左右的情况下，菌棒出现黄水；此时再连续微喷2天，1次～2次/天，即完成转色期。8.5出菇管理8.5.1催蕾连续6天～12天，覆盖薄膜控制温度18℃～22℃，菌棒湿度保持65%，促进菌丝相互交织成盘状组织，周围菌丝会不断输送营养和水分，盘状组织不断膨大，菌棒表面出现不规则裂纹，菇蕾从裂纹中长出。8.5.2保蕾成菇6 DB21/T2719—20168.5.2.1温度覆膜内温度控制在15℃～25℃之间，通过通风强度和喷水调节林内温度。8.5.2.2湿度出菇期间，每天微喷早、午、晚各1次，林间湿度达到80%～90%，菌棒湿度达到65%以上，采摘香菇前停止喷水。8.5.2.3光照出菇期间林下郁闭度0.6左右散射光即可。9采收9.1第一潮菇菌盖内卷成“铜锣”状，菌膜刚破裂时第一潮菇即可采摘。9.2第二潮菇第一潮菇采摘后，减少喷水，使菌棒湿度保持55%～60%为宜，促使菌丝恢复生长。在采菇疤痕处有菌丝恢复生长并开始转色后，注水或泡棒1次。待菇蕾达到0.5cm左右，微喷补水，早晚各1次，约5天后采收第二潮菇。9.3第三至第六潮菇方法同第一潮和第二潮菇。10病虫害防治10.1主要病虫害林下香菇栽培病虫害较轻，少见木霉属杂菌感染，可参照上述杂菌处理方法。10.2环境防控净化生产环境，菌种保藏室、接种室、发菌室、培养室应严格消毒，周围环境应定期消毒。出菇场地要保持清洁卫生。受杂菌严重污染的菌棒应远离菇场填埋。栽培结束后的残料应及时清理出栽培场地，并及时进行菇场消毒。10.3物理防治10.3.1利用防虫网、遮阳网等功能网隔离培养室、发菌棚等场所，阻隔害虫侵入。10.3.2利用空气过滤、紫外线、臭氧等装置进行接种器具消毒处理。10.3.3在林下悬挂粘虫板（纸）粘杀菇蚊和菇蝇的成虫，减少着卵量。11储藏11.1分级采收后入库前应整理分级，再装入专用箱内进库保鲜，分级具体按GH/T1013-1998执行。7 DB21/T2719—201611.2储藏方法11.2.1保鲜储藏采用冷藏保鲜方法。容量在几吨到几十吨中、小型冷库的冷藏保鲜温度为1℃～4℃，一般保鲜时间为20天～30天。11.2.2冷冻储藏采用速冻保鲜方法，鲜菇预冷后进入冷库保存、冷链运输，以免产品受到二次污染。冷库温度为-18℃～-20℃。12干制采用晒干或烘干两种方法。具体按GB/Z26587-2011执行。8 DB21/T2719—20161附录A(资料性附录)香菇生物学生态学特性A.1生物学特性香菇在植物分类学上属于真菌门，担子菌纲，同隔担子菌亚纲，伞菌目，白蘑科，香菇属，学名Lnetinusedodes（Berk.）Sing.香菇由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体是香菇的营养器官，由许多菌丝集合连结而成的群体，呈蛛网状。菌丝由孢子或菇体上任何一部分组织前发而成，白色，绒毛状，纤细有横隔和分支，细胞壁薄，粗2μm～3μm。菌丝体生长发育到一定阶段，在基质表面形成子实体。子实体是香菇的繁殖器官，由菌盖、菌褶和菌柄等部分组成。菌盖圆形或肾形，直径3cm～6cm，大的可达10cm以上；盖缘初时内卷，后平展；表面淡褐色或黑褐色，被有同色或黄白色易脱落的鳞片；干燥后有菊花状或龟甲状裂纹。幼时菌盖边缘与菌柄间有淡褐色绵毛状的内菌幕，菌盖展开后，部分菌幕残留于盖缘。菌肉肥厚。柔软而有韧性，白色。菌柄中生或偏生，常向一侧弯曲，白色、坚韧、中实、纤维质，长3cm～10cm，粗0.5cm～1cm。菌褶白色，自菌柄向四周放射排列，表面被以子实层，子实层上有许多担子和囊状体，每个担子有4个担子梗着生4个不同极性的孢子（分别为AB、Ab、aB、ab四种类型）。孢子易从担子梗上脱落，随风飞散，每一朵香菇可散发几十亿个孢子。孢子白色，光滑椭圆形4.5μm～5μm或2μm～2.5μm。香菇的生活史是从孢子萌发开始，经过菌丝体的生长和子实体的形成，到产生新一代的孢子而告终，这就是香菇的一个世代。香菇是异宗结合四极性的菌类，担孢子的性别是受二对遗传因子所控制。四个担孢子的性基因分别是AB、Ab．aB、ab四种类型。萌发的单核菌丝只有AaBb的组合才是可育的。两条可亲和的单核菌丝，通过质配形成有锁状联合的双核菌丝，并借锁状联合使双核菌丝不断增殖。当双核菌丝发育到一定的生理阶段，在适合条件下互相扭结，形成子实体基，并不断分化形成完整的子实体。香菇的单核菌丝或双核菌丝，都能产生厚垣孢子，因此在香菇生活史中，除了从担孢子→担孢子的大循环外，尚有单核菌丝→厚垣孢子→单枚菌丝，以及取核菌丝→厚垣孢子→双核菌丝的两个小循环。一个完整的香菇生活史，可以概括说明如下：香菇整个世代所需要的时间，因营养和环境条件不同而异，在自然条件下完成一个世代通常要l年～2年，而在人工室内培育的条件下只需四个月至一年，甚至更短的时间。A.2生态学特性香菇所需要的生活条件主要是：温度、湿度、空气、光照、营养以及适当的酸碱度等。9 DB21/T2719—2016但由于各个生育阶段对外界条件要求不同，所以，栽培香菇时，应首先了解这些条件和香菇生育的关系，以便利用和创造有利的生活条件来满足香菇生长发育的需要，从而达到高产优质的目的。A.2.1温度香菇孢子在15℃～32℃范围内均能萌发成白色的菌丝，以22℃～26℃最为适宜。对高温抵抗力弱，在45℃经1小时，其发芽率仅1％～5％，而在0℃条件下，经24小时，发芽率为50％～60％。菌丝生长的温度范围较广，在5℃～34℃均能生长；而以22℃～26℃为最适。菌丝体比较能耐低温，在-8℃的条件下，经一个月也不会死亡。但不耐高温，在32℃以上，生长不良，40℃以上，很快死亡。香菇是低温型菌类，子实体发生要求较低的温度，一般在5℃～24℃之间都可发生，而以15℃左右为最适温度。子实体发生后，如温度在20℃以上，则生长迅速，很快开伞，肉薄。柄长，质量差。如在12℃以下，生长缓慢，柄粗、朵大、肉厚、品质好。特别是在4℃左右生长的，因菌盖受寒冷和干燥气候的影响而裂开成瓣状花纹，称为花菇，品质最优。低温和变温刺激能促进子实体形成和发育，在恒温条件下，原基则难形成菇蕾。因此，在温度最高15℃～18℃，昼夜温差10℃的条件下生产，出菇最多，质量最好。A.2.2湿度孢子对水分要求较高，常要在湿度较大的培养料中才能发芽，若在干燥条件下，就很难萌发形成菌丝。菌丝生长阶段，要求菇水含水量40％～45％为宜，20％以下停止生长。空气相对湿度以65％～75％较好，不高于80％。但在段木接种到成活阶段，则要求有较高的空气湿度，以70％～85％较有利于提高成活率。子实体形成时，要求菇木含水量以60％左右最合适，空气相对湿度以85％左右最好。高于90％，香菇易腐烂，杂菌也易发生。低于50％却不利子实体的形成和发育。在生产上，对湿度的控制，应掌握“先干后湿”的原则，在菌丝生长阶段，菇木的含水量要六成干，四成湿，即偏干些；到结菇阶段，则应控制六成湿，四成干，即偏湿些，这样的湿度条件，能使菌丝生长旺盛和子实体大量发生。此外，子实体的发生，还需要一定的湿差，干湿交替，有利出菇。如菇木经受一段时间干燥后，一旦得到适量的水分，便能大量出菇。A.2.3空气香菇属好气性菌类。如果周围空气不流通，二氧化碳积累过多，氧气不足，则对菌丝的生长和子实体的形成都有明显的抑制作用，而且有利杂菌滋生。所以，选择栽培场所，应注意通风良好，以保持空气新鲜。但也不能过于通风，以免降低空气湿度，菇木变干，影响菌丝和子实体的正常生长。A.2.4光照香菇属好光性菌类。菌丝生长阶段可以不需要光线。强光对菌丝生长有抑制作用，在明室下的菌丝易形成茶褐色菌膜。子实体形成阶段则要求有一定的散射光。如果在完全黑暗的条件下，一般不能形成子实体。如果光线不足，则出菇少，菌柄长，朵小，色淡，质量差。但强烈的直射光，又会使菇木水分过多散失和晒裂树皮，对香菇的生长也不利。因此，选作栽培的场所，既要有一定光线，又要有适当的遮荫条件，一般以保持60％～70％的荫蔽度为宜。10 DB21/T2719—2016A.2.5营养香菇是一种木腐菌，营腐生生活。在其生长发育过程中，必须不断地从菇木中吸收它所需要的营养物质，主要有碳水化合物、含氮化合物、矿物质和维生素等。碳水化合物主要为葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、木质素、纤维素和半纤维素等。含氮化合物以有机氮，如氨基酸、蛋白陈和尿素等为最好；按态氮如硫酸按和酒石酸氨等其次。对硝态氮却不能利用。在许多木材中都含有香菇生长发育所需要的全部营养物质，特别是壳斗科树种所含的养分最适合香菇的需要。香菇菌丝依靠本身分泌的酶类，能将木材中复杂的有机物（如木质素、纤维素等）分解为简单的有机物（如葡萄糖、氨基酸等），然后被吸收利用。A.2.6酸碱度香菇是喜偏酸性菌类。菌丝在PH2.5～7.5范围内均能生长，而以PH4.5～5.5为最适宜，菌丝生长快，而且稠密。pH7.5以上，停止生长。一般树木的酸碱度都适合香菇的生长发育。在管理上不用碱性大的水喷洒或浸渍菇木；防治病虫害最好不使用碱性药剂。林下香菇栽培现场图_________________________________11'