DB33T 2073-2017 竹荪生产技术规程

'ICS65.020.20B39DB33浙江省地方标准DB33/T2073—2017竹荪生产技术规程TechnicalRegulationforDictyophoraCultivation2017-12-18发布2018-01-18实施浙江省质量技术监督局发布 DB33/T2073—2017前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB33/T400.1-2003《无公害食品竹荪第1部分:菌种》、DB33/T400.2-2003《无公害食品竹荪第2部分:栽培技术》、DB33/T400.3-2003《无公害食品竹荪第3部分:采收、加工》，本标准与DB33/T400.1-2003、DB33/T400.2-2003、DB33/T400.3-2003相比主要技术变化如下：——修改了标准的适用范围，从长裙竹荪改为竹荪（棘托竹荪）大田栽培（见1,2003版的1）；——增加了GB4806.7、GB5749、GB/T8321、NY/T528、NY/T836、NY/T5010等规范性引用文件（见第2章）；——新增了棘托竹荪、插播、菌球、菌蕾期、撒裙等术语和定义（见第3章）；——明确了品种须经过两年以上生产试验，适应当地气候条件的使用要求（见第4章）；——优化了整地铺料、养菌等生产要求，细化了菇潮间期管理技术，增加了水旱轮作及近4年内未曾栽培竹荪的田块等农业防治措施（见第6章）；——明确了草害防治中，除草剂防治杂草一次，此后不得施用的要求（见第7章）。——增加了产品包装材料、贮存等要求，规模以上主体实施产品合格证管理制度，修改了商品竹荪分级标准（见第8章）；——增加了建立全过程的可追溯档案（见第9章）；——增加了标准化生产模式图（见第10章）。本标准由浙江省农业厅提出。本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：浙江省农业技术推广中心、江山市农业科学研究所。本标准主要起草人：陈青、巫优良、姜娟萍、殷琛、杨明华、毛小伟、陈小平、周爱珠、王伟平、李汝芳。I DB33/T2073—2017竹荪生产技术规程1范围本标准规定了竹荪（棘托竹荪）术语和定义、菌种、场地、栽培、病虫草害防治、采收、干制、分级、贮存和生产档案等要求。本标准适用于竹荪大田栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T836竹荪NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1棘托竹荪拉丁学名Dictyophoraechinovolvata，隶属于菌物界、担子菌门、腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。其形态近似长裙竹荪。菌盖近钟形，薄而脆，具网格，有一层褐青色粘液即孢体。菌裙白色，长，网格呈多角形。菌柄较长，海绵质，白色。菌托白色或浅灰色，后期渐呈褐色或稍深，菌球初期具柔软的棘状突起，初白色后失水或光照而色变深，其下面有无数须根状菌索，伤处不变色。初期托包裹时呈球形或卵圆形。3.2插播将菌种块插埋播种于培养基中。3.31 DB33/T2073—2017菌球也称菌蛋。由菌蕾发育形成的较大的球状子实体。外形球状，被菌托完全包裹，为尚未完全成熟的子实体.3.4菌蕾期菌丝束向土层延伸部分到达土表的菌丝束先端膨大，分化成原基，形成菌蕾，进而发育成球状的阶段。3.5撒裙菌球顶端破裂，菌柄伸长，向下展开白色网状（菌幕）菌裙。4菌种4.1品种选用种源和种性明确，并经过两年以上生产试验，适应当地生态气候条件的高产、优质、抗逆性强的品种。4.2菌种生产菌种生产应符合NY/T528的规定，种源应来自具有相应资质的菌种场，栽培种菌种袋规格一般为14cm×28cm×0.005cm聚丙烯塑料袋。4.3质量要求栽培种菌龄适宜，菌丝白色，健壮，无菌丝自溶、吐黄水等现象；无害虫和杂菌。5场地5.1场地环境应符合NY/T5010的规定。5.2宜选择排灌方便、土质疏松、富含腐殖质，经过水旱轮作且近4年内未栽培竹荪的田块。6栽培6.1栽培方式6.1.1荫棚栽培在遮阳网等遮荫物搭建的荫棚下栽培。6.1.2套种栽培2 DB33/T2073—2017可与芋艿、大豆等农林作物套种。与芋艿套种的，播种芋艿的同时，铺培养料和插播竹荪菌种；与大豆套种的，在竹荪播种后，于4月上旬在畦两边打孔直播迟熟大豆品种。出荪管理阶段，套种大豆遮荫的，适时采取“打顶”、“割叶”等通风措施。6.2栽培季节2月中旬至4月中旬，日均温度10℃～16℃为最佳播种期。6月中旬开始产菇，9月下旬至10月上旬结束。各地根据品种特性，结合当地气候条件合理安排生产。6.3栽培技术6.3.1流程采用发酵料栽培，流程为：培养料准备→建堆发酵→整地铺料→播种→开沟覆土盖草→养菌→出荪管理。6.3.2培养料准备6.3.2.1栽培基质及配方常用栽培基质为竹屑、杂木屑、刨花、谷壳、稻草等农作物秸秆，辅料为麸皮、米糠、12%钙镁磷肥、15-15-15（N-P2O5-K2O）复合肥。栽培基质应符合NY5099规定要求。常用栽培基质及其配方参见附录A。6.3.2.2备料2按培养基配方准备各种原料，每亩（667m，下同）用新鲜主料4000kg～5000kg，米糠或麸皮30kg～40kg，12%钙镁磷肥50kg～60kg，15-15-15（N-P2O5-K2O）复合肥25kg～30kg，禽畜粪400kg～500kg，石灰80kg～100kg。6.3.3建堆发酵播种前45天～60天建堆。在培养料主料中撒入2%～3%石灰粉，再按GB5749的规定加水拌匀，加水量以手握紧略有水渗出为宜（含水量60％～70％）。以4000kg～5000kg的原料为一堆，堆高1.5m，每隔15d～20d翻堆一次，期间翻堆2次～3次。要求堆制发酵后的堆料松软、变褐、有香味。米糠、麸皮、磷肥、复合肥在培养料堆制时不加入。6.3.4整地铺料平整土地，畦宽70cm～80cm，沟宽30cm～40cm，场地四周留排水沟。将培养料铺成龟背式菌床，铺料宽度40cm～50cm，料厚20cm～25cm。每平方米培养料用量为l0kg～15kg。6.3.5播种将菌种掰成鸽蛋大小的块状，双行呈“品”字型插播于料中，亩用种量为250kg～300kg（14cm×28cm×0.005cm规格的袋装菌种500袋～600袋）。播种完成后，每亩料面撒施米糠或麸皮30kg～40kg,钙镁磷肥50kg～60kg、腐熟禽畜粪400kg～500kg或复合肥10kg。6.3.6开沟覆土盖草3 DB33/T2073—2017播种后机械开沟，沟宽30cm～40cm，沟土用作畦面覆土，并辅之以人工整理沟畦，覆土厚3cm～5cm。覆土后，每亩施复合肥15kg～20kg。覆土后，再铺盖1cm～2cm的稻草或茅草，保湿保温。6.3.7养菌菌丝培养前期采用露地养菌，保持覆土层湿润，避免积水。播后15天～20天检查菌丝萌发生长情况，发现菌种不萌发、发黑，查明原因后及时补播菌种。菌丝培养中后期采用荫棚养菌，4月底至5月初，在竹荪菌丝将要延伸至畦面，原基发生期前后，搭建荫棚。棚架高1.8m～2.2m，棚顶及四周用遮阳率70%的遮阳网或其它遮荫物覆盖，达到“七分阴，三分阳”的遮荫效果。6.3.8出荪管理6.3.8.1出荪期出荪阶段，适宜温度为20℃～32℃。保持畦沟浅度蓄水；畦内培养料含水量70%左右；空气相对湿度随菌蕾发育而逐步升高，90%～95%为宜。6.3.8.2菇潮间期菇潮间隔期为20天～25天。一潮菇采收结束后，每亩畦面撒施复合肥10kg,现蕾前，不灌水，偏干管理7天～10天，促进菌丝恢复。经过10天～15天，进入下一潮菌蕾发生期，现蕾后，沟浅度蓄水，形成下一潮菇。7病虫草害防治7.1防治原则遵循“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治、物理防治为主，严格控制化学防治。使用农药应严格执行GB/T8321的要求。在原基形成后至采收前，禁止使用任何农药。7.2农业防治选择经过水旱轮作的田块，不选择近4年内栽培过竹荪的田块。注意栽培场地的卫生，及时将摘除下来的菌盖和菌托清理出栽培场。7.3草害防治播种覆土后喷施除草剂进行防治杂草1次，此后不得施用。7.4病害防治生产中偶见霉菌危害，在感染处直接撒施生石灰，并加强通风。7.5虫害防治生产中虫害危害较少。害虫主要是蚂蚁、蛞蝓等，蚂蚁可用700倍辛硫磷液喷杀或明矾粉调糖水洒于蚂蚁喜食的芒萁上诱杀，蛞蝓用石灰粉撒在其活动处，或人工捕杀。8采收、干制、分级和贮存4 DB33/T2073—20178.1采收8.1.1采收时间从播种至开始采收需80天～90天。在菌球破口后子实体露出1cm时至撒裙三分之一时均可采收，采收宜在上午6时～10时进行。整个生产周期，一般可采收三潮。8.1.2采收方法采收时，宜用锋利的小刀或竹片在菌托底切断菌索；也可用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起，避免松动周围的小菇蕾。剥离菌盖、菌托。整个采摘过程轻拿轻放，保持菇体的干净和完整。8.2干制8.2.1摊晾采收的竹荪及时摊开晾放，摊晾在竹筛上，保持菇形完整。8.2.2烘干摊晾后的竹荪基部对齐，按菌柄大小分层摆放在烤筛上进烘房烘干，先使烘干灶内温度在0.5小时内升到70℃～90℃，1.5小时～2小时后，竹荪八九成干。拿出烤筛，及时用绳子把竹荪扎成捆，一般每捆0.12kg，再把成捆的竹荪放进烘房下部继续烘烤，烘烤温度在70℃～80℃保持2小时～3小时，竹荪干品含水量≤13％即可。8.3质量要求竹荪的感官指标符合NY/T836要求。8.4分级竹荪按形状、大小、色泽等不同分为特级品、一级品、二级品,商品竹荪分级标准参见附录B。8.5包装和贮存脱水烘干后的竹荪应及时分级整理，装入塑料袋内，扎紧袋口，避光干燥低温保存。包装袋应符合GB4806.7规定。贮存过程中若发现回潮变软，应及时用文火烘干。规模以上主体实施产品合格证管理制度。9生产档案建立从原辅材料、菌种、主要栽培环节、病虫草害防治、采收、制干等全过程的可追溯档案。并保存2年以上。10标准化生产模式图竹荪全过程标准化生产技术模式图参见附录C。5 DB33/T2073—2017AA附录A（资料性附录）竹荪常用栽培基质及其配方竹荪常用栽培基质及其配方见表A.1。表A.1竹荪常用栽培基质及其配方序号培养基堆制配方配方一竹屑100%；外加石灰粉2%～3%。配方二竹屑75%，稻草25%；外加石灰粉2%～3%。配方三竹屑75%，竹枝叶和豆秆碎料25%；外加石灰粉2%～3%。配方四竹屑50%，刨花或木片50%；外加石灰2%～3%。注：米糠、麸皮、磷肥、腐熟禽畜粪、复合肥在培养料堆制时不加入，在播种时加入。6 DB33/T2073—2017BB附录B（资料性附录）商品竹荪分级标准商品竹荪分级标准见表B.1。表B.1商品竹荪分级标准等级指标序号项目特级菇一级菇二级菇菌柄和菌裙洁白色、白菌柄和菌裙灰白色菌柄和菌裙黄白色1颜色色或乳白色2形状菌柄圆柱形或近圆柱形、有不规则网络，菌裙呈多角形网状3气味竹荪特有香味、无异味4粗细，ф≥，cm2.52.01.55菌柄长度，≥，cm20.015.010.06残缺菇，≤，％1.03.05.07碎菇体，≤，％0.52.04.08霉变、虫蛀菇无9一般杂质，≤，％1.01.52.010有害杂质无11水分，≤，％13.07 DB33/T2073—2017附录C（资料性附录）竹荪全过程标准化生产技术模式图上年10月至次年2月底2月中旬至4月中旬2月中旬至6月上旬6月上旬至9月下旬2月中旬至9月上旬6月上旬至10月上旬备料建堆整地铺料播种开沟覆土盖草养菌出荪管理病虫草害防治采收干制按培养基配方准备各项原料，每亩用场地环境应符合NY/T5010的要求。播种15天～20天检查菌丝菌丝萌发生出荪阶段，适宜温度为20℃～32℃，遵循“预防为主，综合防治”的原在菌蕾破口后子实体露出1cm时至撒主料4000kg～5000kg，米糠或麸皮30kg～宜选择排灌方便、土质疏松、富含腐殖质长情况。继续保持遮荫措施。子实体生长阶段，保则，以农业防治、物理防治为主，严格控裙三分之一时均可采收，宜用锋利的小刀40kg，12%钙镁磷肥50kg～60kg，复合肥的田块。4月底前是菌丝培养前期，采用露地持畦沟浅度蓄水；畦内培养料含水量70%制化学防治。使用农药应严格执行GB/T或竹片在菌托底切断菌索，避免松动周围25kg～30kg，禽畜粪400kg～500kg，石灰平整土地，畦宽70cm～80cm，场地四养菌，避免积水没过培养基顶部。左右；空气相对湿度随菌蕾发育而逐步升8321的要求。在原基形成后至采收前，禁的小菇蕾。剥离菌盖、菌托。整个采摘过80kg～100kg。周留排水沟。将培养料铺成龟背式菌床，菌丝培养中后期即荫棚或套种作物养高，90%～95%为宜。止使用任何农药。程轻拿轻放，保持菇体的干净和完整。播种前45天～60天建堆。在培养料主铺料宽度40cm～50cm，料厚20cm～25cm。菌。4月底至5月初，在竹荪菌丝将要延伸潮间期管理：潮间隔期为20天～25农业防治：选择经过水旱轮作的田采收的竹荪及时摊开晾放，摊晾在竹每平方米培养料用量为l0kg～15kg。2料中撒入2%～3%石灰粉，再加符合GB至畦面，原基发生期前后，搭建荫棚。棚天。一潮菇采收结束后，667m畦面撒施复块，不选择近4年内栽培过竹荪的田块。筛上，保持菇形完整。摊晾后的竹荪在烤将菌种掰成鸽蛋大小的块状，双行呈5749规定的生活饮用水拌匀，加水量以架高1.8m～2.2m，棚顶及四周用遮阳率合肥10kg,菌蕾出现以前，不灌水，偏干及时将摘除下来的菌盖和菌托清理出栽培筛上进烘房烘干，先大火使烘干灶内温度“品”字型插播于料中，亩用种量14cm×手握紧略有水渗出为宜。一般堆高1.5m左70%的遮阳网或其它遮荫物覆盖；可与芋管理7天～10天，促进菌丝恢复。经过10场。在0.5h内升到70℃。小火保温，灶内温度28cm规格的袋装菌种500袋～600袋。播种右，每隔15天～20天翻堆一次，期间翻堆艿、大豆等农作物套种，利用作物叶子遮天～15天，进入下一潮菌蕾发生期，菌蕾草害防治：播种覆土后喷施丁草胺防保持60℃～65℃，2h后，竹荪八九成干。完成后，在料面每亩撒施米糠或麸皮2～3次。要求堆制发酵后的堆料松软、荫，4月上旬在畦两边打孔直播迟熟大豆出现后，沟浅度蓄水，形成下一潮菇。治杂草1次，此后不得施用。拿出烤筛，及时用绳子把竹荪扎成捆，一30kg～40kg，钙镁磷肥50kg～60kg、复合变褐、有香味。品种；达到“七分阴，三分阳”的遮荫效病害防治：生产中偶见霉菌危害，在般每捆0.12kg，再把成捆的竹荪放进烘房肥10kg。竹荪常用栽培基质及其配方:果。感染处直接撒施生石灰，并加强通风。下部继续烘烤，烘烤温度在55℃左右保持播种后机械开沟，沟宽30cm～40cm，1、竹屑100%；2、竹屑75%，稻草虫害防治：生产中虫害危害较少。害0.5h，竹荪干品含水量≤13％即可。沟土用作畦面覆土，并辅之以人工整理沟25%；3、竹屑75%，竹枝叶和豆秆碎料虫主要是蚂蚁、蛞蝓等，蛞蝓用石灰粉撒竹荪按形状、大小、色泽等不同分为畦，覆土厚3cm～5cm。再铺盖1cm～2cm的25%。各配方外加石灰粉2%～3%。在其活动处，或用人工捕杀。特级品、一级品、二级品稻草或茅草，保湿保温。生产档案：建立从原辅材料、菌种、主要栽培环节、病虫草害防治、采收、干制等全过程的可追溯档案。并保存２年以上。图B.1竹荪标准化生产技术模式图_________________________________8'