绿色食品葡萄生产技术规程

'绿色食品葡萄生产技术规程（作者：熊绍芳    文章来源：香格里拉县推广中心    点击数：4241    更新时间：2011/4/13）　　　 　1范围　　本标准规定了绿色农产品设施红地球葡萄的建园、温湿度管理、树体管理、果实管理、肥水管理等。　　本标准适用于张掖市设施红地球葡萄栽培。　　2规范性引用文件　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。　　GB 4285   农药安全使用标准　　GB/T16862鲜食葡萄冷藏技术　　NY/T391绿色食品产地环境技术条件　　NY/T393绿色食品农药使用准则　　NY/T394绿色食品肥料使用准则　　NY/T1199葡萄保鲜技术规范　　3术语和定义　　下列术语和定义适用于本标准。　　 3.1红地球葡萄（Redglobe）：又名美国红提、晚红、大红球，为葡萄科葡萄属落叶藤本植物，是美国加洲大学育成的优良葡萄鲜食品种，在我国东北南部、华北及西北大部分地区，红地球葡萄品质优，果粒大、肉脆、含糖量高，晚熟，耐贮运，是当前发展葡萄产业的首选品种。　　3.2篱架：架面与地面垂直或略为倾斜，葡萄枝叶分布在架面上呈篱壁状。　　3.3摘心：将正在生长的新梢梢尖连同数片幼叶一起摘除。　　3.4副梢：随着新梢生长，叶腋中的夏芽陆续萌发长出的二次枝。　　4建园　　4.1棚址选择　　　4.1.1　棚址：葡萄大棚应选背风、向阳的地方,附近无污染源及其他不利条件，按NY/T391执行。需考虑交通运输及销售条件，地形较平整，有灌溉和排水条件。　　　4.1.2　气候：年平均气温2～　8℃　，最冷月平均气温-l　2℃　以上，极端最低温度　-28℃　以上。　　　4.1.3　土壤：以沙壤土最好，不适宜粘重土壤。土层厚度lm以上，PH值低于8.5，总盐含量低于0.3％，地下水位低于　1.5m　，表层有机质含量不低于1％。　　4.2日光温室的建造　　设施葡萄栽培，采取无立柱或有立柱日光温室，修土墙或砖混结构墙体，跨度7.5m；高度以3.8m为宜；采光屋面坡度27°；后屋面 仰角41°为宜；后屋面1.4m；土墙厚度以顶部为准，要求超过当地历年最大冻土层厚度，应为1.5m。后墙顶部比基部收缩0.5m，墙体基部厚度2.0m左右；长度以70m为宜；温室座向为座北朝南,偏西5°～8°，最多不得超过10°。　　4.3开挖定植沟　　定植前要开挖定植沟。定植沟为南北方向，沟宽80cm，沟深80cm，沟长依棚宽确定。开挖时，做到上下一致，沟坡面垂直，熟土与生土分开放置。扣棚膜闷晒三天，使室内温度达到40℃以上，起到定植沟增温，土壤杀虫杀菌效果。对于含盐量过高、土壤过于粘重或漏沙地，应改良后栽植。　　4.4回填定植沟　　　先把碎秸秆（麦草、玉米秆等）掺少许熟土回填到15～20cm深。每亩施土杂肥、畜禽粪8～10m3，过磷酸钙120kg，最后回填20～30cm熟土，保证80cm宽的定植沟必须回填熟土，整个大棚内灌一次透水，使沟内土壤沉实。沉实后，用熟土起70cm宽，10～15cm高的垄，打点放线，将苗木栽植在垄上。　　4.5栽植　　　4.5.1　栽植时期：设施葡萄定植，以春栽为宜，在4月上、中旬进行。栽植过早地温低，生根慢，地上部分萌芽晚，易抽干；过晚苗木开始发芽，地上地下生长不协调。　　　4.5.2　苗木　　 苗木的质量对树体早期发育和进入结果期的迟早关系密切，要使用贝达嫁接苗。　　　4.5.2　.1苗木质量：地上部枝条粗壮，芽眼饱满，充分成熟，枝条上无明显机械损伤；嫁接口愈合完全、牢固；根系完整；无检疫对象和危险病虫。　　　4.5.2　.2苗木运贮：苗木在运输过程中要注意防止失水或受冻，应存放在2～　5℃　的砂性土中，气温在　0℃　以下时注意采取保温措施。　　　4.5.2　.3苗木准备及栽前处理：按栽植计划培育或购置足够的一级嫁接苗。为了提高栽植成活率，栽植前用ABT生根粉或清水浸泡8～12h，剪去过长根系，保留10～　15cm　。在整个栽植过程中，随栽随取，保持苗木湿润，避免风吹日晒。　　　4.5.3　行向：采用南北行栽植。　　　4.5.4　栽植密度：株距　80cm　，行距　180cm　，放线打点。　　　4.5.5　栽植穴：挖　30cm　×　30cm　×　30cm　的定植穴。　　　4.5.6　栽植要求：在定植穴中间堆起5～　8cm　高的“馒头型”土堆,踩实，剪去苗木过长根系，将苗木直立放在馒头型土堆顶端，根系向四周舒展，填土压实，按“三个三分之一”配比土壤：腐熟有机肥三分之一，熟土三分之一，细沙三分之一。并在株距间开10～　15cm　深的小沟，浇小水覆膜，保证土壤温度。　　5设施内的温、湿度管理　　5.1设施内温度的控制　　 葡萄是喜光植物，对光敏感，光照不充足时，节间细长，叶片薄，光合产物少，易引起落花落果，浆果质量差，产量低。　　　5.1.1　定植后温度管理　　栽植后第二天开始，每5天一个阶段，分三个阶段进行控温管理。在葡萄苗栽植后前5天温度控制在10℃；第二阶段温度控制在15℃，第三阶段温度控制在20℃。15天以后等芽体全部变绿，必须全部卷帘，卷帘后用通风口来调节温、湿度，将温度控制在25℃左右。连续5天棚外的夜间温度在12℃以上，就可以揭去棚膜，露地生长。　　　5.1.2　秋季温度管理　　当最低气温在7～8℃，连续4天，要及时扣棚膜。白天棚内温度保持在20～25℃，夜间温度保持在15～18℃。中午当温度超过28℃时，要注意打开上下通风口降温，夜间下风口要关闭。处于果实着色至采收期的大棚，白天棚温不高于30℃，夜间12～15℃，拉大昼夜温差，促进果实着色和糖分积累。　　　5.1.3　休眠前后的管理　　　5.1.3　.1休眠前降温措施　　休眠前不能采取突然降温，否则影响树体营养的回流；也不能采取用花帘降温的方法，要保证冬季仅有的光照，增强光合作用，促进养分的回流。只能通过控水、掌握开闭风口、适时放帘、揭帘时间进行降温。控制温度和湿度都是为了促进叶片老化，期间将老叶、病叶全部摘除，连续喷施3～4次磷酸二氢钾促进枝条老化。掌握开闭风 口、放帘、揭帘时间，具体方法是：早晨揭帘提前半小时，下午放帘推迟半小时。降温用三周时间缓慢进行。　　第一周，白天温度控制在20℃～25℃，夜间7℃～8℃；　　第二周，白天温度控制在15℃～20℃，夜间5℃～6℃；　　第三周，白天温度控制在10℃～15℃，夜间2℃～3℃。　　　5.1.3　.2、休眠期温度控制　　休眠期管理主要是控制好棚内温度。棚内挂两只温度表，靠近门口第2、3行之间挂一个温度计；紧靠前屋面中间1m处挂一个温度计。棚口温度最低要在-1℃以上，棚中间温度保证在2～3℃；当温度降到-1℃以下时要中午拉帘子升温。葡萄休眠后期，推广冷热空气置换技术，延迟葡萄发芽。　　5.2设施内湿度的控制　　萌芽期保持土壤水分和提高室内湿度，发芽后则要控制湿度，萌芽至花序伸出期，棚内相对空气湿度应控制在85%左右,花序伸出后，棚内相对空气湿度应控制在70%左右,开花至座果，棚内相对空气湿度应控制在65～70%左右,座果后，棚内相对空气湿度应控制在75～80%左右。　　6肥水管理　　6.1施基肥　　基肥以沟施为主，每年施一次基肥，在植株的一侧距树干40cm左右处,开宽30cm，深60cm施肥沟。主要 以腐熟的优质有机肥为主，鸡粪是最佳肥料。生鸡粪易烧苗，要和羊粪、牛粪等拌匀并发酵。将有机肥、沙子、表土各三分之一拌匀后施入沟内，加过磷酸钙、硫酸钾以及硫酸亚铁等一些微量元素混合回填，沟底铺垫10cm作物秸秆，最后盖熟土、灌水沉实。每棚（70m长的标准棚）施有机肥5000～6000kg；翌年在另一边开沟施基肥。在60％～70%的叶片发黄，继而变成淡黄色时开始施肥。在春季萌芽后开花前，每标准棚施入“　农　博士”控施肥40kg，加入微肥1kg。　　6.2追肥　　根据葡萄生长时期进行追肥，第一次在萌芽前进行，追施以氮肥为主的催芽肥，每株50g左右。第二次追肥时期为果实膨大期，追施以磷、钾肥为主的催果肥，主要为0.3％磷酸二氢钾，促进果实膨大、花芽分化和果实成熟。第三次施肥在果实开始着色时进行，以钾肥为主，结合适量的磷肥，提高果实的品质，防止果实脱落。第四次施肥是在采收后进行，以磷钾肥为主，恢复树势，促进枝条的成熟和养分的贮藏。如施入“　农　博士”控施肥的大棚可不用追肥和叶面施肥。　　6.3叶面施肥　　在开花前结合防病喷药进行叶面施肥，叶面喷施0.2％～0.3％的硼砂溶液＋0.3％磷酸二氢钾；花前每株开浅沟施尿素和氮磷复合肥各50g。在果实膨大和着色期间，结合病害防治，喷药时可加0.3%的磷酸二氢钾或微量元素肥料喷施，另外掺加微肥和多元复合肥喷施，提高果实品质。按NY/T394执行。　　6.4浇水　　 生长期浇水以小水为主，以减小流量，不漫垄，灌水后打开上下风口除湿，以防止气灼和病害爆发，待地表发白时刨平耙面。九月份扣棚后少灌水，促使根系向下生长，延缓树体老化，增加结果年份。棚内特别干旱时，在11月下旬浇一次小水，浇水后及时松土除草，采收前半月土壤要保持干燥。推广应用膜下滴灌或根区导灌技术，6月初至9月中旬，每15～20天灌水1次，每株每次灌水25～30kg,其它时间根据土壤情况灌水5～7次，每株每次灌水30～40kg。　　7树体管理　　7.1生长期修剪　　　7.1.1　“单干双臂”的形成　　篱架由3～4道铁丝组成，第1道铁丝距地面0.7m，第2道铁丝距地面1m，第3道铁丝距地面1.5m；一条主蔓长0.5～0.6m，双臂固定在第1道铁丝上，新梢绑在第2、3道铁丝上，呈“V”字形。当定植苗木新梢长到30cm时，设支柱引缚，使其直立生长。新梢长到130cm时摘心，并向南平绑到第1道铁丝上，形成“单臂”。主干在第1道铁丝附近长出的副梢，生长到50cm时摘心，并向北平绑到第1道铁丝上。　　　7.1.2　副梢管理　　及时掐除卷须，引绑到位，保持小苗直立生长。双臂上副梢的管理，能够保证叶幕层结构合理，主梢摘心后，副梢生长更旺，当一次副梢长至30～40cm时，保留5～6 叶摘心。二级副梢除最上端保留三叶外，其余留两叶摘心。三级副梢顶端保留三叶反复摘心，其余全部摘除。长势较弱的一次副稍保留三叶反复摘心，作为预备枝下一年结果。摘心时间一般以摘心部位幼叶大小相当于正常叶片1/3较为适宜。对于生长期超过5个月的老叶摘除。　　7.2冬季修剪　　　7.2.1　定植一年的修剪方法　　冬剪时间最好在休眠期进行。修剪原则是50cm的臂上一定要保持2～3个结果母蔓，以后逐年替换。　　具体修剪方法：双臂上的一次副梢粗度在0.7cm以上，第一次5～6片叶摘心，剪去第5芽以上部分；粗度在0.3～0.6cm的一次副梢、保留2芽修剪，作为预备枝；一次副梢不能结果的，双臂有1cm粗，只留双臂，一次副梢全部贴根剪除；对于特别小的苗，保留3～5芽修剪。　　　7.2.2　多年生苗的修剪方法　　二年生以上苗修剪，根据枝条着生部位的不同，以及枝条强弱不同，结果母枝剪留长度分为短梢修剪，3芽以下短截；中梢修剪，保留5-6芽。对于结果母枝的更新，主要采用双枝更新和单枝更新。双枝更新：在冬剪时，间隔20～30cm留1个固定枝组，每枝组留2个枝，强枝采用中梢修剪作为第二年的结果母枝，弱枝采用短梢修剪作为预备枝。单枝更新：冬剪时只留1个结果母枝短梢修剪，萌芽后高位新梢果穗结果，基部新梢不留果穗，作为营养枝，培养成下一年的结果母枝。冬剪时结果枝疏剪，营养枝短梢修剪作新的结果母枝，每年重复进行更新。　　 7.3促萌技术　　为使葡萄芽苞出芽整齐、壮实，使靠近主干的多年不发的隐芽发出，解决结果枝组外移问题。　　　7.3.1　使用时间　　在春季枝蔓出土伤流结束芽球露绿时。　　　7.3.2　使用方法　　使用浓度为奇宝8000～15000倍+保美灵4000～7500倍+多收液或营养液500～600倍+必加2000倍。萌芽后如遇冻害，可用促萌措施补救，再辅助以500～600倍多收液，每5天一次，连续5～7次。喷湿地上枝条，重点是芽基。　　8果实管理　　8.1花序管理　　疏除多余的花序，是节约营养、控制产量和提高品质的有效措施，通过疏掉过多的小穗、侧穗和控制花序的大小来进一步调整产量。　　　8.1.1　疏花序的时间与方法　　疏除花序在开花前十天左右喷施硼肥前进行为宜；疏花序的方法是：长势旺的和中庸的结果枝留一个花序，长势较弱的枝不留花序。在疏花序时要考虑结果枝和营养枝的比例关系，红地球葡萄每个结果枝负载0.5kg浆果时，需有30～35片叶子供应营养。　　　8.1.2　修整花序的时期及方法　　 修整花序一般与疏剪花序同时进行。通过花序整形提高坐果率，使果穗紧凑、穗形美观，提高浆果的外观品质。整形方法是将穗上部过大的副穗去掉，再将穗尖掐去1/4～1/3。　　　8.1.3　叶面喷施硼肥　　喷施的时间在花前10天和开花期，浓度为0.2％～0.3％的硼砂（四硼酸钠）溶液。　　8.2果穗管理　　　8.2.1　修果穗、稀果粒　　修果穗就是对穗形不好的果穗进行修整，剪去过长的副穗和穗尖的一部分以及疏除过多的支穗，使果穗紧凑，穗形整齐美观，提高果品外观及品质。修果穗可结合第一次稀果粒进行。稀果粒主要是按照品种特性对果穗的要求，疏掉果穗中的畸形果、小果、病虫果以及比较密挤的果粒。稀果粒一般在花后2-4周在葡萄自然生理落果后进行1～2次。第一次在果粒绿豆大小时进行，第二次在果粒黄豆粒大小时进行，每穗留50～80粒为宜。　　　8.2.2　拉长果穗技术　　　8.2.2　.1使用时间　　开花前10～14天，花序7～10cm长时为最佳时间，接近开花期或花期使用会导致大小粒。　　　　　　　　　　　 　　 　-4-　　 　8.2.2　.2使用浓度　　奇宝30000～40000倍即每克加水30～40kg+必加2000倍+多收液500～600倍或高磷及微量元素的营养液混合。　　　8.2.2　.3使用方法　　均匀细致的喷湿全株茎叶，重点是花序。　　　8.2.2　.4使用效果及作用　　为果粒增大准备空间，穗轴果柄拉长避免形成“玉米棒子型”，解决果穗过紧容易导致灰霉、炭疽病菌滋生。　　药物疏花疏果，以使每标准穗（750g）留有50～90个单果，使果穗整齐美观。　　8.3果粒增大关键技术　　花后一月以内为葡萄细胞增殖活跃期，特别是花后一周内为细胞分裂旺盛期，此时用药最为关键，也是增大果粒的核心阶段。　　　8.3.1　用药时间　　果粒横径在12mm大时为最佳时机，用药最佳环境温度为25℃。　　　8.3.2　使用浓度　　保美灵7500倍+奇宝10000倍+必加2000倍混合。　　　8.3.3　使用方法　　只浸湿果穗，浸穗后一定要配合叶面喷施多收液500倍液1～2次，追施磷钾肥，效果更佳。　　8.4果实套袋与除袋　　 葡萄果穗套袋是提高葡萄果实外观及品质、保持果粉完整、减少病虫危害，降低农药残留的重要措施。　　　8.4.1　纸袋的选择　　选用白色的木浆纸袋。　　　8.4.2　套袋前的准备　　套袋时要剪除小果、病果，进行定果。套袋前一天全株喷一次广谱性杀菌剂50％多菌灵可湿性粉剂800～1000倍液。　　　8.4.3　套袋的时间及方法　　果实套袋时间在不同立地条件下差异很大，一般在葡萄开花后20d左右即生理落果后，在果粒直径达到1cm到初着色时进行。因此时正值高温季节，为避免日烧和灼伤，纸袋的下部两角的通风口要开大。　　　8.4.4　除袋的时间和方法　　除袋一般在采收前10～15天进行，先将袋下部打开成灯罩状，对果实进行锻炼，3～5天后全部取除。在冬季光照充足，果穗能在袋内良好着色的，可以不取袋，保持果面良好的果粉，带袋采收。　　9病虫害防治　　9.1用药原则　　根据防治对象的生物学特性和危害特点，允许使用生物源农药、矿物源农药和低毒有机合成农药，有限制的使用中毒农药，禁止使用剧毒、高毒、高残留农药。按GB4285执行。　　9.2禁止使用的农药　　 甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、甲基异柳磷、氧化乐果、磷胺、水胺硫磷、涕灭威、克百威、灭多威、三氯杀螨醇、滴滴涕、六六六、林丹、甲氧、高残毒DDT、硫丹、福美砷及其它砷制剂。按NY/T393执行。　　9.3病害防治　　红提葡萄抗病性较弱，易感霜霉病、白粉病。设施葡萄病害主要采取“2+4+3”的预防措施，落叶后及早春萌芽前，喷施5～6波美度的石硫合剂2次，杀灭越冬病菌；从7月上旬开始，喷200倍液等量式波尔多液，间隔30天，连续喷施4次进行预防；在花后10、40、70天喷施3次2万倍碧护进行生物助壮，增强植株抗病能力。扣棚前一天用石硫合剂结晶600倍液喷洒整个植株，预防病虫害的发生，采取药物防治。同时要加强栽培管理，多施有机肥，合理留果，提高树体抗性及营养水平。　　　9.3.1　白粉病　　　一般于7月开始发生，发病后喷施500～800倍液的50%多硫悬浮剂，均匀的喷湿全株，尤其是叶面。　　　9.3.2　霜霉病　　一般于7月开始发生，9月份扣棚后也容易发生，发病后喷施2%的恩泽霉1000～1200倍液或72%的甲霜灵锰锌500～800倍液；喷药时喷头向上，尽量将药液喷到叶背面。　　9.4虫害防治　　 葡萄虫害主要有红蜘蛛、二星叶蝉等。二星叶蝉为害初期喷施40%的乐果乳油1000～2000倍液；防治红蜘蛛用杀螨净或螨歼2000倍液。　　10果实采收　　采收时一只手托住果穗，另一只手用圆头剪刀将果穗从贴近母枝处剪下，要轻拿轻放。整修果穗，剪除腐烂粒、病粒、不成熟粒、畸形粒，再根据大小、着色程度等指标，分等级包装。葡萄预冷后装袋保鲜技术、田间装袋保鲜技术、塑料大棚堆码保鲜技术按GB/T16862中的4.5执行。需要保鲜处理按NY/T1199执行。　　'