总务部各岗位工作指南

'总务部各岗位工作指南（一）总务部日工作明细总务部每日必做部门经理序号工作工程具体工作内容工作时间责任人检查人监督部门1酒店晨会汇报部门昨日工作情况9:00—11：00经理酒店领导企管部2班前班中督导检查对综合楼、香园楼的面客庭院进行督导检查，及人员的组织纪律、应知应会、卫生情况、仪表仪容检查11：00—13：30经理酒店领导稽查部3班组检查布草质量、客衣洗涤、餐厅菜品质量、宿舍卫生与工作状况，及宿舍被品更换、卫生清洁，对一线的效劳保障13：30—16：00经理酒店领导质检部4部门例会传达酒店例会内容，对昨日工作检查总结，工作任务布置16：00—17：00经理酒店领导企管部5营业区域督导检查对综合楼、香园楼及面客庭院进行全面的督导检查17：30—21：00经理酒店领导稽查部6酒店晚例会汇报总结部门情况，研究解决出现的问题21：30—1：30经理酒店领导企管部7部门经理量化表每日班后详细填写?经理根底管理考核表?日报表，检查各管理人员的日报表的填写及明日工作，并做员工评估　　　　部门内勤序号工作日期具体工作内容工作时间责任人检查人监督部门1办公室仪容仪表检查检查各班组仪表仪容7:55主管内勤稽查部2卫生清扫清扫办公室卫生8:00—8：30内勤经理质检部3班组检查到各班组张贴、检查所需更换的宣传栏〔晨会通批、例会精神、最正确与需加把劲员工考评栏、表扬与批评、员工考评〕8：30—8：45主管内勤企管部企化部 3晨会准备备齐每日经理晨会所需材料、表格；1、大理石保养表2、宿舍夜查表3、晨会纪要4、主管根底管理考核5、工作日报汇总表6、快速反应表7、洗衣房布草抽查表8、擦车表8：45—9：00内勤经理——4表格整理1、整理输入员工考勤及各班组岗位到位表2、经理根底管理考核表3、主管考评、消防平安表9：00—11：20内勤经理稽查部5上交表格1、更衣室进出记录表2、离回岗表3、各班组各岗位到位表4、出勤表5、宿舍进出记录表6、关键时间表7、外部门进出记录表8、药品日报表11：30—12：00内勤经理稽查部6各岗位检查到各岗位、区域进行检查及洗衣房布草抽查12：00—13：00内勤经理质检部稽查部7整理表格登记整理各班组上交的每日用心做事台帐及自查表、工作日报表，并抽查各班组上交的用心做事、落实完成情况14：00—16：00内勤经理企管部8部门例会部门例会记录16：00—17：00内勤经理　9区域检查到各区域、各岗位进行检查，督导、补位及协助各班组解决处理问题17：00—20：30内勤经理稽查部质检员序号工作工程具体工作内容工作时间责任人检查人监督部门1餐前检查过夜车清擦、香园楼、客房楼外、烧烤、室外泳池、酒吧、东门、花房、医务室8：00—9：00质检员经理保安部、质检部2客衣、缝纫、布草质量、料库9：00——9：30质检员经理质检部3综合楼、大堂、粤海厅单间、西餐、单间宴会、客厕9：30—10：10质检员经理质检部4香园楼：单间、越秀厅、客厕10：10—11：00质检员经理质检部5庭院擦车、马路巡视、人员定岗11：00—11：30质检员经理保安部质检部6班中督导〔面客区〕综合楼：大堂、西餐、客厕清洁、人员定岗11：30—12：00质检员经理稽查部质检部7康乐区：客厕清洁、人员定岗12：00—12：20质检员经理稽查部质检部8老餐一、香园楼：客厕清洁、人员定岗12：20—13：00质检员经理稽查部质检部 9多功能厅：客厕清洁、人员定岗13：0—13：30质检员经理稽查部、质检部10班中督导宿舍：床铺整理、备品更换、员工厕清洁、应备、工具保养13：30—14：00质检员经理质检部11各班组：周期工作、应知应会、设施设备、花房植物14：00—15：20质检员经理质检部12洗衣房：客衣洗涤、检验、布草洗涤入库15：20—15：40质检员经理质检部13餐厅：餐具、食品卫生、应知应会、应备15：40—16：00质检员经理质检部14部门例会16：00—17：00质检员经理企化部15庭院擦车：马路巡视、人员定岗17：00—17：30质检员经理保安部、质检部16多功能厅：客厕清洁、人员定岗、大理石17：30—21：00质检员经理质检部17大堂区：客厕清理、人员定岗、大理石18西餐区：客厕清理、人员定岗、大理石19康乐区：客厕清洁、人员定岗20香园楼、老餐一：客厕清理、地面、人员定岗内卫序号工作工程具体工作内容工作时间责任人检查人监督部门1班前应备检查香园楼、综合楼客厕及工作间应备7：50—8：10主管经理质检部2班前会检查仪表仪容、正反面事例、例会精神、应知应会、工作布置8：10—8：40主管经理企化部3保洁营业中重点巡视客厕及清理，客休区的烟缸及果皮筒6：00—1：30主管经理质检部4推尘大堂、西餐、3F、酒吧及大理石地面6：00—1：30主管经理质检部5吸尘班前吸尘区域：粤海厅、越秀厅、迎宾厅、会议室、味香阁、保龄球、台球、宴会单间1：30—6：00主管经理质检部6非营业时间抹尘大堂、西餐、3F、酒吧及香园楼各区域抹尘1：30—6：00主管经理质检部7抛光客房、老餐一、公寓楼大理石抛光8：40—12：00主管经理质检部8香园楼、大堂、西餐、OK厅舞池、酒吧大理石及地板抛光22：30—6：00主管经理质检部 9洗地毯客房走廊及房间地毯清洗10：00—20：00主管经理质检部10越秀厅、粤海厅、宴会单间及康乐区域营业结束后的地毯清洗23：00—8：00主管经理质检部11铜字保养客房1—4#楼的楼梯铜压条保养23：00—8：00主管经理质检部外卫序号工作工程具体工作内容工作时间责任人检查人监督部门1班前准备应备7：50—8：00主管经理质检部2班前例会仪容仪表、应知应会、传达例会内容、工作布置8：00—8：30主管经理质检部3班前检查鲜花备量、表格填写、企业文化宣传栏8：30—9：30主管经理质检部4各种表格检查、花房、网球场区域卫生9：30—11：00主管经理质检部5班中督导马路巡视、擦车、设备设施抹尘、草坪养护、礼仪礼貌问候、花坛11：00—14：00主管经理质检部7更衣室进出登记、电动门保养、垃圾房卫生验货区卫生、娱乐区卫生14：00—17：00主管经理质检部9周期工作17：00—21：00主管经理质检部10班后检查各区域平安卫生、设备设施保养，班后交接21：00—22：00主管经理质检部部门洗衣房序号工作工程具体工作内容工作时间责任人检查人监督部门1班前应备客衣间、缝纫间、水洗间、干洗区、烘干间、烫平间、布草库7：50—8：00主管经理质检部19：50—20：002班前例会仪表仪容、正反事例、例会精神、用心做事、工作布置、最正确员工8：00—8：20主管经理质检部20：00—20：203班中督导客房收客衣、送布草、布草库检查布草、缝纫工到仓管部领用物品、缝制物品、熨烫布草、烘干毛巾、收工服、洗涤客衣、熨烫客衣、洗涤布草、验客衣、送客衣、部门例会、熨工服8：20—19：30主管经理质检部20：20—7：30 4班后检查卫生清理、平安检查、设备设施保养、表格检查、班后总结19：30—20：00主管经理质检部7：00—8：00部门员工餐厅序号工作工程具体工作内容工作时间责任人检查人监督部门1班前应备灶间、配菜间、蒸煮间、海产品加工间、洗刷间、厅面区域检查7:50—8：00主管经理质检部2班前会仪表仪容、正反事例、例会精神、工作布置、应知应会8：00—8：15主管经理企化部3餐前准备〔午、晚〕菜品切配、烹调、布菲摆台、小咸菜制作、面食供给、大米、馒头、稀饭、茶水、盐水、生日牌、餐具供给、卫生清理保持8：15—10：30主管经理稽查部15：00—16：004餐中督导〔午、晚〕菜品、面食供给、小咸菜供给、餐具、杯具供给、征求意见本、布菲台卫生、灶间卫生检查、落实生日员工就餐、小卖部效劳、厅面、10：30—14：00主管经理质检部稽查部16：00—19：305餐后卫生清理各区域卫生清理、部门例会、表格整理、派工单、食品卫生检查、采购方案14：00—14：30主管经理质检部19：00—20：006部门学习针对餐中出现的问题，学习文化理念14：30—15：00主管经理企化部7企业文化业务培训企业文化学习〔应知应会、业务学习〕20：00—21：30主管经理企化部培训部8餐前准备〔夜餐〕领用夜宵原料及工作按排21：30—23：30主管经理稽查部9早餐检查早餐品种、种类、桌面卫生、刷卡督查、餐具、洗刷供给、布菲台卫生保持6：00—7：50主管经理质检部部门宿舍序号工作工程具体工作内容工作时间责任人检查人监督部门1班前准备清洁物品、应备7：50—8：00领班经理质检部2班前例会仪表仪容、应知应会、工作布置8：00—8：30领班经理企化部3班中督导房间打水、清理床铺、床底、衣橱、员工卫生间、桌面、消毒、管道清理8：30—12：00领班经理质检部 4更换备品、清理走廊、楼梯台阶、房间打水12：00—19：00领班经理质检部5班后检查各宿舍检查、工具保养、平安检查、派工单19：00—20：00领班经理质检部6夜查上报夜查员工宿舍报告、清理员工洗手间20：00—8：00领班经理质检部（一）总务部周期工作台帐总务部每周必做部门经理序号周期工作内容工作时间责任人检查人监督部门1周一各班组企业文化学习检查20：00—21:00经理酒店领导企化部2周二部门经理授课21：00—23：00经理酒店领导　3上周工作完成情况及上周工作小结汇总审核上报企管部21：00—23：00经理酒店领导企化部4周三部门内部大质检14：00—16:00经理酒店领导企管部5周四酒店大质检14：15—17：00经理酒店领导质检部6下月工作方案17:00前经理酒店领导企管部7业务培训方案酒店领导培训部8企业文化学习方案酒店领导企化部9各班组企业文化学习检查20：00—21：30经理酒店领导　10周五企业文化考试21:30前经理酒店领导　11周六企业文化演讲21：30前经理酒店领导　12周日主管与员工的沟通会　经理酒店领导稽查部13周日前对部门进行暗查一次　经理酒店领导部门内勤序号周期工作内容完成时间责任人检查人监督部门1周一检查各班组企业文化学习情况21:00前内勤经理企管部2周期工作完成企化部 3内卫物资盘点财务部4周二部门经理讲课19：00前内勤经理企管部5上交周小结6上周工作完成情况7外卫物资盘点财务部8周三下午14：00—16：00部门大质检16：00前内勤经理质检部9洗衣房物资盘点19：00前财务部10周四上交企业文化学习方案19：00前内勤经理企化部11培训方案培训部12员工餐厅物资盘点财务部13周五上交下周周工作方案19：00前内勤经理企管部14经理夜查表稽查部15宿舍物资盘点财务部16周六上交本周征求意见经理对员工互查更换经理对主管评估成绩19：00前内勤经理企管部17周日周一至周六工作总结20：00前内勤经理企管部部门质检员序号周期工作内容工作时间责任人检查人监督部门1周一查香园楼、老餐一：花坛、单间植物清洁10：00—10：40质检员经理质检部2查各班组企业文化学习20：00—21：30企化部3周二查客房楼：花坛、厅面植物清洗9：00—9：30质检员经理质检部4查内卫、宿舍业务培训20：00—21：30培训部5周三查多功能厅植物清洁9：30—10：40质检员经理质检部6部门大质检13：30—15：30质检部7上交一线意见一条16：00前企管部8周四查大堂：花坛、植物清洗8：00—9：00质检员经理质检部 9上交暗查暗访一件16：00前企管部10查各班组企业文化学习20：00—21：30企化部11周五查西餐：花坛、植物清洗9：30—10：00质检员经理质检部12部门员工企业文化考试〔分三次进行〕8：00—9：00企化部1313：30—14：301421：00—22：0015查内卫、洗衣房、餐厅业务培训21：00前培训部16周六查康乐区植物清洁9：30—10：00质检员经理质检部17查洗衣房、餐厅、业务培训21：00前培训部18周日查烧烤、室外泳池：花坛、植物8：00—9：00质检员经理质检部19值班、上报周小结24小时总务部部门内卫序号周期工作内容工作时间责任人检查人监督部门1周一客房1—4#楼灯箱、大堂门口不锈钢柱子、香园楼东南厅、老餐一不锈钢门框保养1：30—10：00主管经理质检部2上交表格、企业文化学习20：00—23：00主管经理企化部3周二酒吧、西餐、大堂、3F、塔楼、高空抹晨1：30—10：00主管经理质检部4业务培训20：00—22：00主管经理培训部5周三行李车、铜牌、不锈钢件、烧烤不锈钢扶手保养1：30—5：00主管经理质检部6周四香园楼、越秀厅、3F走廊、老餐一、客厕高空抹晨23：00—10：00主管经理质检部7企业文化学习20：00—23：00主管经理企化部8周五西餐、扒房、OK厅、粤海厅、酒吧铜护栏保养1：30—10：00主管经理质检部9业务培训考试20：00—22：00主管经理培训部10周六大理石吧台、传菜口、皮沙发、客厕及单间大理石保养1：30—8：00主管经理质检部11周日室内花叶、楼梯扶手碧丽珠保养1：30—8：00主管经理质检部12上交周小结、业务培训方案、学习方案、下周工作方案8：00—21：00主管经理培训部 部门外卫序号工作周期具体工作内容完成时间责任人检查人监督部门1周一割草18：0前主管经理质检部2酷堡、大堂门口花坛5：00前主管经理质检部3清理商场楼门头字10：00前主管经理质检部4清理1#楼、公寓楼玻璃、企业文化学习22：00前主管经理质检部5周二清理综合楼雨棚10：00前主管经理质检部6清理1#楼、公寓楼玻璃18：00前主管经理质检部7周三清理烧烤花坛〔1〕、汽车棚自行车棚冲刷6：00前主管经理质检部8各楼座名称牌、2#楼、后配楼玻璃冲刷18：00前主管经理质检部9周四烧烤花坛〔2〕、香园楼花坛冲刷6：00前主管经理质检部10冲刷室外泳池〔10、1—次年7、20〕22：00前主管经理质检部11周五老餐一东南门花坛、烧烤花坛〔3〕、3#楼玻璃18：00前主管经理质检部12周六冲刷网球场地面9：00前主管经理质检部13清理东南门海景铜字15：00前主管经理质检部14周日清理4#楼玻璃18：00前主管经理质检部15总办会议室、总办玻璃9：00前主管经理质检部16喷泉吸污9：00前主管经理质检部17各楼座高空抹尘6：00前主管经理质检部部门洗衣房序号周期工作内容完成时间责任人检查人监督部门1周一企业文化学习19：30—21：00主管经理企化部2周二干洗机清理〔干洗区〕20：00前主管经理质检部3布草库布草报废17：00—18：00主管经理质检部4周三各区域高空卫生清理20：00前主管经理质检部5周四企业文化学习19：30—21：00主管经理质检部 6干洗机油水别离器清理19：30前主管经理企化部7水洗机气压瓶清理8：00前主管经理质检部8烘干机内滚筒清理18：00前主管经理质检部9周五业务培训、应知应会培训19：30—21：00主管经理质检部10各区域高空卫生清理19：30前主管经理培训部11周六业务考试19：30—21：00主管经理质检部12电瓶车清理10：00前主管经理培训部13布草筐清理9：00前主管经理质检部14周日业务培训方案、企业文化学习方案、下周工作方案、周小结22：00前主管经理质检部15沟通会、征求意见表20：00—21：00主管经理质检部16料库整理18：00前主管经理质检部部门员工餐厅序号周期工作内容工作时间责任人检查人监督部门1周一企业文化学习20：00—21：30主管经理企化部2日光灯、风扇卫生清理23：00前主管经理质检部3值班、下周菜谱24小时主管经理质检部4周二灭蝇灯卫生清理23：00前主管经理质检部5一线对二线评估讨论、整改措施20：00—21：00主管经理企化部6市场物价8：00—12：00主管经理稽查部7周三冰箱、冷柜除霜23：00前主管经理质检部8岗位互查20：00—20；30主管经理企化部9部门大质检18：00前主管经理质检部10周四外风罩卫生清理、整改大质检查出的问题19：00—20：00主管经理质检部11企业文化学习20：00—21：30主管经理企化部12周五蒸箱卫生清理14：00—14：30主管经理质检部13企业文化考试14：00—16：30主管经理企化部 14业务培训20：00—21：30主管经理培训部15周六雨棚卫生清理14：00—14：30主管经理质检部16业务培训20：00—21：30主管经理培训部17周日沟通会、班组小结20：00—20：30主管经理企管部18企业文化学习、下周工作方案21：00前主管经理总务部19周小结、下周培训方案、上周本钱核算、盘点20库内物资检查（三）总务部警戒线1.接待VVIP客人时，经理与主管必须在客人到达前1小时到达现场督导检查现场卫生的清理情况〔含公休日〕。2.宴请VIP客人或同等级别的客人时，部门主管提前30分钟到位检查。3.接待所有团队活动、会议活动超过100人时，内卫主管必须在现场督导；当活动超过150人时，经理须到现场督导检查至少两次〔含公休日〕。4.餐饮部当餐的就餐人数同时到达以下情况时：中餐一部当餐就餐人数达80人以上，中餐一部宴会B座当餐就餐桌数超过7桌，中餐二部当餐就餐人数超过90人，西餐当餐就餐人数超过150人，烧烤当餐就餐人数超过120人时，分管主管必须在各区域现场巡查卫生间的清理情况或由替班主管现场督导；当中餐一部当餐就餐人数超过100人，中餐一部宴会B座当餐就餐桌数超过8桌，中餐二部当餐就餐人数超过120人，西餐当餐就餐人数超过200人，烧烤当餐就餐人数超过160人时，部门经理必须到各区域督查卫生清理至少两次〔包括公休日〕；5.发生停水、停电、停气等事件影响正常工作〔含职工餐厅〕，经理在店内5分钟、店外30分钟内到达现场，安排恢复正常工作。6.人员不够时：（1）内卫员工病事假及其它原因缺编超过3人，主管不休。（2）洗衣房员工病事假及其它原因缺编超过3人，主管不休。（3）员工餐厅病事假及其他原因缺编超过2人，主管不休。（4）外卫员工病事假及其他原因缺编超过2人，主管不休。（5）员工宿舍病事假及其它原因缺编超过1人，主管不休。（6）主管病事假及其它原因缺编到达2人，部门经理停休。7.当客房住客率当日超过98%时，次日洗衣房主管停休并加强对布草和客衣的质量检查或由替班主管现场督导。8. 洗衣房的干洗机、水洗机、烘干机等设备出现故障不能保证对客时，经理店内5分钟、店外30分钟到达现场进行督导检查，协助洗衣房及时外出联系洗衣直至问题解决。1.遇到恶劣天气，如风力到达七级的台风或暴风雨，部门经理必须在酒店值班。2.总经理外出期间，逢公休日部门经理须在关键时间到店督导检查工作2—4小时。3.部门经理出差、病事假期间，部门的指定负责人按照部门经理职责执行。4.当营业部门出现超出警戒线状况需要协助时，本部门应无条件地服从酒店调度，在规定时间内到达效劳现场。注：日常工作中，假设超过关键时间后，仍然存在以上的情况或仍在最低界线以上时，经理仍不得离开现场。自11月1日起执行。（四）总务部经理、主管关键时间（1）总务部经理关键时间11：30—13：30；17：30—21：00，关键部位：各营业点内卫区域。〔2〕总务部主管关键时间11：00—14：30；15：30—22：00，关键部位：宿舍、庭院、各营业区域。 〔五〕总务部量化考核指标总务部根底管理考核表〔经理〕表一2002/4/1日期：检查人：班次工程周期检查区域最低应查项数实查项数最低应查问题实查问题较严重问题问题解决与处理意见班中卫生（内卫〕天香园楼　　3　　　老餐一　　3　　　综合楼一层多功能厅　　3　　　西餐层　　2　　　地厅层　　3　　　卫生〔外卫〕天香园楼周围员工活动区　　8　　　3#楼前庭院　　2　　　烧烤、泳池、露天烧烤　　2　　　东门区域、花房　　2　　　卫生〔洗衣房〕天客衣区、水洗区　　2　　　布草库　　2　　　卫生〔员工餐厅〕天厨房　　3　　　厅面　　2　　　卫生〔员工宿舍〕天西舍区〔平台、高舍〕　　5　　　东舍区　　2　　　后配楼　　2　　　1#地下舍　　3　　　仪容仪表天内卫2人　　　　　 外卫2人　　　　　洗衣房宿舍2人　　　　　员工餐厅1人　　　　　餐具、食品卫生〔员工餐厅〕天厨房　　2　　　厅面　　1　　　菜品质量（员工餐厅〕天面点间　　3　　　配菜间　　　　　烹调间　　　　　厅面　　　　　员工餐厅浪费粮食天员工餐厅　　1　　　装饰类天花坛　　1　　　花架、盆　　1　　　壁画　　1　　　总务部根底管理考核表〔经理〕表二2002/4/1日期：检查人：班次工程周期检查区域最低应查项数实查项数最低应查问题实查问题较严重问题问题解决与处理意见　员工餐厅打饭不排队天员工餐厅　　2　　　班中客衣、布草类〔洗涤质量〕天客衣区2件　　　　　水洗区30公斤　2　　　布草库5种　1　　　礼貌问候、普通话天内外卫　　1　　　洗衣房、餐厅、宿舍　　1　　　应知应会天内外卫1人　　　　　 员工餐厅1人　　　　　洗衣房、宿舍1人　　　　　应备类天内卫2种　　　　　外卫2种　　　　　洗衣房2种　　　　　宿舍2种　　　　　员工餐厅2种　　　　　周期工作天内卫　　1　　　外卫　　1　　　对一线的态度、工作及时性、效劳意识天部门　　2　　　设备设施的使用状况天内、外卫　　1　　　员工餐厅、洗衣房　　1　　　表格类天部门　　3　　　物资类〔库帐、卡、物〕天内外卫5种　1　　　洗衣房、餐厅、宿舍5种　1　　　例会精神、正反事例天部门2人　　　　　其他　　　　　　　　班后平安天内外卫　　　　　　洗衣房、餐厅、宿舍　　　　　　身体异味天　　　4　　　　合计　　69　83　　　 总务部根底管理考核表〔洗衣房主管〕2002/4/15日期：主管：部门经理：班次考核工程检查区域周期最低应查项数实查项数最低应查问题实查问题较严重问题问题解决与处理意见班前应备水洗区天2　1　　　缝纫区天3　　　　烘干区天3　　　　布草区天3　　　　设备设施烘干区天2　2　　　水洗区天2　　　　烫平区天1　　　　缝纫区天2　　　　空压机天1　　　　夹机区天2　　　　客衣区天1　　　　例会精神、正反事例工作区天6人　1　　　仪表仪容工作区天全部　1　　　其他　　　　　　　　班中卫生类烘干区天　　3　　　水洗区天　　3　　　烫平区天　　3　　　干洗区天　　3　　　缝纫区天　　3　　　走廊料库天　　3　　　布草库天　　3　　　客衣类　天全部　3　　　工服类　天　　3　　　操作流程（工作程序〕工作区天3　1　　　　　　　　　布草质量床单类天全部　12　　　巾类天全部　　　　餐饮台布天全部　　　　口布类天全部　　　　特殊物件天全部　　　　周期工作工作区天2　1　　　组织纪律、效劳意识工作区天2　1　　　物资〔卡物〕料库、布草库天10　1　　　 表格类烘干区天2　2　　　水洗区天2　　　　干洗区天1　　　　烫平区天1　　　　缝纫区天1　　　　缝纫制作缝纫区天3　1　　　其他　　　　　　　　班后平安类工作区天3　1　　　布草库天3　　　　用心做事审核工作区天全部　　　　　其他　　　　　　　　　合计　　61　52　　　总务部根底管理考核表〔质检员〕一2002/4/15日期：主管：部门经理：班次考核工程检查区域周期最低应查项数实查项数最低应查问题实查问题较严重问题问题解决与处理意见班中卫生〔内卫〕香园楼天　　8　　　老餐一天　　4　　　综合楼一层/多功能厅天　　12　　　西餐厅天　　8　　　地厅区天　　8　　　卫生〔外卫〕香园楼周围活动区天　　6　　　3#楼前庭院天　　2　　　烧烤、泳池、露天烧烤天　　4　　　东门区域/花房天　　4　　　卫生〔洗衣房〕客衣区、水洗区天　　2　　　布草库天　　2　　　卫生〔员工餐厅〕厨房天　　3　　　厅面天　　4　　　卫生〔员工宿舍〕西舍区〔平台、高舍〕天　　5　　　东舍区天　　3　　　后配楼天　　3　　　 1#地下舍天　　3　　　仪表仪容内卫天4人　　　　　外卫天4人　　　　　洗衣房宿舍天4人　　　　　员工餐厅天2人　　　　　餐具、食品卫生〔餐厅〕厨房天　　2　　　厅面天　　2　　　菜品质量〔员工餐厅〕面点间天　　3　　　配菜间天　　　　　烹调间天　　　　　厅面天　　　　　装饰类花坛天　　2　　　花架、盆天　　2　　　壁画天　　2　　　客衣、布草类〔洗涤质量〕客衣区天2件　　　　　水洗区天30公斤　2　　　布草库天5种　1　　　总务部根底管理考核表〔质检员〕二2002/4/15日期：主管：部门经理：班次考核工程检查区域周期最低应查项数实查项数最低应查问题实查问题较严重问题问题解决与处理意见班中礼貌问候、普通话内外卫天　　1　　　洗衣房、餐厅、宿舍天　　1　　　应知应会内外卫天4人　　　　　员工餐厅天3人　　　　　洗衣房/宿舍天3人　　　　　应备类内卫天4种　　　　　外卫天4种　　　　　洗衣房天4种　　　　　宿舍天4种　　　　　员工餐厅天4种　　　　　 周期工作内卫/洗衣房天　　2　　　外卫/宿舍天　　2　　　对一线的态度、工作及时性、效劳意识部门天　　2　　　设备设施的使用状况内、外卫天　　2　　　员工餐厅、洗衣房天　　1　　　表格类部门天　　2　　　物资类〔库帐、卡、物〕内外卫天5种　1　　　洗衣房、餐厅、宿舍天5种　1　　　例会精神、正反事例部门天6人　　　　　暗查　天5次　　　　　其他　　　　　　　　班后平安内外卫天　　　　　　洗衣房、餐厅、宿舍天　　　　　　地毯、大理石的保养　天　　2　　　其他　　　　　　　　　合计　　102　113　　　总务部根底管理考核表〔员工餐厅〕2002/4/15日期：主管：部门经理：班次考核工程检查区域周期最低应查项数实查项数最低应查问题实查问题较严重问题问题解决与处理意见班前应知应会餐厅天　　1　　　仪表仪容、普通话餐厅天全查　　　　　例会精神、正反事例餐厅天　　1　　　菜品质量〔早餐〕餐厅天3　2　　　设施设备餐厅天6　　　　　周期工作餐厅天1　　　　　表格填写餐厅天　　2　　　夜班卫生餐厅天　　8　　　应备表厅面天14　1　　　 厅面天27　　　　厅面天13　　　　厅面天18　　　　厅面天20　　　　其他　　　　　　　　班中卫生方面厅面天　　5　　　　　　　　　　灶间天　　8　　　　　　　　　　洗刷间天　　2　　　　　　　　　　配菜间天　　2　　　　　　　　　　面点间天　　8　　　　　　　　　　餐具清理消毒灶间天　　3　　　食品卫生餐厅周　　2　　　设施设备餐厅周　　1　　　效劳意识餐厅天1　　　　　组织纪律餐厅周2　1　　　表格类餐厅天　　2　　　物资类库内天　　1　　　工作程序餐厅天3　1　　　菜品质量面点间天　　1　　　灶间天　　5　　　配菜间天　　1　　　一线交办事宜厅面天2　　　　　其他　　　　　　　班后用心做事审核餐厅周　　1　　　平安类餐厅天　　　　　　暗查餐厅周1　　　　　班后自查餐厅天　　5　　　其他　　　　　　　　　合计　　111　67　　　总务部根底管理考核表〔内卫〕2002/4/15日期：主管：部门经理：班次考核工程检查区域周期最低应查项数实查项数最低应查问题实查问题较严重问题问题解决与处理意见班前卫生类工作交接　　　1　　　香园楼天　　5　　　老餐一　　3　　　 综合楼一层/多功能厅　　10　　　西餐厅　　5　　　地厅层　　5　　　应备类香园楼/老餐一天6　　　　　大堂3　　　　　西餐厅3　　　　　多功能厅3　　　　　酒吧3　2　　　仪容仪表班组天　　1　　　应知应会班组天　　1　　　企业文化班组天　　1　　　正反面事例班组天　　1　　　其他　　　　　　　　班中卫生类香园楼天　　10　　　老餐一　　5　　　综合楼1F　　10　　　综合楼2F　　10　　　综合楼3F　　10　　　综合楼-1F　　10　　　周期工作班组天5　1　　　礼貌方面班组天　　1　　　效劳意识班组天　　1　　　设施设备班组天5　1　　　表格类班组天　　2　　　工作程序班组天　　1　　　组织纪律班组天　　1　　　大理石/地毯保养各区域天　　2　　　　　　　　暗查各区域天5　　　　　　　物资类　　　　1　　　装饰品类　天　　2　　　其他　　　　　　　　班后设施设备　天　　1　　　平安问题　天　　1　　　用心做事审核100%审核天　　　　　　顾客、一线交办的工作　天　　1　　　 其他　　　　　　　　　合计　　33　106　　　总务部根底管理考核表〔外卫〕2002/4/15日期：主管：部门经理：班次考核工程检查区域周期最低应查项数实查项数最低应查问题实查问题较严重问题问题解决与处理意见班前仪表仪容　天全查　　　　　例会精神、正反事例　天5　　　　　应备花房天4　2　　　东门-香园楼天2　1　　　娱乐区天4　2　　　烧烤、泳池、酒吧天2　1　　　卫生方面东门天　　5　　　烧烤天　　10　　　庭院天　　15　　　更衣室天　　6　　　娱乐区天　　14　　　老餐一天　　5　　　泳池天　　8　　　酒吧天　　6　　　草坪类各区域天　　5　　　花坛类各区域天　　4　　　其他　　　　　　　　班中设备设施各区域天　　2　　　组织纪律各区域天　　1　　　效劳意识各区域天　　1　　　表格类班组天　　2　　　物资类班组天　　2　　　工作程序各区域天　　1　　　应知应会班组天5　1　　　周期工作班组天　　1　　　其他　　　　　　　　 班后审核用心做事班组天全查　1　　　暗查班组天　　1　　　平安类班组天　　1　　　工作完成情况班组天　　　　　　班后自查班组天　　2　　　其他　　　　　　　　　合计　　26　100　　　 （六）总务部到位明细总务部员工餐厅到位明细区域经理〔10：00—22：00〕主管〔8：00—21：00〕到位时间次数工作工程到位时间次数工作工程员工餐厅厨房到位表10：00-22：00一次食品卫生8：00—10：00一次班前应备检查，餐前检查，卫生清理菜品质量10：00—13：30一次餐中督导检查，菜品质量检查，餐具和饭菜供给，餐中卫生保持，处理应急事故卫生状况15：00—19：30一次餐前检查，餐中督导检查，菜品质量检查，餐具和饭菜供给，餐中卫生保持，处理应急事故餐具消毒19：30—21：00一次班后检查，食品卫生检查，班后交接工作安排员工餐厅厅面到位表10：00-22：00一次菜品质量8：00—10：00一次班前应备检查，餐前检查，卫生清理厅面卫生10：00—13：30一次餐中督导检查，布菲台桌面卫生，地面清洁保持，餐具供给菜品供给15：00—19：30一次餐中检查，督导，桌面、布菲、地面卫生保持，餐具供给面食供给19：30—21：00一次班后清理，小卖部交接，工作安排，周期工作安排备注：经理检查可以由专职质检员代替到位检查〔一天一次〕 总务部外卫到位明细表区域工程经理主管〔每时段各一次到位〕10：00—22：00次数8：00—9：3010：30—14：3017点到19点19点到21点次数更衣室卫生保持、员工在岗1检查浴室请刷情况检查地面卫生督导打卡、卫生督导打卡、卫生4香园楼后车棚地面卫生1检查抹尘情况查地面卫生督导检查　32#楼后草坪及地面1地面卫生查台阶、抹尘地面卫生　33#楼地下库周边环境1地面卫生查抹尘、地沟地面保洁　31#楼后草坪及周边卫生1喷泉周边卫生查抹尘、垃圾桶督导检查擦车　3烧烤环境卫生1整体卫生查抹尘督导擦车、卫生　3医务室前连廊草坪植物摆放1红砖路抹尘、草坪卫生卫生保持　3花房插花及卫生保持1班前应备查卫生查插花查班后卫生4东门台阶花坛车道线1地面卫生抹尘督导擦车督导检查卫生4大堂门口花盆台阶雨棚1路面卫生花坛、擦车督导检查督导检查卫生4烧烤通道地面及物品摆放1通道卫生查抹尘督导检查督导检查卫生4餐二后厨平台平台、楼梯1查楼梯、草皮抹尘卫生保持卫生保持4室外泳池周边环境1地面卫生抹尘卫生保持　3室外酒吧环境卫生1地面卫生抹尘卫生保持　3室外池地下室人造草皮和草坪1草坪抹尘落叶清理　31#楼夹道草坪植物修剪1落叶清理草皮、地沟玻璃卫生　3老餐一花坛台阶1台阶花坛路面卫生卫生保洁　3员工卫生间卫生保持1班前应备、卫生卫生、应备卫生保持卫生保持4木工房门口物品摆放1地面卫生抹尘、路面物品摆放　3员工车棚自行车的摆放1自行车摆放路面污迹卫生保持　3干垃圾房垃圾的清理1垃圾清理灯具、门口卫生垃圾清理　3湿垃圾房卫生保洁1地面、垃圾桶摆放卫生保持卫生保持　3西门三包区卫生1西门、三包区卫生抹尘情况班后卫生　3餐一通道楼梯卫生保持1楼梯卫生地面卫生卫生保持　3备注：经理到位可以由专职质检员代替，经理最少检查全部到位点的1/3。 总务部宿舍到位明细　经理〔10：00—22：00〕主管〔8：00—21：00〕到位时间次数工作工程到位时间次数工作工程员工宿舍区域西员工厕10:00—22：00一次卫生清理、物品更换8：00—13：00一次物品更换、卫生清理13：00—20：00一次督导检查、卫生清理西舍10:00—22：00一次卫生清理、被品更换8：00—13：00一次卫生清理、备品更换13：00—20：00一次督导检查、卫生清理西舍男厕10:00—22：00一次卫生清理、物品更换8：00—13：00一次卫生清理、物品更换13：00—20：00一次督导检查、卫生保洁西舍女厕10:00—22：00一次卫生清理、物品更换8：00—13：00一次卫生清理、物品更换13：00—20：00一次督导检查、卫生保洁高舍10:00—22：00一次卫生清理、被品更换8：00—13：00一次卫生清理、被品更换13：00—20：00一次督导检查、卫生保洁后配楼10:00—22：00一次卫生清理、被品更换8：00—13：00一次卫生清理、被品更换13：00—20：00一次督导检查、卫生保洁东舍一层10:00—22：00一次卫生清理、被品更换8：00—13：00一次卫生清理、被品更换13：00—20：00一次督导检查、卫生保洁东舍二层10:00—22：00一次卫生清理、被品更换8：00—13：00一次卫生清理、被品更换13：00—20：00一次督导检查、卫生保洁地下舍10:00—22：00一次卫生清理、被品更换8：00—13：00一次卫生清理、被品更换13：00—20：00一次督导检查、卫生保洁地下舍厕10:00—22：00一次卫生清理、物品应备8：00—13：00一次卫生清理、物品更换13：00—20：00一次督导检查、卫生保洁娱乐区域恋歌房10:00—22：00一次音响的使用，卫生清理8：00—13：00一次设备保养，卫生清理阅览室13：00—20：00一次卫生保洁，设备使用理发室10:00—22：00一次卫生清理，物品应备8：00—13：00一次卫生保洁13：00—20：00一次工具消毒，应备网吧10:00—22：00一次音响的使用，卫生清理8：00—13：00一次设备保养，卫生清理录像室物品应备13：00—20：00一次卫生保洁，设备使用 总务部洗衣房到位明细区域经理〔10：00—22：00〕早班主管〔8：00—21：00〕晚班主管〔12：00—1：00〕到位时间次数工作工程到位时间次数工作工程到位时间次数工作工程工作间10：00-22：00一次设备操作8：00—10：00一次检查班前应备12：00—14：00一次检查设备、洗涤布草客衣洗涤12：00—14：00一次洗涤客衣、收发布草15：00—18：00一次收发、洗涤布草〔工服〕缝纫制作15：00—17：00一次烫送客衣、收发布草19：00—22：00一次洗涤布草〔工服〕布草洗涤19：00—21：00一次设备保养、班后交接23：00—1：00一次检查洗涤质量，班后交接经理可以由专职质检员代替到位关键时间11：00—13：00关键时间18：00—20：00布草库10：00-22：00一次菜品质量8：00—10：00一次检查班前应备12：00—14：00一次检查布草质量帐卡物厅面卫生10：00—13：30一次检查入库布草质量15：00—18：00一次检查出库布草及卡物菜品供给15：00—19：30一次检查布草质量帐卡物19：00—22：00一次检查收取布草记录面食供给19：30—21：00一次检查卫生及班后交接23：00—1：00一次布草检查质量、班后交接　经理可以由专职质检员代替到位关键时间11：00—13：00关键时间18：00—20：00 （七）总务部限时效劳工程医务室1.无病人时为客出诊〔5分钟〕2.发现突发或流行病〔如食物中毒〕立即上报〔2分钟〕3.诊断后取药〔2分钟〕4.处理紧急外伤病人〔2分钟〕外卫1.营业场所要求清理积水到达现场〔3分钟〕2.接到擦车通知到达现场〔10分钟〕3.为客人擦车（枯燥的车:14分钟;雾湿的车:20分钟;雨淋车:30分钟）4.客人需求在外定购鲜花答复（10分钟）5.送生日鲜花〔15分钟〕紧急配送双扇鲜花〔20分钟〕6.紧急配送单扇鲜花〔15分钟〕7.制作鲜花8.（VIP双扇鲜花:25分钟/盆;VIP单扇鲜花:20分钟/盆;VVIP双扇鲜花:40分钟/盆;VVIP单扇鲜花:30分钟/盆；生日鲜花：30分钟）9.室外区域要求清理卫生〔8分钟〕10.客人呕吐或其他特殊情况清理（8分钟到达现场,15分钟内清理完毕）内卫1.营业顶峰期间，客厕清理频率〔30分钟/次〕2.会议临时需要补充白板笔、白板等〔20分钟〕3.客厕卫生清洁（餐前20分钟/人次,餐中5分钟/人次）4.室内果皮筒印章更新（2分钟/个）5.果皮筒垃圾清理及保养（5分钟/个）6.行李车保养（30分钟/辆）7.铜牌保养（20分钟/条）8.铜压条保养（10分钟）9.吸尘（单间20分钟/间,大厅1.5小时/间）10.接到清洁地毯的通知回复（10分钟） 洗衣房1.收取“加急客衣〞〔接到通知后15分钟〕2.发现客衣异常或将客衣洗坏后反应〔5分钟〕3.接到一线投诉布草质量后到达现场（10分钟）4.客衣洗涤〔加急洗涤：4小时；加急熨烫：2小时；特急洗涤：2小时；特急熨烫：1小时〕员工餐厅1.接到员工对菜品质量的投诉到现场〔2分钟〕2.接到做病号饭的通知后送餐〔20分钟〕3.生日餐菜品制作〔20分钟〕4.桌椅清洁〔3分钟/张〕5.接到一线的送餐后送餐（30分钟）6.发生食品卫生事故后，上报〔5分钟〕宿舍1.接找到员工〔8分钟〕2.员工取放包箱〔5分钟〕3.为本区域员工开门〔3分钟〕'