2011《山西省建设工程计价依据》园林绿化工程预算定额编制说明

'2011《山西省建设工程计价依据》园林绿化工程预算定额编制说明第一章　园林绿化工程第一部分　概况　　一、定额章节划分　　园林绿化工程预算定额共包括六章三十三节（详见表1）。表1章号各章名称节项目（个）第一章整理绿化用地工程661第二章绿化工程10251第三章绿化养护工程4129第四章堆砌假山及塑制假石山工程445第五章园路及园桥工程660第六章园林景观工程349合计33595　　二、变化情况　　与2005山西省建设工程计价依据之园林绿化工程消耗量定额相比主要变化为：增加了一章（整理绿化用地工程），增加了22节，增加了180个子目。　　　第二部分　各章编制说明　　园林绿化工程是指定额的第一章整理绿化用地工程、第二章绿化工程、第三章绿化养护工程。　　一、概况　　定额第一章整理绿化用地工程设置6节61个定额子目，内容包括：人工整理绿化用地、挖土方，拆除各种路面、垫层，伐树、挖树根，挖竹根，机械运渣土，屋顶花园基底处理。　　定额第二章绿化工程设置10节251个定额子目，内容包括：起挖花木及竹类，迁移花木，栽植花木及竹类，铺种草皮，栽植地被植物，假植，摆设花盆，树木支撑及搭设遮荫棚，草绳绕树干，人工换土。　　定额第三章绿化养护工程设置4节129个定额子目，内容包括：成活养护，保存养护，水体护理、水池清理，树木防寒。　　　　二、适用范围　　本定额适用于城市园林和市政绿化工程，也适用于厂矿、机关、学校、宾馆、居住小区的绿化工程。　　　　三、施工方法及质量要求 　　1.施工方法：使用一般工具，手工操作。植穴、槽的开挖或回填应连续进行，尽快完成，植穴、槽必须垂直下挖、上口、下底尺寸相等。花草树木及其他材料运输：水平运输使用单、双轮车或人力；垂直运输使用人力吊运。施工用水以自来水为准。　　2.质量要求：　　（1）种植穴、槽的挖掘、树木种植、草坪、花卉种植及其他要求应符合《城市绿化工程施工及验收规范》。　　（2）绿地养护应符合以下要求：　　①植株树冠丰满、完整、茂盛，骨架均匀，树干挺直，具有一定的遮阴及观赏效果，叶片正常，在正常条件下不黄叶、不焦叶、不卷叶、不落叶。　　②植株无病虫枝、过密枝、并生枝、交叉枝、下垂枝、枯枝、伤损枝、碰线枝；及时抹芽，主干及一级枝不定芽不超过15㎝，对倾斜老树要控制倾斜度，并逐渐扶正。　　③行道树要有群体特色效果，选用的品种、规格相对统一，补植树品种、规格（树高一致、胸径误差≤20%）也应保持一致.　　④病虫害控制要求有病虫害控制措施,食叶害虫危害的叶片每株不超过20%,刺吸性害虫危害的叶片每株不超过25%,蛀干性害虫危害的株树在5%以下。　　⑤树枝撑无断桩、坏桩，桩位扎缚有效。　　⑥植物、花卉长势良好，保持树形，藤类、杂草应予清除，食叶害虫危害的叶片每株不超过15%,刺吸性害虫危害的叶片每株不超过30%,蛀干性害虫危害的株树在10%以下；花卉应适时开放，有整体色彩效果。植株生长健壮，花色艳丽，株行距适宜，不露底土。无缺株倒伏，无枯枝残叶，无杂草垃圾。　　⑦草坪草种基本纯正，生长茂盛，有一定厚度，草根不裸露，无明显枯黄现象，草高不得超过8㎝，常绿草高不得超过6㎝，无空秃，无杂草，护栏等防护设施完好美观，草坪保持整洁，不得有石块、果壳纸屑及其他垃圾。　　⑧绿篱内无枯枝残叶，无杂草、无垃圾，植物叶面无陈旧积尘。采用修剪等特殊手法，控制植物高度，植物高度不得影响交通视线和绿篱的造型。　　3.植物栽植成活率指标：　　（1）乔木：≥98%；（2）色块、灌木：≥95%；　　（3）大树、名贵树木：100%；（4）阔叶、针叶绿篱：≥95%；　　四、基础数据的确定　　（一）绿化工程土方工程量的取定　　“绿化工程土方量取定表”是编制绿化种植定额的基础资料，本定额以“绿化工程土方量取定表”为基础，结合现行规范与有关省、市技术规程，并根据本地区的实际情况进行编制。　　1.起挖、栽植带土球乔、灌木土方量　　（1）土球尺寸的取定　　乔木带土球其土球直径按胸径的8—10倍计算；落叶乔木土球直径按胸径的8倍计算；灌木土球直径按地径的7倍计算或按灌高的1/3—1/4计算。　　土球厚度：H的取定，H=D×K1（系数）　　当D≤30cm，K1=1；当D≤120cm，K1=0.7；当D≤200cm，K1=0.65。　　（2）起挖带土球乔、灌木，挖树塘（穴）土方工程量计算　　带土球乔、灌木起挖土方量体积为：V=0.784（D+2b1）2×（H+h1）－0.78×D2×H　　式中：D—土球直径；H—土球厚度b1—起挖土球边槽宽度h1—起挖土球底部挖土高度　　土球尺寸取定见表1—1表1-1项目b1h1项目b1h1D≤30cm10cm10cmD≤5015cm10㎝D≤60cm20cm10cmD≤7025cm10cmD≤80cm30cm10cmD≤10040cm10cm D≤140cm45cm10cmD≤14045cm10cm　　（3）栽植带土球乔、灌木，挖树塘（穴）土方工程量计算。　　挖带土球乔、灌木栽植塘（穴）土方量体积：V=0.784（D+2b2）2×（H+h2）　　式中：D—土球直径；H—土球厚度b2—栽植土球边槽宽度h2—栽植土球留底部挖土高度　　土球尺寸取定见表1—2.表1—2项目b2h2项目b2h2D≤50cm10cm10cmD≤70cm15cm10cmD≤120cm15cm20cmD≤140cm20cm20cm　　（4）起挖与栽植回填土方土方量。　　起挖回填土：V=V=0.784（D+2b1）2×（H+h1）　　栽植回填土：V=0.784（D+2b1）2×（H+h1）-0.78×D2×H　　带土球乔、灌木土方量取定见表1—3。表1—3名称规格土球尺寸起挖塘径直径×深（㎝）起挖塘径体积（m3）起挖土方量（m3）种植塘径直径×深（㎝）种植塘径体积（m3）种植土方量（m3）换土量D×H（㎝）V（m3）（m3）带土球乔灌木土球直径在厘米以内2020×200.00640×300.0380.03240×300.0380.0320.033030×300.02150×400.0780.05750×400.0780.0570.064040×300.03770×400.1540.11760×400.1130.0760.085050×400.07880×500.2510.17370×500.1920.1140.116060×400.112100×500.3920.28090×500.3180.2060.217070×500.191120×600.6770.486100×600.470.2790.288080×600.30140×701.0760.776110×750.7110.4110.50100100×700.546180×852.1590.613130×901.1920.6460.64120120×800.899210×953.2852.386150×1001.4640.8650.89140140×901.376230×1054.3552.979180×1102.7941.4181.42　　注：土球体积：V=0.78×D2×H；D—土球直径、H—土球厚度　　2.裸根乔木起挖、栽植土方量　　裸根乔木根幅取定按7～8倍的胸径计算。　　土方量取定见表1—4。表1—4名称规格根幅尺寸起挖塘径（直径×深）（㎝）起挖塘径体积（m3）起挖土方量（m3）种植塘径（直径×深）（㎝）种植塘径体积（m3）种植土方量（m3）换土量侧根（㎝）（m3）裸根乔木胸径在厘米以内430～4040×300.0380.03840×300.0380.0380.04625～3050×400.0780.07850×400.0780.0780.08850～6060×500.1410.14160×500.1410.1410.141070～8080×500.2510.25180×500.2510.2510.251280～9090×600.3810.38190×600.3810.3810.3814100～110110×600.5690.569110×600.5690.5690.5716130×600.7950.795130×600.7950.7950.80 120～13018130～140140×701.0761.076140×701.0761.0761.0820140～150150×801.4111.411150×801.4111.4111.4124160～180180×802.0322.032180×802.0322.0322.03　　3.起挖、栽植裸根灌木土方量表1—5。表1—5名称规格根福尺寸起挖塘径直径×深（㎝）起挖塘径体积（m3）起挖土方量（m3）种植塘径体积（m3）种植土方量（m3）换土量侧根（㎝）（m3）裸根灌木灌丛在厘米以内10025～3030×300.0210.0210.0210.0210.0215030～4040×300.0380.0380.0380.0380.0420040～5050×400.0780.0780.0780.0780.0825050～6060×500.1410.1410.1410.1410.14　　4.单、双排绿篱（墙）的栽植土方量见表1—6。表1—6名称规格根福尺寸种植沟槽（长×宽×深）种植挖塘径体积（m3）种植土方量（m3）换土量侧根直根（m3）双排绿篱绿篱高在厘米以内100　　100×30×250.0750.7500.08150　　100×35×300.1050.1050.11200　　100×40×300.1200.1200.12250　　100×50×400.2000.2000.20单排绿篱40　　100×25×250.060.060.0660　　100×30×250.0750.0750.0880　　100×35×300.1050.1050.11100　　100×40×350.1400.1400.14120　　100×45×350.1580.1580.16150　　100×45×400.1800.1800.18　　5.起挖、栽植散生竹的土方量名称规格根鞭尺寸（㎝）起挖塘径（㎝）起挖体积（m3）起挖方量（m3）种植塘径（m3）种植体积（m3）种植土方量（m3）换土量（m3）散生竹类胸径230～4060×30×300.0540.05460×30×300.0540.0540.054440～5080×40×400.1280.12880×40×400.1280.1280.128650～80100×40×500.2000.200100×40×500.2000.2000.200880～100120×50×700.420.42120×50×700.420.420.4210100～130150×50×800.600.60150×50×800.600.600.60依据散生竹的根系特征及实际经验确定起挖、栽植塘体积见表1—7。 表1—7　　（二）整理绿化用地　　整理绿化用地是绿化工程施工前的地坪整理，包括：挖土方、拆除各种路面及垫层、伐树挖树根、铲除草皮、挖竹根、渣土外运、屋顶花园基底处理等内容。　　整理绿化用地工程定额中的人工整理绿化用地，伐树、挖树根，挖竹根项目是按照09年劳动定额相应项目确定其用工量，除此之外的项目其用工量是参照北京定额相关项目，并结合我省实际编制的。　　1.屋顶花园基底处理简要介绍　　屋顶绿化的基本类型：　　（1）花园式屋顶绿化：花园式屋顶绿化近似于地面绿化，是根据屋顶具体条件，选择小型乔木、低矮灌木和草坪、地被植物进行植物配植，设置园路、座椅、山石、水池和亭廊、榭等园林建筑小品，提供一定的游览和休憩活动空间的复杂绿化。　　（2）简单式屋顶绿化：简单式屋顶绿化是利用低矮灌木或草坪、地被植物进行绿化，不设置园林小品等设施，一般不允许非维修人员活动的简单绿化。简单式屋顶绿化以草坪地被植物为主。　　（3）地下建筑顶板绿化：地下建筑顶板绿化是指在地下车库、停车场、商场、人防等建筑设施顶板上进行绿化。它是和屋顶绿化接近的一种特殊形式的绿化。　　构造组成：常见的屋顶绿化构造组成自下向上依次是：屋面结构层→找坡层→保温层→找平层→防水层→耐根穿刺层→保护层→排（蓄）水层→过滤层→种植土层→绿色植被。　　　　1-大乔木；2-地下树木支架；3-与围护墙间留出间距，或使种植基层厚度低于防水层高度15㎝以下；4-环形排水管；5-种植基质层；6-过滤层；7-渗水管；8-排（蓄）水管；9-隔根层　　排（蓄）水材料类型：排水层所用材料有天然砾石、人工烧制陶粒、塑料排水板和橡胶排水板等。　　.屋顶绿化过滤层材料类型：过滤层材料主要为无纺布（非织造布）。设置过滤材料的目的是防止屋顶绿化种植基层随浇灌和雨水而发生流失，从而影响种植基质的成分和养料，同时易造成建筑屋顶排水系统的堵塞，使得整体建筑出现排水不畅。　　种植基质：目前常用的种植基质主要包括改良土和轻型无机基质两种类型。改良土一般由田园土、排水材料、轻质骨料和肥料混合而成。轻型无机基质是采用非金属矿物质，根据土壤的理化性状及植物生理特点研制生产的“人工土壤”。　　（三）人工换土　　人工换土分：种植带土球乔、灌木，种植裸根乔木、灌木，种植单双排绿篱、草皮、地被植物、花卉、色带，攀缘植物及丛生竹人工换土。　　其中工作内容为：取土（装土），运土到塘边。其运距按50米内综合考虑。　　（1）人工消耗量的确定　　①当单穴换土量：V≤1.0m3 　　其换土人工含量：　　取新土按一、二类山坡切土计算，一类土占40%，二类土占60%。　　每立方米取土人工为：　　1.0×40%×0.083工日/m3+1.0×60%m3×0.1082工日/m3=0.098（工日），新土取土量按换土量计算；　　取原（旧）土按挖虚方计算，即0.1082×0.8=0.0866工日/m3，其取原（旧）土量按种植塘体积计算；　　人工挑抬运土20m以内：0.17工日/m3，按总运土量的30%计算；双（单）轮车运土30m以内；0.118工日/m3按总运土的70%计算，总运土量为换土量加种植塘体积；　　人工幅度差按20%计算。　　②当单穴换土量：1.0m3＜V≤2.5m3　　其换土人工含量：　　取新土按一、二类山坡切土计算，每立方取土人工：0.1082（工日），新土取土量按换土量的70%计算；　　取原（旧）土按挖虚方计算，即0.0866工日/m3，其取原（旧）土量按种植塘体积计算，当取原（旧）土量大于4m3时，其取土量按种植塘体积的70%计算；　　人工运土均按30m以内双（单）轮车运土计算，即0.118工日/m3，总运量为换土量的70%加种植塘体积；　　人工幅度差按20%计算。　　③当单穴换土量：V＞2.5m3，　　其换土人工含量：　　取新土人工为0.1082工日/m3，新土取土量按换土量的60%计算；　　取原（旧）土人工为0.0866工日/m3，取原（旧）土量按种植塘体积的70%计算。　　人工运土均按30m以内双（单）轮车运土计算，即0.118工日/m3，总运量为换土量的60%加种植塘体积；　　人工幅度差按20%计算。　　（四）起挖和绿化栽植人工用量计算　　1.基础数据的确定：　　主要包括：起挖土球苗木的挖土方、土球包扎、回土填塘、出塘、搬运等用工；起挖裸根苗木的挖土方、修剪、打浆、回土填塘、出塘、搬运等用工；栽植苗木的人工挖栽植塘、栽植（落塘、扶正、筑水围、覆土、保墒等）、回土捣实、浇水、整形、清理现场等其它工；栽植绿篱的挖栽植槽、栽植、回土填塘、浇水、修剪、清理等其他工；铺种草皮（散铺、满铺、直生带）的草床平整、除杂、搬运草皮、铺种、浇水、碾压、清理等用工。　　（1）挖土方人工，按每个工日挖方4.04m3乘以系数K。　　起挖土球苗木：　　1）起挖土球乔木：　　当土球直径D≤80㎝，K=0.7　　即4.04×0.7=2.828m3/工日，即：0.354工日/m3　　当土球直径D≤160cm，K=0.6　　即4.04×0.6=2.424m3/工日，即：0.413工日/m3 　　2）起挖土球灌木：　　当土球直径D≤80㎝，K=0.6　　当土球直径D≤160cm，K=0.55　　3）土球包扎工：　　当土球直径：D≤80cm，其包扎用工量与土球起挖用工量相同，即0.354工日/m3；　　当土球直径；80cm＜D≤160cm，乔木：其包扎人工用量按4.04×0.8=3.232m3/工日，即：0.309工日/m3。其计算按其土球体积的1.5倍计算；灌木：D≤140cm其包扎人工用量按4.04×0.6=2.424m3/工日，即：0.413工日/m3。其计算按其土球体积的1.5倍计算　　起挖裸根苗木：　　1）乔木：挖土方人工，按每个工日挖方4.04m3乘以系数0.7计算。　　2）灌木：挖土方人工，按每个工日挖方4.04m3乘以系数0.6计算。　　3）修剪、打浆用工：按起挖人工的20%计算。　　（2）回土填塘人工（回填起挖塘及栽植塘），每个工日回填土12.82乘以系数0.7计算，其工程量:起挖时按起挖塘径体积计算；栽植时按种植土方量计算。　　（3）人工挖栽植塘（穴）人工:按每个工日挖方4.04m3乘以系数0.8计算。　　即：4.04×0.8=3.232m3/工日，换：0.309工日/m3。工程量按种植塘径体积计算。　　（4）栽植人工：　　1）土球苗木：乔木：当土球D≤60cm，栽植人工同挖栽植（穴）人工；当土球D≤160cm，栽植人工同挖栽植（穴）人工，即：0.309工日/m3，其计算量为土球体积的两倍。灌木：当土球D≤60cm，栽植人工按挖栽植（穴）人工乘以系数1.2计算；当土球D≤140cm，栽植人工按挖栽植（穴）人工乘以系数1.2计算，即：0.309m3/工日×1.2=0.371，其计算量为土球体积的两倍。　　2）裸根苗木：栽植人工按挖栽植塘人工的20%计算。　　3）绿篱：单排绿篱栽植：当绿篱高度≤60cm，栽植人工按挖栽植槽人工的50%计算；　　当绿篱高度≤190cm，栽植人工按挖栽植槽人工的20%计算；　　双排绿篱栽植：按栽植人工按挖栽植槽人工的50%计算。　　（5）浇水人工：按2立方米/工日，换0.5工日/m3。　　（6）其它人工包括苗木集中堆放，填土运距50m以内等，按以上人工之和的25%计算。　　2.举例：　　例1：子目E2-3（起挖乔木，土球直径40㎝以内）　　（1）起挖土方人工：起挖土方量：0.117m3（表1-3）　　时间定额为：0.354工日/m3　　0.117×0.354=0.0414（工日）　　（2）土球包扎用工：同起挖土球苗木用工，即0.0414工日　　（3）回填塘用工：起挖塘径体积为：0.154m3（表1-3）　　时间定额为：0.111工日/m3　　0.154×0.111=0.0171（工日）　　（4）其他用工：按以上用工之和的25%计算　　即：（0.0414+0.0414+0.0171）×0.25=0.0249（工日）　　合计：0.125工日　　例2：子目E2-61（栽植土球乔木，土球直径40㎝以内）　　（1）挖栽植塘用工：种植塘径体积为：0.113m3（表1-3）　　时间定额为：0.309工日/m3　　0.113×0.309=0.034（工日）　　（2）栽植用工：栽植人工同挖栽植塘用工，即0.034工日　　（3）回土填塘用工：种植土方量为：0.076m3　　时间定额为：0.111工日/m3 　　0.076×0.111=0.008（工日）　　（4）浇水用工：用水量为：0.10m3　　时间定额为：0.5工日/m3　　0.1×0.5=0.05（工日）　　（5）其他用工：按以上用工之和的25%计算　　即：（0.034+0.034+0.008+0.05）×0.25=0.03工日　　合计：0.15工日　　（五）铺种草皮简要介绍　　铺种草皮（散铺、满铺、直生带）工序为：草床平整、除杂、施基肥、搬运草皮、铺种、浇水、碾压、清理、养护。　　其中草床平整、除杂时间定额按0.25工日/10㎡（即按整理绿地项目用工的55%计算。）　　浇水按：0.5工日/m3计算。　　草皮用量按原定额中数量计算，不计基价，按苗木费另计。草皮铺种用水量按正常季节十天养护期内的浇水用量（约7～8次）。　　喷播草坪：　　（1）草籽喷播技术是利用配有空气压缩机的喷浆机组，通过强大的压力，将混合草籽、粘着剂、保水剂、添加剂（木纤维）、肥料等配制而成的黏性草籽浆，直接喷射至整理好的草坪建植用地上。种子喷播技术工艺主要用于草坪施工面积较大、坡面多、微地形较复杂、绿地土壤土层较浅的草坪绿化施工现场。此法是解决公路两侧、铁路路基、江河坡岸、水库护坡以及飞机场等大面积草坪建植施工的好办法。　　（2）草种喷播机具　　专用液压喷播机由物料罐、压力泵、传导喷管、喷枪组成。机具的大小及功率、容量各有不同。一般园林绿化所用的喷播机应该选用转移灵活的小型机具为宜，可适用小型运输车装载搬运，几个人就可抬起或搬运到几百米的山体上。为提高工作效率，应备有两台喷播机，以便于交替操作。　　（3）喷播主材　　1）木纤维或纸浆：它是指天然林木的剩余物经特殊处理后成絮状的短纤维，这种纤维经水混合后成松散状、不结块，给种子发芽提供苗床的作用。水和纤维填充物的重量比一般为30:1，纤维的使用量平地约为45～60kg/亩，坡地约为60～75kg/亩，根据地形情况可适当调整。　　2）粘合剂：它是种子和木纤维的媒体，在喷播过程中，能使种子和木纤维紧密结合，并能使它们粘牢在所播种的地块上，使喷播后的种子更加均匀。粘合剂的用量根据坡度的大小而定，一般为纤维重量的3%，坡度较大时可适当加大。　　3）保水剂：它具有高倍率的吸水性能，用于喷播层的保水，给种子萌芽期提供水分。保水剂的用量根据当地气候不同可多可少，根据不同土壤质地决定保水剂使用量，黏性土壤用量可少些，沙质土壤要加大使用量，一般保水剂用量为6 g/㎡。　　4）染色剂：它要选用无毒无害的产品，主要作用是指示喷射是否到位及相对厚度。用以检查喷播均匀度。有些木纤维本身是绿色的可不再添加染色剂。　　草坪植生带简要介绍：　　　　草坪植生带是在两层再生棉或吸水纸之间，按照适宜的密度均匀地撒上草籽，加以固定，制成草坪草种植带。在纤维毯毡中布设草籽的称为植生毯。坪地准备好后，将植生带摊铺在地面，并在其上均匀覆土0.5 cm厚，喷水保湿，直至出苗。植生带建植工艺是20世纪80年代末推出的一项草坪建植技术，当时只是为了坡地建植草坪时防止种子被冲刷。经过近十多年实践，业界认为该技术工艺存在不少问题，覆土厚度难操作，厚薄不匀出苗不齐，虽然种子不被浇灌水或雨水冲走，但其上的覆土很容易被冲走，结果是覆土变薄，甚至露出种子。浪费工力，浪费材料、资金，可操作性差，可靠性差，实际工效差，现已基本被淘汰。　　（六）施工技术措施简要介绍　　包括树木支撑、搭设遮阴棚、草绳绕树干三部分。　　树木支撑：较大苗木为了防止被风吹倒或浇水后发生倾斜，应在浇水前立支柱进行固定支撑。常见支撑形式有四角桩、三角桩、扁担桩（一字桩）、长单桩、短单桩和铅丝吊桩。　　搭设遮阴棚：为降低叶面温度，有效抑制蒸腾强度，采取的技术措施。　　草绳绕树干：指树木栽植完成后，将树干用草绳缠绕加以包裹，以减少树皮水分蒸发的一种保湿防寒措施。　　其人工用量按照09劳动定额相应项目计算确定，搭设遮阴棚的材料用量参照其他省市定额用量，结合我省实际确定，遮阴网按一次摊销计算。　　（七）绿化养护工程　　包括成活养护，保存养护，水体护理、水池清理，树木防寒四部分，其人工用量是按照09劳动定额相应项目或相近定额子目或其他省市定额，结合我省实际计算确定的，其材料用量是按照我省05定额或参照相近定额子目或其他省市定额，结合我省实际确定的。　　养护的工作内容包括：中耕施肥、整地除草、修剪剥芽、防寒除害、树桩绑扎、加土扶正、清除枯枝、环境清理、灌溉排水等。　　养护时间自初验之日起（不包括初验之日）到竣工之日至。根据季节、环境、地理等情况，养护期一般不少于三个月，且不大于一年。　　2011定额养护浇水是以人工浇灌考虑的，若使用洒水车浇灌时，可另行计算其费用。　　树木防寒技术措施简要介绍　　（1）灌冻水防寒：树木浇灌冻水有两个作用：一是可以增加土壤湿度，使树苗在过冬前吸足水分，可相对增加抗风、抗干旱能力，减少萧条的可能性；二是增加土壤的热容量，提高地温，保护根系不受冻害，尤其对倒春寒造成的冻害作用显著。应掌握浇灌冻水的时机，过早、过晚效果都不好，即夜冻昼化阶段灌足一次冻水。　　（2）覆土防寒：主要用于灌木小苗、宿根花卉，封冻前，将树身压倒覆30～40cm的细土，拍实。　　（3）根部培土防寒：冻水灌完后，结合封堰在树根部起直径50～80cm、高30～40cm的土堆。　　（4）扣筐、扣盆防寒：一些植株比较矮小的露地花木，如牡丹、月季等，可以采用扣筐、扣盆的方法。　　（5）架风障：在上风方向架设风障。风障要超过树高。　　　　（6）涂白防寒：涂白就是在苗木的树干涂上熟石灰，形成一种保护膜层。膜层可以起到抗风保湿、保温作用，减少树干皮部水分蒸腾。白色涂剂在日间光照下，可以反射光线，减少昼夜温差。此法兼具防虫作用。　　　　（7）护干防寒：新植落乔木和小灌木用草绳或用稻草包干或包冠。　　　　（8）树冠防寒：北方引种的阔叶常绿的火棘、枸骨、蚊母、石楠等抗寒能力低的树种，可在冬季冰冻期来临前，用保暖材料将树冠束缚后包扎好，待气温回升后再拆除。　　 　　（9）小棚保护防寒：北方对新植的大叶黄杨球、绿篱等常用架设小棚方法进行保护，应注意所用棚布应是带颜色（绿色）的无纺布，避免棚内过分增温引发生理干旱。　　　　（10）地面覆盖物防寒：覆盖物防寒的作用是提高地温，保持土壤的湿度，减少冻层的厚度，从而起到保护树苗安全越冬的目的。对新移植的竹子、雪松等在加风障的同时，在根部铺撒马粪、树叶、锯末等物，可使土壤晚封冻早解冻，利于苗木越冬。　　五、定额应用及有关问题的说明　　（一）整理绿化用地工程　　1.凡绿化工程用地自然地坪与设计地坪相差在±30㎝以内，执行人工整理绿化用地相应定额子目，在±30㎝以外，则分别执行挖土方或回填土相应定额子目。　　2.人工伐树、砍伐灌木丛是按不挖树根考虑的，如需挖树根，执行挖树根或挖灌木丛根相应项目。　　3.屋顶花园基底处理的防水层，可参照《建筑工程预算定额》相应子目执行。　　4.屋顶花园基底处理定额中，不包括垂直运输费用，发生时另行计算。　　5.渣土外运以立方米计算。　　（1）自然地坪与设计地坪高相差在±30㎝以内时，整理绿化用地渣土量按每平方米0.05m3 计算。　　（2）自然地坪与设计地坪高相差在±30㎝以外时，整理绿化用地渣土量按挖土方与填土方之差计算。　　（二）绿化工程　　1.本定额不包括起挖、栽植珍贵树木和超过定额最大规格的特大树木，发生时应结合实际另行计算。　　大树：指胸径20cm以上的落叶乔木和胸径在15㎝以上的常绿乔木，超过上述规定范围为特大树。　　名贵树：指国家明文规定的，一类保护树木以及当地稀有的特大规格树木。　　2.起挖或栽植树木、人工换土均以普硬土为计算标准，如为坚硬土时人工乘以系数1.5，如为冻土时人工乘以系数2.0，其他不变。　　3.在边坡（坡度＞30°）起挖或栽植花草树木按相应定额项目人工乘以系数1.2。　　4.本章种植包括种植后10天以内的养护工作，以及种植后绿化地周围距离2m内的清理工作。　　5.本章定额不包括种植前清除建筑垃圾及其他障碍物。　　6.绿篱排数在三排及以上且宽度在1.2米以内的，按成片绿篱执行。宽度在1.2米以上，或宽度在1.2米以内但由两种以上植物组成一定图案的绿篱，按色带执行。　　7.绿篱植物不论单、双排均以延长米计算。如设计对每延长米栽植量无规定时，可参考以下换算，单排3.5株/m，双排5株/m。　　栽植成片绿篱按平方米计算，如设计对每平方米栽植量无规定时，可参考以下换算，修剪高度≤400㎜每平方米以8株、高≤600㎜每平方米以5株计算。　　栽植绿篱，若设计栽植量与上述参考量不同时，可调整定额人工用量，其他不变。　　8.搭设遮荫棚区别不同高度按所搭设的水平投影面积以平方米计算。　　9.本定额基价中未包括苗木、花卉、草皮、草种含量及其价格，使用时应按相应的苗木价格计算。　　苗木价格=（苗木市场供应价格+苗木运输费+苗木采保费）×（1+苗木损耗率）　　苗木采保费=（苗木市场供应价格+苗木运输费）×2%　　10.苗木市场供应价格、苗木运输按实际计算。　　11.本定额以原土回填为准，如需换土，按“换土”定额另行计算。　　12.绿化工程均包括施工地点50m范围以内的苗木搬运，500m内每超过10m，其超运距用工增加1.5%；人工换土运土的水平距离以距离50m内考虑，500m内每超过10m，其超运距增加用工0.021工日。　　13.如栽植大树（特大树）施工中，使用经甲方认可的汽车或起重机所发生的费用可按实结算。　　14.反季节栽植：符合以下条件之一的均属反季节栽植：　　（1）当日平均气温超过22。C时的树木栽植；　　（2）6月上旬至10月上旬时的树木栽植；　　（3）落叶树种在其展叶后落叶前的栽植。　　15.反季节栽植难度增加的处理办法：　　（1）增加修剪摘叶和遮阳棚处理费用；　　（2）增加人工费喷雾费用（据实结算）；　　（3）增加生根剂处理费用（据实结算）。　　（三）绿化养护工程　　1.绿化工程竣工后，三个月内的保养套用成活保养的相应项目；六个月内的保养套用保存保养的相应项目；十二个月内的保养套用保存保养相应项目乘以系数0.5计算。　　2.草坪养护中播种草坪生长期超过6个月按散铺项目执行，散铺草坪生长期超过6个月按满铺项目执行。　　3.草坪养护是以人工灌溉考虑的，如使用喷灌灌溉时，人工乘以0.67系数，用水量乘以1.2系数。　　4.养护浇水是以人工浇灌考虑的，若使用洒水车浇灌时，可另行计算其费用。　　5.乔木、球形植物、灌木防寒按株计算，色带防寒按所需防寒的面积以平方米计算，绿篱防寒按需防寒绿篱的长度以米计算。第二章　园路、园桥及假山工程园路、园桥及假山工程是指定额的第四章堆砌假山及塑制假石山工程、第五章园路及园桥工程。　　一、概况　　定额第四章堆砌假山及塑制假石山工程设置4节45个子目，内容包括：人工堆砌土山石、堆砌假山、塑制假石山、驳岸。　　定额第五章园路及园桥工程设置6节60个子目，内容包括：园路路床、园路垫层、园路面层、园桥、园桥栏杆、石台阶。　　　二、适用范围 　　本定额适用于公园、小游园、庭园的园路、园桥、假山、水域驳岸工程。　　三、施工方法及质量要求　　1.施工方法：以手工操作为主，部分使用机具（如切割等）操作，使用机械或人工搅拌砂浆，材料运输：水平运输使用单、双轮车或人力；垂直运输使用卷扬机或人力吊运。施工用水为自来水。　　2.质量要求：园路应符合《城市绿化工程施工及验收规范》；园桥工程及假山工程以现行的施工及验收规范为准。　　　四、基础数据的确定　　1.定额人工用量按照09劳动定额相关项目确定，总体水平维持05定额的水平。　　2.园路工程：　　（1）调制灰土及砂浆：以人工搅拌考虑，每工产量1.63m3，即：0.613工日/m3，砂浆运输以50m考虑，综合取定用工为0.1工日/m3。　　（2）运距及运输工具：砂、煤渣、碎石、混凝土按单、双轮车50m运距考虑，水泥与掺合料以100m考虑。　　（3）混凝土垫层、面层：每立方米混凝土用工0.189工日，每立方米混凝土需司机、配料、扒子工0.0858工日，每立方米混凝土机械捣固用工0.42工日。面层在垫层基础上用量再乘以系数1.1。　　（4）标砖地面：植草砖铺砂厚度按60㎜考虑，碎缸片、瓦片铺砂厚度按70㎜考虑，六角板铺砂厚度按40㎜考虑的。　　3.园桥工程　　（1）毛石基础以独立基础顶宽﹥600㎜占80%，墙基顶宽﹥600㎜占20%综合考虑。　　（2）桥台、桥墩以单面清水墙厚≤400㎜占60%，墙厚≤600㎜占20%，墙厚﹥600㎜占20%综合考虑的。　　（3）石桥面以成品石桥面安装考虑的，砂浆搅拌以人工搅拌考虑，时间定额为0.613工日/m3，再乘以系数1.1。　　（4）地栿、望柱、栏板、撑鼓是按《仿古建筑工程预算定额》相关项目确定的。　　4.堆砌假山及塑制假石山工程　　（1）堆砌假山混凝土调制：每立方米用工1.2工日，每立方米混凝土单、双轮车运输50m，其用工按0.172工日考虑。　　（2）堆砌假山砂浆调制：每立方米砂浆搅拌用工量按0.56工日，砂浆运输按单、双轮车50m考虑，每立方米运输用工按0.12工日考虑。　　（3）假山石料的运输按单、双轮车50m运距考虑，每吨石料运输用工按0.17工日考虑。　　　五、定额应用及有关问题的说明　　（一）堆砌假山及塑制假石山工程　　1.假山基础应执行《山西省建筑工程预算定额》相应定额。　　2.假山高度指其基础顶面至主假山石最高点之间的垂距。土山点石的土山高度指土山底地面至最高点石部位之间的垂距。土山步石斜坡坡度是按35度以内考虑的，超过时，人工、机械可以调整。　　3.室内叠塑假山或作盆景式假山，执行定额相应子目，其定额人工用量乘以系数1.5.　　4 .堆筑土山丘按设计图示山丘水平投影外接矩形面积乘以高度的1/3，以体积计算。　　5.堆砌假山工程量（包括石峰、石笋、点石、景石）按实际堆砌的石料以吨计算。　　计算公式：　　堆砌假山工程量（t）=进料验收的数量－进料剩余数量　　如无石料进场验收数量，可按下列公式计算：　　W重＝2.6×A矩×H大×Kn　　式中A矩——假山不规则平面轮廓的水平投影面积的最大外接矩形面积；　　H大——假山石着地点至最高点的垂直距离；　　Kn——孔隙折减系数，计算规则如下：　　当H大≤1m时，Kn＝0.77；H大≤3m时，Kn＝0.653；H大≤4m，Kn＝0.60。　　2.6——石料比重（t/m3）（注：在计算驳岸的工程量时，可按石料比重进行换算）。　　工程量只计算该项目的主体石料（如石笋本身石料量）。辅助性石料（如石笋体根部的定位性石料量）应另列项计算。　　6.原木桩驳岩按设计图示尺寸以桩长度（包括桩尖）乘以截面积以体积计算。　　（二）园路及园桥工程　　1.园路垫层缺项可按《山西省建筑工程预算定额》相应项目定额执行，其人工用量乘系数1.10。　　2.如路沿或路牙所用材料与路面不同时，按相应项目定额分别计算。　　3.本定额满铺卵石拼花地面是按不分色考虑的，若需分色拼花时，定额人工乘以系数1.2。　　4.卵石护岸适用于满铺卵石护岸，不适用于点布大卵石护岸。　　5.园桥如遇缺项分别按《山西省建筑工程预算定额》执行，其人工用量乘系数1.25。　　6.栏杆柱（望柱）制作安装如为斜形或异形时，其人工用量乘以系数1.2。　　7.园路垫层按设计图示尺寸，两边各放宽5cm乘厚度以立方米计算。　　8.各种园路面层按设计图示尺寸，长乘宽以平方米计算。园路面层，应扣除单个面积0.5㎡以上的树池、花坛、沟盖板、须弥座、照壁、香炉基座及其他底座所占面积。不扣除路牙所占面积。　　9.石活制作以汉白玉、青白石、红砂石等普坚石为准，若使用花岗岩其定额材料用量不变，人工用量乘以系数1.5。　　六、名词解释 　　1.湖石假山是指以湖石为主，用水泥砂浆、细石混凝土和连接铁件等堆砌而成的假山。它的造型丰富多彩、玲珑秀丽，是小型假山所常选用的形式。　　湖石是产于湖崖中，由长期沉积的粉砂及水的溶蚀作用形成的一种石灰岩。颜色浅灰泛白，色调丰富柔和，质地轻脆易损。该石的特点是经湖水溶蚀后形成有大小不同的洞窝和环沟，具有玲珑剔透的外形，扣之有声。以产于苏州太湖石为最优，宜兴石、龙潭石、灵璧石、湖口石、房山石等也属于这类石。　　　　2.黄石假山是以黄石为主，用水泥砂浆、细石混凝土和连接铁件等堆砌而成的假山。它的造型一般憨厚朴实、气势雄伟，是较大假山所常选用的形式。黄石是一种陈茶黄色的细砂岩，质地厚重坚硬，形态浑厚沉实，具有雄浑挺括之美。其产地大多山区都有，但以江苏常熟产的质地最好。　　　　3.整块湖石峰是指带有底大顶小的尖峰形湖石，一般可用作独立石景，是较特殊的单峰石。　　 　　4.人造湖石峰是指用若干块湖石，通过水泥砂浆和铁件拼接起来，所形成的石峰造型。　　石峰：指精选特定自然石，堆砌造型似有飞势、拔地耸立的相对独立山石。耸拔高度距峰脚底小于2m，峰底石周长为峰石高度的三分之一以内的为石峰。　　5.土山点石是指在需要作为景点的矮坡形土山上、草皮上和大树根旁，用少量石块为点缀景致而布置的石景。　　6.布置景石是指除堆砌假山之外，用各种奇形怪状的独立石进行造景的手法，如摆放单峰石、象形石、石供石、花坛石等石景，以及院门、道路两旁的对称石等。　　7.塑假石山是指人工用砖石、水泥砂浆、钢筋混凝土等塑造的假山，根据塑造材料不同可分为：砖石骨架塑假山和骨架钢丝网塑假山。　　砖骨架塑假山是按照假山的设计形体，用砖石和水泥砂浆为主要材料进行砌筑，将内部构成洞室、穿道、通气孔等空间，其外砌成假山的轮廓，然后再仿照天然石质纹理进行面层抹灰或贴面，塑造出仿真效果的假山。　　钢骨架钢丝网塑假山是指用钢筋混凝土做成柱、梁、板等支撑，形成内部各种空间，再按设计造型用钢丝网绑扎成外形轮廓，最后仿照天然石质纹理进行面层抹灰或贴面，从而塑造出仿真效果的假山。　　8.护坡又称护岸是位于桥台两侧，保护桥头与道路连接部分的安全稳定构件。　　9.抱鼓也叫撑鼓，位置在栏杆的两端，高度和厚度与栏板相同。　　10.地栿位于桥面石的两边缘。其外侧多凿成枭混（即枭儿或冰盘檐）形式。　　11.礓礤是以砖石露棱侧砌的斜坡道，可以防滑,一般用于室外。在坡度较大的地段上，一般纵坡超过15%时，本应设台阶，但是为了能通行车辆，将斜面做成锯齿形坡道，称为礓礤。　　12.常用条砖地面：　　第三章　园林景观工程园林景观工程是指定额第六章园林景观工程。　　一、概况　　定额第六章园林景观工程设置三节49个子目，内容包括：原木构件、园林桌椅、杂项。　　二、使用范围　　本定额适用于公园、小游园、庭园的景观工程。　　　　三、施工方法及质量要求　　1.施工方法：以手工操作为主，部分使用机具（如切割、锯及电、气焊等）操作，使用机械或人工搅拌砂浆，材料运输：水平运输使用单、双轮车或人力；垂直运输使用卷扬机或人力吊运。施工用水为自来水，木作项目以一、二类木种为准。　　2.质量要求：园路应符合《城市绿化工程施工及验收规范》。　　　　四、基础数据的确定 　　1.原木构件　　（1）原木人力运输人力堆码,按运距50m考虑。　　（2）原木制作安装人工用量参照09劳动定额相关项目确定，原木材料损耗按5%考虑。　　（3）原木椽的制作安装人工用量参照09劳动定额相关项目确定，原木材料损耗按5%考虑。　　2.园林桌椅　　（1）木制飞来椅制作安装人工用量参照09劳动定额相关项目确定，靠背与坐凳平盘分别制作安装。　　（2）现浇混凝土飞来椅定额中只列出了混凝土费用，没有包含模板费用，其模板费用可按建筑工程相应项目，人工乘以系数1.35计算。　　3.杂项　　（1）塑树皮、塑树根、塑竹定额人工用量按照09劳动定额确定，水平与05定额保持一致。　　（2）运输以单、双轮车及人力综合50m运距考虑。　　（3）花坛铁艺栏杆及预制混凝土栏杆，均以成品现场安装考虑。　　（4）砖檐：定额用工水平按照09劳动定额确定，所用主材砖按240×115×53㎜规格考虑。　　（5）花瓦什锦窗定额用工水平按照09劳动定额确定，机械搅拌砂浆每工产量2.55m3,用工工日乘以系数1.1.人工搅拌每工产量1.79m3，用工工日乘以系数1.1。　　五、定额应用及有关说明　　1.原木柱、梁、檩、椽适用于带树皮构件，不适用于刨光的园形木构件。　　2.现浇混凝土飞来椅只包括扶手、靠背、平盘，不包括预制靠背条的用工及材料。　　3.园林小摆设系指各种仿匾额、花瓶、花盆、石鼓、座凳及小型水盆、花坛池、花架预制件。　　4.原木（带树皮）柱、梁、檩按设计图示尺寸以立方米计算，包括榫长；原木缘按设计图示尺寸以延长米计算。　　5.木制飞来椅按设计图示尺寸以的座凳面中心线长度以延长米计算。坐凳平盘按图示尺寸以平方米计算。　　6.塑松（杉）树皮按一般造型考虑，若为艺术造型（老松皮、寄生、青松皮等），另行计算。　　7.若塑金丝竹、黄竹每根长度不足1.5m者，定额人工用量乘以系数1.5。　　8.白色水磨石平凳不包括脚的砌体及抹灰，发生时另行计算。　　　　六、名词解释　　1.园林景观包括园林小品和园林小摆设。园林小品是指园林中供休息、装饰、景观照明、展示和为园林管理及方便游人之用的小型设施。园林小摆设是指各种仿匾额、花瓶、花盆、石鼓、座凳及小型水盆、花坛池等。　　2.飞来椅：又称美人靠。是指与栏杆配套的靠背椅，包括靠背与座槛，靠背上的花纹图案常见的有竖芯式、宫式、万川式、葵式等。　　 　　3.花檐是指长条形花饰构件。角花是指转角形花饰构件。　　4.砖砌园林小摆设是指小型砖砌体，如小型桌、凳、台、柱等。 作物品质生理生化与检测技术试题专业：作物栽培学与耕作学姓名：马尚宇学号：S2009180一、名词解释或英文缩写1.完全蛋白质与不完全蛋白质完全蛋白质：completeprotein含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。不完全蛋白质：incompleteprotein不含有某种或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。2.加工品质和营养品质加工品质：processingquality包括磨面品质（一次加工品质）和食品加工品质（二次加工品质）。磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。营养品质：nutritionalquality指其所含的营养物质对人（畜）营养需要的适应性和满足程度，包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。3.氨基酸的改良潜力(氨基酸最高含量－平均含量)/平均含量×1004.简单淀粉粒和复合淀粉简单淀粉粒：小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简单淀粉粒。复合淀粉：水稻和燕麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。5.淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时（一般在55℃以上），淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积达到原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。这一现象，称为“淀粉的糊化”，也有人称之为α化。淀粉粒突然膨胀的温度称为“糊化温度”，又称糊化开始温度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混浊，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液浓度比较大，则沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6.可见油脂和不可见油脂可见油脂：经过榨油或提取，使油分从贮藏器官分离出来，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可见油脂：不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7.必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸。非必需脂肪酸：是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。8.沉淀值和降落数值沉淀值：sedimentationvalue小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠（SDS）悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定该沉积物的体积，即为沉淀值。降落数值：fallingnumber 指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自黏度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间（s）即为降落数值。降落数值越高表明的活性越低，降落数值越低表明α-淀粉酶活性越高。1.氨基酸化学比分和标准模式氨基酸的化学比分：食物蛋白质(Ax)中各必需氨基酸的含量与等量标准蛋白质（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即为化学比分。标准模式：FAO/WHO根据人体生理需要在100g优质蛋白中氨基酸应该达到的含量（g）。2.面筋和面筋指数面筋：wheatgluten面粉加水揉搓成的面团，在水中反复揉洗后剩下的具有弹性和延伸性的物质，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麦所特有的物质。面筋指数：优质面筋占总面筋的百分比。代表了面筋的质量，与面团溶张势，与拉伸仪的拉伸面积和面包体积都显著正相关，面筋指数低于40%和高于95%都不适合制作面包。一、简答题1.简述品质测试中精密度、正确度和准确度的关系。精密度是指在相同条件下n次重复测定结果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小说明精密度越高。准确度是指测得值与真值之间的符合程度。准确度的高低常以误差的大小来衡量。即误差越小，准确度越高；误差越大，准确度越低。应当指出的是，测定的精密度高，测定结果也越接近真实值。但不能绝对认为精密度高，准确度也高，因为系统误差的存在并不影响测定的精密度，相反，如果没有较好的精密度，就很少可能获得较高的准确度。可以说精密度是保证准确度的先决条件。当已知或可以推测所测量特性的真值时，测量方法的正确度即为人们所关注。尽管对某些测量方法，真值可能不会确切知道，但有可能知道所测量特性的一个接受参考值。例如，可以使用适宜的标准物料或者通过参考另一种测量方法或准备一个已知的样本来确定该接受参考值。通过把接受参考值与测量方法给出的结果水平进行比较就可以对测量方法的正确度进行评定。正确度通常用偏倚来表示。2.简述作物品质的控制因素、制约因素和影响因素。作物品质的控制因素主要是生物遗传（遗传因素）、品种特性（非遗传因素）等。作物品质的制约因素主要是栽培（土壤结构和耕作栽培方法）、气候（降雨和数量、光照度和温度）等。作物品质的影响因素主要是病虫害（锈病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病）、收获（收获延后、收获期雨淋、热损伤）、贮藏（霉变、虫蛀）等。3.麦谷蛋白和醇溶蛋白质电泳各用什么方法，简述主要步骤。麦谷蛋白电泳使用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即SDS-PAGE技术。该方法的基本原理是蛋白质在一定浓度的含有强还原剂的SDS溶液中与SDS分子按比例结合，形成带负电荷的SDS-蛋白质复合物。这种复合物由于结合大量的SDS，是蛋白质丧失了原有的电荷而形成仅保持原有分子大小为特征的负离子集团。由于SDS与蛋白质的结合是按重量成比例的，电泳时，蛋白质分子的迁移速度只取决与分子大小。主要步骤如下：样品提取制胶电泳（恒流）检测（染色、脱色和保存）（1）样品提取①从待测的小麦样品中取一粒种子，用样品钳夹碎，倒入已编号的1.5ml离心管中，在管上标明重量，待测。②按1:10的比例加入50%异丙醇提取液(mg:μl），在60-65℃水中水浴20-30min。③第一次水浴后。取出离心管，放置在室温条件下提取2h，期间振荡几次。④将离心管1000rpm离心10min，弃去上清液，再按1:10比例加入50%异丙醇提取液进行第二次水浴。 ⑤第二次水浴后，室温下提取2h，1000rpm离心10min，弃去上清液。⑥按1:7的比例加入HMW-GS样品提取液，搅拌均匀，至于60-65℃水浴2h，中间振荡1-2次。⑦提取液10000rpm离心10min取上清液，4℃冰箱保存备用。（2）制胶①擦板：先用自来水将板的正反面洗净擦干，然后用酒精和Repel试剂将玻璃板内面擦拭干净。②封槽：将玻璃板底部先用凡士林封住，擦干净后再用橡皮膏粘紧。③灌胶第一步：按分离胶贮液所需比例配分离胶，然后灌胶，将板倾斜一定角度防气泡出现，灌完分离胶立即在胶的表面加正丁醇压平。第二步：待分离胶与正丁醇之间形成明显界限后，用滤纸吸出正丁醇，把配好的浓缩胶倒入分离胶上面，灌胶后立即插入样品梳。（3）加样①10000rpm，10min离心备用样品液②待浓缩胶交联后小心取出样品梳，用弯管注射器迅速冲洗样品孔2-3次，所用冲洗液为稀释1倍的电极缓冲液。③样品孔内加电极缓冲液，用50μl微量注射器点样，每样品孔内加8μl样品提取液，两端加标准样品。（4）电泳将玻璃板装入电泳槽，对于16×20cm玻璃板，在恒流条件下电泳14h。红线插电源正极，黑线插电源负极。（5）染色电泳完毕，把浓缩胶切去，用充分吸水蓬松的毛笔在胶的一角小心挑起，靠重力作用小心取下胶板，放入塑料盘内，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考马斯亮蓝。（6）脱色、照相将染过色的胶放在自来水中脱色即可，脱色时间越长，蛋白带越清晰。醇溶蛋白电泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即A-PAGE电泳。其原理如下：A-PAGE电泳使用相同孔径的凝胶、相同缓冲系统的样品缓冲液，为连续电泳，只用分离胶，不用浓缩胶，使用恒压电泳。主要步骤如下：样品提取制胶加样电泳染色脱色保存A-PAGE电泳时，样品称重夹碎放入0.5ml的离心管中按1:5的比例加入提取液，振荡提取。电泳时，采用恒压500v，恒温15-18℃电泳。电泳时间一般为45-55min，时间的确定为甲基绿迁移至底板所需时间的4倍。，染色需要过夜，脱色时使用蒸馏水脱色。连接电源时，接线与SDS-PAGE电泳接线相反，电泳槽黑线（负极）连接电泳仪正极，红线连接电泳仪正极。1.简述A、B、C型淀粉粒的形成过程。A型和B型淀粉粒在发育时，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不论A或B型淀粉粒，在其发育的过程中，都是首先形成小淀粉粒核，随后淀粉分子在核表面的沉积形成成熟淀粉粒。在花后4d或之前，最初的球形淀粉粒开始在淀粉体中形成，并成为A-型淀粉粒的核，核再通过葡聚糖聚合体的逐步积累而生长，最终形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉体膜之间出现，然后膜向细胞质突出并收缩释放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21d开始合成。2.简述质构仪在食品物理特性方面的应用。（1）在面粉品质评价中的应用 质构仪拉伸试验参数中的拉伸距离与面团的流变学特性指标有很好的相关性，拉断力与拉断应力能较好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距离对反映面粉筋力强弱有很好的预测性，质构仪拉伸试验参数中的拉断力与拉断应力与面粉粘度特性指标有密切关系。质构仪测定的拉伸面积、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于评价面团的强度、弹性和延伸性，可以较全面地评价和确定面粉的品质和适用范围。（1）在面条、面包和馒头等面类食品品质评价中的应用与面条感官评价指标呈显著相关的质构仪TPA指标为硬度、弹性、胶着性和恢复性，TPA硬度和胶着性能较好反映面条感官适口性。TPA硬度和胶着性能部分反映面条表观状态和韧性，TPA弹性和恢复性能部分反映面条粘性和光滑性。除粘着性外，不同品种间煮熟面条的质构仪指标差异显著，表明TPA硬度、弹性、粘聚性、胶着性和咀嚼性均可反映品种间面条的质地结构差异，可作为评价面条结构特性的客观量化指标。所以，质构仪TPA指标硬度能较好地反映面条的软硬度和总评分。馒头面包等面类食品同样如此。（2）在大米品质评价中的应用由于大米弹性、黏着性、硬度、黏度与大米的蒸煮指标之间存在显著的相关性，因此可以用质构仪测定的弹性、黏着性、硬度、黏度来代替蒸煮指标中的碘盐值、膨胀率、米汤干物质、吸水率来评价大米的食用品质。（3）在肉制品品质评价中的应用肉的弹性可使用质构仪的一次压缩法测最大力、或一次压缩法测外力作功值的方法进行测定，两种方法的弹性测量值与感官对照值都有很好的相关性。（4）在酸奶品质评价中的应用通过质构仪的A/BE反挤压装置测定的一系列力的变化可以反应出酸奶的不同特性。正的力值和面积越大，说明酸奶越稠厚、内聚力越大，对活塞下压时的抵抗力越大，也说明酸奶爽滑性、细腻度越差；负的力值说明酸奶对活塞的附着性，即力的绝对值越大，奶粘性越大，活塞上提时粘在其上的越多，一般较稠的酸奶粘性较大。（5）在果蔬品质评价中的应用在水果中的应用主要包括测试其成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等;在蔬菜中的应用主要指测试其成熟度、硬度、酥脆度、弹性、断裂强度、韧性、柔软性以及纤维度等。（6）在其他食品品质评价中的应用除上述食品外，还可用于蜂蜜、果酱、米线、饺子等多种食品品质的评价，其测定的结果具有较高的灵敏度和客观性。1.用中文标注粉质图谱和RVA图谱上的主要品质指标。(见试卷)一、综合题结合个人研究方向，设计一个作物品质的研究方案。硕士研究生的开题题目是《不同畦长和畦宽对冬小麦耗水特性和产量的影响》，试验以济麦22为供试材料，在山东省兖州市小孟镇史家王子村进行大田试验。试验设3个畦宽，分别为1.0m、1.5m和2.0m；每个畦宽设4个畦长，分别为10m、20m、40m和60m。随机区组设计，3次重复。不同畦宽间隔离带宽2m，不同畦长间隔离带宽1m。各处理均在拔节期和开花期灌水，除畦首外，浇前和浇后沿灌水水流方向每隔10m取一个点，测定该点处0-200cm土层土壤相对含水量。灌水时，当水流前锋达到畦长长度的90%位置时，停止灌水，记录灌水量和灌水时间。根据试验处理，拟对取点处的成熟籽粒样品进行品质测定。品质测定指标包括以下内容：（1）籽粒容重。（2）面筋含量和面筋指数 （3）吹泡仪参数测定（4）粉质参数（5）糊化参数（6）蛋白质含量根据测定的品质指标结果以及产量和水分利用效率的综合指标选择最适宜的畦田畦长和畦宽组合，为小麦的节水高产栽培提供理论依据和技术支持。'