DB33T797-2015惠明茶生产技术规程.pdf

'ICS65.020.20DB33B05.浙江省地方标准DB33/T797—2015代替DB33/T797—2010惠明茶生产技术规程TechnicalregulationsforcultivationofHuimingtea2015-11-02发布2015-12-02实施浙江省质量技术监督局发布 DB33/T797—2015前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB33/T797—2010《地理标志产品惠明茶》。本标准与DB33/T797—2010相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——删除原附录A《惠明茶地理标志产品保护范围图》；——增加了附录A《惠明茶质量要求》；——增加了附录B《茶树主要病虫害防治要求》；——增加了附录C《惠明茶标准化生技术模式图》；——调整原附录B“茶园管理”至正文中。本标准由浙江省农业厅提出。本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。本标准起草单位：景宁畲族自治县农业局、景宁畲族自治县惠明茶行业协会。本标准主要起草人：包佐淼、刘祝安、袁航、刘建平、张丽芬、潘昌平。I www.bzfxw.com DB33/T797—2015惠明茶生产技术规程1范围本标准规定了惠明茶的术语和定义、自然环境、茶园种植和管理、鲜叶与加工和产品质量要求。本标准适用于惠明茶的生产。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4285农药安全使用标准GB/T8321（所有部分）农药安全使用准则GB11767茶树种苗GB/T14487茶叶感官审评术语GH/T1077茶叶加工技术规程NY5020无公害食品茶叶产地环境条件3术语和定义GB/T14487确立的及下列术语和定义适用于本标准。3.1惠明茶在景宁畲族自治县所辖行政区域范围内自然生态条件下，选用本地群体、‘景白1号’、‘景白2号’及适制惠明茶的中小叶茶树品种的鲜叶为原料，经本标准6.2.3加工工艺加工制成的符合地理标志产品惠明茶质量技术要求，具有惠明茶品质特征的绿茶。外形包括卷曲形、扁条形两种。4自然环境4.1地理惠明茶产区位于浙江省南部，瓯江上游，介于东径119°11′～119°58′，北纬27°39′～28°11′之间，地域为浙闽交界洞宫山脉西侧，山系与雁荡山、括苍山相壤，地势由西南向东北渐倾，地形复杂，海拔悬殊。茶园主要分布在山地、丘陵间。4.2气候属中亚热带季风气候，四季分明，热量丰富，温暖湿润，雨量充沛，无霜期长。4.3土壤1 DB33/T797—2015茶园土壤主要为红黄壤及其变种，以石砂土、红壤土、红黄壤土、黄壤、黄泥砂土等为主,土壤呈酸性或微酸性，pH值4.0～6.5，有机质含量1.5%以上。土层深厚。4.4植被属我国东部中亚热带常绿阔叶林，浙闽山丘甜槠木荷林区。以常绿阔叶林、常绿和落叶阔叶林、针阔混交林以及人工培育的马尾松、杉木林、毛竹、经济林等为主。5茶园种植和管理5.1品种选用本地群体、‘景白1号’、‘景白2号’及适制惠明茶的中小叶品种。无性系品种苗木质量要求按GB11767规定执行。5.2园地选择茶园应选择保护区范围内海拔300至1100米，土壤pH值4.0～6.5，土层深度0.5m以上，有机质含量1.5%以上，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。茶园环境的空气质量、土壤环境质量和灌溉水质量按NY5020的规定。5.3茶园种植5.3.1园地开垦坡度15°以下平缓地直接开垦，翻垦深度50cm以上。坡度15°～25°坡地，按等高水平线筑梯地，梯面宽应在1.5m以上为宜，然后全面深耕50cm以上。5.3.2种植时间春季种植时间为2月中下旬～3月下旬；秋季种植时间为10月中旬～12月中旬。5.3.3种植密度25.3.3.1单条植行距为130cm，丛距为30cm～35cm，每丛植苗1株～2株，每667m（亩）植苗数2000株～3000株为宜。5.3.3.2双条植大行距为150cm，小行距为35cm～40cm，丛距为30cm～35cm，每丛植苗1株～22株，每667m（亩）植苗数3000株～4000株为宜。5.4茶园管理5.4.1土壤管理维护茶园生态，适时进行耕作、锄草，茶树行间宜用绿肥、作物秸秆、修剪枝叶等进行覆盖。5.4.2施肥5.4.2.1施肥原则以有机肥为主，有机肥与化肥相结合，配方施肥，科学施肥。5.4.2.2施肥时期2www.bzfxw.com DB33/T797—2015春茶前施催芽肥，春茶结束后施追肥，秋冬季结合深耕施基肥。5.4.2.3施肥量25.4.2.3.1一年生的幼龄茶园，5月底～6月初第一次施肥，结合松土，每667m（亩）用尿素2kg～3kg，撒施后覆土或兑水稀释后浇施，夏秋季再追肥1次～2次。第二年开始每年分春夏秋三季追肥3次～5次，用量应随树龄增长逐年增加。5.4.2.3.2生产茶园每生产100kg干茶应施纯氮20kg～30kg，氮、磷、钾按3:1:1比例配施，其中基肥施肥量占总量的60%以上。5.4.3茶树修剪5.4.3.1定型修剪幼龄茶园进行3次～4次定型修剪。茶苗定植时，剪除离地15cm～20cm以上的主枝；第二年春茶打顶采摘后，剪去离地30cm～35cm以上的枝条或在上年剪口上提高10cm～15cm处修剪；第三年春茶采摘后，在离地45cm～50cm处修剪。5.4.3.2轻修剪成龄投产茶园通过轻修剪保持树势，一般每年进行一次，春茶采摘结束后在上年剪口上提高3cm～5cm处修剪。5.4.3.3重修剪宜在春茶后进行，用整枝剪或重修剪机将衰老茶树地上部分的枝条剪去1/3或1/2。5.4.3.4台刈宜在春茶后进行，用台刈机或锋利刀将老茶树离地5cm～10cm地上部分全部刈去。5.4.4病虫害防治5.4.4.1防治原则采取生态调控、理化诱控、生物防治、科学用药相结合，加强病虫测报，掌握病虫害发生规律，做好防治工作。5.4.4.2生态调控采用种植和保护园区树木及其他植被，维护和修复茶园生态环境。及时分批采摘，合理修剪疏枝。春、夏、秋每季采茶结束后，茶园进行除草、浅耕，秋季结合深挖施基肥清除病虫残枝。及时分批采摘，合理修剪疏枝。5.4.4.3理化诱控225.4.4.3.1进行灯光、色板诱杀。20W太阳能灯每间隔20010m（30亩）～26680m（40亩）安装2一盏，信息素色板每667m（亩）插置20片～30片。5.4.4.3.2冬季摘除茶毛虫、黑毒蛾越冬卵快和清理各种病叶，茶季人工捕捉幼虫。5.4.4.4生物防治3 DB33/T797—2015保护茶园中的草蛉、瓢虫、蜘蛛、寄生蜂等有益生物，减少因人为因素对天敌的伤害。宜使用生物源农药（微生物农药、植物源农药和矿物源农药等）。5.4.4.5科学用药按GB4285和GB/T8321（所有部分）的规定执行。茶园主要病虫害的化学防治参照附录A。6鲜叶与加工6.1采摘6.1.1采摘标准本地群体及中小叶品种采摘标准为单芽、一芽一叶、一芽二叶；‘景白1号’、‘景白2号’采摘标准为一芽一叶、一芽二叶，芽叶完整,色泽鲜绿,匀净。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。6.1.2采摘时间2月下旬～10月上旬。6.1.3采摘方法采用提手采法，轻采轻放，及时集叶，保持鲜叶新鲜。6.1.4鲜叶装运应用清洁卫生、透气良好的盛具装盛，不应紧压。鲜叶运送应及时，防止发热、机械损伤和混入有毒、有害及非茶物质。6.2加工6.2.1加工环境与设备加工环境与设备应符合GH/T1077的规定。6.2.2鲜叶质量6.2.2.1鲜叶分为特级、一级、二级、三级。嫩度在一芽二叶以上的芽叶；鲜叶质量要求芽叶完整，嫩度匀净。表1鲜叶质量要求级别质量要求特级单芽、一芽一叶初展为主一级一芽一叶初展为主，少量一芽一叶二级一芽一叶、一芽二叶初展为主三级一芽二叶为主6.2.3加工工艺4www.bzfxw.com DB33/T797—20156.2.3.1卷曲形惠明茶工艺为鲜叶摊放→杀青→捻揉→做形干燥→提香→成品。6.2.3.2扁条形惠明茶工艺为鲜叶摊放→杀青→理条→辉锅→提香→成品。7产品质量7.1基本要求具有惠明茶的品质特征，无异味、无劣变。不应含有非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。7.2质量要求质量要求参见附录B。8惠明茶标准化生产技术模式图惠明茶标准化生产技术模式图参见附录C。5 DB33/T797—2015附录A（资料性附录）茶树主要病虫害防治要求A.1茶树主要病虫害的防治指标和防治适期茶树主要病虫害的防治指标和防治适期见表A.1。表A.1茶树主要病虫害的防治指标和防治适期病虫害名称防治指标防治适期第一峰百叶虫量超过6头；第二峰百叶虫量超过入峰后（高峰前期），且若虫占总量的80%茶小绿叶蝉12头。以上。1龄至2龄幼虫期喷茶虫蠖病毒制剂，3龄茶尺蠖成龄投产茶园：幼虫量每平方米7头以上。期前喷植物源农药或化学农药。茶毛虫每百丛茶树有卵快5个以上。3龄期前幼虫期。黑刺粉虱2头/叶～3头/叶。卵孵化盛末期。茶橙瘿螨每平方厘米叶面积有虫3头～4头或指数值6～8。6月至9月，发生高峰期前。5月下旬～6月上旬，8月下旬～9月上旬，茶炭疽病茶树嫩叶初见病斑在新梢（芽）叶期喷雾防治。A.2茶树主要病虫害推荐使用农药茶树宜推广使用低毒、低残留、高效的农药品种，严格执行安全间隔期规定，详见表A.2。表A.2主要病虫害推荐使用农药品种病虫害种类防治药剂667㎡（亩）使用量安全间隔期（天）年最多使用次数22%噻虫·高氯氟悬浮剂45mL101茶小绿叶蝉150g/L茚虫威乳油20mL71240g/L虫螨腈悬浮剂30mL1012.5%溴氰菊酯乳油20mL512.5%氯氰菊酯乳油20mL7122%噻虫·高氯氟悬浮剂45mL101茶尺蠖茶核·苏云金100mL～150mL310.6%苦参碱水剂60mL～75mL715.3%联苯·甲维盐微乳剂30mL71茶毛核·苏云金100mL～150mL31茶毛虫5.3%联苯·甲维盐微乳剂30mL712.5%溴氰菊酯乳油20mL51黑刺粉虱25g/L联苯菊酯乳油40mL7199%矿物油乳油500mL71茶橙瘿螨0.5%藜芦碱可溶液100mL51茶炭疽病10%苯醚甲环唑水分散粒剂5mL～100mL141250g/L吡唑醚菌酯乳油5mL211注：表中的药剂为推荐使用药剂，该药剂国家禁用或停用时，推荐药剂同时废止。6www.bzfxw.com DB33/T797—2015附录B（资料性附录）质量要求B.1要求B.1.1感官品质B.1.1.1品质指标惠明茶各级品质指标应符合标准实物样，标准实物样每二年换样一次，标准实物样的制备应符合GB/T18795的规定。B.1.1.2感官品质特征B.1.1.2.1卷曲形惠明茶感官品质特征见表B.1。表B.1卷曲形惠明茶的感官品质特征级别项目特级1级2级3级条形条索紧细稍弯曲条索紧细稍弯曲条索紧结弯曲条索尚紧结外色泽绿润绿润尚绿润深绿形整碎匀整匀齐匀称尚匀称净度匀净洁净洁净尚洁净汤色清澈明亮黄绿明亮黄绿黄绿香气嫩香持久浓纯纯正纯和内质滋味鲜爽醇爽醇厚醇正叶底嫩绿明亮绿明亮绿明亮黄绿明亮B.1.1.2.2扁条形惠明茶的感官品质特征B.2。表B.2扁条形惠明茶的感官品质特征级别项目特级1级2级3级条形扁平直扁平直尚扁平直尚扁直色泽翠绿嫩绿绿润深绿外整碎匀整匀齐匀称尚匀称形净度匀净洁净洁净尚洁净表B.2(续)级别项目特级1级2级3级汤色嫩绿鲜明黄绿明亮绿明亮黄绿7 DB33/T797—2015内香气嫩香持久香高持久浓纯纯正质滋味鲜醇回甘鲜醇醇厚醇正叶底嫩绿成朵嫩绿明亮绿明亮黄绿明亮B.1.2理化指标B.1.2.1惠明茶理化指标应符合表B.3的规定。表B.3惠明茶理化指标项目指标水分/%≤7.0水浸出物/%≥38.0氨基酸（%）≥2.5茶多酚（%）≥16总灰分/%≤7.0粉末/%≤1.0B.1.3卫生指标B.1.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。B.1.3.2农药残留限量应符合GB2763的规定。B.2检测方法B.2.1感官审评按GB/T14887、GB/T23776规定。B.2.2理化指标B.2.2.1取样按GB/T8302的规定执行。B.2.2.2磨碎试样的制备及其干物质的测定按GB/T8303规定执行。B.2.2.3水分按GB/T8304规定的方法测定。B.2.2.4水浸出物按GB/T8305规定的方法测定。B.2.2.5茶多酚8www.bzfxw.com DB33/T797—2015按GB/T83l3规定的方法测定。B.2.2.6游离氨基酸按GB/T83l4规定的方法测定。B.2.2.7总灰分按GB/T8306规定的方法测定。B.2.2.8粉末按GB/T83ll规定的方法测定。B.2.3质量安全指标B.2.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。B.2.3.2农药残留限量应符合GB2763的规定。B.3判定规则B.3.1检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该批次产品为合格品。B.3.2凡劣变、有污染、有异味或卫生指标中有一项不符合技术要求的产品，则判该批次产品为不合格品。B.3.3除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感观指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍取样复验，复验中感观指标、理化指标不合格的，判该批次产品为不合格品。B.3.4对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批次产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。B.4标志、标签、包装B.4.1标志、标签B.4.1.1获得批准的企业，可在其产品包装上使用惠明茶地理标志产品专用标志。B.4.1.2产品的包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。B.4.1.3惠明茶销售的包装标签应符合GB7718的规定。B.4.2包装B.4.2.1包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒、对产品品质无影响。B.4.2.2接触茶叶的包装材料应符合GH/T1070的规定。B.4.2.3包装应牢固、防潮、防碎、整洁，能保护茶叶品质。B.5运输、贮存B.5.1运输B.5.1.1运输工具应清洁卫生、干燥、无异味、无污染。9 DB33/T797—2015B.5.1.2运输中应稳固，应防潮、防淋、防晒。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。B.5.2贮存产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异气味的仓库中或冷藏，仓库周围应无异气味污染。10www.bzfxw.com DB33/T797—2015附录C（资料性附录）惠明茶标准化生产技术模式图惠明茶标准化生产模式图见图C.1。BC图C.1标准化生产模式图11'