新课标备考2012年中考生物复习知识点人体的营养

人体的营养1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素等六类营养物质。其中能为生命活动提供能量的有糖类、蛋白质和脂肪_，也是组成细胞的主要有机物，需要被消化成简单成分才能吸收。_糖类_是最直接最重要的供能物质，因此病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液。奶、蛋、鱼、瘦肉中含有丰富的_蛋白质_，保证人的生长发育及受损细胞的修复更新。脂肪通常作为__备用__能源物质。_水_、_无机盐_和_维生素_三类结构简单，不需消化即能吸收，不能提供能量。2、骨质疏松症、儿童佝偻病主要缺乏含_钙_的无机盐，VD能促进钙吸收。缺乏含铁的无机盐，容易导致营养性贫血，多食铁丰富的食物。地方性甲状腺肿、呆小症因为饮食中缺碘，可多食海带等含碘丰富的食物等。夜盲症与缺乏VA有关，可多食肝脏等。粗粮糙米中含较多VB1，用于防治神经炎、脚气病、消化不良等。坏血病与缺乏VC有关，可多食蔬菜、瓜果。多食肝脏，对补充VA和VD均有良好效果。3、口腔：牙齿咀嚼和舌的搅拌使食物与唾液混合，初步消化淀粉咽、食道胃：①暂时贮存食物②通过蠕动搅磨食物与胃液充分混合，初步消化蛋白质消化道小肠：消化和吸收的主要场所。①通过蠕动使食物与多种消化液混合，将淀粉、蛋白质、脂肪彻底分解成可吸收的物质；②吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素大肠：吸收少量的水、无机盐和维生素消化系统肛门：排便唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉胃腺：分泌胃液，含盐酸和胃蛋白酶，能初步消化_蛋白质__消化腺肝脏：分泌胆汁，不含酶的消化液，储于胆囊，经导管流入小肠，能乳化脂肪胰腺：分泌胰液，含多种消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，经导管流入小肠肠腺：分泌肠液，含有多种酶，能彻底消化糖类、蛋白质、脂肪毛细血管绒毛皱襞4、_小肠_是消化、吸收的主要场所，因为：①长：5～6米；②大 ：内表面的皱襞和其表面的_小肠绒毛，大大增加小肠内表面积；③多：有_肠_液、_胰_液和_胆汁_多种消化液，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶；④薄：小肠绒毛中有丰富毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。其中①②③是与_消化__功能相适应的，①②④是与_吸收__功能相适应的。5、三大营养物质的消化过程6、唾液淀粉酶消化淀粉的实验：水浴观察滴碘液充充分搅拌充分搅拌不搅拌模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌的试管是AB，模拟了唾液消化的是AC，模拟了牙齿、舌、唾液的是A。结果现象：A试管馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝；B试管馒头_变蓝__，原因是没有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘变蓝；C试管中出现的现象是馒头部分变蓝，原因是唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘变蓝。结论：馒头变甜与_唾液_的分泌以及_牙齿_的咀嚼和_舌_的搅拌都有关系。关注几个关键点：①控制单一变量：为了更好地说明实验结果仅仅由实验变量决定。如取的馒头块大小要相同，同时放于37℃的水浴10分钟等等。②设置对照实验：因口腔内馒头的变化涉及到唾液、牙、舌多个变量，所以对照组的设置至少需要两组以上，在两两比较中，保证变量唯一。另外，牙的咀嚼和舌的搅拌功能相近，均不能改变馒头的本质特点，只是使馒头与唾液混合得更加充分，因而在实验中作为一个变量来看待。③温度控制：酶的催化反应需要适宜的温度，温度过高或过低，都不利于其反应。对于唾液淀粉酶，其消化淀粉反应的最佳温度就是37℃，因而要放于37℃的温水中水浴。④时间控制：水浴10分钟是因为唾液淀粉酶和馒头反应需要一段时间。7、合理营养是人们通过均衡的膳食，满足人体每天对能量和营养物质的需求，避免营养不良和营养过剩。“平衡膳食宝塔” ：粮食类应吃最多，果蔬类要多吃。一日三餐，按时进餐。早、中、晚的能量比例：30%、40%、30%。注意食品的安全卫生。吃盐过多易得高血压。例1花生，民间又称“长生果”，其营养价值很高。花生红衣能促进血小板新生，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。但是患了下列哪种病的人不适于多吃花生？（）B．胆囊炎例2在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37℃的温水中。1小时后，植物油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（    ）。B.胆汁、肠液、胰液例3图表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质消化的程度，字母代表组成消化道的各器官及排列顺序。请根据该图回答问题：(1)曲线乙代表的是_淀粉__的消化过程，其最终被消化为_葡萄糖_。三种营养物质含量(2)曲线丙代表的是蛋白质的消化过程；曲线甲代表的是脂肪的消化过程(3)消化和吸收的主要器官是__小肠_，胰腺分泌的胰液从_小肠_处进入消化道。A口腔B食道C胃D小肠E大肠F肛门(4)若从某部为抽取内容物化验，发现送检物中含有淀粉、蛋白质、脂肪、麦芽糖和开始消化的蛋白质，则送检物可能抽取于__胃__。